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Sauces Diabétiques

Les experts permettent la présence de certains types de sauces dans le régime alimentaire des patients atteints de diabète sucré. Leur tâche n'est pas seulement de rendre les plats plus délicieux, mais aussi de fournir au corps des diabétiques des substances utiles.

Règles d'utilisation des sauces par les patients diabétiques

  1. il est recommandé d'utiliser uniquement des produits naturels frais pour la préparation de mélanges ménagers;
  2. il n'est pas nécessaire de stocker les sauces pour une utilisation future - elles perdent leurs propriétés utiles et leurs qualités gustatives;
  3. il est préférable d'inclure dans la composition des sauces préparées, des légumes verts et des épices, mais il vaut mieux refuser le sel:
  4. ketchup et mayonnaise - tabou pour les diabétiques: le premier contient de nombreux conservateurs, arômes et autres additifs synthétiques, d'autres matières grasses et riches en calories respectivement différents « riches ».

Quelles sortes de sauces sont autorisées pour les patients diabétiques? Un chef de file reconnu est la sauce soja - dans la version "droite", elle devrait être de couleur brun foncé et fabriquée à partir de fèves fermentées.

Quelle est l'utilisation de ce produit? Il contient des antioxydants qui neutralisent les radicaux libres et possède également des propriétés immunomodulatrices. Ce délicieux assaisonnement est ajouté aux salades, le complètent avec des plats chauds (par exemple du poisson).

Il est recommandé de refuser de la sauce soja:

  • les personnes souffrant d'insuffisance rénale chronique;
  • ceux qui ont des problèmes avec la glande thyroïde;
  • Les personnes qui ont un métabolisme des protéines ou qui ont un excès de poids.

Sauces maison pour diabétiques

Vous pouvez préparer de délicieux suppléments aux plats diététiques vous-même. Considérez plusieurs recettes délicieuses et utiles:

  • Sauce hollandaise. Il est nécessaire de mélanger 3 jaunes d'oeuf, 3 cuillères à soupe. crème sure faible en gras, 1 c. huile d'olive et un peu de jus de citron. La masse résultante de sel et de poivre au goût, puis placez sur un petit feu et, sans laisser bouillir, activement agité pendant quelques minutes (la sauce doit obtenir une consistance lisse).
  • Mayonnaise diététique. 2 jaunes d’œufs crus doivent être soigneusement broyés, en y versant progressivement 60 g d’huile d’olive. Lorsque la masse commence à s'épaissir, il faut ajouter le jus de citron, la poudre de moutarde, le sel au goût.
  • Sauce tatare 2 jaunes d'œufs durs passent à travers un hachoir à viande, ajoutez-y un autre jaune d'oeuf cru et un peu de persil haché, 2 c. poudre de moutarde. Mélanger les ingrédients bien moudre, puis verser lentement une masse de 80 g d'huile d'olive, sel au goût. Lorsque la sauce est finalement épaissie, elle passe à travers un tamis.

Quelles recettes utiliser dans le processus de cuisson pour les diabétiques?

Avec le diabète (quel que soit le type), les patients doivent faire particulièrement attention aux choix alimentaires. Étant donné qu’il existe actuellement une grande variété de recettes simples et délicieuses pour les diabétiques, votre régime alimentaire peut être rendu non seulement utile et sûr, mais aussi agréable que possible.

Tout d'abord, pendant la cuisson, il est important de savoir que la nourriture doit être diététique. En outre, le menu doit être établi en tenant compte d’un certain nombre de critères:

  • type de maladie;
  • âge du patient;
  • poids corporel;
  • mode de vie;
  • activité physique.

Ce que vous pouvez manger pour le diabète de type I

En principe, il est nécessaire de refuser les plats riches en glucides, et il est parfois permis d'utiliser des substances rapidement assimilables. Les exceptions concernent avant tout les enfants, car il leur est parfois difficile de refuser un tel repas. Dans ce cas, il est très important de compter ces composés organiques, de surveiller le taux de sucre et d’injecter de l’insuline rapidement.

Avec le diabète de type 1, il est permis d'utiliser les produits suivants:

Adhérant à une nutrition adéquate à cette maladie du système endocrinien, le patient doit également abandonner le café, le sucre, l'alcool, les produits laitiers fermentés gras, les aliments frits et le jeûne, les pâtes, les cornichons et légumes au vinaigre.

Recommandations pour le diabète de type 2

Dans ce cas, un mode spécial de prise alimentaire avec une teneur minimale en graisses, en sel et en sucre est fabriqué.

Avec la maladie de type 2, il est préférable d'oublier le pain ou seulement les céréales, car elles sont absorbées progressivement et ne provoquent pas une forte augmentation du glucose dans le sang. Les pommes de terre ne peuvent pas consommer plus de 200 grammes par jour, il convient également de s’abstenir de carottes et de choux.

Voici un menu approximatif pour cette catégorie de patients:

  • Petit déjeuner Bouillie de sarrasin dans l'eau avec beurre, chicorée.
  • Outrepassé Salade de fruits avec pomme fraîche et pamplemousse.
  • Déjeuner Borsch à la crème sure sur le bouillon de poulet, compote de fruits secs.
  • Snack Casserole au fromage blanc, thé à la rose.
  • Dîner Boulettes de viande avec du chou cuit, thé non sucré.
  • Le deuxième dîner Un verre de ryazhenka faible en gras.

La perspective d'un régime fait souvent peur aux patients, mais les recettes culinaires modernes surprendront par leur diversité et leur caractère inhabituel.

Plats délicieux

Pour les personnes souffrant de la pathologie en question, qui veulent se sentir bien et en même temps savoureux à manger, les solutions suivantes sont idéales:

Numéro de recette 1. Haricots et pois aux oignons.

Les légumineuses s'adapteront à la fois fraîches et congelées. Ne pas donner aux produits alimentaires un traitement thermique pendant plus de 10 minutes, car sinon toutes les substances utiles contenues dans ces légumes seraient perdues.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

  • haricots verts et pois - 400 g;
  • oignons - 400 g;
  • farine - 2 c. l.
  • Beurre - 3 c. l.
  • jus de citron - 1 c. l.
  • pâte de tomate - 2 c. l.
  • ail - 1 dent;
  • verts, sel - au goût.

Cuire ce schéma:

  1. Faire fondre dans la poêle à frire. l. beurrer, y mettre les petits pois et les faire frire pendant 3 minutes. Ensuite, fermez la vaisselle et laissez mijoter jusqu'à ce que tout soit fait. De la même manière, et avec des haricots verts.
  2. Oignon coupé et sauté sur le beurre, puis verser la farine et tenir le feu pendant 3 minutes de plus.
  3. Pâte de tomates diluée avec de l'eau, verser dans une casserole, ajouter le jus de citron, le sel et les herbes, laisser mijoter 3 minutes sous le couvercle.
  4. Légumineuses finies à envoyer aux oignons, mettre l'ail râpé, réchauffer tous les ingrédients à l'état fermé. Servir sur la table, décorer le plat avec des tomates.

Numéro de recette 2. Les aliments pour diabétiques peuvent également consister en "Chou-fleur et courgettes à la sauce tomate-crème sure". Les composants suivants seront nécessaires:

  • courgettes - 300 g;
  • chou-fleur - 400 g;
  • farine - 3 c. l.
  • Beurre - 2 c. l.
  • crème sure - 200 g;
  • ketchup - 1 c. l.
  • ail - 1 gousse;
  • tomate - 1 pc.
  • aneth, sel
  1. La courge est bien lavée et coupée en petits cubes. Le chou se rince aussi et se divise en inflorescences séparées.
  2. Les légumes bouillent dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient complètement prêts, jetés dans une passoire et laisser le liquide s'écouler.
  3. Fariner la viande dans un brasier et réchauffer avec du beurre. Verser graduellement la crème sure, assaisonner avec le ketchup, l'ail, le sel et les herbes en remuant constamment.
  4. Dans la sauce aigre-tomate finie, mettez les légumes précédemment cuits, mettez les 4 minutes. Vous pouvez servir avec des tranches de tomates.

Numéro de recette 3. Les courgettes farcies au sarrasin et aux champignons viendront certainement goûter les gourmets. L'alimentation, y compris une recherche culinaire similaire, ne dérangera pas le patient.

Les ingrédients suivants sont requis:

  • une petite jeune courgette - 4 pièces;
  • sarrasin - 5 c. l.
  • champignons - 8 pièces;
  • champignons secs - 2 morceaux;
  • oignon - 1 pièce;
  • ail - 1 gousse;
  • crème sure - 200 g;
  • farine - 1 c. l.
  • huile végétale - à rôtir;
  • sel, poivre, vapeur tomates cerises.
  1. Rincer et rincer la croupe, verser de l'eau 1: 2 et mettre le feu.
  2. Après avoir fait bouillir, ajouter les oignons finement hachés, les champignons séchés et le sel. Réduire le feu, couvrir la casserole et cuire 15 minutes.
  3. casserole Préchauffer et place champignons à l'ail râpés de faire frire à l'huile 5 minutes, de se connecter avec les céréales fini et mélanger.
  4. Courgette pour faire des bateaux, les couper long et en prenant la pulpe (de sa sauce préparée frotté sur une râpe à gros trous, faire frire et ajouter la crème sure et la farine, ajouter le sel et mélanger).
  5. Les bateaux de légumes saupoudrent de sel à l'intérieur, remplissez de sarrasin, garnissez de sauce à la crème sure. Cuire au four au moins une demi-heure jusqu’à ce qu’elle soit molle. Garnir d'herbes et de tomates cerises.

Il existe également de délicieuses variations de salades qui ne nuisent pas aux patients présentant une glycémie élevée. Vous pouvez utiliser la recette, qui comprend le chou-rave et les concombres. À la fin de l'été, il est recommandé de manger plus de légumes frais, il est donc préférable de préparer un tel mélange de vitamines à partir des composants qui sont arrachés des lits.

  • chou-rave de chou - 300 g;
  • concombre - 200 g;
  • ail - 1 gousse;
  • sel, poivre, aneth;
  • huile végétale pour le ravitaillement.
  1. Kohlrabi laver, peler et râper.
  2. Les concombres se rincent à l'eau et coupent en lanières.
  3. Incorporer les légumes, ajouter l'ail, le sel et les légumes verts, assaisonner avec de l'huile.

La salade "élégante" sera bien sur la table de fête. Il lui faudra:

  • haricots verts - 200 g;
  • pois verts - 200 g;
  • couleur de chou - 200 g;
  • pomme - 1 pièce;
  • tomates - 2 pièces;
  • salade de feuilles;
  • persil vert, aneth;
  • jus de citron - 2 c. l.
  • huile végétale - 3 c. l.
  • le sel
  1. Faire bouillir le chou-fleur, les pois et les haricots dans de l'eau salée.
  2. Les tomates hachent des anneaux minces, des pommes - des cubes (versez immédiatement avec du jus de citron, sinon ils noirciront et perdront de la vue).
  3. Empiler la manière suivante: on lave la plaque revêtue avec de la laitue, le bord de la vaisselle en une seule couche cercles élargis tomates, les haricots anneau loin, le chou - exactement (au sein de la précédente), à ​​remplir le milieu de pois. Sur le dessus de joliment verser les lamelles de pommes tranchées. Plat saupoudré d'herbes hachées - aneth et persil. Préparez une vinaigrette à partir d'huile végétale, de sel et de jus de citron.

Un régime pour diabétiques peut non seulement bénéficier, mais aussi du plaisir. Laissez vos décisions culinaires délicieuses et originales dans les commentaires, nous les publierons.

De délicieuses recettes pour les diabétiques

Une personne s'efforce de lui faciliter la vie, mais l'objectif ne justifie pas les moyens: la simplification de la cuisine et du mouvement a rendu les gens inertes. En raison de l'abondance de produits délicieux et parfumés, mais nocifs pour le corps, le problème de l'excès de poids est apparu. En conséquence, les diabètes sucrés de type 1 et 2 sont fréquents dans toutes les catégories d’âge. Par conséquent, des recettes spéciales appétissantes et simples sont élaborées pour les personnes souffrant de cette maladie.

Un tel aliment est utile non seulement pour la normalisation de la glycémie, mais aussi pour l’ensemble du corps.

La plupart des personnes habituées au régime précédent ne savent pas comment le changer et éprouvent des difficultés. Mais les nutritionnistes ont simplifié la vie des diabétiques de type 1-2 à l'aide de recettes utiles. Il n'y a donc aucun problème à manger chez les personnes malades. Faites attention à la photo avec les produits autorisés pour faire le menu:

Le premier plat autorisé dans le diabète

Les premiers plats pour les diabétiques de type 1-2 sont importants avec une bonne nutrition. Que préparer avec SD pour le déjeuner? Par exemple, la soupe au chou:

  • pour le plat il faut 250 gr. chou blanc et chou-fleur, oignons (verts et oignons), racine de persil, 3-4 carottes;
  • Les ingrédients préparés coupés en petits morceaux, mettre dans un récipient et verser de l'eau;
  • mettre la soupe sur une cuisinière, porter à ébullition et laisser cuire 30 à 35 minutes;
  • donnez-lui de s'arrêter pendant environ 1 heure - et commencez à manger!

Sur la base des instructions, créez vos propres recettes pour les diabétiques. Important: Choisissez des produits faibles en gras avec un faible indice glycémique (IG), autorisés pour les patients diabétiques.

Options acceptables pour les plats principaux

Beaucoup de diabétiques de type 2 n'aiment pas les soupes, donc pour eux les plats de viande ou de poisson garnis de céréales et de légumes sont basiques. Considérons quelques recettes:

  • Des côtelettes Le plat préparé pour souffrir de SD aide à rester dans les limites d'un taux de sucre dans le sang, laissant un organisme rassasié pendant longtemps. Ses ingrédients sont 500 g. filet de poulet purifié (poulet) et 1 oeuf. Hacher finement la viande, ajouter le blanc d'oeuf, saupoudrer de poivre et de sel (facultatif). Mélanger la masse résultante, former les escalopes et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé / graissée avec du beurre. Cuire au four à 200 °. Lorsque les côtelettes deviennent faciles à percer avec un couteau ou une fourchette, vous pouvez les obtenir.
  • Pizza Le plat n'a pas d'effet néfaste sur la glycémie, de sorte que pour les diabétiques, la prescription est soigneusement choisie. La quantité autorisée est de 1 à 2 pièces par jour. La pizza est préparée simplement: prendre 1,5-2 tasses de farine (seigle), 250-300 ml de lait ou d'eau bouillie, une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude, 3 oeufs et le sel. Pour la garniture, qui est disposée au-dessus de la cuisson, il faut des oignons, des saucisses (de préférence bouillies), des tomates fraîches, du fromage faible en gras et de la mayonnaise. Pétrir la pâte et la placer sur une forme pré-huilée. Les oignons sont placés sur les saucisses et les tomates en tranches. Râpez le fromage sur la râpe et saupoudrez-en la pizza, puis appliquez une fine couche de mayonnaise. Placez le plat au four et faites cuire à 180º pendant 30 minutes.
  • Poivrons farcis Pour beaucoup, il s’agit d’un deuxième cours classique et indispensable sur la table, et aussi - satisfaisant et autorisé avec SD. Pour cuisiner, il faut du riz, 6 poivrons bulgares et 350 grammes. viande faible en gras; tomates, ail ou bouillon de légumes - au goût Cuire le riz pendant 6 à 8 minutes et éplucher les poivrons de l'intérieur. Mettez-y de la viande hachée, mélangée à de la bouillie cuite. Placer le papier dans une casserole, verser de l'eau et cuire à feu doux pendant 40 à 50 minutes.

Salades avec diabète

Le bon régime comprend non seulement 1-2 plats mais aussi des salades, des recettes diabétiques cuites et se composent de légumes:.. choux-fleurs, carottes, brocoli, poivrons, tomates, concombres, etc. Ils ont un faible indice glycémique, ce qui est important dans le diabète.

Un régime correctement organisé pour le diabète implique la cuisson de ces plats selon les recettes:

  • Salade de chou-fleur Le légume est utile pour le corps en raison de sa richesse en vitamines et oligo-éléments. La préparation commence avec la cuisson du chou-fleur et la divise en petits morceaux. Prendre ensuite 2 oeufs et mélanger avec 150 ml de lait. Placer le chou-fleur dans le récipient de cuisson, garnir du mélange résultant et saupoudrer de fromage râpé (50-70 g). Mettez la salade au four pendant 20 minutes. Un plat prêt à l'emploi est l'une des recettes les plus simples de délices délicieuses et utiles pour les diabétiques.
  • Salade de petits pois et chou-fleur. Le plat convient à la viande ou à la collation. Pour préparer le chou-fleur besoin de 200 g., Huile (végétale) 2 h. L., pois (vert) 150 gr., 1 pomme, 2 tomates, le chou (quart) et le jus de citron (1 h. L.). Cuire le chou-fleur et le couper en tranches avec les tomates et la pomme. Mélanger le tout et ajouter les petits pois et le chou de Pékin, dont les feuilles sont coupées en travers. Assaisonner la salade avec le jus de citron et laisser infuser pendant 1-2 heures avant utilisation.

Utiliser un multibar pour cuisiner

Pour ne pas augmenter le taux de sucre dans le sang, il ne suffit pas de savoir quels aliments sont autorisés - vous devez être capable de les préparer correctement. À cette fin, de nombreuses recettes pour diabétiques créées à l'aide d'un multivark ont ​​été élaborées. Le dispositif est indispensable pour les patients diabétiques, car il prépare les aliments de différentes manières. Pots, casseroles et autres récipients ne seront pas nécessaires, et la nourriture se révélera savoureux et adapté pour les diabétiques, parce que lorsque les recettes sélectionnées correctement dans le niveau de glucose dans le sang ne monte pas.

À l’aide de l’appareil, nous cuisinons le chou avec de la viande selon la recette:

  • prendre 1 kg de chou, 550-600 gr. toute viande autorisée pour le SD, les carottes et les oignons (1 pièce chacun) et la pâte de tomates (1 cuillère à soupe);
  • couper le chou en morceaux, puis les placer dans le bol du multivarka pré-graissé avec de l'huile d'olive;
  • allumer le mode de cuisson et mettre une demi-heure;
  • Lorsque l'appareil indique la fin du programme, ajoutez-y les oignons en dés, la viande et les carottes râpées. Cuire dans le même mode pendant 30 minutes supplémentaires;
  • le mélange résultant assaisonne avec du sel, du poivre (au goût) et de la pâte de tomate, puis mélangez;
  • Activer le mode de trempe pendant 1 heure - et le plat est prêt.

La recette ne provoque pas de sautes de sucre dans le sang et convient à une bonne nutrition chez les diabétiques, et la cuisson se réduit à tout couper et à mettre dans l’appareil.

Sauces au diabète sucré

La plupart des diabétiques considèrent le ravitaillement en plats principaux comme des plats interdits, mais il existe également des recettes autorisées. Considérons un exemple inoffensif chez SD sauce crémeuse au raifort:

  • prendre wasabi (poudre) 1 c. l., oignons verts (hachés finement) 1 c. l., sel (de préférence de la mer) 0,5 c. à thé, crème sure faible en gras 0,5 c. l. et 1 petite racine de raifort;
  • 2 c. Wasabi fouetter avec de l'eau bouillie jusqu'à consistance lisse. Mettre le mélange de raifort râpé et verser la crème sure;
  • Ajouter les oignons verts, assaisonner la sauce avec du sel et mélanger.

Les recettes pour les personnes atteintes de diabète sont constituées d’aliments autorisés, de sorte que la glycémie ne s’élève pas. Portez une attention particulière à la manière de cuisiner, à l'index glycémique et à la teneur en calories des aliments.

Sauce soja avec diabète de type 2: est-ce possible pour les diabétiques?

Dans le cas du diabète de type 2, le patient doit respecter scrupuleusement les recommandations de l’endocrinologue lorsqu’il observe un régime particulier. Des aliments à faible teneur en calories sont nécessaires, avec un petit indice glycémique (IG). Faites juste attention à l'exercice modéré, visant à accélérer le traitement du glucose dans le sang.

À la racine, il est faux de croire que le menu diabétique est monotone et frais. La liste des produits autorisés est grande et vous permet de préparer une variété de plats - des plats d'accompagnement de viande complexes aux sucreries sans sucre. La situation est assez différente avec les sauces, qui ont souvent une teneur en calories accrue. Leur choix doit être pris avec toute la responsabilité.

Chez les diabétiques, les patients posent une question: est-il possible d'utiliser une sauce soja? Pour répondre à cette question, il convient de prendre en compte son contenu en IG et en calories, ainsi que de corréler les avantages et les inconvénients avec ce produit. Ces questions seront examinées ci-dessous et des recommandations sont également données sur l’utilisation et la préparation d’autres sauces sans danger avec une glycémie élevée.

Indice glycémique de la sauce soja

L'indication gastro-intestinale est un indicateur numérique de l'effet d'un certain produit alimentaire après l'avoir consommé sur les aliments au niveau de sucre dans le sang. Il est à noter que plus l'indice glycémique est bas, moins il y a d'unités à base de céréales, et c'est un critère important pour les diabétiques insulino-dépendants.

Pour les diabétiques, le régime de base devrait inclure des produits à faible IG, parfois autorisés à manger des aliments avec un IG moyen, mais pas plus de deux à trois fois par semaine. Mais l'aliment avec un indice élevé sous l'interdiction totale, de sorte qu'il peut provoquer une forte augmentation du niveau de sucre dans le sang, et dans certains cas, même provoquer une hyperglycémie.

L'augmentation de l'IG peut être influencée par d'autres facteurs - le traitement thermique et la consistance du produit (fait référence aux légumes et aux fruits). Si le jus est fabriqué à partir de fruits "sans danger", son IG sera alors très élevé en raison de la "perte" de la fibre, responsable du flux régulier de glucose dans le sang. Ainsi, tous les jus de fruits interdits aux patients diabétiques sont de tout type.

GI est divisé en groupes suivants:

  • jusqu'à 50 unités - faible;
  • de 50 à 70 unités - moyenne;
  • plus de 70 unités - haut.

Il existe des produits sans IG, par exemple les graisses. Mais ce fait n'en fait pas un produit acceptable pour les diabétiques, compte tenu de la teneur élevée en calories. Ainsi, le contenu gastro-intestinal et calorique sont les deux premiers critères auxquels vous devez faire attention lorsque vous préparez un menu pour un patient.

Beaucoup de sauces ont un faible IG, mais elles contiennent beaucoup de graisses. Voici les sauces les plus populaires, avec des valeurs caloriques pour 100 grammes de produit et un indice:

  1. soja - 20 unités, calories 50 calories;
  2. piment - 15 unités, calories 40 calories;
  3. tomate épicée - 50 unités, 29 calories.

Certaines sauces doivent être utilisées avec prudence, par exemple le chili. Tout cela est dû à son acuité, qui affecte négativement la muqueuse gastrique. De même, le piment augmente l'appétit et augmente en conséquence la quantité de portions. Et trop manger, surtout avec le diabète de type 2, est hautement indésirable.

La sauce chili doit donc être incluse avec prudence dans le régime diabétique ou complètement éliminée en cas de maladie du tractus gastro-intestinal.

Utilisation de la sauce soja

La sauce de soja peut être utile aux diabétiques seulement si c'est un produit naturel fabriqué selon toutes les normes de l'industrie alimentaire qui l'exigent. La couleur du produit naturel doit être brun clair, pas sombre ou même noir. Et souvent ces sauces se retrouvent sur les étagères du magasin.

La sauce doit être vendue uniquement dans un récipient en verre. Avant d'acheter, vous devriez lire l'étiquette de sa composition en détail. Le produit naturel devrait être composé de soja, de sel, de sucre et de blé. La présence d'épices et de conservateurs n'est pas autorisée. La même quantité de protéines dans la sauce soja n'est pas inférieure à 8%.

Des scientifiques étrangers ont découvert que si la production de sauce de soja passait par une violation du processus technologique, elle pouvait nuire à la santé - augmenter le risque de cancer.

La sauce de soja contient de telles substances utiles:

  • environ vingt acides aminés;
  • acide glutamique;
  • vitamines du groupe B, principalement la choline;
  • le sodium;
  • manganèse;
  • potassium;
  • le sélénium;
  • phosphore;
  • zinc

En raison de la grande teneur en acides aminés, la sauce de soja exerce un puissant effet antioxydant sur le corps et maintient un équilibre entre les radicaux libres. Les vitamines du groupe B normalisent le travail du système nerveux et endocrinien.

Parmi les oligo-éléments, le plus de sodium, environ 5600 mg. Mais les médecins recommandent de choisir une sauce de soja à teneur réduite en cet élément. En raison de la présence d'acide glutamique, les plats cuisinés avec de la sauce soja, vous ne pouvez pas podsalivat.

La sauce de soja sans sucre est utile dans tous les types de diabète, surtout - utilisez-la avec modération et choisissez uniquement un produit naturel.

Recettes en sauce

La sauce de soja peut être un excellent ajout à de nombreux plats, en particulier à la viande et au poisson. Si vous utilisez une telle sauce dans une formule pour diabétiques, vous devez exclure l'ajout de sel.

Toutes les recettes présentées conviennent aux diabétiques du premier et du second type, car ils sont composés d'ingrédients à faible IG. Dans la première recette, le miel est nécessaire. Sa norme journalière admissible ne dépassera pas une cuillère à soupe. Vous devriez choisir les produits apicoles seulement de certaines variétés - acacia, châtaigne, tilleul et miel de sarrasin. Ils ne dépassent généralement pas 55 unités.

La combinaison de miel et de sauce soja a longtemps gagné sa place dans la cuisine. De tels plats ont un goût exquis. Grâce au miel, vous pouvez obtenir une croûte croustillante de viande et de poisson, sans les frire.

La poitrine au four dans le multivark deviendra un petit-déjeuner ou un dîner complet, si vous l’ajoutez avec un plat d'accompagnement. Les ingrédients suivants seront requis:

  1. poitrine de poulet sans os - 2 pièces;
  2. miel - 1 cuillère à soupe;
  3. sauce de soja - 50 ml;
  4. huile végétale - 1 cuillère à soupe;
  5. ail - 1 gousse.

Avec la poitrine de poulet, enlevez le résidu de graisse, frottez-le avec du miel. La forme d'huile multivark avec de l'huile végétale, mettre le poulet et verser uniformément avec la sauce de soja. Ail haché et saupoudré de viande. Cuire en mode "cuisson" pendant 40 minutes.

Avec l'utilisation de la sauce de soja, vous pouvez préparer et préparer des plats. La décoration de n'importe quelle table, et pas seulement pour les diabétiques, sera une salade de mer dans une sauce soja crémeuse. Ingrédients:

  • cocktail de mer - 400 grammes;
  • oignons - 1 pc.
  • deux tomates moyennes;
  • sauce soja - 80 ml;
  • huile végétale - 1,5 cuillères à café;
  • une paire de gousses d'ail;
  • crème à teneur en matière grasse de 10% à 150 ml;
  • aneth - quelques brindilles.

Cocktail d'eau de mer pour faire passer l'eau bouillante, jeter dans une passoire et laisser l'eau s'écouler. Les tomates sont pelées et coupées en petits cubes, coupent les oignons en demi-cercles. Poêle à frire avec de hautes perles réchauffer et verser l'huile végétale, ajouter les tomates et les oignons, laisser mijoter pendant cinq minutes. Après avoir versé un cocktail de mer, ail coupé en petits morceaux, verser la sauce soja et la crème. Faire mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète, environ 20 minutes.

Servez la salade en la décorant de brins d'aneth.

Sauce aux légumes

La sauce de soja est parfaitement combinée avec des légumes, à la fois frais et cuits. Ils peuvent être servis à n'importe quel repas - petit-déjeuner, déjeuner, collation ou dîner. En général, les plats à base de légumes pour diabétiques de type 2 ne devraient pas occuper moins de la moitié du régime quotidien.

Pour le ragoût de légumes, il faudra:

  1. chou-fleur - 250 grammes;
  2. haricots verts (frais) - 100 grammes;
  3. champignons champignons - 150 grammes;
  4. une carotte;
  5. poivron - 1 pièce
  6. oignons - 1 pc.
  7. sauce soja - 1 cuillère à soupe;
  8. vinaigre de riz - 1 cuillère à café;
  9. huile végétale - 2 cuillères à soupe.

Pour commencer, faites frire dans l'huile végétale pendant cinq minutes, les champignons et les carottes, coupez les champignons en quatre parties, la paille hachée de carotte. Après avoir ajouté tous les légumes restants. Couper le chou en inflorescences, couper les oignons en demi-cercles, le poivron et les haricots en petits cubes. Remuer sous le couvercle pendant 15 minutes.

Sauce soja mélangée avec du vinaigre, ajouter aux légumes, bien mélanger et retirer du feu.

La sauce de soja peut servir d'excellente vinaigrette pour les salades de légumes, par exemple la salade de fromage. Ingrédients pour la cuisine:

  • Chou de Pékin - 150 grammes;
  • une tomate;
  • un petit concombre;
  • la moitié de poivre bulgare doux;
  • cinq olives sans noyaux;
  • Feta - 50 grammes;
  • une petite gousse d'ail;
  • huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
  • sauce soja - 1 cuillère à soupe

Fromage, tomates et concombre coupés en gros cubes, hacher l'ail, hacher finement le chou, couper le poivron en lanières, les olives et les cercles. Mélanger tous les ingrédients, verser la sauce soja et l'huile végétale. Attendez cinq minutes jusqu'à ce que les légumes aient le jus. La salade est prête à servir.

Ce plat ornera parfaitement la table de fête pour diabétiques, car tous les produits ont une faible teneur en calories et une faible IG.

La vidéo de cet article explique comment choisir la bonne sauce soja.

Recettes pour le diabète sucré

Maladie - pas une excuse pour laisser tomber vos mains et vous priver de friandises, des recettes pour les diabétiques sont présentées pour tous les goûts. Le refus des glucides simples, des additifs chimiques et des colorants ne peut être que gagnant: la nourriture restera savoureuse et, surtout, utile. La conservation, les sauces, les pâtisseries et autres plats peuvent être mis à la disposition des personnes atteintes de diabète, tout en observant des astuces culinaires.

Informations sur l'index glycémique

L'indice glycémique des produits est un indicateur indiquant à quelle vitesse le produit est divisé et converti en glucose. Plus la vitesse est élevée, plus le taux est élevé. Le détenteur de la meilleure note - glucose - son IG 100. Pour les patients diabétiques, les repas sont préparés avec cet indicateur. Plus l'indice glycémique est élevé, plus le taux de sucre augmente. Le GI de certains produits est présenté dans le tableau.

Pourquoi ai-je besoin d'un régime?

Avec le diabète de type 1 et de type 2, le régime 9 est requis. Pour toute forme de maladie, une alimentation adaptée aidera à établir des processus métaboliques dans le corps. Les médecins estiment que le rejet de composants nocifs est la prévention de la maladie, préférant cuisiner pour un couple. Menu approximatif, apprendre de l'endocrinologue traitant, qui prend en compte toutes les caractéristiques individuelles. Avec le diabète de type 2, la préparation appropriée des aliments aidera à éliminer l'obésité et à soulager la charge du système digestif.

Recommandations générales

Le patient doit comprendre qu’avec une maladie douce, le régime alimentaire doit être équilibré et multicomposant. Le médecin fera un régime alimentaire comprenant des glucides, des protéines et des graisses. Leur rapport est tiré du calcul du poids, de l'âge et du type de maladie. Il est recommandé de remplacer les glucides raffinés, les aliments étant fractionnés 5 à 6 fois par jour. Les graisses d'origine animale ne devraient pas dépasser 50% de l'indemnité journalière. Assurez-vous de décharger le corps et faites attention à la cuisine pour un couple. Le menu devrait inclure des deuxièmes cours de boeuf pour un traitement efficace du diabète.

Des produits sûrs avec le diabète

Sur les rayons des magasins, une large gamme de produits pour les diabétiques. Il reste peu de produits qui ne peuvent pas être remplacés. La liste des produits autorisés est de nature recommandation. Le régime quotidien devrait inclure:

  • Avec les LED, les soupes de légumes et les bouillons sont autorisés.

soupes de légumes, bouillons de poisson et de champignons;

  • variétés de viandes à faible teneur en matières grasses (bœuf, poulet, lapin, dinde, langue), saucisses pour diabétiques;
  • poisson faible en gras;
  • lait fermenté et produits laitiers;
  • les céréales (mais elles sont limitées dans la norme de la consommation de glucides);
  • les légumes dont la teneur en glucides ne dépasse pas 5% (aubergines, tomates, laitue, concombres);
  • fruits frais et baies, compotes;
  • sauces non concentrées;
  • thé, café au lait, jus de légumes;
  • huile végétale, beurre non salé.
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    De délicieuses recettes pour diabétiques

    Premiers cours

    Les premiers plats avec le diabète peuvent inclure la soupe alimentaire:

    • 200 g de haricots;
    • 4 pièces couper les pommes de terre;
    • 1 oignon;
    • 1 carotte
    • les betteraves;
    • pâte de tomate.

    Les haricots se remplissent d'eau pendant plusieurs heures, puis mettent le cuisinier du feu. Après le bouillon est prêt à ajouter la choucroute et les oignons frits avec les carottes et les betteraves. Remplir tout le contenu avec des tomates, ajouter les haricots et mettre à ébullition à feu doux, ajouter du sel au goût. Au moment de servir, décorer avec les verts et la crème sure. Les premiers plats sont préparés sur des bouillons de légumes, moins souvent sur des bouillons de viande.

    Second cours et accompagnements

    S'il y a des assistants de cuisine pour cuisiner des chefs-d'œuvre maigres et ce sera un plaisir. Les recettes pour les diabétiques dans le multivark sont très populaires. La quantité minimale de graisse est utilisée et la cuisine ne deviendra pas un lieu pour un passe-temps constant. Essayez de faire cuire un ragoût de viande à la sauce tomate:

    • Cuire de préférence sur un couple ou dans un multivark.

    500 g de boeuf;

  • 2 carottes;
  • 1 oignon;
  • 2 tomates;
  • 1 poivre bulgare;
  • 2 sl. à soupe d'huile végétale.
  • Couper le boeuf en petits morceaux, carottes, oignons, tomates et poivrons - avec un petit cube. Dans le bol du multivark, remplissez tous les ingrédients et versez de l'eau avec la sauce tomate, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Préparer des aliments pour le patient ne prend pas longtemps et la nourriture sera fraîche et saine.

    Pizza diététique

    Pizza pour les diabétiques est parfait pour un délicieux dîner. Préparez la pâte:

    • 1 tasse de farine de seigle;
    • levure et sel;
    • 1 verre d'eau tiède.

    Avec l'ajout de la farine Override pâte molle élastique, mettre dans un endroit chaud et couvrir de papier d'aluminium. top Roulez la pâte avec des oignons, des tomates en tranches et la poitrine de poulet, grille Adygeisky fromage à la crème de graisse sur le dessus, envoyer au four pendant 20 minutes à 180 degrés. Pour préparer des aliments à partir de farine complète, étudiez le tableau des produits GI.

    Crêpes aux pommes de terre

    • 1 oeuf;
    • 2 c. des cuillères de farine de seigle;
    • sel;
    • oignons

    Mélanger et mettre sur une plaque à pâtisserie, cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez manger avec du ketchup ou de la crème sure maison. De tels mets sont autorisés une fois par semaine. Avec le diabète, les recettes sont sélectionnées selon les instructions du médecin. Si vous le souhaitez, les crêpes peuvent être frites dans une poêle chauffée.

    Garnir de sarrasin et de champignons

    Pour préparer un plat d'accompagnement délicieux pour les diabétiques, vous aurez besoin de:

    • Sarrasin aux champignons: savoureux et utile.

    2 tasses de gruau de sarrasin;

  • 500 g de champignons;
  • 1 oignon;
  • 1 carotte
  • 2 c. cuillères d'huile végétale;
  • sel, poivre.
  • Laver le sarrasin et verser 4 verres d'eau, cuire à feu doux. Dans une poêle, faites revenir les carottes, les oignons, les champignons, le sel au goût. Après la cuisson de la bouillie, ajoutez les légumes frits, la délicieuse bouillie est prête. Les champignons peuvent être remarqués avec d'autres légumes, par exemple les aubergines, les courgettes, le poivre et même la citrouille.

    Cuisson au diabète

    La cuisine est riche en desserts simples et savoureux. Mélangez la pâte universelle pour les gâteaux et les tartes:

    • 1 kg de farine de seigle;
    • 30 g de levure;
    • 400 ml d'eau;
    • 2 c. cuillères à soupe d'huile de tournesol.

    Pétrir la pâte élastique, diviser en parts égales et placer dans les moules à gâteaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des fruits ou cuire sous une grande forme. Cuire au four pendant 40 minutes à 180 degrés. Après la cuisson, décorer avec une feuille de menthe. Le diabète sucré n'est pas une raison pour refuser les desserts, les astuces culinaires aideront à manger savoureux et variés. Dans le diabète de type 2, il est préférable de faire cuire une tarte à partir d’une pâte sans levain.

    Plats de viande

    Rouleaux de viande

    Recettes pour les diabétiques de boeuf sont populaires, car c'est un produit diététique. Roulés de viande cuits simples et utiles:

    • Parmi les produits à base de viande, vous devez choisir une viande faible en gras.

    500 g de boeuf;

  • 1 pc oignons;
  • ail;
  • feuille de laurier;
  • champignons;
  • huile d'olive.
  • Chair coupée en fines tranches, peler les oignons et les couper en petits cubes, laver et couper les champignons. Faites frire dans une poêle bien chaude, ajoutez du sel au goût, faites sortir l'ail. Étaler la garniture sur des morceaux de viande et envelopper dans des rouleaux. Faire frire dans une casserole, puis mettre dans une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à cuisson complète. Un délicieux plat de bœuf est prêt. Une fois stocké au congélateur, il durera une semaine à raison de 1 rouleau par portion.

    Pilaf pour les diabétiques

    Pour la cuisson du pilaf, vous aurez besoin de:

    • 2 c. le riz;
    • oignons;
    • les carottes;
    • 500 g de viande diététique;
    • curcuma, épine-vinette, poivre;
    • le sel

    Rincer le riz et le verser dans l'eau, puis jeter les oignons et les carottes dans le multivark. Après avoir rôti, changez le régime et versez le riz, versez de l'eau. Mettez les épices et, sans interférer, fermez le couvercle. Après avoir éteint, mélangez, servez chaud avec des légumes frais. Ce plat est copieux et nutritif et convient à un dîner complet à la fois pour un adulte et pour un enfant.

    Sauces: délicieuses et rapides

    Sauce blanche

    Les plats pour les diabétiques de type 1 peuvent être complétés par une variété de sauces. La salade de légumes "César" est servie avec une sauce blanche, qui comprend:

    • Les diabétiques peuvent manger la salade préférée de chacun "César".

    2 oeufs;

  • 2 c. cuillères de citron;
  • 20 g de moutarde de Dijon;
  • 50 g de parmesan;
  • 100 g d'huile.
  • Œuf pendant 1 minute, puis battre dans un bol. Ajouter le jus de citron, la moutarde et le parmesan, mélanger au fouet. Battre l'huile végétale. La sauce est prête. Pour les patients du deuxième type, il est possible de préparer adzhika. Pour souder la sauce végétale pourra et l'enfant, en plus de l'adzhika est utilisé pour la conservation. Gardez une trace de l'IG des légumes utilisés, car un indice élevé aide à augmenter la glycémie.

    Substrat au sarrasin

    Pour la sauce au sarrasin, vous aurez besoin de:

    Éplucher et hacher finement l'oignon, faire frire dans l'huile de tournesol. Ajouter le ketchup et la crème sure en proportions égales, ajouter une cuillerée de farine de seigle pour la consistance. Au lieu du ketchup, vous pouvez utiliser des tomates fraîches râpées ou du jus de tomate pour la sauce. Cuire à feu doux pendant 2-3 minutes, ajouter le romarin et le basilic, le sel. Ces sauces sont bien combinées avec des bouillies et des purées de légumes.

    Pour la sauce et les premiers plats, des bouillons de viande non concentrés sont utilisés.

    Recettes de légumes pour de délicieuses salades

    Les plats pour les diabétiques de type 2 doivent inclure les salades de légumes. La cuisson doit être faite immédiatement avant l'utilisation. Pour une salade grecque, vous aurez besoin de:

    • Si vous mangez, vous devriez préférer les fruits et légumes frais.

    1 tomate

  • 1 concombre;
  • 50 g de feta;
  • les olives;
  • 1 poivre bulgare;
  • huile d'olive;
  • sel, poivre.
  • Tomate, concombre, poivron coupé en un cube moyen, ajouter les olives et la feta, le fromage peut être remplacé par tout ce qui est autorisé. Assaisonnez la salade avec de l'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Ces délices doivent être consommés tous les jours, en suivant les instructions du médecin. Pour les enfants pour le dîner, vous pouvez préparer de la "magie végétale" avec des légumes et des fruits colorés, assaisonner avec de la crème sure ou de l'huile de sésame.

    Snacks pour diabétiques

    Sandwiches à l'oeuf et au poulet

    Cette collation simple convient à un délicieux petit-déjeuner ou une collation:

    Délicieux croûtons

    Faites cuire les croûtons du pain bien-aimé (en passant, vous pouvez utiliser du pain même hier) et frottez-les avec de l'ail, faites bouillir des œufs et du filet de poulet. Produits bouillis coupés en cube et mélanger avec de la crème sure, du sel au goût. Poser une lame sur les croûtons, si désiré, décorer avec des herbes fraîches. Les sandwichs peuvent être servis avec n'importe quelle farce: poisson, légumes et fruits.

    sauces diététiques

    Les sauces diététiques dans le diabète rendent les aliments plus diversifiés. Ajoutez différentes sauces au poulet, au poisson ou aux légumes déjà mordus.

    Dans ce cas, plusieurs choses doivent être considérées:

    • Limiter l'utilisation de sauces grasses (mayonnaise). Bien que les graisses ne soient pas aussi nocives pour le diabète que les glucides, la résistance à l'insuline des tissus augmente avec la satiété.
    • Les sauces aux fruits et baies se combinent uniquement avec de la viande pour réduire la quantité totale de glucides
    • Les sauces pointues augmentent l'appétit, alors faites attention à la quantité consommée

    Et rappelez-vous que même la sauce diététique a sa propre teneur en calories et la quantité de HE. N'oubliez pas de les prendre en compte.

    Cuisine pour diabétiques - sauces

    Sauce hollandaise

    Battre sur le feu, ne pas laisser bouillir, 3 jaunes, 3 c. des cuillères de crème sure ou de crème, un peu de beurre, du jus de citron, du sel et du poivre.

    Une autre façon

    Hacher finement les oeufs raides, mélanger avec du beurre fondu chaud, un peu de sel. Pour 1 oeuf - 3 c. cuillère de beurre fondu. Servir dans un plat de sauce chaude pour les asperges, le chou-fleur et les croûtons à base de pain à l’air.

    Sauce aux amandes

    2 jaunes crus pendant 10 minutes à broyer avec 1 cuillère à soupe. cuillère de moutarde. Ajouter les oignons finement hachés, le persil et les câpres.

    Tout en remuant, versez l'huile d'olive (seulement 30-40 g), jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis mettez 1 cuillère à soupe de crème sure.

    Sauce Mayonnaise Simple I

    Il est bon de broyer 2 jaunes, en ajoutant 1 goutte de 60 g d'huile végétale. Lorsque la sauce commence à épaissir, ajouter lentement la moutarde battue, le jus de citron et le goût au sel.

    Sauce mayonnaise simple II

    30 g d'huile fraîche, 2 jaunes raides, 4 c. cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 c. cuillères de vinaigre de vin, 2 pincées de poivre blanc finement haché et au goût - un peu de sel.

    Huiler le batteur et y ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre.

    Les jaunes pilent séparément avec une petite quantité de vinaigre. Ajouter tous les ingrédients restants, sel et poivre.

    Sauce tatare

    2 jaunes durs, passer à travers un hachoir à viande, ajouter un jaune cru, un peu de persil finement haché, l'estragon, 2 cuillères à café de moutarde, bien frotter.

    En remuant continuellement, verser progressivement 80 g d'huile d'olive, sel. Lorsque la sauce épaissit, passez au tamis.

    Sauce Barnard

    Mettez une casserole avec un morceau de beurre frais sur un feu lent. Quand il se ramollit, mélangez-le avec quelques jaunes, des légumes verts hachés (si désiré, mettez un peu d’ail) et 1 c. cuillère de vinaigre ou de jus de citron. Remuez sur le feu jusqu'à ce qu'il épaississe.

    Sauce "Metrtotel"

    Oignon finement haché légèrement éteint avec 30 g d'huile, broyer soigneusement avec 1/2 litre de bouillon de viande forte, 1-2 cuillères à café de jus de citron et une pincée de poivre blanc et de sel.

    Ajouter 2 c. À thé de légumes verts finement hachés, 1 cuillère à café de champignons finement hachés. Remuer sur le feu (mais pas bouillir) jusqu'à épaississement.

    Cool, mettez 1-2 cuillères à soupe. cuillères de crème épaisse mélangées au feu avec 1 jaune.

    Au lieu d'un mélange de légumes verts, vous ne pouvez mettre que de l'aneth, du persil ou des oignons.

    La sauce est servie sur du poisson frit ou bouilli, sur du poulet bouilli ou des asperges.

    Sauce à la menthe

    Couper la menthe finement hachée en une quantité égale d'eau et de vinaigre.

    Sauce verte froide

    Hacher finement les verts. Faire bouillir 2 oeufs durs, refroidir, pétrir le jaune avec une fourchette et couper finement la protéine. Mélanger les oeufs avec les légumes verts, ajouter le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile végétale, en donnant une consistance épaisse.

    Sauce à la moutarde chaude

    Mettre dans les plats aussi l'huile et la moutarde et un peu de sel. En remuant continuellement, diluer avec un bouillon de viande fort.

    Sauce à la moutarde froide

    Préparez une masse épaisse de 3 oeufs raides et 2 oeufs crus avec de l'huile végétale et quelques gouttes de vinaigre.

    En remuant continuellement, ajouter la moutarde, le sel, le persil haché, les protéines hachées et mettre au froid.

    Sauce concombre fraîche

    Épluchez les concombres frais, enlevez les graines, coupez les en tranches et laissez mijoter avec la crème sure épaisse.

    Mélanger le jaune avec la crème sure, mettre les concombres cuits et réchauffer sans laisser bouillir.

    Ragoût de concombres avec du poivre, du sel, du cumin ou d'autres épices.

    Sauce de concombres salés

    Épluchez les concombres marinés, coupez-les en fines tranches, faites sortir la saumure, faites mijoter avec la crème. Battre le jaune avec de la crème, verser dans le concombre, mettre du poivre et du sel au goût, puis tenir pendant un moment sur le feu, sans le laisser bouillir.

    Sauce de tomates

    Jambon cru et cumin frits dans l'huile, ajoutez 3-4 tomates, un peu de bouillon de viande ou de sauce de viande rôtie. Cuire pendant 1/2 heure, filtrer, assaisonner avec la crème sure et le jaune.

    Sauce à l'oignon (nature)

    Une grande quantité d'oignons émincés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, versez quelques gouttes de vinaigre, diluez avec un bouillon de viande, ajoutez un peu de purée de tomates. Cuire 20 minutes, assaisonner avec la crème sure et le jaune.

    Sauce à l'oignon blanc

    Ragoût d'oignon jusqu'à ce qu'il soit très doux, avec de l'eau, du beurre et, si désiré, avec du poivre.

    Étirer et frotter à travers un tamis épais. Ajouter 1 jaune, ajouter 100 g d'oignon avec 50 g de crème sure.

    En remuant, à feu moyen, ne pas laisser bouillir; diluer avec du bouillon de viande chaude jusqu'à la consistance désirée.

    Si vous voulez que la sauce soit épaisse, ne la diluez pas avec du bouillon.

    Sauce à l'oignon brun

    Couper en petites tranches de saindoux, faire revenir légèrement à feu doux.

    Ajouter une grande quantité d'oignons finement hachés et faire revenir à nouveau.

    Ajouter le sel et le poivre au goût, diluer avec un peu d'eau et bien bouillir.

    Refroidir, si désiré, ajouter 1-2 jaunes, pour chaque 100 grammes de sauce - 50 g de crème sure épaisse et 10 g de fromage râpé.

    Maintenir le feu en remuant continuellement, ne pas laisser bouillir jusqu'à ce que la sauce devienne une masse homogène.

    Sauce au raifort

    Faire bouillir 1/10 l de crème avec 5 g de beurre, ajouter un peu de raifort râpé, ajouter un peu de saccharine au goût.

    Une autre façon

    Crème dense mélangée à une grande quantité de raifort finement râpé, au goût mettre un peu de saccharine. Mettez sur la glace. Servir avec de la viande ou du poisson froid.

    Sauce aux pommes et au raifort

    1. 2 pommes crues, pelées, mélangées à de l'eau diluée avec du vinaigre et du raifort râpé (150 g de pommes râpées = 20 grammes de pain blanc).

    2. Epluchez les pommes, coupez-les en quartiers, faites-les mijoter avec du jus de citron, passez-les au tamis, mettez l'assaisonnement comme indiqué ci-dessus.

    Puis-je manger de la sauce de soja avec du diabète?

    De nombreux diabétiques et leurs proches sont intéressés par la question de savoir s’il est permis d’ajouter de la sauce soja à la nourriture pour le diabète de type 2. Après tout, les gens pensent qu’une alimentation sévère est incompatible avec les plats de cette composition. Pendant ce temps, la principale chose pour une personne diabétique est un faible niveau glycémique du produit. Et il n'est pas nécessaire que les avantages et les inconvénients des produits avec une telle maladie ne soient considérés qu'à partir de la position du niveau le plus bas de GI. Choisir votre propre nourriture doit également être en accord avec le style de vie, car l'exercice facilite le traitement rapide du glucose, ce qui devrait affecter le régime alimentaire.

    Indice glycémique comme critère principal

    Indice glycémique - Indicateur de l’effet de ce produit sur la glycémie. Plus l'indice glycémique est bas, moins le produit affecte le taux de sucre dans l'organisme, plus le produit est utile pour différents types de diabète sucré. Respectez particulièrement l’indice des diabétiques insulino-dépendants.

    Pour eux, le régime alimentaire doit nécessairement être basé sur des produits à faible IG. Parfois, en fonction de la situation et de la combinaison d'ingrédients, il est permis d'utiliser des produits avec un IG moyen, mais pas plus souvent 2 à 3 fois par semaine. Un IG élevé est un indicateur d'une interdiction complète du produit. Pour un diabétique, ce n'est pas de la nourriture, mais du poison, dont l'utilisation conduit à une fin triste.

    Il ne faut pas oublier que l'IG du même produit peut varier en fonction du niveau et de la nature du traitement. Un exemple frappant d’une telle transformation de l’indice glycémique est la production de jus de fruits. Si le fruit est fabriqué à partir de jus, son indice glycémique peut augmenter considérablement. Cela est dû au fait qu’il n’ya pas de fibres dans le jus, ce qui rend même l’absorption de glucose dans le sang. Pour cette raison, un diabétique peut, par exemple, manger une pomme, mais ne peut pas en boire.

    L'index glycémique est divisé en trois groupes:

    • faible - jusqu'à 50 unités;
    • moyenne - de 50 à 70 unités;
    • élevé - 70 unités ou plus.

    Tous les produits ne sont pas couverts par cette classification. Par exemple, le gras n'a pas de caractéristique comme l'index glycémique. Cependant, cela ne signifie pas que vous pouvez tout manger à la suite. Un autre indicateur, dont un diabétique doit tenir compte, est la valeur calorique. Salo peut augmenter le poids d'une personne à risque pour cet indicateur.

    Sauce de soja et ses indicateurs

    Alors, est-il possible de manger de la sauce de soja pour ceux qui souffrent de diabète? Répondez à cette question avec des chiffres en main.

    La plupart des sauces ont un IG faible, mais elles contiennent des ingrédients riches en calories.

    Les sauces diabétiques les mieux adaptées présentent les combinaisons suivantes de contenu gastro-intestinal et calorique:

    1. Chili: GI - 15 unités, calories - 40 calories.
    2. Sauce soja: GI - 20 unités, teneur en calories - 50 calories.
    3. Sauce piquante aux tomates: GI - 50 ED, teneur en calories - 29 cal.

    Ainsi, la sauce soja est le meilleur moyen de diversifier le menu d’une personne obligée de suivre un régime strict contre le diabète.

    Malgré le fait que la sauce de chili tous les indicateurs sont beaucoup mieux adaptés à un régime avec le diabète, ce produit a un inconvénient. Le goût brûlant du produit limite sa consommation non seulement chez les patients, mais également chez les personnes en bonne santé. Les produits aigus affectent gravement l'état du pancréas, qui est l'acteur principal de la formation du diabète.

    De plus, des sauces épicées en quantités modérées sont ajoutées non seulement pour améliorer les sensations gustatives, mais aussi pour susciter l’appétit. Cela peut stimuler la suralimentation, ce qui est hautement indésirable dans tout type de diabète.

    Ainsi, la sauce de soja peut être considérée comme l'option la plus acceptable pour former des assaisonnements pour les plats diététiques.

    Composition de la sauce soja

    La sauce soja et soja - les produits sont très utiles. Ils contiennent:

    • environ deux douzaines d'acides aminés;
    • vitamines du groupe B;
    • acide glutamique;
    • minéraux: sélénium, sodium, zinc, manganèse, phosphore, potassium.

    Cette sauce donne à la nourriture un goût riche, ce qui en fait un aliment savoureux, mais pas très agréable. Une personne qui est obligée de rester longtemps sur un régime manque souvent de sensations gustatives. La sauce soja aidera à diversifier la vie culinaire d'une telle personne, ce qui est important pour créer une atmosphère agréable de consommation alimentaire.

    Cependant, la sauce de soja en vente peut être très différente. Les personnes atteintes de diabète doivent faire preuve de prudence dans le choix du bon produit. Lorsque vous choisissez la sauce soja, suivez ces règles:

    1. Achetez la sauce uniquement en verrerie. Le stockage d'un produit aigu dans du plastique se traduit par l'apparition de réactions chimiques du contenu avec des récipients. Ceci, bien sûr, ne conduit pas à la dissolution du récipient, mais affectera la qualité de la sauce.
    2. Le produit doit être complètement naturel. Vérifiez-le très simplement. Premièrement, les producteurs de cette sauce de soja libèrent leur produit dans un récipient en verre. Deuxièmement, faites attention à la couleur du produit: la sauce naturelle doit être marron clair, pas noir ou bleu foncé.
    3. Avant d'acheter, assurez-vous de lire tout ce qui est écrit sur l'étiquette. S'il n'y a que quelques caractères, évitez d'acheter. Les fournisseurs sérieux du produit à exporter placent toujours les informations dans la langue du pays vers lequel le produit est exporté. La sauce de soja naturelle est composée de soja, de sel, de sucre et de grains de blé. Les autres conservateurs, sauf le sel et le sucre, ne devraient pas l'être.
    4. Dans la sauce protéinée devrait être d'au moins 8%. Ceci est un autre critère de naturalité - le soja naturel est très riche en protéines.

    Si vous ne trouvez pas de sauce dans les magasins qui répondent aux exigences énumérées ici, alors il vaut mieux refuser ce produit.

    Il est plus rationnel de passer du temps à chercher un produit utile que d'acheter une sauce chinoise sciemment nuisible dans des bouteilles en plastique avec des hiéroglyphes au lieu d'une instruction normale en russe.

    Exemples d'utilisation de la sauce soja

    Ce produit peut être un complément parfait aux plats de viande, de poisson et de légumes. Les recettes énumérées ci-dessous sont destinées aux personnes atteintes de diabète de tout type. Dans ce cas, l'utilisation supplémentaire de sel doit être évitée.

    Pour préparer une poitrine de poulet cuite avec une garniture, prenez:

    • chair de 2 poitrines de poulet;
    • 1 cuillère à soupe l. du miel
    • un cinquième d'un verre de sauce soja (50 g);
    • 1 cuillère à soupe l. l'huile de tournesol ou d'olive;
    • 1 gousse d'ail

    Avec la poitrine de poulet, vous devez enlever toute la graisse, nettoyer la viande avec du miel. Essuyez la forme avec de l'huile végétale, posez-y la viande de poulet et versez-la uniformément avec la sauce soja. Garnir d'ail haché finement. Cuire la viande en mode "Cuisson" pendant 40 minutes. N'ayez pas peur de combiner la sauce soja, le miel et l'ail. Dans de telles proportions, le goût sucré du miel n'est pas ressenti, mais rend le goût du plat subtil et délicat.

    Le plat suivant, préparé avec un cocktail de mer, est considéré comme festif, car il a un goût inhabituel et une vue très attrayante.

    • 0,5 kg de cocktail de mer;
    • 1 ampoule de taille moyenne;
    • 2 tomates de taille moyenne;
    • la troisième partie d'un verre de sauce soja;
    • deux tiers de la station. l. huile végétale;
    • 2 gousses d'ail;
    • Crème à 10% - 150 ml;
    • quelques branches de fenouil.

    Les cocktails de mer doivent être brûlés avec de l'eau bouillante et drainer l'eau correctement. Les tomates doivent être pelées, coupées en cubes, l'oignon est mieux coupé en demi-anneaux.

    Préchauffez la poêle à frire profonde, versez l'huile, attendez qu'elle se réchauffe, puis déposez les tomates et les oignons. Tout cela doit être contesté à basse température pendant 7 minutes. Puis, dans une poêle à frire, un cocktail de mer à l’ail est versé. Le dessus est rempli de sauce soja. Pour préparer le plat, il est nécessaire de le faire à feu doux pendant 20 minutes.

    Lorsque le plat est prêt, l'aneth est utilisé comme décoration comestible, servi avec le plat. Cependant, avec le même succès, vous pouvez utiliser du persil, de la coriandre et d'autres herbes parfumées.

    Le ragoût de légumes avec la sauce soja est toujours d'actualité. Sa composition alimentaire vous permet de saturer et de ne pas vous soucier de votre silhouette.

    Pour un tel plat, vous aurez besoin de:

    • 300 g de chou-fleur;
    • 150 g de haricots verts frais
    • 200 g de champignons;
    • 1 carotte de taille moyenne;
    • 1 poivron, de préférence rouge;
    • 1 ampoule de taille moyenne;
    • 1 cuillère à soupe l. sauce de soja;
    • 1 c. vinaigre de riz;
    • 2 c. l. huiles végétales.

    Sur les champignons finement hachés, les carottes et les poivrons. Lorsque ces ingrédients sont légèrement imprégnés d'huile chaude, du chou et des haricots finement hachés sont ajoutés. Tout ce mélange doit être mélangé et mijoté à feu doux sous le couvercle pendant 20 minutes.

    Pendant que tout cela se prépare, la sauce soja doit être mélangée avec du vinaigre de riz, versée dans des légumes râpés, mélanger, attendre quelques minutes et retirer du feu.

    Ainsi, la sauce de soja correctement sélectionnée et utilisée peut égayer tout régime sans compromettre la santé.