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Salades pour diabétiques et leurs recettes

Les problèmes de nutrition occupent une place importante dans la vie d'une personne. La préparation de plats culinaires inclus dans l'alimentation du patient est une question extrêmement importante. Diverses salades pour diabétiques sont utilisées comme collations indépendantes entre les repas principaux et la seconde pendant le déjeuner. Pour préparer le plat, des techniques simples sont utilisées. Quelles sont les principales exigences pour les salades, les sources de vitamines et de minéraux? Variantes, quelles sont les collations approuvées par les endocrinologues pour les patients atteints de diabète de type 1 et de type 2?

Exigences pour les salades

Les spécialistes considèrent la salade comme un plat à grignoter. Il peut être servi avec de la viande ou des produits à base de poisson. Il est préparé à partir de légumes et de fruits déchiquetés (avec des tranches ou des pailles):

Plus le plat contient d'ingrédients, plus il est intéressant et riche en nutriments. Pour les snacks, on utilise des épices: coriandre moulue, curry, fruits - la chicorée est ajoutée au légume. Une brindille de persil frisé et d’autres verts donneront au plat un aspect attrayant et appétissant.

Malgré la simplicité de préparation, il existe certaines exigences pour de telles entrées:

  • Les légumes les plus utilisés dans le casse-croûte, s'il n'y a pas de contre-indications (intolérance individuelle au produit, allergies), sont les oignons et l'ail. Les substances bactéricides dans leur composition se volatilisent rapidement. Ces légumes sont coupés en salade avant de servir. Avec les maladies gastro-intestinales (gastrite), les oignons et l'ail sont soigneusement lavés. Pour au contraire éliminer les substances brûlantes qui irritent la muqueuse gastrique.
  • Le sel la salade est aussi le dernier. Le chlorure de sodium dans le sel de table contribue à la libération abondante de jus à partir des ingrédients de la salade.
  • Les légumes crus en tranches longues perdent leur goût et leur valeur nutritionnelle. Il vaut mieux les déchiqueter directement avant un repas.
  • Le poivron est d'abord échaudé, réfrigéré, puis haché. Ainsi, il révélera son goût, sa texture deviendra plus douce. Une verdure doit être fraîche et croustillante.
  • Les feuilles extérieures du chou ne doivent pas être jetées. Ils n’ont aucun avantage sur les couches intérieures des feuilles du légume. Les feuilles supérieures d'un produit utile pour le diabète sont largement utilisées pour les salades, elles contiennent beaucoup plus de vitamines.
  • Incorporer la salade dans un grand bol, avec deux spatules en bois. Le mouvement va des murs au milieu. Ainsi, les composants de la parabole sont moins endommagés, ils sont uniformément mélangés. Puis grignotez soigneusement dans un saladier. Il a l'air d'une salade intéressante dans un plat transparent.

Dans la recette des salades pour diabétiques de type 1, le nombre d'unités de pain (XE) est indiqué. Pour les patients indépendants de l'insuline, il est important de compter les calories des aliments consommés.

Salades de légumes

1. Salade avec haricots et aubergines, 1 portion - 135 kcal ou 1,3 XE.

Trempé dans l'eau froide pendant la nuit, haricots, cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement prêt. Aubergines coupées en morceaux et faire bouillir légèrement dans de l'eau salée, égoutter et laisser refroidir. Mélanger les légumes, ajouter les oignons finement hachés et l'ail. Assaisonner la laitue avec de l'huile végétale et du jus de citron.

  • aubergine - 500 g (120 kcal);
  • haricots blancs - 100 g (309 kcal, 8,1 UH);
  • oignon - 100 g (43 kcal);
  • huile végétale - 34 g (306 kcal);
  • jus de citron - 30 g (9 Kcal);
  • verts - 50 g (22 kcal).

Les unités de pain dans ce plat ne donnent que des hydrates de carbone de haricot. Les aubergines activent le métabolisme minéral, l'activité des intestins, empêchent la croissance du cholestérol dans le sang.

2. "Salade d'été", 1 portion - 75 kcal ou 0,4 UH. Déchiqueter le chou (finement), les tomates fraîches. Poivron de différentes couleurs, coupé en demi-anneaux, radis - cercles fins. Ajouter le sel, ajouter le basilic broyé et l'ail. Assaisonner avec le jus de citron, l'huile végétale.

Pour 6 portions de salade:

  • chou - 200 g (56 kcal);
  • tomates - 200 g (38 kcal);
  • poivron - 100 g (27 kcal);
  • radis - 100 g (20 kcal);
  • jus de citron - 20 g (6 kcal);
  • huile végétale - 34 g (306 kcal).

Une petite quantité de pain est donnée au jus de tomate. En pratique, XE peut être négligé et ne pas injecter d'insuline courte sous la salade.

3. Vinaigrette, 1 portion - 136 kcal ou 1,1 ХЕ. Cuire séparément les pommes de terre et les carottes. Si les betteraves sont cuites au four, la vinaigrette aura meilleur goût. Légumes épluchés coupés en petits cubes. Pour la betterave ne colore pas fortement les autres ingrédients, il est d'abord disposé dans un bol à salade et de l'huile végétale est ajoutée. Couper le concombre salé, mélanger le tout avec le chou salé.

  • pommes de terre - 200 g (166 kcal);
  • carottes - 70 g (23);
  • betteraves - 300 g (144 kcal);
  • choucroute - 100 g (14 kcal);
  • concombres salés - 100 (19 kcal);
  • huile végétale - 50 g (449 kcal).

Les unités de pain sont considérées en raison de la présence de pommes de terre dans la salade.

Salades de fruits

Dans une salade sucrée, combinez les baies, les fruits et les noix. Si le plat de dessert gagne en raison de nombreuses unités de grains, alors l'un des ingrédients peut être remplacé par des carottes râpées. La fibre végétale ralentira la croissance du sucre dans le sang.

1. Salade "Orange Sun" (184 kcal ou 1,2 ХЕ). Épluchez l'orange, divisez-la d'abord en tranches, puis coupez-la en petits morceaux. Épluchez les carottes, râpez-les sur une grande râpe. Mélanger un fruit et un légume brillant, ajouter les noix.

  • Orange - 100 g (38 Kcal);
  • carottes - 50 g (16 kcal);
  • noix - 20 g (130 kcal).

Les unités à pain sont indiquées par orange.

2. Pêches farcies (1 gros fruit - 86 kcal ou 1,4 ХЕ). Épluchez les pommes de la peau et des graines, coupez-les en petits morceaux. Ajouter la crème et remplir les moitiés de pêches. Garnir de baies de framboise et de feuilles de menthe.

  • Pêches - 500 g (220 kcal);
  • pommes - 300 g (138 kcal);
  • crème contenant 10% de matières grasses - 100 g (118 Kcal);
  • framboise - 100 g (41 kcal).

Tous les fruits portent des glucides simples, ils sont calculés XE. Contient un saut de glycémie.

3. Muesli ("Salade de Beauté") - 306 kcal ou 3,1 XE. Flocons d'avoine pendant 10-15 minutes, verser le yogourt. Broyez les fruits et les noix.

  • "Hercule" - 30 g (107 cal);
  • yaourt - 100 (51 kcal);
  • noix - 15 g (97 kcal);
  • raisins secs - 10 g (28 kcal);
  • pomme - 50 g (23 kcal).

Si le surpoids ou la glycémie mal compensée ne permet pas d’utiliser les raisins secs et les noix, ils peuvent remplacer 50 g d’autres fruits (kiwi - 14 kcal, fraise - 20 kcal, abricot - 23 kcal). Encore plus va transformer la recette de salade en une version diabétique du parfum de chicor.

Salades sur la table de fête

1. Salade "Swan", 1 portion - 108 kcal ou 0,8 XE. Couper en petits cubes de tomate, concombre mariné et frais, filet de poulet bouilli, oignon, œuf dur, œuf. Ajouter les pois verts et le maïs en conserve. Mélanger les ingrédients et verser la sauce. Sa composition: mayonnaise, crème sure, légumes verts finement hachés et currys. Garnir de jaunes d'œufs sur la salade.

  • tomates - 100 g (19 kcal);
  • concombre frais - 100 g (15 kcal);
  • concombre salé - 100 (19 kcal);
  • oignon - 100 g (43 kcal);
  • œufs (2 pièces) - 86 g (136 kcal);
  • pois - 100 g (72 kcal);
  • maïs - 100 g (126 kcal);
  • poulet - 100 grammes (165 kcal);
  • légumes verts - 50 g (22 kcal);
  • crème sure 10% de matières grasses - 25 g (29 kcal);
  • mayonnaise - 150 g.

2. Salade "hépatique", 1 portion - 97 Kcal ou 0,3 XE. Le foie de boeuf est lavé, nettoyé du film et des voies biliaires, coupé en gros morceaux. Cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit cuite, avec la tête d'oignon et de carotte. Foie frais et coupé en lanières. Épluchez l'oignon en demi-cercles, rincez à l'eau bouillante. Hacher le jus de légumes refroidi avec du jus de citron, du sel. Laissez l'oignon infuser dans un milieu acide pendant une demi-heure. Puis mélanger avec le foie. Assaisonnez la salade avec de la mayonnaise.

  • foie - 500 g (490 kcal);
  • oignon - 200 g (86 kcal);
  • citron - 50 g (9 kcal);
  • mayonnaise - 2 cuillères à soupe

La mayonnaise pour les salades festives est utilisée faible en gras. Les informations sur sa composition et son contenu calorique sont indiquées sur l'emballage.

Des options similaires pour les salades ont également leur place. Il y a une parabole sur le snack. Tout autre plat que plusieurs chefs ne peuvent que gâter. La préparation de la même salade ne sera pas entachée par quatre spécialistes de la cuisine, de caractère différent. Le premier, nécessairement radin, a fait confiance à remplir le plat de vinaigre, pour ne pas en faire trop. Le second, le philosophe cuisinier, devra saler la salade. Il sait quand le faire et combien de sel est nécessaire. La troisième, généreuse par nature - ajoute du beurre. Pour décider quoi mélanger les ingrédients de la salade, quoi ajouter un composant est un travail créatif digne du cuisinier-artiste.

Recettes pour diabétiques

Les recettes proposées pour les diabétiques ne conviennent pas seulement à un patient diabétique de type 2, mais également à ses proches. Après tout, si des personnes en bonne santé mangeaient comme le feraient des diabétiques, alors les personnes malades (et pas seulement le diabète) seraient beaucoup moins nombreuses.

Donc, des recettes pour les diabétiques de Lisa.

Il existe de nombreuses théories sur la nutrition diabétique. Premièrement, ils sont raisonnablement justifiés, puis souvent aussi appelés raisonnablement "délire". Les recettes proposées pour les diabétiques utilisent "trois théories".

1. Suite à l'avis des scientifiques américains, a imposé une interdiction totale de l'utilisation de plats pour les diabétiques quatre produits (et toutes sortes de produits dérivés): le sucre, le blé, le maïs et les pommes de terre. Et ces produits dans les recettes proposées pour les diabétiques sont absents.

2. Les scientifiques français recommandent fortement d'utiliser aussi souvent que possible des choux-fleurs et des choux brocolis dans les plats pour diabétiques. Et des recettes pour de délicieux plats de chou pour les diabétiques dans cette section sont présentées.

3. Scientifique russe N.I. Vavilov a accordé une attention particulière aux plantes qui soutiennent la santé humaine. Ces plantes, selon le scientifique, seulement 3-4. Ce sont: l'amarante, le topinambour, la stévia. Toutes ces plantes sont extrêmement utiles dans le diabète sucré et sont donc utilisées dans la préparation de plats pour les diabétiques.

Cette section présente des recettes de soupe pour diabétiques, dont la plus utile et la plus savoureuse est la "soupe pour diabétiques pauvres". Vous pouvez le manger tous les jours! Plats de viande pour diabétiques, poissons, plats pour diabétiques à base de poulet - tout cela se trouve dans cette section.

Il existe plusieurs recettes pour les repas de fête des diabétiques. Mais la plupart des recettes de toutes sortes de salades pour les diabétiques.

Par ailleurs, une recette intéressante pour un diabétique peut être recherchée dans les sections "Salades simples" et "Recettes de carême". Et laissez-vous être délicieux!

Et constamment, nous nous rappelons que "L'ORGANISME DE LA DIABÉTIQUE EXIGE DEJA (.) LE RESPECT DE L'AUTO".

Salades avec diabète sucré

Les médecins recommandent aux diabétiques d'inclure dans leur alimentation autant de salades différentes que possible. Après tout, un régime spécial fait partie intégrante de la thérapie de cette maladie. Et les salades à base de légumes frais et de légumes verts répondent au mieux aux exigences médicales.

L'utilisation de salades dans le diabète sucré

L'avantage exclusif des salades est la grande quantité de fibres alimentaires dans laquelle elles sont riches. Une caractéristique spécifique de ces fibres est qu'elles ne sont pas digérées et ne sont pas absorbées par le tractus gastro-intestinal. Leurs fonctions, qui profitent aux diabétiques:

  1. Ralentissez les processus d'absorption des graisses et du glucose. En raison de cette propriété, la nécessité d'une insulinothérapie est considérablement réduite chez les patients.
  2. Ils favorisent la normalisation du métabolisme lipidique et la diminution de la concentration de sucre dans le sang. En conséquence, la perte de poids active se produit chez les patients.

Un mois après le début du régime, la concentration en glucose diminue déjà et commence même à se rapprocher des paramètres normaux.

Les salades sont autorisées à manger toute la journée. Ils peuvent être utilisés pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.

Les légumes et les légumes pour les salades doivent être de bonne qualité, de préférence s'ils proviennent de leur jardin.

Considérons ce que les médecins conseillent d'inclure dans les salades:

  • Oignons. Il est recommandé de l'ajouter aux salades, mais pour en abuser, il n'en vaut pas la peine. L'oignon améliore considérablement la circulation sanguine, réduit le cholestérol, aide à faire face aux maladies infectieuses.
  • Carottes. Sous forme brute, ce légume peut être consommé. L'augmentation du sucre dans le sang provoque des carottes bouillies.
  • Concombres frais. Ils contiennent de l'acide tartronique, ce qui aide à renforcer les parois vasculaires.
  • Chou. Il peut être utilisé dans n'importe quel type.

Salades pour diabétiques de type 1

Le choix le plus optimal est, par exemple, le chou blanc. Cela vaut la peine d'inclure dans les salades préparées. Il est parfaitement combiné avec une variété de produits et est riche en oligo-éléments utiles.

Les salades destinées aux patients atteints de diabète de type 1 ne devraient pas avoir de glucides à digestion rapide dans leur composition.

Salade de concombre à la menthe et au cumin

Prendre: 3 concombre frais, crème sure avec un faible pourcentage de matières grasses, le jus de citron, une cuillère à café de cumin moulu, une cuillère à café de menthe séchée, sel de table.

Mine de concombres, épluchez, enlevez les graines. Nous l'avons coupé, mélangé avec d'autres composants. Nous remplissons la crème sure avec l'ajout de jus de citron.

Salade au hareng

Nous prenons: hareng, oeufs de caille en quantité de 3 morceaux, jus de citron, mélange de laitue, oignon vert, moutarde.

Nous nettoyons le hareng et le découpons en tranches de taille moyenne. Les œufs cuisent, nettoient et coupent en deux moitiés. Les ingrédients sont mélangés, les verts sont ajoutés. Vinaigrette - Moutarde mélangée à du jus de citron.

Salade rafraîchissante aux concombres

Prendre: céleri, concombres frais, un bouquet d'aneth, huile végétale (une cuillère à soupe).

Bien lavé et coupé en concombres et en céleri. Couper finement les verts et les oignons. Tout est mélangé dans un saladier et assaisonné d'huile végétale.

Salade au poulet bouilli et légumes

Nous prenons: concombres frais (2 pcs.), Tomates, filet de poulet, feuilles de laitue, huile d'olive (une cuillère à soupe), jus de citron.

Faire bouillir le filet de poulet, coupé en tranches. Les concombres, les tomates et la laitue sont également tranchés. Mélanger les ingrédients et assaisonner avec de l'huile d'olive en ajoutant du jus de citron.

Salade De Céleri

Prendre: pommes vertes (2 pcs.), Céleri (200 grammes), les carottes (1 pc.), Persil (poutre), jus de citron, la crème sure avec un faible pourcentage de matières grasses.

Nous frottons le céleri, les carottes fraîches et les pommes avec une râpe. Mélanger les ingrédients et le sel. Nous remplissons de crème sure avec du jus de citron. En plus de cette salade est décorée de verts.

Salade de vitamines vertes au concombre (vidéo)

Une autre version d'une salade utile avec des concombres et des herbes fraîches est présentée dans cette vidéo avec des instructions détaillées pour la cuisson.

Salades pour diabétiques de type 2

Pour les patients atteints de diabète de type 2, les ingrédients ne sont pas soumis à des limitations strictes. La seule condition est de ne pas dépasser le taux de consommation de pommes de terre par jour (environ deux cents grammes).

Salade de chou, carottes et pommes vertes

Nous prenons: du persil vert (bouquet), 100 ml de kéfir, une carotte, une pomme verte, du chou de mer (250 g), un concombre légèrement salé.

Les carottes doivent être soudées, puis nettoyées et coupées en morceaux de taille moyenne. Peler et couper exactement les mêmes morceaux. Ensuite, vous devriez mélanger les carottes hachées et la pomme avec des choux de mer. Après cela, couper le concombre, couper les légumes verts, ajouter à la salade. Solim il à goûter. Assaisonner de poivre et assaisonner de yaourt. En plus de la salade, vous pouvez également décorer avec des tranches de pomme ou des brins d'aneth.

Salade de topinambour et chou

Prendre l'artichaut de fruits en une quantité de 260 g, le chou (300 g), l'oignon (2 pièces), champignons (50 grammes), de l'aneth ou de coriandre (faisceau unique).

Du sel cuit est ajouté au chou haché. Ensuite, il y a des topinambours (pré-râpés), des champignons et des rondelles d'oignon. Vous pouvez remplir cette salade avec du beurre (légume) ou de la crème sure avec un faible pourcentage de graisse.

Salade "Metelka" (vidéo)

Dans cette vidéo, une autre variante d'une salade similaire est présentée, sa différence avec la précédente est que des carottes y sont ajoutées. Une telle salade est appelée "Panicule".

Salade de pommes vertes, carottes et noix

Nous prenons: un citron, une carotte de taille moyenne, une pomme verte, des noix (30 g), de la crème sure avec un faible pourcentage de graisse.

Nous nettoyons la pomme et les carottes de la peau, puis nous les frottons sur une râpe, saupoudrons de jus de citron et mélangez-les avec les noix. Mélanger ensuite soigneusement les ingrédients, ajouter le sel et assaisonner avec la crème sure.

Salade de noix et tomates vertes

Nous avons besoin des produits suivants: noix poignée (300 grammes), tomates vertes (quelques pièces), l'ail, le mélange de la laitue, l'oignon, le vinaigre (60 ml), de l'huile végétale, du sel, des épices (telles que la coriandre).

Laver et couper en morceaux de tomates sont placés dans une casserole et verser un verre d'eau. Nous y ajoutons du vinaigre, de l'huile d'olive et du sel. Porter à ébullition et cuire encore quelques minutes. Puis, égouttez les tomates et mélangez-les avec un oignon très finement haché. Séparément, faites défiler le hachoir à viande avec les noix, ajoutez les épices disponibles et un peu de vinaigre. Mélangez ensuite tous les ingrédients, ajoutez un mélange de salade.

Salade de poisson avec légumes et légumes verts

Prendre: Carcasse poisson congelé, des concombres salés (2 pcs.), L'oignon (1 pc.), Purée de tomate (40 ml), crème sure (100 ml), la laitue, la pomme de terre (3 pcs.), Le poivre noir.

Le poisson bouilli sous forme bouillie est séparé des os et coupé en petits morceaux. La pomme de terre est brassée dans un uniforme, puis elle est nettoyée et coupée en petits cubes. Les concombres sont coupés, les oignons déchiquetés. Le ravitaillement est préparé à partir de purée de tomate, de crème sure et de poivre noir. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner et saler au goût.

Faites attention, la pomme de terre a un index glycémique élevé, donc lors de la préparation d'une salade, utilisez-la au minimum. Un contrôle supplémentaire de la glycémie après un repas est également recommandé.

Salades pour diabétiques atteints d'une maladie de type gestationnel

Vous pouvez en savoir plus sur le diabète gestationnel ici, mais pour l'instant, décrivons les recettes de salades.

Salade avec langue de boeuf

Prenez: langue de bœuf (150 grammes), oeufs (2 pcs.), Un concombre, maïs en conserve, crème (2 cuillères à soupe Les), le fromage un peu dur (40 g) (1 c. À soupe).

Les œufs et la langue bouillir, couper en fines pailles et mélanger. Ajouter le maïs, les tranches de concombre et le fromage râpé. Nous remplissons la salade de crème sure faible en gras.

Faites attention, le maïs (y compris en conserve) a un indice glycémique élevé. Utilisez-le au minimum.

Enceinte aide à faire le menu d'un médecin-endocrinologue. La valeur calorique par jour est calculée en tenant compte du poids du patient.

Salade de champignons et poulet bouilli

Prendre: champignons (120g), filets de poulet, des œufs (2 pcs.), Fromage légèrement dur (40 g), le maïs en conserve, salé concombre, l'huile d'olive (1 cuillère à soupe).

Nous faisons bouillir les champignons, le filet de poulet et les œufs. Tous les ingrédients sont coupés et mélangés dans un récipient. Nous remplissons la salade d'huile d'olive.

Produits de traitement du maïs avec un index glycémique élevé! Utilisez-le en petites quantités.

Salade aux haricots verts

Nous prenons: un haricot, des concombres frais, des oignons, du yaourt naturel, un bouquet de persil.

Faites bouillir les haricots. Des concombres, des verts et des oignons finement coupés. Tous mélangés et assaisonnés avec du yaourt naturel.

Salades de fête pour les diabétiques

Salade hépatique à la grenade

Nous prenons: du foie de poulet ou de bœuf, de la grenade, un peu de vinaigre, des oignons, du sel.

Rincer abondamment le foie, le couper en morceaux et le ragoût dans une poêle avec de l'eau, jusqu'à ce qu'il soit prêt. En parallèle, nous préparons la marinade à partir d’eau chaude, de vinaigre de cidre et de sel. Nous ajoutons des oignons, coupés en rondelles. Au fond du bol à salade, mettez les oignons marinés en une seule couche. Puis couche le foie. Nous décorons le dessus avec des graines de grenade.

Salade aux noix et courgettes

Nous prenons: une courgette de taille moyenne, environ un demi-verre de noix, l'ail (deux gousses), un bouquet de légumes verts (tous), de l'huile d'olive (une cuillère à soupe).

Courgettes coupées en morceaux et frites. Couper les noix, les légumes verts et l'ail. Dans un saladier, mélangez les ingrédients, salez et assaisonnez avec de l'huile d'olive. Cette salade peut être servie non seulement comme un plat séparé, mais aussi comme plat d'accompagnement.

La courgette a un index glycémique élevé! Mais c'est très utile, alors corrigez d'abord la dose d'insuline ou essayez seulement quelques cuillères à soupe de cette salade pour un repas.

Salade de crevettes et brocoli

Nous prenons: des feuilles de salade, du brocoli, des crevettes, du jus de citron, du poivre, du sel.

Bouilli dans de l'eau avec l'ajout de sel et de poivre, de crevettes et réfrigéré. Le brocoli est également bouilli dans de l'eau avec une petite quantité de sel de table.

Dans le saladier, nous disposons tous les ingrédients, mélangez, salez et assaisonnez avec le jus de citron.

Salade du 1er janvier

, Les herbes (persil, aneth), la crème sure, peu solide fromage crevettes cuites (200 grammes), 5 œufs durs, des olives, piment doux (3 pièces): Pour préparer la salade de prendre.

Faire bouillir les crevettes et les œufs, ajouter les poivrons brossés et coupés en dés. Nous frottons les œufs sur la râpe.

À partir du poivron, découpez le chiffre "1" et toutes les lettres ("I", "n", "in", "a", "p", "I").

Ensuite, disposez tous les composants en couches. Premier poivre On ajoute de la crème sure, une couche de crevettes, de la crème sure et du jaune râpé.

Sur le jaune, une autre crème sure est appliquée, des protéines râpées et à nouveau de la crème sure. De dessus, vous pouvez dessiner un dessin - une feuille de calendrier.

Dans le prochain article, nous vous fournirons encore plus de délicieuses recettes pour une table festive et du Nouvel An pour les diabétiques.

La composition des salades alimentaires dépend uniquement de vos fantasmes et de vos capacités culinaires. La chose la plus importante est de surveiller l’index glycémique des composants afin que les produits avec un index élevé n’y pénètrent pas. Il est également important et nécessaire d’observer la régularité des repas.

Salades pour diabétiques 2 types de recettes

Directeur de "l'Institut du diabète": "Jetez le lecteur et les bandelettes de test. Plus de Metformine, Diabeton, Siofor, Glukofazh et Yanuvia! Traitez-le avec ceci. "

Les problèmes de nutrition occupent une place importante dans la vie d'une personne. La préparation de plats culinaires inclus dans l'alimentation du patient est une question extrêmement importante. Diverses salades pour diabétiques sont utilisées comme collations indépendantes entre les repas principaux et la seconde pendant le déjeuner. Pour préparer le plat, des techniques simples sont utilisées. Quelles sont les principales exigences pour les salades, les sources de vitamines et de minéraux? Variantes, quelles sont les collations approuvées par les endocrinologues pour les patients atteints de diabète de type 1 et de type 2?

Exigences pour les salades

Les spécialistes considèrent la salade comme un plat à grignoter. Il peut être servi avec de la viande ou des produits à base de poisson. Il est préparé à partir de légumes et de fruits déchiquetés (avec des tranches ou des pailles):

Plus le plat contient d'ingrédients, plus il est intéressant et riche en nutriments. Pour les snacks, on utilise des épices: coriandre moulue, curry, fruits - la chicorée est ajoutée au légume. Une brindille de persil frisé et d’autres verts donneront au plat un aspect attrayant et appétissant.

Malgré la simplicité de préparation, il existe certaines exigences pour de telles entrées:

  • Les légumes les plus utilisés dans le casse-croûte, s'il n'y a pas de contre-indications (intolérance individuelle au produit, allergies), sont les oignons et l'ail. Les substances bactéricides dans leur composition se volatilisent rapidement. Ces légumes sont coupés en salade avant de servir. Avec les maladies gastro-intestinales (gastrite), les oignons et l'ail sont soigneusement lavés. Pour au contraire éliminer les substances brûlantes qui irritent la muqueuse gastrique.
  • Le sel la salade est aussi le dernier. Le chlorure de sodium dans le sel de table contribue à la libération abondante de jus à partir des ingrédients de la salade.
  • Les légumes crus en tranches longues perdent leur goût et leur valeur nutritionnelle. Il vaut mieux les déchiqueter directement avant un repas.
  • Le poivron est d'abord échaudé, réfrigéré, puis haché. Ainsi, il révélera son goût, sa texture deviendra plus douce. Une verdure doit être fraîche et croustillante.
  • Les feuilles extérieures du chou ne doivent pas être jetées. Ils n’ont aucun avantage sur les couches intérieures des feuilles du légume. Les feuilles supérieures d'un produit utile pour le diabète sont largement utilisées pour les salades, elles contiennent beaucoup plus de vitamines.
  • Incorporer la salade dans un grand bol, avec deux spatules en bois. Le mouvement va des murs au milieu. Ainsi, les composants de la parabole sont moins endommagés, ils sont uniformément mélangés. Puis grignotez soigneusement dans un saladier. Il a l'air d'une salade intéressante dans un plat transparent.

Dans la recette des salades pour diabétiques de type 1, le nombre d'unités de pain (XE) est indiqué. Pour les patients indépendants de l'insuline, il est important de compter les calories des aliments consommés.

Salades de légumes

1. Salade avec haricots et aubergines, 1 portion - 135 kcal ou 1,3 XE.

Trempé dans l'eau froide pendant la nuit, haricots, cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement prêt. Aubergines coupées en morceaux et faire bouillir légèrement dans de l'eau salée, égoutter et laisser refroidir. Mélanger les légumes, ajouter les oignons finement hachés et l'ail. Assaisonner la laitue avec de l'huile végétale et du jus de citron.

  • aubergine - 500 g (120 kcal);
  • haricots blancs - 100 g (309 kcal, 8,1 UH);
  • oignon - 100 g (43 kcal);
  • huile végétale - 34 g (306 kcal);
  • jus de citron - 30 g (9 Kcal);
  • verts - 50 g (22 kcal).

Les unités de pain dans ce plat ne donnent que des hydrates de carbone de haricot. Les aubergines activent le métabolisme minéral, l'activité des intestins, empêchent la croissance du cholestérol dans le sang.

2. "Salade d'été", 1 portion - 75 kcal ou 0,4 UH. Déchiqueter le chou (finement), les tomates fraîches. Poivron de différentes couleurs, coupé en demi-anneaux, radis - cercles fins. Ajouter le sel, ajouter le basilic broyé et l'ail. Assaisonner avec le jus de citron, l'huile végétale.

Pour 6 portions de salade:

  • chou - 200 g (56 kcal);
  • tomates - 200 g (38 kcal);
  • poivron - 100 g (27 kcal);
  • radis - 100 g (20 kcal);
  • jus de citron - 20 g (6 kcal);
  • huile végétale - 34 g (306 kcal).

Une petite quantité de pain est donnée au jus de tomate. En pratique, XE peut être négligé et ne pas injecter d'insuline courte sous la salade.

3. Vinaigrette, 1 portion - 136 kcal ou 1,1 ХЕ. Cuire séparément les pommes de terre et les carottes. Si les betteraves sont cuites au four, la vinaigrette aura meilleur goût. Légumes épluchés coupés en petits cubes. Pour la betterave ne colore pas fortement les autres ingrédients, il est d'abord disposé dans un bol à salade et de l'huile végétale est ajoutée. Couper le concombre salé, mélanger le tout avec le chou salé.

  • pommes de terre - 200 g (166 kcal);
  • carottes - 70 g (23);
  • betteraves - 300 g (144 kcal);
  • choucroute - 100 g (14 kcal);
  • concombres salés - 100 (19 kcal);
  • huile végétale - 50 g (449 kcal).

Les unités de pain sont considérées en raison de la présence de pommes de terre dans la salade.

Salades de fruits

Dans une salade sucrée, combinez les baies, les fruits et les noix. Si le plat de dessert gagne en raison de nombreuses unités de grains, alors l'un des ingrédients peut être remplacé par des carottes râpées. La fibre végétale ralentira la croissance du sucre dans le sang.

1. Salade "Orange Sun" (184 kcal ou 1,2 ХЕ). Épluchez l'orange, divisez-la d'abord en tranches, puis coupez-la en petits morceaux. Épluchez les carottes, râpez-les sur une grande râpe. Mélanger un fruit et un légume brillant, ajouter les noix.

  • Orange - 100 g (38 Kcal);
  • carottes - 50 g (16 kcal);
  • noix - 20 g (130 kcal).

Les unités à pain sont indiquées par orange.

2.Persiki farcie (1 gros fruit - 86 kcal ou 1,4 ХЕ). Épluchez les pommes de la peau et des graines, coupez-les en petits morceaux. Ajouter la crème et remplir les moitiés de pêches. Garnir de baies de framboise et de feuilles de menthe.

  • Pêches - 500 g (220 kcal);
  • pommes - 300 g (138 kcal);
  • crème contenant 10% de matières grasses - 100 g (118 Kcal);
  • framboise - 100 g (41 kcal).

Tous les fruits portent des glucides simples, ils sont calculés XE. Contient un saut de glycémie.

3. Muesli ("Salade de Beauté") - 306 kcal ou 3,1 XE. Flocons d'avoine pendant 10-15 minutes, verser le yogourt. Broyez les fruits et les noix.

  • "Hercule" - 30 g (107 cal);
  • yaourt - 100 (51 kcal);
  • noix - 15 g (97 kcal);
  • raisins secs - 10 g (28 kcal);
  • pomme - 50 g (23 kcal).

Si le surpoids ou la glycémie mal compensée ne permet pas d’utiliser les raisins secs et les noix, ils peuvent remplacer 50 g d’autres fruits (kiwi - 14 kcal, fraise - 20 kcal, abricot - 23 kcal). Encore plus va transformer la recette de salade en une version diabétique du parfum de chicor.

Salades sur la table de fête

1.Salat "Swan", 1 portion - 108 kcal ou 0,8 XE. Couper en petits cubes de tomate, concombre mariné et frais, filet de poulet bouilli, oignon, œuf dur, œuf. Ajouter les pois verts et le maïs en conserve. Mélanger les ingrédients et verser la sauce. Sa composition: mayonnaise, crème sure, légumes verts finement hachés et currys. Garnir de jaunes d'œufs sur la salade.

  • tomates - 100 g (19 kcal);
  • concombre frais - 100 g (15 kcal);
  • concombre salé - 100 (19 kcal);
  • oignon - 100 g (43 kcal);
  • œufs (2 pièces) - 86 g (136 kcal);
  • pois - 100 g (72 kcal);
  • maïs - 100 g (126 kcal);
  • poulet - 100 grammes (165 kcal);
  • légumes verts - 50 g (22 kcal);
  • crème sure 10% de matières grasses - 25 g (29 kcal);
  • mayonnaise - 150 g.

2. Salade "hépatique", 1 portion - 97 Kcal ou 0,3 XE. Le foie de boeuf est lavé, nettoyé du film et des voies biliaires, coupé en gros morceaux. Cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit cuite, avec la tête d'oignon et de carotte. Foie frais et coupé en lanières. Épluchez l'oignon en demi-cercles, rincez à l'eau bouillante. Hacher le jus de légumes refroidi avec du jus de citron, du sel. Laissez l'oignon infuser dans un milieu acide pendant une demi-heure. Puis mélanger avec le foie. Assaisonnez la salade avec de la mayonnaise.

  • foie - 500 g (490 kcal);
  • oignon - 200 g (86 kcal);
  • citron - 50 g (9 kcal);
  • mayonnaise - 2 cuillères à soupe

La mayonnaise pour les salades festives est utilisée faible en gras. Les informations sur sa composition et son contenu calorique sont indiquées sur l'emballage.

Des options similaires pour les salades ont également leur place. Il y a une parabole sur le snack. Tout autre plat que plusieurs chefs ne peuvent que gâter. La préparation de la même salade ne sera pas entachée par quatre spécialistes de la cuisine, de caractère différent. Le premier, nécessairement radin, a fait confiance à remplir le plat de vinaigre, pour ne pas en faire trop. Le second, le philosophe cuisinier, devra saler la salade. Il sait quand le faire et combien de sel est nécessaire. La troisième, généreuse par nature - ajoute du beurre. Pour décider quoi mélanger les ingrédients de la salade, quoi ajouter un composant est un travail créatif digne du cuisinier-artiste.

Légumes pour la salade

À ce jour, les livres de cuisine contiennent de nombreuses recettes pour les salades destinées aux diabétiques. Souvent, la recette comprend des légumes sous forme crue ou cuite. Vous trouverez ci-dessous une liste des ingrédients les plus courants et de leurs avantages pour le corps.

  1. Chou Les spécialistes portent ce légume à la première place pour les diabétiques. Il est utile sous forme crue, acide, bouillie. Il peut être inclus dans les cours principaux, utilisé comme produit indépendant. Le jus de choucroute est capable de réduire le taux de sucre, de charger le corps en vitamines et micro-éléments utiles.
  2. Concombre Les légumes aident à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, les rendant plus élastiques. Vous pouvez consommer des légumes comme un plat séparé ou dans le cadre de salades.
  3. Carottes Ce légume est utile dans le diabète, car il est capable de maintenir la vision et de réduire la glycémie. Les médecins disent que ce légume ne peut être consommé que sous forme brute en quantités illimitées. Le produit bouilli augmente le niveau de sucre dans le sang.
  4. Betteraves Vous pouvez manger des légumes sous forme cuite. Sur un estomac vide, il est recommandé de manger de la salade à partir de betteraves cuites. Cela non seulement renforcera la santé, mais réduira également le niveau de sucre. De plus, ce plat n'irrite pas la muqueuse de l'estomac.
  5. Oignons Avantage des oignons est difficile à surestimer, en particulier pour un diabétique. Les légumes améliorent la circulation sanguine, luttent contre le cholestérol, préviennent l'infection. En ce qui concerne la quantité de légumes consommés sous forme brute, vous devez consulter un médecin.

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Le reste des légumes, comme la tomate, le poivron, l'ail et les légumes verts, peut être consommé sans danger dans les salades pour diabétiques, car ils ne nuisent pas à l'organisme.

Les haricots et les courgettes sont recommandés pour être consommés uniquement de manière à ne pas augmenter le niveau de sucre.

Conseils de cuisson

Les salades légères de légumes devraient être présentes dans le régime alimentaire d'une personne souffrant de diabète de type 1 et de type 2. Ces plats ne prennent pas beaucoup de temps à faire et ne nécessitent pas de grandes compétences culinaires. La consommation quotidienne de salade de légumes contribue non seulement au traitement, mais aussi à la perte de poids, si importante dans le diabète de type 2. Pour composer un régime, vous devriez consulter un spécialiste qui vous indiquera les aliments à inclure dans le menu.

La qualité des légumes utilisés doit être dûment prise en compte. C'est mieux si c'est des cadeaux de votre jardin. Les salades peuvent être consommées pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou comme collation légère. En préparant le plat, vous pouvez relier votre imagination, utiliser des légumes et des fruits, mais vous devez vous rappeler qu’avec le diabète, la portion quotidienne de pommes de terre devrait être de 200 g.

Pour les personnes atteintes de diabète de type 1, il est nécessaire d’exclure les salades du régime contenant des glucides à digestion rapide. Le chou sous toutes ses formes et dans la composition du plus grand nombre de salades devrait prévaloir dans l'alimentation. Les avantages de tels plats sont faibles en calories et en jus. Vous pouvez préparer une salade de chou et de betterave, assaisonnée d'huile végétale et de jus de citron. Dans la salade, la betterave doit être cuite. Ce plat bénéficiera au corps et le saturera de vitamines.

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La simplicité dans la préparation et la créativité est une caractéristique de ces plats. La salade de céleri, de pommes et de carottes réduira le taux de sucre dans le sang et améliorera votre bien-être. Servir est une crème sure avec du jus de citron et des légumes verts. Les plats pour diabétiques peuvent être savoureux et utiles en même temps.

Salades décontractées et festives

La nutrition pour le diabète de type 1 et de type 2 doit être surveillée attentivement par le médecin traitant. Cette section contient des recettes pour de délicieuses salades qui ne nuiront pas au corps affaibli.

Salade de calamars Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • 200 g de calmar;
  • 5 pièces les olives;
  • 3 pièces concombres
  • 100 grammes de feuilles de laitue.

Pour commencer, vous devez nettoyer le calmar en enlevant tous ses entrailles. Puis, sur la poêle chauffée, disposer les morceaux de carcasses coupés et les faire frire pendant 3 minutes. Concombres coupés en lanières ou en cubes. Laver les feuilles de salade et les déchirer. Les olives sont coupées en quatre morceaux et ajoutées aux concombres et aux feuilles de laitue. Mettez les calmars dans le même bol et mélangez bien. Utilisez de l'huile ou du jus de citron comme vinaigrette.

Une salade nourrissante et légère "Mer" ornera une table quotidienne ou festive, ne se reflétera pas dans la silhouette et n'aggravera pas l'état de santé. Pour sa préparation, on utilise des crevettes, des pommes, des calamars et des légumes verts:

  • 2 pièces les oeufs;
  • 100 g de pommes;
  • 0,5 kg de calmar;
  • 0,5 kg de crevettes;
  • 120 g d'œufs de morue;
  • huile végétale

La préparation commence par le ravitaillement. Pour cela, le caviar, le vinaigre de cidre de pomme, le beurre et les jaunes sont pris. Tout cela est mélangé et insisté jusqu'à la préparation des principaux ingrédients. Calmars bouillis coupés en lanières, ajoutez-y des pommes coupées en dés et des crevettes. Coupez les carrés en cubes et mettez-les dans une salade. Ajoutez du ravitaillement et mélangez tout. De là-haut, vous pouvez saupoudrer de salade verte.

Les salades pour diabétiques sont préparées sans mayonnaise ni aliments riches en calories. Il est inacceptable d'utiliser des pommes de terre frites, du porc, etc. Pour une utilisation quotidienne, une salade de chou avec des concombres, des carottes et des pommes est idéale. Autoriser l'utilisation de poulet bouilli, hareng maigre. Pour faire une belle salade et la mettre sur une table de fête, il faut apporter une note de créativité dans sa décoration. Par exemple, saupoudrer de légumes finement hachés ou mettre une olive coupée. Couper la rose de la carotte, du concombre et de la pomme. Tout dépend de l'imagination du cuisinier. De tels plats orneront la table de fête du Nouvel An, l’anniversaire et d’autres fêtes de famille.

Salades préférées

Les salades traditionnelles du Nouvel An, telles que l’Olivier et la salade de crabe, ne peuvent malheureusement pas être utilisées dans le traitement du diabète. La chose est qu'ils contiennent beaucoup de mayonnaise. Mais comment être, sans eux, le Nouvel An n'est pas un jour férié.

Ne vous énervez pas, car le remplacement de certains produits dans la version traditionnelle donne vraiment une salade décente et inoffensive. La saucisse peut être remplacée par du poulet bouilli et, au lieu de la mayonnaise, il est préférable d’ajouter de la crème sure. Il apportera un nouveau goût à la salade que vous aimez. La quantité de pommes de terre devrait être limitée à 200 grammes.

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Mais dans la salade de bâtonnets de crabe, il faut ajouter l’avocat au lieu du maïs et, si possible, utiliser de la chair de crabe. Salade de vinaigrette est préférable de choisir la crème sure avec l'ajout de jus de citron.

Le menu pour les diabétiques est bien dilué avec des salades de fruits, qui peuvent être consommées en dessert. Le fruit utile est la cerise, le pamplemousse, la pomme et toutes sortes de fruits secs. Servir cette salade peut servir de crème sure ou de yaourt naturel sans gras.

Dans leur problème, les diabétiques de type 2 ont tendance à blâmer l'hérédité. Certaines prédispositions, en effet, peuvent être tracées. Cependant, il faut "essayer" très difficilement de devenir une maladie grave qui, sans exagération, est le diabète. Le principal facteur de provocation est le «mauvais» régime, saturé en glucides. Il est souhaitable de les limiter au maximum, voire de les exclure complètement du menu pour un diabétique de type 2 pour chaque jour. Avec les recettes de plats préparés à partir d'aliments autorisés et sains, le niveau de glucose dans le sang se normalise parfois sans médicaments spéciaux. En général, la nutrition thérapeutique dans le diabète sucré fait partie intégrante de la thérapie complexe.

Diabète dans le diabète de type 2: qu'est-ce qui peut et ne peut pas être

De nombreux patients exprimant un régime strict de médecin pour le diabète de type 2 sont décourageants. Quelques interdictions! Et c'est pour le reste de votre vie! Cependant, essayez de regarder la situation de l'autre côté. Certaines personnes, et croyez-moi, elles sont nombreuses et se soucient de la santé et de la santé, refusent volontairement les excès gastronomiques. En même temps, ils ne se sentent pas malheureux, ils prennent plaisir à manger. Ici et à vous la nature a donné la chance de restaurer la forme physique, de mettre en ordre. Et pour cela, il faut un rien: établir une nutrition adéquate dans le diabète sucré. Oubliez les aliments contenant du sucre, de la farine et de l'amidon.

Il est facile de préparer chaque jour un menu équilibré pour les diabétiques de type 2 avec des recettes à base de viande maigre, de poisson, de fromage blanc, d'œufs, de légumes verts, de fruits et de légumes. Les sommets, c'est-à-dire presque tout ce qui mûrit à la surface du sol, sauf les raisins, les figues, les dattes, vous pouvez manger sans crainte. Il est recommandé de consommer jusqu'à 100 g de baies par jour et le même nombre de fruits (pommes, poires, bananes, pêches, abricots). Complétez le régime alimentaire de la laitue, des herbes sauvages épicées et comestibles (ail sauvage, oseille des prés, pin). Les racines (carottes, navet, radis, radis, topinambour) sont conseillées pour ne pas être soumises à un traitement thermique, afin de préserver dans leur forme primordiale les fibres grossières. Et les pommes de terre et les betteraves dans le menu pour les diabétiques de type 2 pendant une semaine ne devraient pas être incluses. Mais il convient parfaitement à l'invité d'outre-mer - avocat. Une source précieuse de graisse végétale, ainsi que des noix (pas seulement des arachides) et des graines (25-30 grammes par jour).

Comment faire un menu pour vous dans le diabète?

Petit déjeuner

Oeufs brouillés au fromage et à la tomate

Thé ou café au lait avec du vrai chocolat amer (par exemple, Babaevsky, 10 g)

Le déjeuner

Apéritif de fromage blanc aux légumes verts

Hacher finement le concombre frais (60 g) et le brin d'aneth (5-7 g). Mélanger avec le lait caillé (100 g). Décorer avec des cercles de radis.
Baies de saison (100 g)

Le déjeuner

Salade de légumes avec oeuf à la coque

Crumble concombres, tomates - 60 grammes, feuilles de laitue, aneth, coriandre - pour 15 g Faites bouillir un œuf dur ou une paire d’oeufs de caille, hachez-les ou coupez-les en gros morceaux. Assaisonner la salade avec 2 cuillères à soupe de crème sure.

Boulettes de viande de boeuf haché (200 g sous forme brute) sans ajouter de pain;
Chou blanc (160 g), cuit à l'étouffée;
Jus de canneberge avec stevia.

Collation de l'après-midi

Fromage à pâte dure (50 g) et une petite pomme (60 g)

Le dîner

La nuit

Viande bouillie de calmars (80-100 g)

Sur la base de l'exemple ci-dessus, vous pouvez programmer un menu pour les diabétiques de type 2 pendant une semaine, en fonction des préférences et des opportunités de goûts personnels. Au fait, la plupart des plats préférés peuvent facilement être transformés en aliments, en ordonnances pour les diabétiques et même en certains desserts. Utilisez juste du sucre au lieu du sucre.

Milkshake aux fraises

Broyer 70 g de fraises (fraîches ou congelées) dans un mélangeur et de la pulpe de banane. Battre avec 100 g de lait froid, une pincée de vanille et un substitut de sucre (1 portion). Décorer avec des baies entières et des feuilles de menthe. Bon appétit!

Recettes principales

La préparation des salades pour les diabétiques de type 2 et les recettes devraient commencer par les variétés de légumes. En parlant de cela, je voudrais faire attention à la salade d'été. Ses composants sont extrêmement simples et pendant l'été des produits frais peuvent être disponibles pour chacun des diabétiques. Les principaux ingrédients utilisés sont: 400 gr. chou blanc, 300 gr. concombre, et aussi 150 gr. radis, 100 gr. pommes et 100 ml de crème de soja spéciale. Pour goûter, vous pouvez ajouter une petite quantité de sel.

Les légumes présentés doivent être coupés en lanières - de préférence, ce n'est pas trop mince - mélanger avec des pommes finement hachées. Après cela, ajouter du sel, de la crème sure et bien mélanger tous les ingrédients. Ainsi, la première salade diabétique utile peut être considérée comme prête.

Comme prochaine recette, je voudrais attirer votre attention sur la nécessité de préparer une salade grecque. Pour ce faire, vous devrez utiliser 250 grammes. poivron, 200 gr. tomates, environ 100 gr. fromage râpé. Aucun ingrédient non moins important ne doit être considéré comme deux gousses d'ail, une petite quantité de persil vert, ainsi que deux st. l. huiles végétales. En parlant des caractéristiques de la cuisine, les étapes suivantes se distinguent:

  1. Poivrons et tomates coupés en petits morceaux;
  2. l'ail écrasé et le persil doivent être hachés aussi finement que possible;
  3. tous les composants sont bien mélangés ensemble, versés dans l'huile et saupoudrés de purée de fromage.

Cette salade avec diabète de type 2 peut être consommée quotidiennement, mais il est fortement recommandé d’utiliser uniquement des ingrédients frais.

C'est dans ce cas qu'ils seront les plus utiles.

Je voudrais attirer l'attention sur l'algorithme de préparation d'une autre salade de légumes, qui s'avérera utile dans le cas du diabète sucré. Il s'agit d'une salade de pommes de terre avec de la verdure. Pour sa préparation il faudra utiliser 400 gr. pommes de terre, 200 gr. l'oseille et les épinards, ainsi que 100 ml de crème de soja, une petite quantité d'oignons verts, de l'aneth et du sel.

Après avoir préparé tous les composants présentés, la pomme de terre doit être bouillie dans un uniforme, après quoi elle est nettoyée et coupée en cubes de taille égale. D'autres ingrédients, à savoir l'oseille, les épinards, les oignons verts et l'aneth, devront être hachés très finement. Préparés de cette manière, les produits les plus utiles sont mélangés, salés au goût et remplis de crème sure. L'utilisation de ces salades dans le diabète sucré sera utile dans le premier et le second type. Cependant, comme indiqué précédemment, dans la maladie présentée, il peut être utile non seulement de faire des recettes à base de légumes, mais aussi d’utiliser des ingrédients à base de viande.

En plus des recettes

Sans viande diététique, le régime alimentaire d'un diabétique sera aussi inadéquat que sans légume ou fruit. C'est pourquoi les salades de viande, y compris les composants présentés, seront vraiment utiles dans le diabète sucré. Leur préparation ne prend pas beaucoup de temps, mais elle permet aux diabétiques de recevoir une charge supplémentaire de vivacité et d'énergie. À ce propos, je voudrais attirer l’attention sur les particularités de la préparation de la première des variétés, à savoir la salade de viande aux légumes.

Pour sa préparation il faudra utiliser 65 gr. toute viande diététique (poulet, boeuf maigre), une pomme de terre de taille moyenne, ainsi qu'un petit concombre mariné et la moitié de l'œuf.

En outre, les ingrédients doivent contenir une tomate, une st. l. huile végétale, deux st. l. vinaigre naturel et un petit bouquet de salade.

Après préparation de chacun des composants présentés, il sera possible de procéder directement à la procédure de préparation de la salade. En particulier la viande, déjà cuits et réfrigérés, la quantité de salade fraîche et des cornichons et des pommes de terre cuites décortiquées et coupées en tranches bien mélangés. En outre, il sera nécessaire, à partir de composants tels que l'huile végétale, le vinaigre et une partie du jaune, de préparer une sauce spéciale. Parlant de cela, nous entendons un nom d’œuf huileux, très similaire à la mayonnaise. Ce sont eux qui sont assaisonnés avec de la salade et décorer le plat obtenu à l'aide de tomates et d'œufs. Selon les experts, la salade présentée est l’une des plus utiles et des plus précieuses en termes de composants présents - des légumes naturels.

La recette suivante, à savoir une salade à base de fruits de mer, est non moins utile pour chacun des diabétiques. Compte tenu de toutes les caractéristiques de sa préparation, il faut faire attention au fait que:

  • vous devrez utiliser 500 gr. chou frais, 200 gr. tous les produits marins, ainsi qu'un pot de maïs en conserve. Les composants non moins importants doivent être considérés comme 200 gr. mayonnaise au soja et jus de citron;
  • après la préparation des ingrédients, il sera nécessaire de couper le chou et les fruits de mer disponibles et d'ajouter la quantité de maïs indiquée (vous pouvez vous en passer si elle n'aime pas les diabétiques ou provoque des réactions allergiques);
  • remplissez cette salade de mayonnaise diététique en petites quantités et versez du jus de citron.

Consommer de telles salades avec le diabète peut être littéralement chaque jour et elles se révéleront utiles, ce qui permettra d'améliorer le système digestif et l'organisme entier.

Conformément à la recette suivante, il est recommandé de préparer des salades spéciales à partir d'ingrédients tels que les calmars, les pommes de terre et les poivrons.

Pour préparer le plat, vous devrez utiliser de 400 à 500 gr. filet de calmar, 200 gr. pommes de terre, et aussi de 200 à 300 gr. poivrons marinés doux. Les composants non moins importants doivent être considérés comme 50 gr. non seulement vert, mais aussi des oignons, deux oeufs, 200 gr. mayonnaise de soja spéciale, ainsi qu'un bouquet de persil vert ou d'aneth de petite taille.

Notant en particulier la cuisine, je voudrais attirer l'attention sur le fait que les calmars et soudés ostuzhennoy et poivrons marinés doux nécessitent aussi finement que possible de couper des bandes. Ensuite, coupez le vert et les oignons, le rendant aussi petit que possible. Non moins important est de préparer des pommes de terre bouillies dans un uniforme, qui est ensuite nettoyé et bien refroidi - coupé en tranches aussi fines que possible. Ensuite, vous devez couper les œufs durs le moins possible, mélanger le tout et le remplir de mayonnaise diététique. Lors du service, vous devez saupoudrer le plat avec des légumes verts finement hachés pour améliorer non seulement l'apparence, mais aussi le goût.

Ainsi, les recettes de salades sont peut-être quelque chose qui excite tous les diabétiques. Ils sont les plus utiles, car ils incluent non seulement des produits utiles, mais ils les contiennent également dans la quantité optimale. Selon les experts, la consommation quotidienne de légumes, de fruits ou d'autres salades diététiques améliorera la santé d'un diabétique, quel que soit le type de maladie identifié - le premier ou le second.

Tableau des produits interdits et autorisés

En toute quantité - chou, concombres, tomates, laitue, courgettes, citrouille, navet, aubergine

Limité - raifort, poivre, moutarde.

Notez que le chou et les concombres sont des produits qui réduisent la glycémie.

Petit déjeuner

Plats pour diabétiques pour le petit déjeuner.

Côtelettes de chou et de pomme

150 g de chou, 75 g de pommes, 15 g de farine de seigle, 0,5 tasse de lait

Râpez le chou, mettez-le sur une poêle, versez un demi-verre de lait, mettez-le à feu doux et laissez mijoter 10 minutes. Avant de former la purée, laissez-la passer à travers le hachoir à viande.

Peler les pommes, hacher finement, mélanger avec la purée de chou, la farine de seigle

Former les escalopes, les rouler dans le reste de farine de seigle et les faire frire

Omelette aux oignons verts

30 g d'oignons verts, 2¼ tasses de lait, oeufs

Battre les oeufs, ajouter le lait, le sel, les oignons finement hachés, mélanger.

Le mélange résultant est versé dans une poêle à frire chaude et frit à feu vif, en remuant de temps en temps.

Après la cuisson, saupoudrer d'oignons.

Omelette Je suis des pommes

3 oeufs, 100 g de pommes

Pommes fraîches (sucrées et non acides) à laver, enlever la peau et le cœur, couper en fines tranches, mettre dans une poêle, faire frire à feu doux.

Battre les oeufs et les verser sur les pommes en remuant, en les faisant frire comme une omelette standard.

Grande omelette anglaise

600 g de pommes, 250 grammes de fromage, 200 g de pulpe de pain noir, en dés, 200 ml de lait, 6 oeufs

Coupez le pain noir en dés pendant 2 minutes dans le lait, battez les œufs, ajoutez-les au pain avec le lait. Peler les pommes du cœur et les peler, passer à travers une râpe fine et du fromage. Ajouter les pommes et le fromage aux œufs.

Essayez de disposer la masse de sorte que des morceaux de pommes soient à l'intérieur de l'omelette.

Faire frire dans une poêle.

Sandwich au fromage et aux pommes

Tranches de pain noir, masse de pomme, fromage en tranches.

Tranches de masse de pomme, mettre le fromage sur le dessus. Vous pouvez faire cuire au four.

Crêpes au sarrasin

500 et 200 g de farine de sarrasin (peut être de seigle), 10 g de levure, 2 oeufs, une cuillère de beurre, 2 tasses d'eau

Mettez un peu de la farine de sarrasin, de l'eau tiède et de la levure.

Lorsque la pâte monte, ajoutez les restes de farine de sarrasin, le beurre, battez les œufs (séparément les jaunes et les protéines). Faire bouillir la pâte avec de l'eau bouillante.

Verser dans une poêle, faire frire jusqu'à l'obtention d'une galette.

Omelette aux carottes et pommes

200 grammes de carottes et 200 grammes de pommes, 4 oeufs

Les carottes sont lavées et nettoyées, les pommes coupées en deux et le noyau coupé.

Couper les pommes et les carottes en cubes. Mettez dans une poêle, versez les oeufs et faites-les frire.

Salades

Recettes de salade pour les diabétiques.

Salade de légumes, fruits, baies

80 g de petits pois, 150 g de chou-fleur, 100 g de concombres, 150 g de tomates, 150 g de pommes, 120 g de cassis

Faire bouillir le chou-fleur dans de l'eau salée, puis retirer et démonter en petits lits.

Peler les pommes de la peau et du noyau. Ils, ainsi que les tomates et les concombres coupés en fines tranches. Bien mélanger en ajoutant les pois verts et les raisins de Corinthe.

Salade de pommes et de concombres

3 concombres, 2 pommes, 1 poireau

Couper les pommes et les concombres en lanières, hacher finement l'oignon et l'ajouter au mélange

Salade de rutabagus et orange

0,5 pantalon, 1 orange, 0,5 citron, 1 pomme, un peu d'huile végétale

Laver et nettoyer le pantalon, laver les pommes, mais ne pas nettoyer. Passer les pommes et les truites à travers une râpe fine.

Épluchez l'orange et le citron en tranches. Gomme le zeste à travers une râpe fine. Ajouter les tranches et le zeste dans la salade. Tout mélanger et mettre dans un saladier.

Salade de melon d'eau et de fruits

150 g de chou-fleur, 150 g de pastèque, 100 g de tomates, 150 g de pommes, salade verte

Les pommes pèlent et découpent le noyau, coupées en tranches. Pastèque coupée en cubes centimétriques.

Au milieu du saladier, mettre les feuilles de salade, mettre le chou coupé avec une noix, couper les fruits, les tomates autour des bouquets.

Soupes pour le déjeuner

Soupes pour les personnes atteintes d'obésité.

Bouillon de viande

75 grammes de viande, 100 grammes d'os, 20 grammes d'oignons, 800 ml d'eau, 20 g de carottes, persil, sel

La viande et les os sont coupés ou hachés, placés dans de l'eau froide, le sel est ajouté. Faire bouillir à feu doux pendant 2 heures, une demi-heure avant la préparation, ajouter les oignons et les carottes, puis 2 à 3 minutes avant la fin de la préparation, ajouter le persil.

Soupe de champignons et betteraves

120 g de betterave, 20 g de champignons, 20 g d'oignon, 30 g de carottes, aneth et sel

Les champignons séchés sont bien lavés, coupés en fines lanières et bouillis.

Dans un bouillon de champignons, mettre les betteraves râpées, les carottes râpées, les oignons finement hachés.

Assaisonner de sel et d'aneth et cuire 5 minutes de plus.

Soupe et concombre et riz

60 g de concombre, 20 g de carottes, 15 g d'oignon, 100 ml de lait, 300 ml de bouillon de viande, 5 grammes de légumes verts, sel.

Placez le riz trempé dans de l'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt. Assaisonner avec du lait, des fraises tranchées, des carottes et des oignons.

Porter à ébullition, cuire pendant 3-4 minutes, puis laisser infuser pendant 15-20 minutes.

Avant de servir, assaisonner avec l'aneth.

Soupe de riz sucré

5 c. cuillères de riz, fruits secs, 5 verres d'eau, fruits

Tous les fruits, les baies, les fruits secs versent de l'eau bouillante, fermez hermétiquement le couvercle, laissez infuser, puis égouttez.

Faire bouillir le riz séparément pendant 10 minutes. Puis filtrer et transférer dans un bouillon de fruits, cuire pendant 20-30 minutes.

Après la volonté d'ajouter à la soupe précédemment extrait les fruits et les baies.

Soupe aux pommes et aux roses

300 ml d'eau, 20 g de dogrose sèche, 100 g de pommes, 20 g de riz, acide citrique et sel

Peler et couper les pommes. Peler et faire cuire les pommes à ébullition pendant 10 minutes, puis laisser infuser pendant exactement une heure. Passer le bouillon dans un tamis, enlever les baies et nettoyer les pommes.

Dans le bouillon, ajouter les pommes, assaisonner la soupe avec de l'acide citrique et du riz.

Vieille soupe russe

1,5 racine de carotte, quart de chou, demi-tour de navet, 1-1,5 litres de bouillon, bulbe, 2 tomates fraîches, aneth, sel, feuilles de laurier

Dans le bouillon ajouter les navets et le chou et faire bouillir 10 minutes.

Ensuite, mettez les oignons, les carottes, les tomates, ajoutez le sel et les feuilles de laurier et faites bouillir encore 5 minutes.

Éteignez le gaz et ajoutez l'aneth, laissez-le prendre 2-3 minutes.

Poisson borsch aux champignons

100 grammes de chou frais, 200 g de filets de poisson, 10 g de persil, 10 g de vinaigre 3%, 50 g d'oignons, 150 g de betterave, 40 g de carotte, 20 g de farine de seigle, de l'aneth, du sel, 25 g de champignon séché,

Versez le poisson dans l'eau et faites bouillir pendant 10 minutes. Dans le bouillon ajouter les oignons, les carottes, le persil, couper en lamelles de betterave, les choux hachés, les champignons séchés finement hachés. Le mélange entier bouillir pendant 10 minutes à feu doux.

Trancher des boucles finement poivrées, saupoudrer de farine de seigle, faire frire séparément dans une casserole pendant 1 à 2 minutes, puis verser le vinaigre dilué.

Attendez 5-7 minutes et mettez beaucoup de bortsch.

Soupe de champignons aux légumes

400 g de champignons frais, un demi-chou, 50 g d’oignons verts, 400 grammes de courgettes, 1,5 litre d’eau, 1 carotte, persil, céleri-rave, 1-2 tomates, aneth, sel

Les champignons se rincent, pèlent et hachent, versent de l'eau bouillante et cuisent à feu doux pendant 15 minutes.

Carottes coupées en tasses, hacher le persil et le céleri, mélanger et faire frire légèrement, à la fin du rôtissage saupoudrer d'oignon finement haché.

Dans un bouillon bouillant avec des champignons, ajouter le chou haché et un mélange de carottes et de légumes verts.

Faire bouillir pendant 5 minutes, puis couper en petites rondelles de tomates et de courgettes et les ajouter à la soupe, saler et faire bouillir encore 10 minutes.

Lorsque vous servez, ajoutez de l'aneth

Soupe de tomates frites et oignons

4 oignons (coupés en 2 parties chacune), le sel et le poivre noir, le kilogramme de tomate 8 gousses d'ail, 4 carotte, 25 g d'huile d'olive, 10 mg de romarin, 60 ml de pâte de tomate, du jus de citron, de menthe

Les oignons, le romarin, les poivrons, les tomates, l'ail et les carottes sont étalés sur une plaque de cuisson et le four est chauffé à 200 ° C. Ils sont ensuite huilés, salés et cuits au four pendant 40 minutes.

Après cela, ils sortent, permettent de refroidir, versent le jus de citron et mettent tout dans le mélangeur.

Ajouter un peu d'eau si nécessaire et fouetter jusqu'à la purée.

Ensuite, mettez la soupe dans une casserole, ramenez-la à ébullition et servez-la sur la table.

Recettes pour les diabétiques pour la soirée.

Ragoût de boeuf et pruneaux

2 c. cuillères de farine de seigle, 4 morceaux de filet de boeuf, art. une cuillerée d'huile, 12 petits oignons, 450 ml de bouillon de poulet, st. une cuillère de pâte de tomate, 12 pruneaux (retirer les os), saler et poivrer au goût

Ajouter le sel et le poivre au gâteau et y rouler les filets.

Faire frire pendant 5 minutes l'oignon et le filet dans l'huile, en tournant de temps en temps.

Ajouter ensuite le reste de la farine, la pâte de tomate et le bouillon, mélanger.

Verser la sauce obtenue dans une casserole avec les filets et mettre au four pendant 1,5 heure à 190 ° C. Ajouter les pruneaux 30 minutes avant la cuisson.

Le plat est servi avec des légumes.

Pilaf aux crevettes en turc

4 c. à soupe de beurre, l'oignon, le poivron 2 large, 350 g de riz, 2 cuillères à café de menthe, 250 g de crevettes décortiquées, le jus de citron deux, le persil, le sel, la laitue, les gousses d'ail 2.

Faire frire l'oignon, le poivre, l'ail, avec l'ajout d'huile à feu doux pendant 10 minutes.

Ajouter le riz, la menthe poivrée et laisser mijoter 2 à 3 minutes, puis ajouter de l'eau pour couvrir le pilaf.

Tenez pendant 10-15 minutes sur un gaz lent sans couvercle, jusqu'à ce que le riz devienne mou.

Ajouter les crevettes et un peu de sel pour le goût.

Cuire encore 4 minutes, puis ajouter le jus de citron et le persil.

Servir sur une table sous une forme chaude en décorant avec des feuilles de laitue.

Ragoût de légumes aux oignons verts

500 g de chou, 1 carotte, 250 grammes de pois, 300 g d'oignons verts, 500 ml de bouillon de légumes, 1 oignon, persil et sel

Le chou et les carottes coupés en "spaghetti" ou frotter à travers une grande râpe.

Hacher finement l'oignon

Tout bouillir dans un bouillon de légumes pendant 15 minutes sur un gaz lent.

Hacher finement l'oignon et ajouter avec les petits pois, cuire encore 5 minutes.

Salez et saupoudrez de persil.

Desserts

Des recettes simples pour les diabétiques en dessert

Dessert au fromage parisien

100 g de pommes, 50 grammes de fromage, un demi-jus de citron, 2 tranches de pain noir

Pelure de pomme et de base. Broyer avec du fromage en fines tranches, saupoudrer de jus de citron, mélanger.

Servir au dessert avec des tranches de pain frites.

Fruits secs au lait aigre

80-100 g de fruits secs, 400 g de lait écrémé

Les fruits séchés verser le lait et laisser infuser pendant 15-20 heures dans un endroit sombre à la température ambiante. Le dessert est consommé immédiatement, sans partir pour le stockage.

Citrouille aux fruits

125 g de citrouille, 30 g de prunes et de pommes, 120 ml de kéfir, sel

La citrouille et les fruits coupés en petites tranches, ajouter un peu d'eau et laisser infuser pendant 10-15 minutes. Égoutter l'eau, verser le kéfir et bien mélanger.

Cocktail de concombre

150 g de concombres, 0,5 citron, 1 cuillère à café de miel naturel, 2 cubes de glace comestible

Concombres à rincer, peler, couper en cubes et passer à travers le presse-agrumes. Presser le jus à travers une passoire fine ou une gaze.

Dans le mélangeur, ajoutez le miel, le concombre et le jus de citron et battez bien.

Verser dans un verre et ajouter quelques glaçons. Buvez à travers la paille.

L'utilisation de salades dans le diabète sucré

La principale méthode de traitement des patients atteints de diabète de type 2 est l'observance d'un régime spécial. Mais lors de l'établissement d'un tel diagnostic, il n'est pas nécessaire d'abandonner les aliments quotidiens. Le menu pour le diabète peut inclure une variété de plats, y compris sucrés, mais avec modération. Le but principal du régime alimentaire pour le diabète de type 2 est de réduire le fardeau du pancréas, de se débarrasser des kilos en trop.

La base de l'alimentation doit être des plats à base de légumes et de fruits, à savoir des salades fraîches, qui contiennent un grand nombre de fibres alimentaires. Il est seulement nécessaire de limiter la consommation de légumes tels que les pommes de terre, les betteraves, les carottes.

Les fibres alimentaires sont des particules alimentaires contenues dans des produits d'origine végétale, elles ne sont ni absorbées ni digérées dans le système digestif. Ces substances sont nécessaires dans l'alimentation, car elles ont la propriété d'abaisser le taux de sucre, de normaliser le métabolisme des lipides, ce qui contribue à réduire le poids corporel. En raison des fibres alimentaires, le processus d'absorption du glucose, ainsi que des graisses dans le tube digestif, ralentit, ce qui réduit la nécessité d'une insulinothérapie, et une sensation de satiété apparaît rapidement. Un grand nombre de ces substances se trouvent dans les fraises, les framboises, les coings, les citrons, les haricots, les figues, les pruneaux, le son, les dattes, les noix, les champignons et l'oseille. Le besoin de fibres dans le diabète est de 40 g. par jour Il est recommandé de couvrir la dose quotidienne de fibres avec 51% de fibres alimentaires dans les légumes, 40% - le pain et les céréales à grains entiers, 9% de fruits, les baies.

Après 4 semaines après le début du traitement diététique, le taux de glucose est significativement réduit et revient à la normale.

Menu pour Diabétiques 2 types: recettes de salades

Les recettes proposées pour les salades dans le diabète de type 2 aideront chaque patient à manger varié, sain et délicieux.

Recettes pour le diabète de type 2: salade de carottes, noix et pomme

  • 100-120 gr. carottes pelées;
  • 1 pomme moyenne;
  • 25 gr. noix;
  • 90 gr. la crème sure est maigre;
  • jus de citron
  • le sel

Tout d'abord, retirez la peau de la pomme, puis broyez-la avec la râpe ou coupez-la en tranches de taille moyenne. Ensuite, vous devez saupoudrer la pomme écrasée, ainsi que les carottes avec le jus de citron, ajouter les noix finement hachées. À la fin de la préparation de salade, remplissez-le avec la quantité nécessaire de crème sure faible en gras, ajoutez du sel au goût, mélangez bien.

Recettes pour le diabète sucré type 2: salade de topinambour et chou

  • 210 gr. chou blanc;
  • 220 gr. fruits de topinambour;
  • 2 oignons oignons;
  • 45 gr. champignons marinés;
  • 25 gr. verts frais.

Comment préparer une salade avec topinambour et chou:

Le chou blanc doit être haché, mis dans un saladier, ajouter des épices et du sel, écraser légèrement pour isoler le jus. Transférer ici les râpés sur une râpe les fruits de topinambour, les anneaux d'oignons, les champignons marinés pré-coupés. Assaisonner avec les épices et le sel au goût, verser 45 ml de vinaigrettes, bien mélanger. Garnir de salade saupoudrée d'herbes fraîches finement hachées. Ceci est approprié pour le persil, la coriandre ou l'aneth.

Recettes pour les diabétiques de 2 types: salade de tomates (vert)

3 tomates vertes

  • 1 oignon;
  • 210 gr. noix;
  • 4 gousses d'ail;
  • 1 p. De persil vert ou de coriandre;
  • 20 ml d'huile de tournesol;
  • un ensemble d'épices à base de coriandre, de piment de fenugrec rouge;
  • 70 ml de vinaigre;
  • le sel
  • Préparation de la salade de tomates vertes:

    Laver les tomates vertes, les couper en tranches, les transférer dans une casserole. Ajouter 210 ml d'eau, la quantité requise d'huile de tournesol, le sel et un peu de vinaigre. Porter à ébullition pendant 10 minutes. Jeter les tomates vertes dans une passoire, ajouter un oignon haché. Couper les noix avec l'ail à l'aide d'un hachoir à viande. La masse obtenue doit être mélangée à une série d'épices, ajouter le reste du vinaigre, mélanger. Obtenez une masse assez épaisse, rappelant les pâtes. Il devrait être ajouté au reste des ingrédients de la salade, avec des herbes fraîches. Remuez tout, envoyez-le au réfrigérateur pendant 2 heures et la salade est prête à servir.

    Recettes pour le diabète de type 2: salade de pommes et de choux de mer

    • 200-220 gr. chou de mer;
    • 1 pomme de plus;
    • 1 carotte moyenne;
    • 1 concombre légèrement salé;
    • 120 ml de lait caillé;
    • 1 p. De persil vert;
    • sel, poivre moulu.

    Le processus de préparation de salade au chou et à la pomme:

    Rincer et faire bouillir les carottes dans de l'eau légèrement salée jusqu'au moment de les préparer. Refroidissez et nettoyez-le, puis coupez-le en morceaux moyens. Retirez la peau de la pomme, retirez le noyau avec les graines. Coupez la pomme pelée en morceaux de la même taille que les carottes, ajoutez-y immédiatement la quantité nécessaire de chou frisé. Cela permettra de sauvegarder la couleur d'origine de la pomme et de la protéger contre le noircissement. Concombre légèrement salé de la même manière qu'une pomme aux carottes. Versez les feuilles de persil, hachez-le finement. Tous les ingrédients de la saison des salades avec des épices, du sel, puis ajoutez la quantité requise de lait caillé. Mélanger le tout et le mettre dans un saladier. Décorer le plat avec des cercles de concombre salé, des tranches de pomme.

    Salades aux fruits de mer, viande

    Dans le diabète, l'utilisation de variétés de poisson et de viande grasses est indésirable. Il est nécessaire de privilégier les viandes maigres: boeuf, dinde, lapin. Il est également nécessaire de manger des fruits de mer diététiques: calmars, moules, morue.

    La façon dont ils sont traités thermiquement joue également un rôle important. Par conséquent, il est préférable de faire cuire de la viande avec du poisson pour un couple ou une cuisson. Merci à cette méthode de préparation de ces aliments conservent tous utiles à la composante du corps, ils ne nuisent pas au fonctionnement du tube digestif. Pour les vinaigrettes appropriés pour les diabétiques mélange préparé sur la base d'huile végétale et le jus de citron, mais l'utilisation de la mayonnaise, la crème sure doit être conservé au minimum, ou de les remplacer par du yogourt faible en gras.

    Recettes pour le diabète de type 2: salade de moules et légumes

    • 180 gr. moules bouillies;
    • 3 carottes moyennes
    • 3 betteraves;
    • 4 pommes de terre;
    • 2 concombres frais, ainsi que des oignons;
    • 120 gr. pois en conserve;
    • 60 ml de mayonnaise;
    • feuille de laurier;
    • 3 g. fructose.

    Préparation de salade aux moules et légumes:

    Mettez les moules dans une poêle, ajoutez un peu d'eau ou de lait et laissez-les couvrir avec le couvercle. Après quelques minutes, ajoutez les oignons hachés avec une feuille de laurier. Cuire le tout pendant 20 minutes. Après cela, mettez tous les composants de la salade dans un bol séparé, réfrigérez, puis hachez finement. Faire bouillir les pommes de terre avec les carottes dans un bol et la betterave dans l'autre. Épluchez les légumes cuits, hachez-les finement. Ajoutez-les avec les pois en conserve aux ingrédients restants de la salade, remplissez-les avec la quantité nécessaire de mayonnaise, assaisonnez de fructose et d'épices. Remuez tout, servez la salade sur la table.

    Recettes pour le diabète de type 2: salade de légumes avec du poisson bouilli

    • 1 carcasse de poisson fraîchement congelé;
    • 3 concombres salés moyens;
    • 4 pommes de terre;
    • 1 tête d'oignon
    • 120 ml de lait caillé;
    • feuilles de salade verte;
    • 30 ml de purée de tomates;
    • sel, poivre.

    Comment préparer une salade avec des légumes et du poisson:

    Faire bouillir les pommes de terre dans un uniforme et pêcher dans de l'eau légèrement salée. Cuire le poisson refroidi, séparer la viande des os, couper en petits morceaux. Avec les pommes de terre épluchées, coupées en petits cubes. Avec les concombres coupés les pointes, couper en morceaux de la même taille que les pommes de terre. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Tous les ingrédients préparés sont mélangés, remplis de vinaigrette préparée à base de yaourt, de purée de tomate et de poivre noir moulu. Incorporer la salade et ajouter du sel au goût. Transférer le plat fini dans un petit bol à salade, décorer avant de servir avec des feuilles de salade fraîches.

    Recettes pour le diabète de type 2: salade au hareng

    • 1 hareng salé;
    • 3-4 oeufs de caille;
    • jus de citron
    • moutarde;
    • verts de l'aneth, plumes d'oignon.

    Préparation de la salade au hareng:

    Hareng, rincer, puis couper en cubes moyens. Il est préférable de privilégier le poisson entier, de ne pas acheter de hareng déjà coupé en huile. Ces conserves contiennent une grande quantité d'huile de tournesol, de sel et d'agents de conservation, qui ne doivent pas être utilisés dans le traitement du diabète sucré. Cailles oeufs à cuire, puis nettoyer et couper en 2 parties. Pour préparer une salade, des œufs de poule peuvent également être préparés. La caille sera belle dans une salade. Hacher finement les verts de l'aneth, ainsi que les plumes d'oignons. Tous les ingrédients préparés du plat sont mélangés, ajouter le ravitaillement. Pour préparer la vinaigrette, mélangez un peu de moutarde avec du jus de citron. Maintenant, le plat est complètement prêt. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé, mais dans ce cas, n'oubliez pas la teneur en calories de cette salade.

    Choix d'aliments pour le diabète sucré de type 2

    Les plats doivent contenir le moins de matières grasses, de sucre et de sel. Les aliments pour le diabète peuvent être variés et utiles en raison de l'abondance de toutes sortes de recettes.

    Les patients atteints de diabète de type 2 sont invités à ne pas abuser du pain. Il est recommandé de manger du pain de type grain qui est bien absorbé et n'affecte pas le taux de glucose dans le sang d'une personne. La cuisson des diabétiques n'est pas recommandée. Y compris un jour où vous ne pouvez pas manger plus de 200 grammes de pommes de terre, il est également souhaitable de limiter la quantité de chou ou de carottes utilisés.

    Le régime quotidien pour le diabète de type 2 devrait inclure les éléments suivants:

    • Le matin, vous devez manger une petite portion de bouillie de sarrasin cuite sur l'eau, en ajoutant de la chicorée et un petit morceau de beurre.
    • Le deuxième petit-déjeuner peut inclure une salade de fruits légers avec des pommes fraîches et du pamplemousse, assurez-vous de savoir quels fruits vous pouvez manger avec le diabète.
    • À l'heure du déjeuner, il est recommandé d'utiliser le bortsch faible en gras, préparé à base de bouillon de poulet, avec l'ajout de crème sure. Boire sous forme de compote de fruits secs.
    • A midi, vous pouvez manger une cocotte de fromage blanc. Comme boisson recommandée et savoureuse thé au sanglier. La cuisson n'est pas recommandée.
    • Pour le dîner, des boulettes de viande avec une garniture en forme de chou cuit feront l'affaire. Boire sous forme de thé non sucré.
    • Le deuxième dîner comprend un verre de lait écrémé faible en gras.

    Il faut garder à l'esprit qu'avec le diabète de type 2, il est nécessaire de manger souvent, mais petit à petit. La cuisson est remplacée par du pain à grains plus utile. Des recettes spécialement développées rendront la nourriture délicieuse et inhabituelle.

    Recettes pour les diabétiques du deuxième type

    Il existe plusieurs types de recettes idéales pour le diabète du second type et diversifient la vie des diabétiques. Ils ne contiennent que des produits utiles, la cuisson et autres plats malsains sont exclus.

    Un plat de haricots et de pois. Pour créer les plats dont vous avez besoin de 400 grammes de frais ou des haricots congelés dans la cosse et les pois, 400 grammes d'oignon, deux cuillères à soupe de farine, trois cuillères à soupe de beurre, une cuillère à soupe de jus de citron, deux cuillères à soupe de pâte de tomates, une gousse d'ail, des herbes fraîches et de sel.

    La poêle à frire est réchauffée, 0,8 cuillère à soupe de beurre est ajouté, les pois sont versés sur la surface fondue et frits pendant trois minutes. Ensuite, la casserole est recouverte d'un couvercle et les pois sont cuits jusqu'à la préparation complète. Les haricots sont cuits de la même manière. Pour les propriétés utiles des produits ne sont pas perdus, vous devez éteindre pas plus de dix minutes.

    Oignons finement hachés, passés au beurre, Dans la casserole, la farine est versée et frite pendant trois minutes. La tomate dissoute dans l'eau est versée dans une poêle, du jus de citron est ajouté, du sel est ajouté au goût et des herbes fraîches sont ajoutées. Le mélange est fermé avec un couvercle et cuit pendant trois minutes. Les pois et les haricots cuits sont versés dans une poêle à frire, l'ail est frotté dans le plat et le mélange est chauffé sous un couvercle à feu doux. Lorsque vous servez un plat, vous pouvez décorer avec des tranches de tomates.

    Chou avec courgettes. Pour créer les plats dont vous avez besoin de 300 grammes d'oignons, 400 g de chou-fleur, trois cuillères à soupe de farine, deux cuillères à soupe de beurre, 200 g de crème sure, une cuillère à soupe de sauce tomate, une gousse d'ail, une tomate, herbes fraîches et le sel.

    La courgette est soigneusement lavée à l'eau courante et finement découpée en cubes. Le chou-fleur est également lavé sous un fort courant d'eau et est divisé en plusieurs parties. Les légumes sont placés dans une casserole et cuits jusqu’à la préparation complète, après quoi ils sont mis dans une passoire avant que le liquide ne s’écoule complètement.

    La farine est versée dans la casserole, le beurre est mis et réchauffé à feu doux. Le mélange est additionné de crème sure, de sauce tomate, d'ail finement haché ou en purée, de sel et de légumes verts tranchés. Le mélange est constamment agité jusqu'à ce que la sauce soit prête. Après avoir mis les courgettes et le chou dans la casserole, les légumes sont cuits pendant quatre minutes. Les plats cuisinés peuvent être décorés avec des tranches de tomates.

    Courgettes farcies. Pour la cuisson, vous aurez besoin de quatre petites courgettes, cinq cuillères à soupe de sarrasin, huit champignons, quelques champignons séchés, l'oignon, une gousse d'ail, 200 g de crème sure, une cuillère à soupe de farine, l'huile de tournesol, sel.

    Les gruaux de sarrasin sont soigneusement triés et lavés, remplis d'eau dans un rapport de 1 à 2 et mis au feu lentement. Après avoir fait bouillir l'eau, on ajoute des oignons hachés, des champignons séchés et du sel. La casserole est recouverte d'un couvercle, le sarrasin est bouilli pendant 15 minutes. Sur la poêle chauffée avec de l'huile végétale sont placés des champignons et de l'ail haché. Le mélange est cuit pendant cinq minutes, après quoi le sarrasin cuit est mis et le plat est agité.

    Les courgettes sont coupées le long de celles-ci et la chair se prolonge pour que les bateaux soient uniques. La pulpe de courgettes est utile pour faire de la sauce. Pour cela, il est essuyé, mis dans une poêle et frit avec de la farine, du smarana et du sel. Les bateaux reçus légèrement salés, un mélange de sarrasin et de champignons est versé à l'intérieur. Le plat est versé dans la sauce, placé dans un four préchauffé et cuit pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement prêt. Les courgettes farcies sont décorées avec des tranches de tomates et des herbes fraîches.

    Salades

    Salade de vitamines avec diabète de type 2. Les diabétiques sont invités à manger des légumes frais, de sorte que les salades contenant des vitamines sont excellentes comme plat supplémentaire. Pour ce faire, 300 grammes de chou-rave, 200 grammes de concombre vert, une gousse d'ail, des légumes frais, de l'huile végétale et du sel. On ne peut pas dire que ce traitement du diabète de type 2, cependant complexe, cette approche est très utile.

    Le chou est soigneusement lavé et frotté avec un flotteur. Les concombres après le lavage sont coupés en bandes. Les légumes sont mélangés, de l'ail et des herbes fraîches tranchées sont placées dans la salade. Le plat est rempli d'huile végétale.

    Salade originale. Ce plat complète parfaitement les vacances. Pour créer les nécessaires 200 grammes de haricots dans la nacelle, 200 grammes de pois verts, 200 grammes de chou-fleur, pomme frais, deux tomates, les herbes fraîches et deux cuillères à soupe de jus de citron, trois cuillères à soupe d'huile végétale.

    Le chou-fleur est divisé en parties, placé dans une casserole d'eau, le sel est ajouté au goût et cuit. De même, vous devez faire bouillir les haricots et les pois. Les tomates sont coupées sous forme de cercles, la pomme est écrasée sous forme de cubes. Pour que les pommes ne soient pas assombries après la coupe, il faut immédiatement verser le jus de citron.

    Sur de larges plat placé feuilles de laitue sur le périmètre des plaques empilées les tranches de tomate, se faufile alors un anneau de haricots, le chou doit sonner alors. Au milieu du plat il y a des pois. Au-dessus, le plat est décoré de cubes de pommes, de persil finement haché et d'aneth. Salade avec huile végétale mélangée, jus de citron et sel.