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Recettes pour les diabétiques de type 2

Pour les patients atteints d'une maladie endocrinienne chronique, l'adhésion au régime alimentaire constitue une partie importante du traitement. Recettes avec le diabète de type 2 ont la particularité exceptionnelle - la nourriture utilisée dans la formulation dans la cuisson, est une réduction du métabolisme anormal des glucides et des graisses. Quelle est la différence entre manger des personnes qui ne prennent pas d'insuline et d'autres options alimentaires? Comment, malgré les restrictions sur le choix des produits recommandés par les endocrinologues, cuire des plats savoureux?

Nutrition des patients atteints de diabète de type 2

Le principal problème des diabétiques souffrant du deuxième type de maladie est l'obésité. Les régimes thérapeutiques visent à lutter contre le surpoids du patient. Le tissu adipeux du corps a besoin d'une dose accrue d'insuline. Un cercle vicieux apparaît, plus l'hormone est grande, plus le nombre de cellules graisseuses augmente. La maladie se développe plus rapidement à partir de la libération active d'insuline. Sans cela, le faible fonctionnement du pancréas, stimulé par la charge, cesse complètement. Ainsi, une personne devient un patient insulino-dépendant.

De nombreux diabétiques sont empêchés de perdre du poids et de maintenir un taux de sucre sanguin stable, selon les mythes existants sur la nourriture:

  • Les fruits contribuent à la perte de poids. Pour les personnes ayant un poids corporel élevé et un métabolisme altéré, la quantité de calories dans la portion consommée est plus importante. La première question est la suivante: combien de produit faut-il consommer? Dans l'alimentation, la suralimentation est dangereuse. En seconde position - l'aspect: qu'est-ce que c'est? Tout est recruté à partir de n'importe quel aliment riche en calories, que ce soit des oranges ou des pâtisseries.
  • Les produits utilisés dans les recettes de cuisine pour éclaircir les patients atteints de diabète de type 2 doivent être vitaminés. Les vitamines sont utiles et nécessaires en nutrition, participent au métabolisme dans le corps, mais ne contribuent pas directement à la perte de poids.
  • La nourriture crue est un pas vers l'harmonie. Il existe des produits qui ne mangent pas crus (haricots, aubergines), ils sont soumis à un traitement thermique. Après cela, ils sont plus faciles et plus complètement digérés par le corps. Les aliments crus ne peuvent pas aider à se débarrasser des kilos en trop, mais, au contraire, obtenir au moins une gastrite de l'estomac.
  • Les pommes de terre trempées augmentent légèrement le taux de sucre dans le sang. L'amidon glucidique ne sort pas du légume lorsqu'il est trempé. Il vaut mieux manger de la pomme de terre bouillie, car les frites sur n'importe quelle huile ajoutent des calories à un plat.
  • L'alcool renforce l'action de l'insuline. Après avoir consommé une boisson alcoolisée, le taux de glucose augmente, puis (après quelques heures) diminue fortement, ce qui peut entraîner une hypoglycémie et un coma. La teneur en sucre du vin (bière, champagne) est supérieure à 5%, ce qui est dangereux pour les diabétiques. Les molécules de dioxyde de carbone dans la boisson fournissent instantanément du glucose à toutes les cellules des tissus. L'alcool augmente l'appétit, ce qui contribue à la prise de poids.

Ces différents glucides et protéines

Les patients atteints de diabète de type 2 consomment autant que les personnes en bonne santé. Les graisses sont exclues du régime ou utilisées en quantités limitées. Les patients reçoivent des produits glucidiques qui n'augmentent pas le taux de sucre dans le sang. Ces glucides sont appelés lents ou complexes, en raison du taux d'absorption et de la teneur en fibres (fibres végétales) qu'ils contiennent.

  • grains de céréales (sarrasin, millet, perle);
  • légumineuses (pois, soja);
  • pas de légumes féculents (chou, légumes verts, tomates, radis, navets, courgettes, citrouille).

Dans les plats de légumes, il n'y a pas de cholestérol. Les légumes ne contiennent presque pas de matières grasses (courgettes - 0,3 g, aneth - 0,5 g pour 100 g de produit). Les carottes et les betteraves sont principalement faites de fibres. Ils peuvent être consommés sans restrictions, malgré leur goût sucré.

Un menu spécialement conçu pour chaque jour pour un régime pauvre en glucides pour les diabétiques de type 2 est de 1200 kcal / jour. Il s'agit de produits à petit index glycémique. La valeur relative utilisée permet aux diététiciens et à leurs patients de s'orienter dans la variété des aliments afin de varier les plats dans le menu quotidien. Ainsi, l'indice glycémique du pain blanc est de 100, pois verts - 68, lait entier - 39.

Dans le type 2 restrictions de diabète appliquent aux produits contenant du sucre pur, des pâtes et des produits de boulangerie de la farine, les fruits sucrés et les baies (bananes, raisins), les féculents (pommes de terre, maïs).

Les protéines diffèrent. Les substances organiques représentent 20% de l'alimentation quotidienne. Après 45 ans, il est typique de cette maladie l'âge du diabète de type 2, il est recommandé de remplacer partiellement les protéines animales (viande de bœuf, porc, agneau) plante (soja, champignons, lentilles), les poissons maigres et les fruits de mer.

Subtilités technologiques de préparation de plats recommandés pour le diabète

Dans les régimes médicaux pour les maladies endocriniennes du pancréas est le numéro de table fixe 9. Pour les boissons sucrées aux patients autorisés à utiliser des édulcorants de synthèse (sorbitol, xylitol). Dans la recette populaire, il existe des plats à base de fructose. Douceur naturelle - le miel 50% est constitué de glucides naturels. Le taux glycémique de fructose est de 32 (à titre de comparaison, le sucre est de 87).

Il y a des subtilités technologiques dans la cuisine, vous permettant d'observer les conditions nécessaires pour la stabilisation du sucre et même sa réduction:

  • température de la nourriture consommée;
  • la consistance du produit;
  • utilisation de protéines, glucides lents;
  • heure de consommation.

L'augmentation de la température accélère le cours des réactions biochimiques dans le corps. Dans le même temps, les composants nutritionnels des plats chauds pénètrent plus rapidement dans le sang. Les aliments pour diabétiques doivent être chauds, boire - frais. Par la consistance, l'utilisation de produits granulaires constitués de fibres grossières est la bienvenue. Ainsi, l'indice glycémique des pommes est de 52, le jus de celles-ci est de 58; oranges - 62, jus - 74.

Un certain nombre de conseils de l'endocrinologue:

  • les diabétiques devraient choisir des céréales (pas la manne);
  • les pommes de terre cuisent, ne les écrasent pas;
  • ajouter dans le plat des épices (poivre noir moulu, cannelle, curcuma, graines de lin);
  • les aliments glucidiques essayent de manger le matin.

Les épices améliorent le travail des organes digestifs et aident à abaisser la glycémie. Les calories provenant des glucides consommés pour le petit-déjeuner et le déjeuner, le corps a le temps de passer jusqu'à la fin de la journée. La limitation de l'utilisation du sel de table repose sur le fait que son excès se dépose dans les articulations, favorise le développement de l'hypertension. Une augmentation persistante de la pression artérielle est un symptôme d'un diabète sucré de type 2.

Les meilleures recettes pour les plats faibles en calories

Snacks, salades, sandwichs complètent les plats de la table de fête. En faisant preuve de créativité et en utilisant les connaissances sur les produits recommandés par les patients en endocrinologie, vous pouvez manger pleinement. Les recettes pour les diabétiques de type 2 contiennent des informations sur le poids et le nombre total de calories d'un plat, ses ingrédients individuels. Les données vous permettent de prendre en compte, de corriger si nécessaire la quantité de nourriture que vous mangez.

Sandwich au hareng (125 Kcal)

Sur du pain, tartiner le fromage à la crème, étendre le poisson, décorer avec une tasse de carottes bouillies et saupoudrer d'oignons verts hachés.

  • Pain de seigle - 12 g (26 kcal);
  • fromage fondu - 10 g (23 kcal);
  • filet de hareng - 30 g (73 kcal);
  • carottes - 10 g (3 kcal).

Au lieu de faire fondre du fromage, il est permis d'utiliser un produit moins calorique - un mélange de caillé fait maison. Il est préparé de la manière suivante: ajouter 100 g de fromage cottage, sel, poivre, oignons finement hachés et persil. 25 grammes de mélange bien broyé contiennent 18 Kcal. Un sandwich peut être décoré avec une branche de basilic.

Oeufs Farcis

En bas de la photo, les deux moitiés sont 77 kcal. Faire bouillir les œufs soigneusement coupés en deux parties. Retirer le jaune avec une fourchette, mélanger avec de la crème sure maigre et des oignons verts finement hachés. Ajouter le sel, ajouter le poivre noir moulu au goût. Décorer le plat de collation peut être des cercles d'olives ou d'olives sans noyaux.

  • Oeuf - 43 g (67 kcal);
  • oignons verts - 5 g (1 kcal);
  • crème sure 10% de matières grasses - 8 g ou 1 c. (9 kcal).

L'évaluation unilatérale des œufs, en raison de la teneur élevée en cholestérol, est erronée. Ils sont riches: protéines, vitamines (A, groupe B, D), complexe de protéines d’œuf, lécithine. Il est déconseillé d'éliminer complètement le produit calorique des recettes de plats pour diabétiques de type 2.

Œufs de caviar (1 portion - 93 Kcal)

De jeunes courgettes, avec une peau fine et molle, coupent en cubes. Remplir d'eau et mettre dans une casserole. Les fluides ont tellement besoin de couvrir les légumes. Faire bouillir les courgettes jusqu'à leur état doux.

Éplucher les oignons et les carottes, les hacher finement, les faire frire dans de l'huile végétale. Ajouter les tomates fraîches, l'ail et les légumes verts à la courge bouillie et aux légumes frits. Tout moudre dans un mélangeur, du sel, vous pouvez utiliser des épices. Pour éteindre dans un multivarié 15-20 minutes, le multivark est remplacé par un pot à paroi épaisse, dans lequel il est souvent nécessaire de remuer le caviar.

Pour 6 portions de caviar:

  • courgettes - 500 g (135 kcal);
  • oignon - 100 g (43 Kcal);
  • carottes - 150 g (49 kcal);
  • huile végétale - 34 g (306 kcal);
  • tomates - 150 g (28 kcal).

Lorsque vous utilisez des courgettes matures, elles sont pelées de la peau et des graines. Une citrouille ou une courgette peuvent remplacer avec succès un légume.

Une recette faible en calories pour les diabétiques du 2ème type est très populaire.

Leningrad rassolnik (1 portion - 120 kcal)

Dans le bouillon de viande, ajouter les céréales de blé, les pommes de terre hachées et cuire jusqu'à ce que les produits soient à moitié finis. Râper les carottes et les panais sur une grande râpe. Passer les légumes avec les oignons émincés dans le beurre. Faire le bouillon, déchiqueté en cubes, conserves au vinaigre, jus de tomate, la feuille de laurier et le piment. Servir rassolnik avec les verts.

Pour 6 portions de soupe:

  • Céréales de blé - 40 g (130 Kcal);
  • pommes de terre - 200 g (166 kcal);
  • carottes - 70 g (23 kcal);
  • oignon - 80 (34 Kcal);
  • panais - 50 g (23 kcal);
  • concombres salés - 100 g (19 kcal);
  • jus de tomate - 100 g (18 kcal);
  • beurre - 40 (299 kcal).

Lorsque le diabète pose problème dans les recettes des premiers plats, le bouillon est brassé à faible teneur en gras ou l'excès de graisse est éliminé. Il peut être utilisé pour remplir d'autres soupes et le second.

Dessert non sucré pour diabétique

Dans un menu d'une semaine, un jour avec une bonne compensation de la glycémie, vous pouvez trouver une place pour le dessert. Les nutritionnistes conseillent de cuisiner et de manger avec plaisir. La nourriture devrait apporter une agréable sensation de plénitude, la satisfaction de manger le corps pour donner les plats diététiques délicieux de pâte cuite au four (crêpes, muffins, pizzas, muffins) sur des recettes spéciales. Il est préférable de faire cuire les produits à base de farine dans un four plutôt que de les faire frire dans de l'huile.

Pour le test sont utilisés:

  • farine - seigle ou mélangé avec du blé;
  • fromage cottage - fromage écrémé ou râpé (suluguni, brynza);
  • blanc d'oeuf (beaucoup de cholestérol dans le jaune);
  • un chuchotement de soda.

Dessert "Syrniki" (1 portion - 210 Kcal)

Fromage cottage fraîchement frotté utilisé (vous pouvez faire défiler un hachoir à viande). Produit laitier mélangé avec de la farine et des œufs, du sel. Ajouter la vanille (cannelle). La pâte est bien pétrie pour obtenir une masse homogène en retard sur les mains. Formez les morceaux (ovales, cercles, carrés). Faire frire sur l'huile végétale chauffée des deux côtés. Gâteaux au fromage fini à mettre sur des serviettes en papier afin d'éliminer les excès de graisse.

  • fromage cottage faible en gras - 500 g (430 kcal);
  • farine - 120 g (392 kcal);
  • oeufs, 2 pcs - 86 g (135 Kcal);
  • huile végétale - 34 g (306 kcal).

Servir les gâteaux au fromage est recommandé avec des fruits, des baies. La viburnum est donc une source d'acide ascorbique. Berry est indiqué pour les personnes souffrant d'hypertension, de maux de tête.

Le diagnostic de «diabète sucré» prévient les patients irresponsables présentant des complications aiguës et tardives. Le traitement de la maladie consiste à contrôler la glycémie. Sans la connaissance de l'influence de divers facteurs sur le taux d'absorption des glucides provenant des aliments, leur indice glycémique, l'apport calorique des aliments, il est impossible d'effectuer un contrôle de la qualité. Par conséquent, pour maintenir le bien-être du patient et prévenir les complications liées au diabète.

Recettes délicieuses pour les plats diabétiques

Dans le cas du diabète, il est conseillé aux patients de passer à un système alimentaire spécial. Tout d'abord, cela concerne les patients atteints de diabète de type 2. L'objectif principal d'un tel régime est de restaurer la sensibilité des cellules à l'insuline et de restaurer la capacité de l'organisme à transformer le glucose en énergie. Par conséquent, la nutrition chez les diabétiques implique l’abandon complet des sucreries conventionnelles et l’utilisation de substituts de sucre pour la préparation des desserts. La consommation de sel est également limitée. Tous les plats sont cuits ou cuits, la friture et la cuisson sont très rarement utilisées.

Règles de nutrition

Adhésion à un régime conçu pour les diabétiques, vous avez besoin d'une vie. Une alimentation correctement formulée aide à contrôler le taux de sucre dans le sang, prolonge la vie et prévient l'apparition de complications graves.

Les endocrinologues ont mis au point certaines règles qui améliorent de manière significative l'efficacité de l'alimentation dans le diabète sucré:

  • la fréquence des repas devrait être au moins 5 à 6 fois par jour (environ toutes les 3 à 4 heures);
  • il n'est pas souhaitable de souper plus tard que 1,5-2 heures avant le coucher;
  • en aucun cas, ne pas sauter le petit-déjeuner - la nourriture, consommée le matin, aide à stabiliser la glycémie.

Caractéristiques de préparation

En général, le diabète l'alimentation quotidienne devrait être composé de glucides (pas plus de 350 g), de protéines (environ 90 grammes, dont la moitié est d'origine végétale) et la graisse (moins de 80 g, dont la troisième - végétale). Le nombre de la consommation quotidienne de sel ne doit pas dépasser 12 g, et la quantité idéale de liquide libre est à environ quinze litres par jour.

De plus, vous devriez complètement abandonner:

  • bouillons gras et forts;
  • produits de bouffée et de pâte;
  • poisson gras, en conserve, salé;
  • caviar;
  • variétés de viandes grasses (canards, oies, porc);
  • viande en conserve, saucisses, produits fumés;
  • fromages salés, crème, fromage blanc caillé;
  • légumes marinés et salés;
  • riz, pâtes et semoule;
  • sucre, confiture, crème glacée achetée, bonbons;
  • bananes, figues, raisins, dattes;
  • jus achetés, limonades;
  • graisses culinaires et de viande;
  • sauces salées, chaudes et grasses.

Produits recommandés

En créant des plats savoureux et sains, les patients diabétiques doivent tenir compte du fait qu'ils sont autorisés à manger:

  • protéines-son, seigle, blé (à partir de farine à deux degrés) et pain à base de protéines de blé, ainsi que produits de farine non consommés - jusqu'à 300 g par jour;
  • Soupe de légumes (de borsches, betterave rouge, chou), de légumes et de hachage de la viande, le bouillon maigre faible (poissons, champignons, viande) avec une petite quantité de pommes de terre, les céréales ou les boulettes de viande autorisés;
  • volaille (poulet, dinde), la viande (boeuf, lapin, mouton, porc maigre) et des produits (foie, langue) compotes, rôti ou bouilli;
  • poissons (variétés à faible teneur en matières grasses) et aliments en conserve dans de la tomate ou dans son propre jus;
  • lait et produits laitiers (kéfir, levain, yaourt naturel fait maison, fromage cottage faible en gras, fromage non salé, crème sure - en quantité limitée);
  • œufs (pas plus de 1,5 pièce) sous forme d'omelettes aux protéines ou bouillies;
  • céréales (flocons d'avoine, sarrasin, millet, orge, orge perlé) et légumineuses (pois, haricots, etc.);
  • légumes (potiron, courgette, l'aubergine, le chou, la tomate, le concombre, la laitue, pommes de terre, les carottes, les pois, les betteraves) étuvées, à la coque, sous forme cuite ou crue;
  • collations (salades à base de légumes frais, gelée de poisson, fromage non salé, gelée faible en gras, caviar de caviar, hareng trempé);
  • épices et sauces (moutarde, raifort, poivre, vinaigrette à la tomate et autres sauces faibles en gras sur les bouillons de champignons, de poisson et de viande);
  • boissons (décoction de cynorrhodons, café au lait, jus naturels de fruits, baies et légumes autorisés, thé);
  • sucré (sucreries, mousses, gelées et sambuki avec des succédanés de sucre, miel - en quantité limitée, baies fraîches et variétés de fruits aigre-doux).
  • Graisses (les plats peuvent être remplis d'huiles végétales et de beurre non salé).

En calculant la calorie d'un plat, vous devez considérer qu'une journée avec le diabète peut consommer environ 2200-2400 kcal. En conséquence, le menu approximatif pour un diabétique peut être le suivant:

  • Premier petit-déjeuner: du fromage cottage faible en gras avec une petite quantité de lait, de la bouillie de sarrasin, du café ou du thé.
  • Deuxième petit-déjeuner: son de blé (décoction).
  • Déjeuner: viande bouillie avec sauce laitière, soupe au chou végétarien avec chou frais et huile végétale, gelée de fruits autorisés.
  • Collation de l’après-midi: poires (pommes, prunes).
  • Dîner: schnitzel au chou, poisson cuit dans une sauce laitière, pas de thé fort.
  • Avant d'aller au lit: un verre de lait ou de kéfir.

Recettes pour diabétiques

Les recettes proposées pour les diabétiques ne conviennent pas seulement à un patient diabétique de type 2, mais également à ses proches. Après tout, si des personnes en bonne santé mangeaient comme le feraient des diabétiques, alors les personnes malades (et pas seulement le diabète) seraient beaucoup moins nombreuses.

Donc, des recettes pour les diabétiques de Lisa.

Il existe de nombreuses théories sur la nutrition diabétique. Premièrement, ils sont raisonnablement justifiés, puis souvent aussi appelés raisonnablement "délire". Les recettes proposées pour les diabétiques utilisent "trois théories".

1. Suite à l'avis des scientifiques américains, a imposé une interdiction totale de l'utilisation de plats pour les diabétiques quatre produits (et toutes sortes de produits dérivés): le sucre, le blé, le maïs et les pommes de terre. Et ces produits dans les recettes proposées pour les diabétiques sont absents.

2. Les scientifiques français recommandent fortement d'utiliser aussi souvent que possible des choux-fleurs et des choux brocolis dans les plats pour diabétiques. Et des recettes pour de délicieux plats de chou pour les diabétiques dans cette section sont présentées.

3. Scientifique russe N.I. Vavilov a accordé une attention particulière aux plantes qui soutiennent la santé humaine. Ces plantes, selon le scientifique, seulement 3-4. Ce sont: l'amarante, le topinambour, la stévia. Toutes ces plantes sont extrêmement utiles dans le diabète sucré et sont donc utilisées dans la préparation de plats pour les diabétiques.

Cette section présente des recettes de soupe pour diabétiques, dont la plus utile et la plus savoureuse est la "soupe pour diabétiques pauvres". Vous pouvez le manger tous les jours! Plats de viande pour diabétiques, poissons, plats pour diabétiques à base de poulet - tout cela se trouve dans cette section.

Il existe plusieurs recettes pour les repas de fête des diabétiques. Mais la plupart des recettes de toutes sortes de salades pour les diabétiques.

Par ailleurs, une recette intéressante pour un diabétique peut être recherchée dans les sections "Salades simples" et "Recettes de carême". Et laissez-vous être délicieux!

Et constamment, nous nous rappelons que "L'ORGANISME DE LA DIABÉTIQUE EXIGE DEJA (.) LE RESPECT DE L'AUTO".

Recettes pour les plats pour les diabétiques 1 et 2 types - délicieux et simple!

Dans le diabète de type 1 ou 2, les graisses et les glucides du sucre sont interdits, car des crises de diabète se produisent, pouvant même entraîner la mort. Les aliments pour diabétiques ne doivent pas être sucrés, gras et salés. Mais ce n'est pas si terrible, car il est également utile que les personnes en bonne santé abandonnent ces plats. Mais tout le monde veut de la diversité et parfois du bonbon, il y a donc de délicieuses recettes pour les diabétiques.

Tableau des produits interdits et autorisés

En toute quantité - chou, concombres, tomates, laitue, courgettes, citrouille, navet, aubergine

Limité - raifort, poivre, moutarde.

Notez que le chou et les concombres sont des produits qui réduisent la glycémie.

Petit déjeuner

Plats pour diabétiques pour le petit déjeuner.

Côtelettes de chou et de pomme

150 g de chou, 75 g de pommes, 15 g de farine de seigle, 0,5 tasse de lait

Râpez le chou, mettez-le sur une poêle, versez un demi-verre de lait, mettez-le à feu doux et laissez mijoter 10 minutes. Avant de former la purée, laissez-la passer à travers le hachoir à viande.

Peler les pommes, hacher finement, mélanger avec la purée de chou, la farine de seigle

Former les escalopes, les rouler dans le reste de farine de seigle et les faire frire

Omelette aux oignons verts

30 g d'oignons verts, 2¼ tasses de lait, oeufs

Battre les oeufs, ajouter le lait, le sel, les oignons finement hachés, mélanger.

Le mélange résultant est versé dans une poêle à frire chaude et frit à feu vif, en remuant de temps en temps.

Après la cuisson, saupoudrer d'oignons.

Omelette Je suis des pommes

3 oeufs, 100 g de pommes

Pommes fraîches (sucrées et non acides) à laver, enlever la peau et le cœur, couper en fines tranches, mettre dans une poêle, faire frire à feu doux.

Battre les oeufs et les verser sur les pommes en remuant, en les faisant frire comme une omelette standard.

Grande omelette anglaise

600 g de pommes, 250 grammes de fromage, 200 g de pulpe de pain noir, en dés, 200 ml de lait, 6 oeufs

Coupez le pain noir en dés pendant 2 minutes dans le lait, battez les œufs, ajoutez-les au pain avec le lait. Peler les pommes du cœur et les peler, passer à travers une râpe fine et du fromage. Ajouter les pommes et le fromage aux œufs.

Essayez de disposer la masse de sorte que des morceaux de pommes soient à l'intérieur de l'omelette.

Faire frire dans une poêle.

Sandwich au fromage et aux pommes

Tranches de pain noir, masse de pomme, fromage en tranches.

Tranches de masse de pomme, mettre le fromage sur le dessus. Vous pouvez faire cuire au four.

Crêpes au sarrasin

500 et 200 g de farine de sarrasin (peut être de seigle), 10 g de levure, 2 oeufs, une cuillère de beurre, 2 tasses d'eau

Mettez un peu de la farine de sarrasin, de l'eau tiède et de la levure.

Lorsque la pâte monte, ajoutez les restes de farine de sarrasin, le beurre, battez les œufs (séparément les jaunes et les protéines). Faire bouillir la pâte avec de l'eau bouillante.

Verser dans une poêle, faire frire jusqu'à l'obtention d'une galette.

Omelette aux carottes et pommes

200 grammes de carottes et 200 grammes de pommes, 4 oeufs

Les carottes sont lavées et nettoyées, les pommes coupées en deux et le noyau coupé.

Couper les pommes et les carottes en cubes. Mettez dans une poêle, versez les oeufs et faites-les frire.

Salades

Recettes de salade pour les diabétiques.

Salade de légumes, fruits, baies

80 g de petits pois, 150 g de chou-fleur, 100 g de concombres, 150 g de tomates, 150 g de pommes, 120 g de cassis

Faire bouillir le chou-fleur dans de l'eau salée, puis retirer et démonter en petits lits.

Peler les pommes de la peau et du noyau. Ils, ainsi que les tomates et les concombres coupés en fines tranches. Bien mélanger en ajoutant les pois verts et les raisins de Corinthe.

Salade de pommes et de concombres

3 concombres, 2 pommes, 1 poireau

Couper les pommes et les concombres en lanières, hacher finement l'oignon et l'ajouter au mélange

Salade de rutabagus et orange

0,5 pantalon, 1 orange, 0,5 citron, 1 pomme, un peu d'huile végétale

Laver et nettoyer le pantalon, laver les pommes, mais ne pas nettoyer. Passer les pommes et les truites à travers une râpe fine.

Épluchez l'orange et le citron en tranches. Gomme le zeste à travers une râpe fine. Ajouter les tranches et le zeste dans la salade. Tout mélanger et mettre dans un saladier.

Salade de melon d'eau et de fruits

150 g de chou-fleur, 150 g de pastèque, 100 g de tomates, 150 g de pommes, salade verte

Les pommes pèlent et découpent le noyau, coupées en tranches. Pastèque coupée en cubes centimétriques.

Au milieu du saladier, mettre les feuilles de salade, mettre le chou coupé avec une noix, couper les fruits, les tomates autour des bouquets.

Soupes pour le déjeuner

Soupes pour les personnes atteintes d'obésité.

Bouillon de viande

75 grammes de viande, 100 grammes d'os, 20 grammes d'oignons, 800 ml d'eau, 20 g de carottes, persil, sel

La viande et les os sont coupés ou hachés, placés dans de l'eau froide, le sel est ajouté. Faire bouillir à feu doux pendant 2 heures, une demi-heure avant la préparation, ajouter les oignons et les carottes, puis 2 à 3 minutes avant la fin de la préparation, ajouter le persil.

Soupe de champignons et betteraves

120 g de betterave, 20 g de champignons, 20 g d'oignon, 30 g de carottes, aneth et sel

Les champignons séchés sont bien lavés, coupés en fines lanières et bouillis.

Dans un bouillon de champignons, mettre les betteraves râpées, les carottes râpées, les oignons finement hachés.

Assaisonner de sel et d'aneth et cuire 5 minutes de plus.

Soupe et concombre et riz

60 g de concombre, 20 g de carottes, 15 g d'oignon, 100 ml de lait, 300 ml de bouillon de viande, 5 grammes de légumes verts, sel.

Placez le riz trempé dans de l'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt. Assaisonner avec du lait, des fraises tranchées, des carottes et des oignons.

Porter à ébullition, cuire pendant 3-4 minutes, puis laisser infuser pendant 15-20 minutes.

Avant de servir, assaisonner avec l'aneth.

Soupe de riz sucré

5 c. cuillères de riz, fruits secs, 5 verres d'eau, fruits

Tous les fruits, les baies, les fruits secs versent de l'eau bouillante, fermez hermétiquement le couvercle, laissez infuser, puis égouttez.

Faire bouillir le riz séparément pendant 10 minutes. Puis filtrer et transférer dans un bouillon de fruits, cuire pendant 20-30 minutes.

Après la volonté d'ajouter à la soupe précédemment extrait les fruits et les baies.

Soupe aux pommes et aux roses

300 ml d'eau, 20 g de dogrose sèche, 100 g de pommes, 20 g de riz, acide citrique et sel

Peler et couper les pommes. Peler et faire cuire les pommes à ébullition pendant 10 minutes, puis laisser infuser pendant exactement une heure. Passer le bouillon dans un tamis, enlever les baies et nettoyer les pommes.

Dans le bouillon, ajouter les pommes, assaisonner la soupe avec de l'acide citrique et du riz.

Vieille soupe russe

1,5 racine de carotte, quart de chou, demi-tour de navet, 1-1,5 litres de bouillon, bulbe, 2 tomates fraîches, aneth, sel, feuilles de laurier

Dans le bouillon ajouter les navets et le chou et faire bouillir 10 minutes.

Ensuite, mettez les oignons, les carottes, les tomates, ajoutez le sel et les feuilles de laurier et faites bouillir encore 5 minutes.

Éteignez le gaz et ajoutez l'aneth, laissez-le prendre 2-3 minutes.

Poisson borsch aux champignons

100 grammes de chou frais, 200 g de filets de poisson, 10 g de persil, 10 g de vinaigre 3%, 50 g d'oignons, 150 g de betterave, 40 g de carotte, 20 g de farine de seigle, de l'aneth, du sel, 25 g de champignon séché,

Versez le poisson dans l'eau et faites bouillir pendant 10 minutes. Dans le bouillon ajouter les oignons, les carottes, le persil, couper en lamelles de betterave, les choux hachés, les champignons séchés finement hachés. Le mélange entier bouillir pendant 10 minutes à feu doux.

Trancher des boucles finement poivrées, saupoudrer de farine de seigle, faire frire séparément dans une casserole pendant 1 à 2 minutes, puis verser le vinaigre dilué.

Attendez 5-7 minutes et mettez beaucoup de bortsch.

Soupe de champignons aux légumes

400 g de champignons frais, un demi-chou, 50 g d’oignons verts, 400 grammes de courgettes, 1,5 litre d’eau, 1 carotte, persil, céleri-rave, 1-2 tomates, aneth, sel

Les champignons se rincent, pèlent et hachent, versent de l'eau bouillante et cuisent à feu doux pendant 15 minutes.

Carottes coupées en tasses, hacher le persil et le céleri, mélanger et faire frire légèrement, à la fin du rôtissage saupoudrer d'oignon finement haché.

Dans un bouillon bouillant avec des champignons, ajouter le chou haché et un mélange de carottes et de légumes verts.

Faire bouillir pendant 5 minutes, puis couper en petites rondelles de tomates et de courgettes et les ajouter à la soupe, saler et faire bouillir encore 10 minutes.

Lorsque vous servez, ajoutez de l'aneth

Soupe de tomates frites et oignons

4 oignons (coupés en 2 parties chacune), le sel et le poivre noir, le kilogramme de tomate 8 gousses d'ail, 4 carotte, 25 g d'huile d'olive, 10 mg de romarin, 60 ml de pâte de tomate, du jus de citron, de menthe

Les oignons, le romarin, les poivrons, les tomates, l'ail et les carottes sont étalés sur une plaque de cuisson et le four est chauffé à 200 ° C. Ils sont ensuite huilés, salés et cuits au four pendant 40 minutes.

Après cela, ils sortent, permettent de refroidir, versent le jus de citron et mettent tout dans le mélangeur.

Ajouter un peu d'eau si nécessaire et fouetter jusqu'à la purée.

Ensuite, mettez la soupe dans une casserole, ramenez-la à ébullition et servez-la sur la table.

Recettes pour les diabétiques pour la soirée.

Ragoût de boeuf et pruneaux

2 c. cuillères de farine de seigle, 4 morceaux de filet de boeuf, art. une cuillerée d'huile, 12 petits oignons, 450 ml de bouillon de poulet, st. une cuillère de pâte de tomate, 12 pruneaux (retirer les os), saler et poivrer au goût

Ajouter le sel et le poivre au gâteau et y rouler les filets.

Faire frire pendant 5 minutes l'oignon et le filet dans l'huile, en tournant de temps en temps.

Ajouter ensuite le reste de la farine, la pâte de tomate et le bouillon, mélanger.

Verser la sauce obtenue dans une casserole avec les filets et mettre au four pendant 1,5 heure à 190 ° C. Ajouter les pruneaux 30 minutes avant la cuisson.

Le plat est servi avec des légumes.

Pilaf aux crevettes en turc

4 c. à soupe de beurre, l'oignon, le poivron 2 large, 350 g de riz, 2 cuillères à café de menthe, 250 g de crevettes décortiquées, le jus de citron deux, le persil, le sel, la laitue, les gousses d'ail 2.

Faire frire l'oignon, le poivre, l'ail, avec l'ajout d'huile à feu doux pendant 10 minutes.

Ajouter le riz, la menthe poivrée et laisser mijoter 2 à 3 minutes, puis ajouter de l'eau pour couvrir le pilaf.

Tenez pendant 10-15 minutes sur un gaz lent sans couvercle, jusqu'à ce que le riz devienne mou.

Ajouter les crevettes et un peu de sel pour le goût.

Cuire encore 4 minutes, puis ajouter le jus de citron et le persil.

Servir sur une table sous une forme chaude en décorant avec des feuilles de laitue.

Ragoût de légumes aux oignons verts

500 g de chou, 1 carotte, 250 grammes de pois, 300 g d'oignons verts, 500 ml de bouillon de légumes, 1 oignon, persil et sel

Le chou et les carottes coupés en "spaghetti" ou frotter à travers une grande râpe.

Hacher finement l'oignon

Tout bouillir dans un bouillon de légumes pendant 15 minutes sur un gaz lent.

Hacher finement l'oignon et ajouter avec les petits pois, cuire encore 5 minutes.

Salez et saupoudrez de persil.

Desserts

Des recettes simples pour les diabétiques en dessert

Dessert au fromage parisien

100 g de pommes, 50 grammes de fromage, un demi-jus de citron, 2 tranches de pain noir

Pelure de pomme et de base. Broyer avec du fromage en fines tranches, saupoudrer de jus de citron, mélanger.

Servir au dessert avec des tranches de pain frites.

Fruits secs au lait aigre

80-100 g de fruits secs, 400 g de lait écrémé

Les fruits séchés verser le lait et laisser infuser pendant 15-20 heures dans un endroit sombre à la température ambiante. Le dessert est consommé immédiatement, sans partir pour le stockage.

Citrouille aux fruits

125 g de citrouille, 30 g de prunes et de pommes, 120 ml de kéfir, sel

La citrouille et les fruits coupés en petites tranches, ajouter un peu d'eau et laisser infuser pendant 10-15 minutes. Égoutter l'eau, verser le kéfir et bien mélanger.

Cocktail de concombre

150 g de concombres, 0,5 citron, 1 cuillère à café de miel naturel, 2 cubes de glace comestible

Concombres à rincer, peler, couper en cubes et passer à travers le presse-agrumes. Presser le jus à travers une passoire fine ou une gaze.

Dans le mélangeur, ajoutez le miel, le concombre et le jus de citron et battez bien.

Verser dans un verre et ajouter quelques glaçons. Buvez à travers la paille.

Cocktail aux canneberges et au kéfir

100 g de canneberges, 150 g de kéfir

Broyer dans un mixeur 100 g de canneberges, verser le kéfir et fouetter.

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Médecin-thérapeute de première catégorie, centre médical privé "Dobromed", Moscou. Conseiller scientifique de la revue électronique "Diabetes-sugar. Ru".

Recettes pour les plats pour les diabétiques 1 et 2 types - délicieux et simple! : 5 commentaires

Un de mes aliments préférés est le topinambour. Avec le diabète, il est très utile, car il normalise la glycémie. Et en soi, c'est savoureux. Je le mange sous n'importe quelle forme et juste comme ça, après avoir nettoyé les tubercules et dans les salades et fait bouillir, même faire de la soupe de topinambour. Voici l'une de mes recettes préférées:
Râper deux tubercules milieu de topinambour, un petit concombre, trois petits radis, crumble vert, j'aime le romarin, le basilic et l'aneth, potoloch cuillère à café de graines de lin et de remplir avec de l'huile d'olive. Convient à tous les repas.

J'aime le poisson, et le fait souvent cuire, par exemple, je peux au moins manger chaque jour une casserole de poisson avec du riz. Et chaque fois, ce sera un plat différent, car vous pouvez emporter n'importe quel filet de poisson, ainsi que des légumes. C'est ce que je fais. Elle avec des carottes, puis avec des courgettes, puis avec du brocoli ou du chou-fleur, le fantasme arrête seulement la présence de légumes. Seul le riz reste inchangé. Et c'est très facile de cuisiner. Prenez le filet de poisson coupé en morceaux. Légèrement frit sur plusieurs cuillères de lait avec des légumes. La partie b de riz bouilli est disposée en forme, puis filet avec des légumes, sur du riz et un peu de fromage râpé, et cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Complétez le plat avec une salade.

De délicieuses recettes, dont beaucoup connaissent et aiment cuisiner. Je veux partager quelques unes de mes aubergines préférées. Comme les aubergines peuvent être consommées de toutes sortes, j'en fabrique différents plats, comme des boulettes de viande. Les aubergines doivent être pelées, bouillies, égouttées et finement hachées. Ajouter l'oignon râpé, un peu de farine, le blanc d'oeuf cru, saler légèrement, ajouter le fenouil, ajouter parfois le poivre noir sur le bout du couteau. Tout cela soigneusement mélanger, rouler en boules et faire cuire pour un couple. Vous pouvez et comme un plat séparé est, mais vous pouvez servir la garniture, j'aime avec la purée de légumes. Je fais bouillir un peu de courgettes avec une petite quantité de carottes et de pommes de terre, égouttez l'eau, ajoutez quelques cuillères de crème sure et un mélangeur. C'est si simple, mais c'est très savoureux.

Lorsque vous contractez le diabète, il commence à sembler que toute vie, en particulier la nourriture, devient ennuyeuse et insipide, mais en réalité tout n'est pas si effrayant. Avant la maladie, j'aimais beaucoup faire divers desserts et maintenant je continue aussi à préparer de délicieux plats qui ne causent aucun mal. Par exemple, le lait caillé à l'avoine. Hercules moudre dans la farine, mélanger avec du fromage cottage sans gras, ajouter des protéines d'un œuf, former du syrnichki et les faire cuire au four. Le matin, il se passe comme un petit-déjeuner avec des tranches de pommes. Et vous pouvez l'utiliser sous forme de dessert pour le déjeuner ou le dîner avec du yogourt écrémé.

Je suis diabétique à cause de l'hérédité de ma mère, alors beaucoup de recettes ne sont que de la nourriture ordinaire, d'autant plus que j'en suis malade depuis l'enfance. Si vous apportez un régime d'un jour, alors par exemple, le porridge de petit-déjeuner avec des myrtilles. Simplement, je fais cuire des flocons d'avoine ordinaires avec du lait écrémé, mais pas des céréales, mais du grain et du prêt, j'ajoute quelques cuillères de baies congelées. À elle vient un sandwich avec des concombres et du café sans sucre. Pour le déjeuner, du bouillon avec des boulettes de poulet: le filet de poulet est frotté sur de la viande hachée, on y ajoute un peu de verdure, légèrement salée et poivrée. Jeter dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce que prêt, juste dans le bouillon est ajouté un peu de carottes, d'oignons et d'aneth. Le deuxième riz simple bouilli avec une salade de chukka est l'algue, que j'achète congelé. Pour la salade, je les décongèle, saupoudrez de jus de citron, ajoutez un peu de noix moulue et de graines de sésame frites et assaisonnez avec de la sauce soja. 15 minutes pour se lever et laisser la salade prête. Je lave le dîner avec du thé, pour un dessert aux pommes. Le dîner consiste en une salade de légumes de saison, par exemple du concombre, de la tomate, des légumes verts remplis d'huile de sésame et des poitrines de poulet bouillies. En général, le régime peut être très diversifié, même si les produits dangereux sont exclus, tout le reste peut être combiné à la discrétion et recevoir autant de plats merveilleux.

Recettes pour diabétiques de 2ème type: plats avec photo pour diabétiques

Pour les patients atteints de diabète de type 2, les endocrinologues développent une nutrition à faible teneur en glucides, visant à maintenir la glycémie au sens normal. Les principaux canons alimentaires sont de choisir des aliments pour les repas en fonction de leur indice glycémique (IG). Cette valeur indique à quelle vitesse le glucose pénètre dans le corps après avoir mangé un aliment ou une boisson.

Heureusement, la liste des produits "nocifs" est petite, ce qui vous permet de préparer une variété de plats pour les diabétiques de type 2. Il est important de respecter les règles du traitement thermique, afin de ne pas augmenter l’IG et la quantité de mauvais cholestérol. Ce n'est pas difficile, il suffit de réduire à "non" la friture dans beaucoup d'huile végétale, en la remplaçant par une compote dans une casserole.

La maladie insulinodépendante «sucrée» attrape souvent les gens par surprise et ils doivent complètement reconstruire leur cuisine. Cet article vous apprendra comment préparer les "bons" plats, car vous trouverez ici des recettes pour les diabétiques de type 2, qui peuvent être préparées pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, des recommandations sur le choix des aliments et le traitement thermique des plats.

Conseil culinaire de l'endocrinologue

La préparation des plats diététiques doit être strictement conforme à certaines règles. Il est interdit de traiter thermiquement sous forme de friture sur une grande quantité d'huile végétale. Il est plus opportun de remplacer sa trempe dans une poêle à hauts côtés, avec adjonction d’huile d’olive et d’eau.

Les personnes qui font de l'embonpoint et qui ont tendance à grossir devraient limiter l'utilisation d'assaisonnements épicés, d'ail et de piment. Ils contribuent à augmenter l'appétit. Il faut essayer de réduire la consommation de calories à 2300 par jour.

Pour respecter le régime, vous devez manger les premiers plats une fois par jour. Faites-les cuire uniquement sur le bouillon de légumes et de viande. La viande est portée à ébullition, et cette eau est drainée, puis de la nouvelle eau est versée, de la viande et d’autres légumes sont ajoutés. En général, les médecins recommandent d'ajouter de la viande au plat tout préparé.

Les canons de base de la cuisson des aliments pour le diabète de type 2:

  • il est interdit de frire;
  • essayer de donner aux légumes un traitement thermique minimal;
  • avec un poids corporel excessif, minimisez les assaisonnements aigus;
  • un plat liquide est préparé sur un bouillon de légumes;
  • la viande et le poisson sont des variétés à faible teneur en matières grasses sélectionnées;
  • Pour exclure des recettes la margarine, le beurre, le sucre, l'amidon, la farine de blé de première qualité;
  • En pâtisserie, n'utilisez qu'un seul œuf, le reste ne contenant que des protéines;
  • tous les produits doivent avoir un IG faible.

Cependant, ces règles sont observées, mais si les produits ont un IG moyen élevé, de tels plats ne conviennent pas pour nourrir le patient.

Indice glycémique des produits

Avec le diabète de type 2, vous pouvez manger des aliments à faible indice, et ce sera la principale composante du menu. Parfois, pas plus de deux fois par semaine, à raison de 150 grammes, les aliments avec une moyenne sont autorisés si la maladie «sucrée» est en rémission. Les produits ayant un indice élevé de diabétiques sont strictement contre-indiqués, car ils provoquent une augmentation rapide de la concentration de glucose dans l'organisme.

Il existe plusieurs exceptions lorsque l'IG déclarée augmente. Premièrement, si les fruits et les baies sont homogénéisés, l'indicateur augmentera de deux à trois unités. Deuxièmement, les betteraves et les carottes fraîches ont un IG faible et la chaleur traitée à un niveau élevé.

En outre, avec le diabète sucré de type 2, tous les fruits, jus de fruits et nectars sont interdits. Le fait est qu'avec ce traitement, les produits "perdent" les fibres et le glucose, qui se trouve dans les fruits, pénètre très rapidement dans l'organisme. Seulement 100 millilitres d'une telle boisson pendant cinq à dix minutes peuvent provoquer une augmentation du glucose dans le sang de 5 mmol / l.

L'indice glycémique est divisé en trois catégories:

  1. jusqu'à 49 unités - faible;
  2. 50 - 69 unités - moyenne;
  3. 70 unités et plus - haut.

Certains aliments ne contiennent pas du glucose et leur indice est égal à zéro, par exemple, le saindoux, le porc et l'huile de tournesol. Cela ne signifie pas qu'une telle catégorie de produits sera un "invité de bienvenue" dans le menu.

Habituellement, il est riche en calories et contient une quantité accrue de cholestérol.

Plats de légumes

Les recettes à base de légumes pour les diabétiques devraient être mises en avant, car dans les principes de la nutrition en présence de diabète de type 2, il est clairement indiqué que les légumes doivent absorber la moitié de l'alimentation. Ils préparent une variété de plats - plats d'accompagnement, soupes, lasagnes, salades.

Les recettes de salades diététiques ne devraient pas inclure de tels ingrédients, comme la crème sure grasse, les sauces d'atelier, la mayonnaise. Le pansement optimal sera le yaourt maison non sucré, le fromage cottage pâteux faible en gras et l'huile d'olive.

Les endocrinologues recommandent en cuisine d’exclure complètement l’huile de tournesol et de la remplacer par de l’huile d’olive. Il contient beaucoup de vitamines et de minéraux et contribue à éliminer le mauvais cholestérol de l'organisme - un problème fréquent chez les personnes souffrant de troubles du système endocrinien.

Les plats peuvent être préparés à partir des légumes suivants (tous ont un indice de 49 unités maximum):

  • courge, aubergine;
  • oignons, oignons rouges, poireaux;
  • concombre, tomate;
  • ail;
  • olives, olives;
  • tous les champignons - girolles, champignons, pleurotes, beurre, agarics au miel;
  • avocat;
  • légumineuses - pois frais et secs, lentilles, asperges, haricots verts;
  • chou de différentes variétés - brocoli, Bruxelles, couleur, blanc, rouge;
  • amer et poivron.

Les qualités gustatives des plats peuvent varier avec les herbes - épinards, basilic, origan, persil, aneth, roquette. La dernière herbe à l'heure actuelle occupe une position de leader, en tant qu'ingrédient fréquent dans les salades de légumes.

Pour la salade "charge de vitamines", les ingrédients suivants sont nécessaires:

  1. roquette - 100 grammes;
  2. une tomate;
  3. cinq olives sans noyaux;
  4. cinq crevettes;
  5. une petite ampoule rouge;
  6. un poivron jaune bulgare;
  7. quelques lobules de citron;
  8. huile d'olive.

Avec une tomate, peler, tomate avec de l'eau bouillante et faire une coupe transversale par-dessus - afin que la peau soit enlevée facilement. Couper le légume en cubes de deux centimètres, couper l'oignon en rondelles et laisser tremper 15 minutes dans la marinade (vinaigre et eau, une à une), puis presser la marinade et ajouter à la salade.

Poivron coupé en lanières, les olives en deux, les crevettes nettoyées de la coquille, mélanger tous les ingrédients, saupoudrer de jus de citron, saler et remplir avec de l'huile. Un exemple de la présentation de ce plat est montré dans la photo ci-dessous.

Souvent, les patients se demandent ce que peuvent être des garnitures de légumes cuites? Les recettes existantes des plats pour les diabétiques sont agréables avec leur variété - ce sont les ragoûts, la ratatouille et les lasagnes aux légumes.

Préparer la ratatouille peut même amateur culinaire, exigera de tels ingrédients:

  • deux tomates;
  • une aubergine;
  • quatre gousses d'ail;
  • jus de tomate - 100 millilitres;
  • deux poivrons;
  • une cuillère à soupe d'huile végétale;
  • fromage solide faible en gras - 100 grammes;
  • un tas de verdure.

Légumes, sauf l'ail, coupés en rondelles, retirez les graines du poivron. Le récipient contenant des perles à haute teneur en graisse doit être graissé avec de l'huile végétale, puis mettre les légumes coupés sous la forme d'un accordéon, en alternance. Le jus de tomate est combiné avec de l'ail et des légumes concassés et verse le futur plat. Saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four à 180 ° C pendant 45 minutes. Si on ne sait pas trop comment poser des légumes, alors à la fin de l’article, il y a une vidéo avec des photos de ratatouille.

Ce plat pour aliments diététiques peut être préparé dans le multivark, en réglant le mode "cuisson" pendant 50 minutes.

Plats à base de viande et de sous-produits

Pour les diabétiques du 2ème type, les recettes de plats plaisent à leur abondance. Sur tous les critères culinaires, ils ne sont pas inférieurs aux plats d'une personne parfaite et saine - délicieux, parfumé et surtout utile. Choisissez la viande maigre, enlevez la peau et la couche de graisse, riche en mauvais cholestérol et en calories «vides».

Les qualités gustatives des plats contenant du diabète peuvent varier selon les assaisonnements, par exemple l'origan, le poivre moulu, le curcuma. Le dernier assaisonnement est généralement recommandé par les endocrinologues pour le diabète, car il est capable de réduire la concentration de glucose dans le sang.

Pour les repas diététiques plusieurs fois par semaine, le patient doit servir un plat de sous-produits. Le poulet et le foie de boeuf possèdent la plus grande valeur nutritive. La langue de boeuf et le poumon ne sont pas interdits. Bien que les protéines présentes dans les poumons soient absorbées par l'organisme un peu moins bien que les protéines provenant de la viande.

La première recette de plats pour diabétiques de type 2 est préparée à partir de viande hachée. Il doit être fabriqué indépendamment de la viande à faible teneur en matière grasse - poulet, dinde ou bœuf. De l'achat d'un magasin, il vaut mieux refuser, car dans ce cas-là, les producteurs ajoutent du gras et de la peau.

Le "piment copieux" est préparé à partir de ces ingrédients:

  1. trois poivrons de différentes couleurs;
  2. hachis de poulet - 600 grammes;
  3. un oignon;
  4. trois gousses d'ail;
  5. trois cuillères à soupe de pâte de tomate;
  6. un bouquet de persil;
  7. huile végétale - 1 cuillère à soupe;
  8. fromage dur faible en gras - 200 grammes.

Râper l'oignon sur une râpe fine et mélanger avec de la viande hachée, du sel et du poivre. Poivre coupé en deux et enlever les graines, sans enlever la queue. Remplir les moitiés de viande hachée, garnir de sauce. Pour ce faire, mélangez la pâte de tomates, l'ail haché et quatre cuillères à soupe d'eau.

Garnir la sauce de légumes verts hachés et saupoudrer de fromage râpé. Mettez les légumes sur une plaque à pâtisserie huilée. Poivrons préparés à une température de 180 C pendant 45 minutes. Ceci est un deuxième cours à part entière, qui ne nécessite pas d'accompagnement.

Une fois par semaine, vous pouvez préparer des plats diététiques à base de bœuf avec du diabète, comme des escalopes, avec des légumes. Ils deviendront très juteux et en même temps peu caloriques, ce qui est très important quand une personne est atteinte de diabète de type 2 avec obésité.

  • un demi-kilo de boeuf maigre;
  • une courgette moyenne;
  • un oignon;
  • un œuf;
  • sel, poivre.

Avec la viande enlevée stries, laissez-le passer à travers le hachoir à viande. Les légumes râpent sur une râpe fine et mélangent avec du boeuf, enfoncent un œuf, salez et poivrez. Pétrir jusqu'à consistance lisse. Cuire sur un feu à feu doux, sous le couvercle enterré des deux côtés. Vous pouvez également faire cuire de telles escalopes dans le four ou un couple.

Ce plat cuit à la vapeur convient aux personnes qui essaient de réduire leur poids.

Viande de poulet - viande diabétique, qui n'a aucune contre-indication à manger. Divers plats sont préparés à partir de celui-ci. Pour que la poitrine de poulet soit juteuse, il est préférable de faire cuire la sauce.

  1. filet de poulet - 400 grammes;
  2. jus de tomate - 150 millilitres;
  3. un oignon;
  4. deux cuillères à soupe de crème sure faible en gras;
  5. sel, poivre.

Avec le filet, retirez le reste de graisse, rincez à l'eau courante et coupez-le en morceaux. Frire la poêle avec de l'huile végétale et verser la viande, faire frire à feu vif, en remuant constamment, pendant une minute. Après la viande salez, poivrez et ajoutez des rondelles d'oignon hachées.

Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Puis versez le jus de tomate, la crème sure, mélangez et faites cuire encore 10 minutes. Cette sauce est bien combinée avec du sarrasin bouilli ou du riz brun.

En présence de diabète de l'un des types (premier, deuxième, gestationnel), il est important non seulement de surveiller votre alimentation, mais aussi de faire de l'exercice régulièrement, afin que le glucose dans le sang soit traité plus rapidement.

  • faire du jogging;
  • remise en forme;
  • le yoga
  • nager
  • la marche sportive
  • le cyclisme;
  • Marche scandinave.

S'il n'y a pas assez de temps pour faire du sport, excluez au moins les déplacements pour les remplacer par des visites à pied.

La vidéo de cet article présente une recette de ratatouille.

Plats pour diabétiques de 2 types: recettes et caractéristiques culinaires

Les patients diabétiques doivent suivre un régime spécial. Les produits sont choisis de telle manière qu'ils sont utiles et maintiennent le taux normal de sucre dans le sang. Il existe des plats pour les diabétiques de type 2, dont les recettes sont prises en tenant compte des paramètres alimentaires. Il tient compte non seulement de l'utilité des produits, mais également de l'âge, du poids, du mode de vie du patient, du degré de développement du diabète et de la présence d'efforts physiques.

Caractéristiques de la nutrition dans le diabète sucré

Les plats pour diabétiques de type 2 doivent contenir un minimum de glucides, de sucre, de graisses et de sel. Au lieu de sucre, le fructose est utilisé. Le thé se boit avec de la cannelle (ajoutez ¼ de cuillère à café), car il abaisse la glycémie.

Les diabétiques ne devraient pas manger beaucoup de pain. Ce devrait être un grain bien absorbé et n'affecte pas le niveau de glucose.

Un certain nombre de produits doivent être éliminés. Parmi eux:

  • produits de saucisses;
  • beurre et huile végétale;
  • la margarine;
  • viande grasse et gras;
  • viande et poisson frits;
  • fromage cottage avec un pourcentage élevé de matière grasse;
  • certains fruits (bananes, raisins, fraises);
  • boissons gazeuses, jus concentrés, boissons alcoolisées, kvass;
  • marinades et produits en conserve.

Les recettes pour les diabétiques comprennent les aliments qui abaissent la glycémie. Benefit apportera la racine de gingembre, les légumes et les fruits cultivés dans le jardin ou dans le jardin (chou, citrouille, pommes). Parmi les fruits tropicaux sont autorisés:

Pour bien manger, il faut sélectionner soigneusement les produits. Leur préparation et leur traitement sont tout aussi importants. Les aliments pour diabétiques comprennent les légumes et les céréales riches en fibres. Il est permis de boire des jus s'ils ne contiennent pas de sucre. Parmi les plats pour diabétiques de type 2, il existe des plats à base de lait et de viande avec un pourcentage minimum de matières grasses. Avec le diabète, buvez beaucoup d'eau.

Un exemple de vaisselle pour les diabétiques quotidiens

Les personnes atteintes de diabète de type 2 préparent soigneusement un menu pour chaque jour, en tenant compte des caractéristiques de leur corps, de leur mode de vie et de leur degré de maladie.
Exemple de menu:

Avec le diabète de type 2, les aliments sont consommés fréquemment et en petites portions. Au lieu de cuire au four, il est préférable d'utiliser du pain de grain. Il est conseillé d'établir un programme de repas pour vous et de vous y tenir, en mangeant tous les jours à la même heure.

Des variétés de plats pour les personnes atteintes de diabète permettent de ne pas se priver d'aliments savoureux. Vous trouverez ci-dessous des exemples de certaines recettes, parmi lesquelles sont décrites les deux plats.

La recette de courgettes farcies

Les plats de courgettes pour diabétiques sont simples à préparer et utiles. Pour les courgettes farcies, vous aurez besoin de:

  • petites courges - 4 pièces;
  • sarrasin - 5 cuillères à soupe;
  • champignons - 8 pièces;
  • plusieurs champignons séchés;
  • oignons - 1 tête;
  • ail - 1 gousse;
  • crème sure - 200 g;
  • farine - 1 cuillère à soupe;
  • huile de tournesol;
  • le sel

Le sarrasin doit être lavé, verser de l'eau (1 à 2) et le mettre à feu doux. Lorsque l'eau fait bouillir le sel de sarrasin, ajouter les champignons secs et les oignons hachés. Après cela, la bouillie continue à bouillir pendant 15 minutes sous le couvercle fermé. Pendant ce temps, ils chauffent la poêle en ajoutant de l'huile végétale. L'ail haché, avec les champignons, est envoyé dans une poêle et frit pendant environ cinq minutes. Ensuite, ajoutez le sarrasin cuit et remuez le plat.

Des courgettes sont fabriqués des bateaux. Pour ce faire, ils sont coupés le long et sortent la pulpe, qui sert à faire la sauce. Pâte à tartiner sur la poêle, ajouter la farine, le sel et les faire frire. Les bateaux des courgettes doivent être salés, mettre le sarrasin avec les champignons à l’intérieur et verser la sauce préparée plus tôt. Le plat est envoyé dans un four préchauffé à l'avance et cuit pendant environ 30 minutes. Les courgettes farcies sont décorées avec des herbes fraîches et des tranches de tomates. Le résultat est un plat diététique délicieux et sain.

Plats de fromage cottage

Le fromage cottage est utile et nécessaire pour les patients atteints de diabète sucré. Les plats de fromage blanc sont préparés selon des recettes diététiques et contiennent un pourcentage minimum de matières grasses.

Comme collation légère, vous pouvez préparer le pâté de lait caillé. Pour ce faire, vous aurez besoin de:

  • 250 g de fromage cottage frais et faible en gras;
  • un oignon;
  • le persil;
  • aneth;
  • ail;
  • 2-3 tomates;
  • sel, poivre;
  • pain de seigle

Les verts sont lavés, coupés et mélangés avec de l'oignon haché et de l'ail (deux denticules suffisent). Dans le mélange résultant est ajouté du fromage cottage et tout est mélangé jusqu'à une masse homogène (vous pouvez utiliser un mélangeur pour obtenir la crème caillée). La masse résultante est répartie sur du pain (ou des tranches de pain de seigle) en une petite couche. Au-dessus, le sandwich est décoré d'un petit cercle de tomate.

Les amateurs de desserts au caillé peuvent faire cuire une cocotte avec une poire. Vous aurez besoin des produits suivants:

  • 600 g de fromage cottage faible en gras;
  • 600 g de poires;
  • 3 poires pour la décoration;
  • deux oeufs;
  • 2 cuillères à soupe farine de riz;
  • huile;
  • la vanille;
  • 2 cuillères à soupe crème sure faible en gras.

Le fromage cottage doit être soigneusement broyé, ajouter les oeufs, la farine et mélanger le tout. Les poires sont pelées, pelées, le noyau est enlevé et divisé en deux. Une moitié est utilisée pour adoucir les plats en cocotte, en les recouvrant sur une râpe à gros denticules. Le second est coupé en petits cubes. La poire broyée est ajoutée à la masse de caillé. Le mélange résultant est infusé pendant 25-30 minutes. Lubrifiez ensuite le plat allant au four et étalez beaucoup de fromage blanc et de poire. La cocotte est enduite de crème sure faible en gras. Les lobules nacrés sont utilisés comme décoration. Chauffer le four à 180 degrés Celsius et cuire la cocotte pendant 45 minutes. Grâce à la poire broyée, mélangée au fromage blanc, le plat se révèle doux et doux.

Recette de légumes en sauce à la crème sure

La cuisine pour les diabétiques comprend de nombreux plats avec des légumes, car leurs avantages sont difficiles à surestimer. Considérez la recette de légumes dans la sauce à la crème sure. La préparation du plat nécessitera les produits suivants:

  • chou-fleur - 400 g;
  • courgette - 400 g;
  • crème sure - 1 verre;
  • tomate - 1 pc.
  • farine - 3 cuillères à soupe;
  • ail - 1 gousse;
  • ketchup - 1 cuillère à soupe
  • sel, épices au goût;
  • Beurre

Les courgettes doivent être soigneusement lavées, pelées et coupées en petits cubes. Le chou-fleur est divisé, mélangé avec des courgettes et cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt. Pendant que les légumes sont bouillis, chauffer la poêle et verser une petite couche de farine. Pour que la farine épaississe, ajoutez une petite quantité d'huile. Pendant la cuisson, observez que la farine n'est pas brûlée. Après avoir dégusté un gruau croustillant, ajoutez de la crème sure, des assaisonnements, du sel et du ketchup. La sauce qui en résulte est des légumes bouillis. Le plat est mijoté pendant 4 minutes, après quoi vous pourrez profiter de votre repas.

Salade de fruits de mer

Les fruits de mer diminuent la glycémie. Ils sont largement utilisés en nutrition diététique, étant non seulement précieux, mais aussi un produit délicieux. S'il y a une question de quoi cuisiner, alors nous pouvons nous arrêter sur la salade "Sea Breeze". Pour cela, vous devez prendre:

La principale difficulté de ce plat est de savoir comment faire cuire correctement les calmars. S'il est digéré, il se transformera en une masse de caoutchouc, sinon cuit, il deviendra humide. Les anneaux de calmar doivent être envoyés à l'eau bouillante, porter à ébullition et laisser cuire encore 4 minutes. Le calmar fini est débarrassé de l'hymen. Dans une casserole séparée, faites bouillir un oeuf. Les oignons et les pommes sont nettoyés. Les ingrédients sont coupés en lanières, mélangés et graissés avec du yogourt faible en gras. Pour une pomme, vous pouvez utiliser une râpe ou ajouter une purée de pommes de terre écrasée.

Soupe aux champignons

Pour le déjeuner, il est utile que les diabétiques utilisent des soupes. La soupe aux champignons est l'un des plus courants parmi les premiers plats pour les personnes atteintes de diabète. Il s'avère délicieux, parfumé et utile. Pour cuisiner, vous avez besoin de ces produits:

  • champignons frais - 500 g;
  • carottes - 1 pièce;
  • ampoule
  • pommes de terre - 3 pièces;
  • le persil;
  • crème sure
  • orge perlé - 50 g;
  • le sel

Les champignons sont nettoyés, lavés et versés avec de l'eau et mis sur le feu, portant à ébullition. Après cela, ils sortent et dans l'eau qui reste, ajoutez les pommes de terre coupées en dés et 2 litres d'eau. Ensuite, vous devez hacher finement les champignons et les oignons et râper les carottes sur une grande râpe. Tous les ingrédients sont frits dans du beurre avec du persil. Faites frire jusqu'à ce que vous ayez une teinte dorée. Après cela, le mélange résultant est ajouté aux pommes de terre, qui sont cuites. Mettre immédiatement et de l'orge perlé, préalablement trempé dans l'eau pendant 2-3 heures. Cuire le plat jusqu'à ce qu'il soit complètement prêt. La soupe prête est servie à table avec la crème sure.

Bouillie de citrouille dans la multivariée

Les recettes pour les diabétiques de type 2 dans le multivark se distinguent par leur utilité et leur facilité de préparation. Le menu peut être varié en cuisinant de la bouillie de citrouille. Pour cela, vous devez prendre:

  • une citrouille de taille moyenne;
  • 3 cuillères à soupe céréales de mil;
  • 100 ml de lait;
  • 1 cuillère à soupe beurre.

La citrouille doit être pelée et coupée en petits morceaux ou râpée. La citrouille se répand au fond du multivark, ajoutez les céréales de millet, salez et versez le lait. Après cela, le multivark est fermé avec un couvercle, le mode "Kasha" est sélectionné et le temps de cuisson est de 40 minutes. Le plat préparé est rempli d’huile et servi à table.

Le diabète dans le diabète de type 2 fait partie intégrante de la lutte contre la maladie. Le nombre de plats pour diabétiques est très varié. L'essentiel - sélectionner soigneusement les produits autorisés, respecter les règles de préparation et créer un menu spécial, recevant les recommandations de l'endocrinologue. Dans la vidéo ci-dessous, vous pouvez trouver plus d'informations sur la nutrition pour les patients atteints de diabète de type 2.