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Les diabétiques peuvent-ils avoir des boulettes et du vareniki?

Il n'y a pas besoin d'abandonner vos plats préférés - les boulettes et les quenelles, si vous avez diagnostiqué un diabète sucré. Les boulettes de seigle pour diabétiques constitueront une excellente alternative à un plat traditionnel. De nombreux patients doivent abandonner leurs mets délicats car le test contient de la farine de blé à indice glycémique élevé et que la farce contient beaucoup de graisse, ce qui nuit à l'organisme. Ensuite, réfléchissez à la manière de leur préparer des variantes khinkali, pelmenko et sauces hypocaloriques appétissantes.

Quel type de farine convient à la pâte?

En cas de diabète de type 2, il est strictement interdit d'acheter des raviolis traditionnels, du varenichki, des manti dans les supermarchés, les cafés et les restaurants. La raison en est que ces plats sont conçus pour les personnes en bonne santé, qui peuvent utiliser tous les produits sans conséquences. Les plats caloriques n'affecteront pas une personne en bonne santé et un organisme dont le métabolisme est perturbé réagira négativement. Les diabétiques constituent une nutrition diététique importante qui, associée à l'utilisation de médicaments, contribue à augmenter l'espérance de vie. Les boulettes contenant du diabète de type 2 peuvent être utilisées si chaque composant est soigneusement contrôlé.

Pour les pelménis, comme pour les autres types de pâte, la plupart du temps, la farine de blé à haut indice hypoglycémique (IG) est prise. Dans cette situation, il est nécessaire de remplacer la farine de blé par un produit à faible IG. Le tableau montre les types de farine et leur index glycémique:

Dans le cas du diabète de type 2, on utilise de la farine dont l'indice glycémique est inférieur à 50. Elle présente un pouvoir collant accru, ce qui fait que la masse sera collante et visqueuse. Les boulettes, les quenelles, le khanum sont cuits avec de la viande ou une autre farce sur de la farine de seigle. Mélangez-le avec de la farine d'avoine ou de l'amarante (à base de shiritsa) avec de la farine. De la farine de seigle et de lin, la masse élastique n'est pas formée, la consistance se révélera dense, en couleur sombre. Si le produit semi-fini est légèrement déployé, il s'avère être un plat plutôt intéressant.

Remplissage pour boulettes de diabète

Les produits à base de pâte bouillie se distinguent par une variété de garnitures. Selon les traditions des cuisines nationales du monde, une variété de produits peut être utilisée comme fourrage. La farce fine est obtenue à partir de viande de volaille. Généralement, la plupart des graisses s'accumulent dans les jambes et la poitrine est idéale pour remplir le produit semi-fini. Dans les boulettes, raviolis, khinkali pondent des viandes peu caloriques:

Une variante alternative d'une garniture pour raviolis est un poisson tordu dans un hachoir à viande. Les filets de saumon, tilapia, truite conviennent. Pour la masse de poisson, il est possible d'ajouter des champignons, du chou, des légumes verts. Le plat sera délicieux, délicieux et diététique. Le remplissage végétarien rendra les pelmeni utiles, en particulier pour les patients âgés. Différents types de remplissages se combinent, entraînant un bénéfice maximal pour le corps.

Recettes de diabétiques vareniki

Varenichki pour les diabétiques doit contenir des produits à faible teneur en graisse et un index glycémique. Comme mentionné ci-dessus, préparer de la pâte pour vareniki à partir de farine de seigle. La recette de la cuisine est la suivante:

  • farine de seigle (3 articles);
  • eau bouillante (1 c. à soupe);
  • graines de lin fraîchement moulues (2 c. à thé);
  • huile d'olive (4 c. à soupe).

Graines de lin verser de l'eau bouillante et ne pas laisser pour un moment. Dans un bol, verser la farine, verser une solution chaude d'eau et de graines de lin, ajouter l'huile d'olive, pétrir beaucoup de la consistance nécessaire. Pour augmenter l'élasticité, enroulez la masse dans le film alimentaire et laissez infuser, puis mélangez. Cette recette est adaptée à la modélisation de vareniki avec différentes obturations.

La farce traditionnelle pour varenichkov est du fromage cottage. Le fromage cottage doit être frais, non gras et, pour être préparé avec modération, sec. Pour éliminer l'excès d'humidité du caillé, vous devez prendre un tamis, le couvrir de gaze et étendre le fromage blanc. Ensuite, mettez la presse ou appuyez dessus avec votre main. Une fois que le sérum a cessé de suinter, vous pouvez préparer un plat. Pour le fromage cottage ne se décompose pas pendant la cuisson, il faut y ajouter un œuf de poule (200 gr de pâte de caillé - 1 morceau).

Les tubercules de pomme de terre sont parfaits pour le remplissage. Ce légume combine du zinc et des glycanes (polysaccharides). Les nutritionnistes conseillent donc aux patients diabétiques de ne pas manger plus de 250 grammes par jour. Pour réduire le niveau de GI, il faut faire bouillir les légumes dans la peau. Pour réduire la teneur en amidon, il est recommandé de faire tremper les tubercules. Pour faire tremper, mettez les pommes de terre pendant 9 heures dans de l'eau à température ambiante. Après cette procédure, le légume est cuit et réduit en purée, utilisé pour remplir divers produits culinaires.

Quelles sauces utiliser les diabétiques pour les boulettes et les quenelles?

Il y a des boulettes, ainsi que du vareniki suivi de sauces. Des assaisonnements originaux et des sauces ajoutent des épices au plat. Plus la marinade est nette, plus le goût est prononcé. Cependant, il est strictement interdit de manger du khinkali, des raviolis, des quenelles avec de la mayonnaise ou du ketchup. Les pelménis et le diabète sont tout à fait compatibles si vous mettez plus de vert dans le plat et utilisez du jus de citron plutôt que de la sauce.

Les boulettes sont-elles autorisées pour les diabétiques?

Pelmeni est un produit très nutritif et délicieux, pour lequel beaucoup l'aiment beaucoup. Ils sont fabriqués à partir de farine et de viande avec une quantité considérable de sel. Ils contiennent donc beaucoup de gras et de glucides. En outre, ils contiennent beaucoup de cholestérol, qui est nocif pour les vaisseaux sanguins. Avec l'utilisation fréquente du plat, le corps sera saturé de protéines et gagnera des kilos supplémentaires.

Pour cette raison, les boulettes de viande ordinaires sont exclues de tous les régimes. Le diabète est une maladie grave nécessitant une restriction dans les aliments riches en calories. Au premier type de maladie, il est interdit de consommer des produits à base de pâte avec de la viande. La possibilité de manger des pelménis en cas de diabète de type 2 ou non dépend des ingrédients qui seront utilisés dans leur préparation.

Pourquoi les diabétiques ne peuvent pas manger des boulettes ordinaires

Pour la préparation des raviolis, on utilise souvent de la farine de blé de première ou de première qualité. Il a un indice glycémique élevé et, lorsqu'il est consommé, contribue à l'augmentation du taux de sucre chez les diabétiques. Un autre ingrédient indésirable de ce plat est le remplissage de la viande. Surtout si c'est son option classique, quand le porc est pris avec l'ajout de bœuf.

Comme vous le savez, la consommation de viande grasse entraîne l’accumulation de plaques dans les vaisseaux, ce qui peut entraîner l’athérosclérose, une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. Les personnes atteintes de diabète ont un métabolisme altéré, alors manger de la viande affecte négativement leur corps. Les graisses ne sont pas traitées, mal digérées, donc le risque de complications sur le fond de l'accumulation de «mauvais» cholestérol augmente.

Pour la préparation de dumplings diabétiques, conseillez plutôt de prendre du blé pour prendre de la farine de riz moins calorique. Cependant, il convient de rappeler que son IG est de 70 unités. La viande pour la garniture peut être prise de régime faible en gras.

Pour prévenir la détérioration de la maladie, il est utile pour les diabétiques de connaître le nombre de glucides contenus dans les raviolis et la quantité de graisses nocives qu'ils contiennent.

La valeur nutritionnelle du pelmeni pour 100 grammes est la suivante:

  • 245 calories;
  • 15,5 grammes de protéines;
  • 8 grammes de graisse;
  • 29,7 grammes de glucides.

Unités de pain dans une portion de centgram de boulettes de viande - 2,42. Indice glycémique - 60 unités. Le cholestérol dans le plat est de 33,6 mg, lorsque le taux maximal est de 300 mg.

Comme vous pouvez le constater, il s’agit d’un produit assez riche en calories, capable d’augmenter le taux de glucose. Par conséquent, combiner pelmeni ordinaire et le diabète ne vaut pas la peine. Si vous voulez toujours cuisiner ce plat, vous pouvez le faire sans nuire à votre santé.

Ingrédients pour raviolis diabétiques

Vous pouvez même diversifier le régime alimentaire d'un diabétique, même avec un plat comme les boulettes, si vous le faites cuire correctement. Pour cela, il est nécessaire d'utiliser des ingrédients agréés pour le diabète sucré.

Quelle farine choisir?

Il est interdit aux diabétiques de consommer de la farine de blé blanche. Il a un IG élevé (85 unités) et, utilisé comme pâte, ses glucides sont rapidement absorbés dans les intestins, ce qui entraîne une forte augmentation du taux de sucre. Il est permis d'utiliser un repas de farine grossière et de son dans la vaisselle. Les boulettes de farine de seigle destinées aux diabétiques sont les plus utiles, bien qu’en raison de leur couleur sombre, elles acquièrent une teinte inhabituelle.

Quel devrait être le remplissage

Les personnes atteintes de diabète, il est contre-indiqué de manger de la viande avec le test. C'est un gras nocif et inutile qui ne contribue qu'à aggraver la maladie. Par conséquent, le remplissage doit être pris avec de la viande, du poisson ou des légumes à faible teneur en matière grasse. Pour la viande diététique fraîche était plus juteuse, il peut être combiné dans une garniture avec du chou ou des courgettes.

Pour les diabétiques, les pelmeni avec des plombages des produits suivants conviennent:

  • viande de poulet, de lapin ou de dinde;
  • champignons;
  • poisson faible en gras;
  • courgettes;
  • chou
  • verts.

Le plat avec de telles garnitures sera non seulement admissible au diabète, mais aussi très utile. Mais il convient de rappeler la quantité de sel admissible qui, à fortes doses, peut nuire de manière significative au corps affaibli par une telle maladie.

Le sel provoque une augmentation de la tension artérielle et retarde l'excès de liquide dans l'organisme.

Sauce au boulette

La sauce est un condiment fréquent pour les boulettes cuites. Dans la plupart des cas, ils utilisent de la crème sure, de la mayonnaise et du ketchup. Cependant, ces produits sont sur la liste des produits interdits dans le diabète, à l'exception de la crème sure à faible teneur en matières grasses. Pour rendre un additif de sauce utile pour un diabétique, vous pouvez le faire vous-même en utilisant du yogourt faible en gras avec des légumes verts.

Un bon ajout aux boulettes au lieu de la sauce sera le jus de citron.

Comment cuisiner

Pour les diabétiques, il sera très utile de faire cuire les pelménis de manière indépendante selon des recettes éprouvées et recommandées. Une excellente option serait une recette diététique pour des raviolis de style oriental juteux et utiles, comme présenté ci-dessous.

Pour le plat, vous aurez besoin de:

  • partie de filet de dinde - environ 500 grammes;
  • sauce soja - 4 cuillères à soupe;
  • huile de sésame - 2 cuillères à soupe;
  • vinaigre balsamique - 50 grammes;
  • racine de gingembre concassée - environ 10 grammes;
  • chou napa haché - environ 100 grammes;
  • la pâte

Préparé comme suit:

  1. Vous devez faire de la viande hachée, moudre la viande. À cela s'ajoutent du chou de Pékin et une cuillère de sauce soja, du gingembre et de l'huile de sésame. La masse résultante est bien mélangée.
  2. Pour la pâte, on prend du riz ou de la farine complète et on la pétrit avec de l'eau en ajoutant un œuf et une petite quantité de sel (au bout du couteau). La pâte est pétrie jusqu'à l'obtention d'une masse homogène sans grumeaux. Il devrait être élastique et ne pas coller à vos mains.
  3. La pâte prête se balance très finement et en fait de petites tasses. Vous pouvez le faire avec de petites lunettes.
  4. Au centre de chaque tasse, mettez une petite cuillerée de viande hachée. La pâte est enveloppée de viande hachée et piquée de sorte que la farce ne sorte pas des bords.
  5. Les quenelles moulées sont placées sur une planche à farine et envoyées au congélateur. Les boulettes peuvent donc être stockées pendant une longue période.
  6. Si nécessaire, prenez la quantité nécessaire de pelmeni et faites cuire de la manière habituelle dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
  7. Ce sera mieux si vous faites cuire le plat à la manière orientale. C'est à ce moment que le fond du vaporisateur est recouvert de feuilles de chou. Ainsi, la pâte ne collera pas et les boulettes acquerront un arôme piquant délicat de chou. Des boulettes cuites pendant deux minutes au maximum.
  8. La sauce est faite en mélangeant du vinaigre balsamique, de la sauce soja, du gingembre et 3 cuillères à soupe d'eau. Ils versent des quenelles prêtes à l'emploi.

Ce plat diététique ne contient que 112 calories, environ 10 grammes de protéines, 5 grammes de gras, 16 grammes de glucides, 1 gramme de fibres et 180 mg de sel.

Viande permise pour les diabétiques

La viande est une bonne source de protéines animales. Il est nécessaire que le corps d'un diabétique rétablisse les cellules. Par conséquent, il devrait être inclus dans le régime. Mais comme la viande grasse n'est pas recommandée pour le diabète, il est nécessaire de privilégier les produits diététiques à faible teneur en matières grasses.

La viande de poulet et de dinde est considérée comme diététique et très utile pour le corps. Cependant, lors de la préparation de cette viande, il est nécessaire de tenir compte de ces facteurs:

  • la peau de la poule est grasse, alors lors de la cuisson, elle doit être enlevée et cuite sans elle;
  • Lorsque frit, même la viande devient plus calorique, il est préférable de la faire cuire ou de la faire cuire;
  • chez un jeune oiseau, il y aura moins de graisse sous la peau;
  • bouillon de poulet - plutôt gras.

Le porc est l'un des types de viande les plus gras. Mais il est également utile et nécessaire dans certaines quantités pour le corps. Il contient une grande quantité de protéines et de vitamine B1. Pour l'utiliser, il est nécessaire de retirer toutes les couches de graisse de la viande et de la combiner avec des légumes tels que le poivre bulgare, le chou, la tomate et les légumineuses.

Boeuf - est considéré comme l'une des variétés de viande les plus utiles. Il est capable de normaliser le sucre dans le sang, car il agit de manière charitable sur le pancréas. Si vous prenez des parties maigres de viande de bœuf, elles peuvent être utilisées comme additifs dans la farce pour les quenelles.

Réduire la consommation de sel et d'épices de la viande aidera à ajouter une grande quantité de verdure - aneth, persil, coriandre.

Les boulettes de viande régulières, en particulier celles achetées en magasin, sont strictement déconseillées aux personnes atteintes de diabète. Cependant, ils ne peuvent pas se priver de cette délicatesse s'ils sont préparés à partir des produits recommandés pour les diabétiques.

Puis-je manger des boulettes avec le diabète de type 2?

Pelmeni est l'un des plats les plus populaires et les plus délicieux de la cuisine russe. Ils sont cuisinés et mangés avec plaisir, probablement dans toutes les familles de notre pays. Mais malheureusement, les boulettes ne font pas partie des plats diététiques, elles ne sont donc pas recommandées pour de nombreuses maladies chroniques.

Pour cette raison, beaucoup de personnes ayant un taux élevé de sucre dans le sang se demandent s'il est possible de manger des boulettes avec un diabète de type 2. Ici, vous devriez faire plaisir à tous les patients avec ce diagnostic et conseiller que les raviolis ne soient pas complètement interdits au plat avec le diabète.

Mais il y a des pelmeni cuisinés dans un café et un restaurant ou achetés dans un magasin, les diabétiques ne sont pas autorisés. Ces boulettes ont un indice glycémique trop élevé et contiennent beaucoup de graisse, ce qui est extrêmement nocif pour un patient diabétique.

Les diabétiques pelméniques doivent être préparés indépendamment des bons aliments et selon des recettes spéciales. Par conséquent, nous discuterons plus loin de la manière de préparer les pelménis au diabète de type 2, des aliments à utiliser et de ce qu’ils doivent être consommés.

La pâte

La base de toute boulette est une pâte pour la préparation de laquelle on utilise traditionnellement de la farine de blé de la plus haute qualité. Les pelménis de cette farine sont très blancs et gardent bien la forme, mais ont donc un indice glycémique élevé.

Par conséquent, lors d'un régime pour diabétiques, la farine de blé devrait être remplacée par une autre ayant des unités céréalières inférieures. La meilleure option pour les personnes ayant une glycémie élevée est la farine de seigle, qui contient une petite quantité de glucides et est riche en vitamines essentielles.

Mais si vous faites cuire des boulettes uniquement à partir de farine de seigle, elles peuvent s'avérer trop délicieuses. Par conséquent, il est recommandé de le mélanger avec d'autres types de farine dont l'indice glycémique ne dépasse pas 50. Cela aidera à rendre la pâte plus élastique et à améliorer le goût du plat.

Indice glycémique des différents types de farine:

  1. Riz - 95;
  2. Wheaten - 85;
  3. Maïs - 70;
  4. Sarrasin - 50;
  5. Farine d'avoine - 45;
  6. Soja - 45;
  7. Seigle - 40;
  8. Linge de maison - 35;
  9. Pois - 35;
  10. Amarante - 25.

La combinaison la plus réussie est la farine de seigle avec de l'avoine ou de l'amarante. Ces boulettes sont très délicieuses, utiles et légèrement plus foncées que le plat habituel à base de farine de blé. Il est important de noter que les boulettes d'un tel test ne sont pas garanties d'avoir un effet négatif sur la concentration de glucose dans le corps.

La pâte la plus difficile est peut-être obtenue à partir d’un mélange de farine de seigle et de lin. Le fait est que la farine de lin a un pouvoir collant accru, en raison de la densité excessive des boulettes. En outre, la farine de lin a une teinte brune notable, de sorte que les boulettes de cette farine seront presque noires.

Mais si vous roulez la pâte aussi mince que possible et que vous ne faites pas attention à une couleur inhabituellement sombre, ces boulettes seront exceptionnellement utiles pour les diabétiques.

Si quelqu'un se demande combien de grains il y a dans ces boulettes alimentaires, il y en a très peu. Sa quantité exacte dépend du type de farine utilisé pour préparer le plat.

Cependant, dans tous les types de farine à faible indice glycémique, ce chiffre ne dépasse pas le taux admissible, car ils contiennent une petite quantité de glucides.

Remplissage

La plupart des femmes au foyer préfèrent utiliser un mélange de boeuf et de porc en ajoutant des oignons et des gousses d'ail pour préparer la garniture des quenelles. Mais le plat préparé sur cette recette sera trop gras, ce qui signifie nocif pour les personnes atteintes de diabète de type 2.

Il est important de se rappeler que tous les plats de viande pour les personnes souffrant de diabète, doivent être préparés dans le cadre d'un numéro de régime 5. Ce régime thérapeutique implique une restriction sévère des produits carnés gras qui augmentent le taux de cholestérol dans le corps.

A la cinquième table habitudes alimentaires au patient est interdit de manger les viandes grasses comme le bœuf, le porc, l'agneau, le canard, l'oie, ainsi que le lard et la graisse de mouton. Mais cela ne signifie pas que le patient doit abandonner complètement les recettes traditionnelles.

Les raviolis si utiles et si faibles en matières grasses peuvent être fabriqués à partir de cœur de boeuf ou de porc. Dans le muscle cardiaque, il n'y a pratiquement pas de graisse, donc ce produit est considéré comme diététique et son utilisation est autorisée dans le cas du diabète de type 2.

Pour améliorer le goût de la farce du cœur, vous pouvez ajouter des reins et des animaux légers hachés, ainsi qu’un peu de viande de veau ou de porcelet. De tels raviolis auront le même goût que les connaisseurs de la cuisine russe traditionnelle et aideront en même temps le patient à éviter de graves conséquences diabétiques.

Les boulettes, cuites à partir de viande blanche de poulet ou de dinde, sont encore plus utiles. Ces produits carnés ont non seulement un indice glycémique presque nul, mais aussi presque pas de matières grasses. Il est important de souligner que lors de la préparation des boulettes pour les diabétiques, vous ne devez utiliser que des filets de poitrine de volaille et non des pattes. Parfois, la viande de volaille peut être remplacée par du lapin.

Pour rendre les quenelles plus juteuses à la viande hachée, vous pouvez ajouter du chou finement haché, des courgettes ou des légumes verts. Les légumes amélioreront considérablement le goût de la viande maigre, augmenteront leur valeur alimentaire et ralentiront l'absorption du glucose par l'organisme.

Les raviolis les plus originaux pour diabétiques peuvent être obtenus à partir d'un remplissage de poisson. Lors de la préparation de la viande hachée, il est préférable d'utiliser des filets de saumon, qui ont un goût vif et sont riches en nutriments précieux, des diabétiques extrêmement nécessaires.

Un plat vraiment délicieux peut être préparé en mélangeant du poisson haché avec des champignons finement hachés. Ces boulettes peuvent être très différentes du plat familier de l'enfance, mais elles seront beaucoup plus utiles et nutritives, et peut-être même plus savoureuses.

Un autre remplissage populaire n'est pas tant pour les boulettes que pour les boulettes de pommes de terre. Mais de nombreux diabétiques sont certains que les pommes de terre sont un produit catégoriquement interdit dans le diabète, et sa combinaison avec le test est considérée comme un double accident vasculaire cérébral sur le taux de sucre dans le sang.

Mais si vous faites une pâte à base de farine à faible indice glycémique et que les pommes de terre sont pré-trempées dans l'eau pendant plusieurs heures, vous pouvez faire cuire du vareniki qui ne posera aucun problème grave au diabétique.

Pour résumer tout ce qui précède, il est nécessaire d’identifier les produits qui conviennent à la préparation de fourrages pour les pelménis du diabète sucré:

  • Coeur de porc et de bœuf, reins et poumons;
  • Viande blanche de poulet et de dinde;
  • Variétés de poisson faibles en gras, en particulier les salmonidés;
  • Différents types de champignons;
  • Légumes frais: chou blanc ou chou de Pékin, courgettes, courgettes, herbes fraîches.

Quelques conseils pour faire des garnitures pour des quenelles alimentaires avec une augmentation du sucre:

  1. Le remplissage de pelmeni pour les diabétiques ne doit pas nécessairement être de la viande. Le plus grand avantage pour le diabète de type 2 est un plat complètement végétarien;
  2. Comme base pour le remplissage, il est permis d'utiliser des poissons de mer et de rivière à faible teneur en matières grasses, différents types de champignons, du chou frais et divers légumes verts. Un tel pelmeni diabétique peut être consommé sans presque aucune restriction;
  3. Les raviolis les plus délicieux sont obtenus en combinant divers ingrédients, par exemple des champignons et du poisson ou des légumes et de la viande maigre. Le plat préparé de cette manière sera très utile pour un patient atteint de diabète sucré.

Il faut dire quelques mots sur les sauces. Dans la recette classique, les dumplings sont recommandés pour être servis sur une table avec de la crème sure, ce qui est interdit pour le diabète, car c'est un produit à haute teneur en graisse.

Vous pouvez remplacer la crème sure par du yogourt faible en gras par l'ajout de légumes verts finement hachés, d'ail ou de racine de gingembre.

En outre, les boulettes peuvent être versées avec de la sauce de soja, ce qui donnera au plat une note orientale.

Recette pour boulettes de régime

En soulevant le sujet de savoir si vous pouvez manger des boulettes avec le diabète, vous ne pouvez pas ne pas parler de délicieuses recettes alimentaires de ce plat. Pour commencer, il est important de noter que la cuisson des quenelles pour les personnes ayant une glycémie élevée n'est pas du tout une tâche difficile, même pour les personnes inexpérimentées en cuisine.

Des recettes du plat peuvent être créées indépendamment, en suivant les recommandations ci-dessus ou en trouvant des recettes prêtes à l'emploi dans des livres sur la nutrition diététique. Il convient de rappeler que les boulettes pour les diabétiques doivent contenir un minimum de graisses et de glucides, sinon il ne sera pas possible d'éviter les sauts de sucre dans le sang.

Cet article présente l’une des recettes les plus populaires de raviolis diététiques, qui goûte non seulement les diabétiques, mais aussi les membres de sa famille. Ce plat a un goût très vif et inhabituel et ne profitera qu'au patient.

Pour la cuisson des quenelles alimentaires, vous aurez besoin de:

  1. Viande de poulet ou de dinde - 500 g;
  2. Sauce de soja - 4 c. des cuillères;
  3. Huile de sésame - 1 c. cuillère;
  4. Couper en petits cubes de racine de gingembre - 2 c. des cuillères;
  5. Chou de Pékin finement haché - 100 g;
  6. Vinaigre balsamique - ¼ de tasse;
  7. Eau - 3 c. des cuillères;
  8. Un mélange de farine de seigle et d'amarante - 300 g.

Au début il faut faire la préparation du remplissage. Pour ce faire, vous devez hacher la viande de volaille dans un hachoir à viande ou un mélangeur à la consistance de la viande hachée. Lorsque vous préparez des boulettes pour un diabétique, vous ne pouvez utiliser que de la viande hachée. Il est strictement interdit d'utiliser le produit en magasin, car dans ce cas, rien ne garantit qu'il s'agit bien d'un aliment.

Ensuite, vous devez hacher finement le chou et l’ajouter à la farce avec 1 cuillère à soupe. une cuillère de racine de gingembre broyée et la même quantité d'huile de sésame et de sauce de soja. Remuez la farce préparée jusqu'à consistance lisse.

Ensuite, préparez la pâte. Pour ce faire, mélangez à parts égales la farine de seigle et d'amarante, 1 œuf et une pincée de sel. Ensuite, ajoutez la quantité d'eau nécessaire et remplacez la pâte élastique. Rouler la pâte en une fine couche et couper avec un moule ou un verre de tasse d'environ 5 cm de diamètre.

Ensuite, mettez une cuillerée de garniture dans chaque tasse et faites des boulettes en forme d’oreille. Faites bouillir les boulettes de façon traditionnelle dans de l'eau légèrement salée, mais il est préférable de les faire cuire dans un bain-marie. Les boulettes, cuites à la vapeur, conservent plus d'avantages et ont un goût plus vif.

Pour cuire les boulettes dans un bain-marie, il faut environ 10 minutes, après quoi elles doivent être disposées sur une assiette et versées dans une sauce précuite. Pour ce faire, mélangez 1 cuillère à soupe. une cuillère de gingembre concassé avec une quantité similaire de sauce soja et diluer 3 c. cuillères d'eau.

Dans une portion de ce plat, composé de 15 morceaux de pelménis, contient 15 grammes de glucides, soit un peu plus d'une unité de grains. La teneur en calories du plat ne dépasse pas 112 calories par portion, ce qui indique sa valeur diététique élevée et sa sécurité complète pour le diabétique.

Une telle recette sera une bonne réponse à ceux qui sont sûrs que les boulettes et le diabète sont incompatibles. En fait, la préparation correcte des boulettes permettra à un patient diabétique de savourer son plat préféré et n’a pas peur des complications aiguës du diabète sucré.

Comment préparer des pelmeni utiles pour un diabétique dira un expert dans la vidéo dans cet article.

Règles d'utilisation du pelmeni dans le diabète

Les raviolis traditionnels avec le diabète sont parmi les produits qui ne peuvent pas être pris dans la nourriture des patients. Ils ont un effet négatif sur l'état du patient et sont souvent la cause de l'aggravation de la situation.

Cependant, avec un fort désir de déguster un plat délicieux, vous pouvez utiliser des recettes spéciales qui minimisent l'impact négatif des pelmeni sur le corps.

Pourquoi pas

Le diabète sucré est une maladie endocrinienne formidable, qui s'accompagne toujours d'une augmentation persistante de la concentration de glucose dans le sang. Tous les patients observent en outre des perturbations métaboliques dans le corps, ce qui conduit à la pathologie de nombreux organes et systèmes.

L'alimentation est l'une des étapes les plus importantes dans le rétablissement d'une personne et le maintien du niveau de sucre dans la norme. La réponse à la question de savoir s'il est possible de manger des boulettes avec le diabète est presque toujours négative.

Il y a plusieurs explications à cela:

  • La farine utilisée pour créer le plat a un IG supérieur à 84. Ses hydrates de carbone sont très rapidement absorbés dans les intestins, ce qui entraîne une augmentation rapide de la concentration de sucre dans le sang;
  • La garniture de boulettes cuites de façon traditionnelle contient une grande quantité de porc gras. Elle entraîne le dépôt de cholestérol sur les parois des vaisseaux et exerce une grande pression sur les organes digestifs du patient;
  • La combinaison de farine et de viande grasse est l'une des plus dangereuses pour les diabétiques de tout type. Cette combinaison entraîne toujours une hyperglycémie et devrait être exclue du régime alimentaire du patient.

Pour comprendre les effets spécifiques des pelménis sur le corps, vous devez connaître les caractéristiques alimentaires et la composition du plat. Dans 100 g de produit traditionnel contient:

  • 250 kcal;
  • 16 g de peptides;
  • 9 grammes de lipides;
  • 30 g de saccharides.

L'indice glycémique total de la boîte est de 60. 100 grammes de quenelles correspondent à environ 2,5 unités de pain. Dans cette partie contient jusqu'à 35 mg de cholestérol (la norme quotidienne est de 300 mg).

Les boulettes traditionnelles sont un produit à haute teneur calorique avec une capacité prononcée à provoquer une hyperglycémie. Les diabétiques du premier type sont interdits de les utiliser complètement. Avec le deuxième type de maladie, il existe des exceptions.

Raviolis utiles

Vareniki, ravioli, ravioli, khinkali - plats délicieux qui ne devraient pas être utilisés par les diabétiques. Tous sont créés à partir de farine et de viande ou d'autres garnitures. Avec le diabète de type 2, cela entraîne un excès de poids et des sautes de glycémie.

Néanmoins, lors de la création de pelmeni selon des recettes spéciales, ils peuvent parfois être introduits dans le régime alimentaire du patient. Cependant, ils auront des qualités gustatives légèrement différentes, ce qui réduit le nombre de connaisseurs de tels plats.

L'idée principale dans la préparation des dumplings alimentaires est de réduire l'impact négatif de la farine et l'utilisation de farces à faible teneur en matières grasses. Cela minimisera l'impact négatif sur le corps du patient.

Sélection de farine

La farine de qualité supérieure utilisée pour créer le plat a un IG très élevé et entraîne une augmentation de la concentration de glucose dans le sang. Les bons analogues sont:

  • Farine de riz;
  • Farines ou farine grossière.

L'indice glycémique du premier produit est de 70, ce qui réduit la menace potentielle pour le métabolisme glucidique du patient. Le son contient une grande quantité de fibres, ce qui inhibe l'absorption du glucose dans l'intestin.

Négatif pour les connaisseurs de boulettes peuvent être la couleur du produit final et ses qualités gustatives. Lorsque vous utilisez de la farine de qualité inférieure, sa couleur est sombre.

Sélection de viande et garniture

Lors de la création de la farce la plus courante pour les boulettes, deux types de viande sont utilisés: le bœuf et le porc. Le premier composant pour les patients diabétiques est toujours approprié, mais pas le second. Pour réduire l’effet pathologique sur le métabolisme des glucides, vous devez modifier la composition de la garniture.

Les bonnes options pour sa création sont:

  • Viande de poulet ou autre oiseau;
  • Vache
  • Champignons;
  • Aubergine

Les boulettes végétariennes ne sont pas très populaires, alors, pour créer un plat et préserver la jutosité de la viande, il est recommandé de l'associer à des légumes à l'intérieur de la pâte. Cela donnera une saveur intéressante au produit et n'endommagera pas la santé d'un diabétique.

Lors de la préparation des ingrédients, vous devez vous souvenir de plusieurs caractéristiques:

  • La peau du poulet contient une grande quantité de graisse. Il doit être enlevé avant la cuisson;
  • Il est préférable de faire cuire la viande ou cuire au four. Le produit frit est pire toléré par le corps d'un diabétique;
  • Un jeune oiseau est toujours préférable. Il contient moins de substances nocives et de cholestérol;
  • Le boeuf est un bon choix pour les raviolis diététiques;
  • Le porc maigre est autorisé à manger. L'essentiel est d'utiliser des parties faibles en gras.

Lors de la création d'une garniture délicieuse pour les boulettes, il est très important de ne pas en faire trop. Sinon, la pression artérielle augmente, ce qui affecte négativement le bien-être du patient. La dose quotidienne de sel ne doit pas dépasser 5 g.

Beaucoup de connaisseurs de raviolis aiment utiliser une variété de sauces. Ils donnent un goût spécial au plat et le rendent plus attrayant. Avec tout type de diabète, vous devrez abandonner ces suppléments s'ils sont basés sur les produits suivants:

Vous pouvez utiliser une petite quantité de vinaigre. Cependant, il est préférable de le remplacer par du jus de citron. Il va reconstituer le stock de vitamine C et donner un léger épice au plat. La sauce diététique à base de yogourt faible en gras et de légumes verts convient aux personnes qui apprécient la douceur du goût.

Comment cuisiner et utiliser?

Pour tirer le meilleur parti des boulettes, vous devez les préparer vous-même. Les produits semi-finis achetés en magasin affectent négativement le métabolisme glucidique des patients. Il existe de nombreuses recettes pour un produit diététique. L'un d'eux sera présenté ci-dessous.

Pour créer des raviolis savoureux et utiles, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • Poitrine de dinde - 500 g;
  • 50 ml de sauce de soja;
  • 50 ml de vinaigre habituel;
  • 100 g de "pekinki" écrasé;
  • Pâte de son;
  • La racine de gingembre (si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par une autre épice).

Le processus de cuisson des raviolis comprend les étapes suivantes:

  1. La viande est broyée en viande hachée. Ajouter à cela 15 ml de sauce, vinaigre, un peu de gingembre, chou de Pékin. La masse résultante est ensuite mélangée;
  2. Mélanger la pâte de la farine de son avec l'ajout de 1 oeuf. Il est nécessaire d'obtenir une consistance homogène et élastique sans grumeaux;
  3. Ensuite, formez de petits cercles de pâte (vous pouvez utiliser un verre);
  4. Sur le plat, les gâteaux mettent de la viande hachée et des boulettes de moules;
  5. Ils les ont mis dans l'avion, saupoudrés de farine et envoyés au congélateur;
  6. Dans le froid, le produit peut être stocké très longtemps. Il est bouilli si nécessaire.

La cuisson des quenelles alimentaires est meilleure pour un couple. Dans ce cas, ils conservent plus de nutriments et ne perdent pas le jus de leurs propres garnitures.

La nourriture préparée selon la recette ci-dessus est presque deux fois moins calorique que le plat avec la version habituelle de sa création. Il peut être consommé jusqu'à 2-3 fois par semaine. Il n'est pas nécessaire d'abuser des boulettes.

Puis-je manger des boulettes avec le diabète et comment les préparer correctement?

Dumplings - un plat préféré devenu traditionnel, un plat de notre cuisine. Ils peuvent avoir des noms différents, il y a une variété de formes et de tailles, mais leur essence est une - "remplir le test".

Ce plat est délicieux. Quand il est sur la table, il y a des vacances dans la maison. La pâte pour pelmeni peut être préparée de plusieurs manières et la garniture peut différer.

Mais est-il possible de manger des boulettes avec le diabète de type 2 et lesquelles choisir? Les boulettes avec le diabète sont autorisées, mais elles doivent être cuites de leurs propres mains en utilisant des ingrédients "sûrs".

Dumplings avec le diabète de type 2: est-ce possible ou non?

A cette maladie interdisaient catégoriquement les pelmeni, achetés dans le magasin. Le fait est qu'un tel produit est très calorique, il a un index glycémique élevé.

De plus, les boulettes de magasin contiennent:

  • la farine;
  • viande en conserve ou trop grasse;
  • beaucoup de sel.

Mais si vous faites vous-même des pelmenis à partir d’ingrédients utiles, c’est possible.

Lequel ne peut pas et pourquoi?

Un autre "moins" est la garniture, généralement de porc. Et l'utilisation de viande grasse dans le diabète est dangereuse, car elle favorise l'accumulation de cholestérol dans les vaisseaux et peut provoquer l'athérosclérose et d'autres pathologies.

Les diabétiques souffrent d'un métabolisme médiocre. La graisse dans l'organisme affaibli n'est pas traitée et devient la cause de diverses complications.

Ingrédients pour raviolis diabétiques

Même ce n'est pas le plat le plus utile dans la maladie peut diversifier le régime diabétique. Il est important que pour sa bonne préparation. La composition des boulettes est la suivante: farine pour pâte, viande pour garniture et sel. Aucun de ces ingrédients pour le diabète ne convient, par conséquent, le plat doit être préparé uniquement à partir d'aliments autorisés pour la maladie du sucre.

Quel genre de farine?

Pour faire une pâte qui ne nuit pas à la santé du patient, vous devez choisir correctement la farine. Il devrait avoir un faible IG. La farine de blé ne convient absolument pas. Dans les magasins, vous pouvez trouver beaucoup de produits de base.

Pour déterminer le choix, vous devez connaître la farine GI de différentes variétés:

  • le riz est 95.
  • maïs - 70.
  • soja et avoine - 45.
  • blé - 85.
  • sarrasin - 50.
  • pois - 35.
  • seigle - 40.
  • amarante - 25.

En cas de diabète, les produits acceptables sont ceux dont l'indice est inférieur à 50. Souvent, la farine avec cet indicateur est très collante, ce qui alourdit la pâte. Donc, vous devez utiliser des combinaisons de différentes variétés. Par exemple, un mélange de farine de seigle, d'amarante et d'avoine. La pâte dans ce cas sera très sombre, ce qui est inhabituel.

Mais si elle est diluée, vous obtiendrez un produit original de couleur sombre, utile pour la maladie du sucre. Les quenelles diabétiques peuvent être cuites avec du riz ou de la farine de maïs, mais n'oubliez pas que leur IG est respectivement de 95 et 70. Et c'est une grande valeur.

Remplissage

Quelle est la différence entre les boulettes et le vareniki, quelle est la différence entre les mantas et la pose? Bien sûr, la farce.

Dans la pâte, envelopper la viande hachée (poisson ou viande), les champignons, le fromage blanc et les pommes de terre, le chou et un mélange d'herbes fraîches.

La garniture peut être n'importe laquelle, mais surtout, délicieuse. Et quelle composition devrait-il avoir pour pouvoir être mangé par un diabétique?

Bien sûr, bien sûr, à partir du boeuf ou du porc, mais avec la maladie du sucre, ces aliments sont interdits en raison de leur teneur élevée en matières grasses. Il y a une issue - vous devez remplacer les sous-produits de viande. Le cœur qui est la nutrition diététique est le meilleur. Lorsque le diabète pour le remplissage est bon d'utiliser les composants suivants: les poumons, les reins et le cœur avec l'ajout d'une petite quantité de viande faible en gras.

De telles boulettes conviendront aux personnes ayant des problèmes de système digestif. La viande hachée sera considérée comme un aliment si elle est cuite à partir de viande de volaille (poulets, dinde). Autres parties: les ailes, les jambes ne pas utiliser, car ils accumulent beaucoup de graisse. Pour la même raison, la viande d'oie ou de canard est rarement utilisée pour préparer une garniture alimentaire.

Très populaire et poisson haché. Le plus délicieux viendra du saumon.

Avec le diabète, vous pouvez ajouter des champignons à cette farce. Le résultat est un plat de régime et de délicatesse.

Le remplissage peut également être végétarien, ce qui est beaucoup plus utile pour les diabétiques.

Il est bon d'utiliser des poissons de rivière et de mer, des légumes verts et du chou ou des courgettes. Ces ingrédients sont utiles et parfumés, ils peuvent être combinés, pour obtenir le meilleur goût et le meilleur bénéfice pour le corps.

Viande permise

La viande de toute nature est la source des protéines animales nécessaires au fonctionnement des cellules tissulaires. Mais avec le diabète, la viande grasse est contre-indiquée et la préférence est donnée aux aliments non gras alimentaires. Ainsi, la viande de dinde ou de poulet est la meilleure solution pour la maladie.

Mais en préparant le remplissage, il est important de respecter les règles suivantes:

  • doit retirer de la peau de la carcasse (il a beaucoup de graisse);
  • un oiseau vaut mieux cuisiner ou ragoût. Vous pouvez faire cuire et ne pas frire de quelque façon que ce soit;
  • est nocif pour le diabète et le bouillon de poulet;
  • mieux vaut prendre un jeune oiseau (c'est moins gras).

Porc, bien que savoureux, mais viande très grasse.

Il ne peut être consommé qu'en petites quantités avec le diabète. La viande contient de la vitamine B1 et du poids en protéines. La principale chose à enlever les couches de graisse de porc et ajouter plus de légumes: le chou et le poivre, les tomates et les verts.

La viande la plus utile est le bœuf. Il fonctionne bien sur le pancréas et stabilise le taux de glycémie. Les parties de viande de viande sont tout à fait appropriées pour le remplissage de pelmeni comme additif à la viande hachée.

La préparation d'un délicieux assaisonnement est également très importante. Il rend le plat principal plus savoureux et plus appétissant, en particulier la sauce piquante. Mais les diabétiques, un tel assaisonnement, sont contre-indiqués.

La préparation de la sauce diététique nécessite la connaissance des points suivants:

  • si l'assaisonnement contient du chlorure de sodium, un tel produit avec le diabète est très nocif;
  • Vous ne pouvez pas utiliser la mayonnaise et le ketchup (même en petites quantités);
  • en sauce, il est utile d'ajouter une variété de légumes verts;
  • l'assaisonnement peut être à base de yogourt faible en gras.

Voici quelques recettes originales de la sauce pour raviolis diététiques.

Sauce à l'avocat avec canneberges:

Tout essuyer à travers un tamis, mélanger, ajouter légèrement le sel.

Sauce de verdure à l'ail:

  • épinards - 200 g;
  • persil et aneth - 50 g chacun;
  • ail - 4 tranches;
  • 1/2 citron

Tous les ingrédients doivent être écrasés avec un mélangeur, mélangés et peuvent être servis dans un plat.

La préparation

Les raviolis diabétiques sont préparés assez longtemps, mais le temps passé reviendra à votre santé et à votre bonne humeur. Tout d'abord, la pâte est préparée.

La meilleure option est un mélange de farine de 3 types: seigle, avoine et amarante, mais le riz convient également.

Il doit être tamisé pour se remplir d’oxygène. La quantité de farine est déterminée par l'hôtesse, mais la pâte doit s'avérer élastique et raide. La farine verse une lame sur la table et forme une fossette au centre, où on casse un œuf de poule. Versez progressivement de l'eau dans la farine et remuez doucement le tout avec une fourchette.

Lorsque la pâte pétrit, elle est roulée dans un bol et laissée à l’épreuve pendant une heure, recouverte d’une serviette. Pour préparer le fourrage végétal, on utilise des légumes cuits ou cuits, coupés en morceaux. Et la viande ainsi que les oignons coupés doivent être défilés.

La pâte se déroule en une fine couche et une forme ronde (en verre) coupe des cercles - combien le seront.

Le reste (sous forme de chutes) pétrit à nouveau et répète l'opération.

Mettez la farce (1 cuillère à café) au centre de chaque tasse. Liez les bords et connectez-vous.

Les boulettes sont cuites et descendent dans l'eau bouillante, ce qui est également bon pour ajouter une cuillerée d'huile végétale. Donc, les boulettes ne collent pas ensemble. Comme ils deviennent prêts, ils flottent à la surface de l'eau bouillante. Après cela, ils doivent être cuits pendant 1-2 minutes et retirés avec un bruit.

Dumplings avec diabète de type 2

Le diabète implique le rejet de la plupart des produits semi-finis vendus dans les magasins. C'est, boulettes avec diabète de type 2 - un tabou, mais il y avait des appels au goût de la viande juteuse, assaisonné avec des épices aromatiques et enveloppé dans la pâte fine. Mais que faire si, sans cela, ce qui est devenu une habitude, les plats de l'âme ne sont pas en place, et l'assiette de croissants fumants et appétissants rêve déjà la nuit? Essayons de comprendre.

Puis-je manger des boulettes avec le diabète?

Vous pouvez Mais en tout cas pas magasin. Leur production est centrée sur un consommateur en bonne santé ou, du moins, chez ceux qui n’ont pas de problèmes de digestion et d’assimilation du sucre. En fait, aucun nutritionniste ne conseillera à une personne qui souhaite être en bonne santé de manger des boulettes, car la combinaison des ingrédients n’est pas bonne. Et à propos de la qualité des matières premières et des additifs artificiels, même penser terrible.

Bien sûr, un plat fait maison, où tous les ingrédients sont contrôlés et chaque boulette moulée avec amour, est une tout autre affaire. Mais même dans ce cas, une personne souffrant d'une maladie du "sucre" sera obligée de pleurer la salade tristement et d'imaginer le goût de ce que les autres mangent avec un tel appétit.

Autre chose, si la technologie de la cuisine est appropriée, en tenant compte de toutes les caractéristiques du régime alimentaire d'une telle personne. Ce n’est qu’à ce moment-là qu’un pelmeni de diabétiques peut manger et ne pas avoir peur d’une forte hausse du taux de sucre.

Quel est le secret de ce plat?

Dans le type 2 patients diabétiques sont contraints de renoncer à la farine de blé, car il a un indice glycémique très élevé, qui est, dans le test de ce produit contient des glucides simples, qui sont instantanément absorbés par la paroi intestinale et entrent dans le sang. C'est une augmentation instantanée du glucose. Le pancréas produit de l'insuline en urgence et le sucre diminue rapidement. Cette chaîne d'événements est dangereuse non seulement pour les diabétiques du premier et du second type, mais aussi pour les personnes en bonne santé.

Il est permis d'utiliser de la farine de riz. Son index glycémique, tout comme la teneur en calories, a un indice inférieur. Heureusement, dans les magasins d'aujourd'hui, sans problème, vous pouvez acheter de la farine à partir de toutes les céréales et avec un indice inférieur. Pour que la pâte soit adaptée au laminage et au moulage, et qu’elle soit absolument sans danger pour la santé, il est préférable de mélanger les différents types de produits. Par exemple, vous pouvez prendre de la farine de seigle et y ajouter de la farine d'avoine ou de l'amarante. Avec un mélange de seigle et de lin, il vaut mieux ne pas expérimenter - la pâte deviendra trop collante, dense et le pelmeni deviendra presque noir. Mais il y a des avantages: un tel plat ne fera pas beaucoup de mal et sera même utile.

Remplissage

La farce traditionnelle des raviolis est la viande hachée. Habituellement, c'est un mélange de porc et de boeuf, mais il y a aussi des garnitures de poulet et de poisson. Pour les végétariens, ils produisent aujourd'hui des pelmeni avec des fourrages végétaux.

Mais nous envisageons une recette traditionnelle adaptée aux besoins des patients diabétiques, car la variante habituelle ne convient pas du tout à ceux qui surveillent le niveau de glucose et de poids. Le remplissage est autorisé à partir d'un mélange de tissu cardiaque ou pulmonaire haché, de reins et de foie. Il est possible d'ajouter une petite quantité de veau. De tels raviolis peuvent être consommés non seulement par les diabétiques - ils seront utiles pour ceux qui souffrent de maladies du foie et du tractus gastro-intestinal.

Une autre version de la garniture diététique pour les quenelles est la viande hachée de volaille, ou plutôt sa poitrine ou son poisson. Poulet, dinde, saumon. En Extrême-Orient, dans une telle viande hachée, ajoutez du gras pour rendre le plat plus juteux et satisfaisant. Mais il ne s'agit pas de diabète. Dans les viandes blanches ou les poissons, des champignons peuvent être ajoutés comme alternative. Obtenez des quenelles alimentaires, mais déjà délicates.

Si vous vous retirez encore plus des traditions, la farce peut être faite à partir de choux ou de légumes verts. Ce sera délicieux, juteux et utile. Pour ces plats les options recommandées pour prêter attention aux personnes atteintes de diabète âgés de plus de 50 ans, parce que peu importe la façon dont tout utile, propre et diététique de la viande, combinée à bouillis (ou, pire, une pâte frite), il se transforme en un repas lourd au cours de laquelle la digestion le corps prend beaucoup de temps et d'énergie.

Sauces et vinaigrettes

Naturellement, on ne peut parler ni de ketchup ni de mayonnaise. Chez les diabétiques, ces produits ne doivent tout simplement pas être au réfrigérateur. Toute sauce et, en règle générale, salée et forte, favorise un retard dans l'organisme d'une quantité considérable de liquide qui s'accompagne d'une augmentation de la pression artérielle. Les recharges en magasin contiennent souvent une quantité étonnamment élevée de glucides, et les graisses utilisées dans la production de ces sauces sont loin d'être les plus utiles. En tout cas, il est calorique, gras et simplement dangereux pour les diabétiques.

Une recette exclusive pour les raviolis diabétiques

  • viande de dinde (filet) - 500 grammes;
  • sauce soja diététique - 4 c. des cuillères;
  • huile de sésame - 1 c. cuillère;
  • gingembre concassé - 2 c. des cuillères;
  • Chou de porc haché - 100 grammes;
  • pâte (vous pouvez acheter tout prêt) - 300 grammes;
  • vinaigre balsamique - 50 millilitres;
  • un peu d'eau pour mouiller les bords de la pâte.

En ce qui concerne le test: si vous ne pouvez pas en obtenir un spécial, vous pouvez le préparer à partir de farine non raffinée ou de riz. Pour ce faire, mélangez l'oeuf, un peu d'eau, une pincée de sel et, en fait, de la farine. Tout ceci est malaxé en une masse élastique et homogène. La pâte prête ne devrait pas coller à vos mains.

  1. la viande hachée dans un hachoir à viande (peut être deux fois);
  2. dans le hachis obtenu, ajouter la sauce de soja, l'huile de sésame, le gingembre, le chou et bien mélanger;
  3. la pâte est finement déroulée et un moule (ou une tasse de diamètre approprié) le plus proche possible fait des cercles - les futurs boulettes;
  4. sur chacun des cercles étalés sur une cuillère à café de viande hachée et, en humectant les bords de la pâte, "sceller" les quenelles;
  5. ils sont autorisés à congeler dans le congélateur, puis à cuisiner (plus utile pour un couple).

La sauce peut être préparée en mélangeant du vinaigre balsamique (60 millilitres), un peu d'eau, du gingembre râpé et de la sauce soja.

Le pelmeni avec le diabète est un plat que vous devez oublier, afin de ne pas vous inquiéter des sauts dangereux dans les niveaux de sucre. Mais se faire plaisir avec une option diététique est tout à fait possible. Pour ce faire, vous devez sélectionner soigneusement les ingrédients et ne pas être trop paresseux pour faire cuire les boulettes vous-même.

Puis-je manger du vareniki avec le diabète et manger des boulettes (avec des recettes)

Pelmeni pour les diabétiques - cette phrase est perçue avec humour. À première vue, les boulettes et le diabète sont deux concepts complètement contradictoires associés à un seul tournant stylistique, car les diabétiques ne peuvent pas manger cela. Il est nécessaire de comprendre cela. Puis-je manger des boulettes avec le diabète?

Nous allons essayer de résoudre une situation incompréhensible, comprendre les habitudes alimentaires des diabétiques, essayer d’en savoir plus sur les pelmeni.

Caractéristiques du régime

Le diabète est défini comme les maladies endocriniennes associées à une assimilation du glucose, dues à une carence en hormone insuline. Le principal signe de la maladie est une augmentation de la teneur en sucre dans le sang. Les maladies chroniques accompagnent les troubles métaboliques: glucides, lipides, protéines, minéraux.

Le régime N ° 9 de Pevzner est conçu pour réduire la consommation de glucides simples. Affecter les diabétiques aux stades de la maladie légère ou modérée pour compenser les troubles métaboliques. Le régime alimentaire se caractérise par une teneur calorique réduite, une restriction de la quantité de glucides rapides et de graisses, tout en maintenant un taux physiologique d’apport protéique. La proportion de protéines, de matières grasses et de glucides est de 5: 4: 15, le rapport des protéines végétales et animales est de 1: 3 et les graisses 1: 4. Lors du calcul du taux de consommation pour chaque kilogramme de poids, 1 g de protéines est prélevé, les graisses et les glucides sont calculés selon le ratio spécifié.

Un exemple Si le poids corporel est de 70 kg, la valeur chimique minimale de l'apport quotidien sera de 70 g de protéines, 56 g de matières grasses et 210 g de glucides.

La liste des produits recommandés est variée: pain de seigle, viande faible en gras, poisson, œufs, produits laitiers allégés, beurre et huile végétale, légumes, fruits aigres-doux et baies, boissons non sucrées.

Non autorisé: cuisson au four, pâtes, riz, semoule, viande et poisson gras, viande et graisses de cuisson, raisins, bananes, boissons à base de sucre et de fructose.

Les plats de la neuvième table sont préparés pour un couple, bouilli, moins souvent cuit. La torréfaction des produits est remplacée par une extinction. Le mode d'alimentation est fractionnaire, uniforme, avec la proportion de BJU dans chaque repas. Si le petit-déjeuner est à 8h00, le déjeuner est à midi et le déjeuner à 16h00, le dîner à 20h00. Le soir, au besoin, vous pouvez manger un peu de protéines.

Nourriture universelle

Pelmeni, manti, vareniki - tout ce qui précède est exceptionnellement délicieux. Dois-je me refuser le plaisir, puis-je manger des boulettes? En observant les règles du régime numéro 9, vous êtes autorisé à vous accorder une portion allant jusqu'à 200 g.

Vareniki autorisé à utiliser une portion allant jusqu'à 200 grammes

Le boulette est faite de farine, d'œufs et d'eau. La viande hachée pour les quenelles est faite avec de la viande, des champignons, du chou, des pommes de terre. Conservez les boulettes congelées, préparez-les immédiatement avant les repas. Jeter dans l'eau bouillante salée, peut être dans le bouillon, cuire pendant 5-7 minutes sans fermer.

Les quenelles à la viande sont consommées avec des épices fortes, de la crème sure, du beurre fondu.

Savoureux et utile

Ainsi, les boulettes, les boulettes font cuire, les manties sont cuites à la vapeur. Ceci est un plus pour le régime numéro 9, il y a la possibilité de manger des pelmeni dans le diabète. Combiner le goût et les avantages aidera les règles de la cuisine culinaire:

  • Règle 1. Le remplissage du yummy se fait avec une teneur élevée en protéines. La viande, le poisson, nous ne prenons que des variétés faibles en gras, du poulet, de la dinde, du fromage blanc, avec peu d’œufs. Chou frais haché finement, fourré de carottes et de pommes bouillies - pour un amateur, pommes de terre aux oignons frits - absolument pas, oubliez tout. Les boulettes avec des cerises ou d'autres baies dans le diabète de type 2 sont occasionnellement «seulement avec du champagne rose».
  • Règle 2. La principale chose dans les boulettes est de préparer une pâte. Il suffit de prendre de la farine de la plus haute qualité, vous avez besoin de suppléments. Pour obtenir une bonne pâte de boulette, telle qu’elle était en plastique, elle a été finement roulée, de préférence pour 1 partie de la farine de qualité supérieure, ajouter 3 parties de l’autre farine. Farine de froment de deuxième qualité, sarrasin, fenouil, flocons d'avoine, farine d'avoine - ils peuvent être ajoutés. Une pâte à haute teneur en protéines est obtenue en ajoutant 1 partie de la poudre de protéine, ce qui réduit la quantité de farine de qualité inférieure.
  • Règle 3. La pâte et la farce ne prennent pas de poids également, comme dans les boulettes classiques. En se rappelant le ratio de BJU et en sachant que le niveau de glucides dans la farine est 2 fois plus élevé que la norme pour les diabétiques, nous prenons 2 fois plus de fourrages que la pâte. Tout le fourrage tient parfaitement dans un jus finement enroulé. La pâte avec l'ajout de farine de seigle ne sera plus en plastique, le seigle ne résistera pas à la quantité recommandée de remplissage lors de la cuisson.

Le respect de ces règles lors de la modélisation de pelmeni et de vareniki sera conforme au régime numéro 9. Les personnes chez lesquelles un diabète de type 2 est diagnostiqué peuvent manger des boulettes faites à la maison.

Rappelez-vous que la nourriture doit être gagnée, bougez plus, faites 10 000 pas chaque jour. L'équilibre entre manger et dépenser ajoutera de la santé et de la longévité.