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Produits à faible index glycémique

L'indice glycémique (IG) est un indicateur alimentaire qui reflète l'effet des aliments consommés sur la concentration de glucose dans le sang. Ce concept a été utilisé pour la première fois en 1981 par David Jenkins, professeur à l’Université de Toronto, qui avait pour objectif de développer un régime efficace et sûr pour les personnes atteintes de diabète. Le scientifique canadien a jugé peu convaincant que tous les produits contenant des sucres avaient le même effet sur la modification du taux de glucose dans le sang. Afin de réfuter cette théorie, Jenkins a mené toute une série d’expériences qui ont permis de retracer les processus se produisant dans le corps.

Au cours de l'étude, les sujets ont été invités à essayer divers produits contenant une quantité fixe (50 g) de glucides et à passer des tests pour déterminer la concentration de sucre dans le sang. Les résultats de ces analyses ont été comparés à ceux obtenus dans l'étude du sang humain consommant 50 g de glucose pur. Les travaux scientifiques, qui ont duré plus de 15 ans, ont abouti à l’élaboration d’une nouvelle classification conceptuelle des produits.

Conformément à cette classification, les produits contenant des glucides sont répartis en trois grands groupes:

  • avec un IG élevé (à partir de 70);
  • avec un IG moyen (plus de 40 mais moins de 70);
  • avec un faible IG (pas plus de 40).

Dans cet article, nous parlerons de produits à faible index glycémique et de leurs effets sur les processus intervenant dans le corps humain.

Avantages de l'inclusion dans le régime alimentaire de produits à faible IG

La consommation d'aliments à indice glycémique élevé s'accompagne d'une forte augmentation de la concentration de glucose dans le sang et d'une synthèse active de l'hormone du pancréas appelée insuline. L'insuline favorise une distribution uniforme des sucres dans tous les organes et tissus du corps humain et leur conversion partielle en graisses. En outre, l'hormone produite par le pancréas protège la graisse corporelle existante de la division et de la transformation en énergie. Ainsi, l'inclusion régulière dans le régime alimentaire d'aliments à index glycémique élevé favorise l'accumulation de graisse sous-cutanée et un ensemble systématique d'excès de poids.

Lorsque vous mangez des aliments à faible IG, la situation change radicalement. Les produits appartenant à ce groupe sont longtemps digérés dans le tube digestif et ne provoquent pas de forte augmentation de la concentration de sucre dans le sang. Le pancréas synthétise l'insuline en petites quantités, ce qui signifie que les conditions préalables à une accumulation excessive de graisse sous-cutanée disparaissent. En d'autres termes, l'inclusion dans le régime alimentaire de produits à faible indice glycémique et à l'exclusion des aliments à fort indice glycémique est l'une des conditions essentielles pour se débarrasser de l'excès de poids. Parallèlement à cela, l'adhésion à une alimentation basée sur la consommation d'aliments à faible indice glycémique a un effet bénéfique sur le profil lipidique du sang et aide à prévenir le développement de plusieurs maladies cardiaques.

Tableau de produits à faible index glycémique

La liste des produits à faible index glycémique comprend:

  • les légumes;
  • les macaronis pour la préparation desquels on a utilisé de la farine de sortes solides;
  • la plupart des fruits et des baies;
  • flocons d'avoine crus;
  • verts;
  • grains entiers, pain de blé entier;
  • noix;
  • haricots;
  • champignons, etc.

Des informations plus détaillées sur les aliments à faible IG sont présentées dans le tableau ci-dessous.

Quelle est l'importance de la table d'index glycémique lors de l'utilisation d'aliments

Non seulement chacun des diabétiques est conscient de l’indice glycémique des produits, mais aussi de ceux qui veulent perdre du poids et ont beaucoup appris. les régimes. Dans le cas du diabète, il est nécessaire de faire un choix optimal d'un tel composant alimentaire contenant des glucides et de produire comptage des unités de grains. Tout cela est d'une grande importance en termes d'impact sur le rapport du glucose dans le sang.

Comment s'en tenir à un régime alimentaire à faible indice glycémique

Au premier tour, il est certainement souhaitable de s'adresser à l'endocrinologue. Selon les études, l'effet des glucides actifs sur le rapport du glucose dans le sang est déterminé non seulement par leur quantité, mais aussi par leur qualité. Glucides sont complexes et simples, ce qui est très important pour une bonne nutrition. Plus le ratio de glucides consommé est important et plus ils sont absorbés rapidement, plus il faut considérer l'augmentation du taux de glucose dans le sang. Ceci est comparable à chacune des unités de grain.

Comment utiliser correctement le kiwi lu ici.
Pour que le niveau de glucose dans le sang reste inchangé pendant la journée, le diabète nécessite un régime alimentaire à faible indice glycémique. Cela implique une prédominance dans le régime alimentaire avec un indice relativement faible.

Il y a également un besoin de limiter, et parfois même l'exclusion absolue de ces produits qui ont un index glycémique élevé. Il en va de même pour les unités de grains, qui doivent également être prises en compte dans tout type de diabète sucré.

A titre de dose optimale, on accepte classiquement l'indice de sucre ou un produit de boulangerie de la farine de blé blanche de type broyage fin. Dans le même temps, leur indice est de 100 unités. C'est par rapport à un nombre donné que les indicateurs d'autres aliments contenant des glucides sont prescrits. Cette attitude vis-à-vis de son propre régime alimentaire, à savoir le calcul correct de l'indice et de la XE, permettra non seulement d'atteindre une santé idéale, mais également de maintenir un taux de sucre sanguin bas tout le temps.

Pourquoi un faible indice glycémique - est-ce bien?

Plus l'indice glycémique est bas et l'indicateur des unités de grain du produit, plus l'augmentation du rapport du glucose dans le sang après son adoption en tant qu'aliment est lente. Et plus la teneur en glucose dans le sang atteint rapidement un indice optimal.
Cet indice est fortement influencé par des critères tels que:

  1. présence de fibres spécifiques de type alimentaire dans le produit;
  2. Méthode de traitement culinaire (sous quelle forme sont servis les plats: bouillis, frits ou cuits au four);
  3. Le format de livraison des aliments (monobloc, ainsi que broyé ou même liquide);
  4. indicateurs de température du produit (par exemple, le type congelé a un index glycémique réduit et, en conséquence, XE).

Ainsi, en commençant à consommer tel ou tel plat, une personne sait déjà à l'avance quel sera son effet sur l'organisme et s'il sera possible de maintenir un faible taux de sucre. Par conséquent, il est nécessaire d'effectuer des calculs indépendants, après avoir consulté un spécialiste au préalable.

Quels produits et avec quels index sont autorisés

Selon ce que sera l'effet glycémique, les produits doivent être divisés en trois groupes. Le premier comprend tous les aliments ayant un index glycémique réduit, qui devrait être inférieur à 55 unités. Le deuxième groupe devrait inclure de tels produits, caractérisés par des paramètres glycémiques moyens, à savoir de 55 à 70 unités. Séparément, il est nécessaire de noter les produits qui appartiennent à la catégorie des ingrédients avec des paramètres accrus, à savoir plus de 70. Il est souhaitable de les consommer soigneusement et en petites quantités, car ils sont extrêmement nocifs pour l’état de santé des diabétiques. Si vous consommez trop de ces aliments, un coma glycémique partiel ou complet peut survenir. Par conséquent, le régime doit être rapproché conformément aux paramètres présentés ci-dessus. À de tels produits, caractérisés par un indice glycémique relativement faible, il faut attribuer:

  • produits de boulangerie à base de farine;
  • le riz, lié à l'espèce brune;
  • sarrasin;
  • haricots secs, ainsi que les lentilles;
  • flocons d'avoine standard (non liés à la cuisson rapide);
  • produits de la catégorie du lait aigre;
  • pratiquement tous les légumes;
  • pommes non sucrées et agrumes, en particulier oranges.

Leur faible indice permet d'utiliser ces produits presque tous les jours sans restrictions significatives. Dans le même temps, il doit y avoir une certaine norme qui déterminera la limite maximale autorisée.
Les produits de type viande, ainsi que les matières grasses, ne contiennent pas une quantité importante de glucides, ce qui explique pourquoi l’index glycémique n’est pas déterminé pour eux.

Comment maintenir un indice faible et XE

Cependant, si le nombre d'unités est beaucoup plus élevé que les valeurs admissibles pour la nutrition, une intervention médicale en temps opportun aidera à éviter de graves conséquences. Pour contrôler la situation et éviter de dépasser le dosage, il est nécessaire d'utiliser une petite quantité de produit et de l'augmenter progressivement.
Cela permettra tout d'abord de déterminer la dose la plus adaptée individuellement et permettra de maintenir un état de santé idéal. Il est également très important d'observer un certain programme de repas. Cela permettra d'améliorer le métabolisme, d'optimiser tous les processus associés à la digestion.
Comme avec le diabète, le premier et le second type, il est très important de bien manger et de tenir compte de l'indice glycémique des produits, vous devez suivre cette procédure: le petit-déjeuner le plus dense et le plus riche en fibres. Le déjeuner devrait également être au même moment, de préférence quatre à cinq heures après la fin du petit-déjeuner.
Si on parle de dîner, il est très important qu'il fasse quatre (minimum trois) heures avant d'aller dormir. Cela permettra de surveiller en permanence le taux de glycémie et de le réduire si nécessaire. A propos des règles d'utilisation des oeufs vous pouvez lire le lien.

Une autre des règles, dont le respect permettra de maintenir un faible niveau d'indice glycémique. C'est l'utilisation de produits uniquement remplis d'un tableau d'indices glycémiques, mais ils doivent être préparés d'une certaine manière. Il est souhaitable que ce soient des produits cuits ou bouillis.

Évitez les aliments frits nécessaires, qui sont très nocifs pour le diabète sucré de tout type. Il est également très important de se rappeler qu’un IG énorme est caractérisé par des boissons alcoolisées qui ne peuvent être consommées par ceux qui souffrent de diabète sucré.

Il est préférable d'utiliser la liqueur la moins dure, par exemple de la bière légère ou du vin sec.
Un tableau indiquant un index glycémique plein de produits démontrera que c'est leur IG qui est le plus insignifiant, ce qui signifie que chacun des diabétiques peut parfois les utiliser. N'oubliez pas l'importance de l'activité physique, en particulier pour ceux qui ont eu le diabète.
Ainsi, la combinaison rationnelle de l'alimentation, GI comptable et XE et l'activité physique optimale permettra de réduire la dépendance sur les niveaux d'insuline et la glycémie par rapport à un minimum.

Indice glycémique des produits

Maintenir le poids optimal tout au long de la vie est le besoin de chaque personne. Il y a beaucoup d'informations sur la façon de perdre du poids avec l'aide de régimes ou de l'entraînement physique.

Mais la plupart de ceux qui veulent être parfaits font face à de tels problèmes: l'incapacité à respecter les restrictions alimentaires pendant longtemps, la dépression causée par un manque de vitamines due à une nutrition déséquilibrée, Qu'est-ce qui est freiné par les bienfaits conseillant de nouvelles recettes pour la perte de poids.

Afin de bien comprendre ce qui est nécessaire pour choisir le bon régime, il est nécessaire de comprendre des concepts tels que l'indice glycémique et l'indice d'insuline, ce que c'est et ce que cela signifie.

Quel est l'index glycémique des produits (GI), comment le reconnaître et le calculer?

Tout le monde connaît la division des aliments par origine en légumes et en animaux. En outre, vous avez probablement entendu parler de l’importance des aliments protéinés et des dangers des glucides, en particulier pour les diabétiques. Mais est-ce si simple dans cette diversité?

Pour mieux comprendre l'impact de la nutrition, il vous suffit d'apprendre à déterminer l'index. Même l'indice de fruits est de taille différente, en fonction de leur nature, malgré le fait qu'ils soient utilisés dans de nombreux régimes. Selon les revues, les produits laitiers et les produits carnés sont particulièrement ambigus, dont la valeur nutritionnelle dépend notamment de la manière dont ils sont cuits.

L'indice indique la vitesse à laquelle le corps absorbe les aliments contenant des hydrocarbures et augmente le niveau de sucre dans le sang, c'est-à-dire la quantité de glucose qui se forme lors du processus de digestion. Qu'est-ce que cela signifie en pratique - les produits à indice élevé sont saturés d'un grand nombre de sucres simples, respectivement, avec une plus grande vitesse qui donne leur énergie à l'organisme. Les produits ayant un faible indice au contraire, lentement et uniformément.

Déterminer l'indice permet à la formule de calculer l'IG avec une fraction égale de glucides purs:

GI = zone triangulaire du glucide en question / superficie du triangle glucose x 100

Pour faciliter l’utilisation, l’échelle de notation comprend 100 unités, 0 étant l’absence de glucides et 100, le glucose pur. Les liens avec un contenu calorique ou un sentiment de satiété index glycémique ne sont pas, et n'est pas non plus permanent. Les facteurs influant sur son ampleur comprennent:

  • manière de traiter les plats;
  • variété et type;
  • type de traitement;
  • recette

En tant que notion commune de l'indice glycémique des produits introduite par le Dr David Jenkinson, professeur à l'Université du Canada en 1981. Le but de son calcul était de déterminer la nutrition la plus favorable pour les personnes atteintes de diabète. Des tests de 15 ans ont abouti à la création d'une nouvelle classification basée sur l'IG quantitative, ce qui a radicalement changé l'approche de la valeur nutritionnelle des produits.

Produits à faible index glycémique

Cette catégorie est la plus appropriée pour la perte de poids et pour les diabétiques, grâce au fait que lentement et uniformément donne de l'énergie utile à l'organisme. Ainsi, par exemple, les fruits - source de santé - les aliments à faible indice, capables de brûler les graisses grâce à la L-carnitine, ont une valeur nutritionnelle élevée. Néanmoins, l'indice de fruits n'est pas aussi élevé qu'il n'y paraît. Le tableau ci-dessous indique quels aliments contiennent des glucides à faible indice et à faible indice.

Il convient de rappeler que l'indicateur en question n'a rien à voir avec le contenu en calories et ne doit pas être oublié lors de la compilation d'un menu hebdomadaire.

Un tableau complet est une liste de glucides et une liste de produits à faible indice

Produits de table glycémiques

Chaque produit contient une valeur nutritionnelle différente. Il serait insensé de croire que dans la nourriture que vous mangez, il y a toujours le même contenu de protéines, de glucides et de graisses, dont une image générale est faite de la valeur énergétique des aliments.

En raison des différents indicateurs de nutriments, le contenu calorique du plat change également. De nos jours, beaucoup de ceux qui veulent perdre du poids ou, au contraire, gagner des kilogrammes, se penchent spécifiquement sur cette unité, mais avec une nutrition appropriée, il est important de prendre en compte un autre indicateur, l'indice glycémique des aliments. Pour le corps, il joue également un rôle important et aide dans de nombreuses maladies, par exemple le diabète sucré. Alors, qu'est-ce qu'un index glycémique et quelle fonction remplit-il pour une personne?

Quel est l'index glycémique des produits?

L'indice glycémique des produits (IG) est une unité du taux d'augmentation du glucose dans l'organisme après l'utilisation d'un certain produit. Pour bien comprendre cette définition, on peut caractériser ce processus. Les glucides représentent la valeur énergétique la plus importante. Ils peuvent être complexes et déterminés par le nombre de liaisons intermoléculaires (polysaccharides) et simples (disaccharides, monosarides). En entrant dans le corps de glucides complexes et d'autres nutriments sous l'influence des enzymes, il se produit une division en simple et simple sous l'influence de réactions chimiques au glucose.

Plus le taux de clivage est élevé, plus le glucose se forme et le taux de sucre dans le sang augmente. Ceci est un indice glycémique élevé des produits. A basse vitesse, les produits de clivage sont conservés longtemps et sont absorbés plus lentement. Cela donne la sensation de saturation pendant longtemps et pour la perte de poids, ainsi que les personnes souffrant de diabète, ce faible indice sera le plus optimal.

Le concept de l'index glycémique a été introduit en 1981 à l'Université de Toronto par le docteur scientifique David Jenkins. À cette fin, des expériences spéciales ont été menées au cours desquelles des volontaires ont reçu des aliments contenant 50 g de glucides, puis, toutes les 15 minutes, une prise de sang et une détermination du taux de sucre dans le sang. Sur la base des données obtenues, des graphiques spéciaux ont été construits et les expériences ont continué. Lorsqu'il était possible d'obtenir toutes les données nécessaires, le concept et la définition mêmes ont été introduits. Cependant, cette valeur est une unité relativement relative, dont l’essentiel est la comparaison des produits contenant du glucose pur, dont l’indice glycémique est de 100%.

Lorsque la question se pose, quelle est la différence entre le concept de "valeur calorique" et "indice glycémique", la réponse est la suivante. L'IG est une cartographie du taux de digestion des glucides pour le glucose et du degré d'augmentation du sucre dans le sang, et la caloricité est uniquement la quantité d'énergie obtenue avec la prise alimentaire.

Tableau de l'index glycémique

Afin d'avoir une idée du taux de digestion des glucides dans un plat particulier, une table spéciale a été créée, où chaque produit a son propre index glycémique. Il a été créé dans le but de fournir des informations spécifiques à chaque produit alimentaire, à quel taux se situe le clivage dans le corps de ses glucides en glucose.

Ces données sont importantes pour les personnes qui adhèrent à un régime équilibré et à celles qui souffrent de diabète. Selon les données établies, les tableaux avec IG ont une valeur approximative et les indices eux-mêmes se réfèrent à un produit particulier sans aucun traitement thermique ou mécanique dans son intégralité. Il y a 3 groupes de l'index glycémique des produits:

  • faible (de 0 à 40);
  • moyenne (de 40 à 70);
  • élevé (de 70 et plus).

Dans le tableau, il n'y a pas de fromages et produits laitiers écrémés, de bouillons, d'eau. Cela est dû en premier lieu au fait que l’index glycémique est pratiquement nul.

Bas GI

GI moyen

IG élevé

De quoi dépend l'indice glycémique des produits?

La consommation d'aliments ne se produit pas toujours seule et sous forme fraîche. Lors de la préparation de plats et d'autres effets mécaniques sur les produits, le niveau d'assimilation des glucides change. Donc, pour quelles raisons l’index glycémique des aliments dans le plat fini change-t-il:

  1. L'ajout d'additifs aromatisés et de sucre aux aliments augmente l'indice glycémique.
  2. Teneur totale en fibres Les fibres ont la capacité de ralentir la digestion et la consommation de glucose dans le système circulatoire.
  3. Méthode de traitement des produits. Les aliments structurés, qui nécessitent beaucoup de mastication, ont moins d'IG, par exemple, les légumes crus sont meilleurs que ceux bouillis dans ce cas. Les produits soumis à un traitement mécanique ou thermique augmentent l'indice.
  4. Les fruits et les légumes de plus grande maturité augmentent l'indice IG.
  5. Un indicateur important est la méthode de cuisson. La plus petite valeur de GI aura du pain de grain que le luxuriant de blé cuit.
  6. Plus les produits sont écrasés pendant la cuisson, plus l'indice glycémique augmente. Par exemple, l'indice de pêche GI sera plus bas que s'il est utilisé comme jus de pêche.

Néanmoins, en plus de ces facteurs, la caractéristique individuelle du corps humain est prise en compte. La réponse à l'arrivée de produits à IG faible ou élevé peut dépendre de:

  • l'âge;
  • écologie, où vit une personne;
  • état du métabolisme;
  • l'état du système immunitaire;
  • présence de maladies infectieuses ou inflammatoires dans le corps;
  • des médicaments qui peuvent affecter le taux de dégradation des protéines;
  • de la quantité d'effort physique.

Avec l'introduction progressive dans votre régime alimentaire habituel d'aliments à IG faible ou moyen, vous pouvez éditer et arranger les produits habituels pour une meilleure digestibilité, en fonction de leurs caractéristiques personnelles.

À quoi sert le glucose?

Dans l'organisme, le glucose joue un rôle important et fournit près de la moitié des coûts énergétiques de l'organisme entier. La caractéristique fonctionnelle du glucose est son maintien du travail normal du cerveau et du fonctionnement du système nerveux. En outre, il est une source de nutrition des tissus et de la couche musculaire et intervient dans la formation du glycogène.

Indice glycémique et diabète sucré

Le diabète sucré est une maladie qui perturbe la glycémie. Si une personne en bonne santé qui prend des aliments contenant un excès de glucose en IG est distribuée dans les dépôts graisseux et que le taux de sucre redevient normal, le patient est atteint de diabète sucré en présence de certains problèmes. Au moment de la prise d'aliments avec une IG élevée, le taux de sucre dans le sang normal est dépassé en raison de la sécrétion d'insuline ou de la sensibilité des récepteurs cellulaires. En d'autres termes, nous pouvons dire ceci:

  • 1 type de diabète sucré. L'insuline n'est pas produite et, si cela ne se produit pas, il n'y a pas de blocage de l'augmentation du sucre dans le sang et il en résulte une hyperglycémie dangereuse pour le développement du coma hyperglycémique.
  • 2 type de diabète sucré. L'insuline est produite, mais il n'y a pas de sensibilité des récepteurs cellulaires. Par conséquent, au moment du fractionnement des aliments en glucose, l'insuline le transporte vers des cellules qui ne répondent pas à ses effets et, si cela ne se produit pas, le sucre reste comme auparavant dans le système circulatoire, une hyperglycémie se développe.

Les patients diabétiques doivent simplement suivre un régime équilibré. L'indice glycémique des produits est particulièrement important pour ce groupe de population. Après tout, c’est une sorte de point de référence dont il dépend, à quelle vitesse cet ou tel produit sera divisé et s’il y aura une augmentation du niveau de sucre. Après tout, à titre de comparaison, quand une personne en bonne santé utilise des plats à faible IG dans son corps, le niveau de sucre reste dans les limites normales et si le diabétique fait de même, le sucre dans son sang augmente légèrement. Par conséquent, lors de la création du menu pour chaque jour, il est nécessaire de calculer la teneur en calories de chaque plat, d'examiner le tableau des indications géographiques et de ne pas exposer votre santé à un danger imminent.

GI pendant la perte de poids

Avec une perte de poids rapide, les kilogrammes reviennent à la vitesse de l'éclair. Depuis plus d'une décennie, il est fermement établi qu'il est nécessaire de respecter une nutrition appropriée pour perdre du poids. Et si pour tout il était évident de simplement compter la valeur calorique du plat, alors à cette occupation omniprésente, vous pouvez toujours ajouter l'index glycémique des produits. Alors, qu'est-ce qui est utile pour perdre du poids?

Tout d'abord, c'est une sorte de systémicité dans les dossiers. Que vous puissiez manger et que ce soit utile, mais ce qui devrait être évité et, en principe, ce n’est pas si nécessaire. Si vous voulez perdre du poids, il est préférable de faire attention à la table avec un faible indice glycémique des produits, le maximum que vous pouvez regarder des produits avec des indices moyens. Mais pour utiliser des produits où l'index a une valeur élevée, ce n'est pas nécessaire. Tout doit être équilibré et l'utilisation de l'index pour surveiller les portions et les caractéristiques du produit est beaucoup plus pratique que de compter la teneur en calories de chaque plat.

Deuxièmement, lorsque vous mangez des aliments à IG élevé, la sensation de saturation peut survenir après avoir mangé plus que nécessaire. Le glucose non expiré, dans ce cas, sera déposé dans la couche grasse. Cela ne se produira pas avec l'utilisation de produits à faible IG: le niveau de glucose augmentera sans heurts, satisfaisant les besoins énergétiques de la personne.

Indice glycémique

Comment distinguer les glucides bons et sains des glucides, provoquant un ensemble de poids excessif? Tableaux détaillés des index glycémiques des produits.

Quel est l'index glycémique?

L'indice glycémique (abrégé IG) est le taux auquel les glucides contenus dans le produit alimentaire sont absorbés par l'organisme et augmentent le taux de sucre dans le sang. L'échelle d'indice glycémique se compose de 100 unités, où 0 est le minimum (produits sans glucides), 100 est le maximum. Les produits à indice glycémique élevé donnent rapidement leur énergie à l'organisme, tandis que les produits à faible IG contiennent des fibres et sont digérés lentement.

La consommation régulière d'aliments avec un indice glycémique élevé viole les processus métaboliques dans le corps, ce qui affecte négativement le niveau global de sucre dans le sang, ce qui provoque un sentiment constant de la faim et l'activation de la formation de dépôts graisseux dans les zones problématiques.

Produits à index glycémique élevé

L'énergie est obtenue à partir d'hydrates de carbone provenant d'aliments, le corps utilise l'une des trois méthodes suivantes: 1) pour les besoins énergétiques actuels; 2) reconstituer le glycolène dans les muscles; 3) pour une réserve dans le futur. La principale source de stockage de l'énergie de réserve dans le corps est la graisse.

Les glucides simples (rapides) ayant un taux élevé d'assimilation (c'est-à-dire avec un IG élevé) donnent leur énergie au sang le plus rapidement possible sous forme de glucose, comme si le corps était surchargé de calories. Dans le cas où ce glucose n'est pas nécessaire pour le moment dans les muscles, il est envoyé directement dans les réserves de graisse.

Troubles digestifs et métaboliques élevés

L'utilisation régulière de glucides à indice glycémique élevé affecte négativement le taux global de sucre dans le sang et perturbe les processus métaboliques dans l'organisme. Il y a une sensation constante de faim et la formation de dépôts de graisse dans les zones à problèmes est activée.

En d'autres termes, si toutes les heures et demi une personne utilise quelque chose de sucré (sucre, thé, pâtisseries, bonbons, fruits, etc.), le taux de sucre dans le sang est maintenu constamment élevé. En réponse, le corps commence à produire de moins en moins d'insuline, ce qui entraîne une dégradation du métabolisme.

Dans quelle mesure les produits présentant une IG élevée sont-ils dangereux?

Il faut comprendre que ce ne sont pas les produits à indice glycémique élevé qui sont nocifs, mais leur utilisation excessive est nocive au mauvais moment. Par exemple, immédiatement après l'entraînement en force, les glucides à digestion rapide seront bénéfiques, car leur énergie stimulera la croissance musculaire.

Cependant, si vous mangez des glucides simples lorsque le mode de vie inactif de façon incontrôlable et constamment (par exemple, une barre de chocolat devant une télévision ou un dîner avec un morceau de gâteau et de cola sucré), le corps de passer rapidement à stocker l'excès d'énergie en mode gras.

Comment déterminer le produit GI exact?

À la fin de cet article, vous trouverez des tableaux alimentaires détaillés dans l’indice glycémique élevé, moyen et faible. Cependant, il est important de se rappeler que le chiffre de l'IG réel dépendra toujours de la manière dont le produit est cuit, de sa quantité, de la combinaison avec d'autres aliments et même de la température.

Malgré cela, l'index glycémique des germes de brocoli ou à Bruxelles en raison de la teneur en fibres, quelle que soit la méthode de préparation sera extrêmement faible (10 à 20 unités), alors que le pain GI, des pâtisseries, des pommes de terre cuites au four ou riz blanc dans tous les cas être maximisée.

L'élimination des glucides est-elle efficace pour perdre du poids et réduire le poids corporel? Ce que vous pouvez manger sur un glucide est un exemple de menu.

Produits à faible index glycémique

Pour aliments riches en glucides et perd progressivement son corps d'énergie (appelée lente ou « bons glucides ») sont la plupart des légumes, des fruits frais (pas de jus), diverses légumineuses et du riz brun et de blé dur pâtes (surtout un peu assez cuit).

Dans le même temps, rappelez-vous que l'index glycémique n'est pas associé à la teneur en calories. Les produits à faible IG contiennent encore des calories qui seront absorbées tôt ou tard par le corps - leur utilisation doit être considérée dans le contexte global de la stratégie alimentaire et nutritionnelle à laquelle vous adhérez.

Indice glycémique: Tableaux

Vous trouverez ci-dessous les tableaux d'une centaine de produits alimentaires les plus populaires, classés selon la taille de l'index glycémique. Rappelons une fois encore que les chiffres réels de l'IG d'un produit particulier peuvent varier de manière significative - il est important de comprendre que les données tabulaires sont toujours moyennées.

La règle principale est que si vous ne voulez pas gâcher votre métabolisme, vous devez limiter l'utilisation d'aliments à IG élevé (ils ne sont autorisés que juste après l'entraînement en force). Il est également important que la plupart des régimes efficaces pour la perte de poids reposent sur des produits à faible IG.

Produits à index glycémique élevé

Produits à index glycémique moyen

Produits à faible index glycémique

  1. Tableaux de l'index glycémique de Montignyak, référence
  2. Indice glycémique et diabète, source
  3. Indice glycémique, source

Continuer le thème

De tous les komentov ci-dessus, je comprends qu'il n'y a vraiment pas de clarté, la vérité à ce sujet, à mon avis, vous devez adhérer à un contenu calorique. Si la tâche de perdre du poids: grosso modo mangé un rouleau d'oeufs, arrosé avec un cola de cola avoir faim jusqu'à demain ou étirer ce rouleau et cola pour toute la journée.

Alexandre, vous avez tort. Bien qu'il soit difficile de dire que 51 ou 63 unités de GI pour un produit particulier, la logique générale est toujours tracée. Au chignon et au cola, l'IG est le maximum. Toujours

C'est intéressant, et les réserves de graisse dans le corps sont des glucides rapides ou lents?)

Sergei, aussi étrange que cela puisse paraître, mais les réserves de graisse dans le corps sont des graisses, pas des glucides. Le mécanisme de conversion des calories excédentaires en réserves de graisse est plutôt compliqué - il est erroné de penser que même les matières grasses provenant des aliments «produisent» directement de la graisse à la taille.

Absolument pas la liste correcte, de nombreux chiffres GI sont incorrects!
Par exemple: carottes crues, le chiffre est de -40 et non 70 comme cuit. Les melons ont aussi beaucoup moins de pastèque. Au ketchup et aux haricots, au contraire, plus haut. Etc.

Merci pour la remarque, nous revérifierons les informations. La complexité est aggravée par le fait que l'IG n'est pas seulement un indicateur physique statique, mais seulement un taux d'augmentation du taux de sucre dans le sang. Cela dépend d'un grand nombre de facteurs. Et même si la température de l'eau bouillante - ce ne sont pas 100 degrés, dans le cas du GOP tout dépend pas seulement sur le produit, mais sur la quantité, la méthode de préparation, la température d'utilisation de la nourriture, en combinaison avec d'autres produits, etc., et etc.. En fait, il s’agit d’un chiffre très approximatif et non d’une vérité concrète renforcée.

Perlivka dans votre source avec un IG moyen, dans d'autres avec un IG élevé. Où est la vérité?

La vesce, comme toujours, tout dépend de la façon de faire cuire la bouillie. Il est banal, à partir de la quantité d'eau, du pré-trempage et du degré d'ébullition. Cependant, la bouillie de bouillie est par définition une bouillie de grains entiers. Elle ne peut pas avoir un IG élevé.

Je ne comprends pas quelque chose. Pourquoi si le taux de sucre dans le sang est constamment élevé, l'insuline est produite de moins en moins? Après tout, l'insuline doit "tirer" le sucre dans les poubelles, puis selon la logique des choses, il devrait devenir plus

Anna! La violation de la production d'insuline dans le corps est appelée "diabète sucré". Dans le diabète de type 1, l'organisme produit des quantités insuffisantes d'insuline, ce qui nécessite son introduction de l'extérieur. Dans le diabète de type 2, une synthèse excessive d'insuline est observée, entraînant une résistance à l'insuline. Avec un taux de sucre constamment élevé, le niveau d'insuline est également constamment élevé, ce qui conduit le plus souvent à une résistance à l'insuline et au développement du diabète sucré.

Les tissus ne prennent pas d'insuline, ce qui aide le sucre à pénétrer dans les cellules. Par conséquent, les cellules manquent de glucose et il y en a beaucoup dans leur sang. En réponse à un taux de sucre élevé, les cellules bêta du pancréas produisent beaucoup d’insuline - dans le sang, le niveau d’insuline et de glucose augmente, c’est le diabète de type 2. Mais progressivement, les cellules bêta diminuent en taille, deviennent enflammées, meurent et, par conséquent, la production d'insuline diminue, puis elle s'arrête, c'est le diabète de type 1.
La raison en est généralement un excès de graisse sur les cellules, ce qui empêche l'insuline de délivrer du glucose aux cellules. Et la raison en est que l'insuline, produite en excès, aide les cellules à absorber non seulement le glucose, mais aussi les protéines et les graisses, augmentant même leur poids.
L'insuline aide à absorber le glucose par les cellules; aide à créer des graisses en ajoutant du glucose et des acides gras aux réserves de graisse; aide à attacher les acides aminés aux protéines, augmentant ainsi la quantité de muscle. Les matières grasses et les protéines constituent une source d'énergie de réserve - s'il n'y a pas assez de glucose dans les cellules, la graisse se décompose, libérant de la glycérine et des acides gras.

Pourquoi les glucides rapides se décomposent-ils rapidement? Quel ingrédient rend les glucides rapidement? Parce qu'il n'a pas de fibre qui ralentit le processus de fractionnement? Pourquoi le pain blanc contient-il 100% d'IG et la farine de blé 65? Puis-je faire du pain à partir de farine complète et il aura beaucoup moins de GI que le pain blanc à base de farine de blé?

Dis-moi s'il te plaît, 150gr. le lait par jour peut réduire l'efficacité de la perte de poids? J'ai lu que malgré la faible IG, le lait a une forte réponse à l'insuline.

Mais tout de même, l'orge et l'orge perlée sont les mêmes? Quel type de céréale est préparé à partir de quel type de céréale? merci!

Irina, ne vous attardez pas sur un chiffre précis. L'orge, l'orge perlé et les autres céréales sont avant tout des bouillies. Ils contiennent des glucides complexes (amidon et TP) et non du sucre. Ils ont toujours un IG faible ou moyen.

La bouillie d'orge du blé concassé, de l'orge et de l'orge perlée sont des céréales différentes.

La bouillie d'orge est de l'orge broyée, l'orge est également de l'orge. Et les grains de blé sont du blé concassé

Gruau d'orge à partir d'orge concassé, pas de blé) Perlovka - orge pelée et moulue)

Pas de carottes
Alors, comme dans le jus de carotte?
Mais la chair est digérée plus longtemps, donc les carottes sont plus basses que le GI que le jus. Pourquoi Avakado est, et il n'y a pas de carotte?

Peter, utilise la recherche sur la page. Dans la table, il y a des carottes. Les marques de GI cuites et mijotées sont environ 85 unités, tandis que les marques fraîches - environ 70.

Connaître l'indice GI est bon, mais triste, que sur différents sites c'est différent! Et ne comprends pas - lequel d'entre eux est objectif?!

Ramil, nous avons écrit que "le chiffre réel de l'IG dépendra toujours de la manière dont le produit est cuit, de sa quantité, de sa combinaison avec d'autres aliments et même de la température".

À propos de kefir introuvable. Il s'avère que le kéfir a aussi un faible IG aussi bien que du lait?

Les produits laitiers contiennent du sucre de lait - le lactose. La quantité de glucides dans les produits laitiers indique la teneur en lactose.
Dans le kéfir, presque tout le lactose est divisé en acide lactique, de sorte qu'il contient peu de glucides.
Mais il ne faut pas oublier que les graisses et les protéines sont aussi des calories, ce qui augmente le poids, à partir duquel on peut former un peu de glucides dérivés.
Par exemple, si vous mangez un sandwich avec du beurre, au bout de 30 à 40 minutes, le niveau de sucre dans le sang augmente et il provient du pain et non de l'huile. Si le même sandwich n'est pas recouvert d'huile mais de miel, le taux de sucre augmentera encore plus tôt - dans 10-15 minutes, et après 30-40 minutes, il y aura une deuxième vague d'augmentation du sucre - déjà du pain. Mais si, à partir du pain, le taux de sucre dans le sang augmente en douceur, alors, à partir du miel (ou du sucre), il est dit qu'il est très nocif pour un patient diabétique. Et tout cela parce que le pain se réfère à des glucides à digestion lente, et au miel et au sucre - pour digérer rapidement.

La foi, tu te trompes un peu. Tout d'abord, le corps ne peut pas convertir les graisses ou les protéines en glucides. Deuxièmement, le pain est également un hydrate de carbone rapide, car il est fabriqué à partir de farine moulue et, de plus, cuit. En fait, rien ne pourrait "retarder" l'augmentation du taux de sucre. Même s'il s'agit de pain à base de farine "à grains entiers", son index glycémique reste élevé.

Et pourquoi n'y a-t-il pas de viande dans les tables? Le porc, le bœuf, le poulet n'ont-ils pas d'IG? Qu'en est-il du fromage cottage et du lait contenant des matières grasses normales, de la crème, du beurre et des œufs? La vérité est intéressante.

Anton! Voir la définition: "Indice glycémique - est la vitesse à laquelle contenu dans le produit alimentaire glucides sont absorbés par le corps. " Dans le beurre, pas de glucides, respectivement, cela n'augmente pas le niveau de glucose dans le corps et le concept de GI n'est pas applicable.

Hmm.. je suspectais quelque chose comme ça)
À mon avis, tout aliment est finalement digéré en sucre dans le sang (+ matériaux de construction + micro-éléments, etc.). Apparemment, vous devez lire plus à ce sujet..
Merci pour la réponse.

Combien ont regardé les tables, j'ai vu tellement de significations différentes. Tout semble de la lanterne...

Vlad, dans quelque chose que tu as raison. Il est physiquement impossible de déterminer l'IG d'un produit particulier. Tout dépend non seulement de la manière dont la plante d'origine est cultivée et de la recette de sa préparation, mais aussi de la température de l'aliment, de son volume et même de la consommation. De plus, les particularités du métabolisme d'une personne particulière sont superposées. C'est pourquoi lorsque vous voyez des nombres sans aucune tolérance (par exemple, 61 unités, pas 60-70) - c'est définitivement faux.

Hmm, les figues ont la moitié de la taille d'une citrouille GI...?

Et dans le Sahara moins que dans le miel?

Le miel est vraiment plus élevé

Vous avez une très grave erreur sur le site. L'IG n'est pas un taux d'augmentation du glucose dans le sang! GI est la quantité d'augmentation du glucose dans le sang. Un glucide rapide et lent est une erreur, une illusion qui dure depuis des décennies. Il n'y a pas de glucides rapides ou lents, il y a de plus en plus de glucides digestibles.

Vadim, vous avez raison, mais dans ce cas, vous aurez à chaque fois des phrases introductives complètes à écrire. Oui, les glucides «lents» et «rapides» - c'est une simplification, mais cela donne une compréhension générale de la situation.

C'est essentiellement la même chose.

Il y a également un besoin de limiter, et parfois même l'exclusion absolue de ces produits qui ont un index glycémique élevé. Il en va de même pour les unités de grains, qui doivent également être prises en compte dans tout type de diabète sucré.

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Indice glycémique: un tableau complet des aliments

Conte de l'index glycémique de divers aliments. Voici un tableau complet des produits avec leur index glycémique. Vous découvrirez ce qu'est un IG haut et bas et ne le confondez pas avec le contenu calorique. Allons-y!

C'est quoi L'indice glycémique a été découvert par un scientifique canadien nommé Jenkins, qui choisissait de la nourriture pour les personnes atteintes de diabète. Cela ne signifie pas que les personnes en bonne santé n'ont pas besoin de GI. S'il existe une tendance à accumuler des graisses, en particulier dans le type abdominal, il existe un risque de développer un diabète de type 2. IG devrait être mieux considéré.

Le glucose a été pris comme unité de l'index glycémique. Il lui appartient de décomposer le polysaccharide, de sorte qu'il aspire dans le sang. Le glucose GI a été pris comme 100 unités.

Donc, j'apporte les produits GI, un tableau complet:

Comme vous pouvez le voir sur la liste présentée dans le tableau, il existe des produits avec un IG faible, et il y a aussi un indice supérieur à 100. Mais vous devez considérer plusieurs points.

  1. L'IG n'est pas un indicateur de la quantité de sucre, mais seulement la vitesse à laquelle il apparaît dans le sang. L'indice dépend du type de sucre contenu dans nos aliments: rapide ou lent.
  1. Avec l'IG, il faut prendre en compte le nombre de sucres rapides. Par exemple, la banane GI - 60, et elle contient - 25 grammes de glucides pour 100 grammes de produit, tandis que - seulement 0,33 à 1 g de fibres. C'est déjà un indicateur sérieux. De nombreux mono-, di- et trisaccharides et un faible pourcentage de fibres peuvent provoquer une augmentation importante de la glycémie. Par conséquent, les diabétiques ne devraient pas manger de bananes.

Les gruaux de sarrasin contiennent 62 g de glucides pour 100 g de produit. GI - 55. Mais les mono et disaccharides seulement 2 g En outre, il a beaucoup de fibres et de fibres alimentaires insolubles. Par conséquent, même avec un IG élevé, le sarrasin est inclus dans les régimes pour indications thérapeutiques, pour les personnes en surpoids et les diabétiques.

Beaucoup de fibres alimentaires dans les fruits secs, donc les dattes très sucrées ont un IG de seulement 40.

L'indicateur dépend également de la méthode de cuisson. Par exemple, les pois: frais - 50, et secs ou sous forme de soupe aux pois - 25.

Honey - 88, mais il peut être utilisé avec des sucres en raison de la grande quantité de composants utiles supplémentaires.

  1. Ne confondez pas l'index glycémique avec la teneur en calories.

Persimmon est un produit à faible teneur en calories, mais il contient 15 grammes de sucres et peu de fibres. Son GI-45 doit être considéré avec l'obésité et le diabète.

  1. Le goût de l'IG ne peut pas être déterminé. Si le fruit est sucré, cela ne signifie pas qu'il a un indice élevé. Même la grenade la plus acide - 35 et les abricots sucrés - 20.

À propos de la relation entre les glucides facilement assimilables et le poids excessif: une augmentation de la glycémie augmente toujours le besoin d'insuline. Le pancréas réagit violemment à un tel précipité en fabriquant plus d'insuline que nécessaire. Inutilisé pour tomber, il entre dans une réaction biochimique dont il résulte l'accumulation de dépôts graisseux. Par conséquent, pour connaître la perte de poids, il est nécessaire de connaître le ratio IG et la quantité de sucres rapides.

Pour vous, il existe encore des calculatrices:

Le reste des calculatrices et des tables sont ici.

Il ne importe pas quel type de produit nous obtenons du glucose, mais sa quantité. Avec l'indice glycémique, cela n'est dû qu'en partie, et le principal indicateur pour nous est la teneur quantitative en glucides complexes des aliments.

Je m'empresse de faire plaisir!

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C'est tout pour aujourd'hui.
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Produits à faible index glycémique: tableau de valeurs, facteurs affectant cet indicateur

Le maintien d'un régime alimentaire et le respect des principes d'une nutrition appropriée sont la clé du succès du traitement de diverses maladies, en particulier celles associées aux troubles du métabolisme des lipides et des glucides. Pour atteindre le résultat souhaité, beaucoup sont attentifs à la teneur en calories des aliments, au niveau des glucides et autres nutriments.

Cependant, ce n'est pas tout à fait correct, car il ne reflète pas objectivement leur influence sur les processus métaboliques. Par conséquent, pour déterminer la valeur diététique des plats, il est recommandé d’utiliser d’autres paramètres. Les produits à faible indice glycémique (abrégé en IG) constituent la meilleure option pour établir un régime.

Le comportement ultérieur des glucides dépend de leur type. Les glucides rapidement digestibles contribuent à une forte augmentation de la glycémie, ce qui entraîne une obésité, des troubles métaboliques, un dysfonctionnement cardiaque et d'autres pathologies. Les glucides à digestion lente fournissent une dégradation progressive du glucose et une dépense énergétique uniforme pendant l'exercice, ce qui aide à maintenir un sentiment de satiété.

Le degré d'influence des glucides sur le taux de sucre dans le sang montre l'indice glycémique. Le glucose GI est de 100, les autres polysaccharides sont caractérisés par des valeurs d'un paramètre similaire allant de un à cent. L'IG est une sorte de réflexion de la réponse de l'organisme aux glucides consommés par rapport au glucose pur.

Le concept d'indice glycémique est entré en diététique en 1981. Jusqu'à cette époque, les médecins estimaient que tous les glucides agissaient de la même manière sur le corps humain.

Conformément à la valeur de l'IG, tous les produits alimentaires peuvent être divisés en plusieurs groupes:

  • nourriture avec IG accrue (plus de 70 unités);
  • les aliments avec un IG moyen (l'indicateur se situe entre 56 et 69 unités);
  • nourriture avec un IG inférieur (la valeur ne dépasse pas 55 unités).

La consommation de produits à faible IG présente plusieurs avantages:

  • libération progressive du glucose tout au long de la journée;
  • appétit contrôlé;
  • perte de poids progressive;
  • prévention de l'obésité;
  • prévention du développement et conséquences indésirables du diabète.

Mais en même temps, si le régime ne contient que des produits à faible indice glycémique, la résistance du corps à l'entraînement physique diminue, les plats répondant à ces exigences sont très difficiles à préparer.

La consommation de produits à IG élevé entraîne une forte augmentation de l’énergie et un regain d’énergie, mais ils présentent un certain nombre d’inconvénients:

  • forte probabilité de former une grande quantité de graisse sous-cutanée;
  • apparition rapide de la faim;
  • contre-indiqué pour les diabétiques.

Lors de l'élaboration d'un régime alimentaire en plus de l'indice glycémique, il convient de garder à l'esprit que l'organisme doit recevoir la quantité appropriée de nutriments utiles (vitamines, minéraux, acides aminés, etc.).

Pour vous orienter dans une variété d'aliments contenant des glucides, un tableau indiquant la valeur exacte de l'index glycémique vous aidera.

De nombreux nutritionnistes recommandent les produits laitiers comme base du régime. Ils ont une valeur nutritionnelle suffisante, contiennent des protéines faciles à digérer. Leur IG varie entre 15 et 80, cet indice augmente avec la teneur en sucre.

Le niveau d'IG (de 35 à 100) dans le pain et les produits à base de farine est principalement influencé par des additifs supplémentaires (exhausteurs de goût, édulcorants, poudre à lever). Les produits de confiserie se caractérisent également par un indice glycémique élevé. S'il n'y a pas de problèmes de surpoids, ils peuvent être consommés, mais en quantité limitée, le matin et en combinaison avec d'autres produits qui ralentissent la digestion.

La plupart des légumes ont un faible IG, de plus, leur présence dans la vaisselle réduit le taux d'assimilation des glucides. Les fruits, dont la carnitine, contribuent à la combustion des graisses et diminuent l'indice glycémique total du plat prêt à l'emploi.

Les boissons ont un large spectre d'IG et cet indicateur augmente la disponibilité du sucre. En outre, l'assimilation des glucides accélère la production de soude. En ce qui concerne les aliments contenant des matières grasses, il convient de privilégier les plats préparés à base de matières grasses végétales. Les noix ont une IG relativement faible, mais en raison de la forte concentration de lipides, elles sont difficiles à digérer et à ralentir la digestion.

Le niveau d'indice glycémique est influencé par un certain nombre de facteurs. Par exemple, les produits GI, qui comprennent l'amidon, augmentent le processus de traitement thermique. Le broyage des produits influe également de la même manière. Dans la forme en tranches, ils sont absorbés beaucoup plus rapidement, ce qui affecte le métabolisme du glucose, de même pour la compression des jus. L'IG augmente et l'ajout d'huile de cuisson pendant la cuisson.

La définition exacte de l'index glycémique est un processus assez compliqué, les résultats sont assez variables et dépendent de nombreux facteurs, y compris l'état individuel de l'organisme.

Une attention particulière devrait être accordée au calcul des produits gastro-intestinaux dans la préparation des régimes pour les patients atteints de diabète sucré. Par conséquent, il est recommandé de calculer la charge glycémique. Calculez-le selon la formule:

GN = poids du produit en grammes × GI de ce produit / 100

Pour évaluer l'utilité de la nutrition, l'échelle de charge glycémique suivante est utilisée:

  • niveau bas - jusqu'à 80;
  • le niveau moyen est de 81 à 119;
  • niveau élevé - supérieur à 120.

Un patient diabétique doit maintenir un régime alimentaire à une charge glycémique faible et moyenne.

La consommation d'aliments à IG élevé peut provoquer des fluctuations incontrôlées de la glycémie. De plus, les patients atteints de diabète jouent un rôle important dans le maintien du poids corporel et un tel régime ne fait que contribuer à l'apparition de kilos en trop. Par conséquent, pendant la cuisson, le sucre devrait être remplacé par du fructose et il n'y a que des bonbons spécialement conçus pour les diabétiques.

Glucides à faible indice glycémique: utilisation d'un indicateur pour suivre un régime, glucides "utiles" et "nocifs"

Lors de l'élaboration d'un régime avec diabète, le calcul de l'index glycémique et de la charge ne suffit pas. Il est également nécessaire de prendre en compte la présence dans le régime alimentaire de protéines, de graisses, de vitamines et de minéraux. Les glucides devraient constituer une partie essentielle de l'alimentation, sinon le risque d'hyperglycémie et d'hyperglycémie est élevé.

Cependant, la préférence devrait être donnée aux produits ayant un index glycémique allant jusqu’à 60-70, et idéalement moins. Et pendant la cuisson il faut éviter de faire frire dans l'huile ou la graisse animale, en ajoutant des sauces grasses à base de mayonnaise.

Récemment, les régimes à faible teneur en glucides sont devenus de plus en plus populaires.

Peut-être contribuent-elles à la perte de poids, mais d'un autre côté, le manque de glucides peut provoquer de tels symptômes indésirables:

  • la faiblesse
  • somnolence;
  • l'apathie;
  • état dépressif;
  • une panne.

Les régimes à faible teneur en glucides sont particulièrement dangereux pour les diabétiques. Par conséquent, vous devez adhérer à la règle du «juste milieu». Consommer des glucides est nécessaire, cependant, ils doivent être "utiles", c'est-à-dire lentement assimilés.

Des glucides complexes à faible indice glycémique sont présents dans ces produits:

  • haricots;
  • bouillie de grains entiers;
  • des légumes

Les plats faits à partir de ces produits devraient représenter un tiers du régime. Cela garantit une libération progressive de l'énergie, a un effet positif sur l'état du système digestif, ne provoque pas de fortes fluctuations du niveau de glucose dans le sang.

Le reste de l'alimentation comprend des aliments contenant peu ou pas de glucides:

  • lait et produits à base de lait aigre;
  • fruits (agrumes, pommes vertes) et légumes;
  • viande maigre;
  • poissons et fruits de mer à faible teneur en matières grasses;
  • les oeufs;
  • champignons.

L'indice glycémique du produit peut être réduit et augmenté. Par exemple, vous devriez manger plus de légumes et de fruits crus, éviter leur traitement thermique. Et si vous les faites cuire, il vaut mieux être non nettoyé. Aussi, ne pas avoir à hacher finement la nourriture. La réduction du score GI peut être obtenue en ajoutant du vinaigre et des marinades à base de vinaigre.

Aliments à faible index glycémique: régime quotidien, menu exemplaire, règles de base

Le régime quotidien devrait inclure des plats à base d’indices glycémiques faibles et moyens, de protéines et de graisses. Une alimentation à faible indice glycémique est nécessaire pour tous ceux qui cherchent à perdre leur excès de poids, souffrant de prédisposition à l’embonpoint.

Les principes d'une telle nutrition doivent être respectés chez tous les patients à risque de diabète (avec hérédité pondérée, résistance à l'insuline), avec des maladies cardiovasculaires, digestives, urinaires, endocriniennes.

Le régime estimé pour la semaine est le suivant:

  • Lundi.
    Petit déjeuner: viande bouillie, légumes frais, café ou thé sans sucre.
    Le deuxième petit déjeuner: une salade de pommes et de carottes.
    Déjeuner: soupe végétarienne, dessert aux fruits ou au jus.
    Snack: un verre de yogourt faible en gras et non sucré, un bouillon de rose sauvage ou de jus.
    Dîner: poisson bouilli avec des pois verts.
  • Mardi.
    Petit déjeuner: omelette vapeur aux légumes.
    Deuxième petit-déjeuner: fromage cottage faible en gras.
    Déjeuner: soupe de champignons ou de légumes avec filet de poulet bouilli.
    Snack: quelques fruits, kéfir.
    Dîner: farci de poulet ou de dinde au poivre sans sauce.
  • Mercredi.
    Petit déjeuner: bouillie de flocons d'avoine, salade de légumes avec huile végétale et herbes.
    Le deuxième petit déjeuner: des pommes, quelques morceaux d'abricots secs.
    Déjeuner: bortsch sur du bouillon non concentré de poulet ou de boeuf, salade de choucroute ou de choucroute.
    Collation en après-midi: fromage cottage faible en gras, vous pouvez ajouter des baies.
    Dîner: poisson cuit au four, bouillie de sarrasin.
  • Jeudi.
    Petit déjeuner: omelette, salade de carottes à la pomme.
    Deuxième petit-déjeuner: yaourt.
    Déjeuner: soupe de poisson sans riz, poisson bouilli avec des pois.
    Collation de l’après-midi: un verre de kéfir, une poignée de fruits secs.
    Souper: porridge complet, filet bouilli, quelques légumes frais.
  • Vendredi:
    Petit déjeuner: Hercules, œufs durs.
    Deuxième petit-déjeuner: fromage cottage faible en gras.
    Déjeuner: soupe maigre, viande bouillie avec des légumes.
    Snack: fruit.
    Dîner: filet de merlu bouilli, riz non poli bouilli.
  • Samedi:
    Salade de légumes avec du fromage faible en gras, pain grillé de pain de grains entiers.
    Deuxième petit-déjeuner: fruits ou jus.
    Déjeuner: soupe aux champignons, viande bouillie, compote de légumes.
    Snack: yaourt.
    Dîner: salade de fruits de mer, légumes verts et légumes.
  • Dimanche:
    Petit déjeuner: toute bouillie, 2 blancs d'œufs.
    Le deuxième petit-déjeuner: fruits de saison, yaourt.
    Déjeuner: soupe de légumes maigres, poisson bouilli, légumes sous toute forme.
    Snack: une poignée de fruits secs.
    Dîner: sarrasin, filet de dinde au four.

Le menu et les recettes de plats peuvent être sélectionnés indépendamment.