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Dîner pour diabétiques du 2ème type: recettes, caractéristiques culinaires, recommandations

Le diabète de type 2 signifie que le corps libère encore de l'insuline, mais les cellules perdent leur sensibilité. En plus du traitement médicamenteux, un régime diabétique doit être prescrit, qui doit être observé! Mais cela ne signifie pas que manger un diabétique de type 2 sera frais et insipide. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer de nombreux plats utiles et intéressants qui ne nuisent pas à votre santé.

Règles de base de la nutrition

Principes de la saine alimentation:

  • Le plus calorique et le plus dense devrait être le déjeuner: jusqu'au soir, la nourriture aura le temps d'être digérée et le corps recevra les substances utiles nécessaires. Le dîner est recommandé pour les repas faciles à faible teneur en glucides.
  • Dans le cas du diabète de type 2, il ne devrait pas y avoir plus de deux unités de pain (XE), il convient de choisir des produits à index glycémique bas et moyen.
  • Il est recommandé de se concentrer sur la viande et les légumes. L'essentiel est un traitement thermique correct. La viande doit être nettoyée de la graisse, des tendons et des os, cuite ou cuite à la vapeur. Par exemple, le poulet GI frit est composé de 85 unités et cuit - 0.
  • La portion ne devrait pas être grande. Il vaut la peine de manger fractionné, 5-6 fois par jour et de se lever de la table avec une légère sensation de faim.
  • Avant de se coucher, le soi-disant "deuxième souper" est autorisé. Ils peuvent devenir un verre de kéfir faible en gras ou de yogourt naturel.
  • Le plus souvent, le régime repose sur les principes de la table de traitement numéro 9 selon la classification de Pevsner. Le dernier repas n'est pas plus tard que 1,5-2 heures avant le coucher.
  • Le choix judicieux des produits joue un rôle important dans l'alimentation: les produits fumés, les sauces et les mayonnaises, les conserves au vinaigre, les conserves sont interdits.
  • Pendant le dîner, il vaut mieux se passer de bonbons. Bien que les substituts du diabète n'augmentent pas le taux de sucre dans le sang, ils augmentent l'appétit. Et si vous considérez que beaucoup de diabétiques ont reçu un diagnostic d’obésité, sans cela, il est préférable de le faire.
  • Il est souhaitable de vous habituer à un régime strict et de manger en même temps. Ainsi, le corps va rapidement faire face à la digestion des aliments et une personne ne sera pas confrontée à des phénomènes désagréables tels que le surpoids et les problèmes du tractus gastro-intestinal.

Recettes pour les salades et les accompagnements

En préparant un souper pour les diabétiques de 2 types, les recettes peuvent être essayées différemment. Nous proposons les options suivantes, décrites ci-dessous.

  • Salade tiède aux tomates et courgettes. Ingrédients: 2 courgettes, 6 tomates, 4 gousses d'ail, un peu de gingembre, 2 oignons rouges sucrés, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Les oignons doivent être hachés, ajouter l'ail et le gingembre finement hachés et les faire frire dans une poêle pendant 2 à 3 minutes. Tomates et courgettes coupées en morceaux, ajouter aux assaisonnements et faire mijoter 10 minutes. Vous pouvez ajouter un peu de curry et du sel de mer. Avant de servir, saupoudrer d'herbes hachées. Avec le diabète de type 2, une telle salade est très utile.
  • Salade de haricots en conserve Ingrédients: 1 boîte de haricots en conserve, le basilic, le parmesan râpé, 1 carotte, huile d'olive, sel de mer, 2 gousses d'ail, le poivre noir. Les carottes doivent être frottées sur une grande râpe, les haricots doivent être lavés, mélangés avec de l'huile d'olive, ajouter de l'ail et du poivre. Mettre dans un plat allant au four, saupoudrer de basilic et de fromage râpé, cuire 15 minutes à 170 degrés Celsius. Servir sous forme chaude.
  • Salade de légumes aux pommes. Il est très facile de le préparer. Il faudra 5-6 radis, 2 pommes vertes moyennes, 6 branches de céleri, huile d'olive, sel. Épluchez les pommes et coupez-les en tranches. Radis et céleri coupés en cubes. Remplir d'huile et de sel. Vous pouvez utiliser du yaourt naturel comme sauce.
  • Ragoût de légumes pour le dîner. Ingrédients: 1 courgette, 1 oignon, 1 carotte, 3 tomates. Et aussi une petite tête de chou, ail, huile d'olive. Chou râpé, courgettes finement hachées. Faire frire légèrement et verser dans une casserole. Les oignons coupés en demi-rondelles, les carottes sur une grande râpe, éplucher les tomates de la peau, avant d’avoir versé de l’eau bouillante. Nous admettons dans une poêle et ajoutons au reste des légumes. Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes. Salez et avant de servir, ajoutez les légumes verts hachés.
  • Le champignon roule dans le diabète de type 2. Ingrédients: pita mince de farine, 150 g de champignons 200 g de crème, 1 cuillère à soupe de crème fraîche à faible teneur en matière grasse, 2-3 gousses d'ail, l'oignon vert, le poivron, le vinaigre, balsamique. Les champignons coupés en tranches, mélanger séparément les cuisses de champignons hachées finement avec l'ail et la crème sure. Les chapeaux sont combinés avec des oignons hachés, du poivron et du vinaigre balsamique. Nous étalons la farce obtenue sur le pain pita, la rouler pour en faire un rouleau. Enveloppez dans un film et envoyez au réfrigérateur. Avant de servir, couper en tranches.

Plats de viande savoureux

Ces plats de viande peuvent être savoureux et copieux:

  • Du pudding Ingrédients: 800 g de poulet bouilli, 2 oignons, 180 g de crème sure faible en gras, 3 oeufs, 50 g de noix, 30 g de beurre. La viande est bouillie, écrasée avec un oignon dans un mélangeur, faire frire légèrement la masse dans une poêle à frire. Ajouter les œufs battus, le sel et la crème sure. Frire séparément les noix et les écraser dans une miette. Versez le reste de la masse. Nous versons dans une petite forme et faisons cuire pendant 30 minutes à une température de 170 degrés Celsius.
  • Poulet au riz brun. Ingrédients: 0,5 kg de poulet, 2 oignons, 100 g de riz brun, les choux de Bruxelles 400g, 2 tasses de bouillon faible en gras, l'ail, l'assaisonnement, le jus de citron. Filet coupé en morceaux et frire légèrement. Oignons coupés en demi-anneaux, ajouter l'ail écrasé, le bouillon, le riz, les fines herbes et le ragoût pendant 15 minutes. On ajoute une cuillerée de jus de citron, du chou coupé et des filets. La forme est recouverte de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes à 180 degrés Celsius.
  • Foie de poulet avec des haricots. Avec le diabète de type 2, les légumineuses peuvent et doivent être consommées. La nourriture préparée est suffisante pour 3-4 portions. Ingrédients: 500 g de foie de poulet, une banque de haricots en conserve, la pâte de tomate ou de tomates, les carottes moyennes 1, 1 gros oignon, huile végétale, assaisonnement. Les oignons sont coupés en demi-anneaux et sont cuits dans un bain-marie. Ajouter les carottes finement râpées et attendre 5-6 minutes. Nous étendons le foie de poulet et faisons cuire pendant 10-15 minutes. Dans le récipient, répartir les haricots, verser la tomate, saler, poivrer et cuire encore 20 minutes. Servir avec les verts.
  • Viande de poulet au gingembre Il faudra: 0,5 kg de filet de poulet, 2-3 tomates, le gingembre moulu 1 c. L., ail, légumes verts, tapioca hachée, 150 grammes de riz brun. Couper le filet et le faire bouillir légèrement. Les tomates sont pelées, coupées en cubes et cuites pendant 5 à 10 minutes. Ajouter au poulet en drainant l'eau. On s'endort le gingembre, les verts, l'ail, le tapioca, le sel, remue. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit. Filet avec sauce au four pendant 50 minutes à une température de 150 degrés Celsius. Servir avec un plat de riz.

Recettes de plats de poisson

Idées intéressantes pour la cuisine:

  • Calamars aux légumes et au riz. Pour préparer des fruits de mer farcis, il vous faut 2 calmars, 50 g d'oignons, 50 g de carottes, des légumes verts, de la sauce soja et de l'huile d'olive. Les calmars doivent être nettoyés et lavés, bouillis dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes. Faites séparément une frite de carottes et d'oignons, pour la satiété, vous pouvez ajouter du riz brun. Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja, farcir les calmars. Faites frire les fruits de mer des deux côtés pendant une minute dans l'huile d'olive.
  • Truite au four 1 besoin truite (1 kg), 70 g de courgette, 200 g de tomates, 100 g de poivre, 100 g d'oignon, huile d'olive, le persil, le sel. La truite doit être nettoyée et de petites petites coupures doivent être faites. Nous mettons le poisson sur une plaque à pâtisserie, le frottons avec de l'huile, du poivre et du sel, saupoudrons de légumes verts tranchés. Légumes shinkem et mis à l'intérieur du poisson, le reste de l'huile peut également être versé à l'intérieur. Couvrir de papier d'aluminium, four pendant 20 minutes à une température de 200 degrés Celsius. Ensuite, retirez la feuille et envoyez-la au four pendant 10 minutes supplémentaires. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer de jus de citron.
  • Flétan cuit au four avec du vin. Il faudra 500 grammes de flétan, quart de tasse de vin blanc sec, 1 cuillère à soupe de jus de citron, le bouillon peu d'huile faible teneur en gras, 200 ml de lait écrémé, des biscuits noirs écrasés, condiments. Le filet est lavé et coupé en morceaux, salé et poivré. Le vin est mélangé avec du jus de citron et du bouillon. Ajouter le poisson à la sauce et laisser mijoter environ 15 minutes, faire fondre le beurre, ajouter les biscottes et le lait, cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Mettez tout dans la forme, vous pouvez décorer avec des raisins d'en haut. Le four dans le four pendant 7-10 minutes à une température de 170 degrés Celsius.
  • Poisson cuit à la vapeur avec une sauce au gingembre. Il faudra 500 g de filets de morue, l'oignon vert, le chou chinois 120 grammes, 200 grammes de champignons, l'ail, la sauce soja, le gingembre, le poivre, le sel. Au bas de la vapeur, mettez la moitié de l'oignon vert. De là, mettez une couche de champignons coupés en rond. Ensuite, une couche de filets de poisson en tranches, saupoudrer d’assaisonnements. Arroser de sauce soja. Le temps de cuisson est de 20-25 minutes jusqu'à ce que la morue devienne molle. Au moment de servir, décorer avec les verts.

Beaucoup de gens adorent les bonbons, mais ils ne peuvent pas être maltraités. Les fruits viennent à la rescousse. Quels types de fruits sont utiles dans le diabète? Voir dans la vidéo ci-dessous.

Que préparer à un diabète 2 types

Les personnes atteintes d'une maladie telle que le diabète de grade 2 doivent manger régulièrement et correctement. Bien entendu, chaque médecin donne des recommandations sur le régime, mais vous voulez que la nourriture soit non seulement bonne, mais aussi délicieuse. Surtout pour les personnes qui ont du mal à trouver de nouveaux plats tous les jours à partir des produits approuvés, un menu pour les diabétiques de type 2 pour chaque jour avec des recettes est proposé.

Respect du régime alimentaire pour le diabète de type 2

Que le diabète ne se développe pas, il faut oublier tous les produits provoquant une augmentation du taux de sucre dans le sang. Mais un tel régime peut être qualifié de tourment continu pour toute personne, et il est peu probable qu'il soit possible de l'observer constamment. Et en fait pour manger des gens à un diabète de 2 types il faut sur un mode et un menu spécialement développé. Et, après chaque repas, une personne devrait enregistrer tous les indicateurs et montrer ensuite au médecin. Les spécialistes, à leur tour, ajustent le régime alimentaire et donnent des recommandations sur le nombre de produits à consommer quotidiennement.

Il existe une statistique indiquant que 80% des personnes atteintes de cette maladie font de l'embonpoint. Par conséquent, le régime alimentaire est également construit en tenant compte du fait qu'une personne peut retrouver un poids normal. Il s'avère qu'un régime pour diabétiques de type 2 se caractérise par le fait qu'il est faible en calories. Lorsqu'une personne normalise son poids, le taux de sucre dans le sang est considérablement réduit. De plus, le cholestérol et la pression sanguine diminuent.

Les personnes atteintes de diabète de type 2 ont souvent cinq ou six repas par jour. Ce mode vous permet de stabiliser le niveau de sucre et, en outre, ne permet pas à une personne de se sentir très faim. Cependant, tout cela est toujours décidé par le médecin, car chaque organisme est individuel.

Produits autorisés et interdits

Les personnes atteintes de diabète de type 2, quel que soit leur poids, sont encouragées à consommer des graisses de poisson et de légumes, ainsi que des fruits de mer. Encore faut-il inclure dans les produits diététiques contenant des fibres. Ce sont principalement les légumes, les verts et les fruits, les céréales.
De plus, les personnes qui suivent un régime alimentaire constant ne doivent pas oublier le respect de l'équilibre et des proportions de nutriments. Les glucides complexes devraient donc se situer entre 50 et 55%. De 15 à 20 pour cent devraient être des protéines, et les graisses ne devraient pas dépasser 30 pour cent. Ensuite, il devrait s'agir essentiellement de graisses végétales.
Parmi les produits qui ne peuvent pas être consommés, il y a en premier lieu les saucisses. Vous devrez également abandonner tous les produits semi-finis et la mayonnaise. Il n'est pas recommandé de manger des produits laitiers gras, en particulier du fromage et de la crème sure.
La manière de cuisiner est également très importante. Il est recommandé de cuire à la vapeur, au four ou au moins cuire les plats, mais ne pas les faire frire.

Vous trouverez ci-dessous un exemple de menu pour les diabétiques de type 2 pour chaque jour avec des recettes. Mais il est nécessaire de consulter d'abord le médecin. Après tout, le type de traitement utilisé dépendra du régime alimentaire et du nombre d'aliments pouvant être consommés simultanément. Si une personne boit des médicaments qui réduisent le taux de glucose, vous devez savoir que tous les produits ne sont pas combinés avec eux.

Exemple de menu pour 7 jours

Jour 1: Le matin, vous devez manger une bouillie de porridge, cuite dans du lait avec cinq grammes de beurre et une salade de carottes. Le deuxième petit-déjeuner peut consister en une pomme.
Pour le déjeuner, préparez une soupe diététique sans viande avec une tranche de pain de céréales, un ragoût de légumes et une salade de légumes frais. Pour une collation en milieu de matinée, mangez un fruit, par exemple une orange.
Pour le dîner, faites cuire au four la casserole à faible teneur en gras du fromage cottage et mangez des pois frais.
Boire un verre de yaourt la nuit. Tous les repas, sauf le déjeuner, si désiré, peuvent être complétés par un verre de thé non sucré.

Jour 2: Pour le premier repas, une salade de chou frais, un morceau de poisson, cuit à la vapeur, un peu de pain et du thé sans sucre. Pour le deuxième petit-déjeuner, il est préférable de manger des légumes cuits à la vapeur ou à la vapeur avec du thé non sucré.
Le déjeuner devrait consister en une soupe diététique, un morceau de poulet bouilli et une pomme. Vous pouvez ajouter un morceau de pain et une compote. Pour une collation en milieu de matinée, du fromage blanc et du bouillon de cynorhodon.
Le souper peut être des escalopes de viande, cuites aussi pour un couple, un œuf à la coque et du thé. La nuit - kéfir.

Jour 3: Pour le petit-déjeuner, faites cuire le sarrasin. Vous devez également manger un peu de fromage cottage gras et boire du thé. Après le petit-déjeuner, cuisez et buvez une compote de fruits secs.
Pour le déjeuner - viande faible en gras, ragoût de légumes et compote. Une pomme est nécessaire pour un goûter.
Pour le dîner du même morceau de viande, vous pouvez faire des boulettes de viande. Faites également cuire les légumes pour un couple et faites bouillir la dogrose. Pendant deux ou trois heures avant le coucher, mangez du yaourt.

Jour 4: Prenez le petit-déjeuner avec des betteraves, une bouillie de riz et une tranche de fromage. Vous pouvez également prendre une tasse de café. Après le petit-déjeuner et avant le dîner, mangez du pamplemousse.
Pour le dîner, préparez une soupe de poisson diététique. Un bon complément sera le caviar de courge avec du pain et de la limonade maison sans sucre. Sur une collation en milieu de matinée - une salade de chou avec du thé.
Dînez mieux avec de la bouillie de sarrasin, une salade de légumes et du thé. Dîner tardif - un verre de lait faible en gras. Ceux qui ne boivent pas de lait doivent le remplacer par du kéfir.

Jour 5: La salade de carottes et de pommes, le fromage blanc et le thé peuvent être servis au petit-déjeuner. Pour le deuxième petit-déjeuner, mangez un fruit, par exemple une pomme, ou buvez une compote.
Pour le dîner, faites cuire la soupe à partir de légumes, mangez également du caviar de légumes avec du pain et un peu de goulash de boeuf. Buvez encore de la compote. Après une heure et demie, prenez une collation avec une salade de fruits.
Pour le dîner, cuire le poisson, cuire la bouillie de millet et boire du thé. Le deuxième dîner peut consister en un verre de kéfir.

Jour 6: Pour le petit-déjeuner, une bouillie d'Hercule dans du lait, une salade de carottes et du café ou du thé conviendront. Pour le deuxième petit-déjeuner - pamplemousse.
Pour le dîner, préparez-vous la soupe de vermicelles, le foie cuit avec une garniture de riz et la compote. Pour une collation à nouveau des fruits.
Pour le dîner, mangez du gruau de perle et du caviar de légumes avec une tranche de pain. Le dernier repas est le kéfir.

Jour 7: Pour le petit-déjeuner, faites cuire le sarrasin et les betteraves cuites. Mangez également un morceau de fromage faible en gras. Pour le deuxième petit déjeuner - une pomme avec du thé.
Pour le déjeuner, vous devrez cuisiner beaucoup: soupe de haricots, poulet pilaf, légumes braisés et amandes de canneberges. Avant le dîner, prenez soin de vous avec de l'orange et buvez du thé non sucré.
Pour le dîner, préparez une bouillie de citrouille, une côtelette cuite à la vapeur, une salade de légumes et une compote. Le soir, vous pouvez boire du yaourt.

Voici quelques recettes pour certains plats:

Soupe aux haricots

  • deux litres de bouillon de légumes
  • deux pommes de terre de taille moyenne
  • carottes
  • 100-200 grammes de haricots verts
  • ampoule
  • verts

Vous devez d'abord préparer un bouillon de légumes. Ensuite, vous devez nettoyer et couper les pommes de terre, les carottes et les oignons. Tout cela devrait être ajouté au bouillon et cuire pendant quinze minutes. Après cela, mettez les haricots et faites bouillir la soupe pendant cinq minutes. Avant de servir dans la soupe, vous pouvez ajouter des verts.

Ragoût de légumes

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:

  • une aubergine
  • une petite courgette
  • une grosse tomate ou deux petites
  • deux poivrons bulgares
  • 150 grammes de chou
  • un oignon
  • deux verres de bouillon de légumes

Ragou est préférable de faire cuire dans des pots, de diviser immédiatement en portions. Tous les légumes doivent être lavés, puis éplucher l'oignon et la courgette, si elle n'est pas jeune, et éplucher le poivron. Après cela, tous les légumes doivent être coupés en cubes d’environ la même taille. Ensuite, répartir les ingrédients sur les pots, ajouter un peu de bouillon dans chaque pot, fermer le couvercle et le placer dans un four préchauffé à 160 degrés. Après quarante minutes, vous pouvez essayer le plat. Vous pouvez également sortir tous les légumes en une fois dans le multivark.

Soupe de poisson

Pour faire cette soupe légère, il vous faut:

  • 200 grammes de saumon (filet)
  • 200 grammes de morue
  • une pomme de terre
  • un oignon
  • feuille de laurier
  • verts

Vous devez d'abord laver tous les produits, puis les filets de poisson doivent être nettoyés et coupés en morceaux, puis la même chose à faire avec les légumes. Après cela, les pommes de terre doivent être coupées en cubes et les carottes en tranches. Ensuite, vous devez faire bouillir deux litres d’eau, mettre un bulbe entier et une carotte dans la casserole. Après cinq à sept minutes, les pommes de terre doivent être ajoutées au pot. Au bout de cinq minutes, placez le poisson dans la casserole. Ensuite, vous devez mettre une feuille de laurier. Cuire la soupe environ quinze minutes. Dans le même temps, il ne faut pas oublier de retirer la mousse constamment. Servir la soupe avec les verts.

Recettes pour les diabétiques de type 2

Pour les patients atteints d'une maladie endocrinienne chronique, l'adhésion au régime alimentaire constitue une partie importante du traitement. Recettes avec le diabète de type 2 ont la particularité exceptionnelle - la nourriture utilisée dans la formulation dans la cuisson, est une réduction du métabolisme anormal des glucides et des graisses. Quelle est la différence entre manger des personnes qui ne prennent pas d'insuline et d'autres options alimentaires? Comment, malgré les restrictions sur le choix des produits recommandés par les endocrinologues, cuire des plats savoureux?

Nutrition des patients atteints de diabète de type 2

Le principal problème des diabétiques souffrant du deuxième type de maladie est l'obésité. Les régimes thérapeutiques visent à lutter contre le surpoids du patient. Le tissu adipeux du corps a besoin d'une dose accrue d'insuline. Un cercle vicieux apparaît, plus l'hormone est grande, plus le nombre de cellules graisseuses augmente. La maladie se développe plus rapidement à partir de la libération active d'insuline. Sans cela, le faible fonctionnement du pancréas, stimulé par la charge, cesse complètement. Ainsi, une personne devient un patient insulino-dépendant.

De nombreux diabétiques sont empêchés de perdre du poids et de maintenir un taux de sucre sanguin stable, selon les mythes existants sur la nourriture:

  • Les fruits contribuent à la perte de poids. Pour les personnes ayant un poids corporel élevé et un métabolisme altéré, la quantité de calories dans la portion consommée est plus importante. La première question est la suivante: combien de produit faut-il consommer? Dans l'alimentation, la suralimentation est dangereuse. En seconde position - l'aspect: qu'est-ce que c'est? Tout est recruté à partir de n'importe quel aliment riche en calories, que ce soit des oranges ou des pâtisseries.
  • Les produits utilisés dans les recettes de cuisine pour éclaircir les patients atteints de diabète de type 2 doivent être vitaminés. Les vitamines sont utiles et nécessaires en nutrition, participent au métabolisme dans le corps, mais ne contribuent pas directement à la perte de poids.
  • La nourriture crue est un pas vers l'harmonie. Il existe des produits qui ne mangent pas crus (haricots, aubergines), ils sont soumis à un traitement thermique. Après cela, ils sont plus faciles et plus complètement digérés par le corps. Les aliments crus ne peuvent pas aider à se débarrasser des kilos en trop, mais, au contraire, obtenir au moins une gastrite de l'estomac.
  • Les pommes de terre trempées augmentent légèrement le taux de sucre dans le sang. L'amidon glucidique ne sort pas du légume lorsqu'il est trempé. Il vaut mieux manger de la pomme de terre bouillie, car les frites sur n'importe quelle huile ajoutent des calories à un plat.
  • L'alcool renforce l'action de l'insuline. Après avoir consommé une boisson alcoolisée, le taux de glucose augmente, puis (après quelques heures) diminue fortement, ce qui peut entraîner une hypoglycémie et un coma. La teneur en sucre du vin (bière, champagne) est supérieure à 5%, ce qui est dangereux pour les diabétiques. Les molécules de dioxyde de carbone dans la boisson fournissent instantanément du glucose à toutes les cellules des tissus. L'alcool augmente l'appétit, ce qui contribue à la prise de poids.

Ces différents glucides et protéines

Les patients atteints de diabète de type 2 consomment autant que les personnes en bonne santé. Les graisses sont exclues du régime ou utilisées en quantités limitées. Les patients reçoivent des produits glucidiques qui n'augmentent pas le taux de sucre dans le sang. Ces glucides sont appelés lents ou complexes, en raison du taux d'absorption et de la teneur en fibres (fibres végétales) qu'ils contiennent.

  • grains de céréales (sarrasin, millet, perle);
  • légumineuses (pois, soja);
  • pas de légumes féculents (chou, légumes verts, tomates, radis, navets, courgettes, citrouille).

Dans les plats de légumes, il n'y a pas de cholestérol. Les légumes ne contiennent presque pas de matières grasses (courgettes - 0,3 g, aneth - 0,5 g pour 100 g de produit). Les carottes et les betteraves sont principalement faites de fibres. Ils peuvent être consommés sans restrictions, malgré leur goût sucré.

Un menu spécialement conçu pour chaque jour pour un régime pauvre en glucides pour les diabétiques de type 2 est de 1200 kcal / jour. Il s'agit de produits à petit index glycémique. La valeur relative utilisée permet aux diététiciens et à leurs patients de s'orienter dans la variété des aliments afin de varier les plats dans le menu quotidien. Ainsi, l'indice glycémique du pain blanc est de 100, pois verts - 68, lait entier - 39.

Dans le type 2 restrictions de diabète appliquent aux produits contenant du sucre pur, des pâtes et des produits de boulangerie de la farine, les fruits sucrés et les baies (bananes, raisins), les féculents (pommes de terre, maïs).

Les protéines diffèrent. Les substances organiques représentent 20% de l'alimentation quotidienne. Après 45 ans, il est typique de cette maladie l'âge du diabète de type 2, il est recommandé de remplacer partiellement les protéines animales (viande de bœuf, porc, agneau) plante (soja, champignons, lentilles), les poissons maigres et les fruits de mer.

Subtilités technologiques de préparation de plats recommandés pour le diabète

Dans les régimes médicaux pour les maladies endocriniennes du pancréas est le numéro de table fixe 9. Pour les boissons sucrées aux patients autorisés à utiliser des édulcorants de synthèse (sorbitol, xylitol). Dans la recette populaire, il existe des plats à base de fructose. Douceur naturelle - le miel 50% est constitué de glucides naturels. Le taux glycémique de fructose est de 32 (à titre de comparaison, le sucre est de 87).

Il y a des subtilités technologiques dans la cuisine, vous permettant d'observer les conditions nécessaires pour la stabilisation du sucre et même sa réduction:

  • température de la nourriture consommée;
  • la consistance du produit;
  • utilisation de protéines, glucides lents;
  • heure de consommation.

L'augmentation de la température accélère le cours des réactions biochimiques dans le corps. Dans le même temps, les composants nutritionnels des plats chauds pénètrent plus rapidement dans le sang. Les aliments pour diabétiques doivent être chauds, boire - frais. Par la consistance, l'utilisation de produits granulaires constitués de fibres grossières est la bienvenue. Ainsi, l'indice glycémique des pommes est de 52, le jus de celles-ci est de 58; oranges - 62, jus - 74.

Un certain nombre de conseils de l'endocrinologue:

  • les diabétiques devraient choisir des céréales (pas la manne);
  • les pommes de terre cuisent, ne les écrasent pas;
  • ajouter dans le plat des épices (poivre noir moulu, cannelle, curcuma, graines de lin);
  • les aliments glucidiques essayent de manger le matin.

Les épices améliorent le travail des organes digestifs et aident à abaisser la glycémie. Les calories provenant des glucides consommés pour le petit-déjeuner et le déjeuner, le corps a le temps de passer jusqu'à la fin de la journée. La limitation de l'utilisation du sel de table repose sur le fait que son excès se dépose dans les articulations, favorise le développement de l'hypertension. Une augmentation persistante de la pression artérielle est un symptôme d'un diabète sucré de type 2.

Les meilleures recettes pour les plats faibles en calories

Snacks, salades, sandwichs complètent les plats de la table de fête. En faisant preuve de créativité et en utilisant les connaissances sur les produits recommandés par les patients en endocrinologie, vous pouvez manger pleinement. Les recettes pour les diabétiques de type 2 contiennent des informations sur le poids et le nombre total de calories d'un plat, ses ingrédients individuels. Les données vous permettent de prendre en compte, de corriger si nécessaire la quantité de nourriture que vous mangez.

Sandwich au hareng (125 Kcal)

Sur du pain, tartiner le fromage à la crème, étendre le poisson, décorer avec une tasse de carottes bouillies et saupoudrer d'oignons verts hachés.

  • Pain de seigle - 12 g (26 kcal);
  • fromage fondu - 10 g (23 kcal);
  • filet de hareng - 30 g (73 kcal);
  • carottes - 10 g (3 kcal).

Au lieu de faire fondre du fromage, il est permis d'utiliser un produit moins calorique - un mélange de caillé fait maison. Il est préparé de la manière suivante: ajouter 100 g de fromage cottage, sel, poivre, oignons finement hachés et persil. 25 grammes de mélange bien broyé contiennent 18 Kcal. Un sandwich peut être décoré avec une branche de basilic.

Oeufs Farcis

En bas de la photo, les deux moitiés sont 77 kcal. Faire bouillir les œufs soigneusement coupés en deux parties. Retirer le jaune avec une fourchette, mélanger avec de la crème sure maigre et des oignons verts finement hachés. Ajouter le sel, ajouter le poivre noir moulu au goût. Décorer le plat de collation peut être des cercles d'olives ou d'olives sans noyaux.

  • Oeuf - 43 g (67 kcal);
  • oignons verts - 5 g (1 kcal);
  • crème sure 10% de matières grasses - 8 g ou 1 c. (9 kcal).

L'évaluation unilatérale des œufs, en raison de la teneur élevée en cholestérol, est erronée. Ils sont riches: protéines, vitamines (A, groupe B, D), complexe de protéines d’œuf, lécithine. Il est déconseillé d'éliminer complètement le produit calorique des recettes de plats pour diabétiques de type 2.

Œufs de caviar (1 portion - 93 Kcal)

De jeunes courgettes, avec une peau fine et molle, coupent en cubes. Remplir d'eau et mettre dans une casserole. Les fluides ont tellement besoin de couvrir les légumes. Faire bouillir les courgettes jusqu'à leur état doux.

Éplucher les oignons et les carottes, les hacher finement, les faire frire dans de l'huile végétale. Ajouter les tomates fraîches, l'ail et les légumes verts à la courge bouillie et aux légumes frits. Tout moudre dans un mélangeur, du sel, vous pouvez utiliser des épices. Pour éteindre dans un multivarié 15-20 minutes, le multivark est remplacé par un pot à paroi épaisse, dans lequel il est souvent nécessaire de remuer le caviar.

Pour 6 portions de caviar:

  • courgettes - 500 g (135 kcal);
  • oignon - 100 g (43 Kcal);
  • carottes - 150 g (49 kcal);
  • huile végétale - 34 g (306 kcal);
  • tomates - 150 g (28 kcal).

Lorsque vous utilisez des courgettes matures, elles sont pelées de la peau et des graines. Une citrouille ou une courgette peuvent remplacer avec succès un légume.

Une recette faible en calories pour les diabétiques du 2ème type est très populaire.

Leningrad rassolnik (1 portion - 120 kcal)

Dans le bouillon de viande, ajouter les céréales de blé, les pommes de terre hachées et cuire jusqu'à ce que les produits soient à moitié finis. Râper les carottes et les panais sur une grande râpe. Passer les légumes avec les oignons émincés dans le beurre. Faire le bouillon, déchiqueté en cubes, conserves au vinaigre, jus de tomate, la feuille de laurier et le piment. Servir rassolnik avec les verts.

Pour 6 portions de soupe:

  • Céréales de blé - 40 g (130 Kcal);
  • pommes de terre - 200 g (166 kcal);
  • carottes - 70 g (23 kcal);
  • oignon - 80 (34 Kcal);
  • panais - 50 g (23 kcal);
  • concombres salés - 100 g (19 kcal);
  • jus de tomate - 100 g (18 kcal);
  • beurre - 40 (299 kcal).

Lorsque le diabète pose problème dans les recettes des premiers plats, le bouillon est brassé à faible teneur en gras ou l'excès de graisse est éliminé. Il peut être utilisé pour remplir d'autres soupes et le second.

Dessert non sucré pour diabétique

Dans un menu d'une semaine, un jour avec une bonne compensation de la glycémie, vous pouvez trouver une place pour le dessert. Les nutritionnistes conseillent de cuisiner et de manger avec plaisir. La nourriture devrait apporter une agréable sensation de plénitude, la satisfaction de manger le corps pour donner les plats diététiques délicieux de pâte cuite au four (crêpes, muffins, pizzas, muffins) sur des recettes spéciales. Il est préférable de faire cuire les produits à base de farine dans un four plutôt que de les faire frire dans de l'huile.

Pour le test sont utilisés:

  • farine - seigle ou mélangé avec du blé;
  • fromage cottage - fromage écrémé ou râpé (suluguni, brynza);
  • blanc d'oeuf (beaucoup de cholestérol dans le jaune);
  • un chuchotement de soda.

Dessert "Syrniki" (1 portion - 210 Kcal)

Fromage cottage fraîchement frotté utilisé (vous pouvez faire défiler un hachoir à viande). Produit laitier mélangé avec de la farine et des œufs, du sel. Ajouter la vanille (cannelle). La pâte est bien pétrie pour obtenir une masse homogène en retard sur les mains. Formez les morceaux (ovales, cercles, carrés). Faire frire sur l'huile végétale chauffée des deux côtés. Gâteaux au fromage fini à mettre sur des serviettes en papier afin d'éliminer les excès de graisse.

  • fromage cottage faible en gras - 500 g (430 kcal);
  • farine - 120 g (392 kcal);
  • oeufs, 2 pcs - 86 g (135 Kcal);
  • huile végétale - 34 g (306 kcal).

Servir les gâteaux au fromage est recommandé avec des fruits, des baies. La viburnum est donc une source d'acide ascorbique. Berry est indiqué pour les personnes souffrant d'hypertension, de maux de tête.

Le diagnostic de «diabète sucré» prévient les patients irresponsables présentant des complications aiguës et tardives. Le traitement de la maladie consiste à contrôler la glycémie. Sans la connaissance de l'influence de divers facteurs sur le taux d'absorption des glucides provenant des aliments, leur indice glycémique, l'apport calorique des aliments, il est impossible d'effectuer un contrôle de la qualité. Par conséquent, pour maintenir le bien-être du patient et prévenir les complications liées au diabète.

Ce qu'il faut cuisiner pour le dîner diabétique 2 types: recettes

Une maladie telle que le diabète touche plus de personnes chaque année - ceci se rapporte au diabète de type 2, puisque le type 1 se présente soit à cause de l'hérédité, soit à cause des conséquences des maladies transmises. Aucun de ces types n'est complètement guéri. Et si les diabétiques du premier type sont insulino-dépendants, alors dans le second cas, en suivant les recommandations de l'endocrinologue, vous pouvez vous passer de nyx.

La norme de la glycémie, quelle que soit la maladie, devrait fluctuer entre 3,5 et 6,1 mmol / l, et deux heures après la consommation, l'indicateur ne devrait pas dépasser 8,0 mmol / l. en cas d'écart par rapport à la norme établie, le patient doit consulter un médecin et augmenter la dose d'insuline courte. Eh bien, si un diabétique tient un journal de nutrition, de sorte que vous pouvez calculer lequel des produits pourrait déclencher une augmentation des valeurs de glucose.

Avec l'augmentation du sucre, il est nécessaire de vérifier l'urine pour la teneur en cétone. Cela peut être fait à l'aide de bandelettes de test à la cétone, vendues dans toutes les pharmacies. Si l'analyse est positive, cela indique une faible dose d'insuline dans le sang et un diagnostic d'acidocétose, qui ne survient que chez les diabétiques de type 1.

Une nourriture correctement sélectionnée et un exercice modéré aideront à contrôler la glycémie. La liste des produits autorisés est assez diversifiée et il est nécessaire de prendre en compte leur indice glycémique, qui montre l'effet du glucose sur le sang après avoir mangé.

Il existe également des règles spéciales pour le traitement thermique des produits qui empêchent l’augmentation de l’indice. Oui, et les recommandations pour manger un patient diabétique doivent savoir. Vous trouverez ci-dessous une description complète des produits autorisés dans le diabète de type 2, comment les traiter, quand le dernier repas doit avoir lieu, un menu approximatif pour la journée et des recettes de repas légers pour le diabète de type 2.

Règles générales de nutrition

Pour les diabétiques de règles alimentaires de type 2, les règles pour les patients de type 1 sont identiques. Ici ils sont:

  • 5 à 6 repas par jour;
  • les portions doivent être petites;
  • Le dernier repas est deux à trois heures avant le coucher.

Il est strictement interdit de souffrir de la faim et de trop manger - le sucre peut monter dans le sang. Ne buvez pas de céréales avec du lait et des produits laitiers et ajoutez-y du beurre. L'huile d'olive est autorisée, pas plus de 10 ml par jour.

Le repas principal devrait être au déjeuner, qui comprend une salade de soupe et de légumes. Les soupes cuisent mieux sur l'eau et ajoutent de la viande au plat prêt. Mais s'il y a un désir de cuisiner sur du bouillon, le premier bouillon doit être égoutté après le premier bouillon de viande.

Cuisiner uniquement sur le deuxième bouillon. Cela aidera à éviter un contenu calorique inutile et débarrassera le bouillon de substances nocives (antibiotiques) qui sécrètent de la viande ou des sous-produits.

Il existe également des règles pour le traitement thermique des aliments qui ne permettent pas d'augmenter la glycémie. Par exemple, l'indice glycémique d'un poulet bouilli est de 0 ED, mais lorsqu'il est frit, il atteint 85 unités.

Règles pour le traitement thermique des produits diabétiques:

  1. à la vapeur;
  2. tremper dans l'eau, en ajoutant 1 cuillère à café d'huile d'olive;
  3. cuisson de produits alimentaires;
  4. cuisson dans le multivark en mode "trempe".

Observer les règles ci-dessus, rendre utile demain, ainsi que le déjeuner et le dîner. Après tout, le nombre de nourriture est assez varié.

Indice glycémique des produits

Avant de décider quoi préparer pour le petit-déjeuner ou le déjeuner, un patient diabétique doit étudier en profondeur l'index glycémique (IG) des aliments consommés. Vous ne devriez choisir que ceux qui ont un indicateur faible ou moyen, mais qui ne sont pas zélés avec de tels aliments.

Mais un IG élevé est strictement interdit aux diabétiques, car il provoque une glycémie élevée et, par conséquent, une glycémie et une transition de 2 à 1.

Voici le degré d'indications de l'index glycémique:

  • jusqu'à 50 unités - faible;
  • jusqu'à 70 unités - moyenne;
  • à partir de 70 ED et plus haut.

Mais vous devez savoir que ce chiffre peut varier de la cuisson des aliments. Ainsi, la carotte bouillie a une IG de 85 ED et sous la forme brute de 30 ED. Mais ce sont les exceptions plutôt que la règle.

De la viande, il est préférable de choisir un poulet bouilli - 0 ED et une dinde - O ED. La principale chose pour effacer la viande d'une peau, il ne contient rien d'utile, que des indicateurs pernicieux pour le taux de glucose. Les plats de viande doivent être consommés pour le déjeuner ou pour le dîner.

La purée de pommes de terre a un indice glycémique élevé, mais si elle est cuite en morceaux, le chiffre tombe à 70 unités. Mieux vaut, à l'avance, la nuit, faire tremper les pommes de terre dans de l'eau froide - cela éliminera l'excès d'amidon et réduira les performances du produit. Faites cuire les pommes de terre à la coque pour le petit-déjeuner afin de pouvoir surveiller le sucre dans le sang pendant la journée.

Les légumes seront un excellent ajout pour le déjeuner, aux plats principaux. Dans le même temps, beaucoup ont un faible IG, ils sont autorisés:

  1. courgettes - 10 unités;
  2. brocoli - 10 unités;
  3. concombre - 15 unités;
  4. tomates - 10 unités;
  5. olives noires - 15 unités;
  6. oignons - 10 unités;
  7. rouge poivre - 15 unités.

Parmi ces légumes peuvent être cuits comme des salades, des soupes de légumes, de la purée de pommes de terre et des ragoûts à l'étouffée.

Beaucoup de diabétiques ne peuvent pas imaginer leur régime sans bonbons au sorbitol. Mais en pratique, ce produit diabétique augmente le taux de sucre dans le sang, car il est cuit avec l'ajout de farine. Bien que fait sans l'ajout de sucre de canne. Le fructose augmente également l'appétit et de nombreux diabétiques sont obèses

La composition des bonbons pour diabétiques comprend la farine, qui contient de l'amidon. En interaction avec la salive humaine, il se divise en glucose, qui est absorbé dans le sang par les muqueuses de la bouche, ce qui fait que le sucre dans le sang monte pendant la mastication. Il est donc préférable d'oublier un tel produit s'il est important de préserver la santé du corps.

Les diabétiques peuvent manger une variété de céréales, sauf pour certains:

  • riz blanc - 70 unités;
  • muesli - 80 unités.

En général, les flocons d'avoine sont exclus de la nourriture, mais ici la bouillie d'avoine moulue est utile et son indice fluctue dans la moyenne. IG acceptable dans le sarrasin - 50 unités, il est permis de l'inclure dans l'alimentation quotidienne, en raison de la teneur élevée en fer et d'un groupe de vitamines.

bouillie d'orge, qui est faite à partir de graines d'orge, a également permis dans le diabète de type 1 et 2. Le plus petit quand il est passé l'eau de cuisson, plus faible est calorique, bien que son taux et est donc peu élevé.

Ne pas oublier le fruit, riche en vitamines. Mais il faut s'abstenir de:

  1. pastèques - 70 unités;
  2. bananes - 60 unités;
  3. ananas - 65 unités;
  4. Abricots en conserve - 99 unités.

À partir des jus, il est nécessaire de refuser, même si elles sont faites de fruits, avec une faible IG. Comme il n'y a pas de composants nécessaires dans le jus qui bloqueraient la production de glucose en excès dans le diabète sucré.

Menu du jour

Le menu quotidien des diabétiques devrait inclure les fruits, les légumes, la viande et les produits laitiers. Pour cette catégorie de patients, il est extrêmement important de saturer le corps de vitamines et de micro-éléments utiles, car le fonctionnement des fonctions de l'organisme est réduit.

Pour le petit-déjeuner, une variété de plats sont recommandés - des salades de légumes aux céréales cuites à l’eau. Vous pouvez boire un verre de yaourt fait maison, mais ce sera déjà un premier petit-déjeuner complet, et le deuxième repas devrait commencer au plus tôt 2 heures plus tard.

Si vous décidez de commencer la matinée avec une salade de légumes, assurez-vous d'inclure dans ce repas des glucides. Par exemple, préparez une vinaigrette pour une salade de 1 cuillère à café d'huile de tournesol.

Le menu du déjeuner devrait consister en une soupe. Il est préférable de faire cuire la soupe de légumes et d'y ajouter le produit à base de viande cuite (poulet, dinde, foie de poulet).

Il est permis d'avoir une collation légère - un fruit et un verre de thé non sucré. Vous pouvez préparer une boisson saine qui améliorera l'immunité du corps et calmer le système nerveux. Une portion nécessite une cuillère à café d'écorce de mandarine hachée, qui est versée dans des verres d'eau bouillante, puis insister pendant 5 minutes.

Le soir, un diabétique peut se permettre de manger avec un plat de viande accompagné d'un plat de légumes et de boire un verre de thé chaud. C'est le menu du soir optimal, qui ne provoque pas de saut de sucre dans le sang la nuit.

Pendant deux ou trois heures avant le coucher, il est préférable de boire un produit laitier fermenté - lait cuit fermenté, yaourt maison, kéfir.

Recettes pour les dîners

Les diabétiques se demandent souvent - que pouvez-vous manger pour le dîner, car le taux de glycémie nocturne n'est souvent pas contrôlé par le patient en raison du repos nocturne.

Lors de la sélection des plats, vous devez prendre en compte le menu quotidien, qu’il comprenne un nombre suffisant de protéines et de glucides complexes, que l’organisme ait reçu toutes les vitamines, tous les micro-éléments et toutes les fibres nécessaires.

Pour préparer un tel dîner, vous aurez besoin de:

  • 150 grammes de poulet sans peau;
  • ampoules au sol;
  • 1 courgette moyenne;
  • 1 poivron rouge
  • 1 gousse d'ail
  • aneth;
  • sel, poivre noir au goût.

La viande coupée en cubes de 3 - 4 cm, et mijoter dans une casserole sur l'eau 10 minutes après l'ajout de l'oignon, le demi-anneaux en tranches, les cubes de 2 cm courgette, le poivron et coupé en lamelles. Cuire encore 15 minutes. Le nombre d'ingrédients est calculé pour 1 repas.

Vous pouvez faire cuire des boulettes de viande. Pour la farce, vous avez besoin de 200 grammes de filet de poulet ou de dinde haché dans un mélangeur avec une gousse d'ail. Mélanger la viande hachée avec 0,5 tasse de riz brun bouilli. Faire les boules et laisser mijoter dans l'eau, en ajoutant 1 cuillère à café d'huile d'olive. Vous pouvez ajouter à la sauce une tomate hachée, 10 minutes avant la fin de la cuisson des boulettes de viande.

Après le dîner, une promenade en plein air est recommandée. Cela facilitera la digestion des aliments et ralentira la circulation du glucose dans le sang.

L’expert de la vidéo de cet article parlera des règles de construction d’un menu pour les diabétiques.

Nutrition pour le diabète de type 2 pour chaque jour

Liste de produits pour diabétiques de type 2

Tout d'abord, les diabétiques du second type doivent déterminer la liste des produits interdits et autorisés. En fait, vous devrez renoncer à une très petite quantité de nourriture habituelle. Interdiction catégorique uniquement le sucre, la confiserie, la pâte cuite et le pain ordinaire. En ce qui concerne les autres produits, il y a tout ou avec des restrictions:

  • La viande Seulement des variétés faibles en gras et rarement. La préférence devrait être donnée à la viande de veau, de bœuf, de volaille et de lapin.
  • Légumes Ils doivent être consommés autant que possible, tant sous forme brute que sous forme thermiquement traitée. Leur part dans l'alimentation quotidienne devrait être d'au moins 50%.
  • Produits laitiers Leurs avantages ne font aucun doute, mais dans le menu des diabétiques de type 2, le kéfir et les autres produits à base de lait acide contenant un faible pourcentage de graisse devraient prédominer.
  • Des fruits Tout type de fruit est utile, mais il est conseillé de choisir ceux qui contiennent le moins de sucre. C'est-à-dire qu'il vaut mieux exclure les bananes et les raisins.
  • Plats d'accompagnement. En plus de la viande faible en gras ou du poisson de type 2, il est préférable de faire cuire du sarrasin ou des pâtes à partir de variétés de blé dur. Le riz blanc ou les pommes de terre sont mieux consommés moins souvent.

Très important observer le régime de consommation. Les fluides doivent être consommés au moins deux litres par jour, préférant l'eau ordinaire ou les jus de légumes.

En ce qui concerne les fruits, là encore, il faut faire attention à la qualité des fruits. Pour les diabétiques de type 2, la meilleure option est le jus de pomme ou de citron.

Le thé et le café peuvent être consommés sans restrictions, mais vous ne pouvez pas utiliser de sucre. En tant qu'édulcorants, vous pouvez prendre à la fois des drogues synthétiques et naturelles (stévia).

Important! L'alcool doit être complètement exclu du régime. Toutes les boissons alcoolisées ajoutent des calories et nuisent au processus de digestion et d'assimilation des sucres. Vos petites faiblesses peuvent se transformer en amputation des membres et en cécité.

Diet: principes de base (vidéo)

Pour ramener le sucre à la normale, il faut non seulement faire la cuisine à partir d’une certaine liste d’aliments, mais aussi respecter le régime alimentaire.

  • Pour les diabétiques de type 2, il est important manger au moins toutes les 3 heures. Avec ce système de nutrition, le corps normalise indépendamment la production d'insuline.
  • C'est aussi important abandonner complètement le sucre. Aujourd'hui, vous pouvez acheter non seulement du fructose, du sorbitol, de la stévia, mais aussi des substituts synthétiques moins chers.
  • Un autre principe important: un menu pour les diabétiques de type 2 pour chaque jour ne doit pas dépasser 1200 kcal pour les femmes (1600 kcal pour les hommes). La restriction calorique est l'une des principales conditions pour le traitement du diabète.

Menu pour tous les jours avec des recettes intéressantes

Le diagnostic de "diabète de type 2" ne signifie pas qu'il y aura de l'insipide. Le menu hebdomadaire suivant avec des recettes vous permettra de manger très différemment.

Lundi

Commencez bien avec de la bouillie de sarrasin (faites bouillir 70 grammes de céréales dans une demi-tasse d'eau). En complément, un thé noir ou vert au miel convient.

Pour un deuxième petit déjeuner idéal pour le yogourt faible en gras ou la pomme.

Pour le déjeuner vous pouvez faire cuire un poulet cuit avec des légumes:

  • 200 g de poitrine de poulet;
  • Pour 30 g de carottes et d'oignons;
  • 100 grammes de brocoli.

Tous les composants sont sortis dans une casserole ou multivark avec une petite quantité de sel et de liquide. Sur la garniture, vous pouvez manger une salade de chou, de concombres et d'huile végétale.

Collation de l'après-midi - Un couple de fruits pas trop sucrés et une carotte.

Pour le diner vous pouvez manger une omelette d'un oeuf ou boire un verre de kéfir.

Mardi

Matin pour commencer vous pouvez avec un sandwich fabriqué à partir d'une tranche de pain de grains entiers, quelques tranches de concombre et un morceau de fromage.

Deuxième petit déjeuner - café et orange

Pour le déjeuner aujourd'hui, vous pouvez faire cuire le bortsch aux légumes:

  • 100 g de betteraves, choux, pommes de terre et carottes;
  • 1 oignon;
  • Sel et épices au goût

Les légumes sont nettoyés, broyés et bouillis dans 2 litres d’eau avec une petite quantité de sel et d’épices au goût.

Collation de l'après-midi - juste une pomme ou un pamplemousse.

Pour le diner faire une cocotte au fromage blanc:

  • 150 g de fromage blanc;
  • 2 c. l. gruau de semoule;
  • 1 c. chérie

Les ingrédients se mélangent et sont mis sous une forme graissée avec du beurre. Cuire au four une demi-heure.

Mercredi

Petit déjeuner - du café sans sucre et un sandwich au fromage.

En tant que deuxième petit-déjeuner compote appropriée de fruits secs utiles (30 g de pommes, de poires et de dogrose par litre d'eau).

Pour le déjeuner Cuire la soupe aux haricots:

  • Une demi-tasse de haricots;
  • 2 litres d'eau;
  • 2 pommes de terre;
  • Les greens.

Faire bouillir les haricots pendant 1 heure, ajouter les pommes de terre hachées, après avoir fait bouillir, verser les légumes verts et faire bouillir pendant encore 10 minutes.

Collation de l'après-midi mangez une salade de fruits non sucrée.

Le dîner Aujourd'hui, c'est de la bouillie de sarrasin et du chou râpé sans beurre.

Jeudi

Pour le petit-déjeuner, il est préférable de faire cuire des flocons d'avoine.

Un verre d'eau est pris 2 c. l. les flocons, faire bouillir pendant 2 minutes.

Le deuxième petit-déjeuner aujourd'hui est le thé et une pomme.

Pour le déjeuner, nous préparons une soupe de poisson à partir de:

  • 100 g de filet de poisson maigre;
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 pommes de terre.

Les légumes pelés et hachés bouillir avec du poisson (40 minutes), avant de servir, ajouter les verts.

A midi, préparez une salade de 100 grammes de chou avec de l'huile végétale.

Pour le dîner, préparez des gâteaux au fromage blanc selon la recette de la cocotte au fromage blanc.

De la masse finie pour la casserole pour former de petits gâteaux et les faire cuire pour un couple ou dans un multivark.

Vendredi

Petit déjeuner: 150 grammes de bouillie de sarrasin et de fromage cottage faible en gras.

Le deuxième petit-déjeuner est un verre de kéfir.

Pour le déjeuner, faites bouillir pendant une heure 100 grammes de viande faible en gras avec une petite quantité de sel et d'épices. La garniture est mieux servie avec un ragoût de légumes.

Vous pouvez manger une pomme ou une orange lors d'une collation d'après-midi.

Dîner - boulettes de viande avec du riz. Pour les préparer, vous aurez besoin de:

  • 100 g de viande hachée;
  • 30 g de riz;
  • 1 oeuf;
  • 1 oignon;
  • Un demi verre de lait;
  • Une cuillère à soupe de farine.

Mélanger la viande hachée, le riz et un peu de sel. Dans une poêle avec un peu d'huile, faites revenir l'oignon finement haché, ajoutez la farine, puis diluez le lait. Dès que le mélange bout, former de petites boulettes de viande hachée avec du riz et placer délicatement dans la casserole. Une demi-heure plus tard, le plat sera prêt.

Samedi

Cuire la bouillie de riz pour le petit déjeuner avec 50 grammes de céréales et 1 verre d'eau. Une salade de betteraves bouillies et d'ail est parfaite pour la garniture.

Le deuxième petit-déjeuner aujourd'hui est le pamplemousse.

Déjeuner - 100 g de sarrasin bouilli et foie cuit:

  • 200 g de foie de poulet ou de boeuf;
  • 1 oignon;
  • 1 carotte
  • 1 cuillère à soupe l. huile végétale

Éplucher, moudre et faire frire les légumes. Ajouter le foie finement haché, un peu d'eau, couvrir la poêle avec un couvercle et éteindre environ 15 minutes.

Pour un goûter, mangez une orange.

Pour le dîner, faites cuire le poisson cuit au four. Pour ce faire, saupoudrer 300 g de filet d'huile d'olive, saler, emballer dans du papier d'aluminium et cuire environ 25 minutes.

Dimanche

Petit déjeuner du dimanche - bouillie de mil sur du lait.

Pour ce faire, vous avez besoin d'un quart de tasse de céréales et d'un verre de lait. Cuire à feu doux, ajouter un peu de sel et de beurre.

Aujourd'hui, le deuxième petit-déjeuner est une tasse de café et une pomme.

Vous pouvez faire cuire le pilaf pour le déjeuner du dimanche. Cela nécessitera:

  • 100 g de filet de poulet;
  • Une demi-tasse de riz;
  • 1 verre d'eau;
  • Carottes, oignons (1 pc);
  • Un peu d'huile végétale pour la friture.

Couper rapidement les filets coupés en dés dans l'huile, ajouter les légumes hachés et, au bout de quelques minutes, le riz. Après avoir mélangé les ingrédients, versez-les avec de l'eau et laissez mijoter à feu doux sous le couvercle pendant environ 20 minutes.

Pour une collation en milieu de matinée, mangez une salade de chou ou de concombre à la tomate (100 g).

Le dîner du dimanche est une omelette aux brocolis.

Pour ce faire, il vous faut 200 grammes de légumes, un œuf et une demi-tasse de lait. Après avoir chauffé le brocoli dans une poêle, ajoutez-y un mélange de lait et d'œuf et faites-le cuire sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit prêt.

La liste des produits autorisés est assez diverse. Les personnes diabétiques peuvent cuisiner un grand nombre de plats variés et savoureux. Notre menu pour diabétiques de type 2 (seconde) pour chaque jour avec des recettes vous aidera à vivre une vie bien remplie.

Que puis-je cuisiner pour le dîner pour un diabétique?

Pour un diabétique de type 2, le repas n'est pas moins important que le petit-déjeuner, car il complète le menu quotidien et doit donc être préparé avec un soin particulier. En plus de respecter les règles diététiques standard, il est important de préserver la variété quotidienne des aliments afin de maintenir la motivation du patient à respecter les restrictions.

Principes de base de la nutrition diabétique

Dans le diabète de type 2 est toujours considéré comme consommé calories ou d'un produit alimentaire, ils sont calculés valeur alimentaire index glycémique et analysé: proportion teneur en protéines, lipides, glucides et fibres. Sur la base de ces règles de base, vous pouvez imaginer ce que devrait être le dîner diabétique moyen: sans gras et les aliments frits, des portions de taille moyenne, avec la présence obligatoire de la viande ou du poisson. Ne pas dépasser le volume de la portion admissible ou préparer un dîner trop satisfaisant, pour lequel il y a des raisons. Tout d'abord, afin de ne pas causer de l'inconfort pour le patient n'est pas nécessaire après le repas du soir, le manque d'activité physique et le temps de sommeil est à venir, et donc charger l'estomac la nourriture « lourd ». En second lieu, si vous suivez les №9 de régime classique par Pevzner, le dîner doit toujours être un deuxième dîner - une tasse de yogourt, par exemple, ou le yaourt, qui sont eux-mêmes aussi tout à fait satisfaisant.

Le principe de base de la nutrition pour le diabète - un aliment fractionné en petites portions, tout en respectant la variété alimentaire des aliments cuits.

En résumé, on peut dire qu'un vrai dîner ressemblera à ceci: une petite partie de la bouillie de céréales à faible teneur en glucides, de la salade ou des légumes cuits à la vapeur, quelques morceaux de viande bouillie ou en ragoût, en alternance pendant la semaine du poisson maigre.

Une autre remarque importante concerne la quantité de glucides contenue dans le dîner, il convient de noter que, après un diabétique de repas attendre une période de temps assez longue sans manger jusqu'au déjeuner. Pour éviter une baisse excessive des taux de sucre dans le sang et prévenir l'hypoglycémie nocturne, le repas du soir peut contenir un peu plus de « longues » hydrates de carbone que pendant le sommeil sera progressivement absorbé par le corps (particulièrement vrai lorsque la thérapie à l'insuline).

Menu du jour pour la semaine

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En préparant un menu hebdomadaire pour un diabétique de type 2, vous devez vous concentrer sur les aliments d'origine végétale, préparer une variété de salades, de ragoûts de légumes et de plats d'accompagnement à base de légumineuses. La viande doit préférer le poulet, en particulier les seins faibles en gras, mais il est tout à fait approprié d'être escalopes de poulet pour un couple, un ragoût de filet de lapin ou de l'agneau, la dinde, et, bien sûr, les fruits de mer. Parlant de la sélection des produits pour la table du soir, assurez-vous de garder à l'esprit leurs variétés fraîches, alors que de conserves, fumés et analogues salés doivent donner.

Parmi les méthodes culinaires culinaires, l'accent est mis sur la cuisson à l'étouffée, la cuisson et les aliments crus. Dans le reste, les tableaux de calories et l'indice glycémique de tous les aliments courants sont généralement disponibles et, à la suite, vous pouvez facilement éviter les erreurs sans compromettre la variété et le goût. En ce qui concerne le menu quotidien approximatif pour le dîner du lundi au dimanche, vous pouvez vous en tenir au concept suivant:

  1. Lundi: poisson bouilli (morue, morue, goberge, merlan bleu, sandre, brochet, plie), chou braisé et thé avec un substitut de sucre;
  2. Mardi: compote de poisson en sauce laitière de type gras (thon, truite, hareng), schnitzel au chou, thé au lait écrémé;
  3. Mercredi: sarrasin bouilli, poitrine de poulet cuite, salade de chou, vert ou oignon et carotte;
  4. Jeudi: poitrine de poulet cuite au four, salade de légumes frais (tomates, concombres, pois verts, oignons, légumes verts, choux, carottes);
  5. Vendredi: casserole de viande hachée de poulet sans additifs aromatisants et épices, chou-fleur;
  6. Samedi: compote de veau de légumes et salade de chou;
  7. Dimanche: haricots cuits à la vapeur, crevettes bouillies ou langoustes.

Recettes de dîners utiles pour les diabétiques

En choisissant une ordonnance intéressante pour le dîner pour les diabétiques de type 2, vous devez étudier attentivement le choix des ingrédients et la manière dont ils sont préparés pour éviter que les produits illicites ne soient sur la table.

Si la recette semble intéressante, mais contient, par exemple, un ingrédient inapproprié, vous pouvez toujours montrer votre imagination et la remplacer par quelque chose de plus utile à votre discrétion.

Comme plat non trivial pour un dîner de fête ou de dimanche, vous pouvez essayer de préparer selon la recette suivante:

  • 1 kg de filets de lapin;
  • quatre poivrons;
  • quatre carottes;
  • deux bulbes d'oignon;
  • céleri-rave;
  • trois cuillères à soupe l. huile d'olive;
  • jus de citron
  • le persil;
  • deux gousses d'ail;
  • sel, poivre, cumin, clous de girofle, romarin sec, feuilles de laurier.

La première chose que de petites portions filets doivent frotter avec du sel et du poivre, badigeonner d'huile d'olive et mettez cuire au four à 200 degrés, en retournant la viande jusqu'à coloration dorée. Ensuite, il suit versez une tasse d'eau chaude, ajouter le jus de citron et les condiments et épices, puis envelopper la forme de papier d'aluminium et laisser heures ragoût demi, ajoutant de l'eau si nécessaire. Pendant ce temps, le céleri, les oignons et les carottes doivent être nettoyés et coupés en gros morceaux, puis déplacés dans une forme séparée, où les poivrons hachés devraient également aller.

Ensemencement, poivron et eau de laurier, la forme est également mise au four pendant 40 minutes, en attendant que les légumes soient tendres. Dans cet état, ils doivent passer à la viande, mélanger et laisser dans le four pendant 10 minutes, puis avant la fin de la cuisson au plat devrait ajouter l'ail finement haché et le persil, mélanger à nouveau, puis laisser reposer pendant quelques minutes avant de servir. N'oubliez pas qu'un tel plat doit être servi chaud, alors qu'une portion de viande ne doit pas dépasser 150 gr, alors que les légumes peuvent être placés dans un bol dans un plus grand volume.