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Substituts sucrés pour diabétiques

Édulcorants ont été utilisés depuis plus de cent ans, et non seulement dans le régime alimentaire des diabétiques, mais aussi dans la production de divers aliments et boissons comme édulcorant concentré et sans calories, ce qui est beaucoup moins cher que le sucre. Cependant, nous parlons ici d’édulcorants artificiels, mais il existe encore des produits naturels, considérés comme plus sûrs.

Édulcorants naturels

Les édulcorants naturels sont également caloriques, comme le sucre, à l'exception de la stévia, et certains sont également 2 à 3 fois moins sucrés.

Xylitol

Le xylitol est fabriqué à partir d'épis de maïs et de déchets de bois. Dans sa structure chimique, il s'agit d'un alcool à cinq atomes et, par sa douceur, il est approximativement égal au sucre. C'est une poudre blanche, une langue légèrement froide, douce, sans goût étranger.

Il se dissout bien, mais seulement 62% sont absorbés dans l'intestin. Il montre un effet laxatif et cholérétique, et avec le diabète, il est également anti-cétogène. Certaines personnes causent des troubles gastro-intestinaux et une surdose apparaît également. Si vous ne dépassez pas la dose permise, l'inconfort finira par passer.

En une journée, vous pouvez prendre jusqu'à 45 grammes de xylitol à la fois, pas plus de 15.

Sorbitol

Le sorbitol ou le sorbitol est présent dans de nombreux fruits et baies, et surtout dans les rangs. C'est un alcool hexahydraté, le plus souvent en production obtenu non pas de sources naturelles, mais par oxydation du glucose. C'est une poudre cristalline incolore qui se dissout bien et qui ne change pas de qualités lorsqu'elle est bouillie, mais environ 2 fois moins sucrée que le sucre et le même apport calorique.

Dans l'intestin, le sorbitol absorbé 2 fois plus lents sucre est accumulée par le foie sans insuline, où transformé en une forme de fructose, qui est déjà capable d'être inclus de manière indépendante dans le métabolisme des glucides. Cet édulcorant a également un effet laxatif et cholérétique.

Les effets quotidiens, à dose unique et secondaires sont similaires à ceux du xylitol.

Fructose

Un monosaccharide largement connu, que l'on trouve dans tous les fruits et baies, le nectar, le miel. Le fructose est plus sucré que le glucose en moyenne 1,5 fois, sa valeur calorique est égale à celle-ci. Il s'agit d'une poudre blanche bien soluble qui modifie légèrement les propriétés lorsqu'elle est chauffée. Il est absorbé plus lentement que le sucre, est stocké par les tissus sous forme de glycogène, a un effet anti-cétogène. Des réactions indésirables du tube digestif peuvent être notées des flatulences, qui ne se produisent que de temps en temps.

La dose quotidienne - 50 g, mais seulement pour les patients atteints de diabète compensée (condition satisfaisante en vertu de laquelle n'approximativement le niveau de sucre dans le sang à la norme souhaitée), et en cas de danger d'hypoglycémie (voir aussi -. Qu'est-ce que l'hypoglycémie).

Selon des études récentes, le fructose augmente considérablement le taux de sucre dans le sang, de sorte que les patients diabétiques sont extrêmement indésirables de l’utiliser comme édulcorant ou comme aliment pour diabétiques. Bien que le fructose ne stimule pas directement la production d'insuline, son administration augmente la sensibilité du pancréas au glucose. En outre, selon certaines informations, le fructose n’a pas le meilleur effet sur le métabolisme lipidique.

Stevia

Stevia est le seul édulcorant naturel qui peut être recommandé à tout le monde - à la fois les patients atteints de diabète sucré et les personnes en bonne santé. Cette plante vient d'Amérique du Sud. L'extrait de ses feuilles, le saccharol, est une poudre blanche très soluble, 300 fois plus sucrée que le sucre.

La poudre de stévia est résistante à la chaleur, n'a aucune valeur nutritive et n'a aucun effet secondaire indésirable, elle n'affecte pas le taux de sucre dans le sang. Parmi les caractéristiques agréables: une diminution de la pression artérielle, une action antiseptique et antifongique, la normalisation du métabolisme.

Substituts de sucre artificiel

Ce sont des édulcorants obtenus en combinant des produits chimiques. Ils ne participent pas au métabolisme et n'ont pas de calories, mais ils sont beaucoup plus sucrés que le sucre.

L'aspartame

L'aspartame est une poudre blanche bien soluble qui est plus sucrée que le saccharose 200 fois. Le contenu calorique est négligeable, en particulier compte tenu de la dose extrêmement faible. Dans les magasins (pharmacies), on peut également trouver sous le nom "Slastilin". En combinaison avec la saccharine, le goût sucré est grandement amélioré.

Une journée peut être consommée jusqu'à 50 mg / kg. Il existe des contre-indications: maladie de Parkinson, phénylcétonurie, troubles du sommeil, hyperkinésie, hypertension.

Sacharin

Comme d'autres édulcorants, la saccharine est une poudre blanche qui se dissout bien dans l'eau. Les propriétés de la saccharine elles-mêmes sont plutôt instables et, lorsqu'elles sont bouillies, elles deviennent amères. Par conséquent, en soi, la saccharine n'est pratiquement pas utilisée - elle est généralement produite en combinaison avec d'autres substances. Assimilé par 80-90%.

La réalisation d'expériences sur des animaux a montré le développement rapide du cancer de la vessie en leur sein en raison de l'accumulation de la substance active saccharine. Cependant, des scientifiques américains plus tard ont nié cette opinion. Aujourd'hui, il est recommandé aux adultes atteints de diabète compensé et sans pathologies des reins et du foie. Dans de nombreux pays, un mélange de saccharine et de cyclamate est utilisé.

Cyclamate

A un léger goût, qui est perdu lorsqu'il est combiné avec d'autres édulcorants en une seule préparation. Le cyclamate est plus sucré que le saccharose 25 fois et, dans certains milieux, il est renforcé par les acides organiques. Le plus souvent, il est produit en combinaison avec la saccharine dans un rapport de 10: 1.

Dans une journée, vous pouvez manger jusqu'à 10 mg.

Il ne digère que de 40%, le reste se dépose dans les tissus du corps, principalement dans la vessie, ce qui a conduit à l'accusation de provoquer un cancer. Plus tard, les scientifiques ont changé d'avis à propos de cet édulcorant.

Vidéo: La stévia est un substitut naturel du sucre

Comme il ressort clairement de ce qui précède, l'édulcorant le plus acceptable pour le diabète de tout type est la stévia. Son utilisation permet non seulement aux patients de perdre du poids avec goût, mais améliore également de manière significative le métabolisme. En savoir plus sur cet édulcorant végétal unique dans la vidéo suivante:

Aujourd'hui, les patients diabétiques, la première et deuxième type, ne peut pas se permettre de boire du thé sucré, mais le faire récupérer en toute sécurité - parmi les édulcorants modernes, il existe de nombreuses options sûres et efficaces.

Doux substituts au diabète de type 2: aperçu des édulcorants pour diabétiques

Les substituts de sucre ont commencé à produire et à utiliser au début du siècle dernier. Et le débat sur la nécessité ou la nocivité de ces compléments nutritionnels ne se résorbe pas à ce jour.

La majeure partie des édulcorants est absolument inoffensive et permet à de nombreuses personnes qui ne peuvent pas manger de sucre de vivre pleinement. Mais certains d’entre eux peuvent aussi aggraver l’état de santé, en particulier chez les personnes souffrant de diabète de type 1 et de type 2.

Cet article aidera le lecteur à comprendre quel type de substitut de sucre peut être utilisé et à partir duquel il est préférable de s’abstenir de diabète de type 1 et de type 2.

Les édulcorants sont divisés en:

Les naturels sont:

En plus de la stévia, les édulcorants restants sont hautement caloriques. De plus, le xylitol et le sorbitol sont presque trois fois moins sucrés que le sucre. En utilisant l'un de ces produits, vous devez donc tenir un compte strict des calories.

Les patients atteints d'obésité et de diabète de type 2, de ces médicaments, il est préférable d'utiliser uniquement la stévia, comme le plus inoffensif.

Édulcorants artificiels

  • la saccharine;
  • l'aspartame;
  • cyclamate.

Xylitol

La structure chimique du xylitol est le pentitol (un alcool à cinq atomes). Il est fabriqué à partir d'épis de maïs ou de déchets de bois.

Si vous prenez le goût du sucre de canne ou de betterave ordinaire comme mesure du goût sucré, le coefficient de douceur du xylitol est proche de 0,9 à 1,0; et sa valeur énergétique est de 3,67 kcal / g (15,3 kJ / g). Il s'ensuit que le xylitol est un produit à haute teneur en calories.

Sorbitol

Le sorbitol est l'hexitol (alcool hexahydraté). Le produit a un autre nom - le sorbitol. À l'état naturel est contenu dans les fruits et les baies, il est particulièrement riche en cendres de montagne. Le sorbitol est produit par oxydation du glucose.

C'est une poudre incolore, cristalline, douce au goût, très soluble dans l'eau, résistante à l'ébullition. En ce qui concerne le sucre ordinaire, le ratio sucrant du xylitol varie de 0,48 à 0,54.

Et la valeur énergétique du produit est de 3,5 kcal / g (14,7 kJ / g), cela signifie que l'édulcorant précédent, un sorbitol nutritif, et si le patient diabétique de type 2 va perdre du poids, le choix est incorrect.

Fructose et autres substituts

Ou d'une autre manière - le sucre des fruits. Fait référence aux monosaccharides du groupe ketoecocos. C'est un élément intégral des oligosaccharides et des polysaccharides. Dans la nature, on le trouve dans le miel, les fruits, le nectar.

Le fructose est obtenu par hydrolyse enzymatique ou acide de fructosanes ou de sucre. Le produit excelle le sucre par sa douceur en 1,3 à 1,8 fois et sa teneur en calories est de 3,75 kcal / g.

C'est une poudre très soluble dans l'eau blanche. Lorsque le fructose est chauffé, il modifie partiellement ses propriétés.

L'absorption du fructose dans l'intestin est lente, elle augmente le stockage du glycogène dans les tissus et a un effet anti-cétogène. On constate que si le sucre remplace le fructose, cela entraînera une réduction significative du risque de développement des caries, c’est-à-dire qu’il vaut la peine de le comprendre. que le mal et le bénéfice du fructose existent côte à côte.

Aux manifestations indésirables de l'utilisation du fructose peut être attribuée l'apparition dans de rares cas de météorisme.

L'indemnité journalière de fructose est de 50 grammes. Il est recommandé aux patients présentant un diabète compensé et ayant une tendance à l'hypoglycémie.

Stevia

Cette plante appartient à la famille des Compositae et porte un second nom - un bonbon à deux feuilles. Aujourd'hui, l'attention des nutritionnistes et des scientifiques de différents pays est attirée par cette étonnante plante. La stévia contient des glycosides doux et hypocaloriques, on croit qu'il n'y a rien de mieux que le stévia pour les diabétiques de tout type.

Le saccharol est un extrait de feuilles de stévia. C'est un complexe de glycosides hautement purifiés déterpéniques. Le saccharol se présente sous la forme d'une poudre blanche résistante à la chaleur et hautement soluble dans l'eau.

Un gramme de ce produit pour la douceur est de 300 grammes de sucre ordinaire. Ayant un goût très sucré, le saccharol n'augmente pas la glycémie et n'a pas de valeur énergétique, il est donc clair que mieux vaut choisir un produit pour le diabète de type 2

Des études cliniques et expérimentales n'ont révélé aucun effet secondaire dans le saccharol. Outre l'effet sucrant, l'édulcorant naturel à base de stévia présente un certain nombre de qualités positives qui conviennent aux diabétiques de tous types:

  1. hypotensive
  2. diurétique;
  3. antimicrobien;
  4. antifongique.

Cyclamate

Le cyclamate est le sel de sodium du cyclohexylaminosulfate. C'est une poudre douce et hydrosoluble avec un léger arrière-goût.

Jusqu'à 260 ° C, le cyclamate est chimiquement stable. Par douceur, il dépasse de 25 à 30 fois le saccharose, et introduit dans la composition des jus et autres solutions contenant des acides organiques, le cyclamate est plus sucré de 80 fois. Souvent, il est combiné avec de la saccharine dans un rapport de 10: 1.

Un exemple est le produit "Tsukli". Les doses quotidiennes sûres du médicament sont 5-10 mgs.

Sacharin

Le produit est bien étudié et, en tant qu'édulcorant, il est utilisé depuis plus de cent ans. Dérivé d'acide sulfobenzoïque à partir duquel le sel de sodium est isolé.

Ceci est la saccharine - poudre légèrement amère, bien soluble dans l'eau. Le goût de l'amertume persiste longtemps dans la bouche, utilisez donc une combinaison de saccharine et de tampon dextrose.

Le goût amer de la saccharine acquiert par ébullition, donc le produit est préférable de ne pas faire bouillir et se dissoudre dans l'eau chaude et ajouter aux plats préparés. Selon la douceur, 1 gramme de saccharine est de 450 grammes de sucre, ce qui est très bon pour le diabète de type 2.

Le médicament est absorbé par l'intestin presque complètement et s'accumule à des concentrations élevées dans les tissus et les organes. La majeure partie est contenue dans la vessie.

Peut-être pour cette raison, chez les animaux expérimentaux sur lesquels la saccharine a été testée, un cancer de la vessie s'est développé. Mais d'autres études ont réhabilité le médicament, prouvant qu'il est absolument sûr.

L'aspartame

Le dipeptide de l'ester de la L-phénylalanine et de l'acide aspartique. Bien soluble dans l'eau, poudre blanche, qui pendant le processus d'hydrolyse perd son goût sucré. Comme l'aspartame sucré surpasse le saccharose de 150 à 200 fois.

Comment choisir un édulcorant à faible teneur en calories? C'est de l'aspartame! L'utilisation de l'aspartame ne favorise pas le développement des caries et son association avec la saccharine améliore la douceur.

Un produit est fabriqué en comprimés appelés "Slastiline". Un comprimé contient 0,018 gramme de médicament actif. En une journée, vous pouvez consommer jusqu'à 50 mg / kg de poids corporel sans risque pour la santé.

Dans la phénylcétonurie, "Slastilin" est contre-indiqué. Insomniaques, la maladie de Parkinson, l'hypertension prennent l'aspartame mieux avec prudence, afin de ne pas causer toutes sortes de troubles neurologiques.

Doux substituts pour le diabète. Stevia et autres édulcorants pour les diabétiques.

Les édulcorants produisent et utilisent depuis le début du vingtième siècle. Et jusqu'à présent, les différends ne cessent pas, ces suppléments nutritionnels sont nocifs ou utiles. La plupart de ces substances sont totalement inoffensives et, en même temps, elles procurent de la joie dans la vie. Mais il existe des substituts de sucre, qui peuvent aggraver la santé, en particulier avec le diabète. Lisez cet article - et déterminez quels substituts de sucre peuvent être utilisés, et lesquels - il vaut mieux ne pas en valoir la peine. Il existe des édulcorants naturels et artificiels.

Tous les édulcorants "naturels", à part le stevia, sont assez caloriques. En outre, le sorbitol et le xylitol sont 2,5 à 3 fois moins sucrés que le sucre de table ordinaire.
en les utilisant, vous devez prendre en compte la valeur calorifique. Les patients souffrant d'obésité et de diabète de type 2 ne sont pas recommandés, à l'exception de la stévia.

Des recettes pour les régimes à faible teneur en glucides pour le diabète de type 1 et 2 sont disponibles ici.

Xylitol

Par structure chimique, le xylitol est un alcool à 5 ​​atomes (pentitol). Il est fabriqué à partir de déchets de bois et de production agricole (épis de maïs). Si vous prenez le goût sucré du sucre ordinaire (sucre de betterave ou de canne) par unité, alors le coefficient de douceur du xylitol est proche de celui du sucre - 0,9-1,0. Sa valeur énergétique est de 3,67 kcal / g (15,3 kJ / g). Il s'avère que le xylitol est un édulcorant riche en calories.

C'est une poudre de substance cristalline de couleur blanche au goût sucré sans aucun goût, provoquant une sensation de fraîcheur sur la langue. Très soluble dans l'eau. Dans l'intestin, il n'est pas complètement absorbé, jusqu'à 62%. A une action cholérétique, laxative et - pour les diabétiques - anti-cétogènes. Au début de l'application jusqu'à ce que l'organisme utilisé, ainsi que le xylitol en cas de surdosage peut provoquer chez certains patients des effets secondaires tels que la nausée, la diarrhée, etc. La dose quotidienne maximale -45 g, emploi -.. 15 Dans cette xylitol dose considérée comme sans danger.
Sorbitol

C'est un alcool à 6 atomes (hexitol). Le synonyme du sorbitol est le sorbitol. Dans la nature, on le trouve dans les baies et les fruits, en particulier les cendres de montagne. Dans la production sont obtenus par l'oxydation du glucose. Le sorbitol est une poudre de cristaux incolores au goût sucré sans goût supplémentaire, bien solubles dans l'eau et résistants à l'ébullition. Le coefficient de douceur vis-à-vis du sucre "naturel" varie de 0,48 à 0,54. La valeur énergétique est de 3,5 kcal / g (14,7 kJ / g). Le sorbitol est un édulcorant riche en calories.

Il est absorbé dans l'intestin deux fois plus lentement que le glucose. Assimilé dans le foie sans insuline, où le sorbitol déshydrogénase enzyme est oxydé en fructose-1, qui est ensuite incorporée dans la glycolyse. Le sorbitol a un effet cholagogue et laxatif. Le remplacement du sucre dans le régime alimentaire par le sorbitol entraîne une réduction de la carie dentaire. Au début de l'application jusqu'à ce que l'organisme utilisé, ainsi que le substitut de sucre avec un surdosage peut provoquer des flatulences, des nausées, de la diarrhée. La dose quotidienne maximale est de 45 g, la dose unique est de 15 g.

Fructose

Les synonymes du fructose sont le sucre de fruit, le sucre de fruit. C'est un monosaccharide du groupe ketoecocos. Il fait partie des polysaccharides végétaux et des oligosaccharides. Dans la nature, il se trouve dans les fruits, les fruits, le miel et le nectar. Le fructose est obtenu par hydrolyse acide ou enzymatique du saccharose ou des fructosanes. Le fructose est plus sucré que le sucre ordinaire en 1,3 à 1,8 fois, sa valeur calorique est de 3,75 kcal / g. C'est une poudre blanche, facilement soluble dans l'eau, modifiant partiellement ses propriétés lorsqu'elle est chauffée.

Dans l'intestin, le fructose est absorbé plus lentement que le glucose, augmente les réserves de glycogène dans les tissus et exerce une action anti-cétogène. Il est à noter que son remplacement par du sucre dans le régime alimentaire entraîne une diminution significative du développement des caries. Parmi les effets indésirables observés lors de l’utilisation du fructose, seules des flatulences sont parfois notées. Le fructose est autorisé dans une quantité allant jusqu'à 50 g par jour pour les patients atteints de diabète compensé ou ayant une tendance à l'hypoglycémie pour son arrêt.

Attention! Le fructose augmente significativement la glycémie! Prenez le glucomètre et voyez par vous-même. Nous ne recommandons pas de l'utiliser pour le diabète, ainsi que pour d'autres substituts de sucre "naturels". Utilisez plutôt des édulcorants artificiels.

Ne pas acheter ou manger des «aliments diabétiques» qui contiennent du fructose. L'utilisation significative de cette substance s'accompagne d'une hyperglycémie, du développement d'une décompensation du diabète. Le fructose est lentement phosphorylé et ne stimule pas la sécrétion d'insuline. Cependant, sa réception augmente la sensibilité des cellules bêta au glucose et nécessite une sécrétion supplémentaire d'insuline.

Des effets indésirables du fructose sur le métabolisme lipidique ont été rapportés et il est plus rapide que le glucose et les protéines glycosylées. Tout ceci encourage à ne pas recommander une large inclusion de fructose dans le régime alimentaire des patients. Les patients diabétiques ne peuvent utiliser le fructose que pour compenser une bonne maladie.

Un déficit très rare de l'enzyme fructosodiphosphate aldolase provoque le syndrome d'intolérance au fructose - le fructose. Ce syndrome se manifeste chez les patients souffrant de nausées, de vomissements, d'hypoglycémies, de jaunisse. Un tel fructose est catégoriquement contre-indiqué.

Stevia

Stevia est une plante de la famille des Compositae, dont l'un des noms est Nain Sweet. Le pays d'origine de la stévia est le Paraguay et le Brésil, où il est utilisé depuis des siècles comme édulcorant. À l’heure actuelle, la Stevia a attiré l’attention de scientifiques et de nutritionnistes du monde entier. Stevia contient des glycosides à faible teneur en calories, qui ont un goût sucré.

Extrait de feuilles de stévia-saccharol - est un complexe de glycosides de déterpène hautement purifiés. C'est une poudre blanche, bien soluble dans l'eau, résistante à la chaleur. 1 g d'extrait de stévia - le saccharol - équivaut en douceur à 300 g de sucre. Avoir un goût sucré, ne conduit pas à une augmentation du taux de sucre dans le sang, n'a aucune valeur énergétique.

Les études expérimentales et cliniques conduites n'ont pas révélé d'effets secondaires dans l'extrait de Stevia. En plus de l'action comme édulcorant, les chercheurs ont noté un certain nombre de ses effets positifs: hypotensive (fait baisser la tension artérielle), l'effet diurétique léger, anti-microbienne, fongicide (contre les champignons) et d'autres effets.

La stévia est utilisée sous forme de poudre de feuilles de stévia (miel de stévia). Il peut être ajouté à tous les plats, où le sucre est traditionnellement utilisé, en confiserie. 1/3 de cuillère à café de poudre de stévia correspond à 1 cuillère à café de sucre. Pour préparer 1 tasse de thé sucré, il est recommandé de verser 1/3 de cuillère à café de poudre avec de l'eau bouillante et d'insister 5-10 minutes.

Peut être préparé à partir d'une infusion de poudre (concentré) 1 cuillère à café de la poudre est tasse remplie d'eau bouillante et on le chauffe sur un bain de vapeur pendant 15 minutes, refroidi à température ambiante, filtré. Une infusion de stévia est ajoutée aux compotes, aux thés, aux produits au lait aigre au goût.

L'aspartame

C'est un dipeptide de l'ester de l'acide aspartique et de la L-phénylalanine. C'est une poudre blanche, soluble dans l'eau. Nestoyky et dans le processus d'hydrolyse perd son goût sucré. Aspartame plus sucré que le saccharose dans 150-200 fois. Sa valeur calorique est insignifiante compte tenu des très petites quantités utilisées. L'utilisation de l'aspartame empêche le développement de la carie dentaire. Associé à la saccharine, son goût sucré est renforcé.

L'aspartame est fabriqué sous le nom de bonbons, un comprimé contient 0,018 g d'ingrédient actif. Des doses quotidiennes sûres d'aspartame sont très élevées - jusqu'à 50 mg / kg de poids corporel. Contre-indiqué en phénylcétonurie. Chez les patients atteints de la maladie de Parkinson, ainsi que chez ceux souffrant d'insomnie, d'hyperkinésie, d'hypertension, l'aspartame peut provoquer l'apparition de diverses réactions neurologiques.

Sacharin

C'est un dérivé de l'acide sulfobenzoïque. Son sel de sodium est blanc, la poudre est facilement soluble dans l'eau. Son goût sucré s'accompagne d'un goût légèrement amer et durable, qui est éliminé par la combinaison de la saccharine et du tampon dextrose. Lors de l'ébullition, la saccharine acquiert un goût amer et se dissout dans l'eau et la solution est ajoutée aux aliments préparés. 1 g de saccharine pour la douceur correspond à 450 g de sucre.
En tant qu'édulcorant utilisé environ 100 ans et bien étudié. Dans l'intestin absorbé de 80 à 90% du médicament et s'accumule à des concentrations élevées dans les tissus de presque tous les organes. La concentration la plus élevée est créée dans la vessie. Par conséquent, dans le contexte de la prise de saccharine, les animaux de laboratoire présentaient probablement un cancer de la vessie. Cependant, des études ultérieures menées par l'American Medical Association ont permis de réhabiliter le médicament, montrant qu'il est sans danger pour l'homme.

Maintenant, on pense que les patients sans lésions du foie et des reins peuvent consommer jusqu'à 150 mg / jour de saccharine, 1 comprimé contient 12-25 mg. À partir du corps, la saccharine est excrétée par les reins avec l'urine sous une forme inchangée. La demi-vie du sang est courte - 20-30 minutes. 10 à 20% de la saccharine, non absorbée par les intestins, sont excrétés avec les fèces sous forme inchangée.

En plus d'un effet cancérigène léger, la saccharine est considérée comme capable de supprimer le facteur de croissance épidermique. Dans certains pays, dont l'Ukraine, la saccharine n'est pas utilisée à l'état pur. Il est permis de l'utiliser uniquement en petites quantités en combinaison avec d'autres substituts de sucre, par exemple 0,004 g de saccharine avec 0,04 g de cyclamate ("Tsukli"). La dose quotidienne maximale de saccharine est de 0,0025 g pour 1 kg de poids corporel.

Cyclamate

C'est le sel de sodium du cyclohexylaminosulfate. C'est une poudre au goût sucré et au goût léger, bien soluble dans l'eau. Le cyclamate est chimiquement stable à une température de 260 ° C. Il est plus sucré que le saccharose 30 à 30 fois et dans les solutions contenant des acides organiques (dans les jus, par exemple), le sucré est 80 fois plus. Souvent utilisé en mélange avec de la saccharine (rapport habituel 10: 1, par exemple, substitut du sucre "Tsukli"). Des doses sûres sont de 5-10 mg par jour.

Dans l'intestin, seulement 40% du cyclamate est absorbé, après quoi, comme la saccharine, il s'accumule dans les tissus de la plupart des organes, en particulier dans la vessie. Par conséquent, probablement comme la saccharine, le cyclamate a provoqué des tumeurs de la vessie chez des animaux expérimentaux. En outre, l'expérience a montré un effet gonadotoxique.

Nous avons nommé les édulcorants les plus couramment utilisés. À l’heure actuelle, de nouveaux types apparaissent, pouvant être utilisés dans le traitement du diabète par un régime pauvre en graisses ou en glucides. À la consommation, la stévia arrive dans les têtes, suivie par des comprimés avec un mélange de cyclamate et de saccharine. Il convient de noter que les substituts de sucre ne sont pas des substances essentielles pour un patient diabétique. Leur objectif principal est de satisfaire les habitudes du patient, d'améliorer le goût de la nourriture, d'aborder la nature de la nutrition des personnes en bonne santé.

Quel genre d'édulcorant est mieux avec le diabète?

Contrairement au saccharose (sucre ordinaire), les substituts de sucre ont une valeur énergétique réduite, voire nulle. Cela signifie qu'ils n'augmentent pas la concentration de glucose dans le sang. Pour cette raison, ils s'intéressent souvent aux diabétiques. Quels types d'édulcorants devraient être introduits dans l'alimentation et comment les appliquer correctement?

Sur le marché, vous pouvez trouver de nombreux types d'édulcorants, allant de la stévia populaire (il est recommandé en premier pour le diabète), en terminant par le xylitol. Maintenant, ils sont apparus sous diverses formes: en liquide, en poudre et en comprimés.

L'édulcorant hypocalorique facilite le maintien du poids correct. Leur utilisation avec modération n'endommage pas la santé et le principal avantage est qu'ils n'augmentent pas le taux de glucose dans le sang.

Substituts du sucre: une revue complète et comment choisir le meilleur?

Qu'est-ce qui est sûr et efficace pour remplacer le "sweet death" - sucre? Et avez-vous besoin de faire cela du tout? Nous parlons des principaux types d’édulcorants, de leur application en diététique, de leurs propriétés utiles et de leurs conséquences dangereuses.

Aucun repas ne peut se passer d'une cuillère, d'un autre sucre ajouté au thé, au café ou aux pâtisseries. Mais l'habituel ne signifie pas utile ou sûr! Au cours des cinq dernières années, les édulcorants se sont répandus en tant que nouvelle catégorie de substances censées être sans danger pour l'homme. Comprenons.

Quel est le meilleur: sucre ou substitut de sucre?

La consommation inépuisable du sucre habituel conduit progressivement à une maladie grave - le syndrome métabolique. L'obésité, le foie malade, l'athérosclérose et le risque élevé de crise cardiaque sont le prix à payer pour l'amour des produits raffinés, y compris le sucre. Beaucoup de gens, connaissant les méfaits du sucre, cherchent des moyens d'abandonner le sucré.

Que sont les édulcorants?

Les édulcorants sont des substances utilisées pour donner un goût sucré aux produits alimentaires sans utiliser de saccharose (le sucre auquel nous sommes habitués). Il existe deux groupes principaux de ces suppléments: les substituts de sucre caloriques et non nutritifs.

Additifs caloriques - dont la valeur énergétique est approximativement égale à celle du saccharose. Celles-ci comprennent le fructose, le sorbitol, le xylitol, les boutons, l'isomalt. La plupart d'entre eux sont des substances d'origine naturelle.

Substituts sucrés, dont la teneur en calories est bien inférieure à celle du sucre ordinaire, appelé calorifique, synthétique. C'est l'aspartame, le cyclamate, la saccharine, le sucralose. Leur effet sur le métabolisme des glucides est négligeable.

Que sont les édulcorants?

Pour une meilleure orientation dans l'abondance des additifs, ils peuvent être divisés en deux groupes principaux: les édulcorants naturels et synthétiques.

1) édulcorants naturels

Des substances dont la composition est similaire à celle du saccharose, ayant une teneur en calories similaire, ont déjà été utilisées pour des raisons médicales. Par exemple, lorsqu'on conseillait au diabète de remplacer le sucre habituel par du fructose, l'édulcorant le plus inoffensif.

Caractéristiques des édulcorants naturels:

  • haute caloricité (pour la plupart);
  • l'effet plus doux des substituts du sucre sur le métabolisme des glucides que le saccharose;
  • haut degré de sécurité;
  • goût sucré habituel dans n'importe quelle concentration.

Douceur des édulcorants naturels (le sucrose du saccharose est pris comme 1):

  • Fructose - 1.73
  • Maltose - 0.32
  • Lactose 0,16
  • Stevioside - 200-300
  • Taumatin - 2000-3000
  • Osladin 3000
  • Philodulcine 200-300
  • Monellin 1500-2000

2) édulcorants artificiels

Les substances qui n'existent pas dans la nature, synthétisées spécifiquement pour édulcorer, sont appelées édulcorants synthétiques. Ils sont non nutritifs, mais cardinalement différents du saccharose.

Caractéristiques des édulcorants synthétiques:

  • faible teneur en calories;
  • aucun effet sur le métabolisme des glucides;
  • apparition de nuances de goût étrangères avec une dose croissante;
  • complexité du contrôle de sécurité.

Douceur des édulcorants synthétiques (le sucrose du saccharose est pris comme 1):

  • Aspartame - 200
  • Saccharine - 300
  • Cyclamate - 30
  • Dulcin - 150-200
  • Xylitol - 1,2
  • Mannitol 0,4
  • Sorbitol 0,6

Comment choisir?

Répondre sans équivoque à cette question est peu susceptible de sortir jamais. Chacun des substituts de sucre possède ses propres caractéristiques, indications et contre-indications à utiliser.

Exigences pour un édulcorant idéal:

  • La sécurité;
  • Paramètres de goût agréables;
  • Participation minimale au métabolisme des glucides;
  • Possibilité de traitement thermique.

Important! Faites attention à la composition de l’édulcorant et étudiez le texte sur l’emballage. Certains fabricants produisent des édulcorants avec des compléments nutritionnels nocifs pour la santé.

Forme d'émission

Le plus souvent, ces substances sont libérées sous forme de poudres ou de comprimés solubles. Les édulcorants en comprimés se dissolvent de préférence dans un liquide, puis se rajoutent au plat principal. En vente, il est possible de rencontrer des produits prêts à l'emploi, qui contiennent déjà un ou plusieurs composants de substitution du sucre. Il existe également des édulcorants liquides.

Les édulcorants les plus célèbres

Fructose

Il y a cinquante ans, le fructose était presque le seul substitut de sucre disponible, dont l'utilisation était indiscutable. Il a été activement utilisé dans l'alimentation des patients diabétiques. Mais avec l'arrivée des édulcorants non nutritifs, le fructose perd sa popularité.

Il ne diffère presque pas du saccharose ordinaire, affecte le métabolisme des glucides et n'est pas un produit contribuant à la perte de poids. Pour une personne en bonne santé qui ne veut pas perdre de poids, le fructose est sans danger, cet édulcorant peut aussi être enceinte. Mais remplacer le sucre par cette substance n'a aucun sens.

L'aspartame

L’édulcorant à l’aspartame est l’un des additifs les plus étudiés qui n’a pas de charge calorique. Permis avec le diabète sucré, pendant la grossesse, il est possible d'utiliser pour la perte de poids. Pour accepter ce substitut de sucre, la phénylcétonurie est une contre-indication.

Cyclamate

Substance à la réputation très controversée. Le cyclamate est connu depuis les années 50 du siècle dernier. Il était très utilisé en cuisine, utilisé pour le diabète sucré. Mais la recherche a montré que chez certaines personnes de l'intestin, ce substitut du sucre se transforme en d'autres substances pouvant avoir un effet tératogène. Par conséquent, la prise de cyclamate chez la femme enceinte est interdite, en particulier dans les premières semaines du trimestre.

Stévioside

Le stévioside est une substance d'origine naturelle. Étudié assez bien. À des doses acceptables n'a pas d'effet négatif. Il n'est pas interdit pendant la grossesse, mais l'application est limitée. Au sujet de l'édulcorant de stévia, les critiques sont généralement positives, car elles aident à surmonter progressivement la dépendance au sucré. Par conséquent, il fait partie de nombreux compléments alimentaires, par exemple, Fit parad - substitut de sucre pour mincir.

Sacharin

Un ancien substitut de sucre populaire d'origine synthétique. Positions perdues pour 2 raisons: il possède un arrière-goût métallique et ne répond pas aux exigences de sécurité absolues. Au cours des expériences, une connexion a été trouvée entre la consommation de saccharine et l'apparition du cancer de la vessie.

Sorbitol, xylitol et autres alcools

Le principal inconvénient peut être considéré comme une violation de la digestion: ballonnements, gaz, diarrhée. Ils ont une certaine teneur en calories, bien que ce soit plutôt faible. Perdre sur les principaux paramètres des autres substances.

Quel édulcorant est le plus sûr?

Les départements de nutrition diététique des magasins regorgent de divers édulcorants. Absolument tous sont testés pour la sécurité. Mais la composition des édulcorants suscite la controverse dans différents pays du monde. De nombreux additifs autorisés dans notre pays peuvent être interdits aux États-Unis et en Europe et vice versa.

Combien de calories contient l'édulcorant?

Tous les substituts du saccharose sont des substances de nature chimique différente. Le paramètre principal, qui intéresse les personnes qui perdent du poids, peut être considéré comme une calorie. Des informations sur le nombre de glucides présents dans l'édulcorant, son effet sur le métabolisme et sa différence par rapport au sucre ordinaire, sont disponibles sur le supplément d'emballage. Par exemple, dans la stévia (extrait sous forme de comprimé) - 0 calories.

Auparavant, avec le diabète, des suppléments naturels étaient activement utilisés. Maintenant, la préférence est donnée au synthétique. Ils préviennent l'obésité - un compagnon fréquent du diabète.

Quel est le plus sûr pendant la grossesse?

La grossesse est une affection nécessitant une attention particulière aux médicaments et aux suppléments. Par conséquent, il est préférable pour les femmes en bonne santé dans la situation de ne pas les utiliser, ou de clarifier avec l'obstétricien-gynécologue s'il est possible de prendre des substituts de grossesse de manière permanente. Avec leur relative sécurité, le risque d'allergie n'a pas encore été annulé.

Si néanmoins il y a un besoin, il est préférable de privilégier les médicaments ayant une sécurité éprouvée. Ceci est un substitut de sucre pour la stévia, qui n'a pratiquement pas de contre-indications, et d'autres substances naturelles: fructose, maltose. L'allaitement est aussi une excuse pour refuser de tels suppléments.

Est-ce possible pour les enfants?

Certains pédiatres affirment que le remplacement du sucre par du fructose affecte positivement la santé des enfants. Ce n'est pas une déclaration vraie. S'il est d'usage dans votre famille d'utiliser du fructose au lieu du saccharose, un tel régime ne nuira pas aux bébés. Mais surtout pour changer les habitudes gastronomiques de la famille, il n'y a pas besoin, il vaut mieux ne pas trop manger les aliments sucrés dès l'enfance et formuler les principes d'une alimentation saine.

Si c'est possible à un régime?

Les tentatives de perdre du poids peuvent être couronnées de succès à l'aide de substances de substitution du sucre. Une série de produits similaires pour la perte de poids est libérée. Par exemple, le Fit Parade est un édulcorant qui aide à surmonter les envies de sucreries. La préférence devrait être donnée aux formes non nutritionnelles qui empêchent l'obésité et augmentent les taux de glucose.

Préjudice ou bénéfice?

La conclusion quant à la nécessité d’utiliser tout le monde décide pour lui-même personnellement. La meilleure façon d’améliorer le corps et de perdre du poids est de réduire la consommation d’aliments contenant du sucre au taux minimum autorisé. Dans cette affaire difficile, les substituts de sucre jouent le rôle de bons aidants.

Mais après en avoir stabilisé le poids, il vaut mieux refuser. Pour les personnes atteintes de diabète, les édulcorants aident à contrôler la glycémie et à éviter les complications graves.

Conclusions

1) Vous devez absolument remplacer le sucre par des additifs

  • si une telle ordonnance a été donnée par un médecin.

2) Vous pouvez remplacer le sucre par des additifs

  • si vous avez le diabète sucré;
  • si vous êtes obèse;
  • si vous voulez perdre du poids et abandonner le bonbon à l'avenir.

3) Vous ne voulez pas remplacer le sucre par des suppléments

  • si vous êtes enceinte ou allaitez votre bébé;
  • si vous souffrez d'une maladie rénale chronique (concerne uniquement les additifs synthétiques).

Nous ne devons pas oublier que de nombreux additifs, notamment synthétiques, n’ont pas encore été suffisamment étudiés et que la science ne sait pas quel édulcorant est le plus inoffensif. Par conséquent, avant d'y aller, vous devriez consulter un thérapeute ou un diététicien. Soyez en bonne santé!

Substituts du sucre dans le diabète sucré

L'une des principales règles de la nutrition diabétique est l'exclusion du sucre et des aliments contenant du sucre. Il est triste, les aliments sucrés et des boissons aux personnes atteintes de diabète sont interdits car ils augmentent le taux de glucose dans le sang, ce qui provoque une hyperglycémie se produit, ce qui conduit à une perturbation du métabolisme et la défaite progressive de presque tous les systèmes fonctionnels.

Refuser un bonbon est très difficile, parce que nous aimons les bonbons depuis l'enfance. Heureusement, à notre époque, il existe une alternative aux substituts de sucre et de sucre. Les succédanés du sucre sont des édulcorants au goût sucré agréable, proches du sucre et utilisés pour sucrer les aliments et les boissons.

Contrairement au sucre, les substituts de sucre n'influencent pas (ou n'influencent pas de manière significative) le métabolisme des glucides et le taux de sucre dans le sang. En utilisant des substituts de sucre pour le diabète, il est nécessaire de prendre en compte un certain nombre de caractéristiques des substituts de sucre, qui seront discutées dans cet article.

Tous les substituts de sucre sont divisés en 2 grands groupes - naturels et artificiels.

Substituts de sucre naturels

Les substituts naturels du sucre sont des substances isolées à partir de matières premières naturelles ou obtenues artificiellement, mais que l'on trouve dans la nature. Le fructose le plus utilisé, le xylitol, le sorbitol, le stévioside. Tous les édulcorants naturels sont caloriques, c’est-à-dire ont une valeur énergétique et peuvent donc affecter le niveau de glucose dans le sang.

Les édulcorants naturels (à l'exception du stévioside) sont moins sucrés que le sucre et doivent être pris en compte lors du calcul de leur consommation. Le taux journalier de la consommation d'édulcorants naturels - pas plus de 30-50 g En cas de dépassement des besoins quotidiens sont les effets secondaires possibles: augmentation du sucre dans le sang, ainsi que des troubles gastro-intestinaux, comme certains édulcorants (sorbitol, xylitol) ont un effet laxatif prononcé.

Les édulcorants naturels sont largement utilisés dans la production d'aliments spéciaux pour les diabétiques: biscuits diabétiques, des gaufres, des biscuits, des gâteaux, des bonbons, des bonbons et autres sucreries sur le fructose, le sorbitol, le stevia. Pratiquement dans n'importe quel magasin ou supermarché, vous pouvez trouver des rayons et des services spécialisés pour diabétiques.

La chose principale - ne soit pas impliqué, parce que ces produits, mais contiennent pas de sucre, mais de grandes quantités peuvent augmenter le taux de glucose dans le sang, il est donc très important est la maîtrise de soi et le calcul correct des apports alimentaires quotidiens sur les édulcorants.

Édulcorants artificiels

Les édulcorants artificiels (chimiques) sont des substances obtenues artificiellement. Les plus connus sont les substituts de sucres tels que l'aspartame, l'acésulfame K, la saccharine, le cyclamate. Les édulcorants artificiels ont aucune valeur énergétique, sont complètement retiré du corps, n'a aucun effet sur le taux de glucose sanguin dans le cadre de ce qui est recommandé pour les personnes atteintes de diabète.

Stevia et sucralose - le choix des diététiciens et des enocrists

Actuellement, les édulcorants les plus prometteurs sans contre-indications ni effets secondaires sont le sucralose et le stévia (stévioside).

Sucralose - un édulcorant de dernière génération, obtenu à partir de sucre ordinaire, qui subit un traitement spécial. Cela réduit la teneur en calories, la capacité d'influencer les taux de glycémie.

Des études épidémiologiques à grande échelle sur le sucralose ont montré qu’il n’avait pas d’effets cancérigènes, mutagènes ou neurotoxiques. Le sucralose n'est pas absorbé par l'organisme, n'affecte pas le métabolisme des glucides, il peut donc être consommé par les personnes atteintes de diabète.

Stevia - feuilles d'extrait de stevia, ou comme il est souvent appelé - « herbe de miel » douceur surpasse le sucre nous d'habitude à plus de 300 fois. En plus de la douceur naturelle de stévia possède de nombreuses propriétés thérapeutiques: elle réduit le taux de glucose sanguin, réduire le cholestérol, améliore le métabolisme, renforce le système immunitaire, ce qui ralentit le processus de vieillissement.

Ainsi, grâce à l'utilisation de substituts de sucre, les diabétiques peuvent se livrer à des sucreries et boire tranquillement du thé sucré. Avec le bon calcul et le respect du taux quotidien de consommation de substituts de sucre, les diabétiques peuvent mener une vie à part entière, même dans le cas du diabète sucré.

Le substitut du sucre dans le diabète

Le diabète sucré est une maladie endocrinienne caractérisée par une carence en insuline et une défaillance de tous les processus métaboliques. Le substitut de sucre pour les diabétiques aujourd'hui est présenté dans une variété d'options. Lequel d’entre eux devrait être privilégié?

Informations utiles

Le substitut du sucre dans le diabète peut être représenté par des glycosides naturels, des polyalcools ou des substances synthétiques. Presque tous les substituts naturels appartiennent à la catégorie des substances caloriques - chaque gramme d'édulcorant, une fois digéré, libère environ 4 kcal (comme le sucre lui-même).

La seule exception est le stévioside - glycoside, isolé de la stévia. En plus de la stévia, le sorbitol, le fructose et le xylitol représentent des substituts naturels du sucre. Certains édulcorants naturels affectent les niveaux de sucre dans le sang, ou la douceur qu'ils dépassent à peine le sucre (à titre d'exemple, le xylitol), ou même derrière lui (sorbitol).

Les substances caloriques ne sont pas recommandées si le diabète s'accompagne d'obésité. Le taux quotidien de l'un des édulcorants naturels ne dépasse pas 40-45 g par jour.

Les édulcorants non caloriques sont des analogues synthétiques du sucre. Cette catégorie comprend la saccharine, l'aspartame, le cyclamate de sodium, l'acésulfate de potassium, le sucralose. Ils sont tous plus sucrés que le sucre, n'apportent pas de calories, ne modifient pas le taux de glucose dans le sang. Malheureusement, presque tous peuvent avoir un effet négatif sur le fonctionnement du corps (sauf le sucralose).

Certains analogues synthétiques du sucre peuvent être ajoutés uniquement aux aliments cuits (ils changent de propriétés lorsqu'ils sont chauffés). Ils sont contre-indiqués pendant la grossesse (sauf le sucralose). La norme journalière ne devrait pas dépasser 20-30 g (à un âge avancé, la norme devrait être réduite à 15-20 g).

Instructions spéciales

Les premières portions de l'édulcorant doivent être minimales (en particulier le xylitol, le sorbitol, le fructose). En règle générale, leur norme quotidienne au premier stade est de 15 g / jour. Il est important de se rappeler que tous les analogues de sucre ne sont pas bien tolérés par le corps - certaines personnes peuvent avoir des symptômes tels que nausées, brûlures d'estomac, ballonnements.

Dans ce cas, vous devez soit réduire le taux d'admission de la substance sélectionnée, soit le remplacer par un autre. Le régime alimentaire des patients doit contenir tous les éléments nécessaires à la nutrition.

Substituts de sucre recommandés

Les substituts sucrés du diabète de type 2 doivent être aussi sûrs que possible. Les endocrinologues recommandent le plus souvent à leurs patients d’utiliser la stévia ou le sucralose.

Le sucralose est un analogue synthétique du sucre, obtenu à partir de saccharose. Il n'a pas d'effet négatif sur le corps, dépasse le sucre par des bonbons 600 fois, ne se décompose pas pendant le traitement thermique.

Avis

Le substitut du sucre pour le diabète est préférable de choisir individuellement, en écoutant l'opinion du médecin et de vos sentiments. Vous ne devez en aucun cas augmenter l'apport d'édulcorant.

Quel édulcorant est le meilleur

La question est de savoir quel type d’édulcorant est le meilleur, je pense, intéresse beaucoup. Ce n'est un secret pour personne que la consommation déraisonnable de sucre et d'autres glucides faciles à digérer provoque des maladies aussi dangereuses que le diabète, les troubles cardiovasculaires, l'obésité. De plus, le bonbon accélère considérablement le processus de vieillissement.

Si vous n'avez jamais acheté d'analogues de sucre, cela ne signifie pas que vous ne les consommez pas. Aujourd'hui, ils sont contenus dans presque tous les produits, donc si vous voyez la lettre E sur l'étiquette, n'ayez pas peur. Juste besoin de savoir lesquels sont autorisés à utiliser. Par exemple, en Russie, les édulcorants sont autorisés à:

  • E420 - sorbitol.
  • E950 - acésulfame.
  • E951 - aspartame.
  • E952 - cyclomat.
  • E953 est l'isomaltite.
  • E954 - saccharine.
  • E957 est une thaumatine.
  • E958 est la glycyrrhizine.
  • E959 - néohespéridine.
  • E965 est le maltitol.
  • E967 - xylitol.

Comprenons maintenant cette variété proposée et découvrons quel édulcorant est le meilleur. Tous les édulcorants sont des additifs alimentaires, divisés en deux groupes - naturels et synthétiques (artificiels). Le mot "naturel" implique bien sûr qu'ils proviennent de fruits et de baies. Ce groupe comprend le fructose, le xylitol, le sorbitol et le manit, le maltitol, l'isomalt et autres connus.

Par conséquent, l'utilisation du fructose est utile pour les personnes affaiblies, ainsi que pour tous ceux qui effectuent un travail physique intense, les sportifs lors d'un entraînement intensif, pour les personnes âgées. La norme quotidienne recommandée de fructose ne dépasse pas 45 grammes. Les patients diabétiques doivent se rappeler que, bien que dans une moindre mesure que le sucre, ils affectent le taux de sucre dans le sang et doivent être utilisés très soigneusement. Le fructose ne convient pas à ceux qui veulent perdre du poids, car la teneur en calories n'est pas très inférieure à celle du sucre.

Le sorbitol a été isolé pour la première fois à partir de baies de rowan congelées. On le trouve également dans les pommes, les abricots, les algues. Le xylitol est également obtenu à partir des enveloppes de graines de coton et d'épis de maïs. Les calories de sorbitol et de xylitol sont à la fois comparables à celles du sucre et ont un goût légèrement différent.

Les avantages de ces messagers, à savoir qu’ils ne sont pas des glucides, pénètrent lentement dans les cellules de l’organisme, sans provoquer de besoin urgent d’une libération brutale d’insuline. Les édulcorants naturels neutralisent activement les microbes qui détruisent le tissu dentaire, ce qui réduit considérablement le risque de carie. Par conséquent, le sorbitol et le xylitol font partie des dentifrices et des gommes à mâcher.

De plus, ils ont un effet laxatif et sont recommandés pour la constipation. La dose quotidienne recommandée de sorbitol et de xylitol ne dépasse pas 50 grammes par jour. Il faut savoir que lorsque l'on prend plus de 30 grammes à la fois, les intestins et les fonctions de l'estomac sont perturbés, de même que l'inflammation de la vésicule biliaire (cholécystite).

Parmi les nouveaux types d'édulcorants naturels tels que le maltitol, l'isomalt, la glycyrrhizine, la thaumatine, néohespéridine, je veux rester à une substance steviazid douce, qui est dérivé de la plante stevia Amérique du Sud (herbe de miel). Son avantage est qu'il remplace non seulement le sucre, mais réduit également la concentration de glucose dans le sang et peut l'appliquer à des doses élevées sans compromettre la santé du corps.

La société NSP produit l'édulcorant Stevia, qui comprend un extrait hautement concentré de l'usine de stévia. En outre glycosides doux dans la composition Stevia existe de nombreuses autres substances utiles pour le corps humain: des anti-oxydants tels que la rutine -flavonoidy, minéraux (potassium, le calcium, le phosphore, le magnésium, le silicium, le zinc, le cuivre, le sélénium, le chrome), les vitamines C, Vitamines A, E et B.

Selon des données scientifiques, la stévia améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire, du système immunitaire, de la thyroïde, du foie, des reins et de la rate. Normale la pression, a des actions antioxydantes, anti-inflammatoires, anti-allergiques et cholérétiques modérées. L'utilisation de la stévia est également recommandée pour la pathologie des articulations (arthrite, ostéoarthrose), dans laquelle la restriction en sucre est également recommandée.

En conséquence médico-biologiques, biochimiques, physiques, chimiques, et d'autres études, il a été prouvé que l'édulcorant naturel Stevia de PSN avec une utilisation prolongée, totalement inoffensif, contrairement à actuellement utilisé édulcorants synthétiques tels que la saccharine, atsesulfat, l'aspartame, etc., qui ont un certain nombre d'effets secondaires graves.

Le premier des édulcorants artificiels était la saccharine, utilisée depuis plus de 100 ans. Avoir un certain nombre d'avantages: cependant, la douceur de 300-400 fois plus élevé que celui qui a de sucre stable pendant la congélation et le chauffage, a un goût métallique désagréable. Il y a des suggestions qu'il provoque une maladie aiguë de calculs biliaires, à fortes doses peut causer le cancer de la vessie, mais dans des pays comme les Etats-Unis et le Canada est considéré comme un agent cancérigène et l'utilisation est interdite.

Il y a beaucoup de débats sur l'édulcorant le plus populaire, comme l'aspartame. Il fait partie de plus de 6000 produits, y compris les vitamines pour enfants, les boissons diététiques et les médicaments, largement utilisés dans la restauration collective.

Selon les statistiques, il représente 62% du marché des substituts de sucre. Les fabricants et les agences gouvernementales affirment qu'il est sûr, mais un certain nombre de scientifiques et certains faits confirment que ce n'est pas tout à fait vrai.

Au cours de nombreuses expériences, il a été possible d'établir que l'utilisation prolongée d'aspartame peut provoquer des maux de tête, des bourdonnements dans les oreilles, une allergie, une dépression, l'insomnie et même un cancer du cerveau. Il existe d'autres avantages et inconvénients d'autres substituts de sucre synthétiques. Cependant, les scientifiques sont unanimes à penser que l’utilisation systématique de tout édulcorant artificiel perturbe l’équilibre hormonal du corps.

Alors que les scientifiques affirment que l'édulcorant est meilleur, nous continuons à consommer de l'aspartame et d'autres substituts artificiels avec des aliments. Bien sûr, idéalement, vous devriez manger des aliments sucrés naturels; le miel, les raisins, les fruits confits, les fruits secs, etc., et ceux qui préfèrent encore la "douceur de vivre", les médecins recommandent d'alterner le sucre naturel avec des substituts de sucre. Dites, le matin et le soir, vous pouvez vous permettre une cuillerée de sucre et le reste du jour, ajoutez seulement des édulcorants aux boissons.

Rappelez-vous que les substituts de sucre, comme tous les additifs alimentaires, ne peuvent pas être consommés en quantité illimitée. Dans tout ce que vous devez savoir la mesure!

Diabète - comment remplacer le sucre

Le diabète est divisé en deux types: l'insuline dépendante, se forme chez les jeunes et le second se développe généralement avec l'âge, souvent après 50 ans. Le diabète sucré de type 1 nécessite une médication approfondie et le diabète, qui se développe après des années, peut être contrôlé à l'aide d'une nutrition appropriée.

Il est temps de revenir sur le mode de vie si: taille d'une femme plus de 75 - 78 cm chez les hommes de plus de 100 cm à ces taux, la probabilité de développer le diabète est cinq fois plus élevé, par rapport aux hommes qui ne sont pas la taille est de 80 cm..

Diabète dans le second type

Les scientifiques ont depuis longtemps prouvé que les aliments gras sont l'un des facteurs déclenchant le développement et l'aggravation du diabète. Par conséquent, les diabétiques doivent respecter la règle de pas plus de 40 grammes de graisses saturées par jour. Les graisses saturées sont présentes dans toutes les graisses d'origine animale: beurre, viandes grasses, saindoux.

Tout le monde sait qu'avec le diabète, il est interdit de manger des bonbons et du sucre, mais beaucoup ne savent pas que d'autres aliments qui augmentent le sucre sont également piégés et qu'ils contiennent des glucides digestibles. Par conséquent, sous l'interdiction: raisins, jus de fruits, pommes de terre, miel, bananes, pâtisseries cuites au four, dattes et autres produits à indice glycémique élevé.

Il est difficile d’abandonner immédiatement vos bonbons préférés, parce que vous y êtes si habitués. Lorsque vous voulez intolérable, le corps a besoin de sucre. Par conséquent, pour les diabétiques (et toute personne qui veut abandonner le sucre), des substituts de sucre spéciaux ont été développés. Mais tous ne sont pas utiles, il y en a même qui sont dangereux.

Substituts sucrés pour diabétiques - préjudice et bénéfice

Sorbitol, bien sûr, doux au goût et n'appartient pas aux glucides, par nature est un alcool à six atomes. Dans sa forme naturelle d'origine, on trouve des pommes, des cendres de montagne et de nombreux autres fruits et baies. type alimentaire de sorbitol - un substitut de sucre naturel, il est utilisé comme souffrant de diabète, et souhaitant perdre du poids, car il 2,4 kcal par gramme (bien que dans le sucre de 4 calories par gramme 1).

En tant que laxatif pour la constipation et la cholagogue, le sorbitol est pris pendant 5 à 10 grammes avant les repas ou 1 heure après. L'inconvénient du sorbitol est que le niveau de douceur est beaucoup plus faible que celui du sucre, alors qu'il ne faut pas plus de 40 grammes par jour. Et si la dose recommandée est dépassée, cela endommage le tractus intestinal: ballonnements, diarrhée.

Fructose. Dans le corps, le sucre est divisé en glucose et en fructose. Le glucose est la principale source de glucides et donc de l’énergie pour le corps, l’insuline est nécessaire pour l’assimiler, elle est donc exclue du régime alimentaire des diabétiques. Mais le fructose, au contraire, n'a pas besoin d'insuline, il est donc sans danger pour les diabétiques.

Utilisation de fructose. Comme l'additif est une fois et demie plus sucré que le sucre, sa consommation est inférieure. En outre, il contient 1,5 fois moins de calories que le sucre si vous ne le consommez pas dans les mêmes quantités que le sucre. Le fructose est absorbé par toutes les cellules du foie et converti en "glycogène" pour le stockage et la récupération rapide après un effort physique et mental intense.

En outre, dans la combinaison de fructose avec d'autres glucides, donne la force du corps, pour récupérer de charges sportives. Parmi tous les glucides, le fructose a le plus faible indice glycémique, 19 unités (en sucre 65), ce qui ne provoque pas une croissance rapide du sucre dans le sang. Inconvénients Avec le diabète de type 2, la norme quotidienne de fructose ne dépasse pas 30 à 40 grammes, il est important de surveiller la quantité de consommation.

Stevia et Xylitol. L 'extrait de feuilles de stévia est un édulcorant naturel populaire - herbe de miel ou stéviol - glycoside. Le sucre sucré est 300 fois, sans compter que la teneur en calories est de 0%. Par conséquent, la stévia est utile non seulement pour les diabétiques, mais aussi pour les personnes souffrant d'un excès de poids. De plus, il n'y avait pas d'effets secondaires négatifs sur la stévia.

Il n'y a qu'un seul inconvénient: la saveur spécifique de l'herbe inhérente à la plante, mais maintenant, nous avons appris à la nettoyer, ce qu'elle ressent presque. Le xylitol est un glucide naturel, 33% moins calorique que le glucose. Aussi l'un des substituts de sucre les plus populaires avec la stévia.

Mais, il y a des effets secondaires, en cas de dépassement de l'indemnité journalière - 50 grammes. Sinon, attendez-vous à la diarrhée et à la flatulence du tractus gastro-intestinal.

Sucralose. C'est un sucre spécialement traité, qui est 600 fois plus sucré que le sucre simple et, par conséquent, la saveur nécessaire - en quantités limitées. En raison de quoi, le préjudice et la teneur en calories du produit sont réduits. La dose quotidienne de sucralose est calculée dans un rapport de 5 mg par kg de poids, soit environ 180 grammes de sucre par jour.

De plus, ce substitut ne détruit pas l'émail des dents, alors que tous les autres substituts détruisent. Inconvénients du sucralose. Le prix élevé, en raison de ce qui ne se produit pratiquement pas sur les rayons, n'est pas compétitif par rapport aux substituts de sucre moins chers. Le niveau de douceur dans le sucralose est très élevé, il est donc difficile à utiliser dans la vie quotidienne. Mais il peut être acheté en pharmacie sous forme de comprimés - édulcorants.

Attention! Édulcorant

Les personnes atteintes de diabète doivent utiliser des substituts de sucre différents au lieu du sucre, parfois choisis au hasard. Comment les choisir et les utiliser, malheureusement, ils ne savent pas tout.
Le xylitol est l'un des substituts du sucre utilisé dans le diabète. Ils le reçoivent lors de la transformation des matières premières d'origine végétale, par exemple des épis d'épis de maïs, des enveloppes et des graines de coton. La teneur calorique de 1 g de xylitol est de 3,7 kcal.

La dose quotidienne de xylitol ne doit pas dépasser 30 à 40 g, mais en 2 à 3 doses (pas plus de 20 g pour une dose). Une forte dose de xylitol peut provoquer des troubles intestinaux.

Le sorbitol est non toxique, n'affecte pas le taux de sucre dans le sang, mais il est deux fois moins sucré que le sucre. Le sorbitol a une valeur calorique proche de la valeur calorique du sucre et du xylitol: 1 g de sucre est égal à 3,8 kcal et 1 g de sorbitol est à 3,5 kcal. Le sorbitol, ainsi que le xylitol, utilisés comme substituts du sucre, sont utilisés dans le traitement du diabète sucré, mais pour l'obésité, son utilisation est indésirable.

La sucrose est environ 350 à 400 fois plus sucrée que le sucre. Il se dissout assez bien dans l'eau, mais quand il est bouilli, un goût amer apparaît, c'est pourquoi il est préférable de ne l'ajouter qu'aux aliments préparés. La dose quotidienne de saccharine ne doit pas dépasser 3 comprimés par jour. Les contre-indications à l'utilisation de la saccharine sont des maladies graves du foie et des reins.

Le fructose est absorbé par l'intestin pas aussi vite que le glucose, il est plus sucré que le saccharose et l'insuline est presque inutile pour son assimilation. Cependant, dans le cas du diabète de type II, associé à l'obésité, lorsque vous utilisez du fructose, vous devez vous souvenir de sa valeur énergétique élevée.

Fructose comme substitut du sucre, peut être utilisé dans le diabète de formes légères et modérées, mais seulement en quantités limitées, étant donné que son utilisation en grande quantité peut provoquer une augmentation du sucre dans le sang, la flatulence et la diarrhée, ainsi que de perturber le métabolisme des graisses.

Consommer du fructose suit naturel et non traité, à savoir directement du fruit. Il vaut mieux les ajouter aux produits de lait aigre non sucrés. Deuxièmement, une surveillance constante est nécessaire lors de la consommation de bonbons. Une attention particulière doit être accordée aux produits de confiserie contenant du sucrose (sucre), du glucose, du fructose et du sirop de maïs. Avant d'acheter un produit, il convient de vous familiariser avec sa composition.

Troisièmement, il est nécessaire d'éviter l'utilisation de boissons gazeuses sucrées. Dans une bouteille de soda contient environ 12 c. sucre Au lieu de jus de fruits concentrés, il est préférable de boire des produits fraîchement pressés.

Quatrièmement, il convient de privilégier les substituts de sucre éprouvés, à faible teneur en calories et sans glucides, d’origine naturelle.