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Cuisson pour les diabétiques - recettes délicieuses et sûres

Le diabète sucré est une indication de l'adhésion à un régime alimentaire faible en glucides, mais cela ne signifie pas que les patients doivent porter atteinte à toutes les friandises. La cuisson au four pour les diabétiques contient des produits utiles qui ont un faible indice glycémique, ce qui est important et simple, accessible à chaque ingrédient. Les recettes peuvent être utilisées non seulement pour les malades, mais aussi pour les personnes qui suivent les conseils sur la nutrition rationnelle.

Règles de base

Cuire n'était pas seulement délicieux, mais aussi sûr, vous devriez observer un certain nombre de règles lors de sa préparation:

  • la farine de blé remplacée par du seigle - l'utilisation de la farine de qualité inférieure et de la farine grossière est l'option la plus optimale;
  • N'utilisez pas d'œufs de poule pour pétrir la pâte ou en réduire la quantité (car les garnitures cuites sont autorisées);
  • le beurre doit être remplacé, si possible, avec des légumes ou de la margarine avec un ratio minimum de matières grasses;
  • au lieu de substituts de sucre - stevia, fructose, sirop d’érable;
  • choisir soigneusement les ingrédients pour le remplissage;
  • contrôler la teneur en calories et l'indice glycémique du plat pendant la préparation, et non après (particulièrement important dans le cas du diabète de type 2);
  • ne faites pas cuire de grandes portions, de sorte qu'il n'y ait pas de tentation de tout manger.

Pâte universelle

Cette recette peut être utilisée pour faire des petits gâteaux, des bretzels, des petits pains, des rouleaux avec des garnitures différentes. Il sera utile pour le diabète de type 1 et de type 2. Parmi les ingrédients, il faut préparer:

  • 0,5 kg de farine de seigle;
  • 2,5 c. levure
  • 400 ml d'eau;
  • 15 ml de graisse végétale;
  • une pincée de sel.

Si la pâte est pétrie, il faudra ajouter plus de farine (200-300 g) directement à la surface pour la faire rouler. Ensuite, la pâte est placée dans un récipient, recouverte d’une serviette par-dessus et placée plus près de la chaleur pour qu’elle se soulève. Maintenant, il y a 1 heure pour préparer le remplissage, au cas où vous voudriez cuire des petits pains.

Remplissages utiles

En tant que "intérieur" pour un chignon diabétique, vous pouvez utiliser les produits suivants:

  • fromage cottage faible en gras;
  • chou cuit;
  • pommes de terre;
  • champignons;
  • fruits et baies (oranges, abricots, cerises, pêches);
  • ragoût ou viande bouillie de boeuf ou de poulet.

Recettes utiles et délicieuses pour les diabétiques

Pudding de carottes

Pour un chef-d'œuvre de carotte appétissant, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • carottes - plusieurs gros morceaux;
  • graisse végétale - 1 c.
  • crème sure - 2 cuillères à soupe;
  • gingembre - une pincée de râpé;
  • lait - 3 cuillères à soupe;
  • fromage cottage faible en gras - 50 g;
  • sur une cuillère à café d'épices (cumin, coriandre, cumin);
  • sorbitol - 1 c.
  • oeuf de poule

Les carottes nettoient et amincissent sur une râpe fine. Remplissez d'eau et laissez tremper, en changeant périodiquement l'eau. Avec quelques couches de gaze carottes serrer. Bay avec du lait et en ajoutant de la graisse végétale, il est cuit dans un feu peu profond pendant 10 minutes.

Les jaunes d'œufs sont frottés avec du fromage cottage et le sorbitol est ajouté aux protéines battues. Tout cela interfère avec les carottes. Verser le moule de cuisson avec de l'huile et saupoudrer d'épices. Mettez la masse de carotte ici. Cuire au four une demi-heure. Avant de servir, vous pouvez verser du yogourt sans additifs, du sirop d’érable, du miel.

Rouleaux de fromage cottage rapide

Pour le test il faut:

  • 200 g de fromage blanc, il est souhaitable qu'il soit sec;
  • œuf de poule;
  • fructose en termes de cuillère à soupe de sucre;
  • une pincée de sel;
  • 0,5 c. À thé soude hydratée;
  • un verre de farine de seigle.

Tous les ingrédients sauf la farine sont combinés et bien mélangés. Verser en petites portions, pétrir la pâte. Les petits pains peuvent être formés dans des tailles et des formes absolument différentes. Cuire au four pendant 30 minutes, refroidir. Le produit est prêt à être utilisé. Avant de servir, verser la crème sure faible en gras, le yaourt, décorer avec des fruits ou des baies.

Rouleau appétissant

Un rouleau fait maison avec des fruits de son propre goût et un aspect attrayant éclipsera toute cuisine de magasin. La recette nécessite les ingrédients suivants:

  • 400 g de farine de seigle;
  • un verre de kéfir;
  • demi-paquets de margarine;
  • une pincée de sel;
  • 0,5 c. À thé bicarbonate de soude

La pâte préparée est laissée au réfrigérateur. À ce moment, vous devez faire un remplissage. Les recettes parlent de la possibilité d'utiliser les garnitures suivantes pour les rouleaux:

  • Moudre des pommes de variété non sucrée avec des prunes (5 morceaux de chaque fruit), ajouter une cuillère à soupe de jus de citron, une pincée de cannelle et une cuillère à soupe de fructose.
  • Poitrine de poulet bouillie (300 g) hacher sur un hachoir à viande ou un couteau. Ajouter les pruneaux et les noix hachés (pour chacun d'eux). Verser 2 c. crème sure faible en gras ou yaourt sans saveur et mélange.

Pour la garniture de fruits, la pâte doit être roulée finement, pour la farce de viande - un peu plus épaisse. Décomposer le "dedans" du rouleau et rouler. Cuire sur la plaque à pâtisserie pendant au moins 45 minutes.

Chef d'oeuvre de myrtille

Pour préparer la pâte:

  • un verre de farine;
  • un verre de fromage cottage faible en gras;
  • 150 g de margarine;
  • une pincée de sel;
  • 3 cuillères à soupe noix à saupoudrer la pâte.
  • 600 g de myrtilles (c'est possible et congelé);
  • œuf de poule;
  • fructose en termes de 2 c. sucre;
  • un tiers d'un verre d'amandes hachées;
  • un verre de crème sure faible en gras ou de yaourt sans additifs;
  • pincée de cannelle.

Tamiser la farine et mélanger avec du fromage cottage. Ajouter le sel et la margarine molle, pétrir la pâte. Il est placé dans un endroit froid pendant 45 minutes. Obtenez la pâte et étaler une grande couche de forme ronde, saupoudrer de farine, pliez-la et roulez-la à nouveau. La couche obtenue cette fois sera plus grande que le plat de cuisson.

Myrtille préparer, drainer l'eau en cas de dégivrage. Séparément, battre l'œuf avec du fructose, des amandes, de la cannelle et de la crème sure (yogourt). Le fond de la forme est enduit de graisse végétale, étalez la couche et saupoudrez-la de noix hachées. Ensuite, mettre les baies, le mélange aigre-doux et mettre au four pendant 15-20 minutes.

Gâteau aux pommes français

Ingrédients pour la pâte:

  • 2 tasses de farine de seigle;
  • 1 cuillère à café fructose;
  • œuf de poule;
  • 4 cuillères à soupe graisse végétale

En pétrissant la pâte, elle est recouverte d'un film alimentaire et envoyée au réfrigérateur pendant une heure. Pour la garniture, pelez 3 grosses pommes, saupoudrez la moitié du jus de citron pour qu'il ne fonce pas et saupoudrez de cannelle.

Préparez la crème comme suit:

  • Fouetter 100 g de beurre et de fructose (3 cuillères à soupe).
  • Ajouter l'œuf de poule battu.
  • 100 g d'amandes concassées sont mélangés à la masse.
  • Ajouter 30 ml de jus de citron et d'amidon (1 cuillère à soupe).
  • Versez un demi verre de lait.

Il est important de suivre la séquence des actions.

Mettez la pâte dans une pâte et faites-la cuire pendant 15 minutes. Ensuite, sortez-le du four, versez la crème et étalez les pommes. Cuire encore une demi-heure.

Petits gâteaux appétissants au cacao

Un produit culinaire nécessite les ingrédients suivants:

  • un verre de lait;
  • substitut de sucre - 5 comprimés écrasés;
  • crème sure ou yaourt sans sucre et additifs - 80 ml;
  • 2 œufs de poule;
  • 1,5 c. poudre de cacao;
  • 1 cuillère à café soda.

Préchauffez le four. Parchemin Formochki Vystelit ou graisse avec graisse végétale. Le lait se réchauffe, mais pour qu'il ne bout pas. Battre les oeufs avec la crème sure. Ajouter le lait et l'édulcorant ici.

Dans un récipient séparé, mélanger tous les ingrédients secs. Combiner avec le mélange d'oeufs. Bien mélanger tout. Verser dans des moules, ne pas atteindre les bords et mettre au four pendant 40 minutes. Sur le dessus, décorer avec des noix.

Petites nuances pour les diabétiques

Il existe un certain nombre de conseils, dont le respect vous permettra de profiter de votre plat préféré sans nuire à votre santé:

  • Cuire le produit culinaire en petites portions, afin de ne pas quitter le lendemain.
  • Vous ne pouvez pas tout manger en une seule fois, il est préférable d'utiliser un petit morceau et de revenir au gâteau dans quelques heures. Et la meilleure option serait d'appeler des parents ou des amis.
  • Avant d'utiliser, effectuez un test express pour déterminer le niveau de sucre dans le sang. Cette même répétition 15-20 minutes après avoir mangé.
  • La cuisson ne devrait pas faire partie de l'alimentation quotidienne. Prenez soin de vous 1 à 2 fois par semaine.

Les principaux avantages des plats pour diabétiques sont non seulement leur saveur et leur sécurité, mais aussi leur rapidité de préparation. Ils n'ont pas besoin d'un grand talent culinaire et même les enfants peuvent le faire.

Comment remplacer le sucre dans la cuisson pour les diabétiques?

La boulangerie est appréciée par beaucoup, malgré sa teneur élevée en calories. Dans toute cuisson, le sucre est présent.

Les gens sont obligés d'abandonner le sucre, cela nuit à la santé et à la santé. Si vous avez besoin d'un remplacement de qualité, que dois-je faire?

Il existe d'autres options pour remplacer le sucre dans la cuisson.

Comment remplacer le sucre?

Le sucre est une source de glucose, mais non seulement il peut saturer le corps avec la substance nécessaire.

Dans de nombreux aliments courants, le glucose est un ingrédient commun. Le sucre est un glucide rapide qui augmente considérablement la glycémie.

L'utilisation de glucides lents aidera à maintenir le niveau de sucre dans la norme.

Le glucose des aliments est libéré dans le sang lentement et sans à-coups, et est excrété.

Ces substituts sont utilisés pour la perte de poids. La dénégation du sucre chez les diabétiques est particulièrement importante.

Quels sont les bons produits qui remplacent avec succès les sucreries?

Ils sont constamment ajoutés à toutes sortes de plats.

  1. Le miel remplace complètement le sucre. Il doit être ajouté à de nombreux plats nécessitant des bonbons. Il est inclus dans le menu des diabétiques, mais les patients doivent faire preuve de prudence a besoin de savoir, non pas si les abeilles sont le sucre nourris.
  2. Le citron ne peut pas être appelé sucré au goût, mais il contient du glucose, nécessaire au cerveau. La nourriture de lui ne deviendra pas plus douce, mais l'énergie augmentera.
  3. Stevia est utilisé dans les produits de boulangerie et des sauces sans affecter les niveaux de sucre dans le sang. L'édulcorant est des centaines de fois plus sucré que le sucre. La pâte de stévia fera du vrac et du moelleux. Un goût particulier peut gâcher le plat. Expérimentez avec le produit devrait être soigneusement. Surtout pas en contact avec le fromage, donc cocotte de fromage cottage et des gâteaux au fromage avec substitut de sucre ne l'obtient pas. C'est le meilleur édulcorant pour la cuisson au naturel.
  4. Pour le test, vous pouvez utiliser une date qui lui ajoute de la viscosité. En outre, il est très sucré non seulement dans la cuisson, mais aussi dans tous les plats. Beaucoup de fabricants les trempent dans le sucre avant de les vendre, vous devez surveiller attentivement.
  5. La cuisson peut être sucrée avec de la purée de banane. Seules les personnes souffrant de sucre élevé ne devraient pas en consommer. casserole caillebotte avec édulcorant de ce type peut se transformer plus savoureux que de sucre.
  6. L'ajout de canneberges aux produits de boulangerie peut l'adoucir et améliorer son immunité.

Si, pour une raison quelconque, vous devez remplacer le sucre, vous devez le faire à l'aide de produits naturels, mais parfois, ils ne conviennent pas à la cuisson. Il existe donc d'autres alternatives.

Quels sont les substituts du sucre?

En plus des produits sucrés, il existe une variété d'édulcorants vendus sur le marché.

Ils sont parfois plus adaptés à une variété de cuisson.

Les substituts sucrés sont naturels et synthétiques.

Lequel d'entre eux choisir, il est nécessaire de résoudre uniquement de manière indépendante.

Le naturel peut inclure:

  • le sirop d'agave est beaucoup plus sucré que notre sucre, il peut être ajouté à des boissons, des cocktails, en composition et en densité similaires au miel;
  • mélasse - c'est le roseau traité après la production de sucre, plus la composition est foncée, moins il y a de sucre;
  • Le sirop d'érable est un édulcorant canadien très populaire, il est souvent ajouté aux sauces, il a un arôme étonnant, il est utilisé pour les plats avec traitement thermique, il est très utile.
  • Le jus de coco cristallisé s'appelle sucre de palme, l'option idéale pour la cuisson, c'est un entrepôt de vitamines et de minéraux que l'on trouve rarement dans les substituts;
  • Le xylitol est appelé un substitut de sucre naturel, fabriqué à partir d'épis de maïs, de bouleau, le niveau de glucose dans le sang d'un homme est sans effet, les sauces avec son ajout sont tout simplement superbes.

Outre les édulcorants naturels, il existe également des produits synthétiques.

Sucralose. La substance est produite à partir de sucre ordinaire, digéré par l'organisme un peu différemment, a très peu de calories. C'est beaucoup plus sucré que le sucre. Lorsque vous ajoutez du sucralose au plat, le temps de cuisson sera inférieur à la normale. Vous devez être vigilant. Pour un test de shortcake n'est pas bon.

Il y a aussi de la saccharine, c'est plus sucré que le sucre plusieurs centaines de fois. Il est recommandé de ne remplacer que la moitié du sucre.

Un substitut commun au sucre est l'aspartame. Avec l'aspartame, le plat ne doit pas être cuit à la chaleur. Cuisiner avec son ajout est une mauvaise idée. Un dessert froid aura bon goût.

Les substituts artificiels ont un effet différent sur la pâte. La pâte ne sera pas aussi moelleuse, friable qu'avec du sucre. Les composés dans les granulés ne garantissent pas un bon effet.

Le sucralose est un substitut du sucre controversé, des experts contestent son préjudice pendant des décennies. C'est l'un des substituts les plus abordables.

Il est recommandé d'utiliser des édulcorants naturels, car ils sont utiles pour le corps.

Comment remplacer le sucre dans la cuisson pour les diabétiques?

Les diabétiques et le sucre sont des choses incompatibles. Avec lui, vous devez faire très attention, compter les produits inclus dans le menu diabétique. Parfois, vous voulez cuisiner, mais pour les diabétiques, c'est différent. Tout le monde ne sait pas comment remplacer le sucre dans la cuisson pour les diabétiques. Comment être dans cette situation? Les édulcorants doivent être sélectionnés très soigneusement.

Avec un régime pauvre en glucides ou sans glucides sans sucre, la cuisson standard n'est pas appropriée. La farine standard ne devrait pas être utilisée pour la cuisson, mais plutôt du sarrasin, du maïs et des flocons d'avoine. Au lieu de l'huile, il est important d'ajouter de la margarine à faible teneur en calories. Le nombre d'oeufs est limité à l'ajout d'un seul morceau et vous devez exclure le sucre. Il peut être remplacé par du miel ou du fructose. En aucun cas, ne peut ajouter du lait condensé à la pâte ou à la farce. Elle est très nuisible dans cette situation.

Il existe de nombreuses recettes de cuisson pour les diabétiques basées sur un type de pâte. La pâte alimentaire est préparée très simplement. Pour ce faire, vous devez prendre de la farine de seigle avec de la levure, de l'eau et de l'huile végétale, sans oublier le sel. La pâte doit monter, vous devez couvrir le bol et laisser le temps dans un endroit chaud.

Très souvent, pour ne pas cuire, la pâte peut être remplacée par du lavash. Il est approprié pour faire un gâteau en couches. Vous devez remplir avec le patient autorisé.

L'utilisation du fructose au lieu du sucre est très souvent utilisée par les diabétiques. C'est l'un des édulcorants qui rend les pâtisseries plus douces et humides. La cuisson sera un peu plus sombre que d'habitude. Le facteur de brunissement doit être pris en compte lors de la cuisson. Le plus souvent utilisé dans la cuisson de la stévia. Il remplace parfaitement le sucre et possède des propriétés étonnantes dans la cuisson.

Seulement besoin de prendre en compte le goût évident, exacerbé dans l'interaction avec les produits. C'est génial pour les personnes atteintes de diabète, donc son utilisation est complètement sûre. Pour choisir un substitut est recommandé de consulter un médecin, il connaît toutes les nuances.

Des informations sur les substituts de sucre sont fournies dans la vidéo de cet article.

Les secrets d'une délicieuse cuisson pour les diabétiques: recettes

Le diabète nécessite un apport alimentaire. Du régime, il faut exclure le sucre, les bonbons, les gâteaux et les pâtisseries. Les gâteaux faits maison sont également interdits. Mais les diabétiques ne s'ennuieront pas avec ces plats et ces desserts, car ils ont en retour des recettes de délicieux desserts qui n'affectent pas le sucre dans le sang. Ce qui devrait être cuit dans le diabète est décrit ci-dessous.

Règles de base pour préparer des repas pour les diabétiques

Les pâtisseries classiques, les gâteaux, les gâteaux et les biscuits sont contre-indiqués dans le cas du diabète sucré, car ils peuvent augmenter la glycémie. Mais il existe des recettes de cuisson qui non seulement n'affectent pas le sang, mais contribuent à la diminution du glucose et ont un effet positif sur le corps. Si vous essayez de préparer un plat pour un diabétique, vous devez savoir quelle garniture ou quelle farine choisir, quels ingrédients ne nuiront pas au patient. Par conséquent, vous devez vous rappeler certaines règles:

  • Cuisson préférée de la farine de seigle. Également adapté au sarrasin, au maïs, à la farine d'avoine, à la farine de pois chiche, il est également permis d'utiliser de la farine de pois ou du son.
  • Le beurre doit être remplacé par de la margarine faible en gras.
  • Pour la garniture, utilisez des fruits et des baies non sucrés (pommes, poires, cerises, baies de cassis, etc.).
  • Au lieu du sucre, il est nécessaire d'utiliser des substituts de sucre. La meilleure option pour la cuisson est la stévia.
  • En guise de garniture, choisissez des variétés de viande ou de poisson faibles en gras.
  • Le fromage blanc, le lait, la crème sure et les autres produits laitiers doivent être choisis avec une faible teneur en matières grasses.
  • Il est souhaitable de ne pas ajouter d'œufs ou de réduire leur quantité dans la pâte. Et comme garniture, les œufs durs sont excellents.
  • La cuisson pour les diabétiques devrait contenir un minimum de calories.

Comment manger des pâtisseries sans compromettre la santé

Quels que soient les produits et l'alimentation en bonne santé ne sont pas utilisés dans la cuisson, comme correctement et dans le respect des recommandations, il n'a pas été cuit plat, l'utilisation excessive de celui-ci peut entraîner une augmentation des taux de sucre dans le sang. Par conséquent, toute cuisson est souhaitable selon certaines règles.

  • Si un diabétique essaie de cuire pour la première fois, il est immédiatement recommandé de manger une petite portion pour vérifier la réaction du corps.
  • Différents ingrédients ont des effets différents sur la glycémie. Après avoir mangé un plat, vous devez vérifier votre taux de glycémie.
  • Il est interdit de manger trop en même temps. La portion doit être divisée en plusieurs fois.
  • Seuls les plats fraîchement préparés doivent être consommés.

Si vous n’oubliez pas ces recommandations, alors la cuisson sans sucre pour les diabétiques n’apportera jamais de problèmes.

Pâte à tarte diététique idéale

Les galettes alimentaires pour diabétiques seront émerveillées par un arôme et un goût délicieux. Préparez-les facilement.

Ingrédients pour la pâte:

  • farine de seigle 1 kg;
  • levure 30 g;
  • eau 400 ml;
  • 2 c. l. huile maigre;
  • le sel

Préparation: Mélanger 500 g de farine, levure, eau et huile, remuer et ajouter les 500 g de farine restants. Pétrir une pâte serrée et mettre dans un endroit chaud pour s'adapter.

Comme le remplissage peut être autorisé à utiliser tous les produits pour les diabétiques (pommes, poires, cerises, groseilles, oeuf bouilli, légumes, viande maigre ou de poisson, etc.).

Cupcakes pour diabétiques

Les cupcakes, autorisés pour les diabétiques, peuvent être préparés selon une recette spéciale.

  • farine de seigle 4 c. l.
  • oeuf 1 morceau;
  • margarine faible en gras 55 g;
  • zeste de citron;
  • raisins secs ou groseilles;
  • sel;
  • édulcorant.

Préparation: battre l'oeuf avec la margarine, ajouter le substitut de sucre et le zeste de citron, mélanger. Après cela, verser la farine. Dans la pâte, vous pouvez ajouter un peu de raisins secs ou de baies de cassis. Transférer la pâte dans des moules tachés de margarine et cuire une demi-heure au four à 200 degrés Celsius. Les cupcakes diabétiques sont prêts.

Tarte à l'orange

Une tarte parfumée aux oranges plaira à tout le monde. Après l'avoir utilisé, vous n'avez pas à craindre que la glycémie augmente.

  • 1 morceau d'orange;
  • oeuf 1 morceau;
  • sorbitol 30 g;
  • jus de citron
  • zeste de citron 2 c.
  • amandes moulues 100 g.

Préparation: tremper l'orange dans l'eau bouillante et laisser bouillir pendant 20 minutes. Retirer, laisser refroidir, couper en morceaux et obtenir des os. Broyer dans un mélangeur avec la peau. Pour préparer la pâte, battre l'oeuf avec du sorbitol, ajouter le jus de citron et le zeste. Dans le poids reçu verser les amandes et une orange, mélanger. La pâte finie est placée dans un moule et cuite au four à 180 degrés Celsius pendant 40 minutes.

Tarte aux pommes

Tarte aux pommes préférée, préparée selon une recette spéciale, vous pouvez manger sans problème et avec le diabète.

  • farine de seigle 120 g;
  • farine de lentilles 120 g;
  • margarine faible en gras 120 g;
  • dattes séchées dénoyautées 100 g;
  • abricots secs 100 g;
  • raisins secs 100 g;
  • pomme 1-2 pièces;
  • oeufs de poule 2 pcs;
  • lait de coco non sucré 1 tasse;
  • poudre à pâte 2 c. l.
  • assaisonnement pour les tartes diététiques 2 c.
  • sel 0,5 c.

Préparation: dattes déchiquetées à fouetter avec de la margarine. Râpez les pommes et ajoutez les dates. Remuer, ajouter le sel et l'assaisonnement. La masse de fouet qui en résulte. Ajouter les oeufs et les raisins secs, remuer. Puis verser la farine, la poudre à pâte et le lait de coco. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Au fond du plat de cuisson, mettez du papier sulfurisé et déplacez la pâte. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte brune croustillante dure 40 minutes.

Gâteau aux myrtilles

Une telle tarte sera très utile pour le diabète de type 1 et de type 2, car la myrtille est réputée pour ses propriétés de réduction du sucre. Au lieu de bleuets congelés ou frais, vous pouvez également utiliser des baies de cassis.

  • farine grossière 150 g;
  • fromage cottage à faible teneur en matière grasse de 150 g;
  • margarine faible en gras 150 g;
  • noix 3 pcs.
  • myrtilles fraîches ou congelées (ou baies de cassis) 750 g;
  • oeufs 2 pièces;
  • substitut de sucre 2 c. l.
  • amandes 50 g;
  • crème ou crème sure 1 c. l.
  • sel 1 cuillère à café;
  • cannelle au goût

Préparation: tamiser la farine, ajouter le fromage cottage, mélanger. Ajoutez ensuite la margarine ramollie et le sel. Mélanger la pâte avec vos mains. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure. Pâte froide à dérouler, saupoudrer légèrement de farine, plier en deux et rouler à nouveau. Si les baies sont congelées, elles doivent d'abord être décongelées et séchées, puis lavées et séchées. Ensuite, vous devez battre les œufs, ajouter un substitut de sucre, des amandes et des épices et continuer à fouetter. Ajouter la crème, fouetter. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Lubrifiez la forme avec de la margarine et mettez la pâte dedans et mettez au four pendant un quart d'heure. La pâte doit être légèrement cuite. Sortez du four et saupoudrez de noix hachées. Garnir les baies et recouvrir d'un mélange d'œufs. Mettez au four. Réduire la température de cuisson à 160 degrés Celsius. Le gâteau sera prêt dans 40 minutes.

Tsvetaeva Pie

Il existe une version diététique de la recette Tarte Tsvetaeva, qui plaira aux diabétiques 1 et 2, ainsi qu'à tous les amateurs de sucré.

Ingrédients pour la pâte:

  • farine de seigle 1,5 verres;
  • crème sure (10% de matière grasse) 120 ml;
  • margarine faible en gras 150 g;
  • soude 0,5 c.
  • vinaigre 15 g;
  • pommes 1 kg.

Ingrédients pour la crème:

  • crème sure (10% de matières grasses) 1 verre;
  • fructose 1 verre;
  • oeuf 1 morceau;
  • farine de seigle 2 c. l.

Préparation: pour cuire la pâte, il faut faire fondre la margarine et mélanger avec la crème sure. Utiliser du vinaigre pour éteindre le soda et ajouter à la farine. Mélangez soigneusement. Former pour la cuisson, graisser avec de la margarine et mettre la pâte dedans. Les pommes sont lavées, nettoyées, coupées en tranches et mises sur la pâte.

Pour préparer la crème, vous devez mélanger les ingrédients nécessaires et fouetter et mettre sur les pommes.

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et faites cuire le gâteau pendant 40 à 50 minutes.

Gâteau aux carottes

Le gâteau aux carottes surprendra par son goût et son arôme inhabituels chez tous les gourmets diabétiques.

  • farine de seigle 50 g;
  • carottes 300 g;
  • noix 200 g;
  • fructose 150 g;
  • biscottes concassées à partir de pain de seigle 50 g;
  • oeufs de poulet 4 pièces;
  • jus de fruits ou de baies 1 c. l.
  • soude 1 c.
  • cannelle et autres épices.

Préparation: grille de carottes pelées. Broyez les noix et combinez-les avec de la farine et de la chapelure. Ajouter le soda, sel. Séparer les protéines des jaunes. Fructose ajouter avec du jus (vous pouvez utiliser du jus de cassis) et des épices aux jaunes. Battre. Ajouter la farine avec la chapelure et les carottes. Bien mélanger Battez les protéines et mettez-les dans la pâte.

Mettez la casserole sur la margarine et étalez la pâte. Cuire au four à 180 ° C jusqu'à cuisson.

Connaissant la technologie et les règles pour fabriquer des produits de boulangerie-pâtisserie avec le diabète, les personnes ayant un taux élevé de sucre dans le sang peuvent profiter pleinement du goût de plats sains et savoureux.

Comment faire un biscuit au sarrasin qui ne nuit pas aux diabétiques, vous pouvez voir dans la vidéo ci-dessous.

Recettes délicieuses pour la cuisson sans sucre pour les diabétiques

Les personnes atteintes de diabète sont obligées d'abandonner nombre des plaisirs habituels. La nécessité de suivre un régime strict ne vous permet pas de savourer un petit pain sucré.

Mais après avoir respecté certaines restrictions, les diabétiques peuvent se faire plaisir avec des pâtisseries tout aussi délicieuses et sans sucre.

Règles de base de la cuisson

Dans la préparation des plats à base de farine pour les patients diabétiques, il existe certaines limites:

  1. De manière catégorique, vous ne pouvez pas utiliser de la farine de blé pour la cuisson. Dans la pâte, vous ne pouvez ajouter qu'une faible teneur en seigle grossier.
  2. Suivre strictement l'index glycémique et le nombre de calories dans les plats à base de farine, en particulier ceux avec le diabète de type 2.
  3. Cuire la pâte sans ajouter d'œufs. Ceci ne s'applique pas au remplissage.
  4. Parmi les graisses, vous pouvez utiliser de la margarine avec un faible pourcentage de graisse ou d'huile végétale.
  5. La cuisson est préparée sans sucre. Vous pouvez sucrer le plat avec un édulcorant naturel.
  6. Pour le remplissage de sélectionner les produits de la liste des diabétiques autorisés.
  7. Den petites quantités.

Quelle sorte de farine puis-je utiliser?

En cas de diabète, il est interdit aux types 1 et 2 de consommer des produits à base de blé. Il contient beaucoup de glucides rapides.

La farine dans l'arsenal des produits pour les diabétiques devrait avoir un indice glycémique de pas plus de 50 unités.

Les produits dont l'indice est supérieur à 70 devraient être complètement éliminés, car ils favorisent la croissance du sucre dans le sang. Parfois, vous pouvez utiliser le meulage complet.

Différentes sortes de farine peuvent varier la cuisson, en changeant son goût - l'amarante donnera au plat un goût de noisette et la noix de coco rendra la cuisson particulièrement riche.

Lorsque le diabète est possible de cuisiner à partir de ces types:

  • grains entiers - GI (index glycémique) 60 unités;
  • sarrasin - 45 unités;
  • noix de coco - 40 unités;
  • flocons d'avoine - 40 unités;
  • lin - 30 pièces;
  • de l'amarante - 50 unités;
  • de polba - 40 unités;
  • de soja - 45 unités.
  • blé - 80 unités;
  • riz - 75 unités;
  • maïs - 75 unités;
  • d'orge - 65 unités.

L'option la plus appropriée pour les diabétiques est le seigle. C'est l'une des espèces les moins caloriques (290 kcal). De plus, le seigle est riche en vitamines A et B, en fibres et en oligo-éléments (calcium, potassium, cuivre).

La farine d'avoine est plus calorique, mais est utile pour les diabétiques en raison de sa capacité à purifier le corps du cholestérol et à réduire la concentration de sucre dans le sang. Les propriétés bénéfiques de la farine d'avoine peuvent également être attribuées à son effet positif sur le processus de digestion et le contenu de la composition en vitamine B, en sélénium et en magnésium.

De la teneur en calories du sarrasin coïncide avec la farine d'avoine, mais la dépasse dans la composition des nutriments. Donc, dans le sarrasin, il y a beaucoup d'acide folique et nicotinique, de fer, de manganèse et de zinc. Contient dedans et beaucoup de groupe de cuivre et de vitamine B.

La farine d'amarante dépasse deux fois le lait par la teneur en calcium et fournit à l'organisme une norme protéique quotidienne. La faible teneur en calories et la capacité d'abaisser la glycémie en font un produit convoité dans l'arsenal des diabétiques de tout type.

Édulcorants autorisés

On croit généralement que tous les aliments pour diabétiques sont nécessairement non sucrés. Ce n'est pas comme ça. Bien sûr, il est interdit d'utiliser du sucre pour les personnes malades, mais vous pouvez le remplacer par un édulcorant.

Les substituts naturels du sucre d'origine végétale sont la réglisse et la stévia. Avec la stévia, vous obtenez de délicieuses céréales et des boissons que vous pouvez ajouter à la cuisson. Elle est reconnue comme le meilleur édulcorant pour les personnes souffrant de diabète. La réglisse est également utilisée pour rendre les desserts sucrés. Ces substituts seront utiles pour les personnes en bonne santé.

Même des substituts de sucre spéciaux pour diabétiques ont été créés:

  1. Fructose - Un édulcorant naturel naturellement soluble. Presque deux fois plus sucré que le sucre.
  2. Xylitol - la source est le maïs et les copeaux de bois. Cette poudre blanche remplace parfaitement le sucre, mais peut induire une indigestion. Dose par jour 15 g.
  3. Sorbitol - une poudre transparente fabriquée à partir des fruits de cendres de montagne. Moins sucré que le sucre, mais très riche en calories et la dose par jour ne devrait pas dépasser 40 g, ce qui pourrait avoir un effet laxatif.

Il est préférable d’abandonner l’utilisation des édulcorants artificiels.

Ceux-ci comprennent:

  1. L'aspartame - beaucoup plus sucré que le sucre et contient peu de calories, mais vous ne pouvez l’utiliser qu’après avoir consulté votre médecin. L'aspartame ne doit pas être inclus dans le régime alimentaire en cas d'hypertension, de troubles du sommeil ou de maladie de Parkinson.
  2. Sacharin - édulcorant artificiel, privé de ses propriétés lors du traitement thermique. Interdit pour des problèmes avec le foie et les reins. Souvent vendu en combinaison avec d'autres édulcorants.
  3. Cyclamate - plus de 20 fois plus sucré que le sucre. Vendu en mélange avec de la saccharine. L'utilisation du cyclamate peut endommager la vessie.

Par conséquent, il est préférable de privilégier les édulcorants naturels, tels que la stévia et le fructose.

Recettes délicieuses

Après avoir choisi le type de farine et d'édulcorant, vous pouvez commencer à cuisiner des pâtisseries sûres et délicieuses. Il existe de nombreuses recettes hypocaloriques qui ne prendront pas beaucoup de temps et diversifieront le menu familier des diabétiques.

Cupcakes

À un régime absolument, il n'y a pas besoin de refuser des gâteaux délicieux et doux:

  1. Petits gâteaux doux. Il sera nécessaire: un œuf, un quart de sachet de margarine, 5 cuillères à soupe de farine de seigle, de stévia, essuyées d'un zeste de citron, vous pourrez obtenir un peu de raisins secs. Dans une masse homogène, combiner la graisse, l'oeuf, la stévia et le zeste. Ajouter graduellement les raisins secs et la farine. Remuer la pâte et répartir la pâte sur des formes graissées. Mettez pendant une demi-heure dans un four préchauffé à 200 ° C.
  2. Cupcakes avec l'ajout de cacao. Il faudra environ un verre de lait écrémé, 100 grammes de yaourt naturel, deux œufs, un édulcorant, 4 cuillères à soupe de farine de seigle, 2 cantines. des cuillères de cacao en poudre, 0,5 cuillère à café de soude. Oeufs moudre avec du yaourt, verser le lait chaud et verser l’édulcorant. Incorporer le bicarbonate de soude et le reste des ingrédients. Répartir par forme et cuire pendant 35 à 45 minutes (voir photo).

Gâteau

Lorsque vous vous préparez à cuisiner un gâteau, vous devez bien réfléchir aux options de remplissage.

Pour une cuisson sûre, il est bon d'utiliser:

  • pommes non sucrées;
  • les agrumes;
  • baies, prunes et kiwis;
  • fromage cottage faible en gras;
  • oeufs avec des plumes d'oignons verts;
  • champignons frits;
  • viande de poulet;
  • fromage de soja.

Ne convient pas pour remplir les bananes, raisins frais et secs, poires sucrées.

Maintenant vous pouvez faire la cuisson:

  1. Tarte aux myrtilles. Vous aurez besoin de: 180 grammes de farine de seigle, un paquet de fromage cottage sans gras, un peu plus de la moitié d'un paquet de margarine, un peu de sel et des noix. Garniture: 500 g de baies de bleuets, 50 g de noix concassées, environ un verre de yaourt naturel, oeuf, édulcorant, cannelle. Mélanger les ingrédients secs avec du fromage cottage, ajouter une margarine ramollie. Mélanger et mettre au réfrigérateur pendant 40 minutes.Oeuf à broyer avec du yaourt, une pincée de cannelle, un substitut de sucre et des noix. La pâte roulée en cercle, pliée en deux et roulée dans un gâteau plus que la taille de la forme. Distribuez soigneusement le gâteau, puis les baies et versez un mélange d'œufs et de yaourt. Cuire au four pendant 25 minutes. Saupoudrer les noix sur le dessus.
  2. Tarte à l'orange Il faudra: une grosse orange, un œuf, une poignée d’amandes concassées, un édulcorant, de la cannelle, une pincée de zeste de citron. Cuire l'orange environ 20 minutes. Après refroidissement, exempt de cailloux et se transformer en purée de pommes de terre. Frottez l'oeuf avec les amandes et le seigle. Ajouter les pommes de terre en purée orange et mélanger. Répartir selon les moules et cuire à 180 C pendant une demi-heure.
  3. Tarte à la farce aux pommes Il faudra: farine de seigle 400 g, édulcorant, 3 c. cuillères d'huile végétale, oeuf. Remplissage: pommes, oeuf, une demi-boîte de beurre, édulcorant, 100 ml de lait, une poignée d'amandes, art. une cuillère d'amidon, de cannelle et de jus de citron. Oeuf à broyer avec de l'huile végétale, un substitut de sucre et mélanger avec de la farine. Tenez la pâte pendant 1,5 heure dans un endroit frais. Puis roulez-le et mettez-le dans un moule. Le four est à 20 minutes. Huiler avec des édulcorants et des œufs. Saupoudrer les noix et l'amidon, ajouter le jus. Remuer et ajouter le lait. Encore une fois, remuer soigneusement et étendre sur le gâteau fini. Garnir les tranches de pomme, saupoudrer de cannelle et cuire au four 30 minutes.

Rouleau de fruits

Les petits pains peuvent être préparés avec des fruits, une garniture de lait caillé ou des collations avec des poitrines de poulet.

Vous aurez besoin de: kéfir écrémé 250 ml, 500 g de farine de seigle, margarine un demi-paquet, soda, un peu de sel.

1 variante de la garniture: pour obtenir une purée de pommes de terre et de prunes, versez un édulcorant, une pincée de cannelle.

2 versions de la garniture: poitrine de poulet bouillie, hacher finement et mélanger avec les noix écrasées et les pruneaux broyés. Ajouter quelques cuillères de yogourt naturel sans gras.

Margarine moudre avec du yaourt, verser les ingrédients secs et pétrir la pâte. Refroidissez-le et roulez-le en couche. Pour le remplissage du poulet, la couche doit être plus épaisse. Répartir le remplissage sélectionné sur la pâte et rouler le rouleau. Le four est à 40-50 minutes. Il s'avère un beau et délicat rouleau (voir photo)

Des cookies

Il n'est pas nécessaire de refuser les cookies.

Après tout, pour les diabétiques, il y a des tonnes de recettes savoureuses et utiles:

  1. Biscuits à l'avoine. Vous aurez besoin de: farine de seigle 180 g, flocons d'avoine 400 grammes, soda, oeuf, édulcorant, capsules de margarine, art vapeur. cuillères de lait, noix écrasées. Broyer les œufs avec de la graisse, ajouter un édulcorant, du soda et d’autres ingrédients. Pétrir une pâte épaisse. Diviser en morceaux et leur donner une forme de biscuit rond. Cuire au four pendant 20-30 minutes à 180 ° C
  2. Biscuits de seigle Il faudra: farine de seigle 500 g, édulcorant, deux œufs, une paire de cuillères de crème sure faible en gras, beurre ou margarine 50 grammes, soda, une pincée de sel, des épices. Les œufs broyent avec de la graisse, des œufs et des édulcorants. Incorporer le sel avec la crème sure et les épices. Ajouter la farine et pétrir la pâte épaisse. Laissez-le reposer une demi-heure et roulez-le en une couche. Couper les biscuits frisés, graisser le dessus avec l'œuf et cuire jusqu'à cuisson complète. De ce test, vous obtiendrez d'excellents gâteaux pour les gâteaux.

Tiramisu

Sur la table, même un dessert aussi célèbre que le tiramisu peut apparaître.

Il faudra: craquelins, édulcorant, fromage Philadelphia crémeux (vous pouvez prendre du mascarpone), fromage cottage sans gras, crème à 10%, vanilline.

Fromage à la crème mélangé avec du fromage blanc et de la crème, ajouter un édulcorant et de la vanilline. Des craquelins pour humidifier dans du thé noir non sucré et étaler sur un plat. Sur le dessus de la crème au fromage. Puis encore une couche de cookies. Nombre de couches à volonté. Dessert prêt à refroidir.

Pudding aux carottes »Ryzhik»

Il faudra: un oeuf, 500 g de carottes, art. une cuillère d'huile végétale, 70 g de fromage cottage faible en gras, quelques cuillères de crème sure, 4 cuillères à soupe. cuillères de lait, édulcorant, gingembre râpé, épices.

Râper finement la carotte trempée dans l'eau et bien presser. Sortir avec de l'huile et du lait pendant 15 minutes. Séparer la protéine du jaune et battre avec un édulcorant. Fromage cottage bien martelé avec du jaune. Tous se combinent avec les carottes. Répartir la masse sur graisse avec de l'huile et saupoudrée d'épices. Le four est à 30-40 minutes.

Crêpes et beignets à base de farine de sarrasin et de seigle

À partir de farine de sarrasin ou de seigle utile, vous pouvez faire de fines crêpes rouges:

  1. Crêpes de seigle aux baies. Vous aurez besoin de: 100 grammes de fromage blanc, 200 grammes de farine, œuf, huile végétale, cuillères, sel et soda, stevia, bleuets ou cassis. Stevia verse de l'eau bouillante et attend 30 minutes. Frottez l'oeuf avec le fromage blanc et ajoutez le liquide de la stévia. Verser la farine, le soda et le sel. Remuer et verser l'huile. Enfin, saupoudrez les baies. Bien mélanger et cuire sans lubrifier la poêle.
  2. Galettes de sarrasin. Il faudra: 180 g de farine de sarrasin, 100 ml d'eau, du soda repayé au vinaigre, 2 c. cuillères d'huile végétale. À partir des ingrédients, faites cuire la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au chaud. Cuire sans lubrifier la poêle. Servir avec du miel.

Recette vidéo avec charlotte pour diabétiques:

Mémo pour les diabétiques

La cuisson des gâteaux est nécessaire dans le respect de certaines règles:

  1. Ne pas cuire une grande quantité de cuisson à la fois. Il est préférable de faire cuire une tarte de service, et non sur la plaque à pâtisserie entière.
  2. Vous ne pouvez pas vous permettre d'acheter des tartes et des biscuits plus de deux fois par semaine et ne les mangez pas tous les jours.
  3. Il est préférable de limiter un morceau de tarte et le reste de traiter les membres de la famille.
  4. Pour mesurer la concentration de glucose dans le sang, il faut avant de manger des pâtisseries et après une demi-heure.

Principes de nutrition dans le diabète de type 2 dans l'histoire vidéo du Dr Malysheva:

Tout type de diabète n'est pas une raison pour abandonner les plats originaux. Vous pouvez toujours choisir une recette de cuisson qui ne fera pas de mal et qui ira bien à la table de fête.

Mais, malgré la sécurité et le grand choix, ne vous impliquez pas dans les produits à base de farine. L'abus de pâtisseries peut affecter votre santé.

Qu'est-ce que pour le thé aujourd'hui? Recettes pour la cuisson avec un index glycémique bas pour les diabétiques

Beaucoup de confiseries et pâtisseries sont interdites aux diabétiques. Malgré les dommages aux tartes pour le diabète, cela ne signifie pas qu'une personne avec un tel diagnostic devra se retenir dans les mets délicats.

À la maison, il est facile de cuisiner un plat qui ne nuit pas à votre santé.

Il y a des tonnes de recettes délicieuses et utiles pour la cuisson du diabète. Des informations sur le type de pâtisserie que vous pouvez manger avec le diabète seront fournies dans l'article.

Principes de base de la cuisine

Il existe de nombreuses interdictions dans le menu des diabétiques. Mais trouver des options savoureuses et utiles pour la cuisson est tout à fait possible.

L'essentiel est d'observer les principes de base de la cuisine:

  • la farine doit être broyée;
  • comme garniture, les bananes, les raisins, les figues et les raisins sont interdits;
  • Le beurre devrait être naturel. Les substituts d'huile, la margarine sont interdits. Vous pouvez ajouter des légumes au lieu de beurre à la pâte;
  • en choisissant une prescription, nous devons prendre en compte sa valeur calorique et son index glycémique;
  • pour la pâte et la crème, il est souhaitable d'acheter des produits à faible teneur en matière grasse;
  • le sucre doit être remplacé par du fructose, du stévia ou du sirop d'érable;
  • pour que le remplissage choisisse les ingrédients doivent être soigneusement.

Si vous suivez ces recommandations, la délicatesse se révélera diététique et savoureuse.

Pâte universelle

Il existe une recette de test à partir de laquelle sont préparés des cupcakes, des bretzels, des petits pains et des petits pains diabétiques.

Le test universel comprend les ingrédients suivants:

  • levure - 2,5 cuillères à soupe;
  • farine de seigle - 0,5 kg;
  • eau - 2 tasses;
  • sel au goût;
  • huile végétale - 15 millilitres.

Tous les composants sont combinés et pétris. Lorsque vous pétrissez, ajoutez progressivement la farine.

La pâte finie est placée dans une casserole, recouverte d’une serviette et placée dans un endroit chaud pendant une heure pour qu’elle sorte. Pendant que la pâte est appropriée, préparez la garniture. Une heure plus tard, des petits pains se forment ou des gâteaux sont préparés et envoyés au four pendant une demi-heure.

Remplissages utiles

Pour les brioches diabétiques, il est important de choisir un remplissage utile. Produits appropriés:

Édulcorant pour la cuisson

Le diabète craint ce remède, comme le feu!

Vous avez juste besoin de postuler.

Pour la préparation de pâtisseries à faible teneur en glucides, il est nécessaire d'utiliser des substituts de sucre.

Stevia est un produit naturel inoffensif.

Il est beaucoup plus sucré que le sucre, mais n'augmente pas le taux de glucose dans le sang. Stevia n'a pas la propriété de donner un volume supplémentaire au produit fini.

L'édulcorant naturel est produit sous forme de poudre et de liquide. Pour donner du sucré au produit stévia, il faut très peu. Il convient de noter que cet édulcorant a une saveur spécifique distincte. Par conséquent, pour certains types de plats, ce n'est pas bon.

Un arrière-goût désagréable peut être réduit en le combinant avec d'autres édulcorants. Par exemple, avec la saccharine, l'aspartate ou le sucralose, qui se caractérisent par une faible teneur en calories et une disponibilité limitée. Comme le stévia, ils sont plus sucrés que le sucre et n'augmentent pas le volume du produit fini.

Ils contiennent un minimum de glucides et ne provoquent pas d’augmentation de la glycémie. Ils sont produits sous forme granulaire et sèche.

Ces édulcorants donnent au produit un poids supplémentaire. Ils sont souvent utilisés pour la préparation de la cuisson diabétique.

Le goût sucré exprimé est le fructose. Les petits pains au fructose sont plus humides que le sucre et ont une couleur plus foncée.

Délicieuse boulangerie pour le diabète de type 1 et de type 2: recettes

Il existe différentes recettes de cuisson pour les diabétiques. Tous sont construits sur un test spécialement préparé et un remplissage correctement sélectionné.

Les biscuits, tartes et petits pains à base de farine de seigle sont considérés comme les plus utiles.

Pour les personnes atteintes de diabète sucré, vous pouvez préparer de délicieux petits gâteaux, galettes, muffins, gâteaux, petits pains, tartes. Souvent, la pâte habituelle est remplacée par du lavash.

Surtout si vous prévoyez de cuisiner une tarte salée. Considérez les recettes les plus utiles, savoureuses et faciles à préparer.

Galettes ou hamburgers fourrés

Pour faire des hamburgers ou des tartes, vous devez pétrir une pâte diabétique universelle.

Il est préférable de faire une petite partie. Ensuite, le plat cuit plus vite. La garniture peut être choisie sucrée ou salée.

L'essentiel est d'utiliser des produits utiles, pauvres en glucides, recommandés pour les diabétiques. Pizza au chou est une option gagnant-gagnant. Ils iront au premier plat et au thé.

Biscuits et gâteaux

Les biscuits sont un aspect délicieux et facile à préparer de la cuisson.

Pour fabriquer un biscuit diabétique utile, vous aurez besoin de ces ingrédients:

  • 200 grammes de farine de sarrasin;
  • quatre cuillères à café de cacao en poudre;
  • six dates;
  • 0,5 cuillère à café de soude;
  • deux verres de lait à faible teneur en matières grasses;
  • une cuillère à soupe d'huile de tournesol.

Vous devez mélanger la farine avec la soude et la poudre de cacao. Les dattes doivent être coupées dans un mélangeur et verser progressivement le lait.

Au final, la masse obtenue est additionnée d'huile et d'un mélange de soude, de cacao et de farine. Pétrir la pâte. Formez de petites boules. Répartissez-les sur une plaque à pâtisserie. Envoyez-le au four pendant un quart d'heure. Les biscuits se révèlent friables et légèrement sucrés au goût.

Tarte française aux pommes

Pour préparer une tarte française pour diabétiques, il faut deux verres de farine de seigle, un œuf de poule, une cuillère à café de fructose et quelques cuillères d'huile végétale.

Tous les composants sont combinés et pétris. La masse est placée dans un récipient, recouverte d'un film alimentaire et pochée dans le réfrigérateur pendant une heure. Pour faire la farce, prenez trois grosses pommes et épluchez-les. Saupoudrer les pommes de jus de citron et saupoudrer de cannelle écrasée.

Tarte française aux pommes

Puis procéder à la préparation de la crème. Prendre trois cuillères à soupe de fructose et 100 grammes de beurre naturel. Ajouter l'oeuf et 100 grammes d'amandes hachées. Verser dans une masse de 30 millilitres de jus de citron, une demi-tasse de lait et verser une cuillère à soupe de fécule.

Dans le plat allant au four, étaler la pâte et l'envoyer au four pendant un quart d'heure. Au bout de ce temps, sortez la casserole, versez la crème sur le gâteau et étalez les pommes. Il est envoyé au four pendant encore une demi-heure.

Diabétique Charlotte

Charlotte pour les personnes atteintes de diabète est préparé selon la recette classique. La seule chose - au lieu de sucre ajouter le miel et la cannelle.

  • faire fondre le beurre et mélanger avec du miel;
  • battre l'œuf dans la masse;
  • le seigle ou la farine d'avoine, la cannelle et la poudre à pâte sont couverts;
  • pétrissez soigneusement la pâte;
  • nettoyer et couper en tranches de pommes;
  • mettre les pommes dans un plat allant au four et les remplir avec une pâte à frire;
  • envoyé au four, chauffé à 190 degrés, pendant 40 minutes.

Muffins

Muffin - c'est un petit gâteau ordinaire, mais avec du cacao en poudre.

Pour les bases des délicatesses, prenez du lait, de la crème sure ou du yogourt faible en gras, du cacao en poudre, une pincée de soda et un œuf.

Pour la splendeur, au lieu du lait, utilisez le kéfir. Tous les ingrédients sont combinés et fouettés à fond.

Verser le mélange résultant dans des plats de cuisson et servir au four pendant 40 minutes.

Oladushki

Pour obtenir des beignets utiles pour les diabétiques, ils doivent être cuits au four. Une recette détaillée est donnée ci-dessous:

  • Laver les poires, les peler et les couper en fines lamelles;
  • Prenez l'œuf et séparez la protéine du jaune. A partir de la protéine, faites une meringue à l'air. Mélanger les jaunes avec la farine, la cannelle en poudre et l'eau minérale. Certains préparent des crêpes diététiques sur le kéfir;
  • ajouter la masse de jaune dans la meringue et bien mélanger;
  • graisser la poêle avec de l'huile végétale et y verser une masse liquide;
  • cuire des crêpes est exigé des deux côtés;
  • pour la farce mélange poire, fromage cottage faible en gras, crème sure. Ajouter une goutte de jus de citron à la masse;
  • sur les crêpes prêtes étaler la farce et plier le tube.

Puddings

Un délicieux plat pour diabétiques est le pouding à la carotte. Pour sa préparation, les produits suivants seront nécessaires:

  • une pincée de gingembre râpé;
  • trois grosses carottes;
  • trois cuillères à soupe de lait;
  • deux cuillères à soupe de crème sure;
  • un œuf;
  • 50 grammes de fromage cottage faible en gras;
  • une cuillère à soupe d'huile végétale;
  • une cuillère à café de sorbitol;
  • une cuillère à café de coriandre, cumin et cumin.

Les carottes sont nettoyées, écrasées avec une petite râpe. Remplissez d'eau et laissez tremper pendant un certain temps en changeant régulièrement l'eau. Répartir les carottes sur la gaze, pliées en plusieurs couches et pressées. Remplissez la carotte de lait et ajoutez de l'huile végétale. Cuire 10 minutes à feu doux.

Frottez le jaune d'oeuf avec du fromage cottage. Ajouter le sorbitol à la protéine battue. Tout cela est versé dans les carottes. Prendre la forme pour la cuisson, l'huile avec l'huile et saupoudrer d'épices. Étaler le poids des carottes et envoyer le formulaire au four pendant une demi-heure. Avant de servir, le pudding est arrosé de miel ou de yaourt.

Gâteau au yaourt crémeux

Pour préparer le gâteau au yaourt crémeux diabétique besoin de prendre 0,5 kg de crème sans gras, trois cuillères à soupe de gélatine, de la vanilline, édulcorant de verre, des fruits et des baies au goût 200 grammes de fromage cottage faible en matières grasses et 0,5 litre de yaourt avec un faible pourcentage de matières grasses.

Fouetter la crème et le lait caillé avec un substitut de sucre. Mélangez tout et ajoutez de la gélatine, du yogourt.

Verser le mélange dans un moule et l'envoyer au réfrigérateur pour le congeler. Le gâteau prêt est décoré avec des baies et des morceaux de fruits.

Vidéo utile

Quel type de cuisson est autorisé pour le diabète de type 2? Recettes dans la vidéo:

Ainsi, malgré le fait que de nombreux produits sont interdits aux diabétiques, il est possible de manger délicieusement. Il existe différentes recettes pour la cuisson diététique, qui n'augmentent pas la glycémie et ne nuisent pas à la santé des personnes atteintes de troubles endocriniens. Mais pour préparer un traitement utile, vous devez connaître les principes de la cuisine pour les diabétiques.

  • Stabilise le niveau de sucre pendant longtemps
  • Restaure la production de pancréas d'insuline

Le texte du livre "42 recette de bonbons sans sucre et édulcorants artificiels - Elena Nikitina"

Le fragment présenté du travail est mis en accord avec le distributeur du contenu légal des litres LLC (pas plus de 20% du texte source). Si vous pensez que le placement du matériel viole les droits de quelqu'un, alors faites-le nous savoir.

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Comment remplacer le sucre raffiné

Fruits frais, légumes et baies (pommes, poires, carottes, citrouilles, raisins, bananes) et la purée de pommes de terre sont la meilleure option pour remplacer le sucre.

Fruits secs (abricots, raisins, dattes, kakis séchés, de bananes séchées, etc., à ne pas confondre avec les fruits confits) - une excellente alternative au sucre doux garçon.

Du miel - Idéal pour les sucreries qui ne nécessitent pas le chauffage du miel à des températures élevées. Ils peuvent également lubrifier ou faire tremper la pâte déjà cuite, si vous n'êtes pas fan du miel chaud.

Date pâte et les pâtes de raisins secs (dates / raisins secs fouettés avec de l'eau) - option très simple et très douce. Convient à presque toutes les recettes, c'est une excellente alternative au miel, si vous ne l'utilisez pas pour une raison quelconque. Donne la saveur et l'arôme du caramel à la cuisson. En fonction de la consistance, vous pouvez préparer et imprégner le gâteau, ainsi que la farce pour la tarte ou le roulé, la crème et le caramel.

Stevia (stévioside) - l'herbe de miel et son extrait, substitut naturel du sucre naturel. Sweeter plus que le sucre dans 100-300 fois, a un effet anti-carie et contient 0 calories. Légère saveur à base de plantes, qui n'est pas ressentie lors de l'utilisation d'agrumes, d'épices et de traitements thermiques. En plus de l'incroyable douceur de cette plante, elle possède encore des propriétés curatives impressionnantes. Convient à tous les desserts, pâtisseries, boissons. Parmi les inconvénients de la stévia n'est pas caramélisé par traitement thermique.

Sirop de topinambour - fabriqué à partir de tubercules de la plante de topinambour et de l'eau (parfois avec l'ajout de jus de citron). Remplace parfaitement le miel et le sucre dans la cuisson et les desserts, les boissons, les céréales, etc. A un index glycémique bas.

Caroube - poudre de l'écorce de l'arbre de caroube, le goût rappelle la cannelle sucrée et de cacao. A une douceur naturelle, il ne contient pas de caféine ne provoque pas d'allergies. Il est utilisé dans les recettes comme alternative cacao pour la décoration et prêts sucrer les desserts (par exemple, le fromage cottage), fabrication du chocolat et glaçures.

Sirop d'érable, sucre de raisin liquide, sirop d'agave - populaire, mais pas le meilleur en raison de la teneur élevée en fructose, substituts naturels du sucre qui nous sont venus des États-Unis et du Canada. Remplacer le miel et le sucre dans toutes les recettes. Il est recommandé de ne pas les emporter en grande quantité.

En savoir plus sur les substituts naturels du sucre dans les discussions de ma communauté.

Tableau des proportions de substitution du sucre pour les édulcorants naturels en pâtisserie *

* Le tableau montre des proportions approximatives, elles peuvent varier selon la recette.

Gâteaux et pâtisseries

Gâteau aux carottes et à l'ananas

Gâteau épicé, parfumé, copieux et délicieux! Il peut également être cuit sans couche crémeuse, comme un petit gâteau.

• 70 g de noix (hachées)

• 1 c. poudre à pâte

• ½ c. gingembre moulu

• ½ c. noix de muscade

• 100 ml d'huile végétale sans odeur

• 2 carottes moyennes (râper sur une râpe fine)

•. St. morceaux d'ananas frais (peuvent être remplacés par des raisins secs)

• 2 cuillères à soupe miel (ou ¼ c. à thé de stévia en poudre)

• 400 g de crème sure riche en matières grasses

Préchauffer le four à 180 ° C Former un gâteau de 18 cm de diamètre huilé.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs.

Ajoutez-y des carottes râpées et des morceaux d'ananas, mélangez avec une cuillère.

Mélanger séparément le beurre, le miel et les oeufs (avec une fourchette ou un fouet).

Ajouter le mélange aux ingrédients secs et mélanger.

Mettez la pâte dans la forme préparée et lissez la surface. Cuire environ 55 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent soit sec. Après 45 minutes, vérifiez si le dessus brûle, si nécessaire, recouvrez de papier parchemin.

Le gâteau fini doit être refroidi sous la forme de 10 minutes, puis mis sur une grille et laisser refroidir complètement.

Pour la crème: battre tous les ingrédients avec un batteur.

Couper le gâteau en deux moitiés. Si vous le souhaitez, vous pouvez imprégner légèrement le gâteau avec du jus d'orange ou d'ananas. Étaler la crème avec la crème, mettre la deuxième moitié sur le dessus, couvrir le dessus du gâteau et les côtés. Décorer à volonté Laisser reposer environ une heure au réfrigérateur.

Gingembre "Pomme De Terre"

Bon cadeau! Le goût est très similaire au classique "patate" avec une note épicée au gingembre. Il est préparé très simplement et ne nécessite pas de cuisson. Le gingembre est considéré comme un excellent remède pour augmenter l'immunité, il est extrêmement utile pour le système nerveux, stimule la digestion. Sous sa forme brute, nous conserverons tous ses avantages.

• 10 g de racine de gingembre frais

• 2 cuillères à soupe cacao + légèrement pour la décoration

• 1 c. nourriture eau rose * (facultatif)

Terminer les dates des os; Gingembre de la peau et coupé en petits morceaux.

Tous les ingrédients à l'exception du cacao et de l'eau a augmenté, en mélange dans un mélangeur puissant (ou hacher avec une buse fine) jusqu'à ce qu'une masse adhésive uniforme sans morceaux.

Mettre le mélange dans un bol, ajouter le cacao et l'eau rose à la main. Mélangez soigneusement.

Mains pour faire d'épaisses "pommes de terre" - brusochki, saupoudrer le reste de cacao sur la passoire et le mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine.

Tarte aux noix

Une délicieuse tarte parfumée et délicieuse. Les dattes en pâtisserie sont tout simplement inégalées, et leur association avec les noix est depuis longtemps devenue un classique.

• 1 cuillère à soupe. dattes en dés

• 1 cuillère à soupe. noix de Grenoble frites

• 3 cuillères à soupe sirop de miel ou d'érable

• 1/4 cuillère à soupe. huile végétale sans odeur

• 4 c. beurre

• 2 c. vinaigre de cidre

• 2 c. extrait de vanille

Terminer verser de l'eau bouillante et laisser agir 10 minutes.

Préchauffer le four à 160 ° C

Mélanger tous les ingrédients secs, en laissant ¼ de cuillère à soupe. noix pour la décoration.

Finiki avec de l'eau battre dans un mélangeur à la consistance de la pâte. Ajoutez tout le reste des ingrédients humides et agitez à nouveau. Verser le mélange sec et humide ensemble, remuer.

Verser la masse dans un moule en silicone (ou habituel, recouvert de papier sulfurisé), lisser.

Cuire au four environ 40 à 45 minutes, prêt à vérifier avec un cure-dent. Refroidissez complètement le gâteau dans la forme. Retirer ensuite et verser sur le dessus avec du glaçage (jus de citron mélangé au miel). Décorer avec les noix restantes et servir.

Tarte aux amandes au yaourt et aux baies

Très juteux, noisette et crémeux! Une base d'amande légère sans farine fond juste dans votre bouche! Un régal, facile à préparer. La couche supérieure de baies peut être modifiée en fonction de la saison pour les autres baies ou fruits.

• 2 c. farine d'amandes (ou amandes moulues)

• ¼ st. noix de coco ou beurre

• 2 c. yaourt épais naturel (par exemple, grec) ou fromage à la crème (par exemple, ricotta ou mascarpone)

• 3 cuillères à soupe sirop de miel ou d'érable

• ½ c. extrait de vanille

• 2 c. framboises fraîches ou fraises hachées

Préchauffer le four à 180 ° C Préparez un moule en silicone pour un tartare de 20 cm de diamètre.

Mélanger la farine d'amande, le sel, les protéines, le beurre et 1 c. chérie

La pâte résultante à disposer dans la forme, les mains distribuant uniformément le fond et les côtés.

Cuire au four environ 10-15 minutes. couleur marron clair. Refroidir complètement dans la forme avant d'étaler la garniture.

Mélanger le yaourt avec le reste du miel et de l'extrait de vanille.

Mettez le mélange sur le gâteau aux amandes. Sur le dessus, décorer avec des baies ou des fruits de saison. Avant de servir, réfrigérer.

Gâteau aux noix de cajou

la crème de noix de cajou délicate a les variations les plus audacieuses: chocolat, agrumes, baies et la menthe, la vanille et de fruits tropicaux... Et cette beauté ne nécessite pas de cuisson et ne contient pas de farine!

• 1 cuillère à soupe. flocons d'avoine

• jus et pulpe 1 orange (retirer le film)

• 280 g de noix de cajou (2 articles), trempés pendant la nuit

• 1 cuillère à soupe. jus de citron

• 2 cuillères à soupe Huile de noix de coco (beurre) (ou plus de noix de cajou ou moins d'eau)

• 1 cuillère à soupe. toutes les baies (fraîches ou congelées)

Forme transparente avec un diamètre d'environ 18 cm pour couvrir le film alimentaire (pour balancer les bords).

Mélanger dans le mélangeur tous les ingrédients du gâteau.

Placez la pâte au fond du moule et répartissez-la uniformément.

Dans un mélangeur propre, battre tous les ingrédients pour la garniture, sauf les baies, jusqu'à consistance lisse, lisse et crémeuse. Vérifiez la douceur.

Mettez la crème dans un bol, mélangez manuellement les baies. Plusieurs pièces sont restées pour la décoration. Si vous utilisez des baies congelées, pré-congelez-les et videz l'excès de jus.

Remplissez le remplissage avec une couche uniforme sur le substrat.

Mettez-le au congélateur pour la nuit.

15 minutes avant le gâteau de commande d'alimentation du congélateur, retirez du moule, bord coupé du film, pour décorer (I glacis de jus d'orange, le miel et l'huile de noix de coco) et servir.

Gâteau au yaourt à deux couches

Base légère et couche crémeuse, ressemblant à une saveur crémeuse... Des baies bien sûr! Sans cuisson et sans farine. Magnifique gâteau copieux!

Pour la couche inférieure

• ¼ st. (20 g) de farine d'avoine (petite ou moyenne mouture)

• 20 g de noix (moulues)

• 40 g de cassis

Pour la couche intermédiaire

• 90 g de mascarpone (ou autre fromage crémeux)

• 70 g de yaourt grec (ou autre épaisseur naturelle)

• 1/8 cuillères à café stevia en poudre

• 100 g de cassis

Mélanger les ingrédients pour la couche inférieure. Vous pouvez simplement cuiller, pré-hacher un peu les flocons d'avoine.

Séparément, mélangez manuellement les composants pour la couche intermédiaire.

Couvrir le film avec une forme (j'ai 10 x 10 cm) avec les côtés de sorte que les bords sont suspendus.

Étendre et ramasser uniformément au fond du mélange d'avoine.

Couvrir le mélange de crème avec une cuillère et l'étendre uniformément.

Fermez la forme avec un couvercle ou un film et mettez au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Avant de servir, retirer du moule (pour les pointes pendantes du film), couper en portions et déposer une couche de baies.

Tarte au caillé et aux pommes

J'aime beaucoup la combinaison de fromage cottage et de farine de seigle dans cette tarte savoureuse et utile. Au lieu de pommes, vous pouvez utiliser des poires, elles se révéleront aussi très bien!

• 1 cuillère à soupe. flocons d'avoine de broyage fin (ou d'avoine)

• 125 ml de crème sure ou de yaourt naturel

• 200 g de fromage cottage pâteux

• 2 cuillères à soupe miel liquide (ou agave ou sirop d'érable)

Préchauffer le four à 180 ° C

Les flocons d'avoine frottent légèrement avec les mains. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs.

Battre légèrement l'œuf séparément; Ajouter la crème sure ou le yogourt, 1 c. miel (sirop), fromage cottage et mélange.

Combinez les deux mélanges, mélangez.

Mettre la pâte dans un plat allant au four (diamètre 20-22 cm), niveler avec les mains (la pâte sera épaisse).

Couper les pommes, les couper en fines tranches et les déposer sur la pâte.

Cuire au four pendant 40 minutes. Cool dans la forme.

Verser la tarte finie avec le reste du miel.

Gâteau au chocolat et aux noix

La base aérienne est presque sans farine, des morceaux de chocolat croustillants et une crème délicate.

• 120 g de noix

• ¼ c. À thé jus de citron

• 150 g de dattes ou de pruneaux

• 40 g de chocolat amer 99%

• 50 ml de lait ou d'eau

• 100 g de crème fouettée pour la décoration

Préchauffer le four à 220 ° C

Mouiller les noix dans une poêle sèche et les broyer en une miette.

Les écureuils battent à pic avec le jus de citron.

Incorporer les écureuils de noix et de farine, mélanger.

16 moules pour un diamètre de cuisson de 6 cm légèrement (!) Saupoudré de farine.

Diluer la pâte dans des moules. Cuire au four pendant 5 minutes.

Pour la crème, battre les dattes ou les pruneaux avec du lait ou de l'eau jusqu'à ce que la pâte soit en place, ajouter le cacao et mélanger.

Les moitiés finies de gâteaux doivent être laissées refroidir légèrement, puis retirées avec précaution des moules.

Chaque moitié est enduite de chocolat amer fondu.

Sur 8 moitiés, mettez la crème sur le dessus et recouvrez-les des moitiés restantes.

Décorer avec de la crème fouettée. Refroidir avant de servir.

Cupcakes, biscuits

Cupcake à la banane

Un cupcake sans pareil et humide avec l'arôme divin des bananes au four et de la cannelle! La douceur est donnée seulement aux bananes mûres et aux raisins secs.

Attention! Ceci est une partie introductive du livre.

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