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Recettes pour les diabétiques de type 2

Pour les patients atteints d'une maladie endocrinienne chronique, l'adhésion au régime alimentaire constitue une partie importante du traitement. Recettes avec le diabète de type 2 ont la particularité exceptionnelle - la nourriture utilisée dans la formulation dans la cuisson, est une réduction du métabolisme anormal des glucides et des graisses. Quelle est la différence entre manger des personnes qui ne prennent pas d'insuline et d'autres options alimentaires? Comment, malgré les restrictions sur le choix des produits recommandés par les endocrinologues, cuire des plats savoureux?

Nutrition des patients atteints de diabète de type 2

Le principal problème des diabétiques souffrant du deuxième type de maladie est l'obésité. Les régimes thérapeutiques visent à lutter contre le surpoids du patient. Le tissu adipeux du corps a besoin d'une dose accrue d'insuline. Un cercle vicieux apparaît, plus l'hormone est grande, plus le nombre de cellules graisseuses augmente. La maladie se développe plus rapidement à partir de la libération active d'insuline. Sans cela, le faible fonctionnement du pancréas, stimulé par la charge, cesse complètement. Ainsi, une personne devient un patient insulino-dépendant.

De nombreux diabétiques sont empêchés de perdre du poids et de maintenir un taux de sucre sanguin stable, selon les mythes existants sur la nourriture:

  • Les fruits contribuent à la perte de poids. Pour les personnes ayant un poids corporel élevé et un métabolisme altéré, la quantité de calories dans la portion consommée est plus importante. La première question est la suivante: combien de produit faut-il consommer? Dans l'alimentation, la suralimentation est dangereuse. En seconde position - l'aspect: qu'est-ce que c'est? Tout est recruté à partir de n'importe quel aliment riche en calories, que ce soit des oranges ou des pâtisseries.
  • Les produits utilisés dans les recettes de cuisine pour éclaircir les patients atteints de diabète de type 2 doivent être vitaminés. Les vitamines sont utiles et nécessaires en nutrition, participent au métabolisme dans le corps, mais ne contribuent pas directement à la perte de poids.
  • La nourriture crue est un pas vers l'harmonie. Il existe des produits qui ne mangent pas crus (haricots, aubergines), ils sont soumis à un traitement thermique. Après cela, ils sont plus faciles et plus complètement digérés par le corps. Les aliments crus ne peuvent pas aider à se débarrasser des kilos en trop, mais, au contraire, obtenir au moins une gastrite de l'estomac.
  • Les pommes de terre trempées augmentent légèrement le taux de sucre dans le sang. L'amidon glucidique ne sort pas du légume lorsqu'il est trempé. Il vaut mieux manger de la pomme de terre bouillie, car les frites sur n'importe quelle huile ajoutent des calories à un plat.
  • L'alcool renforce l'action de l'insuline. Après avoir consommé une boisson alcoolisée, le taux de glucose augmente, puis (après quelques heures) diminue fortement, ce qui peut entraîner une hypoglycémie et un coma. La teneur en sucre du vin (bière, champagne) est supérieure à 5%, ce qui est dangereux pour les diabétiques. Les molécules de dioxyde de carbone dans la boisson fournissent instantanément du glucose à toutes les cellules des tissus. L'alcool augmente l'appétit, ce qui contribue à la prise de poids.

Ces différents glucides et protéines

Les patients atteints de diabète de type 2 consomment autant que les personnes en bonne santé. Les graisses sont exclues du régime ou utilisées en quantités limitées. Les patients reçoivent des produits glucidiques qui n'augmentent pas le taux de sucre dans le sang. Ces glucides sont appelés lents ou complexes, en raison du taux d'absorption et de la teneur en fibres (fibres végétales) qu'ils contiennent.

  • grains de céréales (sarrasin, millet, perle);
  • légumineuses (pois, soja);
  • pas de légumes féculents (chou, légumes verts, tomates, radis, navets, courgettes, citrouille).

Dans les plats de légumes, il n'y a pas de cholestérol. Les légumes ne contiennent presque pas de matières grasses (courgettes - 0,3 g, aneth - 0,5 g pour 100 g de produit). Les carottes et les betteraves sont principalement faites de fibres. Ils peuvent être consommés sans restrictions, malgré leur goût sucré.

Un menu spécialement conçu pour chaque jour pour un régime pauvre en glucides pour les diabétiques de type 2 est de 1200 kcal / jour. Il s'agit de produits à petit index glycémique. La valeur relative utilisée permet aux diététiciens et à leurs patients de s'orienter dans la variété des aliments afin de varier les plats dans le menu quotidien. Ainsi, l'indice glycémique du pain blanc est de 100, pois verts - 68, lait entier - 39.

Dans le type 2 restrictions de diabète appliquent aux produits contenant du sucre pur, des pâtes et des produits de boulangerie de la farine, les fruits sucrés et les baies (bananes, raisins), les féculents (pommes de terre, maïs).

Les protéines diffèrent. Les substances organiques représentent 20% de l'alimentation quotidienne. Après 45 ans, il est typique de cette maladie l'âge du diabète de type 2, il est recommandé de remplacer partiellement les protéines animales (viande de bœuf, porc, agneau) plante (soja, champignons, lentilles), les poissons maigres et les fruits de mer.

Subtilités technologiques de préparation de plats recommandés pour le diabète

Dans les régimes médicaux pour les maladies endocriniennes du pancréas est le numéro de table fixe 9. Pour les boissons sucrées aux patients autorisés à utiliser des édulcorants de synthèse (sorbitol, xylitol). Dans la recette populaire, il existe des plats à base de fructose. Douceur naturelle - le miel 50% est constitué de glucides naturels. Le taux glycémique de fructose est de 32 (à titre de comparaison, le sucre est de 87).

Il y a des subtilités technologiques dans la cuisine, vous permettant d'observer les conditions nécessaires pour la stabilisation du sucre et même sa réduction:

  • température de la nourriture consommée;
  • la consistance du produit;
  • utilisation de protéines, glucides lents;
  • heure de consommation.

L'augmentation de la température accélère le cours des réactions biochimiques dans le corps. Dans le même temps, les composants nutritionnels des plats chauds pénètrent plus rapidement dans le sang. Les aliments pour diabétiques doivent être chauds, boire - frais. Par la consistance, l'utilisation de produits granulaires constitués de fibres grossières est la bienvenue. Ainsi, l'indice glycémique des pommes est de 52, le jus de celles-ci est de 58; oranges - 62, jus - 74.

Un certain nombre de conseils de l'endocrinologue:

  • les diabétiques devraient choisir des céréales (pas la manne);
  • les pommes de terre cuisent, ne les écrasent pas;
  • ajouter dans le plat des épices (poivre noir moulu, cannelle, curcuma, graines de lin);
  • les aliments glucidiques essayent de manger le matin.

Les épices améliorent le travail des organes digestifs et aident à abaisser la glycémie. Les calories provenant des glucides consommés pour le petit-déjeuner et le déjeuner, le corps a le temps de passer jusqu'à la fin de la journée. La limitation de l'utilisation du sel de table repose sur le fait que son excès se dépose dans les articulations, favorise le développement de l'hypertension. Une augmentation persistante de la pression artérielle est un symptôme d'un diabète sucré de type 2.

Les meilleures recettes pour les plats faibles en calories

Snacks, salades, sandwichs complètent les plats de la table de fête. En faisant preuve de créativité et en utilisant les connaissances sur les produits recommandés par les patients en endocrinologie, vous pouvez manger pleinement. Les recettes pour les diabétiques de type 2 contiennent des informations sur le poids et le nombre total de calories d'un plat, ses ingrédients individuels. Les données vous permettent de prendre en compte, de corriger si nécessaire la quantité de nourriture que vous mangez.

Sandwich au hareng (125 Kcal)

Sur du pain, tartiner le fromage à la crème, étendre le poisson, décorer avec une tasse de carottes bouillies et saupoudrer d'oignons verts hachés.

  • Pain de seigle - 12 g (26 kcal);
  • fromage fondu - 10 g (23 kcal);
  • filet de hareng - 30 g (73 kcal);
  • carottes - 10 g (3 kcal).

Au lieu de faire fondre du fromage, il est permis d'utiliser un produit moins calorique - un mélange de caillé fait maison. Il est préparé de la manière suivante: ajouter 100 g de fromage cottage, sel, poivre, oignons finement hachés et persil. 25 grammes de mélange bien broyé contiennent 18 Kcal. Un sandwich peut être décoré avec une branche de basilic.

Oeufs Farcis

En bas de la photo, les deux moitiés sont 77 kcal. Faire bouillir les œufs soigneusement coupés en deux parties. Retirer le jaune avec une fourchette, mélanger avec de la crème sure maigre et des oignons verts finement hachés. Ajouter le sel, ajouter le poivre noir moulu au goût. Décorer le plat de collation peut être des cercles d'olives ou d'olives sans noyaux.

  • Oeuf - 43 g (67 kcal);
  • oignons verts - 5 g (1 kcal);
  • crème sure 10% de matières grasses - 8 g ou 1 c. (9 kcal).

L'évaluation unilatérale des œufs, en raison de la teneur élevée en cholestérol, est erronée. Ils sont riches: protéines, vitamines (A, groupe B, D), complexe de protéines d’œuf, lécithine. Il est déconseillé d'éliminer complètement le produit calorique des recettes de plats pour diabétiques de type 2.

Œufs de caviar (1 portion - 93 Kcal)

De jeunes courgettes, avec une peau fine et molle, coupent en cubes. Remplir d'eau et mettre dans une casserole. Les fluides ont tellement besoin de couvrir les légumes. Faire bouillir les courgettes jusqu'à leur état doux.

Éplucher les oignons et les carottes, les hacher finement, les faire frire dans de l'huile végétale. Ajouter les tomates fraîches, l'ail et les légumes verts à la courge bouillie et aux légumes frits. Tout moudre dans un mélangeur, du sel, vous pouvez utiliser des épices. Pour éteindre dans un multivarié 15-20 minutes, le multivark est remplacé par un pot à paroi épaisse, dans lequel il est souvent nécessaire de remuer le caviar.

Pour 6 portions de caviar:

  • courgettes - 500 g (135 kcal);
  • oignon - 100 g (43 Kcal);
  • carottes - 150 g (49 kcal);
  • huile végétale - 34 g (306 kcal);
  • tomates - 150 g (28 kcal).

Lorsque vous utilisez des courgettes matures, elles sont pelées de la peau et des graines. Une citrouille ou une courgette peuvent remplacer avec succès un légume.

Une recette faible en calories pour les diabétiques du 2ème type est très populaire.

Leningrad rassolnik (1 portion - 120 kcal)

Dans le bouillon de viande, ajouter les céréales de blé, les pommes de terre hachées et cuire jusqu'à ce que les produits soient à moitié finis. Râper les carottes et les panais sur une grande râpe. Passer les légumes avec les oignons émincés dans le beurre. Faire le bouillon, déchiqueté en cubes, conserves au vinaigre, jus de tomate, la feuille de laurier et le piment. Servir rassolnik avec les verts.

Pour 6 portions de soupe:

  • Céréales de blé - 40 g (130 Kcal);
  • pommes de terre - 200 g (166 kcal);
  • carottes - 70 g (23 kcal);
  • oignon - 80 (34 Kcal);
  • panais - 50 g (23 kcal);
  • concombres salés - 100 g (19 kcal);
  • jus de tomate - 100 g (18 kcal);
  • beurre - 40 (299 kcal).

Lorsque le diabète pose problème dans les recettes des premiers plats, le bouillon est brassé à faible teneur en gras ou l'excès de graisse est éliminé. Il peut être utilisé pour remplir d'autres soupes et le second.

Dessert non sucré pour diabétique

Dans un menu d'une semaine, un jour avec une bonne compensation de la glycémie, vous pouvez trouver une place pour le dessert. Les nutritionnistes conseillent de cuisiner et de manger avec plaisir. La nourriture devrait apporter une agréable sensation de plénitude, la satisfaction de manger le corps pour donner les plats diététiques délicieux de pâte cuite au four (crêpes, muffins, pizzas, muffins) sur des recettes spéciales. Il est préférable de faire cuire les produits à base de farine dans un four plutôt que de les faire frire dans de l'huile.

Pour le test sont utilisés:

  • farine - seigle ou mélangé avec du blé;
  • fromage cottage - fromage écrémé ou râpé (suluguni, brynza);
  • blanc d'oeuf (beaucoup de cholestérol dans le jaune);
  • un chuchotement de soda.

Dessert "Syrniki" (1 portion - 210 Kcal)

Fromage cottage fraîchement frotté utilisé (vous pouvez faire défiler un hachoir à viande). Produit laitier mélangé avec de la farine et des œufs, du sel. Ajouter la vanille (cannelle). La pâte est bien pétrie pour obtenir une masse homogène en retard sur les mains. Formez les morceaux (ovales, cercles, carrés). Faire frire sur l'huile végétale chauffée des deux côtés. Gâteaux au fromage fini à mettre sur des serviettes en papier afin d'éliminer les excès de graisse.

  • fromage cottage faible en gras - 500 g (430 kcal);
  • farine - 120 g (392 kcal);
  • oeufs, 2 pcs - 86 g (135 Kcal);
  • huile végétale - 34 g (306 kcal).

Servir les gâteaux au fromage est recommandé avec des fruits, des baies. La viburnum est donc une source d'acide ascorbique. Berry est indiqué pour les personnes souffrant d'hypertension, de maux de tête.

Le diagnostic de «diabète sucré» prévient les patients irresponsables présentant des complications aiguës et tardives. Le traitement de la maladie consiste à contrôler la glycémie. Sans la connaissance de l'influence de divers facteurs sur le taux d'absorption des glucides provenant des aliments, leur indice glycémique, l'apport calorique des aliments, il est impossible d'effectuer un contrôle de la qualité. Par conséquent, pour maintenir le bien-être du patient et prévenir les complications liées au diabète.

Régime alimentaire pour le diabète de type 2 - menu hebdomadaire et recettes pour la vaisselle diabétique

Les patients présentant un diagnostic de «diabète de type 2» ont besoin d'un régime spécialement sélectionné. Avec l'aide de l'alimentation, vous pouvez atteindre l'objectif principal - amener la glycémie à des niveaux normaux. En observant toutes les recommandations, le patient facilitera sa propre santé et évitera les complications possibles de la maladie.

L'essence de l'alimentation pour le diabète sucré de type 2

Les patients atteints de diabète de type 2 doivent suivre un tableau diététique sous le numéro 9. Cela implique une réduction de la consommation de glucides, mais pas du tout leur complète exclusion. Les glucides "simples" (sucre, bonbons, pain blanc, etc.) doivent être remplacés par "complexes" (fruits, produits à base de plantes).

Le régime alimentaire doit être conçu de manière à ce que le corps reçoive toutes les substances nécessaires en totalité. La nourriture doit être aussi variée que possible, mais utile.

Voici quelques règles à suivre pour les patients atteints de diabète de type 2:

  • prendre de la nourriture en petites portions, mais plus souvent (environ 6 fois par jour). L'intervalle entre les repas ne doit pas dépasser 3 heures;
  • ne pas avoir faim. Manger un fruit ou un légume frais (comme les carottes) comme collation;
  • le petit déjeuner devrait être facile, tout en satisfaisant;
  • adhérer à un régime hypocalorique. Évitez les aliments riches en gras, surtout si vous êtes en surpoids.
  • réduire la teneur en sel dans l'alimentation;
  • le plus souvent, il existe des aliments contenant des fibres. Il a un effet bénéfique sur les intestins, a un effet nettoyant;
  • boire au moins 1,5 litre d'eau par jour;
  • Ne pas trop manger;
  • le dernier repas - 2 heures avant le coucher.

Ces règles simples vous aideront à vous sentir plus à l'aise et maintiendront votre santé au niveau approprié.

Exemple de menu pour la semaine

Lundi

Petit déjeuner: Bouillie de flocons d'avoine, pain de son, carottes fraîches.
Snack: Une pomme au four ou une poignée de pommes séchées.
Déjeuner: Soupe de petits pois, pain noir, vinaigrette, thé vert.
Snack: Salade légère de pruneaux et de carottes.
Dîner: Bouillie de sarrasin aux champignons, concombre, 2 pains au son, un verre d'eau minérale.
Avant d'aller au lit: Kéfir

Mardi

Petit déjeuner: Salade de chou, une tranche de poisson pour un couple, du pain avec du son, du thé non sucré ou un substitut de sucre.
Snack: Ragoût de légumes, compote de fruits secs.
Déjeuner: Bortsch à la viande faible en gras, salade de légumes, pain, thé.
Snack: Gâteaux au fromage blanc, thé vert.
Dîner: Boulettes de veau à base de veau, riz, pain
Avant d'aller au lit: Ryazhenka.

Mercredi

Petit déjeuner: Sandwich au fromage, pomme râpée aux carottes, thé.
Snack: Pamplemousse.
Déjeuner: Soupe au chou de chou blanc, poitrine de poulet bouillie, pain noir, compote de fruits secs.
Snack: Fromage blanc avec du yogourt naturel écrémé, thé.
Dîner: Ragoût de légumes, poisson cuit au four, bouillon de rose sauvage.
Avant d'aller au lit: Kéfir

Jeudi

Petit déjeuner: Betterave bouillie, bouillie de riz, compote de fruits secs.
Snack: Kiwi.
Déjeuner: Soupe de légumes, cuisse de poulet sans peau, thé avec du pain.
Snack: Pomme, thé
Dîner: Oeufs mous, chou paresseux, bouillon de rose sauvage.
Avant d'aller au lit: Lait

Vendredi

Petit déjeuner: Bouillie de mil, pain, thé.
Snack: Boisson aux fruits peu sûre.
Déjeuner: Soupe de poisson, salade de chou-carottes aux légumes, pain, thé.
Snack: Salade de fruits de pommes, pamplemousse.
Dîner: Orge perlé, caviar de caviar, pain au son, boisson au jus de citron, substitut de sucre.

Samedi

Petit déjeuner: Bouillie de sarrasin, une tranche de fromage, thé.
Snack: La pomme
Déjeuner: Soupe aux haricots, pilaf au poulet, compote.
Snack: Fromage blanc
Dîner: Aubergines cuites, veau bouilli, amandes de canneberge.
Avant d'aller au lit: Kéfir

Dimanche

Petit déjeuner: Porridge maïs à la citrouille, thé.
Snack: Abricots secs.
Déjeuner: Soupe de vermicelles au lait, riz, pain, compote d’abricots secs, raisins secs.
Snack: Salade de kakis et pamplemousse avec jus de citron.
Dîner: Escalope de viande cuite à la vapeur, compote de courgettes avec aubergines et carottes, pain noir, thé avec succédané de sucre.
Avant d'aller au lit: Ryazhenka.

Recettes de plats diététiques

Casserole au fromage blanc sans farine et semoule

  • 250 g de fromage cottage (pas écrémé, sinon la cocotte ne gardera pas la forme)
  • 70 ml de lait de vache ou de chèvre
  • 2 oeufs
  • zeste de citron
  • vanille

1. Mélanger le lait caillé avec les jaunes, le zeste de citron râpé, le lait et la vanille. Mélanger avec un mélangeur ou un bouchon ordinaire.
2. Les protéines (de préférence réfrigérées) fouettent le mélangeur en une mousse raide, en ajoutant préalablement un peu de sel.
3. Mélanger soigneusement les protéines dans la masse de fromage cottage. Mettez le mélange sur une forme légèrement huilée.
4. Cuire une demi-heure à 160 degrés.

Soupe aux pois

  • 3,5 litres d'eau
  • 220 g de pois secs
  • 1 tête d'oignon
  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 carotte moyenne
  • 3 gousses d'ail
  • bouquet de persil, aneth
  • le sel

1. Pré-trempé pendant plusieurs heures, mettre les pois dans une casserole, verser de l'eau, mettre sur une cuisinière.
2. Hacher finement les oignons et l'ail. Râpez les carottes sur une râpe moyenne. Coupez les pommes de terre en cubes.
3. Après que les pois soient à moitié cuits (environ 17 minutes après l'ébullition), ajoutez les légumes dans la casserole. Cuire encore 20 minutes.
4. Lorsque la soupe est cuite, ajoutez-y les herbes concassées, couvrez-les et éteignez le feu. Laisser la soupe mijoter pendant quelques heures.
Pour la soupe aux pois, il est possible de faire du suhariki à partir de pain de grains entiers. Il suffit de couper le pain en petits cubes et de les sécher dans une poêle à frire sèche. Lorsque vous servez la soupe, saupoudrez-la des miettes résultantes ou servez-les séparément.

Pain de viande de dinde

  • 350 g de filets de dinde
  • grosse tête d'oignon
  • 210 g de chou-fleur
  • 160 ml de jus de tomate
  • bouquet d'oignons verts
  • sel, poivre

1. Broyez le filet dans un hachoir à viande. Ajouter les oignons (hachés finement), les épices.
2. Graisser légèrement le moule. Mettez la moitié de la farce préparée à cet endroit.
3. Diviser le chou-fleur en petites inflorescences, placer sur une couche de viande hachée dans un moule.
4. Versez la seconde moitié de la farce sur la couche de chou-fleur. Appuyez dessus avec vos mains pour tenir le rouleau.
5. Verser le rouleau de jus de tomate. Broyer l'oignon vert, saupoudrer sur le dessus.
6. Cuire au four pendant 40 minutes à 210 degrés.

Bouillie de potiron

  • 600 g de citrouille
  • 200 ml de lait
  • substitut de sucre
  • ¾ tasse de farine de blé
  • cannelle
  • quelques noix et fruits secs

1. Couper la citrouille en cubes. Laisser cuire 16 minutes.
2. Videz l'eau. Ajouter la croupe de blé, le lait, le substitut de sucre. Cuire jusqu'à cuisson complète.
3. Laisser refroidir et servir un peu, saupoudrer de fruits secs et de noix.

Salade de vitamines aux légumes

  • 320 g de chou-rave
  • 3 concombres moyens
  • 1 gousse d'ail
  • un bouquet de légumes frais
  • huile d'olive ou de lin
  • le sel

1. Laver Kolrabi, râper. Les concombres coupés en longues bandes.
2. Couper l'ail autant que possible avec un couteau. Les légumes verts lavés sont également finement hachés.
3. Mélanger le tout, ajouter le sel, saupoudrer d’huile.
Soupe aux champignons du diabétique

  • 320 g de pommes de terre
  • 130 g de champignons (meilleur blanc)
  • 140 g de carottes
  • 45 g de racine de persil
  • 45 g d'oignons
  • 1 tomate
  • 2 c. l. crème sure
  • bouquet de verdure (persil, aneth)

1. Lavez les champignons à fond, puis séchez-les. Séparer les chapeaux des jambes. Coupez les pattes avec les anneaux et les bouchons avec les cubes. Faites frire pour la graisse de porc pendant environ une demi-heure.
2. Couper les pommes de terre en cubes, les carottes dans une râpe. Racinez le persil, hachez les oignons avec un couteau.
3. Dans 3,5 litres d'eau bouillante, placer les légumes préparés, les champignons frits. Cuire 25 minutes.
4. 10 minutes avant la préparation à ajouter à la soupe en dés de tomates.
5. Lorsque la soupe est prête, ajouter l’aneth haché, le persil. Laisser reposer 15 minutes. Servir avec de la crème sure.

Maquereau au four

  • filets de 1 maquereau
  • 1 petit citron
  • sel, épices

1. Laver les filets, saupoudrer de sel, épices préférées. Laisser agir 10 minutes.
2. Épluchez le citron, coupez-le en fines tranches. Couper chaque cercle en deux.
3. Dans le filet de poisson, faire des incisions. Placez une tranche de citron dans chacune des encoches.
4. Sceller le poisson dans du papier d'aluminium, cuire au four à 200 degrés 20 minutes. Vous pouvez faire cuire ce poisson sur le gril - dans ce cas, la feuille n’est pas nécessaire. Le temps de cuisson est le même - 20 minutes.

Légumes cuits dans une sauce à la crème sure

  • 400 g de courgettes et de chou-fleur
  • 1 verre de crème sure
  • 3 c. l. farine de seigle
  • 1 gousse d'ail
  • 1 tomate moyenne
  • 1 cuillère à soupe l. ketchup
  • 1 cuillère à soupe l. beurre
  • sel, épices

1. Donnez les courgettes avec de l'eau bouillante, coupez la peau. Couper en cubes
2. Divisez le chou-fleur en inflorescences. Envoyer le cuisinier avec les courgettes jusqu'à prêt.
3. À ce moment-là, chauffer la poêle à frire sèche, y verser la farine de seigle. Maintenez sur feu doux pendant quelques minutes. Ajouter le beurre. Remuer et réchauffer pendant 2 minutes. Il devrait former un rougissement rougeâtre.
4. Ajouter à cette crudité de la crème sure, des épices, du sel, du ketchup. Obtenez la sauce.
5. Ajouter la tomate concassée, passée à travers la gousse d'ail, jusqu'à la sauce. Après 4 minutes, mettez les courgettes et le chou cuits dans une poêle.
6. Cuire le tout ensemble pendant 5 minutes.

Salade de légumes de fête

  • 90 g de haricots d'asperges
  • 90 g de pois verts
  • 90 g de chou coloré
  • 1 pomme moyenne
  • 1 tomate mûre
  • 8-10 feuilles de laitue, verts
  • jus de citron
  • huile d'olive
  • le sel

1. Faites bouillir les haricots et les haricots jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
2. Couper la tomate en fines rondelles. Pomme - paille. Pomme immédiatement saupoudrer de jus de citron pour qu'il conserve sa couleur.
3. Salade à encercler les côtés du plat au centre. Commencez par poser le fond de la plaque avec des feuilles de laitue. Poser les anneaux de tomate sur les côtés de la plaque. Plus loin dans la direction du centre - haricots, chou-fleur. Pois disposés au centre. Poser un strudel aux pommes, saupoudrer d'herbes fraîches écrasées.
4. La salade doit être servie avec une vinaigrette à l’huile d’olive, additionnée de jus de citron et de sel.

Gâteau aux pommes et aux myrtilles

  • 1 kg de pommes vertes
  • 170 g de bleuets
  • 1 verre de chapelure de seigle concassé
  • teinture de stévia
  • 1 c. Beurre
  • cannelle

1. Au lieu de sucre dans la recette de cette tarte, la teinture de stévia est utilisée. Pour ce faire, vous avez besoin de 3 paquets de stévia, qui doivent être ouverts et versé un verre d'eau bouillante. Alors insiste une demi-heure.
2. Biscottes râpées mélangées à de la cannelle.
3. Eplucher les pommes, les couper en cubes et verser l’infusion de stévia. Laisser encore une demi-heure.
4. Ajouter les bleuets aux pommes, mélanger.
5. Prenez un plat allant au four, huilez légèrement le fond. Disposer 1/3 des biscuits à la cannelle. Ensuite, une couche de pommes avec des myrtilles (1/2 du total). Puis encore des craquelins, et encore le mélange pomme-myrtille. La dernière couche est des biscuits. Il est préférable de déposer chaque couche pour que le gâteau conserve sa forme.
6. Faites cuire le dessert à 190 degrés 70 minutes.

Rouleau de noix

  • 3 oeufs
  • 140 g de noisette concassée
  • xylitol au goût
  • 65 ml de crème
  • 1 citron moyen

1. Protéines séparées des jaunes d'œufs. Battez les protéines dans une mousse persistante. Ajouter lentement les jaunes.
2. Ajouter au poids d'œuf la moitié du nombre total de noix, le xylitol.
3. Mettez le mélange résultant sur le moule graissé.
4. Cuire à 180 degrés jusqu'à cuisson. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec une allumette - elle doit rester sèche.
5. Retirez la couche d’écrou finie avec un couteau, placez-la sur la table.
6. Faites le remplissage. Crème pour secouer, ajouter le citron épluché broyé, le xylitol, la seconde moitié des noix.
7. Lubrifiez la couche d'écrou avec le remplissage. Serrez avec un rouleau. Appuyez sur, cool.
8. Couper en tranches avant de servir. Manger le même jour que la crème n'a pas eu le temps de se gâter.

Le respect du régime diabétique est un élément important du maintien de la santé. À la même palette de goût ne se perd pas, car avec le diabète, il est possible de manger pleinement. Il existe de nombreuses recettes pour le premier, le second, le dessert et les plats de fête, acceptables pour un régime diabétique de type 2. Utilisez-les et votre bien-être et votre humeur seront merveilleux.

Nutrition pour le diabète de type 2 pour chaque jour

Liste de produits pour diabétiques de type 2

Tout d'abord, les diabétiques du second type doivent déterminer la liste des produits interdits et autorisés. En fait, vous devrez renoncer à une très petite quantité de nourriture habituelle. Interdiction catégorique uniquement le sucre, la confiserie, la pâte cuite et le pain ordinaire. En ce qui concerne les autres produits, il y a tout ou avec des restrictions:

  • La viande Seulement des variétés faibles en gras et rarement. La préférence devrait être donnée à la viande de veau, de bœuf, de volaille et de lapin.
  • Légumes Ils doivent être consommés autant que possible, tant sous forme brute que sous forme thermiquement traitée. Leur part dans l'alimentation quotidienne devrait être d'au moins 50%.
  • Produits laitiers Leurs avantages ne font aucun doute, mais dans le menu des diabétiques de type 2, le kéfir et les autres produits à base de lait acide contenant un faible pourcentage de graisse devraient prédominer.
  • Des fruits Tout type de fruit est utile, mais il est conseillé de choisir ceux qui contiennent le moins de sucre. C'est-à-dire qu'il vaut mieux exclure les bananes et les raisins.
  • Plats d'accompagnement. En plus de la viande faible en gras ou du poisson de type 2, il est préférable de faire cuire du sarrasin ou des pâtes à partir de variétés de blé dur. Le riz blanc ou les pommes de terre sont mieux consommés moins souvent.

Très important observer le régime de consommation. Les fluides doivent être consommés au moins deux litres par jour, préférant l'eau ordinaire ou les jus de légumes.

En ce qui concerne les fruits, là encore, il faut faire attention à la qualité des fruits. Pour les diabétiques de type 2, la meilleure option est le jus de pomme ou de citron.

Le thé et le café peuvent être consommés sans restrictions, mais vous ne pouvez pas utiliser de sucre. En tant qu'édulcorants, vous pouvez prendre à la fois des drogues synthétiques et naturelles (stévia).

Important! L'alcool doit être complètement exclu du régime. Toutes les boissons alcoolisées ajoutent des calories et nuisent au processus de digestion et d'assimilation des sucres. Vos petites faiblesses peuvent se transformer en amputation des membres et en cécité.

Diet: principes de base (vidéo)

Pour ramener le sucre à la normale, il faut non seulement faire la cuisine à partir d’une certaine liste d’aliments, mais aussi respecter le régime alimentaire.

  • Pour les diabétiques de type 2, il est important manger au moins toutes les 3 heures. Avec ce système de nutrition, le corps normalise indépendamment la production d'insuline.
  • C'est aussi important abandonner complètement le sucre. Aujourd'hui, vous pouvez acheter non seulement du fructose, du sorbitol, de la stévia, mais aussi des substituts synthétiques moins chers.
  • Un autre principe important: un menu pour les diabétiques de type 2 pour chaque jour ne doit pas dépasser 1200 kcal pour les femmes (1600 kcal pour les hommes). La restriction calorique est l'une des principales conditions pour le traitement du diabète.

Menu pour tous les jours avec des recettes intéressantes

Le diagnostic de "diabète de type 2" ne signifie pas qu'il y aura de l'insipide. Le menu hebdomadaire suivant avec des recettes vous permettra de manger très différemment.

Lundi

Commencez bien avec de la bouillie de sarrasin (faites bouillir 70 grammes de céréales dans une demi-tasse d'eau). En complément, un thé noir ou vert au miel convient.

Pour un deuxième petit déjeuner idéal pour le yogourt faible en gras ou la pomme.

Pour le déjeuner vous pouvez faire cuire un poulet cuit avec des légumes:

  • 200 g de poitrine de poulet;
  • Pour 30 g de carottes et d'oignons;
  • 100 grammes de brocoli.

Tous les composants sont sortis dans une casserole ou multivark avec une petite quantité de sel et de liquide. Sur la garniture, vous pouvez manger une salade de chou, de concombres et d'huile végétale.

Collation de l'après-midi - Un couple de fruits pas trop sucrés et une carotte.

Pour le diner vous pouvez manger une omelette d'un oeuf ou boire un verre de kéfir.

Mardi

Matin pour commencer vous pouvez avec un sandwich fabriqué à partir d'une tranche de pain de grains entiers, quelques tranches de concombre et un morceau de fromage.

Deuxième petit déjeuner - café et orange

Pour le déjeuner aujourd'hui, vous pouvez faire cuire le bortsch aux légumes:

  • 100 g de betteraves, choux, pommes de terre et carottes;
  • 1 oignon;
  • Sel et épices au goût

Les légumes sont nettoyés, broyés et bouillis dans 2 litres d’eau avec une petite quantité de sel et d’épices au goût.

Collation de l'après-midi - juste une pomme ou un pamplemousse.

Pour le diner faire une cocotte au fromage blanc:

  • 150 g de fromage blanc;
  • 2 c. l. gruau de semoule;
  • 1 c. chérie

Les ingrédients se mélangent et sont mis sous une forme graissée avec du beurre. Cuire au four une demi-heure.

Mercredi

Petit déjeuner - du café sans sucre et un sandwich au fromage.

En tant que deuxième petit-déjeuner compote appropriée de fruits secs utiles (30 g de pommes, de poires et de dogrose par litre d'eau).

Pour le déjeuner Cuire la soupe aux haricots:

  • Une demi-tasse de haricots;
  • 2 litres d'eau;
  • 2 pommes de terre;
  • Les greens.

Faire bouillir les haricots pendant 1 heure, ajouter les pommes de terre hachées, après avoir fait bouillir, verser les légumes verts et faire bouillir pendant encore 10 minutes.

Collation de l'après-midi mangez une salade de fruits non sucrée.

Le dîner Aujourd'hui, c'est de la bouillie de sarrasin et du chou râpé sans beurre.

Jeudi

Pour le petit-déjeuner, il est préférable de faire cuire des flocons d'avoine.

Un verre d'eau est pris 2 c. l. les flocons, faire bouillir pendant 2 minutes.

Le deuxième petit-déjeuner aujourd'hui est le thé et une pomme.

Pour le déjeuner, nous préparons une soupe de poisson à partir de:

  • 100 g de filet de poisson maigre;
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 pommes de terre.

Les légumes pelés et hachés bouillir avec du poisson (40 minutes), avant de servir, ajouter les verts.

A midi, préparez une salade de 100 grammes de chou avec de l'huile végétale.

Pour le dîner, préparez des gâteaux au fromage blanc selon la recette de la cocotte au fromage blanc.

De la masse finie pour la casserole pour former de petits gâteaux et les faire cuire pour un couple ou dans un multivark.

Vendredi

Petit déjeuner: 150 grammes de bouillie de sarrasin et de fromage cottage faible en gras.

Le deuxième petit-déjeuner est un verre de kéfir.

Pour le déjeuner, faites bouillir pendant une heure 100 grammes de viande faible en gras avec une petite quantité de sel et d'épices. La garniture est mieux servie avec un ragoût de légumes.

Vous pouvez manger une pomme ou une orange lors d'une collation d'après-midi.

Dîner - boulettes de viande avec du riz. Pour les préparer, vous aurez besoin de:

  • 100 g de viande hachée;
  • 30 g de riz;
  • 1 oeuf;
  • 1 oignon;
  • Un demi verre de lait;
  • Une cuillère à soupe de farine.

Mélanger la viande hachée, le riz et un peu de sel. Dans une poêle avec un peu d'huile, faites revenir l'oignon finement haché, ajoutez la farine, puis diluez le lait. Dès que le mélange bout, former de petites boulettes de viande hachée avec du riz et placer délicatement dans la casserole. Une demi-heure plus tard, le plat sera prêt.

Samedi

Cuire la bouillie de riz pour le petit déjeuner avec 50 grammes de céréales et 1 verre d'eau. Une salade de betteraves bouillies et d'ail est parfaite pour la garniture.

Le deuxième petit-déjeuner aujourd'hui est le pamplemousse.

Déjeuner - 100 g de sarrasin bouilli et foie cuit:

  • 200 g de foie de poulet ou de boeuf;
  • 1 oignon;
  • 1 carotte
  • 1 cuillère à soupe l. huile végétale

Éplucher, moudre et faire frire les légumes. Ajouter le foie finement haché, un peu d'eau, couvrir la poêle avec un couvercle et éteindre environ 15 minutes.

Pour un goûter, mangez une orange.

Pour le dîner, faites cuire le poisson cuit au four. Pour ce faire, saupoudrer 300 g de filet d'huile d'olive, saler, emballer dans du papier d'aluminium et cuire environ 25 minutes.

Dimanche

Petit déjeuner du dimanche - bouillie de mil sur du lait.

Pour ce faire, vous avez besoin d'un quart de tasse de céréales et d'un verre de lait. Cuire à feu doux, ajouter un peu de sel et de beurre.

Aujourd'hui, le deuxième petit-déjeuner est une tasse de café et une pomme.

Vous pouvez faire cuire le pilaf pour le déjeuner du dimanche. Cela nécessitera:

  • 100 g de filet de poulet;
  • Une demi-tasse de riz;
  • 1 verre d'eau;
  • Carottes, oignons (1 pc);
  • Un peu d'huile végétale pour la friture.

Couper rapidement les filets coupés en dés dans l'huile, ajouter les légumes hachés et, au bout de quelques minutes, le riz. Après avoir mélangé les ingrédients, versez-les avec de l'eau et laissez mijoter à feu doux sous le couvercle pendant environ 20 minutes.

Pour une collation en milieu de matinée, mangez une salade de chou ou de concombre à la tomate (100 g).

Le dîner du dimanche est une omelette aux brocolis.

Pour ce faire, il vous faut 200 grammes de légumes, un œuf et une demi-tasse de lait. Après avoir chauffé le brocoli dans une poêle, ajoutez-y un mélange de lait et d'œuf et faites-le cuire sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit prêt.

La liste des produits autorisés est assez diverse. Les personnes diabétiques peuvent cuisiner un grand nombre de plats variés et savoureux. Notre menu pour diabétiques de type 2 (seconde) pour chaque jour avec des recettes vous aidera à vivre une vie bien remplie.

Nutrition pour le diabète sucré type 2: recettes de menu pour un diabétique

En plus du traitement de la maladie sous-jacente - le diabète de type 2, il est très important que les patients protègent les petits et les gros vaisseaux pouvant affecter la maladie.

Cela menace des complications chroniques assez graves: maladies du système cardiovasculaire, des yeux, des reins et d'autres organes. C'est seulement à une condition que vous pouvez faire face à cette tâche - la normalisation du métabolisme des graisses et des glucides est nécessaire, c'est-à-dire que la nutrition dans le diabète doit répondre à tous les besoins du patient.

Par conséquent, sans suivre un régime, le traitement qualitatif du diabète de type 2 est tout simplement impensable. Et cela ne dépend pas du fait que le patient prenne des médicaments hypoglycémiants ou en fasse sans eux, un tel régime est obligatoire.

Principes de base de l'alimentation

Souvent, le diabète de type 2 s'accompagne d'obésité. Les premiers pas doivent donc être ajustés au régime et la nutrition diabétique alphabétisée en tient compte.

Ils devraient viser à réduire le surpoids, en particulier l'obésité de type abdominal.

Un tel patient devrait perdre au moins 6 kg, idéalement 10% du poids corporel total et ne plus jamais retrouver le poids précédent, c'est ainsi que fonctionne le régime et ses principes fondamentaux.

Si le poids corporel du patient ne dépasse pas les normes admissibles, la valeur énergétique de l'aliment consommé doit correspondre aux normes physiologiques de nutrition, en tenant compte de l'âge, du sexe et de l'activité physique du patient.

Avec la composition quantitative des graisses, des précautions particulières doivent être prises et les produits pour le diabète de type 2 doivent en tenir compte.

Avec le diabète de type 2, comme on le sait, la probabilité de développement est élevée:

  1. athérosclérose des vaisseaux petits et grands;
  2. cardiopathie ischémique;
  3. maladies cérébrovasculaires (destruction des vaisseaux du cerveau).

C'est pourquoi un régime avec diabète doit avoir une orientation anti-athérosclérotique.

Il est nécessaire de limiter fortement l’utilisation des graisses, car elles sont riches en cholestérol et en acides gras saturés. Comme l'ont montré des études menées ces dernières années, une telle nutrition dans le diabète sucré réduit la sensibilité des cellules à l'insuline.

Quelle quantité de graisse est acceptable dans les aliments et ne conduit pas à l'obésité

Une personne en bonne santé qui n'est pas en surpoids et assez active toute la journée peut se permettre d'utiliser 1 gramme de graisse par kilogramme de son poids avec différents aliments. Pour calculer le poids idéal, vous devez prendre 100 de votre taille en centimètres.

Si la taille du patient est de 170 cm, son poids idéal devrait être de 70 kilogrammes et, sous réserve d'une bonne activité physique, une telle personne est autorisée à manger jusqu'à 70 grammes de graisse par jour.

  • pour cuisiner un plat frit suffit 1 c. cuillère d'huile végétale, qui contient 15 gr. graisse;
  • en 50 gr. de bonbons au chocolat est de 15-18 gr. graisse;
  • 1 verre de crème sure 20% - 40 gr. gras

Si l'obésité est déjà présente, alors la quantité de graisse consommée par 1 kg. le poids corporel doit être réduit.

Même une telle mineure, mais une abstinence régulière en bénéficieront éventuellement. Et avec de petites restrictions quotidiennes, l'effet sera plus persistant qu'une perte de poids soudaine avec l'utilisation de recommandations à la mode, la nutrition avec le diabète devrait être rationnelle.

Pour faciliter la conservation des enregistrements, vous pouvez utiliser le tableau des produits contenant une grande quantité de graisse.

Quels aliments devraient être exclus de votre régime

Beaucoup de graisse est contenue:

  1. en mayonnaise et crème sure;
  2. dans les saucisses et les saucisses;
  3. en agneau et porc;
  4. dans les fromages de variétés grasses, il s'agit pratiquement de tous les fromages jaunes;
  5. dans les produits gras de la production laitière.

Mais la manière dont les aliments sont cuits est tout aussi importante, le régime le souligne toujours. Il est nécessaire d'enlever la graisse et la graisse de la viande, de retirer la peau des carcasses d'oiseaux, d'exclure si possible les plats frits, de les remplacer par de la vapeur, bouillie ou cuite dans leur propre jus.

Il est recommandé d'exclure du régime des produits contenant un grand nombre de gras trans. Des études médicales récentes ont montré qu'une quantité excessive de gras trans dans le corps interfère avec le fonctionnement normal du système immunitaire, ce qui entraîne une prise de poids rapide et le développement d'un cancer.

Parmi les produits à exclure de leur régime alimentaire, contenant un grand nombre de gras trans, citons:

  1. la margarine;
  2. substituts de qualité inférieure au beurre;
  3. produits à base de graisse et d'huile à partir de matières grasses végétales - tartinades;
  4. succédanés du beurre de cacao - graisses de confiserie;
  5. toute restauration rapide (hamburger, hot dog, frites, etc.);
  6. pop-corn.

Il est très important que le régime alimentaire de la plante contienne une quantité suffisante de produits végétaux (fruits et légumes). Les scientifiques ont constaté que si une portion d'aliments consiste en 2/3 d'aliments d'origine végétale et que le reste est constitué de protéines (poisson ou viande), le risque de développer un cancer est considérablement réduit et ce régime doit être pris en compte.

Pour les patients souffrant de diabète, il est très utile d'utiliser des produits contenant du fructose dans l'alimentation, y compris des sucreries.

Cependant, l'utilisation régulière de fructose peut entraîner l'obésité. Cela se produit parce que le corps perd sa résistance à la leptine, une hormone qui régule l'appétit.

Ce fait, combiné à un régime alimentaire riche en calories, peut provoquer l’obésité. Par conséquent, les patients en surpoids ne sont pas recommandés pour manger des aliments sur le fructose.

Glucides de qualité

Étant donné que les glucides sont considérés comme la seule ressource pouvant augmenter le taux de sucre dans le sang, leur quantité dans l’alimentation (en l’absence d’obésité chez le patient) devrait être suffisante, le régime prenant en compte ce point.

Le régime moderne du diabète de type 2, y compris la correction nutritionnelle, réfute les recommandations antérieures: tous, sans exception, les diabétiques de type 2, les médecins conseillés d'utiliser le moins possible de glucides. Il s'avère que la composition qualitative des glucides revêt une grande importance.

Le sucre et les aliments qui contiennent cet élément, le régime alimentaire des diabétiques exclut complètement:

Tous ces diabétiques ne peuvent être que minimes, mais ces produits peuvent être complètement remplacés par ceux qui ont un grand nombre de fibres alimentaires et un faible indice glycémique. Ceux-ci comprennent la plupart des fruits, des légumes, des baies, des légumineuses, des noix, des céréales, des pâtisseries à base de farine grossière et d'autres produits.

Régime alimentaire et pyramide alimentaire

Que devrait manger une personne pour soutenir son corps?

La pyramide alimentaire répond à cette question, qui est tout aussi acceptable pour les personnes en bonne santé que pour les patients atteints de diabète de type 2.

Cette pyramide explique clairement combien de portions peuvent être consommées dans les aliments de chaque groupe alimentaire.

Au sommet se trouvent des produits que vous pouvez utiliser, mais rarement:

  1. Alcool, graisses, huiles végétales, bonbons.
  2. Produits laitiers liquides, lait, poulet, viande, poisson, noix, oeufs, légumineuses. Tout cela peut être 2-3 portions.
  3. Fruits - 2-4 portions de légumes - 3-5 portions.
  4. À la base de la pyramide se trouvent le pain et les céréales, ils peuvent être consommés 6-11 portions.

Selon l'énergie contenue dans les portions et leur composition nutritionnelle, ils (au sein du même groupe) sont interchangeables et analogues. Par conséquent, ils ont été appelés "substituts alimentaires".

Par exemple, dans 30 g de sucre contient 115 kcal. La même valeur calorique exacte, mais des glucides plus utiles peuvent être obtenus en mangeant environ 35 g de pâtes ou 50 g de pain de seigle. Chaque personne qui a maîtrisé le principe de la pyramide peut construire son propre régime.

Caractéristiques de la nutrition en accord avec la thérapie

Le patient doit manger régulièrement, au moins 5 à 6 fois par jour, mais les portions doivent être petites. En remplissant l'assiette de nourriture, il ne faut en laisser que la moitié et remettre le reste ou partir pour plus tard.

Une grande attention devrait être accordée au contrôle de la quantité de graisses et du taux de sucre dans le sang. Le patient doit avoir toutes les connaissances nécessaires pour reconnaître et prévenir le développement d'une hypoglycémie dans le temps, par exemple avec de l'alcool ou des efforts physiques.

Si un patient atteint de diabète de type 2 suit une insulinothérapie intensive, il doit suivre les mêmes conditions de régime que le diabète de type 1:

  1. régime strict
  2. distribution de glucides à la réception;
  3. compter les "unités de pain".

Lors du traitement avec des médicaments hypoglycémiques

Même si, avec ce traitement, l’hypoglycémie se produit beaucoup moins fréquemment que lors des injections d’insuline, il faut être conscient de l’interaction des hypoglycémiants avec les aliments.

Et votre régime devrait être construit, basé sur le système de la pyramide alimentaire.

Pour les hypoglycémiants, en raison de la probabilité d'utilisation de l'hypoglycémie, il y a tout d'abord l'argile et les sulfonylurées:

  • le répaglinide;
  • le natéglinide;
  • le glimépiride;
  • le gliclazide;
  • glibenclamide.

Le principal mécanisme d'action de ces médicaments est la stimulation des cellules bêta pour la production d'insuline. Plus la dose est forte et plus le médicament est puissant - plus la stimulation est forte et, par conséquent, plus la libération d'insuline dans le sang est importante.

Par conséquent, si le patient se voit attribuer ces fonds, il doit manger régulièrement. Sinon, une grande quantité d'insuline peut réduire considérablement le taux de sucre dans le sang.

Méthodes de traitement des produits pour les patients atteints de diabète sucré

Pour les diabétiques, il est préférable:

  1. Cuire dans un bouillon de légumes, sur de l'eau, dans d'autres liquides.
  2. Pripuskie, il est utilisé pour traiter des produits qui ont une consistance juteuse délicate: légumes, poisson, kneley.
  3. Cuisson à la vapeur
  4. Cuisson avec cuisson au four.
  5. Étancher, mais il est beaucoup moins utilisé.

La cuisson des aliments "à l’œil" est indésirable. Pour pouvoir prendre en compte la quantité de glucides consommés, il est recommandé d'utiliser des balances de ménage, des instruments de mesure et des tables de composition des aliments. Un tel tableau, par exemple, est présenté ici.

Diabète avec diabète de type 2

Les patients atteints de diabète de type 2 développent leur propre insuline, mais celle-ci est souvent intempestive ou inadéquate, en particulier immédiatement après l'ingestion. Le régime alimentaire pour le diabète de type 2 devrait assurer le maintien d'un taux de glucose stable dans le sang, aussi proche que possible des taux normaux.

Cela servira de garantie d'amélioration de l'état du patient et de prévention des complications de la maladie.

Quel type de régime pour le diabète de type 2?

Pour les personnes atteintes de diabète de type 2, il existe un tableau thérapeutique diététique 9. La nutrition spéciale a pour but de restaurer le métabolisme des glucides et des lipides dans le corps. Il est logique d’abord d’abandonner les glucides, mais ce n’est pas tout à fait le cas: le rejet absolu des glucides n’aidera pas seulement, mais aggravera l’état du patient. Pour cette raison, les glucides rapides (sucre, confiserie) sont remplacés par des fruits, des céréales. Le régime doit être équilibré et complet, varié et ennuyeux.

  • Bien entendu, le menu supprime le sucre, les confitures, les gâteaux et les pâtisseries. Le sucre devrait être remplacé par des analogues: c'est le xylitol, l'aspartame, le sorbitol.
  • Les repas deviennent plus fréquents (6 fois par jour) et les portions moins.
  • Les pauses entre les repas ne devraient pas dépasser 3 heures.
  • Le dernier repas est 2 heures avant le coucher.
  • Comme collations, utilisez des mélanges de fruits, de baies ou de légumes.
  • Ne pas ignorer le petit-déjeuner: il déclenche le métabolisme toute la journée et, avec le diabète, il est très important. Le petit déjeuner devrait être facile mais satisfaisant.
  • Lorsque vous préparez le menu, choisissez des produits faibles en gras, bouillis ou cuits à la vapeur. La viande doit être nettoyée du corps avant la cuisson et la peau doit être retirée du poulet. Tous les aliments consommés doivent être frais.
  • Vous devrez réduire le contenu calorique de votre alimentation, surtout si vous êtes en surpoids.
  • Il est nécessaire de limiter l'utilisation du sel et de refuser de fumer et de recevoir des boissons alcoolisées.
  • doit être présent le régime alimentaire une quantité suffisante de fibre: il facilite l'absorption des hydrates de carbone, réduit l'absorption de glucose à partir du tractus gastro-intestinal, stabilise le niveau de glucose dans le sang, nettoie le côlon à partir de substances toxiques, de réduire le gonflement.
  • Au moment de choisir le pain, il vaut mieux rester sur les variétés sombres de cuisson, avec l’ajout de son.
  • Les glucides simples sont remplacés par des complexes, par exemple les céréales: l'avoine, le sarrasin, le maïs, etc.

Essayez de ne pas trop manger et de prendre du poids. Il est recommandé de boire environ 1,5 litre de liquide par jour.

Pour les patients en surpoids, un médecin peut prescrire un régime de 8, utilisé pour traiter l'obésité, ou combiner les deux régimes en fonction des caractéristiques individuelles.

Rappelez-vous: un patient atteint de diabète de type 2 ne peut pas souffrir de la faim. Vous devriez manger en même temps, mais si vous avez faim entre les repas, assurez-vous de manger des fruits, de mâcher des carottes ou de boire du thé: éliminez la faim. Observez l'équilibre: trop manger pour un patient diabétique n'est pas moins dangereux.

Menu diététique pour le diabète sucré de type 2

Dans le cas du diabète de type 2, une personne peut mener une vie normale en modifiant son régime alimentaire. Nous vous suggérons de vous familiariser avec l'exemple de menu de régime pour le diabète de type 2.

  • Petit déjeuner Une portion de bouillie d'avoine, un verre de jus de carotte.
  • Outrepassé Deux pommes au four
  • Déjeuner Portion de soupe aux pois, vinaigrette, quelques tranches de pain noir, une tasse de thé vert.
  • Snack Salade de carottes et pruneaux.
  • Dîner Sarrasin aux champignons, concombre, un peu de pain, un verre d'eau minérale.
  • Avant d'aller au lit - une tasse de yaourt.
  • Petit déjeuner Portion de fromage blanc avec des pommes, une tasse de thé vert.
  • Outrepassé Jus de canneberge, craquelins.
  • Déjeuner Soupe aux haricots, cocotte de poisson, salade de chou, pain, compote de fruits secs.
  • Snack Un sandwich avec du fromage, du thé.
  • Dîner Ragoût de légumes, un morceau de pain noir, une tasse de thé vert.
  • Avant d'aller au lit, une tasse de lait.
  • Petit déjeuner Fromages aux raisins secs pour un couple, thé au lait.
  • Outrepassé Quelques abricots.
  • Déjeuner Une portion de bortsch végétarien, du filet de poisson cuit au four avec des légumes verts, un peu de pain, un verre de bouillon de cynorrhodon.
  • Snack Portion de salade de fruits
  • Dîner Chou cuit avec des champignons, du pain, une tasse de thé.
  • Avant d'aller au lit - yaourt sans additifs.
  • Petit déjeuner Omelette aux protéines, pain de blé entier, café.
  • Outrepassé Un verre de jus de pomme, un biscuit.
  • Déjeuner Soupe de tomates, filet de poulet aux légumes, pain, une tasse de thé au citron.
  • Snack Un morceau de pain avec des pâtes caillées.
  • Dîner Escalopes de carottes avec du yaourt grec, du pain, une tasse de thé vert.
  • Avant d'aller au lit, un verre de lait.
  • Petit déjeuner Deux œufs à la coque, thé au lait.
  • Outrepassé Une poignée de baies.
  • Déjeuner Soupe au chou de chou frais, côtelettes de pommes de terre, salade de légumes, pain, un verre de compote.
  • Snack Fromage cottage aux canneberges.
  • Dîner Escalope de poisson, cuite à la vapeur, une portion de salade de légumes, du pain, du thé.
  • Avant d'aller se coucher, un verre de lait caillé.
  • Petit déjeuner Une portion de céréales de mil avec des fruits, une tasse de thé.
  • Outrepassé Salade de fruits
  • Déjeuner Soupe de céleri, bouillie d'orge avec oignons et légumes, un peu de pain, thé.
  • Snack Caillé au citron
  • Dîner Côtelettes de pommes de terre, salade de tomates, un morceau de poisson bouilli, du pain, une tasse de compote.
  • Avant d'aller au lit - un verre de yaourt.
  • Petit déjeuner Partie de casserole de caillé avec des baies, une tasse de café.
  • Outrepassé Jus de fruits, craquelins.
  • Déjeuner Soupe à l'oignon, escalopes de poulet cuites à la vapeur, une portion de salade de légumes, un peu de pain, une tasse de compote de fruits secs.
  • Snack La pomme
  • Dîner Vareniki au chou, une tasse de thé.
  • Avant d'aller au lit - yaourt.

Recettes pour le diabète sucré de type 2

Entrée de légumes

Nous aurons besoin: 6 tomates moyennes, deux carottes, deux oignons, poivrons 4, 300-400 g de chou, un peu d'huile végétale, la feuille de laurier, le sel et le poivre.

Nous hachons le chou, coupons les poivrons en lanières, les tomates - brusochkami, les bulbes - les demi-cerises. Cuire à feu doux avec de l'huile végétale et des épices.

Au moment de servir, saupoudrer d'herbes. Vous pouvez l'utiliser vous-même ou en accompagnement de viande ou de poisson.

Soupe aux tomates et poivrons

Nécessaire: une ampoule, un poivron, deux pommes de terre, deux tomates (en conserve ou fraîches), cuillère à soupe de purée de tomates, les gousses d'ail 3, ½ cuillère à café de cumin, le sel, le paprika, environ 0,8 litres d'eau.

Tomates, poivrons et oignons coupés en cubes, ragoût dans une casserole avec la pâte de tomate, le paprika et plusieurs cuillerées d'eau. Les graines de carvi sont écrasées par un écrasement ou dans un moulin à café. Nous coupons les pommes de terre en cubes, les ajoutons aux légumes, salons et versons de l'eau chaude. Nous cuisinons jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Quelques minutes avant la préparation, nous ajoutons à la soupe au cumin et à l'ail écrasé. Saupoudrer d'herbes.

Légumes et boulettes de viande hachées

Nous aurons besoin: ½ kg de viande de poulet, un œuf, une petite tête de chou, deux carottes, deux oignons, 3 gousses d'ail, une tasse de yogourt, une cuillère à soupe de pâte de tomate, le sel, le poivre, l'huile végétale.

Hacher finement le chou, hacher l'oignon, trois carottes sur une petite râpe. Les oignons sont frits, ajoutez les légumes et les ragoûts pendant 10 minutes, laissez refroidir. En attendant, ajoutez l'oeuf, les épices et le sel à la farce, mélangez-le.

Les légumes sont ajoutés dans la viande hachée, mélangés à nouveau, nous formons des boulettes de viande et les mettons en forme. Nous préparons la sauce: le kéfir est mélangé avec de l'ail écrasé et du sel, nous arrosons les boulettes de viande. Garnir de pâte de tomate ou de jus. Placez les boulettes de viande au four à 200 ° C pendant environ 60 minutes.

Soupe aux lentilles

Nous avons besoin de: 200 g de lentilles rouges, 1 litre d'eau, un peu d'huile d'olive, un oignon, une carotte, 200 g de champignons, du sel, des légumes verts.

Nous coupons un oignon, des champignons, nous frottons une carotte râpe. Chauffer la poêle, verser un peu d'huile végétale, faire revenir les oignons, les champignons et les carottes pendant 5 minutes. Ajouter les lentilles, verser de l'eau et cuire à feu doux sous le couvercle pendant environ 15 minutes. Quelques minutes avant la volonté d'ajouter du sel, des épices. Broyer dans un mélangeur, diviser en portions. Cette soupe est très savoureuse avec des croûtons de seigle.

Crêpes au chou

Nécessaire: ½ kg chou, peu de persil, le babeurre cuillère à soupe, oeuf, 50 g de fromage alimentaire, du sel, du son de cuillère à soupe, 2 cuillères à soupe de farine, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude ou de levure chimique, poivre.

Hacher finement le chou, pendant 2 minutes, nous plonger dans de l'eau bouillante, laisser l'eau s'écouler. Nous ajoutons des légumes verts hachés, du fromage râpé, du kéfir, des œufs, une cuillère de son, de la farine et de la levure chimique dans le chou. Solim et poivre. Mélanger le mélange et le mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Nous mettons le parchemin en parchemin et la graisse avec de l'huile végétale. Verser la masse sur un parchemin en forme de galette, mettre au four environ une demi-heure à 180 ° C, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Nous servons avec du yaourt grec ou indépendamment.

L'alimentation en diabète de type 2 peut être examinée par le médecin en tenant compte du degré de pathologie, ainsi que de la présence de maladies supplémentaires. En plus de l'alimentation, il est nécessaire de respecter toutes les prescriptions du médecin, éviter un effort physique intense. Ce n'est qu'avec cette approche du traitement qu'une amélioration stable et efficace de l'état du patient est possible.

Que pouvez-vous manger avec le diabète de type 2?

  • produits de boulangerie à base de farine de seigle, de farine de blé de qualité II, avec du son;
  • Les premiers plats proviennent principalement des légumes, avec une petite quantité de pommes de terre. Une soupe de poisson et de viande faible et sans gras est autorisée;
  • viande faible en gras, poulet, poisson;
  • produits laitiers faibles en gras, yaourts frais, yaourts, fromage blanc, fromages de régime;
  • Grains: sarrasin, millet, flocons d'avoine, orge perlé;
  • variétés non sucrées de fruits et de baies;
  • légumes verts: feuilles de laitue, chou, concombre, courgette, tomate, aubergine, poivron, etc.
  • assaisonnement, épices, y compris le poivre;
  • thé, café (ne pas abuser), jus de fruits et de légumes, compote.

Que ne peut-on pas manger avec le diabète de type 2?

  • Beurre, farine blanche, tartes, bonbons et biscuits, muffins et biscuits sucrés;
  • bouillon riche en viande ou en produits à base de poisson;
  • gras, viande grasse, poisson gras;
  • poisson salé, bélier, hareng;
  • Fromage à haute teneur en matières grasses, crème et crème sure, fromage et pâte à fromage;
  • plats à base de manga et de riz, macaroni à base de farine blanche de la plus haute qualité;
  • cornichons et marinades;
  • sucre, miel, bonbons, soda, jus de fruits des emballages;
  • crème glacée;
  • saucisses, saucisses, saucisses;
  • mayonnaise et ketchup;
  • margarine, graisse de confiserie, pâte à tartiner, beurre;
  • la nourriture des fast-foods (frites, hot-dogs, hamburgers, cheeseburgers, etc.);
  • noix et croûtons salés;
  • boissons alcoolisées et alcoolisées.

Il est nécessaire de limiter l'utilisation des noix et des graines (en raison de leur teneur élevée en matières grasses), des huiles végétales.

Rédacteur médical

Portnov Alexey Alexandrovich

Education: Université médicale nationale de Kiev. A.A. Bogomolets, spécialité - "Affaires médicales"