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Que l'aspartame nuisible: avantages et inconvénients de l'utilisation d'un édulcorant

L'aspartame est un édulcorant artificiel créé chimiquement. Il est demandé en tant que substitut du sucre dans la production de denrées alimentaires et de boissons. Le médicament se dissout dans l'eau et n'a aucune odeur.

Tenez compte des avantages et des inconvénients de ce produit.

Les scientifiques produisent le médicament par la synthèse de divers acides aminés. À la suite des procédures, on obtient un composé deux fois plus sucré que le sucre.

Le composé le plus stable dans le liquide, cela lui donne une popularité parmi les producteurs de boissons aux fruits et aux boissons gazeuses.

Le plus souvent, les producteurs prennent de petites quantités d'édulcorant, de sorte que les boissons se révèlent douces. Ainsi, la boisson n'a pas une teneur élevée en calories.

La plupart des organismes de réglementation gouvernementaux, ainsi que les structures de sécurité des produits du monde entier, reconnaissent que ce produit est sans danger pour la santé humaine.

Cependant, il existe certaines critiques à l’égard du produit, qui tient également compte de la nocivité de l’édulcorant.

Il y a des études scientifiques qui montrent que:

  • Un substitut peut affecter l'apparence de l'oncologie.
  • Provoquer des maladies dégénératives.

Les scientifiques disent que plus une personne utilise un substitut, plus le risque d'apparition de ces maladies est élevé.

Les qualités gustatives

Beaucoup de gens pensent que le goût d'un substitut est différent du goût du sucre. En règle générale, le goût de l'édulcorant est ressenti plus longtemps dans la bouche, par conséquent, dans les milieux de production, il a été appelé "édulcorant long".

L'édulcorant a un goût assez intense. Par conséquent, les producteurs d'aspartame utilisent une petite quantité de produit pour leurs propres besoins, dans un volume plus important, ils sont déjà nocifs. Si du sucre était utilisé, sa quantité aurait pris beaucoup plus.

Les boissons gazeuses et les bonbons à l’aspartame diffèrent généralement des analogues grâce au goût.

Application dans l'industrie alimentaire

L'aspartame E951 a pour principal objectif de participer à la production de boissons sucrées et non gazeuses et gazéifiées.

Les boissons diététiques produisent également avec l'aspartame, ceci est dû à sa faible teneur en calories. En outre, l'édulcorant est souvent inclus dans les aliments pour diabétiques, ce qui devrait toujours définir clairement les avantages et les inconvénients d'un produit particulier.

L'édulcorant E951 se trouve dans de nombreux produits de confiserie. En règle générale, il s'agit de:

  1. sucettes
  2. gommes à mâcher
  3. gâteaux

En Russie, l'édulcorant est vendu sur les rayons des magasins sous les noms suivants:

Le désagrément de l’édulcorant est qu’après qu’il pénètre dans le corps, il commence à se désintégrer, c’est pourquoi non seulement les acides aminés mais aussi le méthanol nocif sont libérés.

En Russie, la posologie de l'aspartame est de 50 mg par kilogramme de poids corporel par jour. Dans les pays européens, le taux de consommation est de 40 mg par kilogramme de poids corporel par jour.

La particularité de l'aspartame est que, après avoir consommé des produits contenant ce composant, il reste un arrière-goût désagréable. L'eau avec l'aspartame ne désaltère pas, ce qui incite une personne à en boire encore plus.

Il a déjà été prouvé que la prise de nourriture et de boissons à faible teneur en calories avec de l'aspartame entraînerait toujours une prise de poids, de sorte que l'utilisation d'un régime alimentaire n'est pas indispensable, mais même nuisible.

Le mal de l’édulcorant peut être envisagé chez les personnes souffrant de phénylcétonurie. Cette maladie est associée à une violation de l'échange d'acides aminés. En particulier, il s'agit de phénylalanine, qui est incluse dans la formule chimique de cet édulcorant, qui dans ce cas est directement nocif.

En cas d'utilisation excessive d'aspartame, le préjudice peut se manifester par certains effets secondaires:

  1. maux de tête (migraine, bourdonnements dans les oreilles)
  2. allergie
  3. la dépression
  4. convulsions
  5. douleur dans les articulations
  6. insomnie
  7. engourdissement des jambes
  8. perte de mémoire
  9. vertige
  10. spasmes
  11. anxiété non motivée

Il est important de savoir qu'il y a au moins quatre-vingt-dix symptômes dans lesquels l'additif E951 est "à blâmer". La plupart d'entre eux sont de nature neurologique, de sorte que le préjudice est indéniable.

L'utilisation d'aliments et de boissons avec l'aspartame pendant une longue période provoque souvent des symptômes de la sclérose en plaques. Ceci est un effet secondaire réversible, mais l'essentiel est de trouver la cause de la maladie et d'arrêter de consommer l'édulcorant à temps.

La science connaît des cas où, après avoir réduit la consommation d'aspartame, les personnes atteintes de sclérose en plaques ont amélioré:

  • capacités auditives
  • vue
  • les acouphènes ont disparu

On pense généralement qu’un surdosage d’aspartame peut entraîner la formation de lupus érythémateux disséminé et qu’une telle maladie est un problème assez grave.

Il est fortement conseillé aux femmes enceintes de ne pas utiliser de substitut, car il est prouvé par des médicaments que cela provoque le développement de divers vices chez le fœtus.

Malgré les effets secondaires assez graves, le substitut peut être consommé comme l'un des additifs alimentaires, y compris en Russie. De plus, les substituts de sucre pour le diabète de type 2 dans leur liste contiennent également E951

Les personnes qui ressentent les symptômes ci-dessus devraient en parler à leur médecin. Il est conseillé de vérifier conjointement les produits de l'alimentation afin d'en exclure ceux dans lesquels l'édulcorant est inclus. En règle générale, ces personnes utilisent des boissons gazeuses et des sucreries.

Substitut de sucre aspartame

Populaire parmi les personnes aux prises avec des kilos en trop, est le substitut du sucre Aspartame. À l'utilisation de ces complexes additifs artificiels et les diabétiques. En ce qui concerne les avantages et les inconvénients de l'aspartame, des discussions ont eu lieu depuis longtemps. Les arguments représentent les deux côtés. Avant d'inclure le médicament dans le régime, il convient de consulter un médecin.

Description, contenu calorique et composition

Un substitut alimentaire est également appelé E951. Il porte également les noms "Nutrasvit", "Sladex" et "Aspamix". Le substitut est un ester méthylique de dipeptide. La composition comprend des acides aminés tels que la phénylalanine et l'acide aspartique. La teneur en calories de l'édulcorant est très élevée: 400 kcal / 100 grammes. Mais en raison de sa très faible quantité (jusqu'à 1 gramme pour 100 grammes de produit), l'aspartame n'est pas pris en compte dans le calcul des calories. Cela est dû à sa propriété de substitut de sucre - il est 200 fois plus sucré que le sucre.

La formule chimique de l'additif alimentaire est C14H18N2O5.

L'aspartame ne résiste pas aux traitements thermiques, ne l'utilisez donc pas pour faire des plats de cuisson ou autres nécessitant un chauffage. Dans le même temps, toute la douceur est perdue et les formaldéhydes sont libérés - des substances toxiques. La désintégration de l'additif se produit à 30 degrés. En apparence, l'additif ressemble au sucre ordinaire, il n'y a pas d'odeur.

Où est-il contenu?

Pour créer un goût naturel idéal, le E951 est souvent utilisé en combinaison avec le E950 (acésulfame potassium) dans l'industrie alimentaire. Le substitut est contenu dans plus de 6000 produits différents. Parmi eux sont les suivants:

Substitut de sucre "Aspartame" avec diabète sucré

La principale caractéristique d'un régime diabétique est le rejet des glucides à digestion rapide, mais un rejet complet du sucré est également indésirable pour la santé mentale du patient. Par conséquent, le médicament est si populaire chez les diabétiques. Il fait référence aux édulcorants non caloriques et donne en même temps un goût sucré. L'avantage principal est qu'il n'y aura pas d'augmentation du taux de glucose dans le sang. Pour utiliser, 40 mg par kilogramme de poids est recommandé.

Préjudice et avantage

L'utilisation d'un substitut est hautement douteuse. Le seul avantage de cet additif chimique est le manque de calories. Ce fait est très attrayant pour les diabétiques et les personnes aux prises avec un excès de poids. Mais même dans ce cas, il y a des contradictions. Les adeptes sont nombreux à penser qu'un tel édulcorant est très nocif pour l'homme. On pense que l’utilisation de l’E951 n’aide pas seulement à réduire le poids, mais contribuera également à sa plus grande accumulation à l’avenir. Un édulcorant ne fait que stimuler l'appétit au détriment de sa douceur. Le corps s'est déjà préparé à digérer les aliments et aura donc besoin de nourriture. Les boissons, qui comprennent ce composant, ne peuvent pas étancher votre soif. En raison du goût sucré, vous voudrez boire encore plus.

Contre-indications et effets secondaires

La contre-indication à l'utilisation officiellement reconnue est une maladie de la phénylcétonurie. Ceci est une maladie héréditaire associée à une violation du métabolisme des acides aminés. Une surabondance de la substance présente des symptômes:

Il y a 90 symptômes, entraînant l'utilisation d'un substitut dans votre alimentation.

En cas de surdosage du médicament, les personnes atteintes de diabète peuvent développer une rétinopathie (atteinte de la rétine du globe oculaire). Le substitut sucré est nocif pour les femmes enceintes. Son utilisation peut servir de développement inapproprié du fœtus. Une consommation fréquente d'E951 entraîne un dysfonctionnement de l'équilibre hormonal. Ce résultat est facilité par l'accumulation de phénylalanine dans l'organisme. C'est à partir de ce composant que l'édulcorant est de 50%.

Aspartame (E951): préjudice ou avantage, règles d'admission et avis des spécialistes

L'édulcorant à base d'aspartame (Aspartamum, L-Aspartyl-L-phénylalanine) est un complément alimentaire sous le code "E951", ainsi qu'un médicament destiné à lutter contre l'obésité. C'est le deuxième édulcorant le plus populaire, que l'on trouve dans divers aliments et boissons gazeuses. Une fois ingéré, il se décompose en plusieurs composants, dont certains sont toxiques, ce qui soulève des doutes quant à sa sécurité.

Photo: Depositphotos.com. Auteur: Amaviael.

Caractéristiques

L'aspartame - un édulcorant, qui plusieurs fois (160-200) dépasse la douceur du sucre, ce qui provoque sa popularité dans la production alimentaire.

La vente se trouve sous les noms de marque :. « Svitlo », « Slastilin », « Nutrisvit », « Shugafri », etc. Par exemple, « Shugafri » livré à la Russie en 2001 sous la forme de comprimés.

L'aspartame contient 4 kcal pour 1 g, mais sa valeur calorique n'est généralement pas prise en compte car la sensation de douceur du produit demande beaucoup. Il ne correspond qu'à 0,5% des calories de sucre avec le même degré d'édulcoration.

Histoire de la création

Aspartame a été accidentellement découvert en 1965 par le chimiste James Schlatter, qui a étudié la préparation de la gastrine, destinée au traitement des ulcères d'estomac. Les propriétés édulcorantes ont été trouvées par contact avec le doigt d'un scientifique sur le doigt.

E951 a commencé à être utilisé depuis 1981 en Amérique et en Grande-Bretagne. Mais après la découverte en 1985 du fait qu’elle se désintègre en composants cancérigènes lorsqu’elle est chauffée, des disputes sur la sécurité ou les méfaits de l’aspartame ont commencé.

Contenu dans les produits

Comme l'aspartame dans le processus de production permet d'obtenir un goût sucré avec des doses beaucoup plus faibles que le sucre, il est utilisé pour fabriquer plus de 6 000 milliers de noms commerciaux d'aliments et de boissons.

E951 est également utilisé comme alternative au sucre pour les personnes atteintes de diabète et les personnes obèses. Domaines d'utilisation: production de boissons gazeuses, de produits laitiers, de gâteaux, de barres de chocolat, d'édulcorants sous forme de comprimés à ajouter à la nourriture et à d'autres articles.

Les principaux groupes de produits contenant cet additif sont:

  • chewing-gum "sans sucre";
  • boissons aux saveurs;
  • jus de fruits à faible teneur en calories;
  • desserts aromatisés à base d'eau;
  • boissons alcoolisées avec une force allant jusqu'à 15%;
  • pâtisseries et bonbons hypocaloriques;
  • confitures, confitures à faible teneur en calories, etc.

Préjudice ou bénéfice?

Après une série d’études commencées en 1985 qui ont montré que l’E951 se décompose en acides aminés et en méthanol, de nombreuses controverses ont surgi.

Selon les normes actuelles SanPiN 2.3.2.1078-01, l'aspartame est autorisé dans les aliments en tant qu'édulcorant et exhausteur de goût.

Souvent utilisé en conjonction avec un autre édulcorant - l'acésulfame, qui vous permet d'atteindre rapidement un goût sucré et de l'étendre. Cela est nécessaire, car l'aspartame lui-même dure longtemps, mais il n'est pas ressenti tout de suite. Et avec l'augmentation de la posologie montre les propriétés de l'exhausteur de goût.

Important! Il convient de noter que l’E951 ne convient pas aux plats soumis à un traitement thermique ou aux boissons chaudes. À des températures supérieures à 30 ° C, l'édulcorant se décompose en méthanol, formaldéhyde et phénylalanine toxiques.

Sûr lorsqu'il est utilisé dans les doses quotidiennes recommandées (voir tableau).

Après ingestion, l'édulcorant est converti en phénylalanine, acide aspartique et méthanol, qui sont rapidement absorbés dans l'intestin grêle. Lorsqu'ils entrent dans la circulation sanguine systémique, ils participent aux processus métaboliques.

Pour l'essentiel, le battage médiatique autour de l'aspartame et de ses effets nocifs sur la santé humaine est associé au maintien d'une petite quantité de méthanol (sans danger aux doses recommandées). Il est curieux qu'une petite quantité de méthanol soit produite dans le corps humain lors de l'utilisation des produits alimentaires les plus courants.

Le principal inconvénient du E951 est qu'il ne doit pas chauffer à plus de 30 ° C, ce qui entraîne une dégradation des composants cancérigènes. Pour cette raison, il n'est pas recommandé de l'ajouter au thé, aux produits de boulangerie et aux autres produits qui procurent un traitement thermique.

Selon Mikhail Gapparov, professeur à l'Institut de nutrition de l'Académie russe des sciences médicales, MD, le choix de l'édulcorant doit être soigneusement étudié et réalisé conformément aux instructions. Dans ce cas, il n’ya aucune raison de s’inquiéter.

Le plus souvent, le danger est représenté par les produits dont les producteurs indiquent des informations inexactes sur la composition de leurs produits, ce qui peut provoquer des effets secondaires.

Selon le médecin en chef de la clinique d'endocrinologie de MMA nommé d'après Sechenov, Vyacheslav Pronin, les substituts de sucre sont destinés aux personnes souffrant d'obésité et de diabète sucré. Leur réception n'est pas recommandée pour les personnes en bonne santé, car elles ne présentent aucun avantage, sauf le goût sucré. De plus, les édulcorants synthétiques ont un effet cholérétique et d'autres effets négatifs.

Selon les scientifiques de l'Afrique du Sud, les études qui ont été publiées en 2008 dans le « Journal de l'alimentation, » les éléments de la désintégration de l'aspartame peuvent affecter le cerveau en changeant les niveaux de sérotonine, affecte le sommeil, l'humeur et les facteurs comportementaux. En particulier, la phénylalanine (un des produits de désintégration) est capable de perturber la fonction nerveuse, de changer le niveau d'hormones dans le sang, ont un impact négatif sur le métabolisme des acides aminés, et peuvent contribuer au développement de la maladie d'Alzheimer.

Application dans l'enfance

Les produits avec E951 ne sont pas recommandés pour les enfants. L'édulcorant est largement utilisé dans les boissons non alcoolisées sucrées, dont l'utilisation peut être mal contrôlée. Le fait est qu'ils étanchent mal leur soif, ce qui conduit à l'excès de doses sûres de l'édulcorant.

En outre, l'aspartame est souvent utilisé en association avec d'autres édulcorants et exhausteurs de goût, ce qui peut déclencher des allergies.

En grossesse et en lactation

Selon l’étude de l’Office américain de la qualité de l’alimentation (FDA), l’utilisation de l’aspartame pendant la grossesse et l’allaitement aux doses recommandées ne cause aucun dommage.

Mais prendre un édulcorant au cours de cette période n’est pas recommandé en raison de son manque de valeur alimentaire et énergétique. Et les femmes enceintes et allaitantes ont particulièrement besoin de nutriments et de calories.

L'aspartame est-il utile pour les diabétiques?

Les personnes dont l'état de santé est affaibli en quantité modérée, l'E951, ne causent pas de dommages significatifs, mais leur utilisation doit être justifiée, par exemple, en cas de diabète ou d'obésité.

Selon l'American Diabetes Association, la prise d'un édulcorant permet aux diabétiques de diversifier leur alimentation sans utiliser de sucre.

Il existe une théorie selon laquelle l'aspartame peut être dangereux pour ces patients, car le niveau de sucre dans le sang devient moins contrôlé. Ceci, à son tour, contribue au développement d'une rétinopathie (affaiblissement de l'apport sanguin à la rétine de l'œil avec une diminution ultérieure de la vision jusqu'à la cécité). Les données sur la communication E951 et les perturbations visuelles ne sont pas confirmées.

Et pourtant, avec le manque évident de bénéfices réels pour le corps, de telles hypothèses font penser.

Contre-indications et règles de réception

  1. Prendre E951 ne permet pas plus de 40 mg par 1 kg de poids par jour.
  2. Le composé est absorbé dans l'intestin grêle, principalement excrété par les reins.
  3. 15-30 g d'édulcorant sont pris pour 1 tasse de boisson.

À la première connaissance, l'aspartame peut provoquer une augmentation de l'appétit, des manifestations allergiques, de la migraine. Ce sont les effets secondaires les plus courants.

  • phénylcétonurie;
  • sensibilité aux composants;
  • grossesse, allaitement et âge des enfants.

Édulcorants alternatifs

Des alternatives communes à l'édulcorant: l'aspartame: cyclamate synthétique et remède naturel à base de plantes - stévia.

  • Stevia - est fabriqué à partir de la même plante, qui pousse au Brésil. L'édulcorant résiste aux traitements thermiques, ne contient pas de calories, ne provoque pas d'augmentation de la glycémie.
  • Cyclamate - édulcorant artificiel, souvent utilisé en association avec d'autres édulcorants. La dose quotidienne recommandée n'est pas supérieure à 10 mg. Dans l'intestin, jusqu'à 40% de la substance est absorbée, le reste du volume s'accumule dans les tissus et les organes. Les expériences effectuées sur des animaux ont révélé une tumeur de la vessie avec admission prolongée.

L'admission doit être faite selon les besoins, par exemple dans le traitement de l'obésité. Pour les personnes en bonne santé, le mal de l'aspartame l'emporte sur ses avantages. Et on peut affirmer que cet édulcorant n'est pas un analogue sûr du sucre.

Aspartame - propriétés chimiques et nocivité d'un édulcorant synthétique, forme de libération et effets secondaires

Les gens modernes pour réduire le poids, supprimer l'appétit ou le diabète, essayez plutôt d'utiliser le supplément de sucre Aspartame, mais le produit est-il sûr? L'édulcorant se trouve dans de nombreux aliments et boissons. Une fois ingéré, la substance se décompose en composants, dont certains sont très toxiques. Les médecins ont donc des doutes quant à la sécurité de son utilisation.

Qu'est-ce que l'aspartame?

additif alimentaire E951 ou l'aspartame (L-aspartame, L-phénylalanine) est également connu sous les noms Nutrasvit, Sladeks, Aspamiks est l'édulcorant de synthèse le plus populaire et remplacer le sucre. En tant qu'élément chimique, la L-phénylalanine est un ester méthylique de dipeptide qui contient des acides aminés: phénylalanine et acide aspartique. Par ses qualités gustatives, l'édulcorant est de loin supérieur au sucre, tandis que le goût sucré de l'additif est ressenti plus longtemps, mais plus lentement. Le L-Aspartyl est inodore et facilement soluble dans l'eau. La formule chimique est C14H18N2O5.

La L-phénylalanine est détruite à des températures supérieures à 30 ° C. L'utilisation du médicament est donc possible dans la fabrication de produits non soumis à un traitement thermique. Le but principal de l'E951 est la production de substituts de sucre, de boissons gazeuses douces. Vous pouvez rencontrer un édulcorant dans de nombreux produits alimentaires: confiserie, chewing-gum, bonbons. Après avoir pris la substance pénètre rapidement dans le sang. La désintégration se produit de manière similaire aux acides aminés. L'excrétion est réalisée par les reins.

Forme d'émission

L'aspartame est un substitut de sucre disponible sous forme de cristaux blancs, sans odeur. Le L-Aspartyl est produit à la fois à l'échelle industrielle et sous la forme d'un substitut de sucre indépendant destiné à l'industrie alimentaire. L'édulcorant se trouve sur les tablettes des pharmacies sous forme de comprimés blancs de 18 mg chacun.

Propriétés chimiques

E951 est deux cents fois plus sucré que le sucre. La substance n'a pas d'arrière-goût spécifique et est facilement soluble dans l'eau et l'alcool. Le point de fusion est de 247 degrés. Lorsqu'il est chauffé, le goût sucré disparaît et la substance elle-même est détruite. Le poids moléculaire du substitut du sucre est de 294,3 g / mol, la densité de l'agent est d'environ 1,35 g par cm³. Au même degré d'édulcoration, un gramme de produit ne correspond qu'à 0,5% de la valeur calorique du sucre. Les principales propriétés de L-Aspartyl:

  • n'augmente pas la teneur en calories des produits finis;
  • la douceur ne se fait pas sentir immédiatement, mais elle se ressent longtemps;
  • il est parfaitement soluble dans l'eau chaude, moyennement froid, complètement insoluble dans les solvants gras;
  • agit parfois comme un améliorateur de goût;
  • Perdre un goût sucré lors d'un traitement thermique.

Effet sur le corps de E951

L'édulcorant Aspartame est considéré comme une substance non toxique et sûre que les médecins conseillent pour la nutrition diététique des diabétiques comme alternative au sucre. De nombreux fabricants affirment qu'un additif alimentaire ne fait pas grand mal au corps, les scientifiques ont une opinion différente, en faisant valoir que le E951 a un impact négatif sur la santé des personnes qui consomment régulièrement dans les aliments.

Avec la décomposition de l'aspartame, le méthanol (alcool méthylique), le formaldéhyde, la phénylalanine se forme dans le corps. Ce sont tous des cancérogènes dangereux qui agissent sur le corps comme du poison. Lors de la consommation d'un grand nombre d'aliments à faible teneur en calories avec un additif alimentaire, une intoxication peut survenir. En outre, la phénylalanine, qui fait partie du L-Aspartil, est capable d'attaquer violemment le cerveau. Sous l'influence des acides aminés, les cellules nerveuses meurent progressivement, le patient peut perdre connaissance. La dose journalière acceptable de E951 est de 40 mg par kg de poids corporel.

Mal de l'aspartame

L'édulcorant L-phénylalanine, comme d'autres additifs synthétiques, a la propriété de s'accumuler dans l'organisme. Ce fait ne provoque pas de danger pour la santé humaine, mais pour certains groupes de patients (patients atteints de diabète et souffrant d'une mauvaise métabolisme) telle accumulation conduit au risque de l'émergence d'une surdose de drogue. Le principal danger pour le corps est que le substitut du sucre se décompose en substances dangereuses: le méthanol et le formaldéhyde.

De plus, manger des aliments avec un édulcorant entraîne une prise de poids. Après tout, si vous obtenez de l'aspartame dans le corps, le cerveau cesse de produire de la sérotonine, une personne ne se sent pas rassasiée, alors elle commence à manger plus. L'utilisation de L-Aspartyl nuit aux patients atteints de phénylcétonurie - cette affection est associée à une violation du métabolisme des acides aminés. Un apport prolongé de substitut de sucre peut provoquer une intoxication au méthanol, responsable de la sclérose en plaques. La médecine a plus de 90 symptômes neurologiques négatifs qui causent E 951.

Métabolisme de l'aspartame

La L-phénylalanine se décompose dans l'organisme en méthanol et en deux acides aminés, qui font partie des protéines. De petites quantités d'alcool méthylique sont pas nocifs pour le corps, à des doses élevées, il est toxique, mais l'obtenir avec des aliments dépasse largement le nombre de cancérogène, qui est produit à partir de L-aspartame. Avec le métabolisme de l'aspartame, seulement 10% de la substance est convertie en méthanol. En utilisation, un litre d'édulcorant de boisson avec le corps reçoit un total de 50 mg d'alcool méthylique, et le jus emballé contient jusqu'à 160 mg pour 1000 ml d'agent cancérigène.

Une dose unique de L-phénylalanine à une dose de 34 mg par kilogramme de poids corporel ou 70 mg / kg (8 réceptions) ne donne pas lieu à du méthanol à des concentrations dangereuses. Après avoir pris les produits contenant de la L-phénylalanine, la substance est rapidement absorbée dans l'intestin grêle. En règle générale, le médicament est métabolisé par des réactions de transamination (transfert) par les tissus du foie. Les produits de désintégration sont excrétés par les reins et le système urinaire.

Indications d'utilisation

Avec l'aide de l'outil, vous pouvez surveiller le niveau de sucre. Un édulcorant est souvent prescrit aux patients présentant des pathologies endocrinologiques (diabète sucré, obésité) et des maladies nécessitant l'exclusion ou la restriction de la douceur. En outre, la substance a un effet édulcorant, de sorte que le L-Aspartyl peut être utilisé à la place du sucre ordinaire pour réduire la teneur en calories des aliments et des boissons.

Dosage et administration

Avant de commencer à utiliser le médicament, vous devriez toujours consulter un spécialiste sur les conséquences négatives possibles pour le corps. Un comprimé d'un édulcorant équivaut à une cuillère à café de sucre. Le L-Aspartyl doit être consommé à l'intérieur après avoir mangé, dissout dans un verre d'eau ou une boisson (18-36 mg par 250 ml). La dose maximale du médicament est de 40 mg / kg par jour. Si vous oubliez un médicament, augmentez-le uniquement lorsque la dose quotidienne n'est pas dépassée.

Instructions spéciales

Avec un long traitement thermique, la substance se décompose et perd son goût sucré. Le médicament n'est pas recommandé pour les personnes en bonne santé physique. L'aspartame fait partie des produits alimentaires largement utilisés par la population. Même les vitamines des enfants ne peuvent pas se passer de ce composant, et il n'y a pas d'opinion sans équivoque sur les avantages de la substance. La présence d'un additif dans les boissons sucrées prêtes à l'emploi et les produits emballés doit être indiquée par le fabricant sur l'étiquette, une attention particulière doit être portée aux patients atteints de phénylcétonurie.

L'aspartame pendant la grossesse

Selon les recherches menées par des scientifiques américains, l’utilisation de l’aspartame pendant l’allaitement et pendant la grossesse, aux doses recommandées, ne cause aucun dommage. En prenant un substitut de sucre, les gynécologues de l'aspartame ne sont pas conseillés en raison de leur manque d'énergie et de valeur nutritionnelle, et les femmes enceintes ont particulièrement besoin de calories et de nutriments.

Vous ne pouvez pas manger des édulcorants vous-même, car tout changement dans la composition chimique du corps de la femme affecte le développement du fœtus. Les conséquences de cet impact n'ont pas encore été étudiées, il vaut donc mieux refuser de prendre un complément alimentaire, cela ne conduira pas à des restrictions sur le mode de vie d'une femme, mais créera en même temps un sentiment de santé.

E951 pour la perte de poids

Le complément alimentaire fait partie des boissons diététiques et des produits alimentaires. Beaucoup de gens croient que l'édulcorant artificiel est le meilleur moyen de perdre du poids, car ce n'est pas une calorie élevée. Bien que ce ne soit pas du tout, car après avoir bu des boissons contenant le supplément E951, il reste un arrière-goût sucré qui n’est pas éliminé par la salive. Cette condition suscite l'appétit, ce qui entraîne l'apparition de kilos en trop. En outre, un litre de boisson, édulcoré avec la substance, contient 56 mg de méthanol, qui est également nocif pour la santé.

Un substitut de sucre provoque souvent une sensation de faim, qui dure plusieurs heures après utilisation, ce qui ne contribue pas non plus à la perte de poids, mais seulement à une prise de poids supplémentaire. Les substituts sucrés se retrouvent dans les régimes alimentaires, par exemple à Ducane, où l'auteur insiste sur la nécessité de prendre un additif pour tromper le cerveau. Bien que l'eau sucrée à l'aspartame augmente le désir de manger. Seul un spécialiste peut prescrire le régime approprié pour la perte de poids, et la consommation incontrôlée d'E951 a un impact négatif sur la santé du patient.

Interactions médicamenteuses

Le complément alimentaire E 951 n'interagit pas avec les médicaments.

Effets secondaires

L'aspartame est un remède sûr qui, à un dosage correctement choisi, entraîne rarement des effets secondaires indésirables. Si une personne accepte de manière incontrôlable ou dépasse le niveau admissible du médicament, il peut y avoir:

  • éruptions cutanées (urticaire);
  • maux de tête (migraine);
  • augmentation de l'appétit;
  • soif;
  • irritabilité
  • augmentation du poids corporel;
  • la sclérose en plaques;
  • l'insomnie;
  • convulsions;
  • perte de mémoire;
  • engourdissement des jambes;
  • anxiété déraisonnable.

Surdosage

L'apport quotidien de fortes doses de la substance peut entraîner la formation de tumeurs malignes. On pense qu'une augmentation de la quantité du médicament peut provoquer le développement du lupus érythémateux disséminé. En cas de surdosage, les conséquences indésirables suivantes peuvent survenir:

  • diminution de la vision, audition;
  • le vertige
  • vomissements;
  • douleur articulaire
  • troubles de la mémoire;
  • douleurs abdominales;
  • état dépressif;
  • attaques de panique.

Contre-indications

Complément alimentaire E 951, les médecins déconseillent l'utilisation de femmes enceintes, de femmes allaitantes et de jeunes enfants. En outre, parmi les principales contre-indications de l'aspartame, les instructions d'utilisation indiquent de telles conditions:

  • hypersensibilité individuelle au médicament;
  • présence de phénylcétonurie homozygote chez le patient.

Conditions de vente et de stockage

Vous pouvez acheter un complément alimentaire sous forme de comprimés sans ordonnance dans aucune pharmacie. Conservez le médicament à température ambiante, à l'abri des rayons du soleil, car la substance est sensible à la chaleur. Le produit a une longue durée de vie.

Analogues

Les alternatives les plus courantes aux substituts de sucre sont les suivantes: remède naturel à base de plantes - Stevia et cyclique synthétique. Il y a sur les étagères des pharmacies et des analogues suivants de l'aspartame:

  • Shugafri;
  • AminoSweet
  • Cuillerée;
  • NutraSweet;
  • Sanekta;
  • Canderel;
  • Sanpa;

Prix ​​de l'aspartame

Vous pouvez acheter des additifs alimentaires dans les magasins en ligne ou dans n'importe quelle pharmacie. Le coût de la substance dépend du nombre de comprimés dans l'emballage et du dosage. Le prix moyen de l’aspartame est d’environ 80 roubles pour 350 comprimés. Le coût approximatif du substitut de sucre à Moscou:

L'édulcorant l'aspartame est nocif ou bénéfique?

Une alternative à l'acide aspartique contenu dans de nombreux aliments est le complément alimentaire E951 (aspartame).

Il peut être utilisé seul ou en combinaison avec divers composants. La substance est un substitut artificiel du sucre, elle est donc largement utilisée dans la production de nombreux produits sucrés.

Qu'est-ce que l'aspartame?

L'additif E951 est activement utilisé dans l'industrie alimentaire pour remplacer le sucre habituel. C'est un cristal blanc, inodore et se dissolvant rapidement dans l'eau.

L’additif alimentaire est beaucoup plus sucré que le sucre ordinaire en raison des composants qui le composent:

  • La phénylalanine;
  • Acides aminés aspartiques.

Au moment du chauffage, l'édulcorant perd un goût sucré, de sorte que le produit en présence n'est pas soumis à un traitement thermique.

La formule chimique est C14H18N2O5.

Chaque 100 g d'édulcorant contient 400 kcal, il est donc considéré comme un composant riche en calories. Malgré cela, afin de donner une douceur aux produits, une très petite quantité de cet additif est requise, elle n'est donc pas prise en compte lors du calcul de la valeur énergétique.

L’aspartame n’a pas de nuances d’aromatisation ni d’impuretés supplémentaires, contrairement à d’autres édulcorants, il est donc utilisé comme produit indépendant. L'additif est conforme à toutes les exigences de sécurité établies par les autorités de contrôle.

Pharmacodynamie et pharmacocinétique

L'additif E951 est formé à la suite de la synthèse de divers acides aminés, il a donc un goût 200 fois plus sucré que celui du sucre ordinaire.

En outre, après avoir utilisé un produit quelconque avec son contenu, l’arrière-goût reste beaucoup plus long que le sucre raffiné habituel.

Influence sur le corps:

  • agit comme un neurotransmetteur excitant, donc lorsque l'apport de E951 en grande quantité dans le cerveau, l'équilibre des médiateurs est perturbé;
  • Aide à réduire le glucose dû à l'épuisement énergétique;
  • diminue la concentration de glutamate, l'acétylcholine, qui affecte négativement le travail du cerveau;
  • le corps subit un stress oxydatif, entraînant une dégradation de l'élasticité des vaisseaux et de l'intégrité des cellules nerveuses;
  • contribue au développement de la dépression en raison de l'augmentation des concentrations de phénylalanine et d'une violation de la synthèse du neurotransmetteur sérotonine.

L'additif est suffisamment hydrolysé dans l'intestin grêle.

Il ne se trouve pas dans le sang même après l'application de fortes doses. L'aspartame se dissout dans le corps pour les composants suivants:

  • éléments résiduels, y compris phénylalanine, acide (aspartique) et méthanol dans le rapport approprié de 5: 4: 1;
  • Acide formique et formaldéhyde, dont la présence provoque souvent des blessures à la suite d'une intoxication au méthanol.

L'aspartame est activement ajouté aux produits suivants:

  • boissons gazeuses;
  • sucettes;
  • sirops contre la toux;
  • confiserie;
  • jus de fruits;
  • les gommes à mâcher;
  • Des sucreries destinées aux personnes atteintes de diabète;
  • des médicaments;
  • la nutrition sportive (utilisée pour améliorer le goût, n'affecte pas la croissance des muscles);
  • yaourt (fruits);
  • complexes de vitamines;
  • substituts de sucre.

La particularité de l'édulcorant artificiel est que l'utilisation de produits avec son contenu laisse un arrière-goût désagréable. Les boissons avec Aspart ne se débarrassent pas de la soif, mais au contraire, la renforcent.

Quand et comment est-il appliqué?

L'aspartame est utilisé comme édulcorant ou peut être utilisé dans de nombreux produits pour leur donner un goût sucré.

Les principales indications sont:

  • diabète sucré;
  • l'obésité ou le surpoids.

Les compléments nutritionnels sont le plus souvent utilisés sous forme de comprimés par des personnes atteintes de maladies nécessitant l'utilisation de sucre sous une forme limitée ou les excluant totalement.

L'édulcorant n'étant pas un médicament, le mode d'emploi consiste à contrôler la quantité d'additif utilisée. La quantité d'aspartame consommée par jour ne doit pas dépasser 40 mg par kg de poids corporel. Il est donc important de savoir où se trouve ce complément alimentaire afin de ne pas dépasser la dose sans danger.

Dans un verre de boisson doit être dissous 18-36 mg de substitut de sucre. Les produits avec l'ajout d'E951 ne peuvent pas être chauffés pour éviter la perte de goût sucré.

Le préjudice et le bénéfice d'un édulcorant

L'édulcorant est recommandé aux personnes en surpoids ou atteintes de diabète, car elles manquent de glucides.

L'avantage d'utiliser l'aspartame est très douteux:

  1. Les aliments contenant l'additif sont rapidement digérés et pénètrent dans l'intestin. En conséquence, une personne ressent un sentiment de faim constant. La digestion accélérée favorise le développement dans les intestins des processus de décomposition et de formation de bactéries pathogènes.
  2. L'habitude de boire constamment des boissons froides après les principaux repas peut entraîner le développement d'une cholécystite et d'une pancréatite et, dans certains cas, même du diabète sucré.
  3. Augmente l'appétit en augmentant la synthèse de l'insuline en réponse aux aliments sucrés entrants. Malgré l'absence de sucre sous sa forme pure, la présence d'aspartame provoque dans l'organisme une augmentation du traitement du glucose. En conséquence, le niveau de glycémie diminue, la sensation de faim augmente et la personne recommence à grignoter.

Le nocif l'édulcorant:

  1. L'inconvénient de l'ajout d'E951 réside dans les produits formés lors de la désintégration. Après avoir pénétré dans l'organisme, l'aspartame se transforme non seulement en acides aminés, mais également en méthanol, substance toxique.
  2. L'utilisation excessive de tels produits provoque divers symptômes désagréables chez une personne, notamment des allergies, des maux de tête, l'insomnie, une perte de mémoire, des spasmes, une dépression, des migraines.
  3. Le risque de développement de maladies oncologiques et dégénératives augmente (selon certains chercheurs scientifiques).
  4. L'utilisation prolongée d'aliments avec ce complément peut entraîner l'apparition de symptômes de la sclérose en plaques.

Un examen vidéo de l'utilisation de l'aspartame - est-ce vraiment mauvais?

Contre-indications et surdosage

L'édulcorant a un certain nombre de contre-indications:

  • grossesse;
  • phénylcétonurie homozygote;
  • l'âge des enfants;
  • la période d'allaitement.

En cas de surdosage avec un édulcorant, il peut y avoir diverses réactions allergiques, une migraine et une augmentation de l'appétit. Dans certains cas, il existe un risque de développer un lupus érythémateux disséminé.

Instructions spéciales et prix du substitut de sucre

L’aspartame, malgré les conséquences et les contre-indications dangereuses, peut être utilisé dans certains pays, même par les enfants et les femmes enceintes. Il est important de comprendre que la présence dans l’alimentation de tout additif alimentaire pendant la période de port et d’alimentation d’un enfant est très dangereuse pour son développement, il est donc préférable non seulement de les limiter autant que possible, mais de les exclure complètement.

Les édulcorants ne doivent être conservés que dans des endroits frais et secs.

La cuisson à l'aspartame est considérée comme peu pratique, car tout traitement thermique prive l'additif d'un goût sucré. Le substitut de sucre est le plus souvent utilisé dans les boissons non alcoolisées et les confiseries.

L'aspartame est vendu sans ordonnance. Il peut être acheté dans n'importe quelle pharmacie ou commandé via les services Internet.

Le coût de l'édulcorant est d'environ 100 roubles pour 150 comprimés.

Sucre et édulcorants

Un peu d'histoire

Aussi étrange que cela puisse paraître, le sucre est né comme... un médicament. Dans l'Inde ancienne, il a été évaporé de la canne à sucre et traité pour diverses maladies. Je pense que l'effet était, à peu près, comme beaucoup de compléments alimentaires modernes. Mais, les temps ont changé, l'effet placebo n'a pas duré longtemps et les gens ont commencé à manger du sucre pour se nourrir. Jusqu'au 18ème siècle, le sucre était importé en Europe et était terriblement cher. Il a été vendu en pharmacie et a été publié en grammes. En 1747, le chimiste allemand Maggraph a découvert l'extraction du sucre des betteraves. Après cela, le sucre a commencé sa procession victorieuse dans le monde entier, car il est devenu très bon marché. Pour faciliter le transport, le négociant anglais Henry Tate en 1872 a eu l'idée de transporter du sucre en morceaux.

À l'heure actuelle, le sucre est généralement obtenu à partir de la canne à sucre et de la betterave à sucre.

Pourquoi est-ce nécessaire?

Le sucre est un saccharose pur. Sous l'influence des enzymes de la salive et du jus du duodénum et de l'intestin grêle, le saccharose est divisé en glucose et en fructose. L'indice glycémique est de 100%, c'est-à-dire absorbé par l'organisme en quelques minutes.

Le sucre n'a qu'une valeur énergétique. Chaque 1 g de sucre contient 4 kcal. Si une personne vit dans des conditions de consommation d'énergie réduite, l'excès de calories se transforme en graisse. On estime que manger seulement 2 cuillères à café supplémentaires de sucre peut entraîner un gain de poids de 3 à 4 kg par an.

Un peu plus de théorie

Il existe une théorie du phénotype économique. Selon son humanité, dans une prise alimentaire non permanente et inadéquate, ne peut survivre que la capacité de stocker de l'énergie sous forme de graisse. Stockage a été rendu possible grâce au développement de la résistance à l'insuline (voir plus se trouvent dans une section du diabète). Cependant, dans des conditions modernes, lorsqu'un déséquilibre entre l'apport énergétique et la dépense énergétique, la résistance à l'insuline ne devienne pas favorable, en tant que facteur négatif conduisant à la progression de l'obésité, le diabète de type 2 et un risque accru de morbidité cardiovasculaire.

On estime qu'un Américain moyen consomme environ 200 grammes de sucre par jour (environ 800 kcal). Les Russes sont environ 100 grammes par jour. Maintenant, la question du remblayage: quel pays au monde se classe au premier rang en nombre de personnes atteintes d’obésité?

En plus du saccharose, il existe d'autres glucides: dans les fruits et le miel - le fructose et le glucose, dans les grains - le maltose, dans le lait - le lactose.

Édulcorants

En lisant les différents commentaires des édulcorants, souvent dans le cadre de la lutte avec le poids, vous pouvez voir les deux lignes principales: la très négative, basée sur la croyance qu'ils causent le cancer, la démence, « et en chimie générale », le second positif - il n'y a pas de calories, pas d'inconfort psychologique "Un voisin, un diabétique, boit du substitut de sucre pendant 10 ans et rien."

La fumée sans feu, comme vous le savez, ne se produit pas et les opinions diffèrent - ce n'est pas toujours le résultat de fictions de quelqu'un.

Donc, presque tous les effets secondaires ont été révélés par des expériences sur des animaux de laboratoire. Il a été prouvé que les substituts de sucre peuvent causer des maladies graves (oncologiques, neurologiques). Un petit "mais" - des études scientifiques ont utilisé de très fortes doses de substituts de sucre, qui dépassent de manière significative (plus de 100 fois) les taux journaliers recommandés. Parlons des dernières recherches sur la sécurité des édulcorants plus tard.

Ce qu'il faut considérer: la présence de comorbidités peut limiter la consommation de certains substituts de sucre - avec phénylcétonurie ne peut pas manger l'aspartame, dans l'insuffisance cardiaque - acésulfame-K, la maladie des voies biliaires peut aggraver tout en prenant xylitol, le diabète et l'obésité - est souhaitable d'utiliser le fructose. Presque tous les édulcorants artificiels ne sont pas recommandés pour la grossesse et les aliments pour bébés.

Les substituts sucrés sont artificiels et naturels.

Voyons ça.

Les édulcorants artificiels sont des additifs alimentaires dix à cent fois plus sucrés que le sucre, mais pratiquement dénués de teneur en calories.


Substitut de sucre aspartame (E951)

Édulcorant hypocalorique, 200 fois plus sucré que le sucre. L'aspartame est l'édulcorant chimique le plus courant.

Tout d'abord approuvé par la FDA (aliments Etats-Unis et l'administration des médicaments) pour une utilisation limitée dans les aliments solides en 1981, l'autorisation pour son utilisation a été étendue aux boissons en 1983, puis approuvé comme édulcorant en 1996 (FDA Aspartame: décision finale du commissaire Fed Reg 1981;.... 46: 38285-38308 additifs alimentaires FDA autorisés pour plus directe à l'alimentation pour la consommation humaine: l'aspartame Fed Reg 1983; 48:... 31376-31382 additifs alimentaires FDA autorisés pour plus directe à l'alimentation pour la consommation humaine: l'aspartame Fed... Reg. 1996; 61: 33654-33656).

Aspartame a été approuvé dans l'Union européenne en 1994 (directive CE 35. Directive 94/35 / CE du 30 Juin 1994 concernant les édulcorants destinés à être utilisés dans les denrées alimentaires Journal officiel L. 1994, 237 :. 3-12). À l'heure actuelle, l'aspartame est présent dans plus de 6000 produits et près de 500 produits pharmaceutiques, y compris les médicaments pour enfants (Centre d'information Aspartame 2005). Aux Etats-Unis plus de 70% des ventes d'aspartame sont les boissons (American Dietetic Association Position de l'American Dietetic Association: utilisation des édulcorants nutritifs et non nutritifs J Am Diet Assoc 2004; 104: 225-275...).

la dose maximale admissible de l'aspartame est actuellement limitée à 50 mg / kg de poids corporel par jour aux États-Unis et 40 mg / kg / jour dans l'Union européenne pour les enfants et les adultes. La consommation quotidienne d'édulcorants artificiels chez les femmes en âge de procréer et les enfants a été recommandé dans la gamme 2,5-5,0 mg / kg (Butchko HH, Stargel WW, Comer CP, Mayhew DA, Benninger C, Blackburn GL, et al. consommation d'aspartame par rapport à la dose journalière admissible Regul Toxicol Pharmacol 2002; 35: S13-S16).

Dans une étude sur des diabétiques suédois, la consommation moyenne d'aspartame était inférieure à la dose maximale, mais les cas dans le groupe pédiatrique dépassaient 169% (Ilbäck et al. 2003). Sur cyclamate, la dose quotidienne a été dépassée à 317%.

Une attention particulière doit être accordée à un seul fait: lorsque chauffé à + 30 ° C (par exemple, par une journée chaude, pendant la cuisson), l'aspartame se décompose pour former du méthanol hautement toxique, qui est ensuite transformé en carcinogène formaldéhyde.

L'aspartame est métabolisé dans le tractus gastro-intestinal pour former trois éléments: l'acide aspartique (ci-après transformé en l'alanine et l'oxaloacétate), la phénylalanine (ci-après procède principalement en tyrosine, et, dans une moindre mesure, la phényléthylamine et du pyruvate de phényle) et de methanol (puis converti en formaldéhyde et acide formique dans la description) (Stegink, LD aspartate et le métabolisme du glutamate dans: Stegink LD, Filer LJ Jr., rédacteurs en chef aspartame physiologie et la biochimie de New York: Marcel Dekker, 1984. pp 47-76;....... Harper, AE métabolisme phénylalanine dans: Stegink LD, Filer LJ Jr., rédacteurs en chef aspartame physiologie et la biochimie de New York:... Marcel Dekker, 1984. pp 77-109, Opperman, métabolisme JA aspartame dans anim..... Als: Stegink LD, Filer LJ Jr., rédacteurs en chef Aspartame physiologie et la biochimie de New York: Marcel Dekker, 1984. pp 141-159)...

Récemment, un groupe de chercheurs italiens (Gallus et al., 2007) a publié les résultats d'une étude menée en Italie entre 1991 × 2004 et le lien potentiel entre les édulcorants artificiels (y compris l'aspartame) et le cancer. Les auteurs des répondants ont confirmé les patients histologiquement cancer buccal et pharyngé (598 personnes), de l'œsophage (304), du côlon (1225), du rectum (728), le larynx (460), du sein (2569), de l'ovaire (1031), de la prostate ( 1294) et le rein (carcinome à cellules rénales 767). Le groupe témoin était constitué de 7028 patients (3301 hommes et 3727 femmes) des personnes interrogées dans les mêmes hôpitaux pour violations graves, non-tumeurs. Le questionnaire était consacré au régime alimentaire habituel des patients au cours des 2 dernières années précédant le diagnostic. Les résultats ont montré un manque d'association entre la consommation d'édulcorants artificiels et le risque de cancer.

En septembre 2007, la plus récente et probablement la plus grande étude sur la sécurité de l’aspartame a été publiée. Le groupe d’experts internationaux a examiné plus de 500 études, articles et divers rapports sur l’utilisation de l’aspartame. Les résultats ont été publiés dans le numéro de septembre de Critical Reviews in Toxicology 2007, 37: 629-727. Voici les conclusions du rapport:

  • Sur la base des résultats de plusieurs études à long terme, l'aspartame n'a pas montré d'activité cancérigène ou cancérigène.
  • Il n'y avait pas de signes neurologiques, tels que des pertes de mémoire et des problèmes d'apprentissage.
  • En général, l'aspartame n'a aucun effet sur le comportement, la fonction cognitive et le système nerveux dans aucun des groupes étudiés.
  • L’aspartame n’a pas montré d’effets indésirables sur la fonction de reproduction ou l’allaitement.
  • L'étude conclut que l'aspartame est sans danger pour les diabétiques et peut aider les diabétiques à respecter les interventions alimentaires.
  • Il n'y a aucune preuve qui pourrait révéler une association entre la consommation d'aspartame et l'obésité. Au contraire, lorsqu'il est utilisé dans des programmes de contrôle de poids multidisciplinaires, l'aspartame peut réellement aider à la gestion du poids.
  • L'étude n'a révélé aucune preuve confirmant l'association entre l'administration d'aspartame et le développement d'un cerveau ou d'une tumeur hématopoïétique.

L'édulcorant à l'aspartame a été testé en liaison avec des circonstances non transparentes sous l'approbation de la FDA (Food Drug Administration - organisme principal pour l'approbation des médicaments et des compléments alimentaires aux États-Unis) en 1981. Il a été précédemment allégué que l'approbation de l'Aspartame FDA était le résultat des pressions politiques mises en œuvre par Donald Rumsfeld, le titulaire du brevet pour ce substitut de sucre. Jusqu'au dernier rapport, il n'y avait pas de consensus sur la sécurité de l'aspartame.

"Ceci est un examen approfondi qui a été publié dans la revue toxicologique la mieux notée. Il y aura toujours des gens qui continueront à discuter de nos résultats, mais, à mon avis, nous n'avons pas besoin de plus de recherches sur l'aspartame », a-t-elle déclaré. Magnuson, chercheur principal.

Vous trouverez plus d'informations sur tous les aspects de l'utilisation et de la sécurité de l'aspartame à l'adresse www.aboutaspartame.com.

Une petite question provocante: combien de boissons légères (sans sucre) par jour (pas nécessairement sensuelles) pouvez-vous boire? Combien cela dépasse-t-il la limite recommandée pour les substituts de sucre?

Le substitut du sucre, la saccharine (E 954)

Un édulcorant non nutritif est plus sucré que le sucre 450 fois, mais son goût amer prononcé a été synthétisé en 1879 par Remsen et Fahlberg. Très largement utilisé au début du XXe siècle (guerres mondiales, effondrement économique, révolution, etc.), car très bon marché en production. Plus tard, dans les années cinquante, la saccharine a été mélangée au cyclamate, ce qui a considérablement amélioré le goût. Dans les années 70 du siècle dernier, après de nombreuses expériences sur des animaux, il s'est avéré qu'il provoquait l'apparition d'un cancer de la vessie, après quoi le succédané de sucre était interdit à la consommation en Amérique, en Europe et...

Essayons d'analyser cette recherche: les animaux de laboratoire - rats, la proportion de la saccharine dans l'alimentation quotidienne - 4-7,5%, la durée d'observation - 2 une génération. Donc, je trouve qu'il est difficile d'imaginer qu'un jour peut être de 7,5% de la nourriture est remplacée par la saccharine. Il est une émotion, objectivement, il ressemble à ceci: une personne qui mange (supposons) 1000g de nourriture (1 kg) devrait consommer 75 grammes de saccharine pur (environ 2/3 tasse). D'autre part, certains types de rats utilisés dans l'étude, ont une sensibilité accrue à la vessie parasite Trichosomoides crassicanda et donc sensibles à la prolifération des cellules de la vessie sous l'action de la saccharine (à savoir qu'ils ont déjà une prédisposition à développer des cancers). En troisième lieu, sont plus sensibles au cancer ont été les rats mâles (30%) (Squire RA évaluation histopathologique des vessies de rat de la IRDC bioessai deux générations de saccharine sodique Food Chem Toxicol 1985; 23: 491-497.. [CrossRef]. [ISI] [Medline]). En raison de ces résultats, la saccharine a été interdite au Canada. Un peu plus tard, il a été prouvé que les mécanismes responsables du cancer chez le rat sont absents chez l'homme. Hut acide ascorbique à la même dose que la saccharine, peut également provoquer le cancer de la vessie chez des rats. Les rongeurs ont une osmolalité élevée (concentration) de l'urine, ce qui augmente le dépôt de cristaux de phosphate de calcium qui sont cytotoxiques pour la couche de surface de l'épithélium de la vessie, conduisant à l'hyperplasie régénérative et des tumeurs (Cohen SM, Anderson TA, de Oliveira LM, Arnold LL. Tumorigénicité de sodium. ascorbate chez les rats mâles cancer Res 1998; 58: 2557-2561 [Résumé / Free Full Text])..

Passons des animaux de laboratoire aux humains. Au Royaume-Uni, nous avons mené une étude qui a étudié l'augmentation de l'incidence du cancer de la vessie au cours de la seconde guerre mondiale, lorsque la consommation saccharine était pratiquement sans contrôle. Le résultat - augmentation de l'incidence du cancer a été trouvé (Armstrong B, R. Doll vessie mortalité par cancer en Angleterre et au Pays de Galles en ce qui concerne le tabagisme et la consommation saccharine Br J Prev Soc Med 1974; 28: 233-240 [ISI] [Medline]..). Ces mêmes auteurs ont analysé les 19709 résultats post-mortem du Royaume-Uni entre 1966 × 1972 et la mortalité par rapport au cancer de la vessie chez les diabétiques qui ont utilisé la saccharine, plus fréquentes et les diabétiques. Le résultat a été qu'aucune différence significative n'a été trouvée entre les groupes (Armstrong B, Doll R. Bladder, Cancer, 1996).

Un facteur prouvé qui affecte le développement du cancer (pas seulement la vessie) est le tabagisme. Peut-être devriez-vous accorder plus d'attention à cela?

Substitut de sucre Cyclamate (E 952)

Édulcorant calorifique, plus sucré que le sucre 30 fois. L'utilisation du cyclamate n'est autorisée que dans une cinquantaine de pays du monde. Cyclamate en 1969 interdit aux Etats-Unis, France, Royaume-Uni et dans plusieurs pays où l'on soupçonne que provoque une insuffisance rénale. Par la suite, l'évaluation du cancer Comité dans le cœur de la sécurité alimentaire de plus de la nourriture la nourriture américaine et l'administration de médicaments, le Comité scientifique de l'alimentation de l'Union européenne et l'Organisation mondiale de la santé a conclu que cyclamate - pas cancérogène et permis de nouveau sur le marché alimentaire.

Le cyclamate a été découvert en 1937. Il a été synthétisé à partir de benzène et possède une saveur spécifique. L'avantage du cyclamate est qu'il peut résister à de très hautes températures, c'est-à-dire qu'il peut être utilisé en cuisine. Le plus souvent, on utilise du cyclamate de sodium, mais il reste du cyclamate de calcium et de l'acide cyclamate.

Les principaux soupçons - à l'origine du cancer de la vessie, sont à l'origine de l'insuffisance rénale et de la survenue d'une acidose (acidification du sang), affectant le développement de l'infertilité masculine.

Le cyclamate est métabolisé pour former de la cyclohexylamine (cyclohexylamine). Ce métabolite était considéré comme plutôt toxique (Renwick AG, Le métabolisme des édulcorants intenses, Xenobiotica 1986, 16: 1057-1071. [ISI] [Medline]]). Lors d'essais sur des rats et des chiens, la cyclohexylamine (à des doses toxiques) a entraîné une atrophie testiculaire et une spermatogenèse altérée [Gaunt IF, Sharratt M, Grasso P et al. Toxicité à court terme du chlorhydrate de cyclohexylamine chez le rat. Food Cosmet Toxicol 1974; 12: 609- 624. [CrossRef] [ISI] [Medline] James RW, Heywood R, Crook D. Réponses testiculaires des rats et des chiens au surdosage en cyclohexylamine. Food Cosmet Toxicol 1981; 19: 291 à 296. [CrossRef] [ISI] [Medline] Roberts A, Renwick AG. La pharmacocinétique et les concentrations tissulaires de cyclohexylamine chez le rat et la souris. Toxicol Appl Pharmacol 1989; 98: 230-242. [CrossRef] [ISI] [Medline] Roberts A, Renwick AG, Ford G et al. Le métabolisme et la toxicité testiculaire de la cyclohexylamine chez le rat et la souris au cours d'une administration alimentaire chronique. Toxicol Appl Pharmacol 1989; 98: 216-229. [CrossRef] [ISI] [Medline]].

Cependant, dans des études ultérieures, lors de l'observation longue ne montrait aucun signe de toxicité et augmentation de l'incidence du cancer (. [Takayama S, Renwick AG, Johansson SL et al. Etude de la toxicité et de cancérogénicité à long terme de cyclamate chez les primates non humains. Toxicol Sci 2000 ; 53: 33-39. [Résumé / Texte intégral gratuit]]).

Dans un grand travail d'enquête en 2005, consacrée au cancer de la vessie (cancer de la vessie) Gary David Steinberg, MD et ses collègues de 60.200 nouveaux cas en 2004 n'a trouvé aucune relation entre la consommation de cancer du cyclamate et de la vessie.

Les résultats de la première étude épidémiologique visant à évaluer la possibilité de la relation entre le cyclamate, tsiklogeksolaminom et l'infertilité masculine chez l'homme, a été publié en 2003 (Food supp Contam.2003; 20 (12): 1097-104). 405 hommes souffrant d'infertilité cliniquement définie et 379 hommes en bonne santé (groupe de contrôle) ont été examinés: l'évaluation de la semence, sur le cyclamate et l'analyse d'urine tsiklogeksolamin et des questionnaires alimentaires. Résultat: il n'y a pas de relation claire entre l'utilisation du cyclamate et l'infertilité masculine; ni l'excrétion élevée de cyclamate ni l'excrétion élevée de cyclohexolamine n'étaient associées à un risque accru d'infertilité. Le manque d'association subsiste après le lien avec l'âge, le lieu de résidence, les études, l'apport calorique total et d'autres variables. Les résultats n'ont montré aucun effet du cyclamate et de la cyclohexolamine sur l'infertilité masculine au niveau habituel de consommation de substituts de sucre.

À l'heure actuelle, le cyclamate est approuvé pour une utilisation en Europe et en Asie avec un apport limité de femmes enceintes et d'enfants.

Il convient de noter que la plupart des consommateurs utilisent la saccharine et le cyclamate dans le cadre des substituts de sucre combinés. Cette combinaison vous permet de réduire la dose de chaque édulcorant et d'améliorer le goût.

Le substitut de sucre à l'acésulfame K (E950)

Un édulcorant à faible teneur en calories, non digestible, découvert en 1967, est 200 fois plus sucré que le sucre.

Il n'est pas absorbé par l'organisme et est excrété par les reins sous forme inchangée.

A une longue durée de conservation et une grande stabilité dans la préparation et le traitement des aliments. Il est stable à la chaleur et convient donc pour la cuisson et la cuisson. Ne contribue pas à la formation de caries. Il est montré aux personnes souffrant de diabète. En combinaison avec d'autres édulcorants intenses, il donne un bon effet synergique (surtout en association avec l'aspartame).

L'acésulfame K est approuvé dans près de 50 pays, dont les USA, Royaume-Uni, France, Belgique, Hollande, Allemagne, Suisse, Italie, Autriche, Danemark, Suède, Norvège, Australie et la Russie. Une autre approbation de l'acésulfame est également attendue dans d'autres pays.

L'acésulfame K est approuvé par le Comité mixte d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA) de l'Organisation mondiale de la santé (OMS).

La dose journalière admissible (DJA) pour l'acésulfame K a été fixée à 15 mg par kg de poids corporel (un comprimé contient environ 20 mg d'acésulfame de potassium). Cependant, plus souvent, il est utilisé en mélange avec l'aspartame, le cyclamate et la saccharine. Cette norme de règles de circulation est également approuvée et approuvée par le Ministère de la santé de la Fédération de Russie.

Il n'est pas recommandé pour une utilisation dans l'insuffisance cardiaque.

Édulcorants naturels

Comme le sucre, ils sont consommés en assez grande quantité, ont une valeur énergétique comparable à celle du glucose. Ce sont le fructose, le xylitol, le sorbitol, le mannitol, le maltitol, l'isomalt, le palatinite et autres. Il est très important que ces édulcorants soient simultanément porteurs de goût sucré, source d’énergie et de charge de produits alimentaires.

Fructose

Une substance d'origine végétale. Le fructose naturel se trouve dans les fruits et les baies, ainsi que dans le miel (près de la moitié du poids total). Extérieurement, il ressemble presque au sucre, mais il est 1,2 à 1,8 fois plus sucré (dépend de la température), contrairement au glucose, il augmente le taux de sucre dans le sang trois fois moins vite. Il a à peu près la même valeur énergétique que le sucre (375 kcal pour 100 g), il est donc mal adapté aux personnes observant un régime hypocalorique. Certains experts associent l'épidémie d'obésité aux États-Unis à l'utilisation du fructose.

Qualités positives du fructose: absolument inoffensif; il peut être utilisé dans toutes les boissons et dans la préparation de compotes, de confitures et de confitures; dans n'importe quel plat, le fructose souligne surtout le goût et l'arôme des fruits et des baies; C'est utile pour les personnes qui ont une grande activité physique; l'utilisation du fructose au lieu du sucre ordinaire réduit le risque de carie dentaire de 30 à 40%.

Mais le fructose a également des aspects négatifs: il est important de se rappeler que le fructose affecte toujours le taux de sucre dans le sang, par conséquent, lorsque le diabète est utilisé, il est déconseillé; souhaitant perdre du poids ne doit pas oublier ses calories suffisamment élevées.

Il n'est pas recommandé de consommer plus de 30-45 g par jour et par jour.

Xylitol et sorbitol

Le sorbitol a été isolé pour la première fois à partir de baies de rowan congelées (Sorbus - Rowan (lat.)). On le trouve également dans les algues, les pommes, les abricots et autres fruits. Le xylitol est obtenu à partir d'épis de maïs et d'enveloppes de graines de coton.

Par douceur, le xylitol est très proche du sucre et le sorbitol est presque deux fois plus sucré. Par teneur calorique, ils sont tous deux comparables au sucre (sorbitol 354 kcal, xylitol 367 kcal). Les deux substances pénètrent lentement dans les tissus et n'influencent pratiquement pas le niveau de sucre dans le sang.

Le sorbitol n'est pas si agréable au goût. Peut causer des nausées, des flatulences et des diarrhées et il n'est pas recommandé de consommer plus de 10 g par jour. Il existe des preuves que le sorbitol altère la digestion. Contribuer au développement de la cholécystite (cholélithiase).

Selon certaines informations, le substitut du sucre, le xylitol (E967), peut provoquer un cancer de la vessie. Cependant, je n'ai trouvé aucune recherche appropriée sur la sécurité de ce substitut de sucre.

Dose sûre: pas plus de 30 à 50 g par jour.

Substitut de sucre Stevioside

Extrait d'herbe Stevia. Stevia n'est pas toxique, bien toléré sans effets secondaires, a de bonnes qualités gustatives, est abordable. Tout cela est particulièrement important pour les personnes atteintes de diabète et d'obésité. Il est très important qu'il n'y ait aucun rapport de toxicité (toxicité et mutagénicité) de tous les composants contenus dans la stévia, ainsi que des contre-indications lors de l'utilisation.

Ce n'est pas un hasard si au Japon, le stévioside a capturé jusqu'à 50% du marché des sucreries. Le Japon consomme 90% de la stévia produite dans le monde. Mais, bien que la stévia, en tant que plante connue depuis très longtemps, ne soit utilisée que récemment comme édulcorant à l'échelle industrielle, voyons ce que le temps nous réserve. À l'heure actuelle, la restriction à la consommation de stévioside est un goût spécifique, que tout le monde n'aime pas.