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Doux substituts pour le diabète de type 2

Le traitement complexe du diabète implique un régime qui ne permet pas la consommation de sucre et de produits en contenant.

Les substituts de sucre pour les diabétiques de type 2 permettent de saturer le régime du patient avec des produits qui ne sont pas inférieurs au goût des aliments pour une personne en bonne santé.

Bien que les substituts de sucre soient utilisés depuis plus de cent ans, des litiges concernant leur sécurité sont en cours jusqu'à nos jours. Avant d'utiliser un substitut du sucre pour le diabète de type 2, comme pour tout produit, il est nécessaire d'étudier en détail les réactions négatives possibles à l'organisme dans chaque cas particulier. Le produit doit avoir un goût sucré agréable, être inoffensif, se dissoudre dans l'eau et être stable lorsqu'il est utilisé en cuisine.

Les substituts de sucre sont artificiels et naturels.

Édulcorants naturels

Les substituts de sucre naturels ont un goût sucré et ne sont pas synthétisés chimiquement. Ces produits ne conduisent pas à une augmentation de la glycémie, mais sont riches en calories. Les substances sont stockées dans l'obscurité, à l'abri de l'humidité, dans un emballage scellé.

Fructose

La composition chimique du fructose est proche de celle du glucose. Leur rapport dans la décomposition du saccharose est approximativement égal. Cependant, pour nourrir les cellules de fructose, contrairement au glucose, l'insuline n'est pas nécessaire. La possibilité de remplacer le sucre par la lévulose dans le diabète de type 2 n'est pas exclue par les spécialistes.

Il est recommandé d'utiliser du fructose naturel, présent dans les fruits et légumes. Les dattes contiennent le plus de fructose et de citrouille, d'avocat et de noix - en quantité minimale. Sous sa forme pure, le sucre des fruits ne contient que des fruits (topinambour, tubercules de dahlia, etc.).

Aussi monosaccharide actif produit par hydrolyse du saccharose ou des polymères qui contiennent des molécules lévulose ainsi que des molécules par conversion en glucose molécule de fructose.

Le fructose est plus sucré que le sucre d’environ 1,5 fois, sa valeur calorique est de 3,99 kcal / g.

Le sucre de fruit présente les avantages suivants:

  • favorise l'apparition de la normoglycémie;
  • est une source d'énergie alternative;
  • a un goût sucré fort;
  • ne conduit pas à des changements hormonaux.

Cependant, l’utilisation de ce produit dans le diabète de type 2 présente également un certain nombre d’aspects négatifs:

  • en raison de la longue absorption du sucre des fruits, le sentiment de satiété ne vient pas immédiatement, ce qui peut conduire à un apport alimentaire incontrôlé;
  • avec utilisation prolongée contribue à l'apparition de cancers de l'intestin;
  • provoque l'obésité, la cataracte, les changements athérosclérotiques;
  • viole l'échange de leptine (une hormone qui régule le métabolisme des graisses et de l'appétit).

Pour les diabétiques, l'utilisation du fructose ne doit pas dépasser 30 grammes par jour.

Stevia

Le substitut idéal du sucre pour les diabétiques de type 2 est la stévia - une plante vivace originaire d’Amérique du Sud.

Le contenu de divers composants a non seulement un effet curatif sur le corps des diabétiques, mais est également très utile comme mesure préventive pour prévenir diverses maladies chez les personnes en bonne santé:

  • nombreux micro et macroéléments (calcium, phosphore, potassium, magnésium, sélénium, zinc);
  • cellulose;
  • vitamines C, A, E, groupe B, PP, H;
  • acides gras et organiques;
  • huile de camphre;
  • le limonène;
  • les alcaloïdes et les flavonoïdes;
  • acide arachidonique - un stimulant naturel du système nerveux central.

Propriétés utiles de la stévia dans le diabète:

  • ne conduit pas à une augmentation du taux de glucose dans le sang; ne contient pratiquement pas de glucides;
  • facilite la normalisation des processus métaboliques;
  • ne provoque pas de défaillance du métabolisme des graisses. Lors de l'utilisation de la plante, la teneur en lipides diminue, ce qui favorise le système cardiovasculaire.
  • a une faible valeur calorique, ce qui est particulièrement utile pour l'obésité;
  • a un goût plus sucré que le sucre;
  • a un léger effet diurétique, ce qui est important pour se débarrasser de l’augmentation de la pression artérielle;
  • élimine la sensation de fatigue et de somnolence.

La stévia a une teneur en calories très faible, ne contient pas de protéines, les glucides constituent 0,1 g, les matières grasses - 0,2 g pour 100 g de la plante.

A ce jour, l'industrie pharmacologique de la stévia est produite sous forme de baume, poudre, comprimés, extrait. De plus, vous pouvez préparer de manière autonome des infusions, des thés ou des spécialités culinaires à partir d'une plante médicinale.

Les limites d'utilisation de la stévia ne sont pas établies.

Sorbitol

Le sorbitol est un alcool hexanoïque dont la production remplace le groupe aldéhyde de l'hydroxyle. Le sorbitol est un dérivé de l'amidon de maïs.

Le sorbitol contient également des algues et des plantes.

Ce substitut de sucre est inférieur au goût du sucre ordinaire, qui est plus doux que le 60% de sa valeur calorique - 260 kcal / 100 g a un faible indice glycémique.

  • a peu d'effet sur la glycémie;
  • a une teneur en calories élevée;
  • conduit à une prise de poids;
  • favorise les troubles intestinaux.

Les propriétés utiles comprennent les effets cholérétiques, laxatifs et prébiotiques.

L'utilisation de glucose doit être correctement associée à un régime pauvre en glucides, de sorte qu'il n'y ait pas d'excès d'apport quotidien en glucides.

L'utilisation à long terme du sorbitol est hautement indésirable. Il peut entraîner une rétinopathie, une neuropathie, une néphropathie et l'athérosclérose.

Les experts recommandent d'utiliser le glucit pendant quatre mois, puis de faire une pause.

Xylitol

Le xylitol est un alcool à cinq atomes que l'on trouve dans presque toutes les cultures de fruits et légumes. Par son goût, il est plus sucré que le sucre.

Produit à partir de résidus végétaux: coques de tournesol, coques de bois et de coton.

Le xylitol est également un sous-produit du métabolisme humain, produit par l'organisme en une quantité d'environ 15 g par jour.

La teneur en calories du xylitol est de 367 kcal / 100 g, GI-7. Le produit ne contient pas de glucides.

Dans le cas du diabète de type 2, il est recommandé de ne pas administrer plus de 30 g de xylitol en plusieurs doses.

Une surdose d'une substance peut entraîner des ballonnements, des flatulences et des diarrhées. La manifestation de l'intolérance individuelle n'est pas exclue.

Substituts de sucre artificiel

Les édulcorants synthétiques sont des composés chimiques complexes. Ils n'incluent pas les vitamines, les oligo-éléments et les substances nécessaires à la santé humaine, ainsi que les glucides. Ils sont créés uniquement pour donner à la nourriture un goût sucré, mais ne participent pas au métabolisme et n'ont aucune valeur calorique.

La forme de libération la plus courante est celle des comprimés ou des dragées, qui ne nécessitent pas de conditions de conservation particulières.

Données insuffisantes sur l'impact sur le corps des édulcorants artificiels les rend interdit d'utiliser pendant la grossesse et l'allaitement, ainsi que moins de 18 ans. Avec le diabète, les substances ne sont utilisées que sur avis d'un médecin.

Tous les édulcorants synthétiques sont interdits:

  • dans la phénylcétonurie (incapacité du corps à cliver l'acide aminé phénylalanine, fourni avec des protéines contenant des aliments);
  • avec des maladies oncologiques;
  • les enfants, ainsi que les personnes âgées après 60 ans;
  • dans les six mois suivant un accident vasculaire cérébral, afin d'éviter une rechute possible de la maladie causée par l'utilisation d'édulcorants;
  • à divers cardioproblèmes et maladies de la vésicule biliaire;
  • lors d'activités sportives intenses, car elles peuvent entraîner des vertiges et des nausées.

L'ulcère gastro-duodénal, la gastrite et la conduite automobile sont les raisons de l'application prudente des édulcorants.

Sacharin

La saccharine - la première au monde créée en 1879, un édulcorant artificiel, est un hydrate cristallin de sel de sodium.

  • n'a pas d'odeur prononcée;
  • plus sucré que le sucre 300 fois et d'autres édulcorants pas moins de 50 fois.

Selon certains experts, le complément alimentaire E954 risque de développer des tumeurs cancéreuses. C'est interdit dans plusieurs pays. Cependant, ces résultats ne sont pas confirmés à l'aide d'études cliniques et de preuves réelles.

Dans tous les cas, la saccharine mieux compris que d'autres édulcorants, et il est recommandé par les médecins pour une utilisation en quantités limitées - 5 mg de l'additif pour 1 kg de poids corporel du diabétique.

Dans l'insuffisance rénale, un mélange de saccharine et de cyclamate de sodium, qui est libéré pour éliminer le goût amer, est dangereux pour la santé.

L'élimination des morsures métalliques amères est possible avec l'inclusion d'additifs dans les plats après leur traitement thermique.

Sucralose

Le complément alimentaire E955 est l'un des édulcorants les moins sûrs. Il est produit par la combinaison de molécules de saccharose et de chlore.

Le sucralose n'a pas d'arrière-goût et est plus sucré que le sucre, 600 fois. La dose recommandée du supplément est de 5 mg par kg de poids diabétique au cours de la journée.

On pense que la substance n’a pas d’effet négatif sur le corps et peut être utilisée même pendant la grossesse, l’allaitement et l’enfance. Cependant, il existe actuellement une opinion selon laquelle l'étude de la substance n'est pas entièrement réalisée et son utilisation peut conduire à de tels phénomènes:

  • réactions allergiques;
  • maladies oncologiques;
  • déséquilibre hormonal;
  • échecs neurologiques;
  • maladies gastro-intestinales;
  • diminution de l'immunité.

L'aspartame

L'additif E951 est un édulcorant assez populaire avec le diabète. Disponible en tant que produit séparé (Nutrasvit, Sladeks, Slastilin) ​​ou de leurs mélanges, en remplacement du sucre (Dulko, Surel).

C'est un ester méthylique, contient de l'acide aspartique, de la phénylalanine et du méthanol. Dépasse la douceur du sucre 150 fois.

On pense qu'un complément alimentaire est dangereux uniquement pour la phénylcétonurie.

Cependant, certains experts estiment que l'aspartame:

  • Il est également déconseillé pour les maladies de Parkinson, d'Alzheimer, d'épilepsie et du cerveau.
  • Il peut enflammer l'appétit et entraîner un poids excessif;
  • pendant la grossesse en raison du risque d'avoir un bébé avec une intelligence inférieure;
  • les enfants peuvent présenter une dépression, des maux de tête, des nausées, une vision floue, une démarche fragile;
  • lorsqu'il est chauffé au-delà de 30 ° édulcorant aspartame se décompose en substances toxiques qui provoquent des évanouissements, des douleurs articulaires, des vertiges, une perte d'audition, des convulsions, une éruption cutanée allergique;
  • conduit à une perturbation de l'équilibre hormonal;
  • renforce la sensation de soif.

Tous ces faits n'interfèrent pas avec l'utilisation d'un additif pour le diabète dans tous les pays du monde à une dose allant jusqu'à 3,5 g par jour.

À ce jour, le marché propose une large gamme de substituts de sucre pour les diabétiques. Chacun d'eux a ses propres avantages et contre-indications. L'achat de l'un d'entre eux en tout cas devrait être précédé d'une consultation avec un médecin.

Doux substituts au diabète de type 2: aperçu des édulcorants pour diabétiques

Les substituts de sucre ont commencé à produire et à utiliser au début du siècle dernier. Et le débat sur la nécessité ou la nocivité de ces compléments nutritionnels ne se résorbe pas à ce jour.

La majeure partie des édulcorants est absolument inoffensive et permet à de nombreuses personnes qui ne peuvent pas manger de sucre de vivre pleinement. Mais certains d’entre eux peuvent aussi aggraver l’état de santé, en particulier chez les personnes souffrant de diabète de type 1 et de type 2.

Cet article aidera le lecteur à comprendre quel type de substitut de sucre peut être utilisé et à partir duquel il est préférable de s’abstenir de diabète de type 1 et de type 2.

Les édulcorants sont divisés en:

Les naturels sont:

En plus de la stévia, les édulcorants restants sont hautement caloriques. De plus, le xylitol et le sorbitol sont presque trois fois moins sucrés que le sucre. En utilisant l'un de ces produits, vous devez donc tenir un compte strict des calories.

Les patients atteints d'obésité et de diabète de type 2, de ces médicaments, il est préférable d'utiliser uniquement la stévia, comme le plus inoffensif.

Édulcorants artificiels

  • la saccharine;
  • l'aspartame;
  • cyclamate.

Xylitol

La structure chimique du xylitol est le pentitol (un alcool à cinq atomes). Il est fabriqué à partir d'épis de maïs ou de déchets de bois.

Si vous prenez le goût du sucre de canne ou de betterave ordinaire comme mesure du goût sucré, le coefficient de douceur du xylitol est proche de 0,9 à 1,0; et sa valeur énergétique est de 3,67 kcal / g (15,3 kJ / g). Il s'ensuit que le xylitol est un produit à haute teneur en calories.

Sorbitol

Le sorbitol est l'hexitol (alcool hexahydraté). Le produit a un autre nom - le sorbitol. À l'état naturel est contenu dans les fruits et les baies, il est particulièrement riche en cendres de montagne. Le sorbitol est produit par oxydation du glucose.

C'est une poudre incolore, cristalline, douce au goût, très soluble dans l'eau, résistante à l'ébullition. En ce qui concerne le sucre ordinaire, le ratio sucrant du xylitol varie de 0,48 à 0,54.

Et la valeur énergétique du produit est de 3,5 kcal / g (14,7 kJ / g), cela signifie que l'édulcorant précédent, un sorbitol nutritif, et si le patient diabétique de type 2 va perdre du poids, le choix est incorrect.

Fructose et autres substituts

Ou d'une autre manière - le sucre des fruits. Fait référence aux monosaccharides du groupe ketoecocos. C'est un élément intégral des oligosaccharides et des polysaccharides. Dans la nature, on le trouve dans le miel, les fruits, le nectar.

Le fructose est obtenu par hydrolyse enzymatique ou acide de fructosanes ou de sucre. Le produit excelle le sucre par sa douceur en 1,3 à 1,8 fois et sa teneur en calories est de 3,75 kcal / g.

C'est une poudre très soluble dans l'eau blanche. Lorsque le fructose est chauffé, il modifie partiellement ses propriétés.

L'absorption du fructose dans l'intestin est lente, elle augmente le stockage du glycogène dans les tissus et a un effet anti-cétogène. On constate que si le sucre remplace le fructose, cela entraînera une réduction significative du risque de développement des caries, c’est-à-dire qu’il vaut la peine de le comprendre. que le mal et le bénéfice du fructose existent côte à côte.

Aux manifestations indésirables de l'utilisation du fructose peut être attribuée l'apparition dans de rares cas de météorisme.

L'indemnité journalière de fructose est de 50 grammes. Il est recommandé aux patients présentant un diabète compensé et ayant une tendance à l'hypoglycémie.

Stevia

Cette plante appartient à la famille des Compositae et porte un second nom - un bonbon à deux feuilles. Aujourd'hui, l'attention des nutritionnistes et des scientifiques de différents pays est attirée par cette étonnante plante. La stévia contient des glycosides doux et hypocaloriques, on croit qu'il n'y a rien de mieux que le stévia pour les diabétiques de tout type.

Le saccharol est un extrait de feuilles de stévia. C'est un complexe de glycosides hautement purifiés déterpéniques. Le saccharol se présente sous la forme d'une poudre blanche résistante à la chaleur et hautement soluble dans l'eau.

Un gramme de ce produit pour la douceur est de 300 grammes de sucre ordinaire. Ayant un goût très sucré, le saccharol n'augmente pas la glycémie et n'a pas de valeur énergétique, il est donc clair que mieux vaut choisir un produit pour le diabète de type 2

Des études cliniques et expérimentales n'ont révélé aucun effet secondaire dans le saccharol. Outre l'effet sucrant, l'édulcorant naturel à base de stévia présente un certain nombre de qualités positives qui conviennent aux diabétiques de tous types:

  1. hypotensive
  2. diurétique;
  3. antimicrobien;
  4. antifongique.

Cyclamate

Le cyclamate est le sel de sodium du cyclohexylaminosulfate. C'est une poudre douce et hydrosoluble avec un léger arrière-goût.

Jusqu'à 260 ° C, le cyclamate est chimiquement stable. Par douceur, il dépasse de 25 à 30 fois le saccharose, et introduit dans la composition des jus et autres solutions contenant des acides organiques, le cyclamate est plus sucré de 80 fois. Souvent, il est combiné avec de la saccharine dans un rapport de 10: 1.

Un exemple est le produit "Tsukli". Les doses quotidiennes sûres du médicament sont 5-10 mgs.

Sacharin

Le produit est bien étudié et, en tant qu'édulcorant, il est utilisé depuis plus de cent ans. Dérivé d'acide sulfobenzoïque à partir duquel le sel de sodium est isolé.

Ceci est la saccharine - poudre légèrement amère, bien soluble dans l'eau. Le goût de l'amertume persiste longtemps dans la bouche, utilisez donc une combinaison de saccharine et de tampon dextrose.

Le goût amer de la saccharine acquiert par ébullition, donc le produit est préférable de ne pas faire bouillir et se dissoudre dans l'eau chaude et ajouter aux plats préparés. Selon la douceur, 1 gramme de saccharine est de 450 grammes de sucre, ce qui est très bon pour le diabète de type 2.

Le médicament est absorbé par l'intestin presque complètement et s'accumule à des concentrations élevées dans les tissus et les organes. La majeure partie est contenue dans la vessie.

Peut-être pour cette raison, chez les animaux expérimentaux sur lesquels la saccharine a été testée, un cancer de la vessie s'est développé. Mais d'autres études ont réhabilité le médicament, prouvant qu'il est absolument sûr.

L'aspartame

Le dipeptide de l'ester de la L-phénylalanine et de l'acide aspartique. Bien soluble dans l'eau, poudre blanche, qui pendant le processus d'hydrolyse perd son goût sucré. Comme l'aspartame sucré surpasse le saccharose de 150 à 200 fois.

Comment choisir un édulcorant à faible teneur en calories? C'est de l'aspartame! L'utilisation de l'aspartame ne favorise pas le développement des caries et son association avec la saccharine améliore la douceur.

Un produit est fabriqué en comprimés appelés "Slastiline". Un comprimé contient 0,018 gramme de médicament actif. En une journée, vous pouvez consommer jusqu'à 50 mg / kg de poids corporel sans risque pour la santé.

Dans la phénylcétonurie, "Slastilin" est contre-indiqué. Insomniaques, la maladie de Parkinson, l'hypertension prennent l'aspartame mieux avec prudence, afin de ne pas causer toutes sortes de troubles neurologiques.

Quel type d'édulcorant est le mieux pour le diabète de type 2

Étant donné que le pancréas ne produit pas suffisamment d'insuline dans le diabète pancréatique et que le taux de glycémie augmente, le sucre est exclu de l'alimentation humaine. Mais le désir de sucrer les aliments et les boissons n’est perdu nulle part. Dans ce cas, les substituts de sucre sont utilisés pour le diabète de type 2. Cependant, avant de remplacer le sucre par ses analogues, il est intéressant de déterminer quel édulcorant est le meilleur, car toutes les édulcorants ne sont pas également utiles aux diabétiques.

Comment remplacer le sucre

Les édulcorants sont divisés en deux variétés: naturelles et produites par des moyens artificiels. Le sorbitol, le xylitol, le fructose et la stévia sont considérés comme les plus utiles. De l'artificiel sont populaires, la saccharine, le cyclamate et l'aspartame. Bien que les substituts de sucre naturels soient plus caloriques que le sucre, ils sont encore plus utiles pour les diabétiques. En ce qui concerne les édulcorants produits synthétiquement, ils augmentent souvent l'appétit. Pour utiliser des substituts de sucre pour le diabète de type 2 est inoffensif et avec un bénéfice maximal, il convient de consulter votre médecin avant l'utilisation.

Substituts de sucre naturels

Édulcorants synthétiques

Recommandations lors du choix

Si le diabète n'est pas associé à des maladies, vous pouvez utiliser n'importe quel substitut de sucre. L'exception sera le fructose à cause des calories élevées. Si, en plus du diabète, on diagnostique d'autres pathologies, par exemple la diarrhée ou des tumeurs malignes, il faut utiliser inoffensif pour les substituts de sucre de santé.

Avant de remplacer le sucre par ses analogues, il est recommandé de consulter un spécialiste pour éviter les conséquences indésirables

Attention

L'utilisation de substituts de sucre est contre-indiquée dans de tels cas:

  • avec des maladies du foie;
  • avec des problèmes avec le tractus gastro-intestinal;
  • si des réactions allergiques se produisent;
  • s'il y a une possibilité de maladie oncologique.

Il y a un large choix d'édulcorants lorsque vous devez complètement abandonner le sucre. Contrairement au saccharose, le corps se sépare sans l'aide de l'insuline. Par conséquent, le glucose dans le sang n'augmente pas. Mais tous les édulcorants ne sont pas aussi utiles. Certains ne profitent pas aux personnes atteintes de diabète de type 2. A propos du type de substitut de sucre qui mérite d’être choisi, voir la vidéo ci-dessous.

Quel est le substitut du sucre dans le diabète: les noms des édulcorants et les normes de leur utilisation

Le diabète oblige les patients à exclure de leur régime le sucre, ce qui déclenche des sauts de glycémie.

À ce stade, l’utilisation d’analogues de la saccharine devient le seul moyen sûr de ne pas vous priver de plaisir.

Pour savoir quels sont les meilleurs substituts de sucre pour le diabète, vous devez comprendre ce que sont ces édulcorants.

Types de substituts de sucre

Les substances utilisées pour adoucir le goût des aliments et des médicaments sont appelées édulcorants.

Ils peuvent avoir une origine naturelle ou artificielle, être caloriques, c'est-à-dire avoir une valeur énergétique élevée, ou non caloriques, c'est-à-dire ne pas avoir de valeur énergétique.

Utilisés à la place du sucre, ces compléments nutritionnels permettent de ne pas abandonner les personnes douces pour qui l’usage du sucre ordinaire est tabou.

Synthétique

Substituts sucrés obtenus artificiellement:

Cette catégorie d'édulcorants présente un niveau de douceur accru, alors qu'elle se caractérise par une teneur en calories pratiquement nulle, n'affecte pas la concentration de glucose dans le sang, n'est pas absorbée par l'organisme.

Les inconvénients des édulcorants synthétiques incluent la complexité du contrôle de la sécurité et des changements de goût avec une concentration croissante dans le produit. Leur utilisation est contre-indiquée dans la maladie de la phénylcétonurie.

Naturel

Les substances appartenant à cette catégorie sont obtenues en transformant des matières premières naturelles ou synthétisées artificiellement, mais elles se trouvent dans la nature.

Le groupe des édulcorants naturels comprend:

La plupart de ces substances se caractérisent par une teneur élevée en calories, presque pas inférieure à celle du saccharose. Certains d'entre eux le dépassent de manière significative par des bonbons, par exemple le stévioside et la phyllodulcine - 200 fois, et la monelline et la thaumatine - 2000 fois.

Cependant, la catégorie des édulcorants naturels est digérée beaucoup plus lentement que le sucre, ce qui signifie que lorsqu'ils sont consommés en petites quantités, ils ne provoquent pas d'hyperglycémie..

Cette propriété permet l'utilisation d'édulcorants naturels dans la nutrition diabétique.

Sur les rayons des supermarchés, vous trouverez des produits spéciaux pour les diabétiques, à base de fructose, de sorbitol ou de stévia - ce sont des bonbons, des biscuits, du jujube, du pain d'épice et d'autres sucreries.

En outre, certains édulcorants y sont également présentés, lesquels peuvent être achetés séparément à un prix abordable, afin que vous puissiez préparer vous-même des desserts et des pâtisseries.

Dépasser la dose recommandée peut provoquer une hyperglycémie et induire une détresse intestinale, car certains d'entre eux ont un effet laxatif.

Les diabétiques peuvent-ils consommer des substituts de sucre?

La plupart des substituts de sucre sont sans danger pour la santé s'ils sont consommés avec modération. Ils ne détruisent pas les parois des vaisseaux sanguins, n'affectent pas le système nerveux et le cœur, n'inhibent pas le processus métabolique.

Si le diabète n'est pas accompagné d'autres maladies, il n'y a pratiquement pas de restrictions au moment de choisir un édulcorant.

La seule exception est le fructose calorique - il peut provoquer un gain de poids indésirable. La présence de pathologies liées au diabète impose certaines restrictions au choix de l'édulcorant.

Cela est dû au fait que ces suppléments nutritionnels ne sont pas tous aussi inoffensifs. Les contre-indications au choix de certains substituts de sucres sont les maladies du foie et du tractus gastro-intestinal, le risque d'oncologie, les allergies.

Quel est le substitut du sucre dans le diabète sucré?

Les endocrinologues recommandent aux diabétiques de remplacer efficacement les édulcorants naturels et synthétiques sans danger pour la consommation de sucre:

  1. stévioside - édulcorant naturel pauvre en calories, obtenu à partir de l'extrait de stévia. Plus doux que le sucre de canne 300 fois. Selon l'étude, l'apport quotidien de stévioside (1000 mg) après les repas peut réduire la glycémie de 18% chez les diabétiques de type 2. En plus des propriétés utiles, le stévioside présente certaines contre-indications. Il ne peut pas être combiné avec des médicaments régulant la pression artérielle et le sucre, il est contre-indiqué pour une utilisation pendant la grossesse et l'allaitement;
  2. sucralose - pas un substitut de sucre calorifique d’origine synthétique. Il est absolument sûr, car il n'affecte pas le taux de métabolisme des glucides et ne possède pas d'effet neurotoxique, mutagène ou cancérigène.

Quel substitut de sucre est le meilleur pour le diabète de type 2: noms

L’interdiction de l’utilisation de glucides faciles à digérer dans les cas de diabète fait des substituts du sucre des compléments nutritionnels précieux. Avec eux, les diabétiques peuvent mener une vie normale.

Le choix de ceci ou de cet édulcorant est individuel. Les endocrinologues recommandent souvent d'alterner différents types d'édulcorants, en utilisant chacun pendant un mois.

Les diabétiques de type 2 comme substitut complet et inoffensif du sucre peuvent utiliser:

  • sorbitol - un édulcorant calorique dérivé des fruits. Lentement absorbé, a un effet cholérétique et laxatif;
  • xylitol - édulcorant, obtenu lors de la transformation des cosses de tournesol et des épis de maïs. Son utilisation contribue à une saturation plus rapide;
  • fructose - un édulcorant calorique, deux fois plus sucré que le sucre. Affecte positivement le niveau de glycogène dans le foie, mais peut augmenter légèrement l'indice de sucre, il doit donc être utilisé sous contrôle strict;
  • succamate - édulcorant combiné, produit sous forme de comprimés et de liquide, plus sucré que le sucre 30 fois;
  • érythritol - L'édulcorant naturel non calorique, bien toléré par les diabétiques, ne provoque pas de carie.

En plus des substituts de sucre présentés dans la liste précédente, les diabétiques utilisent également des analogues combinés qui combinent plusieurs substituts de sucre dans un seul produit. Ceux-ci comprennent "Sweet time" et "Zukli" - leur formule est conçue de manière à réduire les effets secondaires de chaque composant.

Le substitut du sucre dans le diabète

Le substitut du sucre dans le diabète - sur quoi guider lors du choix?

Le plus difficile pour les diabétiques est le rejet des sucreries et du sucre sous leur forme pure. Ce qui a varié était pas un régime, il ne place pas les muffins, les bonbons habituels et les boissons gazeuses, et en fait est encore parfois envie de boire du thé sucré ou manger du chocolat.

Surtout pour les diabétiques qui veulent "adoucir" leur vie, ils produisent des bonbons, des biscuits et d'autres produits alimentaires. Remplacez-vous et offrez du sucre en achetant l'un de ses substituts.

Comment choisir une ambiance conviviale et en même temps édulcorant de haute qualité qui était agréable au goût et sans danger pour la santé des diabétiques, déjà minée par cette maladie difficile?

Que sont les édulcorants et ce qu'ils sont?

Le substitut de sucre pour le diabète est utilisé comme édulcorant pour une variété de produits. Il a le goût du vrai sucre, mais contrairement à celui-ci, il n'affecte pas le niveau de glucose. De tels produits sont naturels et créés artificiellement, en partant de là, sont divisés en 2 groupes: ceux qui ont une valeur énergétique et ne possèdent pas.

les substituts de sucre se présentent dans deux directions

Donc, la première règle lors du choix d'un édulcorant - pour attirer l'attention sur la présence ou l'absence de calories (en d'autres termes, la valeur énergétique). Lorsque le type dépendant de l'insuline du diabète, lorsque le poids d'une personne est habituellement normale, vous pouvez utiliser des substituts qui contiennent une petite quantité de calories, mais il est naturel.

Ceux-ci comprennent:

Le fructose est plus sucré que le sucre à plusieurs reprises, il est donc consommé en moins grande quantité. Mais les deux autres substances sont moins sucrées. Leur avantage réside dans le fait que les propriétés qui pénètrent dans l'environnement ne sont pas perdues en raison de ce que vous pouvez ajouter au thé chaud et à divers plats pendant la cuisson. La valeur énergétique est d'environ 4 kcal.

Le deuxième type de diabète, indépendant de l'insuline, est presque toujours la conséquence de l'obésité. Par conséquent, si vous souhaitez prendre du xylitol, du sorbitol ou du fructose, vous devez le faire de manière limitée. S'il y a un problème, il est préférable de choisir des substituts artificiels comme la saccharine ou l'aspartame - ces substances sont caractérisées par un manque de calories, mais il est plusieurs centaines de fois plus sucré que le sucre ordinaire.

Cette option est idéale pour les diabétiques de type 2. Inconvénient - les substituts de sucre artificiels dans le diabète, lorsqu'ils sont traités thermiquement, modifient leurs qualités gustatives.

Les édulcorants les plus populaires, ou comment choisir le meilleur?

Tout d'abord sur les substituts artificiels. Produit sous forme de petits comprimés (généralement 0,04 g). "Recalculer" sur une cuillerée de sucre est simple - un seul comprimé remplacera une cuillère à café. Contre-indications: grossesse et phénylcétonurie.

Diabetol est un produit naturel inégalé de la nutrition (nutritionnelle) à base d'algues de fucus, développé par des instituts scientifiques russes, indispensable dans l'alimentation et les régimes diabétiques pour adultes et adolescents. En savoir plus

les substituts de sucre artificiel ressemblent à des comprimés ordinaires

Parmi les médicaments connus:

Tous les représentants de ce groupe sont inoffensifs pour la santé d'un diabétique, voire dépassent la dose recommandée. Ils ne contiennent pas de calories et n'ont aucun effet sur la glycémie. Excellent pour les patients atteints de diabète sucré et de 1 et 2 types. Ces substituts sucrés peuvent être choisis indépendamment, mais si des difficultés surviennent, il est préférable de consulter un endocrinologue.

Les succédanés de sucre naturels contiennent des glucides qui, en pénétrant dans l'organisme, sont très lentement dégradés. De ce fait, le taux de sucre dans le sang n’augmente pas fortement, c’est-à-dire qu’il ya peu d’impact. Mais vous devez être plus prudent avec ces substances et ne pas dépasser la dose quotidienne de 50 g, car il est possible de développer une hyperglycémie. Vous devez savoir que les substituts naturels ont un effet laxatif.

Les substances les plus populaires sont:

Convient aux patients atteints de diabète de type 1, mais sous une forme insulino-indépendante de la maladie, il est préférable de prendre ces substances aussi rarement que possible. La conclusion qu'il est recommandé de les utiliser au moins occasionnellement se suggère. Étant naturels, ces substituts peuvent non seulement adoucir les aliments, mais aussi avoir un effet bénéfique sur tout le corps.

Par exemple, le xylitol ralentit la nourriture de l'estomac, dure donc plus se sentir de satiété, ce qui est nécessaire dans le diabète de type 2 et de la stevia a un effet positif sur le système immunitaire, prévient le vieillissement prématuré des cellules et améliore le métabolisme.

Recommandations des endocrinologues

Les médecins ont longtemps identifié le meilleur substitut de sucre inoffensif pour les diabétiques, qui est recommandé avec succès à tous les patients, est la stévia ou l'herbe de miel.

stévia - le substitut du sucre endocrinologue le plus recommandé

Son avantage de poids est qu’en plus de l’innocuité et de la douceur, il est capable de restaurer les forces vitales du corps et, dans un délai assez court...

Trucs et astuces

Substitut du sucre pour les diabétiques: comment choisir le bon?

Le principe de la nutrition diététique dans le diabète est la minimisation des aliments contenant un grand nombre de glucides rapidement digestibles. Ceux-ci incluent le sucre et les produits contenant du sucre. Par conséquent, tous les plats sucrés et les boissons pour diabétiques sont interdits. Comme ils provoquent une forte augmentation du niveau de glucose, à la suite de perturbations des processus métaboliques dans le corps. Les cellules sont sursaturées en glucose, ce qui conduit progressivement à la pathologie de tous les organes.

Keep from the sweet est très difficile, car ce goût nous est familier depuis l'enfance. Même le lait maternel est un peu sucré. Par conséquent, la nécessité d'abandonner complètement cette catégorie de produits apporte à la personne des idées sur son infériorité et ses limites. Un tel régime peut entraîner un stress psychologique grave. Pour éviter cela, il existe un grand nombre de substances pouvant remplacer le sucre.

Les substituts de sucre sont des substances synthétiques ou naturelles qui ont un goût sucré et sont utilisées pour sucrer les aliments et les boissons. Ils sont semblables au sucre, mais contrairement à ceux-ci, ils n'influencent ni n'influencent de manière négligeable l'augmentation du glucose dans le sang.

Variétés de substituts de sucre

Ces substances par le degré de tolérance de l'organisme et la participation au métabolisme des glucides, ainsi que par origine, sont divisées en deux grands groupes:

  1. Caloric - sont des remèdes végétaux - sorbitol, fructose, xylitol. Lorsque consommé dans les aliments, l'énergie est libérée, environ 4 kcal par gramme de substitut de sucre. Cela doit être noté que les diabétiques sont obèses. N'oubliez pas que vous ne pouvez pas utiliser ces substituts de sucre sans restrictions. Bien que pour la douceur, ils sont légèrement inférieurs au sucre habituel. Il est recommandé d'avoir seulement environ 30 g de substituts de sucre. Lorsque traités à la chaleur, ils ne perdent pas leur goût;
  2. Non-calorique - l'aspartame, la saccharine, avec l'assimilation de l'énergie de son corps ne se forme pas. En règle générale, ces substances sont synthétiques, car elles sont 200 à 600 fois plus sucrées que le sucre naturel. Et comme leur valeur calorifique est nulle, ces substituts de sucre sont une priorité pour les diabétiques souffrant d'obésité. Les substituts caloriques de traitement thermique ne sont pas soumis et, par conséquent, ils doivent être ajoutés aux plats et boissons prêts à l'emploi. Leur apport quotidien ne devrait pas dépasser 20-30 g et chez les personnes âgées entre 15 et 20 g.

Les substituts de sucre des deux groupes ne peuvent pas être utilisés sans contrôle, ils doivent être nommés par le médecin traitant.

Description des substituts de sucre

Fructose

Comme son nom l'indique, ce substitut se trouve dans les fruits, les légumes et les baies. Plus doux que le sucre entre deux, ils ont le même contenu calorique. Après l'utilisation du fructose, le taux de glucose du patient augmente légèrement. À cet égard, il convient de l’appliquer avec prudence sous le contrôle de l’indicateur. Agit positivement sur la récupération du glycogène dans le foie, ce diabète est très utile.

Sorbitol

Cette substance n'est pas aussi douce que le sucre habituel, mais elle est lentement absorbée et éliminée du corps, à cause de ce qui n'affecte pas le glucose dans le sang. Le sorbitol a un effet cholérétique. Par conséquent, si vous consommez plus que la dose recommandée (30 g), vous pouvez ressentir une diarrhée, des maux de tête, des nausées et une contre-indication à la cholélithiase.

Xylitol

Édulcorant, qui ralentit considérablement le retrait des aliments de l'estomac, tout en augmentant la saturation. Après avoir utilisé le xylitol, la quantité et le volume de nourriture diminuent, ce qui est très important pour les diabétiques. Sa caloricité est la même que celle du sorbitol. Ils peuvent remplacer le sucre lors de la cuisson.

Sacharin

Sous sa forme pure, il présente un léger goût métallique, il est donc utilisé avec un autre représentant de son groupe, le cyclamate. Plus doux que le sucre 500 fois. Perturbe l'absorption de certaines vitamines, déprime la microflore intestinale. Peut être la cause de l'hyperglycémie. À l'ébullition, cet additif alimentaire devient un goût amer.

L'aspartame

La substance est 200 fois plus sucrée que le sucre, perd son goût sucré lorsqu'elle est chauffée. Contre-indiqué en phénylcétonurie. Un nombre croissant de publications scientifiques par des scientifiques du monde dit que l'aspartame peut causer des maux de tête, l'insomnie, la dépression, ainsi que l'effet néfaste sur les cellules nerveuses, l'équilibre hormonal, est un agent cancérigène. Il existe également des informations selon lesquelles, avec son utilisation fréquente chez les diabétiques, une rétinopathie se développe et des modifications de la glycémie sont observées.

Les substituts de sucre synthétiques sont largement utilisés dans l'industrie alimentaire en tant qu'édulcorants de produits à faible teneur en calories: boissons gazeuses, yaourts, confiseries, bonbons. Et dans la mayonnaise, les légumes marinés, les légumes et la viande en conserve, ils sont ajoutés pour améliorer le goût.

Substituts sécurisés

Les endocrinologues du monde entier disent oui, ça existe! Substituts de sucre - la stévia et le sucralose n’ont pas d’effets secondaires ni de contre-indications.

Le sucralose est le dernier développement dans le domaine des substituts de sucre. Il est obtenu après traitement spécial à partir de sucre naturel. Après la conversion, le sucralose contient moins de calories et n'affecte pas les performances du sucre. Des études à grande échelle ont révélé qu’il n’avait pas d’effet mutagène, cancérigène, neurotoxique. Ce substitut n'affecte pas le métabolisme des glucides.

Stevia - une substance obtenue en extrayant les feuilles de stevia ("miel d'herbe"). Dépasse le sucre habituel par douceur 300 fois. De plus, la stevia est également une plante médicinale qui possède de telles propriétés: elle normalise le cholestérol, réduit la glycémie, optimise le métabolisme et renforce le système immunitaire.

L'extrait de stévia ne contient pas de calories et nécessite très peu. Des études récentes ont montré qu'il n'a pas d'effet mutagène.

Il est conseillé aux diététiciens et aux endocrinologues du stévia et du sucralose de remplacer le sucre habituel non seulement par le diabète, mais également par un excès de poids. Ces substances ont été saluées par des millions de personnes à travers le monde.

En conséquence, grâce à l'invention des substituts de sucre, les patients diabétiques peuvent profiter de sucreries sans nuire à leur santé. L'essentiel est de ne pas abuser de ces additifs alimentaires et de se rappeler que toutes les substances entrant dans notre corps peuvent provoquer des réactions allergiques.

Substituts du sucre dans le diabète sucré

L'une des principales règles de la nutrition diabétique est l'exclusion du sucre et des aliments contenant du sucre. Il est triste, les aliments sucrés et des boissons aux personnes atteintes de diabète sont interdits car ils augmentent le taux de glucose dans le sang, ce qui provoque une hyperglycémie se produit, ce qui conduit à une perturbation du métabolisme et la défaite progressive de presque tous les systèmes fonctionnels.

Refuser un bonbon est très difficile, parce que nous aimons les bonbons depuis l'enfance. Heureusement, à notre époque, il existe une alternative aux substituts de sucre et de sucre. Les succédanés du sucre sont des édulcorants au goût sucré agréable, proches du sucre et utilisés pour sucrer les aliments et les boissons. Contrairement au sucre, les substituts de sucre n'influencent pas (ou n'influencent pas de manière significative) le métabolisme des glucides et le taux de sucre dans le sang.

En utilisant des substituts de sucre pour le diabète, il est nécessaire de prendre en compte un certain nombre de caractéristiques des substituts de sucre, qui seront discutées dans cet article.

Tous les substituts de sucre sont divisés en 2 grands groupes - naturels et artificiels.

Substituts naturels du sucre pour le diabète

Les substituts naturels du sucre sont des substances isolées à partir de matières premières naturelles ou obtenues artificiellement, mais que l'on trouve dans la nature. Le fructose le plus utilisé, le xylitol, le sorbitol, le stévioside. Tous les édulcorants naturels sont caloriques, c’est-à-dire ont une valeur énergétique et peuvent donc affecter le niveau de glucose dans le sang. Mais! Les édulcorants naturels sont absorbés par l'organisme beaucoup plus lentement que le sucre et, avec une consommation modérée, ne provoquent pas d'hyperglycémie grave. Par conséquent, à petites doses, les substituts de sucre naturels sont autorisés pour la consommation dans le diabète sucré.

Les édulcorants naturels (à l'exception du stévioside) sont moins sucrés que le sucre et doivent être pris en compte lors du calcul de leur consommation. Le taux journalier de la consommation d'édulcorants naturels - pas plus de 30-50 g En cas de dépassement des besoins quotidiens sont les effets secondaires possibles: augmentation du sucre dans le sang, ainsi que des troubles gastro-intestinaux, comme certains édulcorants (sorbitol, xylitol) ont un effet laxatif prononcé.

Les édulcorants naturels sont largement utilisés dans la production d'aliments spéciaux pour les diabétiques: biscuits diabétiques, des gaufres, des biscuits, des gâteaux, des bonbons, des bonbons et autres sucreries sur le fructose, le sorbitol, le stevia. Pratiquement dans n'importe quel magasin ou supermarché, vous pouvez trouver des rayons et des services spécialisés pour diabétiques. La chose principale - ne soit pas impliqué, parce que ces produits, mais contiennent pas de sucre, mais de grandes quantités peuvent augmenter le taux de glucose dans le sang, il est donc très important est la maîtrise de soi et le calcul correct des apports alimentaires quotidiens sur les édulcorants.

Les édulcorants artificiels pour le diabète

Les édulcorants artificiels (chimiques) sont des substances obtenues artificiellement. Les plus connus sont les substituts de sucres tels que l'aspartame, l'acésulfame K, la saccharine, le cyclamate.

Les édulcorants artificiels ont aucune valeur énergétique, sont complètement retiré du corps, n'a aucun effet sur le taux de glucose sanguin dans le cadre de ce qui est recommandé pour les personnes atteintes de diabète. Les édulcorants artificiels sont des douzaines, voire des centaines de fois plus sucrés que le sucre, de sorte que de très petites doses sont nécessaires pour sucrer les aliments.

En règle générale, les édulcorants artificiels sont disponibles sous forme de comprimés. 1 comprimé pour les bonbons remplace 1 cuillerée de sucre. Les édulcorants artificiels sont contre-indiqués avec la phénylcétonurie.

Stevia et sucralose - le choix des diététiciens et des enodcrologues en diabète

Actuellement, les édulcorants les plus prometteurs sans contre-indications ni effets secondaires sont le sucralose et le stévia (stévioside).

Le sucralose est la dernière génération d'un édulcorant sans danger, dérivé de sucres réguliers, qui subit un traitement spécial. Cela réduit la teneur en calories, la capacité d'influencer les taux de glycémie.

Des études épidémiologiques à grande échelle sur le sucralose ont montré qu’il n’avait pas d’effets cancérigènes, mutagènes ou neurotoxiques. Le sucralose n'est pas absorbé par l'organisme, n'affecte pas le métabolisme des glucides, il peut donc être consommé par les personnes atteintes de diabète.

La stévia - l'extrait des feuilles de stévia de la plante, ou comme on l'appelle souvent - "l'herbe de miel", par la douceur dépasse le sucre que nous connaissons plus de 300 fois. En plus de la douceur naturelle de stévia possède de nombreuses propriétés thérapeutiques: elle réduit le taux de glucose sanguin, réduire le cholestérol, améliore le métabolisme, renforce le système immunitaire, ce qui ralentit le processus de vieillissement.

Stevia - édulcorant en calories, mais parce qu'il est des centaines de fois plus sucré que le sucre, le taux journalier de stévioside contient très peu de calories, donc peut être utilisé sans danger dans le diabète sucré.

Sucralose et de la stevia est déjà apprécié par des millions de personnes dans le monde et recommandé par les nutritionnistes et endocrinologues comme substituts du sucre dans le diabète et l'excès de poids.

Ainsi, grâce à l'utilisation de substituts de sucre, les diabétiques peuvent se livrer à des sucreries et boire tranquillement du thé sucré. Avec le bon calcul et le respect du taux quotidien de consommation de substituts de sucre, les diabétiques peuvent mener une vie à part entière, même dans le cas du diabète sucré.

Types de substituts naturels du sucre: noms de ce qu'ils fabriquent, application

Passez un bon moment de la journée, les amis! Le désir de jouir est inhérent à la nature même. C'est pourquoi nous avons tendance à choisir des aliments au goût sucré, mais nous devons parfois nous limiter.

Les édulcorants ou les succédanés du sucre peuvent nous aider à cela, mais nous devons seulement choisir des produits sûrs, naturels, sans calories, sans glucides et sans arrière-goût. Et aujourd'hui, je vais vous apprendre plus à comprendre cette diversité, en promettant une vie douce.

Ma grand-mère est atteinte de diabète depuis longtemps et elle me demande un jour ce qu’il vaut mieux remplacer le sucre? Auparavant, elle utilisait du sorbitol ou du cyclamate, mais elle lisait quelque part que ces aliments n'étaient pas sûrs. Puis je me suis posé cette question et j'ai commencé à chercher des informations sur les substituts du sucre disponibles dans notre pays. Et c'est ce que j'ai trouvé...

Types d'édulcorants ou quoi de mieux pour choisir

Les substituts sucrés sont utilisés non seulement par les personnes atteintes de diabète, mais aussi par des formes de prédiabète et par les personnes qui souhaitent perdre du poids. Mais quels substituts de sucre sont les meilleurs? Dans cet article, je parle de ces aliments, vous en apprendrez davantage sur la classification, les propriétés et les applications, et devrait continuer d'examiner les vrais produits qui sont vendus dans les magasins et les pharmacies, donc je vous conseille de vous abonner à jour le blog à ne pas manquer.

Ce n'est un secret pour personne que les patients diabétiques sont recommandés pour consommer des glucides moins faciles à digérer, comme le sucre, le miel, la confiture et d'autres sucreries. Ces produits sont à base de glucides tels que le glucose et le fructose.

Mais comment peux-tu vivre sans sweet? Pour quelqu'un de doux - presque la seule source de plaisir, qui doit être évitée. Cependant, les scientifiques et les travailleurs de l'alimentation ont trouvé une issue et ont créé des substituts doux, dépourvus des propriétés du glucose ordinaire.

Le nom est des substituts de sucre ou des édulcorants. Il y a constamment de nouveaux plaisirs agréables. Mais comment choisir un substitut de sucre et ne pas se tromper?

Exigences de base pour les substituts du glucose

Avant que l'édulcorant n'entre sur le marché, il passe de nombreux tests. Par conséquent, il doit répondre à certaines exigences. Voici les principaux:

  • la présence d'un goût sucré agréable (pour le plaisir c'est créé)
  • innocuité et sécurité
  • absence d'influence sur la glycémie, l'insuline et le spectre lipidique
  • prévention des caries
  • bonne solubilité dans l'eau
  • préservation de leurs propriétés lors de la cuisson des aliments
au contenu

Que font les édulcorants?

Chaque personne essaie de ne choisir que le meilleur pour lui-même, bien sûr, autant que ses connaissances lui sont permises. Aussi dans le choix des données alimentaires. Et pour cela, vous devez savoir de quoi ils sont faits et essayer d’acheter uniquement des options naturelles. Dans la technologie de production, différentes matières premières sont utilisées et le substitut de sucre peut être:

  • naturel (naturel ou végétal)
  • synthétique (artificiel)

Examinons de plus près chaque groupe et commençons par le premier.

Types d'édulcorants naturels

Aux édulcorants d'origine naturelle sont:

Dans mes nouveaux articles, je parlerai de chaque produit plus en détail. Ici, je dirai seulement quels composants naturels ils produisent.

Thaumatine est obtenue à partir du fruit de l'Afrique - katemfe, néohespéridine - de l'orange amère, stévioside - de la plante, ou plutôt herbe appelée stévia, érythritol est produit par une réaction enzymatique en utilisant la levure à partir du maïs. Le maltitol obtenu leur sucre de malt, le sorbitol - amidon de maïs, le xylitol, - à partir de déchets agricoles et de bois, et le mannitol - par hydrogénation (saturation d'hydrogène) fructose. Isomalt - un isomère de sucre, qui est ensuite également hydrogéné.

Mais je dois vous avertir que tous les substituts de sucre organiques ne conviennent pas aux exigences que j'ai mentionnées ci-dessus. Les cinq dernières espèces ne correspondent pas du tout, car elles ont une teneur en calories et augmentent encore légèrement le taux de sucre dans le sang.

Pour évaluer la douceur d'un substitut de sucre, on utilise une comparaison avec le saccharose, c'est-à-dire avec du sucre simple, le saccharose étant pris comme unité. Faites attention! Entre parenthèses, la valeur est indiquée, combien de fois le sucre est plus sucré que tel ou tel produit.

Variétés de substituts de sucre artificiel

Les édulcorants synthétiques comprennent:

  1. sucralose (600.0)
  2. saccharine (500,0)
  3. aspartame (200,0)
  4. cyclamate (30,0)
  5. l'acésulfame à (200.0)

Voyons ce que sont les édulcorants artificiels. Le sucralose est produit à partir du sucre ordinaire, mais par chloration. En conséquence, le chloro-carbone est obtenu - un composé qui n'existe pas dans un environnement naturel. Les chlorocarbures sont essentiellement des pesticides.

La saccharine, un substitut du sucre, est extraite du toluène et est rendue explosive. L'édulcorant à l'aspartame est une substance extrêmement nocive produite en combinant artificiellement deux acides aminés.

Le cyclamate est fabriqué à partir de cyclohexylamine et de triphosphate de soufre, interdits dans la plupart des pays développés. L'acésulfame est produit par réaction chimique entre les dérivés de l'acide acétoacétique et de l'acide aminosulfonique.

Et maintenant, pensez-vous que de tels composés peuvent être inoffensifs? Est-ce que cela vaut la peine de dépenser de l'argent et de la santé pour des produits délibérément dangereux, s'il y a les plus sûrs?

Édulcorants combinés

Récemment, les produits combinés de substituts de sucre ont été produits, ce qui permet une faible concentration du composant pour réduire la toxicité et améliorer le goût. Les aliments combinés ont une douceur de 300 fois supérieure à celle du saccharose, sont facilement solubles dans l'eau et n'ont pas de goût désagréable.

Cependant, certaines combinaisons sont très dangereuses, par exemple, + cyclamate, l'aspartame, l'acésulfame + l'aspartame, la saccharine et le cyclamate + t. D. Par conséquent lire attentivement l'emballage et éviter les édulcorants clairement dangereux et des combinaisons de ceux-ci.

Ces produits comprennent:

Formes de production de substituts sucrés

Comme vous pouvez le voir, il y a tellement d'édulcorants que les yeux courent. Et ce n'est pas surprenant, car c'est une industrie entière qui veut répondre aux besoins des personnes qui suivent le niveau de sucre, d'insuline et de leur santé. La vérité est souvent que ce service des fabricants va de côté pour les acheteurs, notre tâche est donc que les consommateurs ne tombent pas dans le piège et ne succombent pas, parfois de manière obsessionnelle, à la publicité.

Alors, sous quelle forme les fabricants nous offrent-ils des produits remplaçant le sucre ordinaire? Actuellement, il existe trois formes de publication:

  • en comprimés
  • en poudres
  • sous forme liquide

Vous pouvez choisir celui que vous préférez. Je dirai ceci, les comprimés sont faciles et pratiques à utiliser dans les boissons et portent toujours avec eux. Ce formulaire comporte un emballage pratique et un distributeur.

L'édulcorant en poudre est pratique à utiliser dans la cuisson des aliments faits maison, par exemple, la cuisson. Ne pas dissoudre les comprimés. Mais il existe également des substituts de sucre en poudre sous forme de sachets jetables, comme ceux qui sont délivrés dans un train ou un avion. Aussi pratique, je note.

La forme liquide a également le droit d'exister. Il est également pratique d'utiliser dans la cuisine, mais malheureusement pas confortable à transporter. Cela aussi s'ouvrira et se répandra le long de la route.

Teneur en calories des édulcorants

Je suis sûr que vous préférez toujours les produits naturels et végétaux qui remplacent le sucre de table. Cependant, comme je l’ai dit plus haut, tout ce qui est naturel ne peut être utile. Combien y a-t-il de calories dans les substituts de sucre et y en a-t-il de même, mais seulement sans calories?

En règle générale, une personne ne pense pas aux substituts de sucre avant d'avoir des problèmes tels que le diabète, une tolérance au glucose altérée ou un excès de poids. Un individu rare choisira des édulcorants pour prévenir ces maladies, comme l'auteur de cet article, à savoir Par conséquent, lors de la sélection, il est très important que le produit n'augmente pas le niveau de glucose, d'insuline et ne contienne pas non plus de calories en excès.

J'espère que vous comprenez pourquoi ces propriétés sont nécessaires. Pour ceux qui n'ont pas deviné, je vais répondre. Les patients diabétiques ont un problème de taux élevé de sucre et il serait bien de ne pas provoquer leur augmentation une fois de plus. En outre, le diabète de type 2 et chez les personnes ayant une tolérance au glucose, cependant, que les personnes obèses, il y a une augmentation du niveau d'insuline, qui est aussi un très, très mauvais. Et puisque l'augmentation de l'insuline est directement liée à une augmentation de la glycémie, ce qui réduit ce dernier, nous allons réduire le niveau d'insuline.

Eh bien, enfin, des bonbons en calories légitimes ont ne se distinguent pas du sucre ordinaire, quand ils sont utilisés dans le corps obtient les calories supplémentaires, ce qui conduit à encore plus de poids en excès. C'est à partir de ces considérations que l'on doit choisir non pas des calories faibles, comme certains l'écrivent, mais des substituts de sucre absolument sans calories et sans glucides.

Le maltitol, le sorbitol, le xylitol, l'isomalt et le mannitol ne peuvent pas être appelés des substituts sûrs du sucre, car certains d'entre eux contiennent des glucides, d'autres calories et d'autres encore.

Quel est le meilleur édulcorant alors? La notation ressemble à ceci:

Les plus courants sont le stévioside et l'érythritol. Vous pouvez acheter les deux individuellement, donc leur combinaison. Ils ne causent pas d'effets négatifs, à moins, bien sûr, de ne pas dépasser la dose recommandée. Convenez que tout a ses limites, même le sucre ordinaire provoque des effets secondaires, allant de l'acné à l'obésité et au diabète.

Surdosage et effets secondaires

Comme je l'ai déjà mentionné ci-dessus, chaque produit similaire a sa propre dose sûre, si elle est dépassée, des symptômes de surdosage peuvent apparaître. Généralement, les symptômes d'un surdosage sont identiques pour tous les substituts du sucre - selles molles, douleurs abdominales, gonflement, symptômes d'intoxication. Il suffit juste d'arrêter de prendre ces substances et tout se passera dans quelques jours.

Récemment, on m'a posé la question suivante: "Que se passera-t-il si vous mangez l'emballage de l'édulcorant?" Ma réponse se reflète dans l'image ci-dessous)

Les effets secondaires sont un peu plus compliqués. Il est naturel que les édulcorants synthétiques synthétiques aient beaucoup plus que les édulcorants naturels. Beaucoup d'entre eux ont des effets toxiques, tels que l'aspartame, certains provoquent la croissance de tumeurs cancéreuses et certains sont tellement incompréhensibles pour le corps que les scientifiques se plaignent encore mal ou pas. Je parle de synthétiques maintenant.

Les variants naturels peuvent avoir principalement des réactions allergiques et une intolérance individuelle, alors que dans le sorbitol, une propriété est découverte pour provoquer et améliorer la neuropathie. Mais si vous n'avez pas d'allergies à la stévia ou à l'érythritol, vous pouvez les utiliser en toute sécurité, car elles n'ont pas d'autres propriétés secondaires.

Contre-indications à l'utilisation de substituts de sucre

Cette question concerne avant tout les substituts artificiels, car certains d'entre eux provoquent un effet tératogène, c'est-à-dire provoquer des déformations du fœtus, et sont donc interdites chez les femmes enceintes et allaitantes, et aussi ne pas conseiller de les donner aux enfants et aux adolescents.

L'aspartame est contre-indiqué chez les personnes atteintes d'une maladie héréditaire de félinkétonurie. Pour de telles personnes, ce n'est qu'un poison mortel. Contre-indications à l'utilisation de substituts de légumes est seulement l'humeur allergique et l'intolérance.

Quels types de substituts de sucre sont utilisés dans les produits diététiques

Si vous pensiez que dans la vente de masse vous trouverez des aliments diététiques avec des substituts de sucre sûrs, alors je vais vous décevoir. Dans le département des produits pour diabétiques et diététiques dans un supermarché ordinaire, vous attendez des produits très nocifs. La plupart de ces produits sont fabriqués à partir de fructose, ainsi que de sorbitol ou de sucralose.

Il est presque impossible de trouver du chocolat sur le stevia, et si vous le trouvez, observez la composition, à coup sûr il y aura plus de sucralose, sinon de fructose avec de l'isomalt. Dans ce cas, vous êtes pris dans une démarche marketing réussie - positionner le produit comme étant sain en incluant un peu de stévia dans la formulation.

Rappelez-vous, principalement dans les produits de confiserie pour les diabétiques mis - le fructose, le sorbitol, le xylitol, l'isomalt, et l'un des classiques de synthèse sous le code « E ». Lisez attentivement l'emballage!

Fructose - édulcorant

Je veux que vous compreniez et que vous vous rappeliez une fois pour toutes que le fructose ne sera jamais un édulcorant et jamais en aucune circonstance. Le fructose a un faible indice glycémique, mais il améliore également les taux de glucose et d'insuline, et a également une valeur calorique élevée. Simplement, la dynamique des changements chez elle plus lente et le sucre peut sauter pas après 1-2 heures, comme après le glucose, et après 3, quand vous le mesurez dans le sang, vous et la tête ne viendra pas.

Où prendre des bonbons utiles, sur les bons substituts de sucre? Je vais y répondre! Recherchez dans les magasins en ligne ou dans des magasins hors ligne spéciaux qui ne vendent que des produits utiles. Mais même là, soyez vigilants et lisez la composition du produit.

Sur tout ça j'ai tout. Dans mes prochains articles, je vais vous en dire plus sur chaque produit, ainsi que sur les avantages et les inconvénients des édulcorants individuels. Je vous conseille donc de ne pas manquer la sortie d'un nouvel article et de vous abonner aux mises à jour du blog.

Et quel genre d'édulcorant utilisez-vous? Qu'est-ce que tu aimes plus que les autres? Au fait, ma grand-mère utilise maintenant du thé avec de la stévia. Pourquoi Ceci vous permettra d'apprendre de l'article suivant, ne le manquez pas.

L’endocrinologue Lebedeva Dilyara Ilgizovna a soigné et soigné