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Recettes pour les diabétiques de type 1 avec une indication de HE

Avec le diagnostic du diabète de type 1, le patient doit composer son alimentation en fonction de l'index glycémique (IG) des aliments et respecter les règles de cuisson. Tout cela le sauvera de l'hypoglycémie et augmentera les doses d'insuline courte.

La diétothérapie pour le diabète de type 1 vise à maintenir une glycémie normale proche de celle des personnes en bonne santé. Il est recommandé d'adhérer à une alimentation pauvre en glucides et de prendre en compte le nombre d'unités de pain consommées (XE).

Vous trouverez ci-dessous une explication du concept d'index glycémique des produits, sa relation avec XE et un certain nombre de recettes autorisées dans le diabète de type 1.

Le concept d'index glycémique des produits

L'indice glycémique des produits est un indicateur numérique de l'effet sur le taux de glucose dans le sang d'un aliment après son utilisation. Plus l'IG est faible, moins XE contient de nourriture. Le concept de XE est une mesure de la teneur en glucides dans les aliments. Assurez-vous d'indiquer dans un journal diabétique personnel le nombre de XE consommés afin de calculer correctement la dose d'insuline à courte durée d'action.

Le régime de base du patient doit être constitué de produits pour lesquels l'IG ne dépasse pas 50 unités. Parfois, il est permis de manger des aliments avec IG jusqu'à 70 unités. Mais c'est plus une exception qu'une règle. Certains aliments n'ont pas d'indice glycémique. Mais ne supposez pas qu'ils sont autorisés dans le menu. Vous devez également faire attention à la teneur en calories des aliments.

Certains légumes avec différents traitements thermiques peuvent avoir des IG différents. Un exemple brillant est la carotte. Frais son IG est de 35 unités, mais dans les 85 unités cuites. De même, si les légumes et les fruits sont amenés à une consistance de purée de pommes de terre, leur indice augmentera.

GI est divisé en trois groupes:

  • jusqu'à 50 unités - ces produits constituent la principale ration alimentaire;
  • 50 - 70 ED - la nourriture est autorisée 1 à 2 fois par semaine;
  • plus de 70 unités - sous l'interdiction, provoque une forte augmentation du niveau de sucre dans le sang.

En outre, il convient de garder à l’esprit que pour les fruits, même ceux qui ont un faible IG, il est strictement interdit de faire des jus. Un verre de jus de fruit peut augmenter le taux de sucre de 4 mmol / l en 10 minutes. Ceci est expliqué très simplement. Avec ce traitement, le fruit "perd" la fibre, responsable de la consommation uniforme de glucose.

Il est également nécessaire de respecter certaines règles de cuisson. Au premier type de diabète, le traitement thermique suivant est autorisé:

  1. faire bouillir;
  2. pour un couple;
  3. sur le gril;
  4. dans le multivark;
  5. dans le four à micro-ondes;
  6. dans le four;
  7. Cuire à l'eau avec un peu d'huile végétale.

En respectant les règles ci-dessus, vous pouvez créer indépendamment des plats pour les diabétiques de type 1.

Produits "sûrs" pour le premier, le second et la cuisson

La nutrition diabétique doit contenir des légumes, des fruits, des céréales et des produits d'origine animale. Vous pouvez y préparer beaucoup de soupes, des plats de viande et de poisson, des pâtisseries et des accompagnements complexes.

Dans la première partie de la journée, il est préférable de manger des aliments contenant des glucides complexes, mais pour le deuxième dîner, limitez-vous à un verre de produit laitier fermenté - kéfir, lait fermenté, yaourt.

Les fruits et les pâtisseries doivent être consommés dans l'après-midi - pour le premier et le deuxième petit-déjeuner ou le déjeuner. Cela fournira le glucose qui est entré dans le sang plus facilement assimilable, en raison de l'activité physique d'une personne.

Des légumes aux diabétiques insulino-dépendants sont autorisés:

  • aubergine;
  • oignon
  • patisson;
  • ail;
  • toutes sortes de choux (blanc, coloré, brocoli, rouge);
  • la tomate;
  • la courgette;
  • poivrons verts, rouges et doux;
  • poireaux

Parmi les fruits, vous pouvez utiliser ce qui suit, mais pas plus de 150 à 200 grammes par jour:

  1. fraise;
  2. framboises;
  3. des pommes de toutes sortes;
  4. abricot;
  5. poire
  6. la pêche;
  7. nectarine;
  8. kaki;
  9. fraises.

Les fruits peuvent être utilisés dans la cuisson, les desserts et les salades. La salade de fruits est préparée à partir des fruits autorisés, en fonction de vos préférences gustatives personnelles et habillée de yaourt ou de kéfir non sucré.

La viande, les abats et le poisson devraient être présents dans l'alimentation quotidienne pour le déjeuner et le dîner. Ils sont autorisés à éteindre, cuire et faire frire. Les éléments suivants sont autorisés:

  • viande de poulet;
  • boeuf;
  • dinde
  • lapin;
  • langue de boeuf;
  • foie de poulet et de boeuf;
  • variétés de poisson à faible teneur en matière grasse - goberge, merlu, perche, brochet.

La viande est prise maigre, elle enlève la peau et la graisse. C'est une erreur de croire qu'il est possible de manger uniquement du sein à partir de poulet, au contraire, les médecins recommandent une jambe. Ils sont riches en fer.

Dans la préparation des plats, vous pouvez utiliser des œufs de poule, mais pas plus d'un par jour. La protéine GI est égale à 0 U, dans le jaune, l'indice est de 50 U.

Pour la cuisson, choisissez le seigle, le sarrasin et la farine d'avoine. Ce dernier peut être préparé seul - écraser les flocons d'avoine dans un mélangeur ou un moulin à café à l'état de poudre.

Lait et produits laitiers à faible IG:

  1. fromage blanc;
  2. lait entier, sans gras, soja;
  3. Fromage au tofu;
  4. kéfir;
  5. yaourt non sucré;
  6. yaourt;
  7. femme fermentée;
  8. teneur en graisse de 10%.

L'utilisation de ces aliments fera des repas diabétiques et aidera à contrôler la glycémie.

Plats de viande

Les recettes de viande pour les diabétiques de type 1 peuvent inclure des escalopes, des boulettes de viande, des zrazes et des côtelettes. Ils doivent être cuits sur une petite quantité d'huile végétale ou cuits à la vapeur. Cette dernière méthode est la plus optimale, de sorte que la nourriture économisera davantage de substances utiles.

En accompagnement de la viande, les légumes cuits et les céréales sont bien combinés. Rappelez-vous qu'il est interdit d'ajouter de l'huile végétale dans les céréales. Il a un IG moyen et un contenu calorique élevé. Il est préférable de remplir la bouillie d'huile végétale.

Pour préparer les boulettes de viande, on utilise du riz brun (brun) dont l'indice glycémique est inférieur à celui du riz blanc. Par goût, ces variétés de riz ne diffèrent pas entre elles, bien que le riz brun soit préparé un peu plus longtemps - 40 à 45 minutes.

Un plat de viande complet peut être des boulettes de viande, les ingrédients suivants sont nécessaires pour la cuisson:

  • filet de poulet - 300 grammes;
  • riz brun bouilli - 200 grammes;
  • un œuf;
  • ail - 2 gousses;
  • leçon et le persil - quelques brindilles;
  • jus de tomate avec pulpe - 150 ml;
  • huile végétale - 1 cuillère à soupe;
  • sel, poivre fond noir - au goût.

Filet de poulet hacher dans un mélangeur ou un hachoir à viande, ajouter l'ail, le riz, le sel et le poivre au goût. Formez des boulettes de viande. Former la graisse de cuisson avec de l'huile végétale, déposer les boulettes de viande et verser tout le jus de tomates auquel on a ajouté des légumes verts râpés. Cuire à 180 ° C pendant 35 minutes.

À partir d'une poitrine de poulet, il est possible de préparer des plats difficiles, par exemple de la viande de poulet sur un oreiller de légumes. Ingrédients par portion:

  1. filet de poulet - 1 morceau;
  2. trois tomates moyennes;
  3. ail - 3 gousses;
  4. un piment doux;
  5. persil et aneth - quelques brindilles;
  6. huile végétale - 1,5 cuillères à soupe;
  7. eau purifiée - 100 ml;
  8. sel, poivre fond noir - au goût.

Couper le filet en cubes de trois centimètres, déposer sur le fond de la sauteuse préalablement graissée avec de l'huile végétale, saler et poivrer. La moitié supérieure de la tomate, également coupée en dés, doit être retirée de la peau. Pour ce faire, les tomates sont servies avec de l'eau bouillante, de sorte que la peau est facile à nettoyer.

Saupoudrer les tomates l'ail haché et les herbes, les piments, puis nettoyés de la moelle et coupées en bandes, posé sur le dessus et la tomate restante couche mis à nouveau. Verser dans l'eau. Laisser mijoter à feu doux sous le couvercle pendant 50 à 55 minutes.

Diversifier le régime diabétique avec du bœuf cuit au four. Vous devriez choisir le filet de boeuf sans graisse. Râpez-le avec du sel et du poivre noir, du saindoux avec du laurier et de l'ail, laissez au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Au bout d'un moment, envelopper la viande dans du papier d'aluminium, la déposer dans un moule et la verser un peu d'eau. Ceci est nécessaire pour rendre le boeuf juteux. Cuire au four à 180 ° C pendant une heure et demie.

Le bœuf au four est servi avec une garniture sous forme de porridge, par exemple de l'orge perlé ou du sarrasin.

Plats de légumes

Dans le premier type de diabète, les légumes peuvent être consommés crus, sous forme de salades, et également préparer une variété de plats d'accompagnement sophistiqués. Ces produits peuvent être utilisés dans tous les repas.

L'apport quotidien minimum de légumes est de 200 grammes. Contrairement aux jus de fruits, qui sont interdits aux diabétiques de tout type, le jus de tomate peut être inclus dans l'alimentation quotidienne. La portion quotidienne commence avec 100 grammes et augmente en une semaine à 200 grammes. Les recettes à base de légumes pour les diabétiques de type 1 peuvent être cuites sur la cuisinière, au four et dans le four multivark.

Un plat d'accompagnement sûr, qui n'a que 0,1 XE, est frit avec des haricots verts au citron. Il se combine parfaitement avec les plats de viande et les poissons. Deux portions nécessiteront les ingrédients suivants:

  • haricots verts - 400 grammes;
  • une peau d'un citron;
  • un tas de basilic;
  • huile végétale - 2 cuillères à soupe;
  • eau purifiée - 100 ml;
  • sel - au goût

Dans une poêle à hauts côtés versez l'huile végétale et faites chauffer, versez les haricots et laissez cuire à feu vif pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment. Après avoir réduit le feu, versez le zeste de citron et le basilic haché finement, ajoutez de l'eau, laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes. Ce plat convient non seulement aux diabétiques, mais aussi aux personnes qui essaient de perdre du poids.

En période de maturation des légumes, la préparation du ragoût de légumes devient effective. N'oubliez pas que l'ajout de pommes de terre est hautement indésirable à cause de son IG élevé. Si, toutefois, on décide de cuire le ragoût avec des pommes de terre, il est nécessaire de tremper les pommes de terre dans de l'eau froide pour la nuit. Grâce à cette procédure, l'excès d'amidon quittera les tubercules.

  1. une courgette;
  2. oignons - 1 pc.
  3. ail - 2 gousses;
  4. deux tomates moyennes;
  5. Chou de Pékin - 300 grammes;
  6. haricots bouillis - 100 grammes;
  7. aneth, persil - quelques brindilles;
  8. huile végétale - 1 cuillère à soupe;
  9. sel, poivre fond noir - au goût.

Avec une tomate, retirez la peau. Pour ce faire, ils doivent être arrosés avec de l'eau bouillante, afin que la peau soit facilement enlevée. Couper les courgettes, les oignons et les tomates en petits cubes et les placer dans une casserole, versez l'huile végétale et laisser mijoter à feu doux pendant cinq minutes.

Après avoir ajouté le chou haché, les herbes et l'ail hachés, les haricots bouillis, verser de l'eau, saler et poivrer. Cuire sous le couvercle pendant 10 minutes. Par préférences gustatives personnelles dans la recette, vous pouvez ajouter ou exclure des légumes.

L'essentiel est de prendre en compte leur temps de cuisson individuel.

Vous pouvez faire cuire une garniture de légumes plus légère, comme du chou cuit avec des champignons et du riz. Pratiquement tous les champignons ont un IG faible, environ 10 unités. Pour préparer quatre portions, il vous faut:

  • chou blanc - 400 grammes;
  • champignons champignons - 300 grammes;
  • riz brun bouilli - 250 grammes (un verre);
  • jus de tomate avec pulpe - 150 ml;
  • ail - 1 gousse;
  • huile végétale - 2 cuillères à soupe;
  • deux feuilles de laurier
  • aneth - 1 bouquet;
  • sel, poivre fond noir - au goût.

Le chou finement haché et placé sur une poêle à frire chauffée avec de l'huile végétale, sel, laisser mijoter pendant cinq minutes. Les champignons coupés en quatre parties, il est préférable de choisir des champignons de taille moyenne. Verser les champignons au chou, ajouter le riz bouilli et l'ail haché finement. Verser le jus de tomate, poivrer et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète, environ 20 minutes.

Une minute avant que le plat soit prêt, ajoutez une feuille de laurier et des légumes verts finement hachés. Après la cuisson du chou cuit, retirez la feuille de laurier.

Desserts

Bien sûr, conservez les bonbons sous l'interdiction la plus stricte pour les diabétiques de type 1. Mais cela ne signifie pas que les patients sont privés de desserts. Adhérant au bon choix de produits et à leur préparation, vous pouvez créer beaucoup de desserts qui ne provoqueront pas une augmentation de la glycémie.

Avec le diabète de type 1, le soufflé, la pâte sucrée, les crêpes, la gelée et même la marmelade sont autorisés. Tous ces plats sont préparés à partir de produits à faible IG. En tant qu'édulcorant, vous devez choisir un édulcorant, par exemple le stévia ou le fructose.

Si l'on décide de faire cuire des produits à base de farine, alors l'utilisation de farine dans ce cas est inacceptable. Le sarrasin, la farine d'avoine et la farine de seigle sont autorisés. En général, il est préférable d'utiliser tous les plats de dessert et les pâtisseries le matin.

Voici la recette de base pour le test. De là, vous pouvez faire des petits pains, des galettes et des biscuits.

  1. farine de seigle - 250 grammes;
  2. farine d'avoine - 250 grammes;
  3. levure sèche - 1,5 cuillères à café;
  4. Eau chaude - 1 verre (200 ml);
  5. sel - à la pointe du couteau;
  6. huile de tournesol - 1,5 cuillères à soupe;
  7. fructose - au goût

Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte élastique, envoyer une heure dans un endroit chaud. Comme garniture, vous pouvez utiliser une variété de fruits - abricot, cerise, prune, fraise, myrtille. L'essentiel est que la garniture de fruits soit épaisse. Sinon, il peut sortir des tartes. Couvrir la feuille de papier sulfurisé.

Cuire les gâteaux à une température de 180 ° C, dans un four préchauffé, pendant 30 à 40 minutes.

Un dessert comme la gelée est très utile pour les diabétiques qui cuisinent sans sucre.

Produits requis:

  • kéfir - 400 ml;
  • caillé sans gras - 250 grammes;
  • Gélatine instantanée - 15 grammes;
  • édulcorant - à goûter;
  • Fraise - 300 grammes;
  • une peau d'un citron (à volonté).

Verser la gélatine dans une petite quantité d'eau à température ambiante et bien mélanger. Après 30 minutes, mettre la gélatine au bain-marie et agiter continuellement jusqu'à ce que tous les morceaux soient enlevés. Après laisser refroidir.

Frotter dans un tamis ou battre sur un mélangeur, ajouter un substitut de sucre. Kéfir un peu chaud et mélanger avec du yaourt, verser un mince filet de gélatine. Le zeste de citron peut être ajouté au fromage cottage, s'il y a un désir de donner de la gelée à la saveur d'agrumes.

Fraises à mettre en état de purée de pommes de terre (battre), mettre au fond des moules et verser le mélange de kéfir. Retirer la gelée dans un endroit froid pendant au moins 3 heures.

Dans les recettes de type 1, le sucre peut être remplacé par du miel de certaines variétés - sarrasin, acacia et châtaigne. Ces produits apicoles ont généralement une IG allant jusqu'à 50 unités.

La vidéo de cet article présente plusieurs recettes de plats pour les patients atteints de diabète de type 1.

Recettes pour les plats avec le diabète de type 1

Le diabète premier type est considéré comme une maladie auto-immune et est diagnostiqué chez environ chaque dixième personne atteinte de diabète et peut entraîner la mort. Mais cela ne signifie pas qu'un diabétique pour le reste de la vie aura à mâcher sur la laitue et ne rêve que de desserts et repas de vacances - il y a beaucoup de recettes pour les patients atteints de diabète de type 1, de rendre la vie de ces personnes une pleine et plutôt doux.

Il suffit de payer un peu plus la sélection des produits de temps et de préparation du menu varié. Peu à peu, il devient une habitude, et les plats apportera à votre goût et l'effet de guérison, même pour les membres de la famille qui ont récemment confiture placardées sur un pain ou, sans sourciller, a mangé un énorme côtelette de porc, la mayonnaise d'arrosage.

Aujourd'hui, il est très facile de trouver et de traduire dans la réalité la recette de tout plat diabétique. Tous sont très savoureux et spectaculaires. Mais dans cet article, les recettes les plus populaires et les plus simples seront considérées, qui ont été développées en tenant compte de l’index glycémique des ingrédients.

Premiers cours

Soupe de sarrasin à la tomate

Il est très simple à préparer et s'avère particulièrement savoureux et utile, car le sarrasin ne provoque pas une augmentation du taux de sucre dans le sang.

  • gruau de sarrasin - 1 verre,
  • eau - 3 litres,
  • couleur de chou - 100 grammes,
  • tomates - 2,
  • oignon - 2,
  • carottes - 1,
  • poivron - 1,
  • huile d'olive - 1 cuillère à soupe,
  • sel,
  • Légumes verts frais

Préparation:
Les tomates doivent être arrosées avec de l'eau bouillante et pelées.

Couper les carottes, les oignons et les tomates légèrement dans l'huile d'olive.

L'eau portée à ébullition, on l'a lavé la propagation de sarrasin, de légumes frits, le poivron et le chou-fleur coupée en petits bouquets analysés. Tout cela doit être le sel et cuire jusqu'à ce que le sarrasin cuit (environ 15 minutes).

La soupe prête est servie avec des verts décorés.

Soupe de poisson au céleri

Ce plat se révèle être faible en calories, ne contient presque pas de glucides, mais il est extrêmement utile et semble coloré. Pour les diabétiques, la soupe de poisson est un plat idéal, car elle est nourrissante et bien mieux absorbée par l'organisme que les bouillons de viande.

  • filets de poisson (spécifiquement dans cette recette - morue) - 500 grammes,
  • céleri - 1,
  • carottes - 1,
  • eau - 2 litres,
  • huile d'olive - 1 cuillère à soupe,
  • les verts (coriandre et persil),
  • sel, poivre (pois), laurier.

Préparation:
Vous devez commencer par la préparation du bouillon de poisson. Pour cela, les filets sont coupés et mis dans de l'eau salée. Après avoir fait bouillir, ajouter la feuille de laurier, le poivre et cuire le poisson pendant environ 5-10 minutes, en enlevant la mousse. Après la période spécifiée, la morue doit être sortie de la casserole et le bouillon retiré du feu.

Dans la poêle, couper les légumes, puis les ajouter au bouillon. Tous ensemble cuire environ 10 minutes après plusieurs bouillons bouillants.

Le plat est servi dans une assiette profonde et décoré de verdure.

Soupe aux légumes

Ceci est un exemple classique d'un régime alimentaire.

  • chou blanc - 200 grammes,
  • pommes de terre - 200 grammes,
  • carottes - 2,
  • la racine du persil est 2,
  • oignon - 1.

Les pommes de terre aux carottes doivent être lavées, pelées et coupées en cubes et hachées dans le chou. Les oignons et la racine de persil sont également hachés.

L'eau est portée à ébullition, répartir tous les ingrédients préparés et cuire environ 30 minutes.

La soupe peut être laissée tomber avec de la crème sure et décorée avec des herbes fraîches.

Soupe aux pois

Les haricots doivent être inclus dans l'alimentation des diabétiques. Les pois contiennent une grande quantité de fibres, ce qui aide à abaisser la glycémie.

  • pois frais - 500 grammes,
  • pommes de terre - 200 grammes,
  • oignon - 1
  • carottes - 1.

Préparation:
Dans l'eau, porter à ébullition, disposer des légumes préalablement pelés et tranchés et des pois bien lavés. La soupe est cuite environ 30 minutes.

Pour cuisiner, ne prenez que des pois frais, car ils contiennent plus de nutriments et de fibres que ceux qui sont séchés ou congelés.

Second cours

Crêpes au chou

Ce sont des crêpes idéales pour les diabétiques, car ils contiennent beaucoup de fibres, peu de calories et de glucides. En outre, ils sont très délicieux et, surtout, budgétaires.

  • chou blanc - 1 kilogramme (environ une demi-tête de taille moyenne),
  • oeufs - 3,
  • farine à grains entiers - 3 cuillères à soupe,
  • huile végétale - 3 cuillères à soupe,
  • sel, épices,
  • aneth - 1 bouquet.

Le chou devrait être haché finement et bouilli pendant 5-7 minutes. Ensuite, il est mélangé avec de l'œuf, de la farine, de l'aneth pré-haché, du sel et des épices au goût.

La pâte finie est soigneusement disposée avec une cuillère à soupe sur une poêle à frire chauffée avec du beurre. Crêpes frites des deux côtés à une croûte dorée.

Le plat préparé est servi avec de la crème sure.

Boeuf diabétique

Ceci est un excellent plat pour ceux qui ont le diabète de type 1, mais qui n'ont pas de viande n'importe où.

  • boeuf (filet) faible en gras - 200 grammes,
  • chou Bruxelles - 300 grammes,
  • tomates fraîches - 60 grammes (s'il n'y en a pas, mettez-les dans leur propre jus),
  • huile d'olive - 3 cuillères à soupe,
  • sel, poivre.

La viande est coupée en morceaux de 2 à 3 cm d'épaisseur et placée dans une casserole avec de l'eau salée chaude. Brew jusqu'à ce que doux.

Le four est chauffé à 200 degrés. Sur une plaque à pâtisserie graissée, posez la viande et les choux de Bruxelles, mettez les tomates sur le dessus, coupez les en tranches. Tout saler, poivrer et saupoudrer d'huile.

Le plat est cuit environ 20 minutes. Si après ce temps la viande n'est pas encore prête, vous devez ajouter un peu de temps.

La viande finie est servie avec beaucoup de verdure (roquette, persil).

Rouleau de filet de dinde

La viande de dinde est idéale pour cuisiner des plats diététiques. Il contient peu de graisse et de nombreuses substances dont le corps a besoin: phosphore et acides aminés.

  • bouillon - 500 millilitres,
  • filet de dinde - 1 kilogramme,
  • fromage - 350 grammes,
  • blanc d'oeuf - 1,
  • carottes - 1,
  • vert d'oignon - 1 bouquet,
  • persil - 1 bouquet,
  • huile végétale - 3 cuillères à soupe,
  • sel, poivre.

Préparation:
Commencez par le remplissage. Il se compose de fromage haché, de rondelles d'oignon (1 cuillère à soupe laissée pour plus tard), de persil haché et de blancs d'œufs. Tout cela ensemble, saler, poivrer, mélanger et laisser jusqu’au remplissage du rouleau.

Les filets sont légèrement battus. Il est disposé aux trois quarts de la garniture et réparti uniformément. La viande est roulée en rouleau, attachée avec des cure-dents et frite dans une poêle avec de l'huile végétale.

Le rouleau est placé dans un plat profond, rempli de bouillon, ajouter les carottes hachées et les restes d'oignons verts. Le plat est placé dans un four préchauffé pendant environ 80 minutes.

Peu de temps avant la fin de la cuisson, étaler le fromage et les légumes laissés sur la viande. Le rouleau peut être légèrement doré en réglant le programme "grill".

Un tel rouleau peut être servi comme un plat chaud ou une collation, en le coupant avec de beaux cercles.

Truite aux légumes

Ce plat ornera toute table de fête et ravira les invités, même s'il est considéré comme diabétique.

  • truite - 1 kilogramme,
  • poivron - 100 grammes,
  • oignon - 100 grammes
  • tomates - 200 grammes,
  • courgettes - 70 grammes,
  • jus de citron,
  • huile végétale - 2 cuillères à soupe,
  • aneth - 1 bouquet,
  • sel, poivre.

Préparation:
Les poissons sont nettoyés et des découpes sont pratiquées sur les côtés pour faciliter la division en portions en fin de cuisson. Ensuite, truite huilée, frottée avec du sel, du poivre et des fines herbes et étalée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.

Les légumes sont bien coupés en tranches: tomates - moitiés, courgettes - cercles, demi-cerises, poivrons bulgares. Ensuite, avec le persil, ils s’étalent sur le poisson et versent une petite quantité d’huile. Avant d'être envoyée au four, chauffée à 200 degrés, la casserole est recouverte d'une feuille d'aluminium, mais pas scellée.

Après 20-25 minutes, la feuille est soigneusement décollée et la casserole est de nouveau mise au four pendant 10 minutes. Après le temps, le poisson est sorti et laissé refroidir légèrement.

Les poissons volent soigneusement sur les assiettes. En accompagnement, les légumes dans lesquels il a été préparé sont des légumes.

Courgettes farcies aux champignons et au sarrasin

  • courgettes - 2 - 3 de taille moyenne,
  • sarrasin - 150 grammes,
  • champignons - 300 grammes,
  • oignon - 1
  • tomates - 2,
  • ail - 1 gousse
  • crème sure - 1 cuillère à soupe,
  • huile végétale (à rôtir),
  • sel, épices.

Préparation:
Sarrasin lavé, versé avec de l'eau et mis en feu. Une fois que l'eau bout, dans la casserole ajouter les oignons émincés.

Pendant la cuisson, le sarrasin est coupé en champignons et en ail haché. Ensuite, ils les étendent sur une poêle et passent environ 5 minutes. À côté des champignons, ajouter le sarrasin avec les oignons et le tout cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt, en remuant de temps en temps.

Les courgettes pelées sont coupées le long et frottent la pulpe. Les bateaux sont obtenus.

Faites une sauce à partir de la pulpe, broyée sur une râpe: ajoutez-y la crème sure et la farine. Ensuite, la sauce obtenue est cuite dans une poêle à frire pendant environ 5 à 7 minutes.

Les bateaux des courgettes étalent soigneusement la farce avec le sarrasin, l'oignon et les champignons, versent la sauce et font cuire au four pendant environ 30 minutes.

Courgettes farcies prêtes servies avec des tomates bien hachées.

Desserts

Biscuits diabétiques

Oui, il y a un lot qui peut plaire à une personne atteinte de diabète, non seulement avec un genre, mais aussi avec goût.

  • farine d'avoine (farine d'avoine moulue) - 1 verre,
  • margarine faible en gras - 40 grammes (nécessairement réfrigérés),
  • fructose - 1 cuillère à soupe,
  • eau - 1-2 cuillères à soupe.

Préparation:
La margarine est râpée et mélangée à de la farine. Ajouter le fructose et bien mélanger.

Pour rendre la pâte plus visqueuse, elle est arrosée d'eau.

Le four doit être chauffé à 180 degrés.

La casserole est recouverte de parchemin, étalée avec une pâte à thé.

Les biscuits sont cuits pendant environ 20 minutes, refroidis et servis avec n'importe quelle boisson.

Crème glacée aux baies

La crème glacée n'est pas une exception dans le menu pour les personnes atteintes de diabète. De plus, cela s'avère très utile. Et c'est facile à cuisiner.

  • toutes les baies (idéalement - framboises) - 150 grammes,
  • yaourt naturel - 200 millilitres,
  • jus de citron (avec édulcorant) - 1 cuillère à café.

Les baies sont bien lavées, puis broyées au tamis.

Dans la purée résultante, ajoutez du yogourt et du jus de citron. Tous bien mélangés, transférés dans un récipient et nettoyés dans un congélateur.

Après une heure, le mélange est retiré, fouetté avec un mélangeur et à nouveau nettoyé au congélateur, étalé sur les moules.

Après quelques heures, vous pourrez déguster une glace au diabète.

Recettes pour le diabète de type 1 peut être un véritable salut pour ceux qui aiment les aliments savoureux, mais cela dépend de l'insuline. La chose principale - ne soyez pas paresseux et approche de la cuisine avec un positif. Après tout, un déjeuner bien cuit et consommé en temps opportun garantit une bonne santé et prolonge la vie.

Recettes pour les diabétiques de type 1 avec une indication de HE

Le diabète sucré (DM) est une pathologie grave sans médicaments et de plus en plus répandue. Cela est dû à une diminution de l'activité physique et à l'inclusion de produits nocifs dans l'alimentation. La maladie est divisée en 2 types: insulinodépendant (type 1) et insulinodépendant. Avec le diabète, il est nécessaire de créer un menu pour chaque jour à partir des produits approuvés, afin de ne pas violer le régime, mais ce n'est pas difficile - sur Internet avec des recettes de plats délicieux pour diabétiques de type 1-2.

Caractéristiques de la pathologie

Le premier type concerne les maladies auto-immunes, caractérisées par une glycémie élevée, une soif, une somnolence, une fatigue rapide et une envie constante d'uriner en raison d'une activité rénale excessive. La maladie est exprimée par le manque d'insuline (une hormone qui transporte le glucose), ce qui augmente la concentration de sucre dans l'organisme.

La forme non insulino-dépendante du diabète se rapporte aux maladies métaboliques et provient de la faible production d'insuline par le pancréas ou de sa mauvaise perception par les cellules du corps. Les symptômes du premier et du second type de la maladie sont identiques.

Une mention spéciale est un régime spécial pour le diabète, en particulier pour ceux qui souffrent du premier type, car ils doivent préparer un menu pendant une semaine pour obtenir les substances essentielles du corps. Pour les patients présentant un deuxième type de pathologie, les exigences sont plus fidèles, car les injections d'insuline ne sont pas nécessaires pour tout le monde.

Avec le diabète de type 1, des injections quotidiennes de glucose transportant une hormone sont nécessaires, car sans elle, un diabétique est rejeté dans un coma hyperglycémique ou présente des complications dues à un collapsus vasculaire. Pour simplifier la vie des personnes malades, les médecins ont introduit le concept d’unité de grains (XE), et c’est à partir de son calcul que dépend la quantité d’hormone impliquée.

Que signifie l'unité de grain?

Les diabétiques doivent surveiller en permanence la glycémie, ce qui entraîne une diminution de l’hypoglycémie et, en cas d’élévation, d’hyperglycémie et des deux états, peut nuire à la santé humaine. À cette fin, les endocrinologues ont lié la XE et l'insuline, car l'unité de pain affiche la quantité de glucides dans l'aliment et sert à calculer la dose de l'hormone pour injection.

Le nom de l'indicateur a été obtenu à partir d'un morceau de pain pesant 24 grammes et sa moitié - 12 grammes - est égale à 1 XE. Le système est universellement accepté et adapté au calcul de la vaisselle. Les diététistes recommandent aux diabétiques de type 1 d’imprimer un tableau avec l’indication des produits XE pour pouvoir l’utiliser lors de la recherche d’ordonnances adaptées au diabète.

Selon diverses sources, 1 pain équivaut à 10 à 15 grammes, la quantité d'hormone requise n'est pas affectée. Pour obtenir l'effet souhaité, il est important non seulement de pouvoir calculer les glucides, mais aussi de faire une injection avant de manger. Le menu est donc préparé une semaine à l'avance.

Compter HE

L'utilisation d'unités à pain facilite la vie des diabétiques et leur permet de connaître indépendamment la dose d'insuline requise.

Le patient s'habitue tellement au système qu'il détermine à l'oeil combien il est dans son plat. Il est commode de faire un menu à l’avance pendant une semaine afin de savoir combien l’hormone va prendre.

Dans les départements d'endocrinologie, il existe des cours sur le traitement du diabète. Ils enseignent aux gens à lutter contre la maladie, parlent de régime, des avantages de l'exercice, de l'indice glycémique des aliments et du comptage des calories, de l'HE, etc.

Le nombre d'unités de pain que les médecins recommandent de diviser chaque jour et qu'il est souhaitable qu'elles soient inférieures à 10 avec un excès de poids, et en son absence - 15-20. Il n'est pas recommandé de consommer plus de 7 XE par repas, car le régime alimentaire d'un patient diabétique est calculé sur de petites portions, mais fréquentes (4 à 6 fois par jour). Avec cette approche, il restera quelques unités de pain pour les collations.

Le menu du jour dans XE est donné dans le tableau:

Le calcul est nécessaire pour les diabétiques de type 1 atteints de diabète sévère, car ils doivent poignarder non seulement l'hormone à action prolongée (le matin et le soir), mais aussi une fois avant de manger. Le menu possible est tout à fait tolérable, et les plats sont choisis en fonction des préférences gustatives en gardant un œil sur les produits autorisés. Selon les nutritionnistes, on préfère le matin les bouillies à faible indice glycémique et à digestion lente, le glucose demeurant dans la norme après avoir mangé.

1 unité de grain augmente la concentration de glucose dans le sang entre 2 et 2,77 mmol / l. Les diabétiques de type 1 devront donc compenser les injections d'insuline. Ainsi, vous pouvez vivre en sécurité jusqu'à la vieillesse sans les complications inhérentes au développement durable. Le calcul de la dose d'insuline dépend de l'heure de la journée, car le matin, 1 XE - 2 unités. hormone, au déjeuner - 1,5 unité, et le soir 1 à 1.

Avec le diabète, il est nécessaire de contrôler le niveau de sucre dans le corps et à la maison, le glucomètre aidera. Effectuer des tests à l'aide de l'appareil avant les repas, puis, en se concentrant sur les chiffres, ajouter XE, que le diabétique prévoit d'extraire des plats préparés et coller la dose d'insuline requise. Le sang est vérifié pour le sucre dans 2 heures, et si, par conséquent 7,6-7,8 mmol / l et moins - les calculs sont corrects.

Les diabétiques de type 2 ne reçoivent pas toujours une insulinothérapie, parfois il y a suffisamment de régime et d'exercice, mais en combinaison avec des comprimés réducteurs de sucre. En faisant le menu pendant une semaine, ils se concentrent également sur les unités de grains, afin de ne pas dépasser la quantité de glucides dans le régime.

Calcul de XE dans la vaisselle

Les diabétiques apprennent et impriment des tableaux avec des valeurs XE pour les aliments afin de calculer rapidement la dose de l'hormone avant les repas. Dans un café ou un restaurant, vous pouvez trouver la composition du plat et deviner approximativement le poids des composants ou demander au serveur. Ensuite, en fonction de la table des unités de grains, additionnez le nombre total. Ne vous inquiétez pas d'une petite erreur dans les calculs, car si le sucre tombe, vous pouvez manger un bonbon et injecter une dose supplémentaire d'insuline.

Les spécialistes recommandent de cuisiner à la maison en fonction des recettes pour pouvoir effectuer un calcul. Cela aidera à éviter les sauts de glycémie. Vous pouvez faire un menu pour la semaine selon le tableau:

Recette indiquant ХЕ

Les recettes de vaisselle diabétique avec calcul de XE sont difficiles à trouver et doivent souvent faire des calculs manuellement. Ce ne sera pas difficile à faire. Voici un exemple d'instructions pour la préparation d'une tarte au potiron de village avec le calcul des unités de grains:

  • Préparer 450 grammes de citrouille, substitut de sucre (stevia), sel, oeuf, oeuf 5 pièces, cannelle, beurre (crème) 100 g, farine de maïs 300 g, 1 sachet de poudre à pâte;
  • Commencez à cuisiner en nettoyant et en cuisant la citrouille, puis moulez-la avec un mélangeur;
  • Secouer les oeufs avec un substitut de sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse;
  • Remettre dans la purée de citrouille obtenue et ajouter à l'avance le beurre fondu, garnir de cannelle;
  • Dans la farine, introduire le sel et la levure chimique, puis ajouter à la masse d'œufs et bien mélanger;
  • Purée de citrouille avec la pâte, puis envoyer la masse résultante dans le four et cuire à une température de 180 ° pendant 45 minutes.

Les unités de pain dans le dessert fini sont seulement 22, dont 20 proviennent de la farine et 2 de la citrouille. Mangez une tarte immédiatement, vous ne pouvez pas, mais vous ne pouvez pas prendre un morceau pour une collation. Il y a beaucoup de recettes similaires, l'essentiel est d'apprendre à comprendre le principe du calcul de XE, alors la concentration de sucre dans le sang sera dans les limites acceptables.

Les endocrinologues sont invités à préparer un menu à l'avance pendant une semaine pour s'approvisionner en insuline et acheter les produits nécessaires. Lorsque vous suivez les recommandations, vous pouvez éviter les complications et vivre en paix sans vous soucier de votre maladie.

Recettes utiles et délicieuses pour les diabétiques de type 1

Le diabète de type 1 n'est pas facile et suffisant une maladie grave, ce qui est plus facile à prévenir qu'à guérir rapidement. Le plan de traitement doit nécessairement être un médecin hautement qualifié avec plusieurs années d'expérience, car le traitement du diabète est une question individuelle.

Selon les causes et les facteurs contribuant au développement de la maladie, prescrire un traitement. Thérapie complexe dans le temps le plus court aidera à obtenir plus de succès que la décision de ne suivre qu'une des recommandations. N'ignorez aucun des articles prescrits par le médecin.

Si la maladie est ignorée, la maladie peut non seulement affecter le système nerveux, le cerveau, les yeux et les membres, mais aussi devenir le facteur qui contribuera à la progression rapide des maladies secondaires.

Les réactions inflammatoires, l'aggravation de la condition et même la mort ne sont rien d'autre que la réaction du corps à un refus de traitement ou une observation incorrecte de sa cohérence.

Malgré le degré complexe de la maladie et le processus chronophage de son traitement, il convient de rappeler que la maladie peut être guérie et que il peut être vaincu. Parce que la cause de la maladie peut être précisément une violation des processus de la circulation sanguine dans le corps et de l'innervation de la nature végétative de ces cellules qui s'accumulent en petits groupes et sont responsables de la production directe d'insuline.

Ce type de maladie fonctionnelle n'est pas le plus difficile et est soumis à un traitement qui suppose les meilleures prédictions.

L'influence d'une bonne nutrition sur le traitement du diabète sucré de type 1

L’une des questions les plus importantes à toutes les étapes de la récupération reste bien pensée et régime équilibré. Les aliments diététiques minimisent non seulement le besoin de médicaments responsables de la réduction de la glycémie, mais minimisent également le nombre d'injections d'insuline.

Ainsi, il est possible d'obtenir une stabilisation rapide du sucre dans le sang du patient, sans utiliser un grand nombre de médicaments nocifs. Avec l'aide d'un régime alimentaire, vous pouvez réduire de manière significative le taux de complications résultant généralement du diabète.

En même temps, pendant les premières semaines du régime, une amélioration significative du bien-être est à noter, car une alimentation saine peut soulager le patient des symptômes de la maladie. Les réactions inflammatoires, les démangeaisons et la soif insupportable sont si débilitantes que parfois, une bonne nutrition de caractère diététique est non seulement efficace, mais sortie indolore.

L'alimentation joue un rôle crucial pour le patient, non seulement en termes de guérison, mais aussi pour prolonger la vie en général! Une bonne humeur et l'absence de symptômes intrusifs permettent au patient de vivre la vie d'une personne saine et parfaitement valable.

De petites restrictions alimentaires et une réception correctement distribuée sont en mesure de fournir un avenir meilleur et plus stable dans les plus brefs délais que les médicaments coûteux qui nécessitent des coûts excessifs.

Buts et règles pour suivre un régime

Les deux principaux objectifs du régime diabétique sont:

  • stabilisation de la glycémie,
  • perdre du poids en se débarrassant naturellement des kilos en trop.

Veiller à ce que, pendant le traitement, il ne soit pas nécessaire de recourir à l’usage de drogues ou au moins de réduire leur dose et de suivre un régime. Comme dans la plupart des cas, le diabète de type 1 tombe malade dans cette catégorie de personnes obèses, le régime alimentaire devient le facteur décisif.

Pour suivre les besoins alimentaires et l’observer pendant une longue période, une formation morale et psychologique, le désir du patient de progresser vers le but visé et la fermeté du caractère. La volonté joue également un rôle important dans ce domaine. C'est pourquoi un patient diabétique a besoin du soutien de ses amis et de ses proches, qui soutiendront la motivation et feront pression pour obtenir l'aspiration.

Les changements de régime devraient commencer:

  • à l'exception de tout sucré, en éliminant tous les simples dérivés du sucre;
  • en limitant la quantité de nourriture dont les composants principaux sont des glucides complexes;
  • augmenter la quantité de fibres consommées quotidiennement;
  • mangez souvent et peu à peu des portions fractionnaires strictement calculées.

Le régime entier doit contenir, essentiellement, des aliments d'origine naturelle, écologiquement purs, riches au maximum en vitamines. Dans la restriction des aliments protéiques, il n'y a pas besoin.

Ainsi, une personne ne peut pas avoir faim, être vraiment bien nourrie et ne pas consommer beaucoup d'aliments riches en calories.

Recettes faciles de régime pour chaque jour

Bouillie de sarrasin avec viande

Comme indiqué ci-dessus, les diabétiques sont souvent recommandés pour commencer la journée avec une assiette de porridge, mais pas de riz et de manne. Sarrasin - un excellent choix! Donc, ce dont nous avons besoin pour une cuisine rapide et délicieuse:

  • un verre de sarrasin,
  • gros oignon
  • 250-300g. du porc, du bœuf ou un peu de viande d'oiseau,
  • huile de tournesol (pas plus de 4 cuillères à soupe),
  • beurre beurre 100 gr.
  • épices naturelles, sel et poivre au goût.

1. Faites frire la viande à feu doux en utilisant de l'huile de tournesol. Après 10 minutes, saler, poivrer, ajouter les assaisonnements et couvrir la casserole avec un couvercle. Un peu plus tard, ajoutez l'oignon frit séparément.

2. Dans les 15 minutes, griller le sarrasin avec le beurre sur une poêle à frire chauffée.

3. Dans une casserole avec la viande et les oignons, ajoutez le sarrasin, baignez avec de l'eau froide et amenez à ébullition. Après avoir réduit le feu, laissez mijoter pendant 20 minutes.

Viande diététique de dinde bouillie

  • filet de dinde,
  • 2 carottes moyennes,
  • 1 gros oignon
  • quelques feuilles de persil pour la décoration et une pincée de sel.

1. Pour commencer, dorer la poêle et les oignons et les carottes finement hachés avec de l'huile végétale.

2. Dans une casserole séparée, cuire le filet de dinde, pré-verser de l'eau.

3. Ajouter les oignons rôtis avec les carottes à la dinde et cuire les filets environ 40 minutes.

4. Nous servons la dinde à la table avec du bouillon et des légumes, en décorant avec un brin de persil.

Tartelettes au caviar de capelan

  • des tartelettes ou des biscuits non sucrés,
  • caviar de capelan (petit pot),
  • Vous pouvez utiliser du persil ou des olives pour la décoration.

Une cuillère à café remplit les tartelettes de caviar et décore avec des olives ou des légumes verts. Le plat est le plus facile à préparer, ne nécessite pas de compétences et d’efforts particuliers. Convient pour une collation.

Salade géorgienne de tomates vertes

  • 3 tomates moyennes,
  • environ 10 nucléoles de noix,
  • 1 petit oignon
  • une paire de trois gousses d'ail,
  • plusieurs plumes de coriandre et de persil,
  • 5-6 c. l. vinaigre,
  • comme épice, on utilise du sel et du poivre épicé, une pincée de coriandre et de fenugrec,
  • Art. l. huile végétale

1. Les tomates vertes tranchées doivent être bouillies dans une casserole, auparavant verser de l’eau (200 ml), et ajouter du vinaigre. À partir du moment de l'ébullition, cela ne devrait pas prendre plus de 10 minutes.

2. Égoutter l’eau et ajouter les oignons hachés.

3. Préparez un mélange de noix concassées, d’épices et d’ail.

4. Mélanger les assaisonnements avec la partie principale de la salade et ajouter les verts finement hachés. Le plat est prêt à servir.

Marmelade au caramel

  • un sac de gélatine,
  • infuser dans un verre d'eau 4-5 m. l. karkade de thé,
  • substitut de sucre.

1. Nous insistons sur le thé. Nous ajoutons un substitut de sucre au goût.

2. Trempez la gélatine, l'eau doit être chaude.

3. Maintenant, filtrez le thé et portez-le à ébullition. Retirer du feu, verser la gélatine. Bien mélanger jusqu'à dissolution complète et homogénéité.

4. À l'aide d'un petit tamis, filtrez le thé et remplissez le formulaire. Nous quittons la marmelade pendant 2 à 3 heures pour la refroidir et la servir à table.

Alcool et diabète de type 1

Combinez l'utilisation de boissons alcoolisées et de boissons contenant une faible concentration d'alcool en pourcentage pas souhaitable!

Puisque tout votre travail sera futile et peu importe l'effort que vous y consacrerez pour respecter le régime alimentaire correct.

L'alcool est la cause du blocage de la consommation de tous les glucides consommés dans le sang.

La conséquence d'ignorer cette règle peut être aggravation les symptômes de la maladie et l'état général du patient. Dans les pires cas, une telle attitude de négligence envers son propre traitement peut provoquer une hypoglycémie.

Une autre mauvaise habitude, qui doit être éliminée de toute urgence lors du traitement du diabète - le tabagisme.

Efficacité du régime

Le résultat final d'un repas diététique dans une variante idéale devrait certainement correspondre aux attentes. Mais souvent, il semble très difficile pour les gens de tester leur volonté et leur caractère, en observant le régime établi. Par conséquent, 70% des cas ne bénéficient pas de l’alimentation de l’effet souhaité.

Si le soutien des membres de la famille, des connaissances et des amis s'avère opportun et constant, et si son humeur psychologique est positive, il restera concentré uniquement sur un sens du devoir résolu.

Après tout, pour perdre des kilos en trop, il est très important de maintenir le régime pendant une longue période. Interrompre le régime ne peut pas être, et ne peut pas s'arrêter du tout. Soyez sûr, les résultats seront perceptibles après la première semaine de travail épuisant sur vous-même!

Recettes pour les diabétiques

Maintenant, les recettes pour les diabétiques sont l'une des principales orientations de la cuisine. En raison de la propagation rapide des patients présentant une violation du métabolisme des glucides, ils doivent combiner les produits autorisés pour créer des plats savoureux et sains. L'essentiel est de choisir les aliments diététiques optimaux.

Salades de l'endocrinologue

Lorsqu'on leur demande ce qui peut être consommé avec une maladie «sucrée», la plupart des médecins répondent: «Légumes, viande maigre et céréales». Les salades sont la variante la plus simple d'une combinaison d'ingrédients de base autorisés chez les patients présentant une forme insulino-dépendante de la maladie et chez les diabétiques de type 2.

Ils nécessitent un minimum d'effort pour se préparer. Fournir à l'organisme les vitamines et minéraux nécessaires. Vous trouverez ci-dessous des recettes légères et délicieuses pour les diabétiques de type 1 et 2 de l'endocrinologue.

Pommes et oignons

Le goût frais et extraordinaire du plat le rend populaire parmi les patients. Les ingrédients sont:

  • Une petite pomme aigre;
  • La tête d'oignon (il vaut mieux choisir une variété blanche);
  • 50 ml de crème sure.

Pour créer une collation légère, vous devez nettoyer les ingrédients. Ils sont mélangés et assaisonnés avec de la crème sure. Ajoutez ensuite un peu de sel et de poivre au goût.

Carottes à l'ail

Des notes aiguës d'une salade particulière conviendront aux patients qui aiment un goût brûlant. Ne pas manger le plat avec des patients présentant une présence parallèle de maladie de l'estomac.

Pour créer une salade, il vous faut:

  • La carotte est de taille moyenne;
  • 3 gousses d'ail;
  • 20 g de mayonnaise ou d'huile végétale.

Après avoir nettoyé les ingrédients de base, les carottes sont coupées en fines lanières et mélangées avec de l'ail haché. Ajoutez ensuite l'huile végétale.

Céleri aux pommes

Salade fraîche, adaptée aux patients diabétiques. Contient un minimum de calories, ne provoque pas de saut de glycémie. Il est préparé à partir des ingrédients suivants:

  • Pomme aigre moyenne;
  • 150 g de céleri;
  • 40 g de mayonnaise.

Légumes et fruits coupés ou frottés avec des pailles fines. Ensuite, ils se remplissent de mayonnaise. Cette combinaison peut causer des flatulences. Vous devez donc l'utiliser avec prudence pour le diabète de type 2, traité avec la metformine.

Recettes des premiers cours

La présence d'un ensemble d'ordonnances pour les diabétiques est causée par une large propagation de la maladie. Le premier et le deuxième type de maladie sont très différents. Par conséquent, les recettes pour les plats doivent également être utilisées différemment.

Les aliments pouvant être préparés pour un patient présentant une variante du développement d'une maladie ne sont pas toujours utiles pour un patient présentant sa forme insulinodépendante. Nous examinerons ci-dessous des recettes simples pour les diabétiques des deux types.

Pour les patients insulino-dépendants

La délicieuse soupe au chou faite maison est un bon exemple de nutrition diététique. Pour leur préparation, les ingrédients suivants doivent être utilisés:

  • 250 g de chou blanc;
  • Un navet;
  • Carotte de taille moyenne;
  • Verts et oignons à déguster;
  • Une tomate;
  • Un peu d'huile végétale
  • Des épices pour choisir un patient.

Le processus de création d'un plat implique la séquence d'étapes suivante:

  1. Tous les ingrédients, sauf le chou et la tomate, coupés en petits morceaux et les faire frire dans une poêle à frire;
  2. Couper le chou et faire bouillir sur le feu pendant 10-15 minutes;
  3. Ajouter un peu de verdure et laisser sur le poêle pendant 20 minutes;
  4. Avant la fin du processus, ajouter tous les légumes frits et les tomates en tranches dans la casserole;
  5. Ajouter des épices.

Les premiers plats sont un élément important de tout régime thérapeutique. Ne négligez jamais les aliments liquides. Il aide à stabiliser le processus digestif.

Soupe de haricots aux haricots

Un plat abordable et très nutritif est le velouté de haricots. Il reste la source de protéines et de vitamines. Il est préparé à partir des ingrédients suivants:

  • 250 g de haricots secs;
  • 50 g de farine de seigle;
  • Épices

Le processus de préparation de la purée de pommes de terre est le suivant:

  1. Pré-tremper les haricots pendant 5-6 heures;
  2. Puis faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt et égouttez le bouillon dans un récipient séparé.
  3. Les haricots passent dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur;
  4. Faire frire la farine, ajouter de l'eau et faire mijoter quelques minutes;
  5. Remplissez les haricots de sauce et ajoutez les épices au goût.

Pour les patients non insulino-dépendants

Les recettes pour les diabétiques de type 2 sont plus susceptibles d'être plus ascétiques en raison de la nécessité d'observer une faible valeur calorique du plat.

Un exemple est une purée de soupe faite de chou-fleur. Pour le préparer, vous aurez besoin du repas suivant:

  • 200 g de chou-fleur;
  • Un peu (30 ml d'huile végétale);
  • 400 ml de bouillon de poulet ou de boeuf;
  • 60 g de viande diététique bouillie;
  • Épices

Pour créer un plat pour faire bouillir le chou, puis pour obtenir une consistance semblable à une purée. Mélanger avec du beurre, du bouillon et ajouter de la viande.

Soupe de riz au poulet

Une soupe nutritive et copieuse pour le diabète de type 2 peut être la soupe au riz avec du poulet. Pour le préparer, vous devez prendre:

  • 150 g de viande de volaille;
  • 25 g de céréales;
  • 50 g de pommes de terre;
  • Carottes et oignons 1 pièce chacun
  • Verts et épices.

Cuire la viande pendant 120 minutes. Une heure avant la fin, ajouter le croupion et pendant 30 minutes - les pommes de terre, les carottes et les oignons. Immédiatement avant de retirer de la plaque, ajoutez les verts et les épices.

Recettes du deuxième cours

Le deuxième cours est la base de tout régime. Le régime thérapeutique en violation du métabolisme glucidique permet de respecter certaines règles de cuisson. Les patients doivent utiliser principalement de l'huile végétale.

Il est préférable de faire cuire, cuire ou cuire au four que faire frire. Nous devons essayer de tout cuisiner dans notre propre jus. Evitez les viandes, poissons et produits semi-finis trop gras.

Pour les diabétiques de type 1

Les recettes pour les diabétiques de type 1 sont utilisées pour créer des plats simples et facilement assimilables. Un exemple est une casserole de citrouille avec des pommes. Il est préparé à partir des ingrédients suivants:

  • 400 g de citrouille;
  • 4 pommes mûres;
  • 50 g de semoule;
  • 2 oeufs;
  • 15 g d'édulcorant. Le xylitol convient bien.

Préparez la cocotte comme suit:

  1. Citrouille à peler, moudre;
  2. Mélanger avec la pomme;
  3. Cuire au lait pendant 3 à 5 minutes;
  4. Ajouter des œufs crus et une mangue. Puis éteindre 10 minutes de plus;
  5. Ajouter le xylitol et un peu de soda. Cuire le mélange au four jusqu'à ce qu'il soit complètement prêt.

Pour les diabétiques de type 2

Pour les diabétiques de type 2, des recettes sont créées en tenant compte de la nécessité de cuisiner à faible teneur en matières grasses et en calories. La pizza de la courgette est l’un des représentants de ces plats.

  • 1 courgette, poivre bulgare;
  • 3 tomates;
  • 30 g de farine de seigle;
  • L'oeuf;
  • 50-100 g de fromage à pâte dure;
  • Sel, poivre.

Pour créer un plat, vous devez effectuer un certain nombre d'étapes:

  1. Râpez et assaisonnez avec des courgettes. Il n'a pas besoin d'être nettoyé, juste lavé;
  2. Couper les tomates et les poivrons en petits anneaux;
  3. Pressez les courgettes, mélangez-les avec l'œuf, la farine;
  4. Appliquer la pâte sous une forme spéciale ou une feuille graissée avec de l'huile végétale;
  5. Ajouter les légumes et le fromage;
  6. Cuire au four jusqu'à cuisson.

De délicieuses recettes pour les retraités

Les patients présentant une violation du métabolisme glucidique chez les personnes âgées indiquent une adhésion supplémentaire à un grand nombre d'autres maladies. Des violations fréquentes du péristaltisme intestinal, accompagnées de constipation et de flatulences.

La nourriture pour ces patients devrait être facile et aider à renforcer le péristaltisme. Les représentants suivants sont les variantes des plats pour la formation du menu diabétique.

Ragoût de citrouille à l'aneth

Aide à accélérer la progression de la masse alimentaire dans l'intestin. C'est une source de vitamines, il a un goût agréable et délicat. Ingrédients:

  • 400 g de citrouille;
  • 3 oignons oignons;
  • L'aneth
  • 40 g de crème sure
  • 20 ml de jus de citron

Le potiron et l'oignon sont coupés et cuits jusqu'à obtention d'une masse homogène. Retirer l'aneth de la plaque avant de le retirer. Ensuite, ils s'habillent de crème sure et de jus de citron.

Beignets de courgettes

L'abondance de fibres dans ce plat contribue à la normalisation du processus digestif. Il est créé à partir des composants suivants:

  • 2 courges Il vaut mieux prendre de jeunes légumes;
  • L'oeuf;
  • 30 g de farine de seigle;
  • Épices

Courge et grille. Presser le jus et mélanger avec la farine, l'œuf et les épices. Former les beignets et cuire au four. Ce plat convient aux patients atteints de différents types de diabète, quel que soit leur âge.

Des recettes simples pour tous les jours

Le régime thérapeutique signe parfois les jours. Le régime alimentaire se forme de telle sorte que le patient reçoive la quantité optimale de nutriments avec un nombre minimum de glucides "légers" dans les aliments. Pour stabiliser le diabète, les recettes sont choisies aussi simples et abordables que possible.

Gruau aux carottes

Une bonne option pour chaque jour est la farine d'avoine avec les carottes. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • 100 g de céréales;
  • Carotte moyenne;
  • 100 ml d'eau et de lait;
  • 15 grammes de sorbitol ou autre substitut de sucre.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel à un tel gâchis. Le processus de sa préparation comprend les étapes suivantes:

  1. Carottes nettoyées, coupées en fines lanières;
  2. Puis passeur de lait;
  3. Broyer dans un hachoir à viande ou un mélangeur;
  4. Ajouter les carottes à l'eau bouillante avec la croupe et cuire jusqu'à ce que la farine d'avoine soit prête.

Porc braisé au chou-fleur

Un bon plat de viande est le porc, cuit au chou-fleur:

  • 0,5 kg de viande maigre;
  • Le même nombre de légumes;
  • Gousse d'ail;
  • Epices au goût

Pré-couper la viande en fines tranches. Faire bouillir le chou-fleur. Dans une poêle séparée, faites frire le porc. Ensuite, combiner les ingrédients et laisser mijoter encore 10 minutes. Si vous le souhaitez, ajoutez des épices.

Les recettes pour les diabétiques peuvent avoir diverses variantes. L'essentiel est de contrôler votre propre niveau de glycémie et, en cas de complications, de consulter un médecin.