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Recettes pour les diabétiques de type 2

Pour les patients atteints d'une maladie endocrinienne chronique, l'adhésion au régime alimentaire constitue une partie importante du traitement. Recettes avec le diabète de type 2 ont la particularité exceptionnelle - la nourriture utilisée dans la formulation dans la cuisson, est une réduction du métabolisme anormal des glucides et des graisses. Quelle est la différence entre manger des personnes qui ne prennent pas d'insuline et d'autres options alimentaires? Comment, malgré les restrictions sur le choix des produits recommandés par les endocrinologues, cuire des plats savoureux?

Nutrition des patients atteints de diabète de type 2

Le principal problème des diabétiques souffrant du deuxième type de maladie est l'obésité. Les régimes thérapeutiques visent à lutter contre le surpoids du patient. Le tissu adipeux du corps a besoin d'une dose accrue d'insuline. Un cercle vicieux apparaît, plus l'hormone est grande, plus le nombre de cellules graisseuses augmente. La maladie se développe plus rapidement à partir de la libération active d'insuline. Sans cela, le faible fonctionnement du pancréas, stimulé par la charge, cesse complètement. Ainsi, une personne devient un patient insulino-dépendant.

De nombreux diabétiques sont empêchés de perdre du poids et de maintenir un taux de sucre sanguin stable, selon les mythes existants sur la nourriture:

  • Les fruits contribuent à la perte de poids. Pour les personnes ayant un poids corporel élevé et un métabolisme altéré, la quantité de calories dans la portion consommée est plus importante. La première question est la suivante: combien de produit faut-il consommer? Dans l'alimentation, la suralimentation est dangereuse. En seconde position - l'aspect: qu'est-ce que c'est? Tout est recruté à partir de n'importe quel aliment riche en calories, que ce soit des oranges ou des pâtisseries.
  • Les produits utilisés dans les recettes de cuisine pour éclaircir les patients atteints de diabète de type 2 doivent être vitaminés. Les vitamines sont utiles et nécessaires en nutrition, participent au métabolisme dans le corps, mais ne contribuent pas directement à la perte de poids.
  • La nourriture crue est un pas vers l'harmonie. Il existe des produits qui ne mangent pas crus (haricots, aubergines), ils sont soumis à un traitement thermique. Après cela, ils sont plus faciles et plus complètement digérés par le corps. Les aliments crus ne peuvent pas aider à se débarrasser des kilos en trop, mais, au contraire, obtenir au moins une gastrite de l'estomac.
  • Les pommes de terre trempées augmentent légèrement le taux de sucre dans le sang. L'amidon glucidique ne sort pas du légume lorsqu'il est trempé. Il vaut mieux manger de la pomme de terre bouillie, car les frites sur n'importe quelle huile ajoutent des calories à un plat.
  • L'alcool renforce l'action de l'insuline. Après avoir consommé une boisson alcoolisée, le taux de glucose augmente, puis (après quelques heures) diminue fortement, ce qui peut entraîner une hypoglycémie et un coma. La teneur en sucre du vin (bière, champagne) est supérieure à 5%, ce qui est dangereux pour les diabétiques. Les molécules de dioxyde de carbone dans la boisson fournissent instantanément du glucose à toutes les cellules des tissus. L'alcool augmente l'appétit, ce qui contribue à la prise de poids.

Ces différents glucides et protéines

Les patients atteints de diabète de type 2 consomment autant que les personnes en bonne santé. Les graisses sont exclues du régime ou utilisées en quantités limitées. Les patients reçoivent des produits glucidiques qui n'augmentent pas le taux de sucre dans le sang. Ces glucides sont appelés lents ou complexes, en raison du taux d'absorption et de la teneur en fibres (fibres végétales) qu'ils contiennent.

  • grains de céréales (sarrasin, millet, perle);
  • légumineuses (pois, soja);
  • pas de légumes féculents (chou, légumes verts, tomates, radis, navets, courgettes, citrouille).

Dans les plats de légumes, il n'y a pas de cholestérol. Les légumes ne contiennent presque pas de matières grasses (courgettes - 0,3 g, aneth - 0,5 g pour 100 g de produit). Les carottes et les betteraves sont principalement faites de fibres. Ils peuvent être consommés sans restrictions, malgré leur goût sucré.

Un menu spécialement conçu pour chaque jour pour un régime pauvre en glucides pour les diabétiques de type 2 est de 1200 kcal / jour. Il s'agit de produits à petit index glycémique. La valeur relative utilisée permet aux diététiciens et à leurs patients de s'orienter dans la variété des aliments afin de varier les plats dans le menu quotidien. Ainsi, l'indice glycémique du pain blanc est de 100, pois verts - 68, lait entier - 39.

Dans le type 2 restrictions de diabète appliquent aux produits contenant du sucre pur, des pâtes et des produits de boulangerie de la farine, les fruits sucrés et les baies (bananes, raisins), les féculents (pommes de terre, maïs).

Les protéines diffèrent. Les substances organiques représentent 20% de l'alimentation quotidienne. Après 45 ans, il est typique de cette maladie l'âge du diabète de type 2, il est recommandé de remplacer partiellement les protéines animales (viande de bœuf, porc, agneau) plante (soja, champignons, lentilles), les poissons maigres et les fruits de mer.

Subtilités technologiques de préparation de plats recommandés pour le diabète

Dans les régimes médicaux pour les maladies endocriniennes du pancréas est le numéro de table fixe 9. Pour les boissons sucrées aux patients autorisés à utiliser des édulcorants de synthèse (sorbitol, xylitol). Dans la recette populaire, il existe des plats à base de fructose. Douceur naturelle - le miel 50% est constitué de glucides naturels. Le taux glycémique de fructose est de 32 (à titre de comparaison, le sucre est de 87).

Il y a des subtilités technologiques dans la cuisine, vous permettant d'observer les conditions nécessaires pour la stabilisation du sucre et même sa réduction:

  • température de la nourriture consommée;
  • la consistance du produit;
  • utilisation de protéines, glucides lents;
  • heure de consommation.

L'augmentation de la température accélère le cours des réactions biochimiques dans le corps. Dans le même temps, les composants nutritionnels des plats chauds pénètrent plus rapidement dans le sang. Les aliments pour diabétiques doivent être chauds, boire - frais. Par la consistance, l'utilisation de produits granulaires constitués de fibres grossières est la bienvenue. Ainsi, l'indice glycémique des pommes est de 52, le jus de celles-ci est de 58; oranges - 62, jus - 74.

Un certain nombre de conseils de l'endocrinologue:

  • les diabétiques devraient choisir des céréales (pas la manne);
  • les pommes de terre cuisent, ne les écrasent pas;
  • ajouter dans le plat des épices (poivre noir moulu, cannelle, curcuma, graines de lin);
  • les aliments glucidiques essayent de manger le matin.

Les épices améliorent le travail des organes digestifs et aident à abaisser la glycémie. Les calories provenant des glucides consommés pour le petit-déjeuner et le déjeuner, le corps a le temps de passer jusqu'à la fin de la journée. La limitation de l'utilisation du sel de table repose sur le fait que son excès se dépose dans les articulations, favorise le développement de l'hypertension. Une augmentation persistante de la pression artérielle est un symptôme d'un diabète sucré de type 2.

Les meilleures recettes pour les plats faibles en calories

Snacks, salades, sandwichs complètent les plats de la table de fête. En faisant preuve de créativité et en utilisant les connaissances sur les produits recommandés par les patients en endocrinologie, vous pouvez manger pleinement. Les recettes pour les diabétiques de type 2 contiennent des informations sur le poids et le nombre total de calories d'un plat, ses ingrédients individuels. Les données vous permettent de prendre en compte, de corriger si nécessaire la quantité de nourriture que vous mangez.

Sandwich au hareng (125 Kcal)

Sur du pain, tartiner le fromage à la crème, étendre le poisson, décorer avec une tasse de carottes bouillies et saupoudrer d'oignons verts hachés.

  • Pain de seigle - 12 g (26 kcal);
  • fromage fondu - 10 g (23 kcal);
  • filet de hareng - 30 g (73 kcal);
  • carottes - 10 g (3 kcal).

Au lieu de faire fondre du fromage, il est permis d'utiliser un produit moins calorique - un mélange de caillé fait maison. Il est préparé de la manière suivante: ajouter 100 g de fromage cottage, sel, poivre, oignons finement hachés et persil. 25 grammes de mélange bien broyé contiennent 18 Kcal. Un sandwich peut être décoré avec une branche de basilic.

Oeufs Farcis

En bas de la photo, les deux moitiés sont 77 kcal. Faire bouillir les œufs soigneusement coupés en deux parties. Retirer le jaune avec une fourchette, mélanger avec de la crème sure maigre et des oignons verts finement hachés. Ajouter le sel, ajouter le poivre noir moulu au goût. Décorer le plat de collation peut être des cercles d'olives ou d'olives sans noyaux.

  • Oeuf - 43 g (67 kcal);
  • oignons verts - 5 g (1 kcal);
  • crème sure 10% de matières grasses - 8 g ou 1 c. (9 kcal).

L'évaluation unilatérale des œufs, en raison de la teneur élevée en cholestérol, est erronée. Ils sont riches: protéines, vitamines (A, groupe B, D), complexe de protéines d’œuf, lécithine. Il est déconseillé d'éliminer complètement le produit calorique des recettes de plats pour diabétiques de type 2.

Œufs de caviar (1 portion - 93 Kcal)

De jeunes courgettes, avec une peau fine et molle, coupent en cubes. Remplir d'eau et mettre dans une casserole. Les fluides ont tellement besoin de couvrir les légumes. Faire bouillir les courgettes jusqu'à leur état doux.

Éplucher les oignons et les carottes, les hacher finement, les faire frire dans de l'huile végétale. Ajouter les tomates fraîches, l'ail et les légumes verts à la courge bouillie et aux légumes frits. Tout moudre dans un mélangeur, du sel, vous pouvez utiliser des épices. Pour éteindre dans un multivarié 15-20 minutes, le multivark est remplacé par un pot à paroi épaisse, dans lequel il est souvent nécessaire de remuer le caviar.

Pour 6 portions de caviar:

  • courgettes - 500 g (135 kcal);
  • oignon - 100 g (43 Kcal);
  • carottes - 150 g (49 kcal);
  • huile végétale - 34 g (306 kcal);
  • tomates - 150 g (28 kcal).

Lorsque vous utilisez des courgettes matures, elles sont pelées de la peau et des graines. Une citrouille ou une courgette peuvent remplacer avec succès un légume.

Une recette faible en calories pour les diabétiques du 2ème type est très populaire.

Leningrad rassolnik (1 portion - 120 kcal)

Dans le bouillon de viande, ajouter les céréales de blé, les pommes de terre hachées et cuire jusqu'à ce que les produits soient à moitié finis. Râper les carottes et les panais sur une grande râpe. Passer les légumes avec les oignons émincés dans le beurre. Faire le bouillon, déchiqueté en cubes, conserves au vinaigre, jus de tomate, la feuille de laurier et le piment. Servir rassolnik avec les verts.

Pour 6 portions de soupe:

  • Céréales de blé - 40 g (130 Kcal);
  • pommes de terre - 200 g (166 kcal);
  • carottes - 70 g (23 kcal);
  • oignon - 80 (34 Kcal);
  • panais - 50 g (23 kcal);
  • concombres salés - 100 g (19 kcal);
  • jus de tomate - 100 g (18 kcal);
  • beurre - 40 (299 kcal).

Lorsque le diabète pose problème dans les recettes des premiers plats, le bouillon est brassé à faible teneur en gras ou l'excès de graisse est éliminé. Il peut être utilisé pour remplir d'autres soupes et le second.

Dessert non sucré pour diabétique

Dans un menu d'une semaine, un jour avec une bonne compensation de la glycémie, vous pouvez trouver une place pour le dessert. Les nutritionnistes conseillent de cuisiner et de manger avec plaisir. La nourriture devrait apporter une agréable sensation de plénitude, la satisfaction de manger le corps pour donner les plats diététiques délicieux de pâte cuite au four (crêpes, muffins, pizzas, muffins) sur des recettes spéciales. Il est préférable de faire cuire les produits à base de farine dans un four plutôt que de les faire frire dans de l'huile.

Pour le test sont utilisés:

  • farine - seigle ou mélangé avec du blé;
  • fromage cottage - fromage écrémé ou râpé (suluguni, brynza);
  • blanc d'oeuf (beaucoup de cholestérol dans le jaune);
  • un chuchotement de soda.

Dessert "Syrniki" (1 portion - 210 Kcal)

Fromage cottage fraîchement frotté utilisé (vous pouvez faire défiler un hachoir à viande). Produit laitier mélangé avec de la farine et des œufs, du sel. Ajouter la vanille (cannelle). La pâte est bien pétrie pour obtenir une masse homogène en retard sur les mains. Formez les morceaux (ovales, cercles, carrés). Faire frire sur l'huile végétale chauffée des deux côtés. Gâteaux au fromage fini à mettre sur des serviettes en papier afin d'éliminer les excès de graisse.

  • fromage cottage faible en gras - 500 g (430 kcal);
  • farine - 120 g (392 kcal);
  • oeufs, 2 pcs - 86 g (135 Kcal);
  • huile végétale - 34 g (306 kcal).

Servir les gâteaux au fromage est recommandé avec des fruits, des baies. La viburnum est donc une source d'acide ascorbique. Berry est indiqué pour les personnes souffrant d'hypertension, de maux de tête.

Le diagnostic de «diabète sucré» prévient les patients irresponsables présentant des complications aiguës et tardives. Le traitement de la maladie consiste à contrôler la glycémie. Sans la connaissance de l'influence de divers facteurs sur le taux d'absorption des glucides provenant des aliments, leur indice glycémique, l'apport calorique des aliments, il est impossible d'effectuer un contrôle de la qualité. Par conséquent, pour maintenir le bien-être du patient et prévenir les complications liées au diabète.

Nutrition pour les recettes de diabète sucré

Nutrition pour le diabète sucré

  1. Les diabétiques devraient abandonner le sucre et les produits qui le contiennent. Ils sont autorisés à utiliser le sorbitol, mais en petites quantités.
  2. Les patients diabétiques ne sont pas invités à boire du café, il est préférable de le remplacer par une boisson soluble de la chicorée.
  3. Les diabétiques devraient limiter l'utilisation du sel et des épices. Il vaut mieux utiliser l'aneth, le persil, non seulement ils améliorent le goût des plats, mais ils ont également un effet bénéfique sur l'état du patient.
  4. Avec le diabète, vous devez inclure dans votre alimentation, l'ail, les oignons, les épinards, le chou, les pommes, la grenade, les citrons, les oranges.
  5. Les diabétiques devraient limiter la consommation de bananes, de prunes, de raisins, de cerises, d’abricots et d’ananas.
  6. Ne pas inclure dans l'alimentation des diabétiques une variété de sucreries, de jus, d'eau gazeuse, d'aliments gras, de plats épicés et fumés.
  • viande (poulet, boeuf, viande de lapin);
  • otrubnoy pain;
  • soupes de légumes;
  • poisson (brochet, morue, sandre, navaga);
  • baies et fruits (poires, pommes, citrons, pamplemousses, oranges, grenades, framboises, groseilles, canneberges);
  • légumes (chou, concombres, tomates, courgettes, citrouille, poivre, aneth, persil, ail, oignons);
  • les oeufs;
  • céréales (orge perlé, sarrasin, millet, avoine);
  • produits laitiers (fromage, yaourt, kéfir);
  • boissons (thé, jus de tomates, boisson instantanée).

Régime de diabète

  1. Au premier repas devrait représenter la plupart des calories. Pour le petit-déjeuner, les diabétiques doivent privilégier les aliments riches en glucides. Les diabétiques peuvent manger de la bouillie avec des fruits, du fromage, de la viande et des plats de poisson. Parmi les boissons, vous pouvez prendre du jus de tomate, de la chicorée, du thé.
  2. Pour le déjeuner des diabétiques, il y a un grand choix de plats. Ils peuvent consommer une grande variété de salades, des plats à base de viande, de poisson, de soupe. Parmi les boissons, la gelée et les compotes sont les meilleures.
  3. Pour les collations, les diabétiques devraient privilégier les aliments légers. Il est préférable d'inclure dans les plats de régime des légumes, des fruits, ainsi que des produits laitiers.
  4. Les diabétiques pour souper doivent contenir le moins de calories. Il est donc nécessaire de privilégier les légumes et les produits laitiers.

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Extras. informations utiles sur la nutrition diabétique

Diet "Tableau numéro 9" avec diabète

Le régime "Table No. 9" (également connu sous le nom de "Diet 9") avec le diabète est conçu pour les personnes atteintes de diabète de forme légère et modérée. Les médecins-diététiciens proposent un système de nutrition spécial, le principal pour tous les diabétiques. Le régime 9 aide à déterminer la quantité maximale de glucides autorisée, qui sera optimale pour chaque personne atteinte de diabète. Dans le cas du diabète de type 2, le régime 9 peut être utilisé quotidiennement de manière permanente

Diet 9 est un aliment à faible valeur énergétique. Selon le principe de l'alimentation, l'apport protéique normal recommandé, la restriction des graisses et une restriction importante des glucides. De l'alimentation exclue le sucre, le sel et le cholestérol.

Quelles recettes utiliser dans le processus de cuisson pour les diabétiques?

Avec le diabète (quel que soit le type), les patients doivent faire particulièrement attention aux choix alimentaires. Étant donné qu’il existe actuellement une grande variété de recettes simples et délicieuses pour les diabétiques, votre régime alimentaire peut être rendu non seulement utile et sûr, mais aussi agréable que possible.

Tout d'abord, pendant la cuisson, il est important de savoir que la nourriture doit être diététique. En outre, le menu doit être établi en tenant compte d’un certain nombre de critères:

  • type de maladie;
  • âge du patient;
  • poids corporel;
  • mode de vie;
  • activité physique.

Ce que vous pouvez manger pour le diabète de type I

En principe, il est nécessaire de refuser les plats riches en glucides, et il est parfois permis d'utiliser des substances rapidement assimilables. Les exceptions concernent avant tout les enfants, car il leur est parfois difficile de refuser un tel repas. Dans ce cas, il est très important de compter ces composés organiques, de surveiller le taux de sucre et d’injecter de l’insuline rapidement.

Avec le diabète de type 1, il est permis d'utiliser les produits suivants:

Adhérant à une nutrition adéquate à cette maladie du système endocrinien, le patient doit également abandonner le café, le sucre, l'alcool, les produits laitiers fermentés gras, les aliments frits et le jeûne, les pâtes, les cornichons et légumes au vinaigre.

Recommandations pour le diabète de type 2

Dans ce cas, un mode spécial de prise alimentaire avec une teneur minimale en graisses, en sel et en sucre est fabriqué.

Avec la maladie de type 2, il est préférable d'oublier le pain ou seulement les céréales, car elles sont absorbées progressivement et ne provoquent pas une forte augmentation du glucose dans le sang. Les pommes de terre ne peuvent pas consommer plus de 200 grammes par jour, il convient également de s’abstenir de carottes et de choux.

Voici un menu approximatif pour cette catégorie de patients:

  • Petit déjeuner Bouillie de sarrasin dans l'eau avec beurre, chicorée.
  • Outrepassé Salade de fruits avec pomme fraîche et pamplemousse.
  • Déjeuner Borsch à la crème sure sur le bouillon de poulet, compote de fruits secs.
  • Snack Casserole au fromage blanc, thé à la rose.
  • Dîner Boulettes de viande avec du chou cuit, thé non sucré.
  • Le deuxième dîner Un verre de ryazhenka faible en gras.

La perspective d'un régime fait souvent peur aux patients, mais les recettes culinaires modernes surprendront par leur diversité et leur caractère inhabituel.

Plats délicieux

Pour les personnes souffrant de la pathologie en question, qui veulent se sentir bien et en même temps savoureux à manger, les solutions suivantes sont idéales:

Numéro de recette 1. Haricots et pois aux oignons.

Les légumineuses s'adapteront à la fois fraîches et congelées. Ne pas donner aux produits alimentaires un traitement thermique pendant plus de 10 minutes, car sinon toutes les substances utiles contenues dans ces légumes seraient perdues.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

  • haricots verts et pois - 400 g;
  • oignons - 400 g;
  • farine - 2 c. l.
  • Beurre - 3 c. l.
  • jus de citron - 1 c. l.
  • pâte de tomate - 2 c. l.
  • ail - 1 dent;
  • verts, sel - au goût.

Cuire ce schéma:

  1. Faire fondre dans la poêle à frire. l. beurrer, y mettre les petits pois et les faire frire pendant 3 minutes. Ensuite, fermez la vaisselle et laissez mijoter jusqu'à ce que tout soit fait. De la même manière, et avec des haricots verts.
  2. Oignon coupé et sauté sur le beurre, puis verser la farine et tenir le feu pendant 3 minutes de plus.
  3. Pâte de tomates diluée avec de l'eau, verser dans une casserole, ajouter le jus de citron, le sel et les herbes, laisser mijoter 3 minutes sous le couvercle.
  4. Légumineuses finies à envoyer aux oignons, mettre l'ail râpé, réchauffer tous les ingrédients à l'état fermé. Servir sur la table, décorer le plat avec des tomates.

Numéro de recette 2. Les aliments pour diabétiques peuvent également consister en "Chou-fleur et courgettes à la sauce tomate-crème sure". Les composants suivants seront nécessaires:

  • courgettes - 300 g;
  • chou-fleur - 400 g;
  • farine - 3 c. l.
  • Beurre - 2 c. l.
  • crème sure - 200 g;
  • ketchup - 1 c. l.
  • ail - 1 gousse;
  • tomate - 1 pc.
  • aneth, sel
  1. La courge est bien lavée et coupée en petits cubes. Le chou se rince aussi et se divise en inflorescences séparées.
  2. Les légumes bouillent dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient complètement prêts, jetés dans une passoire et laisser le liquide s'écouler.
  3. Fariner la viande dans un brasier et réchauffer avec du beurre. Verser graduellement la crème sure, assaisonner avec le ketchup, l'ail, le sel et les herbes en remuant constamment.
  4. Dans la sauce aigre-tomate finie, mettez les légumes précédemment cuits, mettez les 4 minutes. Vous pouvez servir avec des tranches de tomates.

Numéro de recette 3. Les courgettes farcies au sarrasin et aux champignons viendront certainement goûter les gourmets. L'alimentation, y compris une recherche culinaire similaire, ne dérangera pas le patient.

Les ingrédients suivants sont requis:

  • une petite jeune courgette - 4 pièces;
  • sarrasin - 5 c. l.
  • champignons - 8 pièces;
  • champignons secs - 2 morceaux;
  • oignon - 1 pièce;
  • ail - 1 gousse;
  • crème sure - 200 g;
  • farine - 1 c. l.
  • huile végétale - à rôtir;
  • sel, poivre, vapeur tomates cerises.
  1. Rincer et rincer la croupe, verser de l'eau 1: 2 et mettre le feu.
  2. Après avoir fait bouillir, ajouter les oignons finement hachés, les champignons séchés et le sel. Réduire le feu, couvrir la casserole et cuire 15 minutes.
  3. casserole Préchauffer et place champignons à l'ail râpés de faire frire à l'huile 5 minutes, de se connecter avec les céréales fini et mélanger.
  4. Courgette pour faire des bateaux, les couper long et en prenant la pulpe (de sa sauce préparée frotté sur une râpe à gros trous, faire frire et ajouter la crème sure et la farine, ajouter le sel et mélanger).
  5. Les bateaux de légumes saupoudrent de sel à l'intérieur, remplissez de sarrasin, garnissez de sauce à la crème sure. Cuire au four au moins une demi-heure jusqu’à ce qu’elle soit molle. Garnir d'herbes et de tomates cerises.

Il existe également de délicieuses variations de salades qui ne nuisent pas aux patients présentant une glycémie élevée. Vous pouvez utiliser la recette, qui comprend le chou-rave et les concombres. À la fin de l'été, il est recommandé de manger plus de légumes frais, il est donc préférable de préparer un tel mélange de vitamines à partir des composants qui sont arrachés des lits.

  • chou-rave de chou - 300 g;
  • concombre - 200 g;
  • ail - 1 gousse;
  • sel, poivre, aneth;
  • huile végétale pour le ravitaillement.
  1. Kohlrabi laver, peler et râper.
  2. Les concombres se rincent à l'eau et coupent en lanières.
  3. Incorporer les légumes, ajouter l'ail, le sel et les légumes verts, assaisonner avec de l'huile.

La salade "élégante" sera bien sur la table de fête. Il lui faudra:

  • haricots verts - 200 g;
  • pois verts - 200 g;
  • couleur de chou - 200 g;
  • pomme - 1 pièce;
  • tomates - 2 pièces;
  • salade de feuilles;
  • persil vert, aneth;
  • jus de citron - 2 c. l.
  • huile végétale - 3 c. l.
  • le sel
  1. Faire bouillir le chou-fleur, les pois et les haricots dans de l'eau salée.
  2. Les tomates hachent des anneaux minces, des pommes - des cubes (versez immédiatement avec du jus de citron, sinon ils noirciront et perdront de la vue).
  3. Empiler la manière suivante: on lave la plaque revêtue avec de la laitue, le bord de la vaisselle en une seule couche cercles élargis tomates, les haricots anneau loin, le chou - exactement (au sein de la précédente), à ​​remplir le milieu de pois. Sur le dessus de joliment verser les lamelles de pommes tranchées. Plat saupoudré d'herbes hachées - aneth et persil. Préparez une vinaigrette à partir d'huile végétale, de sel et de jus de citron.

Un régime pour diabétiques peut non seulement bénéficier, mais aussi du plaisir. Laissez vos décisions culinaires délicieuses et originales dans les commentaires, nous les publierons.

Recettes délicieuses pour les plats diabétiques

Dans le cas du diabète, il est conseillé aux patients de passer à un système alimentaire spécial. Tout d'abord, cela concerne les patients atteints de diabète de type 2. L'objectif principal d'un tel régime est de restaurer la sensibilité des cellules à l'insuline et de restaurer la capacité de l'organisme à transformer le glucose en énergie. Par conséquent, la nutrition chez les diabétiques implique l’abandon complet des sucreries conventionnelles et l’utilisation de substituts de sucre pour la préparation des desserts. La consommation de sel est également limitée. Tous les plats sont cuits ou cuits, la friture et la cuisson sont très rarement utilisées.

Règles de nutrition

Adhésion à un régime conçu pour les diabétiques, vous avez besoin d'une vie. Une alimentation correctement formulée aide à contrôler le taux de sucre dans le sang, prolonge la vie et prévient l'apparition de complications graves.

Les endocrinologues ont mis au point certaines règles qui améliorent de manière significative l'efficacité de l'alimentation dans le diabète sucré:

  • la fréquence des repas devrait être au moins 5 à 6 fois par jour (environ toutes les 3 à 4 heures);
  • il n'est pas souhaitable de souper plus tard que 1,5-2 heures avant le coucher;
  • en aucun cas, ne pas sauter le petit-déjeuner - la nourriture, consommée le matin, aide à stabiliser la glycémie.

Caractéristiques de préparation

En général, le diabète l'alimentation quotidienne devrait être composé de glucides (pas plus de 350 g), de protéines (environ 90 grammes, dont la moitié est d'origine végétale) et la graisse (moins de 80 g, dont la troisième - végétale). Le nombre de la consommation quotidienne de sel ne doit pas dépasser 12 g, et la quantité idéale de liquide libre est à environ quinze litres par jour.

De plus, vous devriez complètement abandonner:

  • bouillons gras et forts;
  • produits de bouffée et de pâte;
  • poisson gras, en conserve, salé;
  • caviar;
  • variétés de viandes grasses (canards, oies, porc);
  • viande en conserve, saucisses, produits fumés;
  • fromages salés, crème, fromage blanc caillé;
  • légumes marinés et salés;
  • riz, pâtes et semoule;
  • sucre, confiture, crème glacée achetée, bonbons;
  • bananes, figues, raisins, dattes;
  • jus achetés, limonades;
  • graisses culinaires et de viande;
  • sauces salées, chaudes et grasses.

Produits recommandés

En créant des plats savoureux et sains, les patients diabétiques doivent tenir compte du fait qu'ils sont autorisés à manger:

  • protéines-son, seigle, blé (à partir de farine à deux degrés) et pain à base de protéines de blé, ainsi que produits de farine non consommés - jusqu'à 300 g par jour;
  • Soupe de légumes (de borsches, betterave rouge, chou), de légumes et de hachage de la viande, le bouillon maigre faible (poissons, champignons, viande) avec une petite quantité de pommes de terre, les céréales ou les boulettes de viande autorisés;
  • volaille (poulet, dinde), la viande (boeuf, lapin, mouton, porc maigre) et des produits (foie, langue) compotes, rôti ou bouilli;
  • poissons (variétés à faible teneur en matières grasses) et aliments en conserve dans de la tomate ou dans son propre jus;
  • lait et produits laitiers (kéfir, levain, yaourt naturel fait maison, fromage cottage faible en gras, fromage non salé, crème sure - en quantité limitée);
  • œufs (pas plus de 1,5 pièce) sous forme d'omelettes aux protéines ou bouillies;
  • céréales (flocons d'avoine, sarrasin, millet, orge, orge perlé) et légumineuses (pois, haricots, etc.);
  • légumes (potiron, courgette, l'aubergine, le chou, la tomate, le concombre, la laitue, pommes de terre, les carottes, les pois, les betteraves) étuvées, à la coque, sous forme cuite ou crue;
  • collations (salades à base de légumes frais, gelée de poisson, fromage non salé, gelée faible en gras, caviar de caviar, hareng trempé);
  • épices et sauces (moutarde, raifort, poivre, vinaigrette à la tomate et autres sauces faibles en gras sur les bouillons de champignons, de poisson et de viande);
  • boissons (décoction de cynorrhodons, café au lait, jus naturels de fruits, baies et légumes autorisés, thé);
  • sucré (sucreries, mousses, gelées et sambuki avec des succédanés de sucre, miel - en quantité limitée, baies fraîches et variétés de fruits aigre-doux).
  • Graisses (les plats peuvent être remplis d'huiles végétales et de beurre non salé).

En calculant la calorie d'un plat, vous devez considérer qu'une journée avec le diabète peut consommer environ 2200-2400 kcal. En conséquence, le menu approximatif pour un diabétique peut être le suivant:

  • Premier petit-déjeuner: du fromage cottage faible en gras avec une petite quantité de lait, de la bouillie de sarrasin, du café ou du thé.
  • Deuxième petit-déjeuner: son de blé (décoction).
  • Déjeuner: viande bouillie avec sauce laitière, soupe au chou végétarien avec chou frais et huile végétale, gelée de fruits autorisés.
  • Collation de l’après-midi: poires (pommes, prunes).
  • Dîner: schnitzel au chou, poisson cuit dans une sauce laitière, pas de thé fort.
  • Avant d'aller au lit: un verre de lait ou de kéfir.

Recettes pour diabétiques

Les recettes proposées pour les diabétiques ne conviennent pas seulement à un patient diabétique de type 2, mais également à ses proches. Après tout, si des personnes en bonne santé mangeaient comme le feraient des diabétiques, alors les personnes malades (et pas seulement le diabète) seraient beaucoup moins nombreuses.

Donc, des recettes pour les diabétiques de Lisa.

Il existe de nombreuses théories sur la nutrition diabétique. Premièrement, ils sont raisonnablement justifiés, puis souvent aussi appelés raisonnablement "délire". Les recettes proposées pour les diabétiques utilisent "trois théories".

1. Suite à l'avis des scientifiques américains, a imposé une interdiction totale de l'utilisation de plats pour les diabétiques quatre produits (et toutes sortes de produits dérivés): le sucre, le blé, le maïs et les pommes de terre. Et ces produits dans les recettes proposées pour les diabétiques sont absents.

2. Les scientifiques français recommandent fortement d'utiliser aussi souvent que possible des choux-fleurs et des choux brocolis dans les plats pour diabétiques. Et des recettes pour de délicieux plats de chou pour les diabétiques dans cette section sont présentées.

3. Scientifique russe N.I. Vavilov a accordé une attention particulière aux plantes qui soutiennent la santé humaine. Ces plantes, selon le scientifique, seulement 3-4. Ce sont: l'amarante, le topinambour, la stévia. Toutes ces plantes sont extrêmement utiles dans le diabète sucré et sont donc utilisées dans la préparation de plats pour les diabétiques.

Cette section présente des recettes de soupe pour diabétiques, dont la plus utile et la plus savoureuse est la "soupe pour diabétiques pauvres". Vous pouvez le manger tous les jours! Plats de viande pour diabétiques, poissons, plats pour diabétiques à base de poulet - tout cela se trouve dans cette section.

Il existe plusieurs recettes pour les repas de fête des diabétiques. Mais la plupart des recettes de toutes sortes de salades pour les diabétiques.

Par ailleurs, une recette intéressante pour un diabétique peut être recherchée dans les sections "Salades simples" et "Recettes de carême". Et laissez-vous être délicieux!

Et constamment, nous nous rappelons que "L'ORGANISME DE LA DIABÉTIQUE EXIGE DEJA (.) LE RESPECT DE L'AUTO".

Régime de diabète

La description est actuelle sur 08/08/2017

  • Efficacité: effet thérapeutique après 14 jours
  • Calendrier: constamment
  • Coût des produits: 1300-1400 roubles par semaine

Règles générales

Diabète sucré Est une maladie qui survient lorsque la production est insuffisante l'insuline pancréas. La principale raison en est la suralimentation et la consommation de grandes quantités de graisses et de glucides. Cela provoque un "travail à la limite" du pancréas, qui est soumis à une "attaque glucidique". Lorsque, après un repas, le taux de sucre augmente, le fer augmente la libération d'insuline. Au cœur de la maladie se trouvent des troubles du métabolisme glucidique: altération de l’absorption de glucose par les tissus et augmentation de la formation de graisses et glycogène.

Le plus commun diabète de type 2, se développant plus souvent chez les adultes de plus de 40 ans et chez les personnes âgées. Le nombre de patients est particulièrement augmenté après 65 ans. Ainsi, la prévalence de la maladie est de 8% à l’âge de 60 ans et atteint 23% en 80 ans. Chez les personnes âgées, une activité physique réduite, une diminution de la masse musculaire, qui utilise le glucose, et une obésité abdominale aggravent la résistance à l'insuline existante. Chez les personnes âgées, le métabolisme du glucose est déterminé par la sensibilité des tissus aux l'insuline, ainsi que la sécrétion de cette hormone. La résistance à l'insuline est plus prononcée chez les personnes âgées en surpoids et la réduction de la sécrétion domine chez les personnes sans obésité, ce qui permet de différencier le traitement. Une caractéristique de la maladie à cet âge est l'évolution asymptomatique jusqu'à l'apparition de complications.

Cette forme de diabète est plus fréquente chez les femmes et sa probabilité augmente avec l'âge. La prévalence globale de la maladie chez les femmes âgées de 56 à 64 ans est supérieure de 60 à 70% à celle des hommes. Et cela est lié à des troubles hormonaux - la ménopause et la carence en oestrogènes active une cascade de réactions et de troubles métaboliques, qui est accompagnée d'une augmentation du gain de poids, la tolérance au glucose, l'apparition de la dyslipidémie.

Le développement de la maladie peut être représenté par un schéma: surpoids - augmentation de la résistance à l'insuline - augmentation des taux de sucre - augmentation de la production d'insuline - augmentation de la résistance à l'insuline. Il s’agit d’un cercle vicieux, et un homme qui ne le sait pas consomme des glucides, réduit sa charge physique et grossit chaque année. Les cellules bêta travaillent sur l'usure et le corps cesse de répondre à un signal qui envoie de l'insuline.

Les symptômes du diabète sont assez typiques: sécheresse de la bouche, soif constante, uriner, fatigue, fatigue, perte de poids inexpliquée. La caractéristique la plus importante de la maladie est l'hyperglycémie - glycémie élevée. Un autre symptôme caractéristique est la sensation de faim dans le diabète sucré (polyphagie) causée par la privation de glucose par les cellules. Même en prenant un bon petit déjeuner, le patient a faim après une heure.

L'appétit accru s'explique par le fait que le glucose, qui sert de "carburant" pour les tissus, n'y pénètre pas. Pour la livraison du glucose dans les cellules est responsable l'insuline, que les patients n’ont pas ou que les tissus ne sont pas sensibles. En conséquence, le glucose ne pénètre pas dans les cellules, mais pénètre dans la circulation sanguine et s'accumule. Les cellules privées de nutrition sont envoyées au signal cérébral, stimulant l'hypothalamus, et une personne a un sentiment de faim. Avec les attaques fréquentes de polyphagie, on peut parler de diabète labile, qui se caractérise par une grande amplitude des fluctuations du glucose au cours de la journée (0, 6 - 3, 4 g / l). Il est dangereux développement acidocétose et coma diabétique.

Quand diabète insipidee, associée à des perturbations dans le SNC a observé des symptômes similaires (soif accrue, augmentation de la production d'urine à 6 litres, la peau sèche, perte de poids), mais aucun symptôme principal - augmentation du taux de sucre dans le sang.

Les auteurs étrangers ont tendance à croire que le régime alimentaire des patients recevant un traitement de substitution ne doit pas restreindre les glucides simples. Cependant, la médecine domestique maintient l'approche précédente au traitement de cette maladie. facteur thérapeutique approprié du diabète de nutrition est à un stade initial de la maladie, le point culminant du diabète chez les patients recevant des agents hypoglycémiants oraux et le diabète insulinodépendant en cas de besoin.

Quel type de régime dois-je suivre les patients? Ils sont nommés Diet №9 ou sa variété Ce régime alimentaire normalise le métabolisme des glucides (réduit la glycémie et se stabiliser à un niveau proche de la normale, et pour prévenir les violations du métabolisme des graisses. Les principes de la thérapie de l'alimentation de ce tableau est basé sur une limitation forte ou l'exclusion des glucides simples et l'inclusion complexe d'hydrates de carbone allant jusqu'à 300 grammes par jour.

Le nombre de protéines est dans les limites de la norme physiologique. La quantité de glucides est ajustée par le médecin en fonction du degré d'augmentation du sucre, du poids du patient et des maladies concomitantes.

Diabète avec diabète de type 2

Le diabète de type 2 se développe après 40 ans et est généralement associé à un surpoids. L'une des conditions les plus importantes pour un traitement efficace est l'auto-surveillance, qui aide à maintenir une glycémie normale. C'est un moyen fiable de prévenir les complications du diabète. Le traitement du diabète de type 2 commence par une thérapie diététique qui parvient à normaliser le poids et à contrôler le taux de sucre.

Quel devrait être un régime alimentaire pour les diabétiques de type 2? Habituellement au poids normal la base Numéro de tableau 9 avec apport calorique jusqu'à 2500 kcal et la quantité de glucides 275-300 g, qui est distribuée par le médecin entre le pain, les céréales et les légumes.

On préfère les produits ayant un index glycémique minimal, une teneur élevée en fibres végétales et, de préférence, non cuits ou extraits. Le tableau principal est indiqué pour une utilisation permanente avec le diabète de type 2 de sévérité légère et modérée chez les patients de poids normal.

La nutrition en présence de l'obésité est d'une grande importance, car la perte de poids affecte positivement l'évolution de la maladie. Pour l'obésité, des variétés sont prescrites - des régimes réduits (à teneur calorique réduite) contenant 225 g, 150 g ou 100 grammes de glucides par jour.

Tout d'abord, le 9ème régime pour le diabète de type 2 élimine l'utilisation de glucides faciles à digérer, qui sont rapidement et facilement absorbés (après 15 minutes), augmentent fortement le sucre et ne créent pas de sensation de satiété:

  • sucre;
  • du miel
  • confitures, confitures, confitures;
  • confiserie;
  • les sirops;
  • crème glacée;
  • pain blanc;
  • fruits et légumes sucrés, fruits secs;
  • les pâtes

Il y a une restriction d'utilisation:

  • les pommes de terre en tant que produit riche en amidon;
  • la betterave, qui se distingue par un indice glycémique élevé;
  • pain, céréales, maïs, pâtes et produits à base de soja.

Pour perdre du poids, le régime calorique est réduit à 1 700 calories en raison de la restriction des glucides à 120 grammes par jour, avec la norme des protéines (110 g) et des matières grasses (70 g). Il est recommandé de tenir les jours de déchargement. Outre les recommandations ci-dessus, les produits à haute teneur en calories sont exclus:

  • beurre (crème et légumes), crème sure, margarine, mayonnaise, tartinades;
  • saindoux, saucisses, saucisses, saucisses, produits fumés, viande et poisson gras, poulet avec peau, en conserve dans l'huile;
  • fromages gras, fromage blanc, crème;
  • Noix, graines, pâtisseries, mayonnaise, boissons alcoolisées.

Augmentation de la consommation de légumes sous forme de plats d'accompagnement:

  • aubergine;
  • concombres;
  • chou-fleur;
  • légumes verts à feuilles;
  • piment rouge (teneur élevée en vitamines);
  • navet, radis;
  • citrouille, courgettes et courges, qui affectent favorablement le métabolisme des glucides.

Le régime doit être varié, mais contient moins de calories. Cela est possible si davantage d'aliments riches en calories (par exemple, saucisses ou saucisses) sont remplacés par une quantité égale de viande maigre bouillie et de beurre en sandwich - sur un concombre ou une tomate. Ainsi, la sensation de faim est satisfaite et vous avez consommé moins de calories.

Avec le diabète non insulino-dépendant, vous devriez réduire l'utilisation de produits contenant des "graisses cachées" (saucisses, saucisses, noix, graines, saucisses, fromages). Avec ces produits, nous recevrons sans problème un grand nombre de calories. Étant donné que les graisses sont très caloriques, même une cuillère à soupe d’huile végétale, ajoutée à la salade, réduira les efforts visant à réduire le poids. 100 g de graines ou de noix contiennent jusqu'à 600 kcal, mais nous ne les considérons pas comme aliments. Un morceau de fromage riche en matières grasses (plus de 40%) est beaucoup plus calorique qu'un morceau de pain.

Comme les glucides devraient être présents dans le régime alimentaire, vous devez inclure des glucides à absorption lente, riches en fibres alimentaires: légumes, légumineuses, pain à grains entiers, céréales à grains entiers. Vous pouvez utiliser des substituts de sucre (xylitol, stévia, fructose ou sorbitol) et les compter dans la quantité totale de glucides. Le xylitol est équivalent au sucre ordinaire pour la douceur, donc sa dose est de 30 g. Le fructose est suffisant pour 1 c. pour ajouter au thé. Il convient de privilégier l'édulcorant naturel à la stévia.

Il est très important que les patients connaissent l'indice glycémique (IG) de tous les produits. En cas d'utilisation de produits à IG élevé, il y a hyperglycémie, ce qui entraîne une augmentation de la production l'insuline. Produits à moyen et faible IG se décomposent progressivement et presque ne causent pas de sucre élevé dans le sang. Est nécessaire pour sélectionner les fruits et légumes avec un indice allant jusqu'à 55: abricots, prunes, pamplemousse, les canneberges, les canneberges, les pêches, les pommes, les prunes, argousier, groseilles, cerises, groseilles, concombres, brocoli, pois verts, chou-fleur, lait, noix de cajou, amandes, les arachides, le soja, les haricots, les pois, les lentilles, la laitue. Ils sont autorisés à utiliser un nombre limité (fruit pas plus de 200 g par portion). Il ne faut pas oublier que le traitement thermique augmente l'IG. Les protéines et les graisses le réduisent, donc le régime alimentaire des patients doit être mélangé.

La base de la nutrition devrait être les légumes et les produits à faible teneur en matière grasse. Un régime approximatif comprend:

  • Salades de légumes frais, légumes bouillis ou cuits au four. Essayez de limiter les betteraves et les pommes de terre (vous pouvez les exclure complètement).
  • Viande et poisson à faible teneur en matière grasse sous forme bouillie, car la teneur en calories des aliments frits augmente 1,3 fois.
  • Le pain est grossier, une quantité modérée de céréales (à l'exclusion des céréales de riz et de blé).
  • Produits laitiers faibles en gras

Le sucre est exclu pour les maladies bénignes et 20 à 30 g de sucre par jour sont autorisés dans le cadre du traitement insulinique des maladies modérées et graves. Ainsi, le traitement diététique par un médecin varie en fonction de la gravité de la maladie, du poids, de l'intensité du travail du patient et de son âge.

Les patients sont également encouragés à augmenter leur activité physique. Les charges physiques sont obligatoires, car elles augmentent la sensibilité des tissus à l'insuline, diminuent la résistance à l'insuline et abaissent la tension artérielle et réduisent l'athérogénicité sanguine. Le mode de chargement est choisi individuellement en tenant compte des maladies accompagnant et de la gravité des complications. L'option la plus optimale pour tous les âges sera les promenades à l'heure tous les jours ou tous les deux jours. Une bonne nutrition et un mode de vie flexible aideront à lutter contre un sentiment accru de faim.

Régime pour le diabète sucré de type 1

Cette forme de diabète est plus fréquente à un jeune âge et chez les enfants, une caractéristique dans laquelle il se produit une apparition soudaine de troubles métaboliques aigus.acidose, cétose, déshydratation). On constate que l'apparition de ce type de diabète n'est pas connecté avec le facteur de puissance et est causée par la destruction des cellules B pancréatiques, ce qui implique que la carence absolue en insuline, l'utilisation du glucose, diminution de la synthèse des protéines et des graisses. Tous les patients ont besoin d'insuline à vie, si la dose est insuffisante acidocétose et le coma diabétique. Pas moins important, la maladie conduit à l'incapacité et de mortalité élevée provoquée par des micro - et les complications macroangiopathiques.

La nutrition pour le diabète de type 1 ne diffère pas d'un régime sain et normal et augmente le nombre de glucides simples. Le patient est libre de choisir le menu, en particulier avec une insulinothérapie intensive. Maintenant, presque tous les experts pensent que vous pouvez tout manger, sauf le sucre et le raisin, mais vous devez savoir combien et quand vous pouvez manger. Strictement parlant, le régime se résume à calculer correctement la quantité de glucides dans les aliments. Il existe plusieurs règles importantes: à la fois, vous ne pouvez pas consommer plus de 7 unités de pain et exclure catégoriquement les boissons sucrées (thé sucré, limonade, jus sucrés).

Les difficultés résident dans le comptage correct des unités de grains et la détermination des besoins en insuline. Tous les glucides sont mesurés en unités de pain et leur quantité prise avec de la nourriture en même temps est ajoutée. Un XE correspond à 12 g de glucides et est contenu dans 25 g de pain, d'où son nom. Une table spéciale a été préparée pour les unités de pain contenues dans différents produits et il est possible de calculer avec précision la quantité de glucides consommés.

Lors de la création du menu, vous pouvez modifier les produits, sans dépasser la quantité de glucides prescrite par le médecin. Pour le traitement, 1 XE peut être nécessaire au petit-déjeuner 2-2,5 unités d'insuline, à l'heure du déjeuner 1,5-2 ED, pour le dîner 1-1,5 ED. Lors de la préparation d'un régime, il est important de ne pas manger plus de 25 XE par jour. Si vous voulez manger plus, vous devrez introduire de l'insuline supplémentaire. Lorsque vous utilisez de l'insuline courte, la quantité de XE doit être divisée en 3 repas de base et 3 repas supplémentaires.

Un XE est contenu dans deux cuillères de n'importe quelle bouillie. Trois cuillères à soupe de pâtes sont égales à quatre cuillères de riz ou de sarrasin, et deux morceaux de pain et contiennent tous deux XE. Les produits bouillonnent plus forts, plus vite ils sont absorbés et l'élévation du sucre plus rapidement. Les pois, les lentilles et les haricots peuvent être ignorés, car 1 XE contenu dans 7 cuillères à soupe de haricots. Prestations en ce légumes respect: une XE contient 400 g de concombre, 350 g de la laitue, 240 g de chou-fleur 210 g de tomates, 330 g de champignons frais 200 g de poivre vert, 250 g d'épinards, 260 g de choucroute, 100 g de carottes et 100 g de betterave

Avant de manger des bonbons, vous devez apprendre à appliquer une dose adéquate d'insuline. Sweet peut être administré aux patients qui contrôlent la glycémie plusieurs fois par jour, qui peuvent compter la quantité de XE et, en conséquence, modifier la dose d'insuline. Il est nécessaire de contrôler le taux de sucre avant et après la consommation d'aliments sucrés et d'évaluer la dose adéquate d'insuline.

Chambre Régime 9b est indiqué pour les patients atteints d'une maladie grave recevant de fortes doses d'insuline et se caractérise par une teneur accrue en glucides (400 à 450 g) - plus de pain, de céréales, de pommes de terre, de légumes et de fruits sont autorisés. La quantité de protéines et de graisses augmente légèrement. Le régime est similaire en composition à la table générale, 20-30 g de sucre et de substituts de sucre sont autorisés.

Si le patient reçoit l'insuline le matin et l'après-midi, 70% de glucides devrait être dans ces repas. Après l'injection d'insuline est nécessaire deux fois - au bout de 15 minutes et au bout de 3 heures lorsque son effet maximal observé. Par conséquent, les repas fendus d'insuline diabète donné une grande importance: le déjeuner et le thé de l'après-midi devrait se faire à travers une 2,5-3 heure après le repas principal et il doit contenir des aliments en glucides (céréales, fruits, pommes de terre, jus de fruits, du pain, des biscuits avec du son ). Avec l'introduction de l'insuline le soir avant le dîner, vous devez laisser un peu de nourriture pour la nuit, pour éviter les réactions hypoglycémiques. Le menu de la semaine pour les diabétiques sera présenté ci-dessous.

Les deux plus grandes études ont démontré de manière convaincante les avantages du contrôle du métabolisme des glucides en termes de prévention du développement de complications microvasculaires et macrovasculaires. Si le taux de sucre pendant une longue période dépasse la norme, alors diverses complications se développent: athérosclérose, dégénérescence graisseuse du foie, mais la plus redoutable - néphropathie diabétique (dommages aux reins).

Protéinurie - le premier signe de ce processus pathologique, mais il apparaît seulement au stade IV, et les trois premiers stades sont asymptomatiques. Son apparence indique que 50% des glomérules sont sclérotisés et qu'il existe un processus irréversible. Depuis l'apparition de la protéinurie, l'insuffisance rénale progresse, ce qui conduit finalement au développement d'une CRF terminale (généralement 5 à 7 ans après l'apparition d'une protéinurie persistante). Lorsque le diabète est limité à la quantité de sel (12 grammes par jour) et à la néphropathie des reins, sa quantité est encore réduite (3 g par jour). Le traitement et la nutrition sont également ajustés accident vasculaire cérébral.

Recettes pour le diabète

Les recettes diabétiques les plus délicieuses et utiles. Ils aideront à équilibrer correctement le régime alimentaire et constitueront un régime diabétique individuel. Les recettes pour le diabète devraient contenir un minimum de glucides simples, de vitamines, de minéraux et de protéines plus utiles.

N'oubliez pas les règles de base de la nutrition diabétique:
-Pour manger il faut fractionner 4-5 fois par jour
-pour un repas, vous ne devez pas consommer plus de 4 XE (c'est-à-dire environ 40 grammes de glucides) Vous pouvez lire XE dans une calculatrice ou à l'aide d'une table
-Faites attention à la valeur nutritionnelle du régime, essayez de consommer plus de protéines et de glucides complexes

Ces règles simples sont à la base d'une bonne nutrition dans le diabète. À propos de quels produits sont les plus utiles pour le diabète, vous pouvez lire dans la section des règles de régime.

En passant, pour plus de commodité, en utilisant des recettes pour le diabète, il existe un tri merveilleux pour XE. Il est dans chacune des sections avec des recettes. Avec son aide, vous pouvez facilement choisir le plat nécessaire.

De délicieuses recettes pour les diabétiques

Une personne s'efforce de lui faciliter la vie, mais l'objectif ne justifie pas les moyens: la simplification de la cuisine et du mouvement a rendu les gens inertes. En raison de l'abondance de produits délicieux et parfumés, mais nocifs pour le corps, le problème de l'excès de poids est apparu. En conséquence, les diabètes sucrés de type 1 et 2 sont fréquents dans toutes les catégories d’âge. Par conséquent, des recettes spéciales appétissantes et simples sont élaborées pour les personnes souffrant de cette maladie.

Un tel aliment est utile non seulement pour la normalisation de la glycémie, mais aussi pour l’ensemble du corps.

La plupart des personnes habituées au régime précédent ne savent pas comment le changer et éprouvent des difficultés. Mais les nutritionnistes ont simplifié la vie des diabétiques de type 1-2 à l'aide de recettes utiles. Il n'y a donc aucun problème à manger chez les personnes malades. Faites attention à la photo avec les produits autorisés pour faire le menu:

Le premier plat autorisé dans le diabète

Les premiers plats pour les diabétiques de type 1-2 sont importants avec une bonne nutrition. Que préparer avec SD pour le déjeuner? Par exemple, la soupe au chou:

  • pour le plat il faut 250 gr. chou blanc et chou-fleur, oignons (verts et oignons), racine de persil, 3-4 carottes;
  • Les ingrédients préparés coupés en petits morceaux, mettre dans un récipient et verser de l'eau;
  • mettre la soupe sur une cuisinière, porter à ébullition et laisser cuire 30 à 35 minutes;
  • donnez-lui de s'arrêter pendant environ 1 heure - et commencez à manger!

Sur la base des instructions, créez vos propres recettes pour les diabétiques. Important: Choisissez des produits faibles en gras avec un faible indice glycémique (IG), autorisés pour les patients diabétiques.

Options acceptables pour les plats principaux

Beaucoup de diabétiques de type 2 n'aiment pas les soupes, donc pour eux les plats de viande ou de poisson garnis de céréales et de légumes sont basiques. Considérons quelques recettes:

  • Des côtelettes Le plat préparé pour souffrir de SD aide à rester dans les limites d'un taux de sucre dans le sang, laissant un organisme rassasié pendant longtemps. Ses ingrédients sont 500 g. filet de poulet purifié (poulet) et 1 oeuf. Hacher finement la viande, ajouter le blanc d'oeuf, saupoudrer de poivre et de sel (facultatif). Mélanger la masse résultante, former les escalopes et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé / graissée avec du beurre. Cuire au four à 200 °. Lorsque les côtelettes deviennent faciles à percer avec un couteau ou une fourchette, vous pouvez les obtenir.
  • Pizza Le plat n'a pas d'effet néfaste sur la glycémie, de sorte que pour les diabétiques, la prescription est soigneusement choisie. La quantité autorisée est de 1 à 2 pièces par jour. La pizza est préparée simplement: prendre 1,5-2 tasses de farine (seigle), 250-300 ml de lait ou d'eau bouillie, une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude, 3 oeufs et le sel. Pour la garniture, qui est disposée au-dessus de la cuisson, il faut des oignons, des saucisses (de préférence bouillies), des tomates fraîches, du fromage faible en gras et de la mayonnaise. Pétrir la pâte et la placer sur une forme pré-huilée. Les oignons sont placés sur les saucisses et les tomates en tranches. Râpez le fromage sur la râpe et saupoudrez-en la pizza, puis appliquez une fine couche de mayonnaise. Placez le plat au four et faites cuire à 180º pendant 30 minutes.
  • Poivrons farcis Pour beaucoup, il s’agit d’un deuxième cours classique et indispensable sur la table, et aussi - satisfaisant et autorisé avec SD. Pour cuisiner, il faut du riz, 6 poivrons bulgares et 350 grammes. viande faible en gras; tomates, ail ou bouillon de légumes - au goût Cuire le riz pendant 6 à 8 minutes et éplucher les poivrons de l'intérieur. Mettez-y de la viande hachée, mélangée à de la bouillie cuite. Placer le papier dans une casserole, verser de l'eau et cuire à feu doux pendant 40 à 50 minutes.

Salades avec diabète

Le bon régime comprend non seulement 1-2 plats mais aussi des salades, des recettes diabétiques cuites et se composent de légumes:.. choux-fleurs, carottes, brocoli, poivrons, tomates, concombres, etc. Ils ont un faible indice glycémique, ce qui est important dans le diabète.

Un régime correctement organisé pour le diabète implique la cuisson de ces plats selon les recettes:

  • Salade de chou-fleur Le légume est utile pour le corps en raison de sa richesse en vitamines et oligo-éléments. La préparation commence avec la cuisson du chou-fleur et la divise en petits morceaux. Prendre ensuite 2 oeufs et mélanger avec 150 ml de lait. Placer le chou-fleur dans le récipient de cuisson, garnir du mélange résultant et saupoudrer de fromage râpé (50-70 g). Mettez la salade au four pendant 20 minutes. Un plat prêt à l'emploi est l'une des recettes les plus simples de délices délicieuses et utiles pour les diabétiques.
  • Salade de petits pois et chou-fleur. Le plat convient à la viande ou à la collation. Pour préparer le chou-fleur besoin de 200 g., Huile (végétale) 2 h. L., pois (vert) 150 gr., 1 pomme, 2 tomates, le chou (quart) et le jus de citron (1 h. L.). Cuire le chou-fleur et le couper en tranches avec les tomates et la pomme. Mélanger le tout et ajouter les petits pois et le chou de Pékin, dont les feuilles sont coupées en travers. Assaisonner la salade avec le jus de citron et laisser infuser pendant 1-2 heures avant utilisation.

Utiliser un multibar pour cuisiner

Pour ne pas augmenter le taux de sucre dans le sang, il ne suffit pas de savoir quels aliments sont autorisés - vous devez être capable de les préparer correctement. À cette fin, de nombreuses recettes pour diabétiques créées à l'aide d'un multivark ont ​​été élaborées. Le dispositif est indispensable pour les patients diabétiques, car il prépare les aliments de différentes manières. Pots, casseroles et autres récipients ne seront pas nécessaires, et la nourriture se révélera savoureux et adapté pour les diabétiques, parce que lorsque les recettes sélectionnées correctement dans le niveau de glucose dans le sang ne monte pas.

À l’aide de l’appareil, nous cuisinons le chou avec de la viande selon la recette:

  • prendre 1 kg de chou, 550-600 gr. toute viande autorisée pour le SD, les carottes et les oignons (1 pièce chacun) et la pâte de tomates (1 cuillère à soupe);
  • couper le chou en morceaux, puis les placer dans le bol du multivarka pré-graissé avec de l'huile d'olive;
  • allumer le mode de cuisson et mettre une demi-heure;
  • Lorsque l'appareil indique la fin du programme, ajoutez-y les oignons en dés, la viande et les carottes râpées. Cuire dans le même mode pendant 30 minutes supplémentaires;
  • le mélange résultant assaisonne avec du sel, du poivre (au goût) et de la pâte de tomate, puis mélangez;
  • Activer le mode de trempe pendant 1 heure - et le plat est prêt.

La recette ne provoque pas de sautes de sucre dans le sang et convient à une bonne nutrition chez les diabétiques, et la cuisson se réduit à tout couper et à mettre dans l’appareil.

Sauces au diabète sucré

La plupart des diabétiques considèrent le ravitaillement en plats principaux comme des plats interdits, mais il existe également des recettes autorisées. Considérons un exemple inoffensif chez SD sauce crémeuse au raifort:

  • prendre wasabi (poudre) 1 c. l., oignons verts (hachés finement) 1 c. l., sel (de préférence de la mer) 0,5 c. à thé, crème sure faible en gras 0,5 c. l. et 1 petite racine de raifort;
  • 2 c. Wasabi fouetter avec de l'eau bouillie jusqu'à consistance lisse. Mettre le mélange de raifort râpé et verser la crème sure;
  • Ajouter les oignons verts, assaisonner la sauce avec du sel et mélanger.

Les recettes pour les personnes atteintes de diabète sont constituées d’aliments autorisés, de sorte que la glycémie ne s’élève pas. Portez une attention particulière à la manière de cuisiner, à l'index glycémique et à la teneur en calories des aliments.