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Régime avec diabète, menus

Pour les patients atteints d'une maladie endocrinienne chronique, l'adhésion au régime alimentaire constitue une partie importante du traitement. Recettes avec le diabète de type 2 ont la particularité exceptionnelle - la nourriture utilisée dans la formulation dans la cuisson, est une réduction du métabolisme anormal des glucides et des graisses. Quelle est la différence entre manger des personnes qui ne prennent pas d'insuline et d'autres options alimentaires? Comment, malgré les restrictions sur le choix des produits recommandés par les endocrinologues, cuire des plats savoureux?

Nutrition des patients atteints de diabète de type 2

Le principal problème des diabétiques souffrant du deuxième type de maladie est l'obésité. Les régimes thérapeutiques visent à lutter contre le surpoids du patient. Le tissu adipeux du corps a besoin d'une dose accrue d'insuline. Un cercle vicieux apparaît, plus l'hormone est grande, plus le nombre de cellules graisseuses augmente. La maladie se développe plus rapidement à partir de la libération active d'insuline. Sans cela, le faible fonctionnement du pancréas, stimulé par la charge, cesse complètement. Ainsi, une personne devient un patient insulino-dépendant.

De nombreux diabétiques sont empêchés de perdre du poids et de maintenir un taux de sucre sanguin stable, selon les mythes existants sur la nourriture:

  • Les fruits contribuent à la perte de poids. Pour les personnes ayant un poids corporel élevé et un métabolisme altéré, la quantité de calories dans la portion consommée est plus importante. La première question est la suivante: combien de produit faut-il consommer? Dans l'alimentation, la suralimentation est dangereuse. En seconde position - l'aspect: qu'est-ce que c'est? Tout est recruté à partir de n'importe quel aliment riche en calories, que ce soit des oranges ou des pâtisseries.
  • Les produits utilisés dans les recettes de cuisine pour éclaircir les patients atteints de diabète de type 2 doivent être vitaminés. Les vitamines sont utiles et nécessaires en nutrition, participent au métabolisme dans le corps, mais ne contribuent pas directement à la perte de poids.
  • La nourriture crue est un pas vers l'harmonie. Il existe des produits qui ne mangent pas crus (haricots, aubergines), ils sont soumis à un traitement thermique. Après cela, ils sont plus faciles et plus complètement digérés par le corps. Les aliments crus ne peuvent pas aider à se débarrasser des kilos en trop, mais, au contraire, obtenir au moins une gastrite de l'estomac.
  • Les pommes de terre trempées augmentent légèrement le taux de sucre dans le sang. L'amidon glucidique ne sort pas du légume lorsqu'il est trempé. Il vaut mieux manger de la pomme de terre bouillie, car les frites sur n'importe quelle huile ajoutent des calories à un plat.
  • L'alcool renforce l'action de l'insuline. Après avoir consommé une boisson alcoolisée, le taux de glucose augmente, puis (après quelques heures) diminue fortement, ce qui peut entraîner une hypoglycémie et un coma. La teneur en sucre du vin (bière, champagne) est supérieure à 5%, ce qui est dangereux pour les diabétiques. Les molécules de dioxyde de carbone dans la boisson fournissent instantanément du glucose à toutes les cellules des tissus. L'alcool augmente l'appétit, ce qui contribue à la prise de poids.

Ces différents glucides et protéines

Les patients atteints de diabète de type 2 consomment autant que les personnes en bonne santé. Les graisses sont exclues du régime ou utilisées en quantités limitées. Les patients reçoivent des produits glucidiques qui n'augmentent pas le taux de sucre dans le sang. Ces glucides sont appelés lents ou complexes, en raison du taux d'absorption et de la teneur en fibres (fibres végétales) qu'ils contiennent.

  • grains de céréales (sarrasin, millet, perle);
  • légumineuses (pois, soja);
  • pas de légumes féculents (chou, légumes verts, tomates, radis, navets, courgettes, citrouille).

Dans les plats de légumes, il n'y a pas de cholestérol. Les légumes ne contiennent presque pas de matières grasses (courgettes - 0,3 g, aneth - 0,5 g pour 100 g de produit). Les carottes et les betteraves sont principalement faites de fibres. Ils peuvent être consommés sans restrictions, malgré leur goût sucré.

Un menu spécialement conçu pour chaque jour pour un régime pauvre en glucides pour les diabétiques de type 2 est de 1200 kcal / jour. Il s'agit de produits à petit index glycémique. La valeur relative utilisée permet aux diététiciens et à leurs patients de s'orienter dans la variété des aliments afin de varier les plats dans le menu quotidien. Ainsi, l'indice glycémique du pain blanc est de 100, pois verts - 68, lait entier - 39.

Dans le type 2 restrictions de diabète appliquent aux produits contenant du sucre pur, des pâtes et des produits de boulangerie de la farine, les fruits sucrés et les baies (bananes, raisins), les féculents (pommes de terre, maïs).

Les protéines diffèrent. Les substances organiques représentent 20% de l'alimentation quotidienne. Après 45 ans, il est typique de cette maladie l'âge du diabète de type 2, il est recommandé de remplacer partiellement les protéines animales (viande de bœuf, porc, agneau) plante (soja, champignons, lentilles), les poissons maigres et les fruits de mer.

Subtilités technologiques de préparation de plats recommandés pour le diabète

Dans les régimes médicaux pour les maladies endocriniennes du pancréas est le numéro de table fixe 9. Pour les boissons sucrées aux patients autorisés à utiliser des édulcorants de synthèse (sorbitol, xylitol). Dans la recette populaire, il existe des plats à base de fructose. Douceur naturelle - le miel 50% est constitué de glucides naturels. Le taux glycémique de fructose est de 32 (à titre de comparaison, le sucre est de 87).

Il y a des subtilités technologiques dans la cuisine, vous permettant d'observer les conditions nécessaires pour la stabilisation du sucre et même sa réduction:

  • température de la nourriture consommée;
  • la consistance du produit;
  • utilisation de protéines, glucides lents;
  • heure de consommation.

L'augmentation de la température accélère le cours des réactions biochimiques dans le corps. Dans le même temps, les composants nutritionnels des plats chauds pénètrent plus rapidement dans le sang. Les aliments pour diabétiques doivent être chauds, boire - frais. Par la consistance, l'utilisation de produits granulaires constitués de fibres grossières est la bienvenue. Ainsi, l'indice glycémique des pommes est de 52, le jus de celles-ci est de 58; oranges - 62, jus - 74.

Un certain nombre de conseils de l'endocrinologue:

  • les diabétiques devraient choisir des céréales (pas la manne);
  • les pommes de terre cuisent, ne les écrasent pas;
  • ajouter dans le plat des épices (poivre noir moulu, cannelle, curcuma, graines de lin);
  • les aliments glucidiques essayent de manger le matin.

Les épices améliorent le travail des organes digestifs et aident à abaisser la glycémie. Les calories provenant des glucides consommés pour le petit-déjeuner et le déjeuner, le corps a le temps de passer jusqu'à la fin de la journée. La limitation de l'utilisation du sel de table repose sur le fait que son excès se dépose dans les articulations, favorise le développement de l'hypertension. Une augmentation persistante de la pression artérielle est un symptôme d'un diabète sucré de type 2.

Les meilleures recettes pour les plats faibles en calories

Snacks, salades, sandwichs complètent les plats de la table de fête. En faisant preuve de créativité et en utilisant les connaissances sur les produits recommandés par les patients en endocrinologie, vous pouvez manger pleinement. Les recettes pour les diabétiques de type 2 contiennent des informations sur le poids et le nombre total de calories d'un plat, ses ingrédients individuels. Les données vous permettent de prendre en compte, de corriger si nécessaire la quantité de nourriture que vous mangez.

Sandwich au hareng (125 Kcal)

Sur du pain, tartiner le fromage à la crème, étendre le poisson, décorer avec une tasse de carottes bouillies et saupoudrer d'oignons verts hachés.

  • Pain de seigle - 12 g (26 kcal);
  • fromage fondu - 10 g (23 kcal);
  • filet de hareng - 30 g (73 kcal);
  • carottes - 10 g (3 kcal).

Au lieu de faire fondre du fromage, il est permis d'utiliser un produit moins calorique - un mélange de caillé fait maison. Il est préparé de la manière suivante: ajouter 100 g de fromage cottage, sel, poivre, oignons finement hachés et persil. 25 grammes de mélange bien broyé contiennent 18 Kcal. Un sandwich peut être décoré avec une branche de basilic.

Oeufs Farcis

En bas de la photo, les deux moitiés sont 77 kcal. Faire bouillir les œufs soigneusement coupés en deux parties. Retirer le jaune avec une fourchette, mélanger avec de la crème sure maigre et des oignons verts finement hachés. Ajouter le sel, ajouter le poivre noir moulu au goût. Décorer le plat de collation peut être des cercles d'olives ou d'olives sans noyaux.

  • Oeuf - 43 g (67 kcal);
  • oignons verts - 5 g (1 kcal);
  • crème sure 10% de matières grasses - 8 g ou 1 c. (9 kcal).

L'évaluation unilatérale des œufs, en raison de la teneur élevée en cholestérol, est erronée. Ils sont riches: protéines, vitamines (A, groupe B, D), complexe de protéines d’œuf, lécithine. Il est déconseillé d'éliminer complètement le produit calorique des recettes de plats pour diabétiques de type 2.

Œufs de caviar (1 portion - 93 Kcal)

De jeunes courgettes, avec une peau fine et molle, coupent en cubes. Remplir d'eau et mettre dans une casserole. Les fluides ont tellement besoin de couvrir les légumes. Faire bouillir les courgettes jusqu'à leur état doux.

Éplucher les oignons et les carottes, les hacher finement, les faire frire dans de l'huile végétale. Ajouter les tomates fraîches, l'ail et les légumes verts à la courge bouillie et aux légumes frits. Tout moudre dans un mélangeur, du sel, vous pouvez utiliser des épices. Pour éteindre dans un multivarié 15-20 minutes, le multivark est remplacé par un pot à paroi épaisse, dans lequel il est souvent nécessaire de remuer le caviar.

Pour 6 portions de caviar:

  • courgettes - 500 g (135 kcal);
  • oignon - 100 g (43 Kcal);
  • carottes - 150 g (49 kcal);
  • huile végétale - 34 g (306 kcal);
  • tomates - 150 g (28 kcal).

Lorsque vous utilisez des courgettes matures, elles sont pelées de la peau et des graines. Une citrouille ou une courgette peuvent remplacer avec succès un légume.

Une recette faible en calories pour les diabétiques du 2ème type est très populaire.

Leningrad rassolnik (1 portion - 120 kcal)

Dans le bouillon de viande, ajouter les céréales de blé, les pommes de terre hachées et cuire jusqu'à ce que les produits soient à moitié finis. Râper les carottes et les panais sur une grande râpe. Passer les légumes avec les oignons émincés dans le beurre. Faire le bouillon, déchiqueté en cubes, conserves au vinaigre, jus de tomate, la feuille de laurier et le piment. Servir rassolnik avec les verts.

Pour 6 portions de soupe:

  • Céréales de blé - 40 g (130 Kcal);
  • pommes de terre - 200 g (166 kcal);
  • carottes - 70 g (23 kcal);
  • oignon - 80 (34 Kcal);
  • panais - 50 g (23 kcal);
  • concombres salés - 100 g (19 kcal);
  • jus de tomate - 100 g (18 kcal);
  • beurre - 40 (299 kcal).

Lorsque le diabète pose problème dans les recettes des premiers plats, le bouillon est brassé à faible teneur en gras ou l'excès de graisse est éliminé. Il peut être utilisé pour remplir d'autres soupes et le second.

Dessert non sucré pour diabétique

Dans un menu d'une semaine, un jour avec une bonne compensation de la glycémie, vous pouvez trouver une place pour le dessert. Les nutritionnistes conseillent de cuisiner et de manger avec plaisir. La nourriture devrait apporter une agréable sensation de plénitude, la satisfaction de manger le corps pour donner les plats diététiques délicieux de pâte cuite au four (crêpes, muffins, pizzas, muffins) sur des recettes spéciales. Il est préférable de faire cuire les produits à base de farine dans un four plutôt que de les faire frire dans de l'huile.

Pour le test sont utilisés:

  • farine - seigle ou mélangé avec du blé;
  • fromage cottage - fromage écrémé ou râpé (suluguni, brynza);
  • blanc d'oeuf (beaucoup de cholestérol dans le jaune);
  • un chuchotement de soda.

Dessert "Syrniki" (1 portion - 210 Kcal)

Fromage cottage fraîchement frotté utilisé (vous pouvez faire défiler un hachoir à viande). Produit laitier mélangé avec de la farine et des œufs, du sel. Ajouter la vanille (cannelle). La pâte est bien pétrie pour obtenir une masse homogène en retard sur les mains. Formez les morceaux (ovales, cercles, carrés). Faire frire sur l'huile végétale chauffée des deux côtés. Gâteaux au fromage fini à mettre sur des serviettes en papier afin d'éliminer les excès de graisse.

  • fromage cottage faible en gras - 500 g (430 kcal);
  • farine - 120 g (392 kcal);
  • oeufs, 2 pcs - 86 g (135 Kcal);
  • huile végétale - 34 g (306 kcal).

Servir les gâteaux au fromage est recommandé avec des fruits, des baies. La viburnum est donc une source d'acide ascorbique. Berry est indiqué pour les personnes souffrant d'hypertension, de maux de tête.

Le diagnostic de «diabète sucré» prévient les patients irresponsables présentant des complications aiguës et tardives. Le traitement de la maladie consiste à contrôler la glycémie. Sans la connaissance de l'influence de divers facteurs sur le taux d'absorption des glucides provenant des aliments, leur indice glycémique, l'apport calorique des aliments, il est impossible d'effectuer un contrôle de la qualité. Par conséquent, pour maintenir le bien-être du patient et prévenir les complications liées au diabète.

Une bonne nutrition avec le diabète pour chaque jour

Le diabète sucré est une maladie du système endocrinien due à un manque d'insuline dans le corps.

En conséquence, la glycémie augmente, ce qui entraîne un trouble métabolique et une défaite progressive de pratiquement tous les systèmes fonctionnels du corps humain. La maladie est divisée en diabète de type 1 et de type 2.

À ce jour, la nutrition et l'alimentation pour le diabète de tout type - c'est un sujet très grave qui est soulevé par chaque patient après la délivrance d'un diagnostic de la maladie.

En général, une nutrition appropriée avec le diabète devrait être observée chaque jour, car sans régime, la santé d'une personne s'aggraverait.

Conseils pour réduire les niveaux de sucre

Le régime est nécessaire pour les personnes atteintes de diabète de tout type, mais les recommandations nutritionnelles présentent certaines différences dans le diabète de type I et II. À la dernière réduction de l'excès de poids corporel dû au régime peut être la seule mesure de l'effet thérapeutique.

Le type de diabète sucré est déterminé par un médecin endocrinologue engagé dans votre traitement.

  1. Avec le diabète de type 1: une nutrition adéquate est la base nécessaire de l'insulinothérapie. Si vous n'y prêtez pas attention, tous les efforts pour réduire la glycémie seront vains: cet indicateur ne se stabilise pas, ce qui affecte l'état des vaisseaux de tous les organes et systèmes.
  2. Diabète de type 2: n'a pas toujours besoin d'un traitement médicamenteux. Tout d'abord, le patient est recommandé un régime qui aidera à réduire le poids. Avec une bonne dynamique dans ce cas, les médicaments ne sont généralement pas nécessaires.

Conseils communs pour aider à réduire la glycémie:

  1. Réduisez la consommation de boissons gazeuses, limonades et jus. Avec l'utilisation régulière de boissons sucrées, le risque de développer un diabète augmente d'environ 15%. Lors de la consommation de thé et de café, réduisez la quantité de crème et d’édulcorant.
  2. Essayez de choisir des aliments non sucrés, par exemple du thé non sucré avec de la glace, du yaourt ou du gruau non sucré. Vous pouvez adoucir la nourriture à votre goût. Très probablement, en même temps, vous ajouterez beaucoup moins de sucre dans votre alimentation que le fabricant.
  3. Remplacez vos bonbons préférés par des aliments plus sains. Au lieu de la crème glacée, de la banane congelée au rasstolkite et du fouet mélangé, vous obtiendrez un dessert merveilleux. Au lieu de votre chocolat au lait préféré, il est préférable de manger un morceau de chocolat noir.

Il est particulièrement important de suivre un régime pour un diabète facile, car c'est presque la principale méthode de traitement.

Différence de régime pour le diabète de type 1 et de type 2

Pour les patients atteints de diabète de type 1, un régime hypocalorique (25-30 kcal pour 1 kg de poids corporel) est nécessaire, ce qui évite les complications tardives de la maladie. Dans ce cas, le régime est extrêmement important, il doit être strictement observé. La principale chose que vous devriez faire attention lors de la préparation d'un régime est l'équilibre des protéines, des graisses et des glucides.

Les patients atteints de diabète de type 2 reçoivent un régime subcalorique (valeur énergétique journalière de la nourriture: 1600-1800 kcal). Sur un tel régime, les patients devraient perdre environ 300 à 400 g de poids corporel par semaine. En présence d'un fort excès de poids, le nombre quotidien de calories diminue en fonction du pourcentage de poids corporel excédentaire à 15-17 kcal pour 1 kg.

Bases de la nutrition

Dans chaque cas individuel, le médecin nomme un patient diabétique un régime spécial qui doit être respecté pour maintenir le corps dans la norme.

Commencer à manger correctement, tous les jours, suivez les règles simples:

  1. Prendre de la nourriture pendant la journée devrait être 5-6 fois en petites portions (toutes les 2-3 heures).
  2. La proportion de protéines, de glucides et de graisses doit être équilibrée.
  3. La quantité de calories provenant des aliments doit être égale à la dépense énergétique du patient.
  4. Une personne devrait recevoir une nutrition adéquate: certains légumes et fruits, céréales, viande et poisson diététiques, jus naturels sans sucre ajouté, produits laitiers, soupes.

La nourriture du patient diabétique doit être riche en vitamines, il est donc utile d'injecter des vitamines dans l'alimentation: levure de boulanger, bière, bouillon, rose de chien, SPP, compléments alimentaires.

Règles nutritionnelles pour le diabète pour chaque jour

Dans le diabète, vous pouvez manger les aliments suivants:

  1. Pain - jusqu'à 200 grammes par jour, principalement des diabétiques noirs ou spéciaux.
  2. Les soupes à cuire sur un bouillon de légumes, l'utilisation de viande et de bouillon de poisson faibles est autorisée 1 à 2 fois par semaine.
  3. Plats de produits à base de viande et de volaille. Dans le cas du diabète sucré, le patient est autorisé à utiliser de la viande de boeuf, de poulet et de lapin cuits.
  4. Légumes et légumes. Les pommes de terre, les betteraves et les carottes ne doivent pas consommer plus de 200 grammes par jour. Mais d'autres légumes (chou, laitue, radis, concombres, courgettes, tomates) et des herbes (sauf épicées) peuvent être consommés presque sans restriction sous forme crue et cuite, parfois dans le foie.
  5. Les céréales, les légumineuses et les pâtes ne doivent pas être utilisées fréquemment. Si vous décidez de manger une assiette de spaghettis, refusez ce jour-ci du pain et des autres aliments et plats contenant des glucides.
  6. Les oeufs peuvent être consommés pas plus de 2 pièces par jour, en ajoutant à d'autres plats, bouillis à la coque ou sous la forme d'une omelette.
  7. Fruits et baies de variétés aigre et aigre-douce (pommes antonovku, oranges, citrons, canneberges, groseilles...) - jusqu'à 200-300 grammes par jour.
  8. Lait - avec la permission du médecin, kéfir, yaourt (seulement 1-2 verres par jour), fromage blanc (50-200 grammes par jour) en nature ou sous forme de caillé, de gâteaux au fromage et de puddings.
  9. Il est recommandé de consommer du fromage cottage à raison de 100 à 200 grammes par jour en nature ou sous forme de fromage blanc, de gâteaux au fromage, de puddings, de casseroles. Le fromage cottage, ainsi que la bouillie d'avoine et de sarrasin, le son, la rose musquée améliorent le métabolisme des graisses et normalisent la fonction hépatique, empêchant les modifications du foie gras.
  10. Thé au lait, café pas fort, jus de tomate, jus de fruits et de baies (liquide entier avec soupe à 5 verres par jour).

Planifiez soigneusement votre menu quotidiennement et n'utilisez que des produits utiles et nécessaires dans votre cas.

Produits interdits

Le régime alimentaire des patients diabétiques doit être pensé: en premier lieu, les personnes chez qui cette maladie a été diagnostiquée doivent abandonner ces produits:

  1. Bonbons, chocolat, confiseries, muffins, confitures, miel, glaces et autres sucreries;
  2. En-cas et repas épicés, épicés, salés et fumés, graisse de mouton et de porc;
  3. Poivre, moutarde;
  4. Boissons alcoolisées;
  5. Raisins, bananes, raisins secs;
  6. Le sucre n'est autorisé qu'en petites quantités avec la permission du médecin.

Tous les produits contenant du diabète doivent être consommés dans les délais et, pour contrôler le glucose dans le sang, le menu quotidien doit contenir des fibres.

Exemple de menu pour la journée

En observant un régime pour le diabète sucré de type 2, vous pouvez vous en tenir à un menu simple, en alternant des produits parmi ceux autorisés.

  1. Petit déjeuner - bouillie de porridge, oeuf. Pain Café
  2. Snack - yaourt naturel avec des baies.
  3. Déjeuner - soupe de légumes, poitrine de poulet avec salade (de betteraves, oignons et huile d'olive) et chou en sauce. Pain Compote
  4. Collation en après-midi - fromage cottage faible en gras. Thé
  5. Dîner - cuit dans du merlu à la crème sure, une salade de légumes (concombres, tomates, légumes verts ou tout autre légume de saison) avec de l'huile végétale. Pain Cacao
  6. Le deuxième dîner (quelques heures avant le coucher) est un yaourt naturel, une pomme au four.
  1. Petit déjeuner: fromage blanc 150 gr, sarrasin ou gruau 150 grammes, pain noir, thé non sucré.
  2. Deuxième petit-déjeuner: compote non sucrée 250 ml.
  3. Déjeuner: bouillon de poulet 250 grammes, viande maigre bouillie 75 grammes, ragoût de chou-100 grammes, sucre sans gelée - 100 grammes, pain, eau minérale 250 ml.
  4. Snack - pomme 1 pc.
  5. Dîner: légumes cuits 150 grammes, boulettes de viande 100 grammes, schnitzel au chou - 200 grammes, pain, bouillon non sucré de cynorhodon.
  6. Deuxième souper: boire du yaourt - 250 ml.
  1. Petit déjeuner: salade de carottes et pommes - 100 g, fromage cottage sans lait avec du lait - 150 g de pain au son - 50 g de thé sans sucre - 1 verre. Deuxième petit-déjeuner: eau minérale - 1 verre, pomme.
  2. Déjeuner: soupe de légumes au soja - 200 g, goulache de viande - 150 g, oeufs de légumes - 50 g. Pain de seigle - 50 g. Thé au xylitol - 1 verre.
  3. Collation de l'après-midi: salade de fruits - 100 g - thé sans sucre - 1 verre.
  4. Dîner: poisson schnitzel - 150 g, bouillie de millet - 150 g. Pain au son - 50 g. Thé sans sucre - 1 verre. Deuxième dîner: kéfir - 1 verre.

Rappelez-vous: un patient diabétique ne devrait pas avoir faim. Il doit être consommé en même temps, mais si une légère faim survient entre les principaux repas, il est nécessaire de l'étouffer avec une tasse de thé ou de légumes. Mais cela devrait être juste une collation légère - trop manger pour un diabétique est dangereux.

Plats diététiques pour diabétiques: les recettes pour le diabète sont saines et savoureuses

Le diabète est un trouble hormonal du corps dans lequel l'insuline n'est pas produite suffisamment dans le pancréas ou les récepteurs des tissus perdent leur sensibilité.

Lorsque la maladie se développe, le métabolisme des glucides, des graisses et des protéines est perturbé

Le diabète sucré est de deux types:

  • Le premier type (insulino-dépendant) - avec un manque de production d'insuline. Dans le diabète de type 1, l'insuline est injectée.
  • Le deuxième type (insulinodépendant) - l'insuline peut suffire, mais les tissus ne réagissent pas. Il est traité avec la prise de médicaments hypoglycémiques.

Avec les deux variantes de la maladie, il est nécessaire d'organiser un régime avec des régimes pour diabétiques, dont les recettes ne contiennent pas de sucre et de glucides simples.

Principes du traitement diététique du diabète

Le diabète est prescrit pour toutes les formes et variantes du cours. Pour la forme légère et le prédiabète, cela peut être le seul moyen de le traiter. Pour le reste - une condition nécessaire en combinaison avec l'insuline et d'autres médicaments.

Les patients atteints de diabète sucré sont présentés régime numéro 9 selon Pevzner. Les principes de base d'une bonne nutrition dans le diabète:

Restriction des glucides simples aux dépens des produits contenant du sucre. Les glucides ne devraient se présenter que sous forme de céréales (complexes) à digestion lente, de pain, de fruits et de légumes.

Une teneur en protéines suffisante et une réduction des graisses animales. Limitation du sel à 12 grammes par jour.

Inclusion dans l'alimentation de produits riches en substances lipotropes. Ils ralentissent la dégénérescence graisseuse des cellules du foie. Contient du lait caillé et du soja, de la viande et des flocons d'avoine.

Assurer un apport suffisant en vitamines et fibres alimentaires provenant des légumes, des fruits, des baies, de la levure et du son.

Le régime optimal est six fois. La teneur totale en calories est en moyenne de 2500 kcal. Distribution selon les repas:

  1. petit-déjeuner 20%, déjeuner 40% et dîner - 20% de la teneur totale en calories;
  2. deux collations pour 10% (déjeuner et collation).

Substituts du sucre dans le diabète

Au lieu du sucre, les prescriptions pour les diabétiques sont complétées par des substituts. Ils n'augmentent pas le taux de glucose dans le sang, l'insuline n'est pas nécessaire pour leur assimilation. Ces types de substituts de sucre sont utilisés:

  • Le fructose - est dérivé des fruits, plus sucré que le sucre, il en faut donc deux fois moins.
  • Sorbitol - extrait de baies et de fruits, la dose par jour ne dépasse pas 50 g, a un effet cholagogue et laxatif.
  • Le xylitol est le substitut de sucre le plus sucré et le moins calorique.
  • L'aspartame, la saccharine, sont des préparations chimiques. Si la dose est dépassée, des complications peuvent survenir.
  • Stevia - l'herbe à partir de laquelle le stévioside est obtenu, est sans danger en utilisation, a un effet curatif.

Premiers cours et recettes

Pour la préparation des soupes, utiliser de la viande faible, du bouillon de champignons ou de poisson, des légumes et des céréales. Sont également préparés des soupes végétariennes, de la soupe de betterave, du bortsch. Vous pouvez manger de l'okroshka. Les bouillons congelés et gras, les soupes aux pâtes, le riz et la semoule sont interdits.

Soupe de légumes aux champignons. Ingrédients:

  • chou moitié de la tête du milieu;
  • courgettes de taille moyenne 2 pièces;
  • petites carottes 3 pièces;
  • champignons blancs ou champignons 200 g;
  • oignon 1 tête;
  • huile végétale 3 c.
  • le persil;
  • le sel

Champignons coupés en plaques. Cuire jusqu'à mi-cuisson, bouillon à égoutter. Dans de l'eau bouillante, jeter le chou haché, les courgettes et les carottes. Cuire 10 minutes.

Ajouter les champignons, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Couper les oignons en petites lanières et les faire frire dans l'huile. Ajouter à la soupe. Au moment de servir, saupoudrer de persil haché.

Soupe aux boulettes de poisson. Ingrédients:

  1. filet de poisson chat 300 g;
  2. pommes de terre de taille moyenne 3 pièces;
  3. 1 carotte
  4. un œuf;
  5. 1,5 cuillères à soupe de beurre;
  6. oignon petite tête;
  7. greens d'aneth ½ poutre;
  8. le sel

Oignon et carottes coupés en petites lanières, frire dans l'huile. Dans de l'eau bouillante, déposez les pommes de terre coupées en dés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié prêtes. Couper le poisson-chat à travers un hachoir à viande, ajouter l'oeuf et le sel.

Former les boulettes et jeter les pommes de terre, cuire 15 minutes. Ajouter les oignons avec les carottes, cuire 10 minutes. Aneth finement haché et saupoudré de soupe.

Soupe de chou et haricots. Ingrédients:

  • chou d'1 / 3 de tête;
  • haricots ½ tasse;
  • ampoule
  • carottes 1 pc.
  • beurre 1 c.
  • verts de l'aneth ou du persil 30 g.

Haricots avant la cuisson mieux faire tremper pendant la nuit. Rincer et jeter dans l'eau bouillante. Cuire jusqu'à tendreté. Couper le chou finement et ajouter aux haricots.

Oignon coupé en lanières, carottes frotter sur une grande râpe, puis cuit dans l'huile. Dans la soupe, mélanger l'oignon et les carottes, cuire 7 minutes. Servir avec des légumes verts tranchés.

Les plats de viande sont recommandés bouillis, poulet mijoté, dinde, lapin, boeuf et porc sans graisse. La langue est autorisée sous forme bouillie, saucisses à faible teneur en matière grasse. Il est interdit de manger de la viande grasse, des cerveaux, des reins, de limiter les plats du foie. Les saucisses fumées, les conserves, le canard devraient également être exclus.

Recettes de viande

Ragoût de poulet aux haricots verts. Ingrédients:

  • filet de poulet 400 g;
  • haricots jeune grenade 200 g;
  • Tomates 2 pièces;
  • oignons deux petites têtes;
  • légumes frais de coriandre ou persil 50 g;
  • Huile de tournesol 2 c.
  • goûter le sel.

Couper les filets en fines lamelles, les faire frire dans l'huile. Couper les oignons en demi-anneaux et ajouter au poulet.

Les haricots verts cuisent jusqu'à mi-cuisson. Dans la casserole, ajouter le poulet, les oignons, les haricots, les tomates en dés, ajouter de l'eau, qui a été préparée avec des haricots et de la coriandre verte. Cuire 15 minutes.

Boeuf aux pruneaux Ingrédients:

  • boeuf 300 g;
  • carottes moyennes 1 pc.
  • pruneaux doux 50 g;
  • oignons 1 pc.
  • pâte de tomate 1 cuillère à soupe;
  • beurre 1 c.
  • le sel

Boeuf bouillir, coupé en gros morceaux. Couper les oignons en lanières ou en demi-anneaux et pasteuriser dans le beurre. Taillez l'ébullition avec de l'eau bouillante pendant 15 minutes.

Mettez la viande, coupée en morceaux, l'oignon, les pruneaux dans une casserole. Pâte de tomate diluée avec de l'eau et verser la viande. Éteindre 25 minutes.

Recettes de plats de poisson

Les poissons sont des variétés à faible teneur en matières grasses recommandées dans les bouillies, les pâtés ou les compotes. Exclure du régime alimentaire les poissons en conserve dans l'huile, les poissons salés et gras.

Sandre cuite avec des légumes. Ingrédients:

  1. filet de sandre 500 g;
  2. poivron jaune ou rouge 1 pc.
  3. tomate 1 pc;
  4. un oignon une tête;
  5. petit paquet de mélange d'aneth et de persil;
  6. le sel

Oignon coupé en rondelles, tomates en tranches, lanières de poivrons. Laver les filets, sécher et râper avec du sel.

Dans le papier d'aluminium, plier les morceaux de filet, puis déposer les légumes et saupoudrer de légumes verts en tranches. Cuire au four pendant 30 minutes.

Pâté au poisson avec du fromage cottage. Ingrédients:

  • filet de poisson chat 300 g;
  • 1 carotte
  • fromage cottage 5% 2 cuillères à soupe;
  • aneth 30 g;
  • le sel

Le poisson-chat et les carottes cuisent jusqu'à ce qu'ils soient prêts, battre dans un mélangeur avec du fromage cottage. Ajouter au goût, ajouter l'aneth haché.

Plats de légumes

Avec le diabète, les recettes ne peuvent inclure que des légumes à faible teneur en glucides: courgettes, citrouilles, choux, aubergines, concombres et tomates. Pommes de terre et carottes en tenant compte de la norme quotidienne des glucides. La betterave n'est pas recommandée.

Cocotte de courgettes et de chou-fleur. Ingrédients:

  • jeunes courgettes 200 g;
  • couleur de chou 200 g;
  • huile crémeuse 1 c.
  • blé ou flocons d'avoine 1 cuillère à café;
  • crème sure 15% 30 g;
  • fromage dur ou Adyghe 10 g;
  • le sel

Courgettes aux courges, coupées en tranches. Blanchir le chou-fleur pendant 7 minutes, démonter sur les inflorescences.

Courgettes et chou plié dans un plat à rôtir. Mélanger la farine et la crème sure, ajouter le bouillon dans lequel le chou a été préparé et verser les légumes. Saupoudrer de fromage râpé.

Apéritif d'aubergine. Ingrédients:

  1. aubergine 2 pcs;
  2. carottes petites 2 pièces;
  3. Tomates 2 pièces;
  4. gros poivre bulgare 2 pièces;
  5. oignon 2 pièces;
  6. huile de tournesol 3 c.

Coupez tous les légumes en cubes. Ajouter les oignons et les carottes et les tomates. Ragoût pendant 10 minutes. Disposez les légumes restants et ajoutez de l'eau si nécessaire. Ragoût jusqu'à la fin.

Plats de céréales et desserts

Les céréales peuvent être utilisées en quantités limitées. Préparer l'avoine, le sarrasin, le millet et la bouillie de perles. La manne, le riz et les pâtes sont interdits. Le pain est autorisé au seigle, avec le son, le blé issu de la farine de deuxième qualité ne dépasse pas 300 g par jour. La cuisson et la pâte feuilletée sont interdites.

Les desserts sont fabriqués à partir de fruits, à l'exception des raisins, avec l'ajout de substituts de sucre. Les figues, les bananes, les raisins secs et les dattes sont exclus du régime. Le sucre, le lait caillé, la confiture, la crème glacée, les jus emballés et les sucreries sont interdits.

Caniche au sarrasin avec du fromage cottage. Ingrédients:

  • gruau de sarrasin 50 g;
  • fromage cottage 9% 50 g;
  • fructose ou xylitol 10 g;
  • oeuf 1 morceau;
  • beurre crémeux 5 g;
  • eau 100 ml;
  • crème sure une cuillère à soupe.

Dans l'eau bouillante, laisser le sarrasin et cuire pendant 25 minutes. Sarrasin soigneusement avec du fromage cottage, du fructose et du jaune. Fouetter les protéines et mélanger doucement dans le sarrasin. Placez la masse dans les moules et faites bouillir pendant 15 minutes. Au moment de servir, versez une cuillère à soupe de crème sure.

Mousse aux canneberges Ingrédients:

  • canneberge 50 g;
  • cuillère à café de gélatine;
  • xylitol 30 g;
  • eau 200 ml.
  1. Gélatine verser 50 ml d'eau froide pendant une heure.
  2. Broyer les canneberges avec du xylitol mélangé à 150 ml d’eau, faire bouillir et égoutter.
  3. Dans un bouillon chaud, ajouter la gélatine et porter à ébullition.
  4. Refroidir à chaud et battre au batteur.
  5. Verser dans des moules, mettre au réfrigérateur.

Diète diabétique en incorporant des aliments utiles devrait être variée, les plats sont magnifiquement décorés et servis fraîchement préparés.

Recettes pour diabétiques

Les recettes proposées pour les diabétiques ne conviennent pas seulement à un patient diabétique de type 2, mais également à ses proches. Après tout, si des personnes en bonne santé mangeaient comme le feraient des diabétiques, alors les personnes malades (et pas seulement le diabète) seraient beaucoup moins nombreuses.

Donc, des recettes pour les diabétiques de Lisa.

Il existe de nombreuses théories sur la nutrition diabétique. Premièrement, ils sont raisonnablement justifiés, puis souvent aussi appelés raisonnablement "délire". Les recettes proposées pour les diabétiques utilisent "trois théories".

1. Suite à l'avis des scientifiques américains, a imposé une interdiction totale de l'utilisation de plats pour les diabétiques quatre produits (et toutes sortes de produits dérivés): le sucre, le blé, le maïs et les pommes de terre. Et ces produits dans les recettes proposées pour les diabétiques sont absents.

2. Les scientifiques français recommandent fortement d'utiliser aussi souvent que possible des choux-fleurs et des choux brocolis dans les plats pour diabétiques. Et des recettes pour de délicieux plats de chou pour les diabétiques dans cette section sont présentées.

3. Scientifique russe N.I. Vavilov a accordé une attention particulière aux plantes qui soutiennent la santé humaine. Ces plantes, selon le scientifique, seulement 3-4. Ce sont: l'amarante, le topinambour, la stévia. Toutes ces plantes sont extrêmement utiles dans le diabète sucré et sont donc utilisées dans la préparation de plats pour les diabétiques.

Cette section présente des recettes de soupe pour diabétiques, dont la plus utile et la plus savoureuse est la "soupe pour diabétiques pauvres". Vous pouvez le manger tous les jours! Plats de viande pour diabétiques, poissons, plats pour diabétiques à base de poulet - tout cela se trouve dans cette section.

Il existe plusieurs recettes pour les repas de fête des diabétiques. Mais la plupart des recettes de toutes sortes de salades pour les diabétiques.

Par ailleurs, une recette intéressante pour un diabétique peut être recherchée dans les sections "Salades simples" et "Recettes de carême". Et laissez-vous être délicieux!

Et constamment, nous nous rappelons que "L'ORGANISME DE LA DIABÉTIQUE EXIGE DEJA (.) LE RESPECT DE L'AUTO".