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Que l'aspartame nuisible: avantages et inconvénients de l'utilisation d'un édulcorant

L'aspartame est un édulcorant artificiel créé chimiquement. Il est demandé en tant que substitut du sucre dans la production de denrées alimentaires et de boissons. Le médicament se dissout dans l'eau et n'a aucune odeur.

Tenez compte des avantages et des inconvénients de ce produit.

Les scientifiques produisent le médicament par la synthèse de divers acides aminés. À la suite des procédures, on obtient un composé deux fois plus sucré que le sucre.

Le composé le plus stable dans le liquide, cela lui donne une popularité parmi les producteurs de boissons aux fruits et aux boissons gazeuses.

Le plus souvent, les producteurs prennent de petites quantités d'édulcorant, de sorte que les boissons se révèlent douces. Ainsi, la boisson n'a pas une teneur élevée en calories.

La plupart des organismes de réglementation gouvernementaux, ainsi que les structures de sécurité des produits du monde entier, reconnaissent que ce produit est sans danger pour la santé humaine.

Cependant, il existe certaines critiques à l’égard du produit, qui tient également compte de la nocivité de l’édulcorant.

Il y a des études scientifiques qui montrent que:

  • Un substitut peut affecter l'apparence de l'oncologie.
  • Provoquer des maladies dégénératives.

Les scientifiques disent que plus une personne utilise un substitut, plus le risque d'apparition de ces maladies est élevé.

Les qualités gustatives

Beaucoup de gens pensent que le goût d'un substitut est différent du goût du sucre. En règle générale, le goût de l'édulcorant est ressenti plus longtemps dans la bouche, par conséquent, dans les milieux de production, il a été appelé "édulcorant long".

L'édulcorant a un goût assez intense. Par conséquent, les producteurs d'aspartame utilisent une petite quantité de produit pour leurs propres besoins, dans un volume plus important, ils sont déjà nocifs. Si du sucre était utilisé, sa quantité aurait pris beaucoup plus.

Les boissons gazeuses et les bonbons à l’aspartame diffèrent généralement des analogues grâce au goût.

Application dans l'industrie alimentaire

L'aspartame E951 a pour principal objectif de participer à la production de boissons sucrées et non gazeuses et gazéifiées.

Les boissons diététiques produisent également avec l'aspartame, ceci est dû à sa faible teneur en calories. En outre, l'édulcorant est souvent inclus dans les aliments pour diabétiques, ce qui devrait toujours définir clairement les avantages et les inconvénients d'un produit particulier.

L'édulcorant E951 se trouve dans de nombreux produits de confiserie. En règle générale, il s'agit de:

  1. sucettes
  2. gommes à mâcher
  3. gâteaux

En Russie, l'édulcorant est vendu sur les rayons des magasins sous les noms suivants:

Le désagrément de l’édulcorant est qu’après qu’il pénètre dans le corps, il commence à se désintégrer, c’est pourquoi non seulement les acides aminés mais aussi le méthanol nocif sont libérés.

En Russie, la posologie de l'aspartame est de 50 mg par kilogramme de poids corporel par jour. Dans les pays européens, le taux de consommation est de 40 mg par kilogramme de poids corporel par jour.

La particularité de l'aspartame est que, après avoir consommé des produits contenant ce composant, il reste un arrière-goût désagréable. L'eau avec l'aspartame ne désaltère pas, ce qui incite une personne à en boire encore plus.

Il a déjà été prouvé que la prise de nourriture et de boissons à faible teneur en calories avec de l'aspartame entraînerait toujours une prise de poids, de sorte que l'utilisation d'un régime alimentaire n'est pas indispensable, mais même nuisible.

Le mal de l’édulcorant peut être envisagé chez les personnes souffrant de phénylcétonurie. Cette maladie est associée à une violation de l'échange d'acides aminés. En particulier, il s'agit de phénylalanine, qui est incluse dans la formule chimique de cet édulcorant, qui dans ce cas est directement nocif.

En cas d'utilisation excessive d'aspartame, le préjudice peut se manifester par certains effets secondaires:

  1. maux de tête (migraine, bourdonnements dans les oreilles)
  2. allergie
  3. la dépression
  4. convulsions
  5. douleur dans les articulations
  6. insomnie
  7. engourdissement des jambes
  8. perte de mémoire
  9. vertige
  10. spasmes
  11. anxiété non motivée

Il est important de savoir qu'il y a au moins quatre-vingt-dix symptômes dans lesquels l'additif E951 est "à blâmer". La plupart d'entre eux sont de nature neurologique, de sorte que le préjudice est indéniable.

L'utilisation d'aliments et de boissons avec l'aspartame pendant une longue période provoque souvent des symptômes de la sclérose en plaques. Ceci est un effet secondaire réversible, mais l'essentiel est de trouver la cause de la maladie et d'arrêter de consommer l'édulcorant à temps.

La science connaît des cas où, après avoir réduit la consommation d'aspartame, les personnes atteintes de sclérose en plaques ont amélioré:

  • capacités auditives
  • vue
  • les acouphènes ont disparu

On pense généralement qu’un surdosage d’aspartame peut entraîner la formation de lupus érythémateux disséminé et qu’une telle maladie est un problème assez grave.

Il est fortement conseillé aux femmes enceintes de ne pas utiliser de substitut, car il est prouvé par des médicaments que cela provoque le développement de divers vices chez le fœtus.

Malgré les effets secondaires assez graves, le substitut peut être consommé comme l'un des additifs alimentaires, y compris en Russie. De plus, les substituts de sucre pour le diabète de type 2 dans leur liste contiennent également E951

Les personnes qui ressentent les symptômes ci-dessus devraient en parler à leur médecin. Il est conseillé de vérifier conjointement les produits de l'alimentation afin d'en exclure ceux dans lesquels l'édulcorant est inclus. En règle générale, ces personnes utilisent des boissons gazeuses et des sucreries.

Est-ce que l'édulcorant aspartame est nocif pour le corps humain?

Salut à tous! Je continue le sujet de la variété des substituts du sucre raffiné. Il est temps pour l'aspartame (e951): quel est le danger que présente l'édulcorant, quels produits contiennent et quelles méthodes permettent de déterminer si le corps et les enfants peuvent être pris.

Aujourd'hui, l'industrie chimique nous offre de nombreuses opportunités pour éviter la consommation de sucre, sans pour autant nous priver d'un bonbon. L'un des plus populaires parmi les producteurs d'édulcorants est l'aspartame, utilisé seul et en combinaison avec d'autres composants. Depuis sa synthèse, cet édulcorant a été soumis à de fréquentes attaques - essayez de comprendre à quel point il est nocif et comment il affecte le corps.

Aspartame: mode d'emploi

L'édulcorant est un substitut de sucre synthétique 150 à 200 fois plus sucré que le sucre. C'est une poudre blanche, inodore et facilement soluble dans l'eau. Il est marqué sur les étiquettes des produits E 951.

Après ingestion, il est absorbé très rapidement, métabolisé dans le foie, inclus dans la réaction de transamination, puis excrété par les reins.

Valeur calorique

aspartame calories est assez grand - jusqu'à 400 calories par 100 g, mais pour donner une saveur sucrée du substitut de sucre est nécessaire comme une petite quantité, que lors du calcul de la valeur énergétique de ces chiffres ne sont pas considérés comme importants.

L'avantage incontestable de l'aspartame est son goût sucré riche, exempt d'impuretés et de nuances supplémentaires, qui permet de l'utiliser seul, contrairement à d'autres édulcorants artificiels.

Cependant, il est thermiquement instable et détruit par le chauffage. Utilisez-le pour la cuisson et autres desserts est inutile - ils perdent leur douceur.

Aujourd'hui, l'aspartame est autorisé aux États-Unis, dans plusieurs pays européens et en Russie. La dose quotidienne maximale de 40 mg / kg par jour

L'histoire de l'édulcorant à l'aspartame

L'édulcorant a été découvert par hasard en 1965, pendant les travaux sur les médicaments qui sont censés traiter l'ulcère de l'estomac - chimiste James Schlatter juste léché son doigt.

L'aspartame synthétisé de façon intermédiaire était un ester méthylique d'un dipeptide de deux acides aminés: l'aspartique et la phénylalanine. Vous pouvez voir ci-dessous la photo de la formule.

C'est ainsi qu'a débuté la promotion d'un nouvel édulcorant sur le marché, dont la valeur en 20 ans dépassait le milliard de dollars par an. Depuis 1981, l'aspartame était autorisé au Royaume-Uni et aux États-Unis.

Parallèlement, un certain nombre d’essais et d’études supplémentaires sur la sécurité de cet édulcorant commencent. Nous comprendrons également comment et quoi exactement l’aspartame est mal en fait.

Si vous en connaissez suffisamment sur l’aspartame, je vous recommande de vous familiariser avec d’autres édulcorants artificiels similaires:

Que l'aspartame est nocif

En ce qui concerne l'innocuité de l'aspartame dans le monde scientifique, des discussions ont toujours eu lieu jusqu'à ce jour. Toutes les sources officielles déclarent à l'unanimité que ce n'est pas toxique, mais des études indépendantes suggèrent le contraire, citant de nombreuses références aux travaux scientifiques des institutions les plus diverses du monde.

Ainsi, en 2013, des scientifiques sud-africains ont publié un article sur les effets de divers composants de l’aspartame sur le corps humain, avec des conclusions très décevantes.

Pour être juste, les consommateurs ne sont pas ravis de la qualité et des performances de cet édulcorant. Aux États-Unis, des centaines de milliers de plaintes ont été déposées auprès de l'Office fédéral du contrôle de la qualité des aliments concernant l'aspartame. Et cela représente près de 80% de toutes les allégations des consommateurs concernant les additifs alimentaires.

Qu'est-ce qui cause exactement de nombreuses questions?

Contre-indications

La seule contre-indication officielle à l'utilisation est la maladie de la phénylcétonurie - pour les personnes souffrant d'aspartame, elle est interdite. Il est vraiment dangereux pour eux, jusqu'à un résultat mortel.

Événements indésirables

Parallèlement, un certain nombre d’études indépendantes ont confirmé que l’utilisation prolongée de comprimés de cet édulcorant provoquait des maux de tête, une vision floue, des bourdonnements dans les oreilles, des insomnies et des allergies.

Chez les animaux sur lesquels le substitut du sucre a été testé, des cas de cancer du cerveau ont été observés. Vous voyez donc que l'aspartame présente plus de mal que de bien, comme dans le cas de la saccharine et du cyclamate.

Substitut de sucre E 951 et perte de poids

Comme d'autres édulcorants artificiels, l'aspartame ne provoque pas de sensation de satiété, c'est-à-dire que les produits en contenant provoquent l'absorption de nouvelles portions par une personne.

  • Les boissons sucrées ne désaltèrent pas votre soif, mais au contraire, elles y poussent, car vous avez un goût sucré épais dans la bouche.
  • Les yaourts à l'aspartame ou les sucreries diététiques ne contribuent pas non plus à la perte de poids, car la personne responsable de la sensation de satiété et de plaisir liée à la consommation d'aliments sucrés ne contient pas de sérotonine.

Ainsi, l'appétit est seulement stimulé et la quantité de nourriture augmente donc. Cela conduit à des excès de poids et non à des kilos en trop de skidyvaniyu, comme il était prévu, mais à prendre du poids.

Le méthanol est le résultat de la décomposition de l'aspartame

Mais ce n’est pas la pire chose avec l’aspartame. Le fait est que notre substitut de sucre se décompose en acides aminés (aspartique et phénylalanine) et en méthanol.

Et si l'existence des deux premiers composants est en quelque sorte justifiée, d'autant plus que l'on peut également en trouver dans les fruits et les jus, la présence de méthanol provoque des discussions passionnées à ce jour. Cet alcool monohydrique est considéré comme un poison et il n'y a aucun moyen de justifier son existence dans les aliments.

La réaction de décomposition de l'aspartame en substances nocives se produit même avec un léger chauffage. Il suffit donc que la colonne du thermomètre monte à 30 ° C, de sorte que l'édulcorant se transforme en formaldéhyde, en méthanol et en phénylalanine. Tout cela est une substance toxique, extrêmement dangereuse pour la santé humaine.

Est-il possible d'avoir l'aspartame enceinte et allaitante?

Malgré les faits désagréables ci-dessus, l'aspartame peut aujourd'hui être consommé dans plus de 100 pays du monde et chez les enfants, les femmes enceintes et les femmes allaitantes.

Des sources officielles affirment qu'il s'agit de l'édulcorant synthétique le plus étudié et le plus sûr utilisé par une personne. Cependant, je ne recommanderais pas l'utilisation de futures mères, de femmes allaitantes ou d'enfants.

On croit que l'utilisation principale de l'aspartame dans le fait que les personnes souffrant de diabète sans craindre pour leur vie à cause de la forte augmentation de l'insuline, peuvent se permettre un dessert ou une boisson sucrée, parce que l'IG (index glycémique) de l'édulcorant est égal à zéro.

Où est l'édulcorant aspartame

Dans quels produits se trouve ce substitut de sucre? Pour aujourd'hui, dans un réseau commercial, il est possible de rencontrer plus de 6000 noms de produits qui, dans la structure, contiennent de l'aspartame.

Voici une liste de ces produits avec le contenu maximum:

  • le soda doux (y compris le coca léger et zéro),
  • yaourts aux fruits,
  • chewing-gum,
  • bonbons pour diabétiques,
  • nutrition sportive,
  • un certain nombre de médicaments,
  • vitamines pour enfants et adultes.

Et aussi dans des substituts de sucre tels que: Novasvit et Milford.

Le niveau maximal admissible d'aspartame E 951, approuvé par la FDA (American Food and Drug Administration), est de 50 mg / kg de poids corporel par jour.

Les produits, y compris un substitut de sucre à usage domestique, en contiennent plusieurs fois moins. En conséquence, la dose journalière admissible d'aspartame peut être calculée sur la base de la valeur maximale déterminée par la FDA et l'OMS de 50 mg / kg ou 40 mg / kg.

Méthodes de détermination de l'aspartame dans les produits alimentaires

Dans l'industrie, il existe un certain nombre de méthodes d'analyse d'arbitrage pour déterminer la concentration d'une substance dans un produit (pour la surveillance en cas de désaccord) et sur la base de la délivrance d'un certificat de conformité.

Méthode spectrophotométrique

Ainsi, la présence d'aspartame dans les boissons gazeuses est déterminée après leur fabrication.

Dans l'analyse, un spectrophotomètre, un colorimètre et une balance sont utilisés.

Méthode chromatographique

Il est nécessaire de clarifier la valeur de la concentration de l’édulcorant.

La chromatographie en phase liquide est utilisée comme équipement d'analyse principal.

Que devez-vous savoir d'autre sur l'aspartame?

Combinaisons d'édulcorants

Ce substitut de sucre peut être utilisé en association avec d'autres, par exemple, vous pouvez souvent trouver une combinaison d'aspartame-acésulfame potassium (sel).

Les fabricants les mettent souvent ensemble, car le "duo" a un facteur de douceur élevé de 300 unités, alors que dans les deux cas, il ne dépasse pas 200 unités.

Forme d'émission

L'édulcorant sur l'aspartame peut être:

  • sous forme de comprimés, par exemple, milford (300 tab),
  • dans le liquide - Milford Suss, car il est très soluble.
au contenu

Aspartame dans la nutrition sportive (protéine)

Si vous avez encore des doutes sur cet édulcorant, vous pouvez acheter des produits qui ne le contiennent pas.

Le chewing-gum sans aspartame ni protéine pour les sportifs est en vente non seulement sur Internet sur des sites spécialisés, mais également dans les supermarchés. L'aspartame dans la nutrition sportive n'affecte pas la croissance des muscles, car il n'est pas absorbé par l'organisme et est ajouté uniquement pour améliorer les qualités gustatives d'une protéine sans goût.

Utiliser ou ne pas utiliser l'aspartame comme édulcorant est à vous. Dans tous les cas, il est utile de vous familiariser avec les articles scientifiques sur ce sujet, pour obtenir une image plus complète et consulter un nutritionniste qualifié.

Avec chaleur et soin, l’endocrinologue Dilyara Lebedeva

L'édulcorant l'aspartame est nocif ou bénéfique?

Une alternative à l'acide aspartique contenu dans de nombreux aliments est le complément alimentaire E951 (aspartame).

Il peut être utilisé seul ou en combinaison avec divers composants. La substance est un substitut artificiel du sucre, elle est donc largement utilisée dans la production de nombreux produits sucrés.

Qu'est-ce que l'aspartame?

L'additif E951 est activement utilisé dans l'industrie alimentaire pour remplacer le sucre habituel. C'est un cristal blanc, inodore et se dissolvant rapidement dans l'eau.

L’additif alimentaire est beaucoup plus sucré que le sucre ordinaire en raison des composants qui le composent:

  • La phénylalanine;
  • Acides aminés aspartiques.

Au moment du chauffage, l'édulcorant perd un goût sucré, de sorte que le produit en présence n'est pas soumis à un traitement thermique.

La formule chimique est C14H18N2O5.

Chaque 100 g d'édulcorant contient 400 kcal, il est donc considéré comme un composant riche en calories. Malgré cela, afin de donner une douceur aux produits, une très petite quantité de cet additif est requise, elle n'est donc pas prise en compte lors du calcul de la valeur énergétique.

L’aspartame n’a pas de nuances d’aromatisation ni d’impuretés supplémentaires, contrairement à d’autres édulcorants, il est donc utilisé comme produit indépendant. L'additif est conforme à toutes les exigences de sécurité établies par les autorités de contrôle.

Pharmacodynamie et pharmacocinétique

L'additif E951 est formé à la suite de la synthèse de divers acides aminés, il a donc un goût 200 fois plus sucré que celui du sucre ordinaire.

En outre, après avoir utilisé un produit quelconque avec son contenu, l’arrière-goût reste beaucoup plus long que le sucre raffiné habituel.

Influence sur le corps:

  • agit comme un neurotransmetteur excitant, donc lorsque l'apport de E951 en grande quantité dans le cerveau, l'équilibre des médiateurs est perturbé;
  • Aide à réduire le glucose dû à l'épuisement énergétique;
  • diminue la concentration de glutamate, l'acétylcholine, qui affecte négativement le travail du cerveau;
  • le corps subit un stress oxydatif, entraînant une dégradation de l'élasticité des vaisseaux et de l'intégrité des cellules nerveuses;
  • contribue au développement de la dépression en raison de l'augmentation des concentrations de phénylalanine et d'une violation de la synthèse du neurotransmetteur sérotonine.

L'additif est suffisamment hydrolysé dans l'intestin grêle.

Il ne se trouve pas dans le sang même après l'application de fortes doses. L'aspartame se dissout dans le corps pour les composants suivants:

  • éléments résiduels, y compris phénylalanine, acide (aspartique) et méthanol dans le rapport approprié de 5: 4: 1;
  • Acide formique et formaldéhyde, dont la présence provoque souvent des blessures à la suite d'une intoxication au méthanol.

L'aspartame est activement ajouté aux produits suivants:

  • boissons gazeuses;
  • sucettes;
  • sirops contre la toux;
  • confiserie;
  • jus de fruits;
  • les gommes à mâcher;
  • Des sucreries destinées aux personnes atteintes de diabète;
  • des médicaments;
  • la nutrition sportive (utilisée pour améliorer le goût, n'affecte pas la croissance des muscles);
  • yaourt (fruits);
  • complexes de vitamines;
  • substituts de sucre.

La particularité de l'édulcorant artificiel est que l'utilisation de produits avec son contenu laisse un arrière-goût désagréable. Les boissons avec Aspart ne se débarrassent pas de la soif, mais au contraire, la renforcent.

Quand et comment est-il appliqué?

L'aspartame est utilisé comme édulcorant ou peut être utilisé dans de nombreux produits pour leur donner un goût sucré.

Les principales indications sont:

  • diabète sucré;
  • l'obésité ou le surpoids.

Les compléments nutritionnels sont le plus souvent utilisés sous forme de comprimés par des personnes atteintes de maladies nécessitant l'utilisation de sucre sous une forme limitée ou les excluant totalement.

L'édulcorant n'étant pas un médicament, le mode d'emploi consiste à contrôler la quantité d'additif utilisée. La quantité d'aspartame consommée par jour ne doit pas dépasser 40 mg par kg de poids corporel. Il est donc important de savoir où se trouve ce complément alimentaire afin de ne pas dépasser la dose sans danger.

Dans un verre de boisson doit être dissous 18-36 mg de substitut de sucre. Les produits avec l'ajout d'E951 ne peuvent pas être chauffés pour éviter la perte de goût sucré.

Le préjudice et le bénéfice d'un édulcorant

L'édulcorant est recommandé aux personnes en surpoids ou atteintes de diabète, car elles manquent de glucides.

L'avantage d'utiliser l'aspartame est très douteux:

  1. Les aliments contenant l'additif sont rapidement digérés et pénètrent dans l'intestin. En conséquence, une personne ressent un sentiment de faim constant. La digestion accélérée favorise le développement dans les intestins des processus de décomposition et de formation de bactéries pathogènes.
  2. L'habitude de boire constamment des boissons froides après les principaux repas peut entraîner le développement d'une cholécystite et d'une pancréatite et, dans certains cas, même du diabète sucré.
  3. Augmente l'appétit en augmentant la synthèse de l'insuline en réponse aux aliments sucrés entrants. Malgré l'absence de sucre sous sa forme pure, la présence d'aspartame provoque dans l'organisme une augmentation du traitement du glucose. En conséquence, le niveau de glycémie diminue, la sensation de faim augmente et la personne recommence à grignoter.

Le nocif l'édulcorant:

  1. L'inconvénient de l'ajout d'E951 réside dans les produits formés lors de la désintégration. Après avoir pénétré dans l'organisme, l'aspartame se transforme non seulement en acides aminés, mais également en méthanol, substance toxique.
  2. L'utilisation excessive de tels produits provoque divers symptômes désagréables chez une personne, notamment des allergies, des maux de tête, l'insomnie, une perte de mémoire, des spasmes, une dépression, des migraines.
  3. Le risque de développement de maladies oncologiques et dégénératives augmente (selon certains chercheurs scientifiques).
  4. L'utilisation prolongée d'aliments avec ce complément peut entraîner l'apparition de symptômes de la sclérose en plaques.

Un examen vidéo de l'utilisation de l'aspartame - est-ce vraiment mauvais?

Contre-indications et surdosage

L'édulcorant a un certain nombre de contre-indications:

  • grossesse;
  • phénylcétonurie homozygote;
  • l'âge des enfants;
  • la période d'allaitement.

En cas de surdosage avec un édulcorant, il peut y avoir diverses réactions allergiques, une migraine et une augmentation de l'appétit. Dans certains cas, il existe un risque de développer un lupus érythémateux disséminé.

Instructions spéciales et prix du substitut de sucre

L’aspartame, malgré les conséquences et les contre-indications dangereuses, peut être utilisé dans certains pays, même par les enfants et les femmes enceintes. Il est important de comprendre que la présence dans l’alimentation de tout additif alimentaire pendant la période de port et d’alimentation d’un enfant est très dangereuse pour son développement, il est donc préférable non seulement de les limiter autant que possible, mais de les exclure complètement.

Les édulcorants ne doivent être conservés que dans des endroits frais et secs.

La cuisson à l'aspartame est considérée comme peu pratique, car tout traitement thermique prive l'additif d'un goût sucré. Le substitut de sucre est le plus souvent utilisé dans les boissons non alcoolisées et les confiseries.

L'aspartame est vendu sans ordonnance. Il peut être acheté dans n'importe quelle pharmacie ou commandé via les services Internet.

Le coût de l'édulcorant est d'environ 100 roubles pour 150 comprimés.

Aspartame E 951: Comment ne pas prendre du poids avec un substitut de sucre faible en calories

Peut-être, il est difficile de trouver un complément alimentaire plus étudié que l'aspartame. La substance a été découverte en 1965, mais seulement 16 ans plus tard, son utilisation était officiellement approuvée. Au fil des ans, de nombreux essais cliniques du produit ont été réalisés.

Plus de 100 organismes de réglementation des normes alimentaires de différents pays, dont la Russie, ont fourni des preuves convaincantes de l’absence de propriétés cancérigènes et mutagènes d’un substitut de sucre synthétique.

Nom du produit

L'aspartame est le nom officiel d'un complément alimentaire (GOST R 53904-2010). La version internationale est l'aspartame.

  • E 951 (E-951), code européen;
  • L'ester méthylique de N-L-α-aspartyl-L-phénylalanine;
  • L'acide 3-amino-N- (α-carbométhoxy-phénéthyl) succinamique;
  • Equal, Canderel, Sukrasit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Svitli - noms commerciaux.

Type de substance

L'additif E 951 est inclus dans le groupe des édulcorants alimentaires. Selon SanPiN 2.3.2.1293-03, il peut servir à améliorer le goût et l'arôme.

L'aspartame est un ester méthylique d'un composé organique de deux acides aminés: la phénylalanine et l'acide aspartique. Malgré les composants naturels, l'édulcorant est un produit de synthèse chimique. Cela permet de l’attribuer à la catégorie des additifs artificiels.

La méthode enzymatique permettant d'obtenir une substance à l'aide de sources génétiquement modifiées (par exemple, bactéries Bacillus thermoproteolyticus) à l'échelle industrielle n'est pas utilisée en raison du rendement trop faible du produit final.

Propriétés

Emballage

L'additif E 951 est emballé dans des sacs en polyéthylène de 25 kg. Après scellement, ils sont scellés dans un emballage extérieur:

  • boîte en carton avec doublure intérieure en polyéthylène;
  • tambours en carton enroulés;
  • sacs en polypropylène.

L'aspartame peut être placé dans des récipients souples GRVS (Big Bag) d'un volume de 500, 750 kg.

L'additif E 951 est autorisé pour la vente au détail (SanPiN 2.3.2.1293-03, annexe 2). Le conteneur d'emballage est choisi par le fabricant. Habituellement, l'édulcorant est fourni dans des pots en plastique ou des sachets en aluminium.

Application

Le principal consommateur d'aspartame est l'industrie alimentaire.

Le profil aromatique de l'additif E 951 est aussi proche que possible de l'indice de saccharose, mais plus doux que celui de l'hydrate de carbone naturel de 200 fois. La substance n'a pas d'arrière-goût métallique. Le contenu calorique de l'aspartame est insignifiant et est de 4 kcal / g.

La plus grande quantité d'édulcorant synthétique se trouve dans les bonbons «rafraîchissants» à base de gomme à mâcher et à la menthe - jusqu'à 6 g / kg. Pour les autres produits, la concentration maximale autorisée de la substance varie de 110 mg à 2 g / kg.

L'aspartame se trouve dans les produits suivants:

  • boissons aromatisées sans alcool;
  • confiserie;
  • Glaces (sauf crème et lait), desserts glacés;
  • confiture, confitures, fruits en conserve;
  • moutarde, ketchup et autres sauces;
  • céréales de petit déjeuner, soupes instantanées;
  • yaourt, boissons lactées;
  • thés aromatisés, café instantané;
  • boissons alcoolisées avec une force allant jusqu'à 15%, bière, cocktails.

La liste est loin d'être complète. L'édulcorant E 951 contient environ 6000 noms de produits sans sucre ou à teneur réduite en calories.

L'aspartame a la propriété de mettre en valeur et d'améliorer la saveur des agrumes. Cela vous permet d'ajouter la substance aux jus et liqueurs d'orange, aux produits de confiserie à saveur de citron et aux produits similaires.

L'additif E 951 est inclus dans les boissons protéinées pour la nutrition sportive. Sur les qualités physiques des athlètes, la substance n'a aucune influence. Utilisez-le uniquement pour améliorer le goût.

Parmi les inconvénients importants, citons la tendance à la décomposition de l'aspartame lors du traitement thermique. En conséquence, la douceur est pratiquement perdue, un goût chimique apparaît.

Pour cette raison, pour muffin de cuisson, additif de pâtisserie E 951 utilisé uniquement dans des mélanges avec d'autres édulcorants (par exemple, l'acésulfame de potassium plus stable E 950).

L'aspartame est approuvé pour utilisation dans l'industrie pharmaceutique pour édulcorer et améliorer le goût des médicaments: sirops, compléments alimentaires, comprimés à mâcher et comprimés instantanés.

Les avantages de l'additif E 951 sont évidents:

  • faible en calories, il vous permet d'utiliser des médicaments qui sont obèses;
  • absence d'influence sur le taux de glucose dans le sang (réelle pour les patients atteints de diabète sucré);
  • sûr pour l'émail des dents, pas un aliment pour les bactéries qui causent des caries.
L'aspartame fait partie du groupe pharmacologique des produits métaboliques. Strictement sur les conseils d'un médecin, il peut être utilisé pour la nutrition entérale. Habituellement, la substance est prescrite pour contrôler le poids corporel.

L'additif E 951 se trouve dans les cosmétiques pour les soins de la peau des mains et du visage. La substance n'a aucune valeur biologique. Utilisez l'aspartame pour améliorer la saveur du produit.

Avantage et préjudice

L'additif E 951 n'est pas une source de nutriments pour l'organisme.

L'aspartame est considéré comme un produit neutre. Lorsqu'il est utilisé en quantité autorisée, il est sans danger pour la santé. L'indemnité journalière admissible est fixée à 40 mg / kg (FAO / OMS) ou à 50 mg / kg (FDA).

L'aspartame est facilement absorbé par l'organisme. La substance est rapidement absorbée par l'intestin grêle dans la circulation sanguine, après quoi elle se décompose en composants: acides aminés et méthanol.

Le mythe le plus commun concernant la toxicité de l'E 951 est associé à ce dernier: le méthanol est l'un des poisons les plus puissants, mais sa quantité dans l'aspartame est très faible. Lors de l'utilisation du niveau maximal d'édulcorant autorisé (et même en cas de surdosage important), la concentration d'alcool dangereux sera 25 fois inférieure à la dose létale.

L'additif est excrété par les reins dans les 24 heures.

Le véritable danger de l'aspartame est réservé aux personnes souffrant de phénylcétonurie. Une maladie génétique rare donne le métabolisme de la phénylalanine - acide aminé essentiel, qui fait partie de l'édulcorant E 951. Plus récemment, les produits d'emballage contenant de l'aspartame, sont étiquetés « patients atteints de phénylcétonurie interdits. »

Il est indésirable d'utiliser un additif chimique chez la femme enceinte: l'effet de la substance sur le fœtus n'a pas été suffisamment étudié.

Avec l'intolérance individuelle, l'aspartame peut provoquer des allergies.

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Principaux producteurs

La société "Aspavit" (région de Moscou) est le premier producteur russe d’édulcorants à base d’aspartame. L'entreprise n'a pas de base de matières premières, l'additif E 951 vient de l'étranger.

Le plus grand producteur d'aspartame est Holland Sweetener Company (Pays-Bas). La société est membre du groupe chimique DSM, qui a fêté ses 100 ans. L'entreprise possède des départements de fabrication aux États-Unis, en Grande-Bretagne, au Japon et dans d'autres pays.

L'additif E 951 est fourni par:

  • Merisant Company (USA);
  • OXEA GmbH (Allemagne);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co., Ltd. (Chine).

Certains consommateurs d'un substitut de sucre à faible teneur en calories sont surpris de constater le résultat inverse de la prise d'un additif - un ensemble de poids excessif rapide. Les scientifiques associent cela à la réaction naturelle du corps. Le cerveau réagit au goût sucré en libérant l'hormone du plaisir de la doopiamine. Avec le sucre, le corps reçoit suffisamment de calories pour produire une autre hormone, la leptine, qui envoie un signal indiquant que la personne est pleine.

L'aspartame "trompe" le cerveau: le goût sucré ne s'accompagne pas d'une sensation de saturation. Le corps commence à exiger des glucides supplémentaires. Le besoin de nourriture augmente, et avec cela viennent des kilos en trop.

Substitut de sucre aspartame

Populaire parmi les personnes aux prises avec des kilos en trop, est le substitut du sucre Aspartame. À l'utilisation de ces complexes additifs artificiels et les diabétiques. En ce qui concerne les avantages et les inconvénients de l'aspartame, des discussions ont eu lieu depuis longtemps. Les arguments représentent les deux côtés. Avant d'inclure le médicament dans le régime, il convient de consulter un médecin.

Description, contenu calorique et composition

Un substitut alimentaire est également appelé E951. Il porte également les noms "Nutrasvit", "Sladex" et "Aspamix". Le substitut est un ester méthylique de dipeptide. La composition comprend des acides aminés tels que la phénylalanine et l'acide aspartique. La teneur en calories de l'édulcorant est très élevée: 400 kcal / 100 grammes. Mais en raison de sa très faible quantité (jusqu'à 1 gramme pour 100 grammes de produit), l'aspartame n'est pas pris en compte dans le calcul des calories. Cela est dû à sa propriété de substitut de sucre - il est 200 fois plus sucré que le sucre.

La formule chimique de l'additif alimentaire est C14H18N2O5.

L'aspartame ne résiste pas aux traitements thermiques, ne l'utilisez donc pas pour faire des plats de cuisson ou autres nécessitant un chauffage. Dans le même temps, toute la douceur est perdue et les formaldéhydes sont libérés - des substances toxiques. La désintégration de l'additif se produit à 30 degrés. En apparence, l'additif ressemble au sucre ordinaire, il n'y a pas d'odeur.

Où est-il contenu?

Pour créer un goût naturel idéal, le E951 est souvent utilisé en combinaison avec le E950 (acésulfame potassium) dans l'industrie alimentaire. Le substitut est contenu dans plus de 6000 produits différents. Parmi eux sont les suivants:

Substitut de sucre "Aspartame" avec diabète sucré

La principale caractéristique d'un régime diabétique est le rejet des glucides à digestion rapide, mais un rejet complet du sucré est également indésirable pour la santé mentale du patient. Par conséquent, le médicament est si populaire chez les diabétiques. Il fait référence aux édulcorants non caloriques et donne en même temps un goût sucré. L'avantage principal est qu'il n'y aura pas d'augmentation du taux de glucose dans le sang. Pour utiliser, 40 mg par kilogramme de poids est recommandé.

Préjudice et avantage

L'utilisation d'un substitut est hautement douteuse. Le seul avantage de cet additif chimique est le manque de calories. Ce fait est très attrayant pour les diabétiques et les personnes aux prises avec un excès de poids. Mais même dans ce cas, il y a des contradictions. Les adeptes sont nombreux à penser qu'un tel édulcorant est très nocif pour l'homme. On pense que l’utilisation de l’E951 n’aide pas seulement à réduire le poids, mais contribuera également à sa plus grande accumulation à l’avenir. Un édulcorant ne fait que stimuler l'appétit au détriment de sa douceur. Le corps s'est déjà préparé à digérer les aliments et aura donc besoin de nourriture. Les boissons, qui comprennent ce composant, ne peuvent pas étancher votre soif. En raison du goût sucré, vous voudrez boire encore plus.

Contre-indications et effets secondaires

La contre-indication à l'utilisation officiellement reconnue est une maladie de la phénylcétonurie. Ceci est une maladie héréditaire associée à une violation du métabolisme des acides aminés. Une surabondance de la substance présente des symptômes:

Il y a 90 symptômes, entraînant l'utilisation d'un substitut dans votre alimentation.

En cas de surdosage du médicament, les personnes atteintes de diabète peuvent développer une rétinopathie (atteinte de la rétine du globe oculaire). Le substitut sucré est nocif pour les femmes enceintes. Son utilisation peut servir de développement inapproprié du fœtus. Une consommation fréquente d'E951 entraîne un dysfonctionnement de l'équilibre hormonal. Ce résultat est facilité par l'accumulation de phénylalanine dans l'organisme. C'est à partir de ce composant que l'édulcorant est de 50%.

Aspartame - propriétés chimiques et nocivité d'un édulcorant synthétique, forme de libération et effets secondaires

Les gens modernes pour réduire le poids, supprimer l'appétit ou le diabète, essayez plutôt d'utiliser le supplément de sucre Aspartame, mais le produit est-il sûr? L'édulcorant se trouve dans de nombreux aliments et boissons. Une fois ingéré, la substance se décompose en composants, dont certains sont très toxiques. Les médecins ont donc des doutes quant à la sécurité de son utilisation.

Qu'est-ce que l'aspartame?

additif alimentaire E951 ou l'aspartame (L-aspartame, L-phénylalanine) est également connu sous les noms Nutrasvit, Sladeks, Aspamiks est l'édulcorant de synthèse le plus populaire et remplacer le sucre. En tant qu'élément chimique, la L-phénylalanine est un ester méthylique de dipeptide qui contient des acides aminés: phénylalanine et acide aspartique. Par ses qualités gustatives, l'édulcorant est de loin supérieur au sucre, tandis que le goût sucré de l'additif est ressenti plus longtemps, mais plus lentement. Le L-Aspartyl est inodore et facilement soluble dans l'eau. La formule chimique est C14H18N2O5.

La L-phénylalanine est détruite à des températures supérieures à 30 ° C. L'utilisation du médicament est donc possible dans la fabrication de produits non soumis à un traitement thermique. Le but principal de l'E951 est la production de substituts de sucre, de boissons gazeuses douces. Vous pouvez rencontrer un édulcorant dans de nombreux produits alimentaires: confiserie, chewing-gum, bonbons. Après avoir pris la substance pénètre rapidement dans le sang. La désintégration se produit de manière similaire aux acides aminés. L'excrétion est réalisée par les reins.

Forme d'émission

L'aspartame est un substitut de sucre disponible sous forme de cristaux blancs, sans odeur. Le L-Aspartyl est produit à la fois à l'échelle industrielle et sous la forme d'un substitut de sucre indépendant destiné à l'industrie alimentaire. L'édulcorant se trouve sur les tablettes des pharmacies sous forme de comprimés blancs de 18 mg chacun.

Propriétés chimiques

E951 est deux cents fois plus sucré que le sucre. La substance n'a pas d'arrière-goût spécifique et est facilement soluble dans l'eau et l'alcool. Le point de fusion est de 247 degrés. Lorsqu'il est chauffé, le goût sucré disparaît et la substance elle-même est détruite. Le poids moléculaire du substitut du sucre est de 294,3 g / mol, la densité de l'agent est d'environ 1,35 g par cm³. Au même degré d'édulcoration, un gramme de produit ne correspond qu'à 0,5% de la valeur calorique du sucre. Les principales propriétés de L-Aspartyl:

  • n'augmente pas la teneur en calories des produits finis;
  • la douceur ne se fait pas sentir immédiatement, mais elle se ressent longtemps;
  • il est parfaitement soluble dans l'eau chaude, moyennement froid, complètement insoluble dans les solvants gras;
  • agit parfois comme un améliorateur de goût;
  • Perdre un goût sucré lors d'un traitement thermique.

Effet sur le corps de E951

L'édulcorant Aspartame est considéré comme une substance non toxique et sûre que les médecins conseillent pour la nutrition diététique des diabétiques comme alternative au sucre. De nombreux fabricants affirment qu'un additif alimentaire ne fait pas grand mal au corps, les scientifiques ont une opinion différente, en faisant valoir que le E951 a un impact négatif sur la santé des personnes qui consomment régulièrement dans les aliments.

Avec la décomposition de l'aspartame, le méthanol (alcool méthylique), le formaldéhyde, la phénylalanine se forme dans le corps. Ce sont tous des cancérogènes dangereux qui agissent sur le corps comme du poison. Lors de la consommation d'un grand nombre d'aliments à faible teneur en calories avec un additif alimentaire, une intoxication peut survenir. En outre, la phénylalanine, qui fait partie du L-Aspartil, est capable d'attaquer violemment le cerveau. Sous l'influence des acides aminés, les cellules nerveuses meurent progressivement, le patient peut perdre connaissance. La dose journalière acceptable de E951 est de 40 mg par kg de poids corporel.

Mal de l'aspartame

L'édulcorant L-phénylalanine, comme d'autres additifs synthétiques, a la propriété de s'accumuler dans l'organisme. Ce fait ne provoque pas de danger pour la santé humaine, mais pour certains groupes de patients (patients atteints de diabète et souffrant d'une mauvaise métabolisme) telle accumulation conduit au risque de l'émergence d'une surdose de drogue. Le principal danger pour le corps est que le substitut du sucre se décompose en substances dangereuses: le méthanol et le formaldéhyde.

De plus, manger des aliments avec un édulcorant entraîne une prise de poids. Après tout, si vous obtenez de l'aspartame dans le corps, le cerveau cesse de produire de la sérotonine, une personne ne se sent pas rassasiée, alors elle commence à manger plus. L'utilisation de L-Aspartyl nuit aux patients atteints de phénylcétonurie - cette affection est associée à une violation du métabolisme des acides aminés. Un apport prolongé de substitut de sucre peut provoquer une intoxication au méthanol, responsable de la sclérose en plaques. La médecine a plus de 90 symptômes neurologiques négatifs qui causent E 951.

Métabolisme de l'aspartame

La L-phénylalanine se décompose dans l'organisme en méthanol et en deux acides aminés, qui font partie des protéines. De petites quantités d'alcool méthylique sont pas nocifs pour le corps, à des doses élevées, il est toxique, mais l'obtenir avec des aliments dépasse largement le nombre de cancérogène, qui est produit à partir de L-aspartame. Avec le métabolisme de l'aspartame, seulement 10% de la substance est convertie en méthanol. En utilisation, un litre d'édulcorant de boisson avec le corps reçoit un total de 50 mg d'alcool méthylique, et le jus emballé contient jusqu'à 160 mg pour 1000 ml d'agent cancérigène.

Une dose unique de L-phénylalanine à une dose de 34 mg par kilogramme de poids corporel ou 70 mg / kg (8 réceptions) ne donne pas lieu à du méthanol à des concentrations dangereuses. Après avoir pris les produits contenant de la L-phénylalanine, la substance est rapidement absorbée dans l'intestin grêle. En règle générale, le médicament est métabolisé par des réactions de transamination (transfert) par les tissus du foie. Les produits de désintégration sont excrétés par les reins et le système urinaire.

Indications d'utilisation

Avec l'aide de l'outil, vous pouvez surveiller le niveau de sucre. Un édulcorant est souvent prescrit aux patients présentant des pathologies endocrinologiques (diabète sucré, obésité) et des maladies nécessitant l'exclusion ou la restriction de la douceur. En outre, la substance a un effet édulcorant, de sorte que le L-Aspartyl peut être utilisé à la place du sucre ordinaire pour réduire la teneur en calories des aliments et des boissons.

Dosage et administration

Avant de commencer à utiliser le médicament, vous devriez toujours consulter un spécialiste sur les conséquences négatives possibles pour le corps. Un comprimé d'un édulcorant équivaut à une cuillère à café de sucre. Le L-Aspartyl doit être consommé à l'intérieur après avoir mangé, dissout dans un verre d'eau ou une boisson (18-36 mg par 250 ml). La dose maximale du médicament est de 40 mg / kg par jour. Si vous oubliez un médicament, augmentez-le uniquement lorsque la dose quotidienne n'est pas dépassée.

Instructions spéciales

Avec un long traitement thermique, la substance se décompose et perd son goût sucré. Le médicament n'est pas recommandé pour les personnes en bonne santé physique. L'aspartame fait partie des produits alimentaires largement utilisés par la population. Même les vitamines des enfants ne peuvent pas se passer de ce composant, et il n'y a pas d'opinion sans équivoque sur les avantages de la substance. La présence d'un additif dans les boissons sucrées prêtes à l'emploi et les produits emballés doit être indiquée par le fabricant sur l'étiquette, une attention particulière doit être portée aux patients atteints de phénylcétonurie.

L'aspartame pendant la grossesse

Selon les recherches menées par des scientifiques américains, l’utilisation de l’aspartame pendant l’allaitement et pendant la grossesse, aux doses recommandées, ne cause aucun dommage. En prenant un substitut de sucre, les gynécologues de l'aspartame ne sont pas conseillés en raison de leur manque d'énergie et de valeur nutritionnelle, et les femmes enceintes ont particulièrement besoin de calories et de nutriments.

Vous ne pouvez pas manger des édulcorants vous-même, car tout changement dans la composition chimique du corps de la femme affecte le développement du fœtus. Les conséquences de cet impact n'ont pas encore été étudiées, il vaut donc mieux refuser de prendre un complément alimentaire, cela ne conduira pas à des restrictions sur le mode de vie d'une femme, mais créera en même temps un sentiment de santé.

E951 pour la perte de poids

Le complément alimentaire fait partie des boissons diététiques et des produits alimentaires. Beaucoup de gens croient que l'édulcorant artificiel est le meilleur moyen de perdre du poids, car ce n'est pas une calorie élevée. Bien que ce ne soit pas du tout, car après avoir bu des boissons contenant le supplément E951, il reste un arrière-goût sucré qui n’est pas éliminé par la salive. Cette condition suscite l'appétit, ce qui entraîne l'apparition de kilos en trop. En outre, un litre de boisson, édulcoré avec la substance, contient 56 mg de méthanol, qui est également nocif pour la santé.

Un substitut de sucre provoque souvent une sensation de faim, qui dure plusieurs heures après utilisation, ce qui ne contribue pas non plus à la perte de poids, mais seulement à une prise de poids supplémentaire. Les substituts sucrés se retrouvent dans les régimes alimentaires, par exemple à Ducane, où l'auteur insiste sur la nécessité de prendre un additif pour tromper le cerveau. Bien que l'eau sucrée à l'aspartame augmente le désir de manger. Seul un spécialiste peut prescrire le régime approprié pour la perte de poids, et la consommation incontrôlée d'E951 a un impact négatif sur la santé du patient.

Interactions médicamenteuses

Le complément alimentaire E 951 n'interagit pas avec les médicaments.

Effets secondaires

L'aspartame est un remède sûr qui, à un dosage correctement choisi, entraîne rarement des effets secondaires indésirables. Si une personne accepte de manière incontrôlable ou dépasse le niveau admissible du médicament, il peut y avoir:

  • éruptions cutanées (urticaire);
  • maux de tête (migraine);
  • augmentation de l'appétit;
  • soif;
  • irritabilité
  • augmentation du poids corporel;
  • la sclérose en plaques;
  • l'insomnie;
  • convulsions;
  • perte de mémoire;
  • engourdissement des jambes;
  • anxiété déraisonnable.

Surdosage

L'apport quotidien de fortes doses de la substance peut entraîner la formation de tumeurs malignes. On pense qu'une augmentation de la quantité du médicament peut provoquer le développement du lupus érythémateux disséminé. En cas de surdosage, les conséquences indésirables suivantes peuvent survenir:

  • diminution de la vision, audition;
  • le vertige
  • vomissements;
  • douleur articulaire
  • troubles de la mémoire;
  • douleurs abdominales;
  • état dépressif;
  • attaques de panique.

Contre-indications

Complément alimentaire E 951, les médecins déconseillent l'utilisation de femmes enceintes, de femmes allaitantes et de jeunes enfants. En outre, parmi les principales contre-indications de l'aspartame, les instructions d'utilisation indiquent de telles conditions:

  • hypersensibilité individuelle au médicament;
  • présence de phénylcétonurie homozygote chez le patient.

Conditions de vente et de stockage

Vous pouvez acheter un complément alimentaire sous forme de comprimés sans ordonnance dans aucune pharmacie. Conservez le médicament à température ambiante, à l'abri des rayons du soleil, car la substance est sensible à la chaleur. Le produit a une longue durée de vie.

Analogues

Les alternatives les plus courantes aux substituts de sucre sont les suivantes: remède naturel à base de plantes - Stevia et cyclique synthétique. Il y a sur les étagères des pharmacies et des analogues suivants de l'aspartame:

  • Shugafri;
  • AminoSweet
  • Cuillerée;
  • NutraSweet;
  • Sanekta;
  • Canderel;
  • Sanpa;

Prix ​​de l'aspartame

Vous pouvez acheter des additifs alimentaires dans les magasins en ligne ou dans n'importe quelle pharmacie. Le coût de la substance dépend du nombre de comprimés dans l'emballage et du dosage. Le prix moyen de l’aspartame est d’environ 80 roubles pour 350 comprimés. Le coût approximatif du substitut de sucre à Moscou:

L'aspartame est un substitut dangereux du sucre

L'aspartame est interdit aux États-Unis et dans de nombreux autres pays, mais en Russie et dans la plupart des pays, il continue d'être utilisé.
À l’heure actuelle, il est devenu important d’adhérer à une alimentation saine.

Vous pouvez trouver beaucoup d'applications créées par des médecins et des nutritionnistes, qui aident à surveiller et calculer les calories le corps a besoin de matières grasses, de protéines et de glucides.

Il est formidable que les aliments sains soient devenus presque courants, car les gens ont commencé à prendre davantage soin d'eux-mêmes. Les nutritionnistes conseillent de ne pas manger d'aliments et de boissons gazeuses contenant du sucre.

La raison de cet avis est que le sucre fournit à l'organisme un très grand nombre de calories vides, c'est-à-dire qu'il ne contient aucune substance utile et n'a pas d'effet positif.

Il semblerait que trouver un bon substitut au sucre ne soit pas difficile, car il y en a tellement aujourd'hui. D'un autre côté, sont-ils tous en sécurité? Parlons de l'un de ces substituts, à savoir l'aspartame.

L'aspartame est un édulcorant créé en laboratoire, c'est-à-dire artificiel, également appelé complément alimentaire E951.. Il a été découvert par hasard en 1965 par James Schlatter, qui a mis au point un remède pour un ulcère.

Schlatter a synthétisé cette substance en essayant d'obtenir de la gastrine, une hormone du pancréas. Depuis 1981, la famille de l'aspartame a été utilisée dans la production alimentaire et, depuis lors, elle a commencé à gagner en popularité.

Maintenant, cet additif est l'un des édulcorants les plus populaires. Si vous le comparez avec du sucre, il est beaucoup plus sucré et ne contient presque pas de calories: 1 kg d'aspartame équivaut à 200 kg de sucre. En outre, il est beaucoup moins cher et donc plus rentable pour les producteurs.

Bien que l'aspartame soit un substitut du sucre, son goût est légèrement différent. La sensation de douceur dans la bouche après cet ajout reste plus longue, mais si vous n’ajoutez pas d’autres édulcorants, cela sent artificiellement.

Cela n’est pas surprenant, car la composition du sucre et de l’aspartame est différente. Ce substitut de sucre ne doit pas être chauffé, car sa structure moléculaire est détruite à 30 degrés Celsius, et vous ne ressentirez pas un goût sucré suffisant.

Où l'aspartame est-il utilisé? Tout d'abord, dans les produits considérés comme peu caloriques et diététiques.

Il est ajouté aux boissons sans alcool, aux yaourts, aux bonbons, aux gommes à mâcher, aux pastilles contre la toux, aux céréales pour petit-déjeuner, aux aliments pour bébés, à la crème glacée, aux confiseries et même au dentifrice. En général, l'aspartame contient environ cinq mille types de produits alimentaires.

Parlons maintenant de la structure de l'additif E951, et nous en viendrons à la question la plus intéressante: est-ce sûr pour nous?
Une fois dans le corps humain, l'aspartame se décompose en deux acides aminés: aspartique (aspartate) et la phénylalanine.

Les défenseurs de la sécurité de l'aspartame soulignent l'innocuité de ces substances. L'acide aspartique est d'une grande importance pour le fonctionnement normal du corps, car il est l'un des composants constitutifs des protéines.

La phénylalanine est un acide aminé important, dans le corps, il doit y avoir une certaine quantité.

Cependant, si la phénylalanine devient plus normale, elle commence à affecter négativement le système nerveux.

Il est prouvé qu'il peut réduire le niveau de composés dans le cerveau. De plus, une surabondance de phénylalanine peut réduire la quantité de sérotonine, un neurotransmetteur important, qui est également responsable de la joie, de l'appétit et du sommeil.

Compte tenu de ce qui précède, il est probable que La phénylalanine peut causer la maladie d'Alzheimer.

Mais la raison principale des discussions autour de l'aspartame est le méthanol, une autre substance qui fait partie de ce substitut du sucre. Le méthanol seul est un poison dangereux. Il fait partie des solutions techniques et des divers détergents.

Lors de l'oxydation du méthanol dans le corps humain, des substances toxiques se forment qui peuvent même causer le cancer.

Le méthanol est présent dans le corps de chaque personne, mais sa quantité est si insignifiante que le produit ne peut pas nuire en principe. Cependant, il est impossible de prédire quel sera l'effet de l'aspartame sur votre corps.

Les défenseurs de ce supplément affirment que seulement 10% de l’aspartame dans le métabolisme est converti en méthanol. Mais ils retiennent le fait que à une température supérieure à 30 degrés, l'aspartame est converti en méthanol.

Étant donné la température du corps, nous pouvons dire sans équivoque qu'au lieu d'une douceur agréable, nous avons utilisé du poison.

Des cas d'empoisonnement ont été enregistrés avec cet édulcorant. La réaction du corps peut s'exprimer par des maux de tête et une faiblesse avant les troubles digestifs, et ce n'est pas tout.

Il y a même eu une expérience menée par des scientifiques d'Afrique du Sud: les souris ont reçu de l'aspartame et les animaux ont commencé tendance à développer des maladies oncologiques. Cela a produit une résonance significative.

Cette question a été reprise par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Bien que l'EFSA en 2013 a annoncé la sécurité de l'aspartame, sinon dépasser la dose, la procédure scandaleuse pour des motifs sédiments demeurent.

Après 2 ans, Pepsi a signalé l'exclusion de l'aspartame de la formule de la soude alimentaire.

Le complément alimentaire E951 est contre-indiqué chez les personnes souffrant de phénylcétonurie. C'est une maladie héréditaire qui s'accompagne d'une perturbation du métabolisme de la phénylalanine (l'acide aminé auquel l'aspartame se décompose).

Dans ce cas l'utilisation de l'aspartame peut même causer des dommages au cerveau. En Europe, les produits contenant de l'aspartame doivent être étiquetés, en avertissant que ce produit contient de la phénylalanine.

En outre, ce substitut de sucre est indésirable pour les femmes enceintes. On sait que l'aspartame peut nuire à un embryon en développement.

De plus, il est souvent utilisé dans la production de matières premières génétiquement modifiées et n’ajoute aucune qualité utile au produit.

Vous pouvez voir que les substituts de sucre sont plus nocifs que le sucre. Bien sûr, vous pouvez aller facilement et remplacer tout le sucre dans votre alimentation par des édulcorants non nutritifs. Mais si vous vous souciez vraiment de votre santé, cela ne devrait pas être fait.