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Le sucre, qui peut être consommé par les diabétiques

Y a-t-il du sucre qui peut être consommé par les diabétiques?

Substituts pour le sucre sont des substances d'origine artificielle ou naturelle, caractérisées par un goût particulier et utilisées pour sucrer les aliments ou les boissons. Ils sont semblables au glucose mais, contrairement à elle, ils ne fonctionnent pas ou travaillent, mais dans une moindre mesure, ils augmentent la proportion de sucre dans le sang.

Quels sont les substituts

Le sucre, destiné aux diabétiques, dans la mesure du possible, la tolérance humaine et l'activité dans le métabolisme des glucides, ainsi que la genèse est divisé en ces catégories significatives, Comme calorique et non calorique.

Le premier groupe est constitué de substances d'origine naturelle, telles que le sorbitol, le fructose, le xylitol. En cours d'utilisation sorbitol et toute autre composante de la nutrition introduit une certaine quantité d'énergie, environ quatre kcal par gramme de glucose pour les diabétiques. Pour chaque nom présenté, il est souhaitable de faire attention à ceux qui sont confrontés au problème de l'obésité. Il convient également de rappeler qu'il est inacceptable d'appliquer le substitut de sucre sucré présenté sans restrictions. Bien que le degré de douceur soit légèrement inférieur au sucre standard. Il est recommandé de ne pas consommer plus de 30 grammes de substituts de sucre. Lors du traitement d'un type thermique, ils ne perdent pas leur propre goût.

Le second groupe contient de l'aspartame et de la saccharine (un nom connu de tous les diabétiques). Dans le processus d'assimilation par le corps humain, l'énergie n'est pas synthétisée. De préférence, ces substances sont synthétiques. Ceci est un produit assez sucré, donc, par le degré de douceur, ils dépassent de manière significative le sucre qui est habituel pour tout le monde.
Mais depuis teneur en calories de ces produits est égal à zéro, les substituts de sucre présentés doivent être considérés comme une priorité pour ceux qui souffrent de diabète et d’obésité.

Le traitement thermique des substituts non caloriques ne doit pas être exposé.

D'où il s'ensuit qu'ils doivent être ajoutés aux plats ou boissons déjà préparés. Leur utilisation par jour ne devrait pas dépasser les indices de 20 à 30 grammes et, à un âge avancé, et devrait atteindre 15 à 20 grammes. Ils ne peuvent être utilisés pendant toute la grossesse sous aucune forme.

Que conseillent les experts

A ce jour, les substituts de sucre les plus prometteurs, qui ne présentent aucune contre-indication, ne provoquent pas des complications devrait être considéré sucralose et stevia. Le deuxième nom est Stevia Stevioside.

Ce sucralose est conseillé par des spécialistes récemment

Le sucralose est donc un édulcorant sûr de la dernière génération, dérivé du sucre habituel. Ce faisant, il subit un traitement spécifique. Merci à qui:
diminue le degré de teneur en calories;
la capacité d'influencer la proportion de sucre dans le sang.
Des études sérieuses sur le sucralose à caractère épidémiologique ont montré qu'il ne se caractérisait par aucun effet cancérigène, mutagène ou neurotoxique. De plus, cette substance n'est pas digérée foie, n'affecte pas le métabolisme des glucides, en relation avec lequel il peut être pleinement utilisé par ceux qui ont le diabète sucré.
La stévia est un squeeze des feuilles d'une plante de stévia, ou comme on l'appelle souvent «miel d'herbe». Selon le degré de douceur, cette plante surpasse le sucre plus de 200 fois la normale. Outre la douceur naturelle, la plante se caractérise par un nombre important de paramètres thérapeutiques:

  • réduit le rapport du glucose dans le sang;
  • réduit le cholestérol;
  • normalise tous les processus associés au métabolisme;
  • a un effet positif sur l'immunité;
  • rend les processus de vieillissement plus lents.

La stévia est un substitut de sucre riche en calories, mais comme ce produit est beaucoup plus sucré que le sucre, la norme pour 24 heures de stévioside comprend très peu de calories. En relation avec lesquelles ils sont tout à fait acceptables pour l'utilisation dans le diabète sucré de tout type.

Ces composants ont déjà été évalués par un grand nombre de personnes dans le monde entier et sont recommandés par les diététiciens et les endocrinologues.

Après tout, ils sont des substituts idéaux au glucose en cas de maladie du «sucre» et d'indice corporel excessif.
C'est grâce à l'utilisation de substituts de sucre modernes que les personnes atteintes de diabète peuvent manger divers sucreries et consommer plus que suffisamment de thé sucré. Avec le calcul et l'observation optimaux du taux de consommation de substituts de sucre dans les 24 heures, il est tout à fait possible que les diabétiques mènent plus qu'une vie entière, y compris le diabète.
Il suffit de sélectionner les composants correctement, d’avoir consulté un spécialiste au préalable et de les accepter conformément aux instructions reçues. Dans ce cas, l'effet du traitement sera maximisé.

Doux substituts au diabète de type 2: aperçu des édulcorants pour diabétiques

Les substituts de sucre ont commencé à produire et à utiliser au début du siècle dernier. Et le débat sur la nécessité ou la nocivité de ces compléments nutritionnels ne se résorbe pas à ce jour.

La majeure partie des édulcorants est absolument inoffensive et permet à de nombreuses personnes qui ne peuvent pas manger de sucre de vivre pleinement. Mais certains d’entre eux peuvent aussi aggraver l’état de santé, en particulier chez les personnes souffrant de diabète de type 1 et de type 2.

Cet article aidera le lecteur à comprendre quel type de substitut de sucre peut être utilisé et à partir duquel il est préférable de s’abstenir de diabète de type 1 et de type 2.

Les édulcorants sont divisés en:

Les naturels sont:

En plus de la stévia, les édulcorants restants sont hautement caloriques. De plus, le xylitol et le sorbitol sont presque trois fois moins sucrés que le sucre. En utilisant l'un de ces produits, vous devez donc tenir un compte strict des calories.

Les patients atteints d'obésité et de diabète de type 2, de ces médicaments, il est préférable d'utiliser uniquement la stévia, comme le plus inoffensif.

Édulcorants artificiels

  • la saccharine;
  • l'aspartame;
  • cyclamate.

Xylitol

La structure chimique du xylitol est le pentitol (un alcool à cinq atomes). Il est fabriqué à partir d'épis de maïs ou de déchets de bois.

Si vous prenez le goût du sucre de canne ou de betterave ordinaire comme mesure du goût sucré, le coefficient de douceur du xylitol est proche de 0,9 à 1,0; et sa valeur énergétique est de 3,67 kcal / g (15,3 kJ / g). Il s'ensuit que le xylitol est un produit à haute teneur en calories.

Sorbitol

Le sorbitol est l'hexitol (alcool hexahydraté). Le produit a un autre nom - le sorbitol. À l'état naturel est contenu dans les fruits et les baies, il est particulièrement riche en cendres de montagne. Le sorbitol est produit par oxydation du glucose.

C'est une poudre incolore, cristalline, douce au goût, très soluble dans l'eau, résistante à l'ébullition. En ce qui concerne le sucre ordinaire, le ratio sucrant du xylitol varie de 0,48 à 0,54.

Et la valeur énergétique du produit est de 3,5 kcal / g (14,7 kJ / g), cela signifie que l'édulcorant précédent, un sorbitol nutritif, et si le patient diabétique de type 2 va perdre du poids, le choix est incorrect.

Fructose et autres substituts

Ou d'une autre manière - le sucre des fruits. Fait référence aux monosaccharides du groupe ketoecocos. C'est un élément intégral des oligosaccharides et des polysaccharides. Dans la nature, on le trouve dans le miel, les fruits, le nectar.

Le fructose est obtenu par hydrolyse enzymatique ou acide de fructosanes ou de sucre. Le produit excelle le sucre par sa douceur en 1,3 à 1,8 fois et sa teneur en calories est de 3,75 kcal / g.

C'est une poudre très soluble dans l'eau blanche. Lorsque le fructose est chauffé, il modifie partiellement ses propriétés.

L'absorption du fructose dans l'intestin est lente, elle augmente le stockage du glycogène dans les tissus et a un effet anti-cétogène. On constate que si le sucre remplace le fructose, cela entraînera une réduction significative du risque de développement des caries, c’est-à-dire qu’il vaut la peine de le comprendre. que le mal et le bénéfice du fructose existent côte à côte.

Aux manifestations indésirables de l'utilisation du fructose peut être attribuée l'apparition dans de rares cas de météorisme.

L'indemnité journalière de fructose est de 50 grammes. Il est recommandé aux patients présentant un diabète compensé et ayant une tendance à l'hypoglycémie.

Stevia

Cette plante appartient à la famille des Compositae et porte un second nom - un bonbon à deux feuilles. Aujourd'hui, l'attention des nutritionnistes et des scientifiques de différents pays est attirée par cette étonnante plante. La stévia contient des glycosides doux et hypocaloriques, on croit qu'il n'y a rien de mieux que le stévia pour les diabétiques de tout type.

Le saccharol est un extrait de feuilles de stévia. C'est un complexe de glycosides hautement purifiés déterpéniques. Le saccharol se présente sous la forme d'une poudre blanche résistante à la chaleur et hautement soluble dans l'eau.

Un gramme de ce produit pour la douceur est de 300 grammes de sucre ordinaire. Ayant un goût très sucré, le saccharol n'augmente pas la glycémie et n'a pas de valeur énergétique, il est donc clair que mieux vaut choisir un produit pour le diabète de type 2

Des études cliniques et expérimentales n'ont révélé aucun effet secondaire dans le saccharol. Outre l'effet sucrant, l'édulcorant naturel à base de stévia présente un certain nombre de qualités positives qui conviennent aux diabétiques de tous types:

  1. hypotensive
  2. diurétique;
  3. antimicrobien;
  4. antifongique.

Cyclamate

Le cyclamate est le sel de sodium du cyclohexylaminosulfate. C'est une poudre douce et hydrosoluble avec un léger arrière-goût.

Jusqu'à 260 ° C, le cyclamate est chimiquement stable. Par douceur, il dépasse de 25 à 30 fois le saccharose, et introduit dans la composition des jus et autres solutions contenant des acides organiques, le cyclamate est plus sucré de 80 fois. Souvent, il est combiné avec de la saccharine dans un rapport de 10: 1.

Un exemple est le produit "Tsukli". Les doses quotidiennes sûres du médicament sont 5-10 mgs.

Sacharin

Le produit est bien étudié et, en tant qu'édulcorant, il est utilisé depuis plus de cent ans. Dérivé d'acide sulfobenzoïque à partir duquel le sel de sodium est isolé.

Ceci est la saccharine - poudre légèrement amère, bien soluble dans l'eau. Le goût de l'amertume persiste longtemps dans la bouche, utilisez donc une combinaison de saccharine et de tampon dextrose.

Le goût amer de la saccharine acquiert par ébullition, donc le produit est préférable de ne pas faire bouillir et se dissoudre dans l'eau chaude et ajouter aux plats préparés. Selon la douceur, 1 gramme de saccharine est de 450 grammes de sucre, ce qui est très bon pour le diabète de type 2.

Le médicament est absorbé par l'intestin presque complètement et s'accumule à des concentrations élevées dans les tissus et les organes. La majeure partie est contenue dans la vessie.

Peut-être pour cette raison, chez les animaux expérimentaux sur lesquels la saccharine a été testée, un cancer de la vessie s'est développé. Mais d'autres études ont réhabilité le médicament, prouvant qu'il est absolument sûr.

L'aspartame

Le dipeptide de l'ester de la L-phénylalanine et de l'acide aspartique. Bien soluble dans l'eau, poudre blanche, qui pendant le processus d'hydrolyse perd son goût sucré. Comme l'aspartame sucré surpasse le saccharose de 150 à 200 fois.

Comment choisir un édulcorant à faible teneur en calories? C'est de l'aspartame! L'utilisation de l'aspartame ne favorise pas le développement des caries et son association avec la saccharine améliore la douceur.

Un produit est fabriqué en comprimés appelés "Slastiline". Un comprimé contient 0,018 gramme de médicament actif. En une journée, vous pouvez consommer jusqu'à 50 mg / kg de poids corporel sans risque pour la santé.

Dans la phénylcétonurie, "Slastilin" est contre-indiqué. Insomniaques, la maladie de Parkinson, l'hypertension prennent l'aspartame mieux avec prudence, afin de ne pas causer toutes sortes de troubles neurologiques.

Quel type d'édulcorant est le mieux pour le diabète de type 2

Étant donné que le pancréas ne produit pas suffisamment d'insuline dans le diabète pancréatique et que le taux de glycémie augmente, le sucre est exclu de l'alimentation humaine. Mais le désir de sucrer les aliments et les boissons n’est perdu nulle part. Dans ce cas, les substituts de sucre sont utilisés pour le diabète de type 2. Cependant, avant de remplacer le sucre par ses analogues, il est intéressant de déterminer quel édulcorant est le meilleur, car toutes les édulcorants ne sont pas également utiles aux diabétiques.

Comment remplacer le sucre

Les édulcorants sont divisés en deux variétés: naturelles et produites par des moyens artificiels. Le sorbitol, le xylitol, le fructose et la stévia sont considérés comme les plus utiles. De l'artificiel sont populaires, la saccharine, le cyclamate et l'aspartame. Bien que les substituts de sucre naturels soient plus caloriques que le sucre, ils sont encore plus utiles pour les diabétiques. En ce qui concerne les édulcorants produits synthétiquement, ils augmentent souvent l'appétit. Pour utiliser des substituts de sucre pour le diabète de type 2 est inoffensif et avec un bénéfice maximal, il convient de consulter votre médecin avant l'utilisation.

Substituts de sucre naturels

Édulcorants synthétiques

Recommandations lors du choix

Si le diabète n'est pas associé à des maladies, vous pouvez utiliser n'importe quel substitut de sucre. L'exception sera le fructose à cause des calories élevées. Si, en plus du diabète, on diagnostique d'autres pathologies, par exemple la diarrhée ou des tumeurs malignes, il faut utiliser inoffensif pour les substituts de sucre de santé.

Avant de remplacer le sucre par ses analogues, il est recommandé de consulter un spécialiste pour éviter les conséquences indésirables

Attention

L'utilisation de substituts de sucre est contre-indiquée dans de tels cas:

  • avec des maladies du foie;
  • avec des problèmes avec le tractus gastro-intestinal;
  • si des réactions allergiques se produisent;
  • s'il y a une possibilité de maladie oncologique.

Il y a un large choix d'édulcorants lorsque vous devez complètement abandonner le sucre. Contrairement au saccharose, le corps se sépare sans l'aide de l'insuline. Par conséquent, le glucose dans le sang n'augmente pas. Mais tous les édulcorants ne sont pas aussi utiles. Certains ne profitent pas aux personnes atteintes de diabète de type 2. A propos du type de substitut de sucre qui mérite d’être choisi, voir la vidéo ci-dessous.

Substitut de sucre pour diabétiques

Les personnes atteintes de diabète ne sont pas autorisées à consommer des glucides facilement assimilables. Et le sucre appartient à ces glucides. Un substitut du sucre pour les diabétiques est une substance nécessaire et importante qui vous permet d’abandonner les produits contenant du sucre et d’empêcher une augmentation du taux de sucre. Mais certains succédanés de sucre naturels sont nocifs pour l'organisme d'un diabétique.

Types de substituts de sucre pour le diabète

Édulcorants naturels

Les édulcorants naturels se caractérisent par le fait que les glucides se dissolvent à un rythme lent et ont donc peu d’effet sur les modifications de l’organisme. L'indicateur de l'effet sur l'absorption du glucose est minime, ce qui est particulièrement important dans le cas du diabète. La dose quotidienne totale pour les substituts naturels est de 50 g. Si le dosage est dépassé, le taux de glucose peut augmenter fortement, il est donc préférable de respecter la norme. En raison de leur utilisation, il existe des troubles digestifs, car certains ont un effet laxatif.

Xylitol

Les produits à partir desquels le xylitol est produit sont le maïs et le coton. Ce moyen de douceur diffère du sucre, ce n'est pas si doux. "Kislit" retarde la nourriture dans l'estomac et pendant longtemps, vous ne voulez pas manger, ce qui est utile pour les personnes ayant un poids excessif. La substance est disponible sous forme de poudre (20 g, 100 g, 200 g). Contre-indiqué dans les troubles du tractus gastro-intestinal dans la colite.

Substance "Sorbitol"

Le "sorbitol" est produit à partir de produits végétaux. La substance est longtemps localisée et digérée dans l'estomac, n'affectant pas le taux de glucose. Il est produit sous forme de poudre de 5 g dans chaque sachet et de solution pour l'ingestion. Les contre-indications d'utilisation sont les suivantes:

Avec la cholélithiase, le sorbitol doit être évité.

  • cholélithiase;
  • altération de la fonction rénale;
  • colite aiguë;
  • l'ascite;
  • altération de la fonction hépatique;
  • intolérance aux composants.
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La substance "fructose"

Le "fructose" est souvent appelé sucre de fruit, il est extrait du miel, des fruits et du nectar. La substance est capable de remplacer le sucre et est lentement absorbée par les tissus intestinaux. La dose quotidienne est de 50 g. La teneur en calories est élevée. Contre-indications:

  • acidose;
  • sensibilité au composant;
  • insuffisance cardiaque chronique;
  • œdème pulmonaire;
  • troubles du travail du foie et des reins.
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Stevia

Édulcorant avec le diabète "Stevia" - une plante contenant des glycides à faible teneur en calories. La douceur de cette substance est calculée comme étant égale à 1 g, soit 300 grammes de sucre. Le substitut est capable d'augmenter le taux de glucose dans le sang, est doté d'un faible contenu calorique. Ces substances sont les meilleurs édulcorants pour le diabète de type 2. Stevia n'a pas de contre-indications et convient à tout âge. Un bon substitut au sucre dans le diabète, car le sucre ordinaire est nocif pour les personnes malades.

Édulcorants synthétiques

Substance "Saccharine"

La plupart des édulcorants synthétiques ont une valeur énergétique nulle pour le corps, faibles en calories et n'affectent pas le niveau de glucose. Pour la première fois, de tels fonds ont été ouverts en 1879. Ils sont des composants indispensables et nécessaires pour observer un régime hypocalorique et sont utilisés comme édulcorants et sucre pour les diabétiques.

La saccharine est plus sucrée que le sucre 300 fois.

"Sakharin" est le premier édulcorant synthétique, 300 fois plus puissant que le sucre ordinaire. Le corps n'assimile pas "Sakharin" et il est faible en calories, produit en comprimés. La dose est choisie pour goûter, mais il convient de rappeler que la substance est excrétée par les reins et qu'un excès peut entraîner un cancer de la vessie. Les contre-indications à utiliser sont l'hypersensibilité au médicament.

De nombreux médicaments sont fabriqués dans le complexe, par exemple, le médicament est appelé "Milford suss". Ses constituants sont le saccharose et le cyclamate.

Aspartame de substitution

Le produit, qui porte le nom "d’aspartame", 200 fois plus que le sucre et ne provoque pas d’effets indésirables. La dose quotidienne recommandée est de 20 mg / kg de poids corporel. Lorsqu'elle est chauffée, la substance est détruite, il peut en résulter une mélasse non sucrée. Contre-indications:

  • phénylcétonurie;
  • susceptibilité accrue au composant;
  • l'âge des enfants, la grossesse et l'allaitement.
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"Cyclomate de sodium"

La substance est 30 fois plus sucrée que le sucre, le corps ne l'absorbe pas et l'excrète dans l'urine. La posologie recommandée par jour est de 10 mg par 1 kg de poids corporel, en tant qu'édulcorant et substitut du sucre pour les patients. Il est produit en comprimés et est inclus dans le complexe de nombreux édulcorants. Les contre-indications à l'utilisation sont des violations dans le travail des reins, la période de la grossesse et l'allaitement.

Sucralose

La substance est 600 fois plus sucrée que le sucre ordinaire. La dose par jour est de 18 mg par kg de poids corporel. L'agent n'affecte pas la teneur en glucose dans le sang et ne participe pas au métabolisme des glucides. Le substitut est le plus inoffensif pour les personnes atteintes de diabète, car il peut être pris par les femmes pendant la grossesse et les jeunes enfants.

Le meilleur substitut de sucre

Les types de substituts de sucre naturels et synthétiques offrent un choix parmi lequel vous pouvez choisir de bons édulcorants dans le diabète sucré. L'avantage est donné aux substituts naturels "Xylitol", "Sorbitol". "Fructose", car ils sont fabriqués à partir de substances naturelles. Mais les édulcorants synthétiques sont également en demande car certains d'entre eux sont pratiquement inoffensifs et n'ont pas de contre-indications ("Sukraloza"). Quel moyen est préférable de choisir, le médecin traitant demandera. La règle principale est que le médicament ne nuit pas à cela, étudiez attentivement les instructions d'utilisation, tenez compte des contre-indications et des effets secondaires possibles et ne dépassez pas la dose quotidienne recommandée.

Quel genre d'édulcorant est mieux avec le diabète?

Contrairement au saccharose (sucre ordinaire), les substituts de sucre ont une valeur énergétique réduite, voire nulle. Cela signifie qu'ils n'augmentent pas la concentration de glucose dans le sang. Pour cette raison, ils s'intéressent souvent aux diabétiques. Quels types d'édulcorants devraient être introduits dans l'alimentation et comment les appliquer correctement?

Sur le marché, vous pouvez trouver de nombreux types d'édulcorants, allant de la stévia populaire (il est recommandé en premier pour le diabète), en terminant par le xylitol. Maintenant, ils sont apparus sous diverses formes: en liquide, en poudre et en comprimés.

L'édulcorant hypocalorique facilite le maintien du poids correct. Leur utilisation avec modération n'endommage pas la santé et le principal avantage est qu'ils n'augmentent pas le taux de glucose dans le sang.

Substituts du sucre: une revue complète et comment choisir le meilleur?

Qu'est-ce qui est sûr et efficace pour remplacer le "sweet death" - sucre? Et avez-vous besoin de faire cela du tout? Nous parlons des principaux types d’édulcorants, de leur application en diététique, de leurs propriétés utiles et de leurs conséquences dangereuses.

Aucun repas ne peut se passer d'une cuillère, d'un autre sucre ajouté au thé, au café ou aux pâtisseries. Mais l'habituel ne signifie pas utile ou sûr! Au cours des cinq dernières années, les édulcorants se sont répandus en tant que nouvelle catégorie de substances censées être sans danger pour l'homme. Comprenons.

Quel est le meilleur: sucre ou substitut de sucre?

La consommation inépuisable du sucre habituel conduit progressivement à une maladie grave - le syndrome métabolique. L'obésité, le foie malade, l'athérosclérose et le risque élevé de crise cardiaque sont le prix à payer pour l'amour des produits raffinés, y compris le sucre. Beaucoup de gens, connaissant les méfaits du sucre, cherchent des moyens d'abandonner le sucré.

Que sont les édulcorants?

Les édulcorants sont des substances utilisées pour donner un goût sucré aux produits alimentaires sans utiliser de saccharose (le sucre auquel nous sommes habitués). Il existe deux groupes principaux de ces suppléments: les substituts de sucre caloriques et non nutritifs.

Additifs caloriques - dont la valeur énergétique est approximativement égale à celle du saccharose. Celles-ci comprennent le fructose, le sorbitol, le xylitol, les boutons, l'isomalt. La plupart d'entre eux sont des substances d'origine naturelle.

Substituts sucrés, dont la teneur en calories est bien inférieure à celle du sucre ordinaire, appelé calorifique, synthétique. C'est l'aspartame, le cyclamate, la saccharine, le sucralose. Leur effet sur le métabolisme des glucides est négligeable.

Que sont les édulcorants?

Pour une meilleure orientation dans l'abondance des additifs, ils peuvent être divisés en deux groupes principaux: les édulcorants naturels et synthétiques.

1) édulcorants naturels

Des substances dont la composition est similaire à celle du saccharose, ayant une teneur en calories similaire, ont déjà été utilisées pour des raisons médicales. Par exemple, lorsqu'on conseillait au diabète de remplacer le sucre habituel par du fructose, l'édulcorant le plus inoffensif.

Caractéristiques des édulcorants naturels:

  • haute caloricité (pour la plupart);
  • l'effet plus doux des substituts du sucre sur le métabolisme des glucides que le saccharose;
  • haut degré de sécurité;
  • goût sucré habituel dans n'importe quelle concentration.

Douceur des édulcorants naturels (le sucrose du saccharose est pris comme 1):

  • Fructose - 1.73
  • Maltose - 0.32
  • Lactose 0,16
  • Stevioside - 200-300
  • Taumatin - 2000-3000
  • Osladin 3000
  • Philodulcine 200-300
  • Monellin 1500-2000

2) édulcorants artificiels

Les substances qui n'existent pas dans la nature, synthétisées spécifiquement pour édulcorer, sont appelées édulcorants synthétiques. Ils sont non nutritifs, mais cardinalement différents du saccharose.

Caractéristiques des édulcorants synthétiques:

  • faible teneur en calories;
  • aucun effet sur le métabolisme des glucides;
  • apparition de nuances de goût étrangères avec une dose croissante;
  • complexité du contrôle de sécurité.

Douceur des édulcorants synthétiques (le sucrose du saccharose est pris comme 1):

  • Aspartame - 200
  • Saccharine - 300
  • Cyclamate - 30
  • Dulcin - 150-200
  • Xylitol - 1,2
  • Mannitol 0,4
  • Sorbitol 0,6

Comment choisir?

Répondre sans équivoque à cette question est peu susceptible de sortir jamais. Chacun des substituts de sucre possède ses propres caractéristiques, indications et contre-indications à utiliser.

Exigences pour un édulcorant idéal:

  • La sécurité;
  • Paramètres de goût agréables;
  • Participation minimale au métabolisme des glucides;
  • Possibilité de traitement thermique.

Important! Faites attention à la composition de l’édulcorant et étudiez le texte sur l’emballage. Certains fabricants produisent des édulcorants avec des compléments nutritionnels nocifs pour la santé.

Forme d'émission

Le plus souvent, ces substances sont libérées sous forme de poudres ou de comprimés solubles. Les édulcorants en comprimés se dissolvent de préférence dans un liquide, puis se rajoutent au plat principal. En vente, il est possible de rencontrer des produits prêts à l'emploi, qui contiennent déjà un ou plusieurs composants de substitution du sucre. Il existe également des édulcorants liquides.

Les édulcorants les plus célèbres

Fructose

Il y a cinquante ans, le fructose était presque le seul substitut de sucre disponible, dont l'utilisation était indiscutable. Il a été activement utilisé dans l'alimentation des patients diabétiques. Mais avec l'arrivée des édulcorants non nutritifs, le fructose perd sa popularité.

Il ne diffère presque pas du saccharose ordinaire, affecte le métabolisme des glucides et n'est pas un produit contribuant à la perte de poids. Pour une personne en bonne santé qui ne veut pas perdre de poids, le fructose est sans danger, cet édulcorant peut aussi être enceinte. Mais remplacer le sucre par cette substance n'a aucun sens.

L'aspartame

L’édulcorant à l’aspartame est l’un des additifs les plus étudiés qui n’a pas de charge calorique. Permis avec le diabète sucré, pendant la grossesse, il est possible d'utiliser pour la perte de poids. Pour accepter ce substitut de sucre, la phénylcétonurie est une contre-indication.

Cyclamate

Substance à la réputation très controversée. Le cyclamate est connu depuis les années 50 du siècle dernier. Il était très utilisé en cuisine, utilisé pour le diabète sucré. Mais la recherche a montré que chez certaines personnes de l'intestin, ce substitut du sucre se transforme en d'autres substances pouvant avoir un effet tératogène. Par conséquent, la prise de cyclamate chez la femme enceinte est interdite, en particulier dans les premières semaines du trimestre.

Stévioside

Le stévioside est une substance d'origine naturelle. Étudié assez bien. À des doses acceptables n'a pas d'effet négatif. Il n'est pas interdit pendant la grossesse, mais l'application est limitée. Au sujet de l'édulcorant de stévia, les critiques sont généralement positives, car elles aident à surmonter progressivement la dépendance au sucré. Par conséquent, il fait partie de nombreux compléments alimentaires, par exemple, Fit parad - substitut de sucre pour mincir.

Sacharin

Un ancien substitut de sucre populaire d'origine synthétique. Positions perdues pour 2 raisons: il possède un arrière-goût métallique et ne répond pas aux exigences de sécurité absolues. Au cours des expériences, une connexion a été trouvée entre la consommation de saccharine et l'apparition du cancer de la vessie.

Sorbitol, xylitol et autres alcools

Le principal inconvénient peut être considéré comme une violation de la digestion: ballonnements, gaz, diarrhée. Ils ont une certaine teneur en calories, bien que ce soit plutôt faible. Perdre sur les principaux paramètres des autres substances.

Quel édulcorant est le plus sûr?

Les départements de nutrition diététique des magasins regorgent de divers édulcorants. Absolument tous sont testés pour la sécurité. Mais la composition des édulcorants suscite la controverse dans différents pays du monde. De nombreux additifs autorisés dans notre pays peuvent être interdits aux États-Unis et en Europe et vice versa.

Combien de calories contient l'édulcorant?

Tous les substituts du saccharose sont des substances de nature chimique différente. Le paramètre principal, qui intéresse les personnes qui perdent du poids, peut être considéré comme une calorie. Des informations sur le nombre de glucides présents dans l'édulcorant, son effet sur le métabolisme et sa différence par rapport au sucre ordinaire, sont disponibles sur le supplément d'emballage. Par exemple, dans la stévia (extrait sous forme de comprimé) - 0 calories.

Auparavant, avec le diabète, des suppléments naturels étaient activement utilisés. Maintenant, la préférence est donnée au synthétique. Ils préviennent l'obésité - un compagnon fréquent du diabète.

Quel est le plus sûr pendant la grossesse?

La grossesse est une affection nécessitant une attention particulière aux médicaments et aux suppléments. Par conséquent, il est préférable pour les femmes en bonne santé dans la situation de ne pas les utiliser, ou de clarifier avec l'obstétricien-gynécologue s'il est possible de prendre des substituts de grossesse de manière permanente. Avec leur relative sécurité, le risque d'allergie n'a pas encore été annulé.

Si néanmoins il y a un besoin, il est préférable de privilégier les médicaments ayant une sécurité éprouvée. Ceci est un substitut de sucre pour la stévia, qui n'a pratiquement pas de contre-indications, et d'autres substances naturelles: fructose, maltose. L'allaitement est aussi une excuse pour refuser de tels suppléments.

Est-ce possible pour les enfants?

Certains pédiatres affirment que le remplacement du sucre par du fructose affecte positivement la santé des enfants. Ce n'est pas une déclaration vraie. S'il est d'usage dans votre famille d'utiliser du fructose au lieu du saccharose, un tel régime ne nuira pas aux bébés. Mais surtout pour changer les habitudes gastronomiques de la famille, il n'y a pas besoin, il vaut mieux ne pas trop manger les aliments sucrés dès l'enfance et formuler les principes d'une alimentation saine.

Si c'est possible à un régime?

Les tentatives de perdre du poids peuvent être couronnées de succès à l'aide de substances de substitution du sucre. Une série de produits similaires pour la perte de poids est libérée. Par exemple, le Fit Parade est un édulcorant qui aide à surmonter les envies de sucreries. La préférence devrait être donnée aux formes non nutritionnelles qui empêchent l'obésité et augmentent les taux de glucose.

Préjudice ou bénéfice?

La conclusion quant à la nécessité d’utiliser tout le monde décide pour lui-même personnellement. La meilleure façon d’améliorer le corps et de perdre du poids est de réduire la consommation d’aliments contenant du sucre au taux minimum autorisé. Dans cette affaire difficile, les substituts de sucre jouent le rôle de bons aidants.

Mais après en avoir stabilisé le poids, il vaut mieux refuser. Pour les personnes atteintes de diabète, les édulcorants aident à contrôler la glycémie et à éviter les complications graves.

Conclusions

1) Vous devez absolument remplacer le sucre par des additifs

  • si une telle ordonnance a été donnée par un médecin.

2) Vous pouvez remplacer le sucre par des additifs

  • si vous avez le diabète sucré;
  • si vous êtes obèse;
  • si vous voulez perdre du poids et abandonner le bonbon à l'avenir.

3) Vous ne voulez pas remplacer le sucre par des suppléments

  • si vous êtes enceinte ou allaitez votre bébé;
  • si vous souffrez d'une maladie rénale chronique (concerne uniquement les additifs synthétiques).

Nous ne devons pas oublier que de nombreux additifs, notamment synthétiques, n’ont pas encore été suffisamment étudiés et que la science ne sait pas quel édulcorant est le plus inoffensif. Par conséquent, avant d'y aller, vous devriez consulter un thérapeute ou un diététicien. Soyez en bonne santé!

Substituts du sucre dans le diabète sucré

L'une des principales règles de la nutrition diabétique est l'exclusion du sucre et des aliments contenant du sucre. Il est triste, les aliments sucrés et des boissons aux personnes atteintes de diabète sont interdits car ils augmentent le taux de glucose dans le sang, ce qui provoque une hyperglycémie se produit, ce qui conduit à une perturbation du métabolisme et la défaite progressive de presque tous les systèmes fonctionnels.

Refuser un bonbon est très difficile, parce que nous aimons les bonbons depuis l'enfance. Heureusement, à notre époque, il existe une alternative aux substituts de sucre et de sucre. Les succédanés du sucre sont des édulcorants au goût sucré agréable, proches du sucre et utilisés pour sucrer les aliments et les boissons.

Contrairement au sucre, les substituts de sucre n'influencent pas (ou n'influencent pas de manière significative) le métabolisme des glucides et le taux de sucre dans le sang. En utilisant des substituts de sucre pour le diabète, il est nécessaire de prendre en compte un certain nombre de caractéristiques des substituts de sucre, qui seront discutées dans cet article.

Tous les substituts de sucre sont divisés en 2 grands groupes - naturels et artificiels.

Substituts de sucre naturels

Les substituts naturels du sucre sont des substances isolées à partir de matières premières naturelles ou obtenues artificiellement, mais que l'on trouve dans la nature. Le fructose le plus utilisé, le xylitol, le sorbitol, le stévioside. Tous les édulcorants naturels sont caloriques, c’est-à-dire ont une valeur énergétique et peuvent donc affecter le niveau de glucose dans le sang.

Les édulcorants naturels (à l'exception du stévioside) sont moins sucrés que le sucre et doivent être pris en compte lors du calcul de leur consommation. Le taux journalier de la consommation d'édulcorants naturels - pas plus de 30-50 g En cas de dépassement des besoins quotidiens sont les effets secondaires possibles: augmentation du sucre dans le sang, ainsi que des troubles gastro-intestinaux, comme certains édulcorants (sorbitol, xylitol) ont un effet laxatif prononcé.

Les édulcorants naturels sont largement utilisés dans la production d'aliments spéciaux pour les diabétiques: biscuits diabétiques, des gaufres, des biscuits, des gâteaux, des bonbons, des bonbons et autres sucreries sur le fructose, le sorbitol, le stevia. Pratiquement dans n'importe quel magasin ou supermarché, vous pouvez trouver des rayons et des services spécialisés pour diabétiques.

La chose principale - ne soit pas impliqué, parce que ces produits, mais contiennent pas de sucre, mais de grandes quantités peuvent augmenter le taux de glucose dans le sang, il est donc très important est la maîtrise de soi et le calcul correct des apports alimentaires quotidiens sur les édulcorants.

Édulcorants artificiels

Les édulcorants artificiels (chimiques) sont des substances obtenues artificiellement. Les plus connus sont les substituts de sucres tels que l'aspartame, l'acésulfame K, la saccharine, le cyclamate. Les édulcorants artificiels ont aucune valeur énergétique, sont complètement retiré du corps, n'a aucun effet sur le taux de glucose sanguin dans le cadre de ce qui est recommandé pour les personnes atteintes de diabète.

Stevia et sucralose - le choix des diététiciens et des enocrists

Actuellement, les édulcorants les plus prometteurs sans contre-indications ni effets secondaires sont le sucralose et le stévia (stévioside).

Sucralose - un édulcorant de dernière génération, obtenu à partir de sucre ordinaire, qui subit un traitement spécial. Cela réduit la teneur en calories, la capacité d'influencer les taux de glycémie.

Des études épidémiologiques à grande échelle sur le sucralose ont montré qu’il n’avait pas d’effets cancérigènes, mutagènes ou neurotoxiques. Le sucralose n'est pas absorbé par l'organisme, n'affecte pas le métabolisme des glucides, il peut donc être consommé par les personnes atteintes de diabète.

Stevia - feuilles d'extrait de stevia, ou comme il est souvent appelé - « herbe de miel » douceur surpasse le sucre nous d'habitude à plus de 300 fois. En plus de la douceur naturelle de stévia possède de nombreuses propriétés thérapeutiques: elle réduit le taux de glucose sanguin, réduire le cholestérol, améliore le métabolisme, renforce le système immunitaire, ce qui ralentit le processus de vieillissement.

Ainsi, grâce à l'utilisation de substituts de sucre, les diabétiques peuvent se livrer à des sucreries et boire tranquillement du thé sucré. Avec le bon calcul et le respect du taux quotidien de consommation de substituts de sucre, les diabétiques peuvent mener une vie à part entière, même dans le cas du diabète sucré.

Le substitut du sucre dans le diabète

Le diabète sucré est une maladie endocrinienne caractérisée par une carence en insuline et une défaillance de tous les processus métaboliques. Le substitut de sucre pour les diabétiques aujourd'hui est présenté dans une variété d'options. Lequel d’entre eux devrait être privilégié?

Informations utiles

Le substitut du sucre dans le diabète peut être représenté par des glycosides naturels, des polyalcools ou des substances synthétiques. Presque tous les substituts naturels appartiennent à la catégorie des substances caloriques - chaque gramme d'édulcorant, une fois digéré, libère environ 4 kcal (comme le sucre lui-même).

La seule exception est le stévioside - glycoside, isolé de la stévia. En plus de la stévia, le sorbitol, le fructose et le xylitol représentent des substituts naturels du sucre. Certains édulcorants naturels affectent les niveaux de sucre dans le sang, ou la douceur qu'ils dépassent à peine le sucre (à titre d'exemple, le xylitol), ou même derrière lui (sorbitol).

Les substances caloriques ne sont pas recommandées si le diabète s'accompagne d'obésité. Le taux quotidien de l'un des édulcorants naturels ne dépasse pas 40-45 g par jour.

Les édulcorants non caloriques sont des analogues synthétiques du sucre. Cette catégorie comprend la saccharine, l'aspartame, le cyclamate de sodium, l'acésulfate de potassium, le sucralose. Ils sont tous plus sucrés que le sucre, n'apportent pas de calories, ne modifient pas le taux de glucose dans le sang. Malheureusement, presque tous peuvent avoir un effet négatif sur le fonctionnement du corps (sauf le sucralose).

Certains analogues synthétiques du sucre peuvent être ajoutés uniquement aux aliments cuits (ils changent de propriétés lorsqu'ils sont chauffés). Ils sont contre-indiqués pendant la grossesse (sauf le sucralose). La norme journalière ne devrait pas dépasser 20-30 g (à un âge avancé, la norme devrait être réduite à 15-20 g).

Instructions spéciales

Les premières portions de l'édulcorant doivent être minimales (en particulier le xylitol, le sorbitol, le fructose). En règle générale, leur norme quotidienne au premier stade est de 15 g / jour. Il est important de se rappeler que tous les analogues de sucre ne sont pas bien tolérés par le corps - certaines personnes peuvent avoir des symptômes tels que nausées, brûlures d'estomac, ballonnements.

Dans ce cas, vous devez soit réduire le taux d'admission de la substance sélectionnée, soit le remplacer par un autre. Le régime alimentaire des patients doit contenir tous les éléments nécessaires à la nutrition.

Substituts de sucre recommandés

Les substituts sucrés du diabète de type 2 doivent être aussi sûrs que possible. Les endocrinologues recommandent le plus souvent à leurs patients d’utiliser la stévia ou le sucralose.

Le sucralose est un analogue synthétique du sucre, obtenu à partir de saccharose. Il n'a pas d'effet négatif sur le corps, dépasse le sucre par des bonbons 600 fois, ne se décompose pas pendant le traitement thermique.

Avis

Le substitut du sucre pour le diabète est préférable de choisir individuellement, en écoutant l'opinion du médecin et de vos sentiments. Vous ne devez en aucun cas augmenter l'apport d'édulcorant.

Quel édulcorant est le meilleur

La question est de savoir quel type d’édulcorant est le meilleur, je pense, intéresse beaucoup. Ce n'est un secret pour personne que la consommation déraisonnable de sucre et d'autres glucides faciles à digérer provoque des maladies aussi dangereuses que le diabète, les troubles cardiovasculaires, l'obésité. De plus, le bonbon accélère considérablement le processus de vieillissement.

Si vous n'avez jamais acheté d'analogues de sucre, cela ne signifie pas que vous ne les consommez pas. Aujourd'hui, ils sont contenus dans presque tous les produits, donc si vous voyez la lettre E sur l'étiquette, n'ayez pas peur. Juste besoin de savoir lesquels sont autorisés à utiliser. Par exemple, en Russie, les édulcorants sont autorisés à:

  • E420 - sorbitol.
  • E950 - acésulfame.
  • E951 - aspartame.
  • E952 - cyclomat.
  • E953 est l'isomaltite.
  • E954 - saccharine.
  • E957 est une thaumatine.
  • E958 est la glycyrrhizine.
  • E959 - néohespéridine.
  • E965 est le maltitol.
  • E967 - xylitol.

Comprenons maintenant cette variété proposée et découvrons quel édulcorant est le meilleur. Tous les édulcorants sont des additifs alimentaires, divisés en deux groupes - naturels et synthétiques (artificiels). Le mot "naturel" implique bien sûr qu'ils proviennent de fruits et de baies. Ce groupe comprend le fructose, le xylitol, le sorbitol et le manit, le maltitol, l'isomalt et autres connus.

Par conséquent, l'utilisation du fructose est utile pour les personnes affaiblies, ainsi que pour tous ceux qui effectuent un travail physique intense, les sportifs lors d'un entraînement intensif, pour les personnes âgées. La norme quotidienne recommandée de fructose ne dépasse pas 45 grammes. Les patients diabétiques doivent se rappeler que, bien que dans une moindre mesure que le sucre, ils affectent le taux de sucre dans le sang et doivent être utilisés très soigneusement. Le fructose ne convient pas à ceux qui veulent perdre du poids, car la teneur en calories n'est pas très inférieure à celle du sucre.

Le sorbitol a été isolé pour la première fois à partir de baies de rowan congelées. On le trouve également dans les pommes, les abricots, les algues. Le xylitol est également obtenu à partir des enveloppes de graines de coton et d'épis de maïs. Les calories de sorbitol et de xylitol sont à la fois comparables à celles du sucre et ont un goût légèrement différent.

Les avantages de ces messagers, à savoir qu’ils ne sont pas des glucides, pénètrent lentement dans les cellules de l’organisme, sans provoquer de besoin urgent d’une libération brutale d’insuline. Les édulcorants naturels neutralisent activement les microbes qui détruisent le tissu dentaire, ce qui réduit considérablement le risque de carie. Par conséquent, le sorbitol et le xylitol font partie des dentifrices et des gommes à mâcher.

De plus, ils ont un effet laxatif et sont recommandés pour la constipation. La dose quotidienne recommandée de sorbitol et de xylitol ne dépasse pas 50 grammes par jour. Il faut savoir que lorsque l'on prend plus de 30 grammes à la fois, les intestins et les fonctions de l'estomac sont perturbés, de même que l'inflammation de la vésicule biliaire (cholécystite).

Parmi les nouveaux types d'édulcorants naturels tels que le maltitol, l'isomalt, la glycyrrhizine, la thaumatine, néohespéridine, je veux rester à une substance steviazid douce, qui est dérivé de la plante stevia Amérique du Sud (herbe de miel). Son avantage est qu'il remplace non seulement le sucre, mais réduit également la concentration de glucose dans le sang et peut l'appliquer à des doses élevées sans compromettre la santé du corps.

La société NSP produit l'édulcorant Stevia, qui comprend un extrait hautement concentré de l'usine de stévia. En outre glycosides doux dans la composition Stevia existe de nombreuses autres substances utiles pour le corps humain: des anti-oxydants tels que la rutine -flavonoidy, minéraux (potassium, le calcium, le phosphore, le magnésium, le silicium, le zinc, le cuivre, le sélénium, le chrome), les vitamines C, Vitamines A, E et B.

Selon des données scientifiques, la stévia améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire, du système immunitaire, de la thyroïde, du foie, des reins et de la rate. Normale la pression, a des actions antioxydantes, anti-inflammatoires, anti-allergiques et cholérétiques modérées. L'utilisation de la stévia est également recommandée pour la pathologie des articulations (arthrite, ostéoarthrose), dans laquelle la restriction en sucre est également recommandée.

En conséquence médico-biologiques, biochimiques, physiques, chimiques, et d'autres études, il a été prouvé que l'édulcorant naturel Stevia de PSN avec une utilisation prolongée, totalement inoffensif, contrairement à actuellement utilisé édulcorants synthétiques tels que la saccharine, atsesulfat, l'aspartame, etc., qui ont un certain nombre d'effets secondaires graves.

Le premier des édulcorants artificiels était la saccharine, utilisée depuis plus de 100 ans. Avoir un certain nombre d'avantages: cependant, la douceur de 300-400 fois plus élevé que celui qui a de sucre stable pendant la congélation et le chauffage, a un goût métallique désagréable. Il y a des suggestions qu'il provoque une maladie aiguë de calculs biliaires, à fortes doses peut causer le cancer de la vessie, mais dans des pays comme les Etats-Unis et le Canada est considéré comme un agent cancérigène et l'utilisation est interdite.

Il y a beaucoup de débats sur l'édulcorant le plus populaire, comme l'aspartame. Il fait partie de plus de 6000 produits, y compris les vitamines pour enfants, les boissons diététiques et les médicaments, largement utilisés dans la restauration collective.

Selon les statistiques, il représente 62% du marché des substituts de sucre. Les fabricants et les agences gouvernementales affirment qu'il est sûr, mais un certain nombre de scientifiques et certains faits confirment que ce n'est pas tout à fait vrai.

Au cours de nombreuses expériences, il a été possible d'établir que l'utilisation prolongée d'aspartame peut provoquer des maux de tête, des bourdonnements dans les oreilles, une allergie, une dépression, l'insomnie et même un cancer du cerveau. Il existe d'autres avantages et inconvénients d'autres substituts de sucre synthétiques. Cependant, les scientifiques sont unanimes à penser que l’utilisation systématique de tout édulcorant artificiel perturbe l’équilibre hormonal du corps.

Alors que les scientifiques affirment que l'édulcorant est meilleur, nous continuons à consommer de l'aspartame et d'autres substituts artificiels avec des aliments. Bien sûr, idéalement, vous devriez manger des aliments sucrés naturels; le miel, les raisins, les fruits confits, les fruits secs, etc., et ceux qui préfèrent encore la "douceur de vivre", les médecins recommandent d'alterner le sucre naturel avec des substituts de sucre. Dites, le matin et le soir, vous pouvez vous permettre une cuillerée de sucre et le reste du jour, ajoutez seulement des édulcorants aux boissons.

Rappelez-vous que les substituts de sucre, comme tous les additifs alimentaires, ne peuvent pas être consommés en quantité illimitée. Dans tout ce que vous devez savoir la mesure!

Diabète - comment remplacer le sucre

Le diabète est divisé en deux types: l'insuline dépendante, se forme chez les jeunes et le second se développe généralement avec l'âge, souvent après 50 ans. Le diabète sucré de type 1 nécessite une médication approfondie et le diabète, qui se développe après des années, peut être contrôlé à l'aide d'une nutrition appropriée.

Il est temps de revenir sur le mode de vie si: taille d'une femme plus de 75 - 78 cm chez les hommes de plus de 100 cm à ces taux, la probabilité de développer le diabète est cinq fois plus élevé, par rapport aux hommes qui ne sont pas la taille est de 80 cm..

Diabète dans le second type

Les scientifiques ont depuis longtemps prouvé que les aliments gras sont l'un des facteurs déclenchant le développement et l'aggravation du diabète. Par conséquent, les diabétiques doivent respecter la règle de pas plus de 40 grammes de graisses saturées par jour. Les graisses saturées sont présentes dans toutes les graisses d'origine animale: beurre, viandes grasses, saindoux.

Tout le monde sait qu'avec le diabète, il est interdit de manger des bonbons et du sucre, mais beaucoup ne savent pas que d'autres aliments qui augmentent le sucre sont également piégés et qu'ils contiennent des glucides digestibles. Par conséquent, sous l'interdiction: raisins, jus de fruits, pommes de terre, miel, bananes, pâtisseries cuites au four, dattes et autres produits à indice glycémique élevé.

Il est difficile d’abandonner immédiatement vos bonbons préférés, parce que vous y êtes si habitués. Lorsque vous voulez intolérable, le corps a besoin de sucre. Par conséquent, pour les diabétiques (et toute personne qui veut abandonner le sucre), des substituts de sucre spéciaux ont été développés. Mais tous ne sont pas utiles, il y en a même qui sont dangereux.

Substituts sucrés pour diabétiques - préjudice et bénéfice

Sorbitol, bien sûr, doux au goût et n'appartient pas aux glucides, par nature est un alcool à six atomes. Dans sa forme naturelle d'origine, on trouve des pommes, des cendres de montagne et de nombreux autres fruits et baies. type alimentaire de sorbitol - un substitut de sucre naturel, il est utilisé comme souffrant de diabète, et souhaitant perdre du poids, car il 2,4 kcal par gramme (bien que dans le sucre de 4 calories par gramme 1).

En tant que laxatif pour la constipation et la cholagogue, le sorbitol est pris pendant 5 à 10 grammes avant les repas ou 1 heure après. L'inconvénient du sorbitol est que le niveau de douceur est beaucoup plus faible que celui du sucre, alors qu'il ne faut pas plus de 40 grammes par jour. Et si la dose recommandée est dépassée, cela endommage le tractus intestinal: ballonnements, diarrhée.

Fructose. Dans le corps, le sucre est divisé en glucose et en fructose. Le glucose est la principale source de glucides et donc de l’énergie pour le corps, l’insuline est nécessaire pour l’assimiler, elle est donc exclue du régime alimentaire des diabétiques. Mais le fructose, au contraire, n'a pas besoin d'insuline, il est donc sans danger pour les diabétiques.

Utilisation de fructose. Comme l'additif est une fois et demie plus sucré que le sucre, sa consommation est inférieure. En outre, il contient 1,5 fois moins de calories que le sucre si vous ne le consommez pas dans les mêmes quantités que le sucre. Le fructose est absorbé par toutes les cellules du foie et converti en "glycogène" pour le stockage et la récupération rapide après un effort physique et mental intense.

En outre, dans la combinaison de fructose avec d'autres glucides, donne la force du corps, pour récupérer de charges sportives. Parmi tous les glucides, le fructose a le plus faible indice glycémique, 19 unités (en sucre 65), ce qui ne provoque pas une croissance rapide du sucre dans le sang. Inconvénients Avec le diabète de type 2, la norme quotidienne de fructose ne dépasse pas 30 à 40 grammes, il est important de surveiller la quantité de consommation.

Stevia et Xylitol. L 'extrait de feuilles de stévia est un édulcorant naturel populaire - herbe de miel ou stéviol - glycoside. Le sucre sucré est 300 fois, sans compter que la teneur en calories est de 0%. Par conséquent, la stévia est utile non seulement pour les diabétiques, mais aussi pour les personnes souffrant d'un excès de poids. De plus, il n'y avait pas d'effets secondaires négatifs sur la stévia.

Il n'y a qu'un seul inconvénient: la saveur spécifique de l'herbe inhérente à la plante, mais maintenant, nous avons appris à la nettoyer, ce qu'elle ressent presque. Le xylitol est un glucide naturel, 33% moins calorique que le glucose. Aussi l'un des substituts de sucre les plus populaires avec la stévia.

Mais, il y a des effets secondaires, en cas de dépassement de l'indemnité journalière - 50 grammes. Sinon, attendez-vous à la diarrhée et à la flatulence du tractus gastro-intestinal.

Sucralose. C'est un sucre spécialement traité, qui est 600 fois plus sucré que le sucre simple et, par conséquent, la saveur nécessaire - en quantités limitées. En raison de quoi, le préjudice et la teneur en calories du produit sont réduits. La dose quotidienne de sucralose est calculée dans un rapport de 5 mg par kg de poids, soit environ 180 grammes de sucre par jour.

De plus, ce substitut ne détruit pas l'émail des dents, alors que tous les autres substituts détruisent. Inconvénients du sucralose. Le prix élevé, en raison de ce qui ne se produit pratiquement pas sur les rayons, n'est pas compétitif par rapport aux substituts de sucre moins chers. Le niveau de douceur dans le sucralose est très élevé, il est donc difficile à utiliser dans la vie quotidienne. Mais il peut être acheté en pharmacie sous forme de comprimés - édulcorants.

Attention! Édulcorant

Les personnes atteintes de diabète doivent utiliser des substituts de sucre différents au lieu du sucre, parfois choisis au hasard. Comment les choisir et les utiliser, malheureusement, ils ne savent pas tout.
Le xylitol est l'un des substituts du sucre utilisé dans le diabète. Ils le reçoivent lors de la transformation des matières premières d'origine végétale, par exemple des épis d'épis de maïs, des enveloppes et des graines de coton. La teneur calorique de 1 g de xylitol est de 3,7 kcal.

La dose quotidienne de xylitol ne doit pas dépasser 30 à 40 g, mais en 2 à 3 doses (pas plus de 20 g pour une dose). Une forte dose de xylitol peut provoquer des troubles intestinaux.

Le sorbitol est non toxique, n'affecte pas le taux de sucre dans le sang, mais il est deux fois moins sucré que le sucre. Le sorbitol a une valeur calorique proche de la valeur calorique du sucre et du xylitol: 1 g de sucre est égal à 3,8 kcal et 1 g de sorbitol est à 3,5 kcal. Le sorbitol, ainsi que le xylitol, utilisés comme substituts du sucre, sont utilisés dans le traitement du diabète sucré, mais pour l'obésité, son utilisation est indésirable.

La sucrose est environ 350 à 400 fois plus sucrée que le sucre. Il se dissout assez bien dans l'eau, mais quand il est bouilli, un goût amer apparaît, c'est pourquoi il est préférable de ne l'ajouter qu'aux aliments préparés. La dose quotidienne de saccharine ne doit pas dépasser 3 comprimés par jour. Les contre-indications à l'utilisation de la saccharine sont des maladies graves du foie et des reins.

Le fructose est absorbé par l'intestin pas aussi vite que le glucose, il est plus sucré que le saccharose et l'insuline est presque inutile pour son assimilation. Cependant, dans le cas du diabète de type II, associé à l'obésité, lorsque vous utilisez du fructose, vous devez vous souvenir de sa valeur énergétique élevée.

Fructose comme substitut du sucre, peut être utilisé dans le diabète de formes légères et modérées, mais seulement en quantités limitées, étant donné que son utilisation en grande quantité peut provoquer une augmentation du sucre dans le sang, la flatulence et la diarrhée, ainsi que de perturber le métabolisme des graisses.

Consommer du fructose suit naturel et non traité, à savoir directement du fruit. Il vaut mieux les ajouter aux produits de lait aigre non sucrés. Deuxièmement, une surveillance constante est nécessaire lors de la consommation de bonbons. Une attention particulière doit être accordée aux produits de confiserie contenant du sucrose (sucre), du glucose, du fructose et du sirop de maïs. Avant d'acheter un produit, il convient de vous familiariser avec sa composition.

Troisièmement, il est nécessaire d'éviter l'utilisation de boissons gazeuses sucrées. Dans une bouteille de soda contient environ 12 c. sucre Au lieu de jus de fruits concentrés, il est préférable de boire des produits fraîchement pressés.

Quatrièmement, il convient de privilégier les substituts de sucre éprouvés, à faible teneur en calories et sans glucides, d’origine naturelle.