Pour les patients atteints d'une maladie endocrinienne chronique, l'adhésion au régime alimentaire constitue une partie importante du traitement. Recettes avec le diabète de type 2 ont la particularité exceptionnelle - la nourriture utilisée dans la formulation dans la cuisson, est une réduction du métabolisme anormal des glucides et des graisses. Quelle est la différence entre manger des personnes qui ne prennent pas d'insuline et d'autres options alimentaires? Comment, malgré les restrictions sur le choix des produits recommandés par les endocrinologues, cuire des plats savoureux?
Le principal problème des diabétiques souffrant du deuxième type de maladie est l'obésité. Les régimes thérapeutiques visent à lutter contre le surpoids du patient. Le tissu adipeux du corps a besoin d'une dose accrue d'insuline. Un cercle vicieux apparaît, plus l'hormone est grande, plus le nombre de cellules graisseuses augmente. La maladie se développe plus rapidement à partir de la libération active d'insuline. Sans cela, le faible fonctionnement du pancréas, stimulé par la charge, cesse complètement. Ainsi, une personne devient un patient insulino-dépendant.
De nombreux diabétiques sont empêchés de perdre du poids et de maintenir un taux de sucre sanguin stable, selon les mythes existants sur la nourriture:
Les patients atteints de diabète de type 2 consomment autant que les personnes en bonne santé. Les graisses sont exclues du régime ou utilisées en quantités limitées. Les patients reçoivent des produits glucidiques qui n'augmentent pas le taux de sucre dans le sang. Ces glucides sont appelés lents ou complexes, en raison du taux d'absorption et de la teneur en fibres (fibres végétales) qu'ils contiennent.
Dans les plats de légumes, il n'y a pas de cholestérol. Les légumes ne contiennent presque pas de matières grasses (courgettes - 0,3 g, aneth - 0,5 g pour 100 g de produit). Les carottes et les betteraves sont principalement faites de fibres. Ils peuvent être consommés sans restrictions, malgré leur goût sucré.
Un menu spécialement conçu pour chaque jour pour un régime pauvre en glucides pour les diabétiques de type 2 est de 1200 kcal / jour. Il s'agit de produits à petit index glycémique. La valeur relative utilisée permet aux diététiciens et à leurs patients de s'orienter dans la variété des aliments afin de varier les plats dans le menu quotidien. Ainsi, l'indice glycémique du pain blanc est de 100, pois verts - 68, lait entier - 39.
Dans le type 2 restrictions de diabète appliquent aux produits contenant du sucre pur, des pâtes et des produits de boulangerie de la farine, les fruits sucrés et les baies (bananes, raisins), les féculents (pommes de terre, maïs).
Les protéines diffèrent. Les substances organiques représentent 20% de l'alimentation quotidienne. Après 45 ans, il est typique de cette maladie l'âge du diabète de type 2, il est recommandé de remplacer partiellement les protéines animales (viande de bœuf, porc, agneau) plante (soja, champignons, lentilles), les poissons maigres et les fruits de mer.
Dans les régimes médicaux pour les maladies endocriniennes du pancréas est le numéro de table fixe 9. Pour les boissons sucrées aux patients autorisés à utiliser des édulcorants de synthèse (sorbitol, xylitol). Dans la recette populaire, il existe des plats à base de fructose. Douceur naturelle - le miel 50% est constitué de glucides naturels. Le taux glycémique de fructose est de 32 (à titre de comparaison, le sucre est de 87).
Il y a des subtilités technologiques dans la cuisine, vous permettant d'observer les conditions nécessaires pour la stabilisation du sucre et même sa réduction:
L'augmentation de la température accélère le cours des réactions biochimiques dans le corps. Dans le même temps, les composants nutritionnels des plats chauds pénètrent plus rapidement dans le sang. Les aliments pour diabétiques doivent être chauds, boire - frais. Par la consistance, l'utilisation de produits granulaires constitués de fibres grossières est la bienvenue. Ainsi, l'indice glycémique des pommes est de 52, le jus de celles-ci est de 58; oranges - 62, jus - 74.
Un certain nombre de conseils de l'endocrinologue:
Les épices améliorent le travail des organes digestifs et aident à abaisser la glycémie. Les calories provenant des glucides consommés pour le petit-déjeuner et le déjeuner, le corps a le temps de passer jusqu'à la fin de la journée. La limitation de l'utilisation du sel de table repose sur le fait que son excès se dépose dans les articulations, favorise le développement de l'hypertension. Une augmentation persistante de la pression artérielle est un symptôme d'un diabète sucré de type 2.
Snacks, salades, sandwichs complètent les plats de la table de fête. En faisant preuve de créativité et en utilisant les connaissances sur les produits recommandés par les patients en endocrinologie, vous pouvez manger pleinement. Les recettes pour les diabétiques de type 2 contiennent des informations sur le poids et le nombre total de calories d'un plat, ses ingrédients individuels. Les données vous permettent de prendre en compte, de corriger si nécessaire la quantité de nourriture que vous mangez.
Sur du pain, tartiner le fromage à la crème, étendre le poisson, décorer avec une tasse de carottes bouillies et saupoudrer d'oignons verts hachés.
Au lieu de faire fondre du fromage, il est permis d'utiliser un produit moins calorique - un mélange de caillé fait maison. Il est préparé de la manière suivante: ajouter 100 g de fromage cottage, sel, poivre, oignons finement hachés et persil. 25 grammes de mélange bien broyé contiennent 18 Kcal. Un sandwich peut être décoré avec une branche de basilic.
En bas de la photo, les deux moitiés sont 77 kcal. Faire bouillir les œufs soigneusement coupés en deux parties. Retirer le jaune avec une fourchette, mélanger avec de la crème sure maigre et des oignons verts finement hachés. Ajouter le sel, ajouter le poivre noir moulu au goût. Décorer le plat de collation peut être des cercles d'olives ou d'olives sans noyaux.
L'évaluation unilatérale des œufs, en raison de la teneur élevée en cholestérol, est erronée. Ils sont riches: protéines, vitamines (A, groupe B, D), complexe de protéines d’œuf, lécithine. Il est déconseillé d'éliminer complètement le produit calorique des recettes de plats pour diabétiques de type 2.
De jeunes courgettes, avec une peau fine et molle, coupent en cubes. Remplir d'eau et mettre dans une casserole. Les fluides ont tellement besoin de couvrir les légumes. Faire bouillir les courgettes jusqu'à leur état doux.
Éplucher les oignons et les carottes, les hacher finement, les faire frire dans de l'huile végétale. Ajouter les tomates fraîches, l'ail et les légumes verts à la courge bouillie et aux légumes frits. Tout moudre dans un mélangeur, du sel, vous pouvez utiliser des épices. Pour éteindre dans un multivarié 15-20 minutes, le multivark est remplacé par un pot à paroi épaisse, dans lequel il est souvent nécessaire de remuer le caviar.
Pour 6 portions de caviar:
Lorsque vous utilisez des courgettes matures, elles sont pelées de la peau et des graines. Une citrouille ou une courgette peuvent remplacer avec succès un légume.
Une recette faible en calories pour les diabétiques du 2ème type est très populaire.
Dans le bouillon de viande, ajouter les céréales de blé, les pommes de terre hachées et cuire jusqu'à ce que les produits soient à moitié finis. Râper les carottes et les panais sur une grande râpe. Passer les légumes avec les oignons émincés dans le beurre. Faire le bouillon, déchiqueté en cubes, conserves au vinaigre, jus de tomate, la feuille de laurier et le piment. Servir rassolnik avec les verts.
Pour 6 portions de soupe:
Lorsque le diabète pose problème dans les recettes des premiers plats, le bouillon est brassé à faible teneur en gras ou l'excès de graisse est éliminé. Il peut être utilisé pour remplir d'autres soupes et le second.
Dans un menu d'une semaine, un jour avec une bonne compensation de la glycémie, vous pouvez trouver une place pour le dessert. Les nutritionnistes conseillent de cuisiner et de manger avec plaisir. La nourriture devrait apporter une agréable sensation de plénitude, la satisfaction de manger le corps pour donner les plats diététiques délicieux de pâte cuite au four (crêpes, muffins, pizzas, muffins) sur des recettes spéciales. Il est préférable de faire cuire les produits à base de farine dans un four plutôt que de les faire frire dans de l'huile.
Pour le test sont utilisés:
Fromage cottage fraîchement frotté utilisé (vous pouvez faire défiler un hachoir à viande). Produit laitier mélangé avec de la farine et des œufs, du sel. Ajouter la vanille (cannelle). La pâte est bien pétrie pour obtenir une masse homogène en retard sur les mains. Formez les morceaux (ovales, cercles, carrés). Faire frire sur l'huile végétale chauffée des deux côtés. Gâteaux au fromage fini à mettre sur des serviettes en papier afin d'éliminer les excès de graisse.
Servir les gâteaux au fromage est recommandé avec des fruits, des baies. La viburnum est donc une source d'acide ascorbique. Berry est indiqué pour les personnes souffrant d'hypertension, de maux de tête.
Le diagnostic de «diabète sucré» prévient les patients irresponsables présentant des complications aiguës et tardives. Le traitement de la maladie consiste à contrôler la glycémie. Sans la connaissance de l'influence de divers facteurs sur le taux d'absorption des glucides provenant des aliments, leur indice glycémique, l'apport calorique des aliments, il est impossible d'effectuer un contrôle de la qualité. Par conséquent, pour maintenir le bien-être du patient et prévenir les complications liées au diabète.
Le diabète sucré est une maladie du système endocrinien due à un manque d'insuline dans le corps.
En conséquence, la glycémie augmente, ce qui entraîne un trouble métabolique et une défaite progressive de pratiquement tous les systèmes fonctionnels du corps humain. La maladie est divisée en diabète de type 1 et de type 2.
À ce jour, la nutrition et l'alimentation pour le diabète de tout type - c'est un sujet très grave qui est soulevé par chaque patient après la délivrance d'un diagnostic de la maladie.
En général, une nutrition appropriée avec le diabète devrait être observée chaque jour, car sans régime, la santé d'une personne s'aggraverait.
Le régime est nécessaire pour les personnes atteintes de diabète de tout type, mais les recommandations nutritionnelles présentent certaines différences dans le diabète de type I et II. À la dernière réduction de l'excès de poids corporel dû au régime peut être la seule mesure de l'effet thérapeutique.
Le type de diabète sucré est déterminé par un médecin endocrinologue engagé dans votre traitement.
Conseils communs pour aider à réduire la glycémie:
Il est particulièrement important de suivre un régime pour un diabète facile, car c'est presque la principale méthode de traitement.
Pour les patients atteints de diabète de type 1, un régime hypocalorique (25-30 kcal pour 1 kg de poids corporel) est nécessaire, ce qui évite les complications tardives de la maladie. Dans ce cas, le régime est extrêmement important, il doit être strictement observé. La principale chose que vous devriez faire attention lors de la préparation d'un régime est l'équilibre des protéines, des graisses et des glucides.
Les patients atteints de diabète de type 2 reçoivent un régime subcalorique (valeur énergétique journalière de la nourriture: 1600-1800 kcal). Sur un tel régime, les patients devraient perdre environ 300 à 400 g de poids corporel par semaine. En présence d'un fort excès de poids, le nombre quotidien de calories diminue en fonction du pourcentage de poids corporel excédentaire à 15-17 kcal pour 1 kg.
Dans chaque cas individuel, le médecin nomme un patient diabétique un régime spécial qui doit être respecté pour maintenir le corps dans la norme.
Commencer à manger correctement, tous les jours, suivez les règles simples:
La nourriture du patient diabétique doit être riche en vitamines, il est donc utile d'injecter des vitamines dans l'alimentation: levure de boulanger, bière, bouillon, rose de chien, SPP, compléments alimentaires.
Dans le diabète, vous pouvez manger les aliments suivants:
Planifiez soigneusement votre menu quotidiennement et n'utilisez que des produits utiles et nécessaires dans votre cas.
Le régime alimentaire des patients diabétiques doit être pensé: en premier lieu, les personnes chez qui cette maladie a été diagnostiquée doivent abandonner ces produits:
Tous les produits contenant du diabète doivent être consommés dans les délais et, pour contrôler le glucose dans le sang, le menu quotidien doit contenir des fibres.
En observant un régime pour le diabète sucré de type 2, vous pouvez vous en tenir à un menu simple, en alternant des produits parmi ceux autorisés.
Rappelez-vous: un patient diabétique ne devrait pas avoir faim. Il doit être consommé en même temps, mais si une légère faim survient entre les principaux repas, il est nécessaire de l'étouffer avec une tasse de thé ou de légumes. Mais cela devrait être juste une collation légère - trop manger pour un diabétique est dangereux.
Le diabète est un trouble hormonal du corps dans lequel l'insuline n'est pas produite suffisamment dans le pancréas ou les récepteurs des tissus perdent leur sensibilité.
Lorsque la maladie se développe, le métabolisme des glucides, des graisses et des protéines est perturbé
Le diabète sucré est de deux types:
Avec les deux variantes de la maladie, il est nécessaire d'organiser un régime avec des régimes pour diabétiques, dont les recettes ne contiennent pas de sucre et de glucides simples.
Le diabète est prescrit pour toutes les formes et variantes du cours. Pour la forme légère et le prédiabète, cela peut être le seul moyen de le traiter. Pour le reste - une condition nécessaire en combinaison avec l'insuline et d'autres médicaments.
Les patients atteints de diabète sucré sont présentés régime numéro 9 selon Pevzner. Les principes de base d'une bonne nutrition dans le diabète:
Restriction des glucides simples aux dépens des produits contenant du sucre. Les glucides ne devraient se présenter que sous forme de céréales (complexes) à digestion lente, de pain, de fruits et de légumes.
Une teneur en protéines suffisante et une réduction des graisses animales. Limitation du sel à 12 grammes par jour.
Inclusion dans l'alimentation de produits riches en substances lipotropes. Ils ralentissent la dégénérescence graisseuse des cellules du foie. Contient du lait caillé et du soja, de la viande et des flocons d'avoine.
Assurer un apport suffisant en vitamines et fibres alimentaires provenant des légumes, des fruits, des baies, de la levure et du son.
Le régime optimal est six fois. La teneur totale en calories est en moyenne de 2500 kcal. Distribution selon les repas:
Au lieu du sucre, les prescriptions pour les diabétiques sont complétées par des substituts. Ils n'augmentent pas le taux de glucose dans le sang, l'insuline n'est pas nécessaire pour leur assimilation. Ces types de substituts de sucre sont utilisés:
Pour la préparation des soupes, utiliser de la viande faible, du bouillon de champignons ou de poisson, des légumes et des céréales. Sont également préparés des soupes végétariennes, de la soupe de betterave, du bortsch. Vous pouvez manger de l'okroshka. Les bouillons congelés et gras, les soupes aux pâtes, le riz et la semoule sont interdits.
Soupe de légumes aux champignons. Ingrédients:
Champignons coupés en plaques. Cuire jusqu'à mi-cuisson, bouillon à égoutter. Dans de l'eau bouillante, jeter le chou haché, les courgettes et les carottes. Cuire 10 minutes.
Ajouter les champignons, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Couper les oignons en petites lanières et les faire frire dans l'huile. Ajouter à la soupe. Au moment de servir, saupoudrer de persil haché.
Soupe aux boulettes de poisson. Ingrédients:
Oignon et carottes coupés en petites lanières, frire dans l'huile. Dans de l'eau bouillante, déposez les pommes de terre coupées en dés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié prêtes. Couper le poisson-chat à travers un hachoir à viande, ajouter l'oeuf et le sel.
Former les boulettes et jeter les pommes de terre, cuire 15 minutes. Ajouter les oignons avec les carottes, cuire 10 minutes. Aneth finement haché et saupoudré de soupe.
Soupe de chou et haricots. Ingrédients:
Haricots avant la cuisson mieux faire tremper pendant la nuit. Rincer et jeter dans l'eau bouillante. Cuire jusqu'à tendreté. Couper le chou finement et ajouter aux haricots.
Oignon coupé en lanières, carottes frotter sur une grande râpe, puis cuit dans l'huile. Dans la soupe, mélanger l'oignon et les carottes, cuire 7 minutes. Servir avec des légumes verts tranchés.
Les plats de viande sont recommandés bouillis, poulet mijoté, dinde, lapin, boeuf et porc sans graisse. La langue est autorisée sous forme bouillie, saucisses à faible teneur en matière grasse. Il est interdit de manger de la viande grasse, des cerveaux, des reins, de limiter les plats du foie. Les saucisses fumées, les conserves, le canard devraient également être exclus.
Ragoût de poulet aux haricots verts. Ingrédients:
Couper les filets en fines lamelles, les faire frire dans l'huile. Couper les oignons en demi-anneaux et ajouter au poulet.
Les haricots verts cuisent jusqu'à mi-cuisson. Dans la casserole, ajouter le poulet, les oignons, les haricots, les tomates en dés, ajouter de l'eau, qui a été préparée avec des haricots et de la coriandre verte. Cuire 15 minutes.
Boeuf aux pruneaux Ingrédients:
Boeuf bouillir, coupé en gros morceaux. Couper les oignons en lanières ou en demi-anneaux et pasteuriser dans le beurre. Taillez l'ébullition avec de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
Mettez la viande, coupée en morceaux, l'oignon, les pruneaux dans une casserole. Pâte de tomate diluée avec de l'eau et verser la viande. Éteindre 25 minutes.
Les poissons sont des variétés à faible teneur en matières grasses recommandées dans les bouillies, les pâtés ou les compotes. Exclure du régime alimentaire les poissons en conserve dans l'huile, les poissons salés et gras.
Sandre cuite avec des légumes. Ingrédients:
Oignon coupé en rondelles, tomates en tranches, lanières de poivrons. Laver les filets, sécher et râper avec du sel.
Dans le papier d'aluminium, plier les morceaux de filet, puis déposer les légumes et saupoudrer de légumes verts en tranches. Cuire au four pendant 30 minutes.
Pâté au poisson avec du fromage cottage. Ingrédients:
Le poisson-chat et les carottes cuisent jusqu'à ce qu'ils soient prêts, battre dans un mélangeur avec du fromage cottage. Ajouter au goût, ajouter l'aneth haché.
Avec le diabète, les recettes ne peuvent inclure que des légumes à faible teneur en glucides: courgettes, citrouilles, choux, aubergines, concombres et tomates. Pommes de terre et carottes en tenant compte de la norme quotidienne des glucides. La betterave n'est pas recommandée.
Cocotte de courgettes et de chou-fleur. Ingrédients:
Courgettes aux courges, coupées en tranches. Blanchir le chou-fleur pendant 7 minutes, démonter sur les inflorescences.
Courgettes et chou plié dans un plat à rôtir. Mélanger la farine et la crème sure, ajouter le bouillon dans lequel le chou a été préparé et verser les légumes. Saupoudrer de fromage râpé.
Apéritif d'aubergine. Ingrédients:
Coupez tous les légumes en cubes. Ajouter les oignons et les carottes et les tomates. Ragoût pendant 10 minutes. Disposez les légumes restants et ajoutez de l'eau si nécessaire. Ragoût jusqu'à la fin.
Les céréales peuvent être utilisées en quantités limitées. Préparer l'avoine, le sarrasin, le millet et la bouillie de perles. La manne, le riz et les pâtes sont interdits. Le pain est autorisé au seigle, avec le son, le blé issu de la farine de deuxième qualité ne dépasse pas 300 g par jour. La cuisson et la pâte feuilletée sont interdites.
Les desserts sont fabriqués à partir de fruits, à l'exception des raisins, avec l'ajout de substituts de sucre. Les figues, les bananes, les raisins secs et les dattes sont exclus du régime. Le sucre, le lait caillé, la confiture, la crème glacée, les jus emballés et les sucreries sont interdits.
Caniche au sarrasin avec du fromage cottage. Ingrédients:
Dans l'eau bouillante, laisser le sarrasin et cuire pendant 25 minutes. Sarrasin soigneusement avec du fromage cottage, du fructose et du jaune. Fouetter les protéines et mélanger doucement dans le sarrasin. Placez la masse dans les moules et faites bouillir pendant 15 minutes. Au moment de servir, versez une cuillère à soupe de crème sure.
Mousse aux canneberges Ingrédients:
Diète diabétique en incorporant des aliments utiles devrait être variée, les plats sont magnifiquement décorés et servis fraîchement préparés.
Les recettes proposées pour les diabétiques ne conviennent pas seulement à un patient diabétique de type 2, mais également à ses proches. Après tout, si des personnes en bonne santé mangeaient comme le feraient des diabétiques, alors les personnes malades (et pas seulement le diabète) seraient beaucoup moins nombreuses.
Donc, des recettes pour les diabétiques de Lisa.
Il existe de nombreuses théories sur la nutrition diabétique. Premièrement, ils sont raisonnablement justifiés, puis souvent aussi appelés raisonnablement "délire". Les recettes proposées pour les diabétiques utilisent "trois théories".
1. Suite à l'avis des scientifiques américains, a imposé une interdiction totale de l'utilisation de plats pour les diabétiques quatre produits (et toutes sortes de produits dérivés): le sucre, le blé, le maïs et les pommes de terre. Et ces produits dans les recettes proposées pour les diabétiques sont absents.
2. Les scientifiques français recommandent fortement d'utiliser aussi souvent que possible des choux-fleurs et des choux brocolis dans les plats pour diabétiques. Et des recettes pour de délicieux plats de chou pour les diabétiques dans cette section sont présentées.
3. Scientifique russe N.I. Vavilov a accordé une attention particulière aux plantes qui soutiennent la santé humaine. Ces plantes, selon le scientifique, seulement 3-4. Ce sont: l'amarante, le topinambour, la stévia. Toutes ces plantes sont extrêmement utiles dans le diabète sucré et sont donc utilisées dans la préparation de plats pour les diabétiques.
Cette section présente des recettes de soupe pour diabétiques, dont la plus utile et la plus savoureuse est la "soupe pour diabétiques pauvres". Vous pouvez le manger tous les jours! Plats de viande pour diabétiques, poissons, plats pour diabétiques à base de poulet - tout cela se trouve dans cette section.
Il existe plusieurs recettes pour les repas de fête des diabétiques. Mais la plupart des recettes de toutes sortes de salades pour les diabétiques.
Par ailleurs, une recette intéressante pour un diabétique peut être recherchée dans les sections "Salades simples" et "Recettes de carême". Et laissez-vous être délicieux!
Et constamment, nous nous rappelons que "L'ORGANISME DE LA DIABÉTIQUE EXIGE DEJA (.) LE RESPECT DE L'AUTO".