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Aspartame (E951): préjudice ou avantage, règles d'admission et avis des spécialistes

L'édulcorant à base d'aspartame (Aspartamum, L-Aspartyl-L-phénylalanine) est un complément alimentaire sous le code "E951", ainsi qu'un médicament destiné à lutter contre l'obésité. C'est le deuxième édulcorant le plus populaire, que l'on trouve dans divers aliments et boissons gazeuses. Une fois ingéré, il se décompose en plusieurs composants, dont certains sont toxiques, ce qui soulève des doutes quant à sa sécurité.

Photo: Depositphotos.com. Auteur: Amaviael.

Caractéristiques

L'aspartame - un édulcorant, qui plusieurs fois (160-200) dépasse la douceur du sucre, ce qui provoque sa popularité dans la production alimentaire.

La vente se trouve sous les noms de marque :. « Svitlo », « Slastilin », « Nutrisvit », « Shugafri », etc. Par exemple, « Shugafri » livré à la Russie en 2001 sous la forme de comprimés.

L'aspartame contient 4 kcal pour 1 g, mais sa valeur calorique n'est généralement pas prise en compte car la sensation de douceur du produit demande beaucoup. Il ne correspond qu'à 0,5% des calories de sucre avec le même degré d'édulcoration.

Histoire de la création

Aspartame a été accidentellement découvert en 1965 par le chimiste James Schlatter, qui a étudié la préparation de la gastrine, destinée au traitement des ulcères d'estomac. Les propriétés édulcorantes ont été trouvées par contact avec le doigt d'un scientifique sur le doigt.

E951 a commencé à être utilisé depuis 1981 en Amérique et en Grande-Bretagne. Mais après la découverte en 1985 du fait qu’elle se désintègre en composants cancérigènes lorsqu’elle est chauffée, des disputes sur la sécurité ou les méfaits de l’aspartame ont commencé.

Contenu dans les produits

Comme l'aspartame dans le processus de production permet d'obtenir un goût sucré avec des doses beaucoup plus faibles que le sucre, il est utilisé pour fabriquer plus de 6 000 milliers de noms commerciaux d'aliments et de boissons.

E951 est également utilisé comme alternative au sucre pour les personnes atteintes de diabète et les personnes obèses. Domaines d'utilisation: production de boissons gazeuses, de produits laitiers, de gâteaux, de barres de chocolat, d'édulcorants sous forme de comprimés à ajouter à la nourriture et à d'autres articles.

Les principaux groupes de produits contenant cet additif sont:

  • chewing-gum "sans sucre";
  • boissons aux saveurs;
  • jus de fruits à faible teneur en calories;
  • desserts aromatisés à base d'eau;
  • boissons alcoolisées avec une force allant jusqu'à 15%;
  • pâtisseries et bonbons hypocaloriques;
  • confitures, confitures à faible teneur en calories, etc.

Préjudice ou bénéfice?

Après une série d’études commencées en 1985 qui ont montré que l’E951 se décompose en acides aminés et en méthanol, de nombreuses controverses ont surgi.

Selon les normes actuelles SanPiN 2.3.2.1078-01, l'aspartame est autorisé dans les aliments en tant qu'édulcorant et exhausteur de goût.

Souvent utilisé en conjonction avec un autre édulcorant - l'acésulfame, qui vous permet d'atteindre rapidement un goût sucré et de l'étendre. Cela est nécessaire, car l'aspartame lui-même dure longtemps, mais il n'est pas ressenti tout de suite. Et avec l'augmentation de la posologie montre les propriétés de l'exhausteur de goût.

Important! Il convient de noter que l’E951 ne convient pas aux plats soumis à un traitement thermique ou aux boissons chaudes. À des températures supérieures à 30 ° C, l'édulcorant se décompose en méthanol, formaldéhyde et phénylalanine toxiques.

Sûr lorsqu'il est utilisé dans les doses quotidiennes recommandées (voir tableau).

Après ingestion, l'édulcorant est converti en phénylalanine, acide aspartique et méthanol, qui sont rapidement absorbés dans l'intestin grêle. Lorsqu'ils entrent dans la circulation sanguine systémique, ils participent aux processus métaboliques.

Pour l'essentiel, le battage médiatique autour de l'aspartame et de ses effets nocifs sur la santé humaine est associé au maintien d'une petite quantité de méthanol (sans danger aux doses recommandées). Il est curieux qu'une petite quantité de méthanol soit produite dans le corps humain lors de l'utilisation des produits alimentaires les plus courants.

Le principal inconvénient du E951 est qu'il ne doit pas chauffer à plus de 30 ° C, ce qui entraîne une dégradation des composants cancérigènes. Pour cette raison, il n'est pas recommandé de l'ajouter au thé, aux produits de boulangerie et aux autres produits qui procurent un traitement thermique.

Selon Mikhail Gapparov, professeur à l'Institut de nutrition de l'Académie russe des sciences médicales, MD, le choix de l'édulcorant doit être soigneusement étudié et réalisé conformément aux instructions. Dans ce cas, il n’ya aucune raison de s’inquiéter.

Le plus souvent, le danger est représenté par les produits dont les producteurs indiquent des informations inexactes sur la composition de leurs produits, ce qui peut provoquer des effets secondaires.

Selon le médecin en chef de la clinique d'endocrinologie de MMA nommé d'après Sechenov, Vyacheslav Pronin, les substituts de sucre sont destinés aux personnes souffrant d'obésité et de diabète sucré. Leur réception n'est pas recommandée pour les personnes en bonne santé, car elles ne présentent aucun avantage, sauf le goût sucré. De plus, les édulcorants synthétiques ont un effet cholérétique et d'autres effets négatifs.

Selon les scientifiques de l'Afrique du Sud, les études qui ont été publiées en 2008 dans le « Journal de l'alimentation, » les éléments de la désintégration de l'aspartame peuvent affecter le cerveau en changeant les niveaux de sérotonine, affecte le sommeil, l'humeur et les facteurs comportementaux. En particulier, la phénylalanine (un des produits de désintégration) est capable de perturber la fonction nerveuse, de changer le niveau d'hormones dans le sang, ont un impact négatif sur le métabolisme des acides aminés, et peuvent contribuer au développement de la maladie d'Alzheimer.

Application dans l'enfance

Les produits avec E951 ne sont pas recommandés pour les enfants. L'édulcorant est largement utilisé dans les boissons non alcoolisées sucrées, dont l'utilisation peut être mal contrôlée. Le fait est qu'ils étanchent mal leur soif, ce qui conduit à l'excès de doses sûres de l'édulcorant.

En outre, l'aspartame est souvent utilisé en association avec d'autres édulcorants et exhausteurs de goût, ce qui peut déclencher des allergies.

En grossesse et en lactation

Selon l’étude de l’Office américain de la qualité de l’alimentation (FDA), l’utilisation de l’aspartame pendant la grossesse et l’allaitement aux doses recommandées ne cause aucun dommage.

Mais prendre un édulcorant au cours de cette période n’est pas recommandé en raison de son manque de valeur alimentaire et énergétique. Et les femmes enceintes et allaitantes ont particulièrement besoin de nutriments et de calories.

L'aspartame est-il utile pour les diabétiques?

Les personnes dont l'état de santé est affaibli en quantité modérée, l'E951, ne causent pas de dommages significatifs, mais leur utilisation doit être justifiée, par exemple, en cas de diabète ou d'obésité.

Selon l'American Diabetes Association, la prise d'un édulcorant permet aux diabétiques de diversifier leur alimentation sans utiliser de sucre.

Il existe une théorie selon laquelle l'aspartame peut être dangereux pour ces patients, car le niveau de sucre dans le sang devient moins contrôlé. Ceci, à son tour, contribue au développement d'une rétinopathie (affaiblissement de l'apport sanguin à la rétine de l'œil avec une diminution ultérieure de la vision jusqu'à la cécité). Les données sur la communication E951 et les perturbations visuelles ne sont pas confirmées.

Et pourtant, avec le manque évident de bénéfices réels pour le corps, de telles hypothèses font penser.

Contre-indications et règles de réception

  1. Prendre E951 ne permet pas plus de 40 mg par 1 kg de poids par jour.
  2. Le composé est absorbé dans l'intestin grêle, principalement excrété par les reins.
  3. 15-30 g d'édulcorant sont pris pour 1 tasse de boisson.

À la première connaissance, l'aspartame peut provoquer une augmentation de l'appétit, des manifestations allergiques, de la migraine. Ce sont les effets secondaires les plus courants.

  • phénylcétonurie;
  • sensibilité aux composants;
  • grossesse, allaitement et âge des enfants.

Édulcorants alternatifs

Des alternatives communes à l'édulcorant: l'aspartame: cyclamate synthétique et remède naturel à base de plantes - stévia.

  • Stevia - est fabriqué à partir de la même plante, qui pousse au Brésil. L'édulcorant résiste aux traitements thermiques, ne contient pas de calories, ne provoque pas d'augmentation de la glycémie.
  • Cyclamate - édulcorant artificiel, souvent utilisé en association avec d'autres édulcorants. La dose quotidienne recommandée n'est pas supérieure à 10 mg. Dans l'intestin, jusqu'à 40% de la substance est absorbée, le reste du volume s'accumule dans les tissus et les organes. Les expériences effectuées sur des animaux ont révélé une tumeur de la vessie avec admission prolongée.

L'admission doit être faite selon les besoins, par exemple dans le traitement de l'obésité. Pour les personnes en bonne santé, le mal de l'aspartame l'emporte sur ses avantages. Et on peut affirmer que cet édulcorant n'est pas un analogue sûr du sucre.

Est-ce que l'édulcorant aspartame est nocif pour le corps humain?

Salut à tous! Je continue le sujet de la variété des substituts du sucre raffiné. Il est temps pour l'aspartame (e951): quel est le danger que présente l'édulcorant, quels produits contiennent et quelles méthodes permettent de déterminer si le corps et les enfants peuvent être pris.

Aujourd'hui, l'industrie chimique nous offre de nombreuses opportunités pour éviter la consommation de sucre, sans pour autant nous priver d'un bonbon. L'un des plus populaires parmi les producteurs d'édulcorants est l'aspartame, utilisé seul et en combinaison avec d'autres composants. Depuis sa synthèse, cet édulcorant a été soumis à de fréquentes attaques - essayez de comprendre à quel point il est nocif et comment il affecte le corps.

Aspartame: mode d'emploi

L'édulcorant est un substitut de sucre synthétique 150 à 200 fois plus sucré que le sucre. C'est une poudre blanche, inodore et facilement soluble dans l'eau. Il est marqué sur les étiquettes des produits E 951.

Après ingestion, il est absorbé très rapidement, métabolisé dans le foie, inclus dans la réaction de transamination, puis excrété par les reins.

Valeur calorique

aspartame calories est assez grand - jusqu'à 400 calories par 100 g, mais pour donner une saveur sucrée du substitut de sucre est nécessaire comme une petite quantité, que lors du calcul de la valeur énergétique de ces chiffres ne sont pas considérés comme importants.

L'avantage incontestable de l'aspartame est son goût sucré riche, exempt d'impuretés et de nuances supplémentaires, qui permet de l'utiliser seul, contrairement à d'autres édulcorants artificiels.

Cependant, il est thermiquement instable et détruit par le chauffage. Utilisez-le pour la cuisson et autres desserts est inutile - ils perdent leur douceur.

Aujourd'hui, l'aspartame est autorisé aux États-Unis, dans plusieurs pays européens et en Russie. La dose quotidienne maximale de 40 mg / kg par jour

L'histoire de l'édulcorant à l'aspartame

L'édulcorant a été découvert par hasard en 1965, pendant les travaux sur les médicaments qui sont censés traiter l'ulcère de l'estomac - chimiste James Schlatter juste léché son doigt.

L'aspartame synthétisé de façon intermédiaire était un ester méthylique d'un dipeptide de deux acides aminés: l'aspartique et la phénylalanine. Vous pouvez voir ci-dessous la photo de la formule.

C'est ainsi qu'a débuté la promotion d'un nouvel édulcorant sur le marché, dont la valeur en 20 ans dépassait le milliard de dollars par an. Depuis 1981, l'aspartame était autorisé au Royaume-Uni et aux États-Unis.

Parallèlement, un certain nombre d’essais et d’études supplémentaires sur la sécurité de cet édulcorant commencent. Nous comprendrons également comment et quoi exactement l’aspartame est mal en fait.

Si vous en connaissez suffisamment sur l’aspartame, je vous recommande de vous familiariser avec d’autres édulcorants artificiels similaires:

Que l'aspartame est nocif

En ce qui concerne l'innocuité de l'aspartame dans le monde scientifique, des discussions ont toujours eu lieu jusqu'à ce jour. Toutes les sources officielles déclarent à l'unanimité que ce n'est pas toxique, mais des études indépendantes suggèrent le contraire, citant de nombreuses références aux travaux scientifiques des institutions les plus diverses du monde.

Ainsi, en 2013, des scientifiques sud-africains ont publié un article sur les effets de divers composants de l’aspartame sur le corps humain, avec des conclusions très décevantes.

Pour être juste, les consommateurs ne sont pas ravis de la qualité et des performances de cet édulcorant. Aux États-Unis, des centaines de milliers de plaintes ont été déposées auprès de l'Office fédéral du contrôle de la qualité des aliments concernant l'aspartame. Et cela représente près de 80% de toutes les allégations des consommateurs concernant les additifs alimentaires.

Qu'est-ce qui cause exactement de nombreuses questions?

Contre-indications

La seule contre-indication officielle à l'utilisation est la maladie de la phénylcétonurie - pour les personnes souffrant d'aspartame, elle est interdite. Il est vraiment dangereux pour eux, jusqu'à un résultat mortel.

Événements indésirables

Parallèlement, un certain nombre d’études indépendantes ont confirmé que l’utilisation prolongée de comprimés de cet édulcorant provoquait des maux de tête, une vision floue, des bourdonnements dans les oreilles, des insomnies et des allergies.

Chez les animaux sur lesquels le substitut du sucre a été testé, des cas de cancer du cerveau ont été observés. Vous voyez donc que l'aspartame présente plus de mal que de bien, comme dans le cas de la saccharine et du cyclamate.

Substitut de sucre E 951 et perte de poids

Comme d'autres édulcorants artificiels, l'aspartame ne provoque pas de sensation de satiété, c'est-à-dire que les produits en contenant provoquent l'absorption de nouvelles portions par une personne.

  • Les boissons sucrées ne désaltèrent pas votre soif, mais au contraire, elles y poussent, car vous avez un goût sucré épais dans la bouche.
  • Les yaourts à l'aspartame ou les sucreries diététiques ne contribuent pas non plus à la perte de poids, car la personne responsable de la sensation de satiété et de plaisir liée à la consommation d'aliments sucrés ne contient pas de sérotonine.

Ainsi, l'appétit est seulement stimulé et la quantité de nourriture augmente donc. Cela conduit à des excès de poids et non à des kilos en trop de skidyvaniyu, comme il était prévu, mais à prendre du poids.

Le méthanol est le résultat de la décomposition de l'aspartame

Mais ce n’est pas la pire chose avec l’aspartame. Le fait est que notre substitut de sucre se décompose en acides aminés (aspartique et phénylalanine) et en méthanol.

Et si l'existence des deux premiers composants est en quelque sorte justifiée, d'autant plus que l'on peut également en trouver dans les fruits et les jus, la présence de méthanol provoque des discussions passionnées à ce jour. Cet alcool monohydrique est considéré comme un poison et il n'y a aucun moyen de justifier son existence dans les aliments.

La réaction de décomposition de l'aspartame en substances nocives se produit même avec un léger chauffage. Il suffit donc que la colonne du thermomètre monte à 30 ° C, de sorte que l'édulcorant se transforme en formaldéhyde, en méthanol et en phénylalanine. Tout cela est une substance toxique, extrêmement dangereuse pour la santé humaine.

Est-il possible d'avoir l'aspartame enceinte et allaitante?

Malgré les faits désagréables ci-dessus, l'aspartame peut aujourd'hui être consommé dans plus de 100 pays du monde et chez les enfants, les femmes enceintes et les femmes allaitantes.

Des sources officielles affirment qu'il s'agit de l'édulcorant synthétique le plus étudié et le plus sûr utilisé par une personne. Cependant, je ne recommanderais pas l'utilisation de futures mères, de femmes allaitantes ou d'enfants.

On croit que l'utilisation principale de l'aspartame dans le fait que les personnes souffrant de diabète sans craindre pour leur vie à cause de la forte augmentation de l'insuline, peuvent se permettre un dessert ou une boisson sucrée, parce que l'IG (index glycémique) de l'édulcorant est égal à zéro.

Où est l'édulcorant aspartame

Dans quels produits se trouve ce substitut de sucre? Pour aujourd'hui, dans un réseau commercial, il est possible de rencontrer plus de 6000 noms de produits qui, dans la structure, contiennent de l'aspartame.

Voici une liste de ces produits avec le contenu maximum:

  • le soda doux (y compris le coca léger et zéro),
  • yaourts aux fruits,
  • chewing-gum,
  • bonbons pour diabétiques,
  • nutrition sportive,
  • un certain nombre de médicaments,
  • vitamines pour enfants et adultes.

Et aussi dans des substituts de sucre tels que: Novasvit et Milford.

Le niveau maximal admissible d'aspartame E 951, approuvé par la FDA (American Food and Drug Administration), est de 50 mg / kg de poids corporel par jour.

Les produits, y compris un substitut de sucre à usage domestique, en contiennent plusieurs fois moins. En conséquence, la dose journalière admissible d'aspartame peut être calculée sur la base de la valeur maximale déterminée par la FDA et l'OMS de 50 mg / kg ou 40 mg / kg.

Méthodes de détermination de l'aspartame dans les produits alimentaires

Dans l'industrie, il existe un certain nombre de méthodes d'analyse d'arbitrage pour déterminer la concentration d'une substance dans un produit (pour la surveillance en cas de désaccord) et sur la base de la délivrance d'un certificat de conformité.

Méthode spectrophotométrique

Ainsi, la présence d'aspartame dans les boissons gazeuses est déterminée après leur fabrication.

Dans l'analyse, un spectrophotomètre, un colorimètre et une balance sont utilisés.

Méthode chromatographique

Il est nécessaire de clarifier la valeur de la concentration de l’édulcorant.

La chromatographie en phase liquide est utilisée comme équipement d'analyse principal.

Que devez-vous savoir d'autre sur l'aspartame?

Combinaisons d'édulcorants

Ce substitut de sucre peut être utilisé en association avec d'autres, par exemple, vous pouvez souvent trouver une combinaison d'aspartame-acésulfame potassium (sel).

Les fabricants les mettent souvent ensemble, car le "duo" a un facteur de douceur élevé de 300 unités, alors que dans les deux cas, il ne dépasse pas 200 unités.

Forme d'émission

L'édulcorant sur l'aspartame peut être:

  • sous forme de comprimés, par exemple, milford (300 tab),
  • dans le liquide - Milford Suss, car il est très soluble.
au contenu

Aspartame dans la nutrition sportive (protéine)

Si vous avez encore des doutes sur cet édulcorant, vous pouvez acheter des produits qui ne le contiennent pas.

Le chewing-gum sans aspartame ni protéine pour les sportifs est en vente non seulement sur Internet sur des sites spécialisés, mais également dans les supermarchés. L'aspartame dans la nutrition sportive n'affecte pas la croissance des muscles, car il n'est pas absorbé par l'organisme et est ajouté uniquement pour améliorer les qualités gustatives d'une protéine sans goût.

Utiliser ou ne pas utiliser l'aspartame comme édulcorant est à vous. Dans tous les cas, il est utile de vous familiariser avec les articles scientifiques sur ce sujet, pour obtenir une image plus complète et consulter un nutritionniste qualifié.

Avec chaleur et soin, l’endocrinologue Dilyara Lebedeva

L'aspartame est son avantage et son préjudice, son application

La seconde moitié du XXe siècle - un moment magique où nous avons appris un produit incroyable - des substituts de sucre. L'amour pour ma puce en (pas pour rien que nous sommes tellement attirés par une pomme de remplissage, fraises juteuses et chaud du miel Août) le sang d'une personne, mais combien de problèmes crée ce sucre... Et tandis que les substituts doux nous a donné une occasion unique de profiter d'un thé délicieux sans nuire aux chiffres, et la glande thyroïde, le nombre d'attaques sur ces suppléments augmente chaque année. Voici l'aspartame - qu'est-ce qui est nuisible et y a-t-il un avantage? Les scientifiques et les diététiciens, les chimistes et les gens ordinaires se disputent encore à ce sujet...

Comment tout a-t-il commencé?

Et cela a commencé, comme cela se produit habituellement avec les découvertes scientifiques - avec un pur hasard. Aspartame, édulcorant connu et substitut du sucre, additif alimentaire E951 sur les étiquettes des bonbons, est né, parce que l'un chimiste de talent au cours des expériences... voulait lécher le doigt.

James M. Schlatter a travaillé sur la création de l'hormone gastrique gastrine, qui traite un ulcère. L'aspartame était un produit intermédiaire dans ce processus, et lorsque le chimiste s'est rendu compte que le goût de la nouvelle substance était doux, le futur additif légendaire a commencé dans la vie.

Cet événement s'est produit en 1965, mais ce n'est qu'en 1981 que l'aspartame a commencé à être produit et utilisé aux États-Unis et en Grande-Bretagne. Pendant 16 ans, ils ont effectué des expériences, des expériences et des recherches - les scientifiques ont dû tout vérifier et prouver que l’édulcorant est sûr, non cancérigène et ne provoque pas de maladies terribles. Et ils l'ont fait.

Où puis-je trouver l'aspartame?

Êtes-vous mince comme un cyprès et ne vous limitez pas à sucré? Ou, au contraire, abandonné à jamais les bonbons, le foie et le café sans sucre? Dans tous les cas, vous connaissez le nom "aspartame" ou chiffres mystérieux E951 - ils peuvent être trouvés sur presque toutes les étiquettes avec des bonbons d'usine et même des médicaments.

Voulez-vous vérifier la fréquence d'utilisation de l'aspartame, où se trouve l'additif et à quelle fréquence devons-nous le manger? Regardez la liste des ingrédients dans les produits suivants:

  • toute gomme à mâcher;
  • différentes qualités de bonbons;
  • yaourts sucrés et fromage blanc;
  • soda et certains jus;
  • desserts aux fruits prêts à l'emploi;
  • sachets de chocolat chaud;
  • bonbons pour diabétiques;
  • toux et multivitamines;
  • nutrition sportive.

En outre, l'aspartame fait partie d'un certain nombre d'édulcorants complexes, par exemple Milford. Vous pouvez acheter un additif dans de tels édulcorants, et sous forme pure: un emballage (350 comprimés) d'édulcorant aspartame est un prix tout à fait inoffensif - 80-120 roubles.

Mythes sur l'aspartame

Dans le long débat sur ce qui est aussi nocif ou bénéfique pour l'aspartame, la nature chimique de la substance est l'argument principal. Il se compose de trois composants dans lesquels il se décompose dans le corps: acides aminés - acide aspartique (40%) et phénylalanine (50%), ainsi que méthanol toxique (10%).

La toxicité potentielle et générée autour de l'édulcorant malheureux beaucoup de mythes. Voici les plus populaires d'entre eux:

  1. Le méthanol contenu dans le substitut de sucre empoisonne le corps et peut provoquer une cécité temporaire.
  2. L'additif provoque une série de troubles neurologiques: insomnie, dépression, problèmes de mémoire et d'attention, attaques de panique, bourdonnements dans les oreilles, maux de tête et crampes sévères.
  3. L'aspartame augmente l'appétit et provoque un excès de poids.
  4. Pendant la grossesse, l'utilisation d'un édulcorant peut provoquer des malformations chez le fœtus.
  5. Les substances toxiques présentes dans l'aspartame peuvent provoquer la croissance de différents types de tumeurs.

Mais vraiment?

Tous les commentaires, reproches et appels jamais dans la vie pour aborder les produits avec l'aspartame ne prennent pas en compte un. Plusieurs centaines d’études et de conclusions émanant d’organisations mondiales réputées indiquent que l’aspartame édulcorant est sans danger pour tous, y compris les enfants, les diabétiques et les femmes enceintes.

L'absence de propriétés cancérogènes dans l'aspartame est déclarée par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, l'Agence européenne de sécurité des aliments (EFSA) et d'autres organismes. Et en 2007, la revue Critical Reviews of Toxicology a publié une série d'articles sur les résultats de plus de 500 études sur l'aspartame et sur son innocuité. Il peut certainement être lié que dans la mesure que vous croyez en l'impartialité et l'objectivité de la recherche: ici beaucoup d'argent en jeu, et les médecins et les biologistes sont des gens aussi, malheureusement, le diplôme universitaire ne garantit pas l'intégrité et des principes moraux élevés.

La question la plus controversée est la teneur en méthanol du supplément. Sa présence est confirmée par la formule chimique, elle n'en sort pas, mais la quantité de poison dans un comprimé du substitut de sucre est telle que le méthanol n'est même pas trouvé dans le sang, il est si petit.

En attendant, dans de nombreux fruits et légumes, l’alcool méthylique est également contenu, oui, même dans le corps, il est produit en petites quantités. Ainsi, avec la pectine, nous obtenons également une portion discrète de méthanol, mais personne ne doute des avantages de la pectine.

Buvez frais!

Si vous achetez un supplément d'aspartame pur, le mode d'emploi vous indiquera que vous ne pouvez utiliser qu'un édulcorant dans un rhume, il est interdit de chauffer. Les opposants édulcorant assure que quand il est chauffé à 30 ° C aspartame se transforme en formaldéhyde, mais il est pas - sinon tous les amateurs de bouteille en mauvais état de coke dans la chaleur régulièrement être gravées. Oui, et dans le corps, la température est clairement supérieure à 30 degrés - ce qui amuserait les fans de soude froide.

Le fait est qu'avec le traitement thermique, la substance s'effondre et perd toutes ses propriétés sucrantes. Et le plat ne sera tout simplement pas sucré. Donc, si vous voulez cuire des petits pains et de la confiture utiles mais savoureux, choisissez d’autres édulcorants, par exemple le sucralose. D'ailleurs, l'aspartame est légèrement moins sucré que le sucralose - seulement 200 fois plus sucré que le sucre.

Contre-indications à l'aspartame

La preuve de l'innocuité de l'aspartame n'indique pas que l'additif n'a pas de contre-indications. Les interdictions d'utiliser sont pour tous les médicaments et même les produits les plus utiles (rappelez-vous au moins un gluten controversé dans le son et le pain de blé entier).

Qu'est-ce que l'aspartame et s'il est nocif, il est important de connaître une catégorie de personnes - un patient atteint d'une maladie rare, la phénylcétonurie (en Russie, un bébé est né avec 7000 d'entre eux). Avec une telle maladie, la synthèse de l'acide aminé phénylalanine est perturbée, et dans l'alimentation doit être réduite au minimum. Par conséquent, sur n'importe quel bonbon à l'aspartame, bonbon ou gomme à mâcher, vous allez certainement lire: "Patients interdits avec phénylcétonurie".

Sur l'importance d'une dose quotidienne autorisée

Pour prévenir tous les effets secondaires possibles de la prise d'aspartame, le monde scientifique a établi une dose journalière acceptable d'aspartame - 50 mg / kg. C'est une partie à ne pas dépasser - et il n'y aura pas d'effets secondaires (l'insomnie et les migraines promises), à l'exception de l'allergie la plus rare, lorsque vous devez simplement abandonner le produit.

Lorsque les entrées effrayantes dans les blogs, les forums et les sites tentent de nous convaincre des dangers de l'aspartame, disent-ils en général il est excessif, l'utilisation à long terme de l'aspartame - qui est, au-dessus de la dose journalière admissible. Et maintenant - attention!

Autorisés à consommer une partie de l'additif par jour pour manger environ 300 comprimés (chacun égaux à la douceur de la cuillère à café de sucre), un 26 et un demi-litre de cola ou mâcher quantité incroyable de bonbons avec un édulcorant.

Il est difficile d'imaginer comment cela peut être fait physiquement. Il est difficile d'imaginer une mère qui permettra à tout cela de manger à son enfant. Ou un adolescent qui ne se dégoûte pas déjà du troisième litre de cola et qui ne veut pas de légumes ordinaires avec de la viande.

Par ailleurs, nous vous recommandons de regarder cette vidéo - une approche alternative à la question de la sécurité de l'aspartame:

Aspartame pour les femmes enceintes et les enfants

La principale vérification de la sécurité de tout produit ou médicament est sa "permission" pendant la grossesse et l'allaitement. Avec l'ajout d'E951, tout est difficile - l'aspartame pendant la grossesse est entouré d'une foule de rumeurs et de conjectures.

Sur les ensembles de forums et même dans les instructions en ligne sur le médicament, vous pouvez lire que pendant la grossesse, c'est un véritable poison. Et bien qu’aucune recherche n’ait prouvé le danger d’un édulcorant pour le fœtus et pour la future mère, il vaut mieux se protéger. Et refuser pour la période de la grossesse et des brioches supplémentaires avec des bonbons et de l'aspartame.

L'édulcorant E951 peut être trouvé dans de nombreux médicaments, mais le principal obstacle réside dans l'aspartame en vitamines pour enfants. Cela vaut la peine d'aller sur n'importe quel forum pour les mamans et vous rencontrerez un tas de messages de colère de la part de mères prêtes à priver leurs enfants de vitamines, juste pour ne pas les nourrir avec cet aspartame macabre.

Vous pouvez prouver l'innocuité de l'édulcorant autant que vous le souhaitez, mais chacun décide pour lui et ses enfants. Si vous voulez protéger votre bébé autant que possible, consultez un pédiatre pour savoir quelles vitamines sont les meilleures. Le choix le plus simple consiste à acheter un complexe de multivitamines avec le sucre habituel - il ne produira aucun effet secondaire imprévisible.

Que l'aspartame est nocif

Outre l’acide aspartique naturel, présent dans les aliments conventionnels, il existe un complément alimentaire. E-951 en d'autres termes, l'aspartame. L'aspartame est un composé d'acide aspartique et de phénylalanine. Dans l'organisme, il se décompose en acides aminés constitutifs. Vous pouvez donc obtenir une dose prohibitive d'acide aspartique en buvant une bouteille de soda.

L'aspartame est un édulcorant artificiel produit par l'industrie alimentaire. Il est 200 fois plus sucré que le saccharose, donc il est largement utilisé pour donner un goût sucré aux boissons gazeuses, aux jus, aux confiseries. On le trouve dans les yaourts, les bonbons, les chewing-gums et même dans les sirops contre la toux.

Il est également utilisé comme substitut du sucre pour les personnes atteintes de diabète sucré. Certains pensent que les produits contenant de l'aspatam peuvent être consommés pour contrôler le poids, disent-ils, ce n'est pas du sucre, vous n'en retirerez pas de graisse. Cette erreur est activement prise en charge par les annonceurs, en étiquetant les produits contenant de l’aspartame avec des étiquettes attrayantes: "0 CALORIUM" ou "NE CONTIENT PAS DE SUCRE". Et puis en petits caractères: "contient de l'aspartame, ne pas utiliser pour les personnes qui ont la phénylcétonurie." Puisque ceux qui souffrent d'une maladie génétique rare sont peu nombreux, les autres chanceux croient qu'ils peuvent consommer de l'aspartame avec des seaux: qu'est-ce qui ne va pas? Après tout, ce ne sont que quelques acides aminés, qui sont contenus en grande quantité dans les aliments ordinaires. Encore une fois, à partir de zéro calorie, vous ne grossirez pas. Ou pas?

Que disent les scientifiques?

L'opinion de la science différait diamétralement opposée, selon le proverbe: "qui paie - il commande de la musique". Les chercheurs, financés par les industriels, prouvent tous la sécurité et l’innocuité de l’aspartame. Oui, ils admettent que, outre les acides aminés, l’alcool méthylique et l’acide formique sont formés à partir de l’aspartame - les poisons les plus puissants, mais légèrement. Seulement 10% de l'aspartame sont convertis en méthanol. Dans le même temps, dans les fruits frais et les jus naturels, le méthanol est également présent à raison d’environ 140 mg par litre. Il s'avère qu'un litre de jus contient plus de méthanol qu'une boisson sucrée à l'aspartame. Il semble que tout soit logique.

De plus, ces poisons sont formés par eux-mêmes, en dehors des asperges, et le corps les neutralise avec succès. Donc, il n'y a rien à craindre.

étude de Aspartame plus de 30 ans, la recherche a été menée sur des animaux de laboratoire et chez l'homme, y compris les enfants et les adultes, y compris les femmes allaitantes, les diabétiques et les personnes en surpoids. Plus de 200 chercheurs ont tiré des conclusions sur l'innocuité de l'aspartame. L'American Dietetic Association a résumé: « L'utilisation de l'aspartame ne provoque pas d'effets secondaires négatifs chez les personnes... La recherche a porté sur un large éventail d'effets indésirables, y compris des réactions allergiques, augmentation de la teneur du méthanol et de l'acide formique dans le sang, les violations des tumeurs du sang et du cerveau. L'association de ces phénomènes avec l'aspartame n'a en aucun cas été prouvée. Selon ces études, cela ne conduit pas à des changements neurologiques, notamment. à la violation de l'activité mentale, convulsions, maux de tête, troubles de la mémoire et de l'humeur. " En outre, l'association affirme que la consommation d'aspartame n'affecte pas l'appétit et la prise alimentaire.

L'aspartame est inclus dans la liste des additifs alimentaires qui ne nuisent pas à la santé humaine lorsqu'ils sont utilisés pour fabriquer des produits alimentaires en tant qu'édulcorants, exhausteurs de goût et arômes. SanPin 2.3.2.1078-01 daté du 14 novembre 2001. Dans le cadre réglementaire également, tout est en ordre.

Après avoir réalisé un grand nombre d’études toxicologiques et cliniques, son niveau de sécurité a été établi: aux États-Unis - 50 mg / kg de poids par jour dans l’Union européenne - 40 mg / kg de poids par jour.

La conclusion officielle est que l'aspartame est inoffensif lorsqu'il est consommé à la dose acceptable.

Produits contenant de l'aspartame

Actuellement, avec l'utilisation de l'aspartame, plus de 6 000 produits de divers produits sont produits. On peut le trouver:

  1. Boissons gazeuses et non gazeuses sans alcool, boissons en poudre
  2. Des flocons
  3. Rafraîchisseurs d'haleine
  4. Chewing-gum
  5. Bonbons surgelés, y compris eau douce congelée, jus congelés
  6. Glaces et sirops pour glaces
  7. Pâtes de fruits, confitures, gelées de fruits, mousses
  8. Jus de fruits, boissons à base de jus, mélanges de jus, boissons à base de jus de légumes
  9. Thé froid prêt à l'emploi, poudre pour faire du thé froid
  10. Mélanges solubles pour la préparation du cacao
  11. Tartes, puddings, biscuits, bonbons à mâcher
  12. Boissons protéinées, barres nutritionnelles
  13. Ketchup
  14. Yaourts: Boire, faible en gras, faible en calories
  15. Édulcorants

Quelque chose me dit que les produits contenant de l'aspartame sont légèrement plus gros qu'avant la fig. Et nulle part un fabricant bienveillant n'indiquera son contenu. C'est-à-dire combien vous avez consommé de l'aspartame, avoir bu du cola de trois litres dans de la chaleur, mordu du yaourt au chaud et avoir rattrapé votre consommation de glace - on ne sait pas. En Europe, des études ont été menées et ont annoncé que, selon leurs données, la consommation d’aspartame ne dépasse pas, en moyenne, 10 mg par jour, y compris les consommateurs actifs de boissons gazeuses. Mais à propos de la température moyenne à l’hôpital également, tout le monde le sait: quelqu'un à la morgue, quelqu'un fait de la fièvre et, en moyenne, tout le monde a une norme. Sur la base de ces données, considérez l'opinion des alternatives.

Action de l'acide aspartique

L'acide aspartique est un neurotransmetteur excitant. Selon des études alternatives, sa consommation à fortes doses perturbe l'équilibre des médiateurs dans le cerveau.

Sous l'influence de l'asparaginate, les cellules nerveuses atteignent un état de dépolarisation élevé, c'est-à-dire le seuil de leur excitabilité diminue. Les réserves d'ATP sont épuisées, à savoir combustible, sur lequel l’usine cellulaire fonctionne. La concentration de glucose intracellulaire diminue, c'est-à-dire il y a épuisement d'énergie. D'une part, la cellule est dans un état super-excité et de l'autre, elle n'a pas la force de fonctionner normalement. Le développement des neurotransmetteurs contribuant à la signalisation est réduit: la concentration en acétylcholine, glutamate, acide γ-aminobutyrique diminue. La capture du calcium par la cellule est inhibée, ce qui devrait normalement ouvrir la grille pour libérer le glutamate et le sortir de la cellule, à la suite de quoi la fonction des récepteurs est supprimée.

Pour un tas ont été endommagées mitochondries - station cellulaire d'énergie, de sorte que rien n'est de produire de l'énergie et rien d'autre, il est donc pas surprenant que les neurotransmetteurs - glutamate et l'acide γ-aminobutyrique - sont produits en quantités insuffisantes pour la fonction cérébrale normale.

En raison du stress oxydatif, dû aux mitochondries non actives, les parois des vaisseaux sont endommagées, les parois des capillaires sont perméables aux substances qui n’ont rien à faire dans le cerveau. Le résultat final triste: la destruction de la cellule nerveuse elle-même.

Action de la phénylalanine

La concentration accrue de l'acide aminé phénylalanine perturbe la production du neurotransmetteur sérotonine, ce qui conduit finalement à la dépression.

Action du méthanol et du formaldéhyde

Méthanol - L'alcool de bois et le formaldéhyde sont des poisons cellulaires et ont un effet néfaste direct sur les cellules nerveuses. Au-dessus, il a été dit qu'ils sont peu nombreux et qu'ils sont neutralisés dans le foie sans pénétrer dans le sang. Peut-être les fabricants et les scientifiques, nourris par eux, ne finissent-ils pas quelque chose, car les pilotes des compagnies aériennes américaines sont tout à fait officiellement interdits d'utiliser le cola avant les vols.

Boisson fraîche = Ne pas grimper, tuer!

Les banques avec des boissons gazeuses sont souvent étiquetées: DRINK FROZEN! Vous aussi, pensé que le fabricant - un idiot, juste un rappel, il est agréable d'avoir un verre dans la chaleur de limonade froide? Une sorte de soin des sensations gustatives. Aha, schas! Aspartame - composé instable, et déjà à 30 0 C, il tombe en morceaux pour former du méthanol et du formaldéhyde, ainsi que les substances dangereuses dans des concentrations très faibles. Par conséquent, les entreprises exigeant que leurs boissons ont été vendus dans la chaîne du froid - se soucient vraiment de notre santé, sinon qui sait à quel point le méthanol est formé dans la bouteille, debout au soleil. Donc, quelqu'un sera noyé, aveuglé, Dieu nous en préserve, subit une compensation pour payer. Donc, ne prenez pas de risques, portez des boissons avec aspatam dans un sac de réfrigérateur, vous serez de tout coeur.

Maladie de l'aspartame

Des chercheurs indépendants estiment qu'une consommation prolongée et intensive de produits contenant de l'aspartame entraîne les symptômes suivants:

  • douleurs musculaires et douleurs articulaires,
  • spasmes,
  • convulsions,
  • perte de sensation dans les jambes,
  • vertige,
  • mal de tête, insomnie
  • plonge dans la mémoire,
  • attaques d'excitation, agressivité accrue,
  • la dépression

La consommation d'aspartame pendant la grossesse peut provoquer une fausse couche spontanée. Des études menées sur 60 000 femmes montrent qu'une canette de boissons gazeuses sucrées par jour augmente le risque de naissance prématurée de 38% et que 4 banques par jour augmentent le risque de 78%.

On a montré que les naissances d'enfants réduisent l'intelligence de 15%, ainsi qu'un risque accru de développer l'autisme.

Il existe des preuves que l'aspartame peut augmenter le risque de développer certaines formes de cancer. étude à grande échelle, qui a duré 22 ans, qui a réuni plus de 77 mille femmes et environ 7000 hommes a révélé que si tous les jours à boire 330 ml de la boisson contenant de l'aspartame augmente la probabilité de développer une leucémie, et les hommes à risque pour obtenir un lymphome nehodzhinskuyu ou myélome multiple.

Désaltérer

Les boissons contenant de l'aspartame ne vous désaltèrent pas. La salive élimine mal l'édulcorant artificiel de la muqueuse buccale, ce qui fait que la personne poursuit un sens de la sucrosité, qu'il essaie de décoller avec de nouvelles portions de la boisson. Cela profite aux entreprises, car les gens dépensent plus d’argent pour acheter leurs produits.

Aspartame, diabète et contrôle du poids

Les édulcorants sont recommandés aux patients atteints de diabète sucré, ainsi qu'aux personnes qui contrôlent le poids. Eh bien, oui: les produits sont peu caloriques, ne contiennent pas de glucides terribles.

Cependant, plusieurs embuscades attendent une perte de poids.

Le premier a trait au fait que si la nourriture boire des boissons froides, elle tombe rapidement de l'estomac dans l'intestin. On ne peut rien espérer de bon. La personne a faim et les jambes sont transportées au réfrigérateur et la main atteint le butera. Les aliments qui ne sont normalement pas digérés dans l'estomac, comme d'habitude, ne seront pas digérés dans les intestins. souches Pancréas, produisant des enzymes supplémentaires qui tentent de couper en longues chaînes de substances non préparés sur les petits objets, mais il tourne mal, puis les bactéries de putréfaction fête et le foie luttaient désinfecte leurs poisons. En plus de la prise de poids, l'habitude alimentaire à boire une boisson fraîche est lourd avec le développement de cholécystite et pancréatite, et là pour le diabète de type proche. Exactement le même effet sera sur un verre d'eau froide, et comment l'aspartame est-il bon?

Il stimule l'appétit. Comment? C'est très simple. Lorsque la langue a un goût sucré et que l'estomac se détache de l'eau consommée, le cerveau envoie un signal au pancréas: il faut produire de l'insuline de toute urgence! Il ne sait pas que le propriétaire veut le tromper et, au lieu du sucre normal, il consomme de l'aspartame. Le corps est réglé pour le traitement du glucose. Le pancréas jette de l'insuline dans le sang. Et du glucose alors et non! Plus précisément, d'une certaine manière, l'insuline jette du glucose dans les cellules, son niveau dans le sang diminue, et c'est le cas. Le cerveau n'aime pas la baisse du taux de sucre, il le perçoit comme une faim et envoie une autre impulsion: mangez-le! Et les jambes sont portées au réfrigérateur, et la main atteint la butera...

La tension sur la formulation d'insuline du pancréas conduit inutiles à son épuisement, puis les vagues poignée de diabète. Aux États-Unis pendant 5 ans a mené une étude, il a réuni 18.000 personnes, il a été prouvé que, parmi ceux qui ont bu une canette de cola diète par jour, le risque de diabète a augmenté de 30 à 40%

Aspartame: bénéfice ou mal?

L'utilisation de l'aspartame est discutable, le préjudice n'est pas officiellement prouvé. Des scientifiques italiens, sur la base de leurs études, ont réduit le niveau de consommation d’aspartame à 20 mg / kg de poids corporel par jour.

Une chose est claire, n'abusez pas des produits sur l'étiquette qui dit "CONTIENT DES ASPERGES". De plus, il ne faut pas acheter de tels produits pour les enfants, le cerveau en croissance est particulièrement sensible aux poisons cellulaires, dont le méthanol et le formaldéhyde. Nous vivons dans un environnement extérieur agressif, et il est sage de ne pas nous poser de problèmes en empoisonnant le corps avec des substances étrangères.

Aspartame E 951: Comment ne pas prendre du poids avec un substitut de sucre faible en calories

Peut-être, il est difficile de trouver un complément alimentaire plus étudié que l'aspartame. La substance a été découverte en 1965, mais seulement 16 ans plus tard, son utilisation était officiellement approuvée. Au fil des ans, de nombreux essais cliniques du produit ont été réalisés.

Plus de 100 organismes de réglementation des normes alimentaires de différents pays, dont la Russie, ont fourni des preuves convaincantes de l’absence de propriétés cancérigènes et mutagènes d’un substitut de sucre synthétique.

Nom du produit

L'aspartame est le nom officiel d'un complément alimentaire (GOST R 53904-2010). La version internationale est l'aspartame.

  • E 951 (E-951), code européen;
  • L'ester méthylique de N-L-α-aspartyl-L-phénylalanine;
  • L'acide 3-amino-N- (α-carbométhoxy-phénéthyl) succinamique;
  • Equal, Canderel, Sukrasit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Svitli - noms commerciaux.

Type de substance

L'additif E 951 est inclus dans le groupe des édulcorants alimentaires. Selon SanPiN 2.3.2.1293-03, il peut servir à améliorer le goût et l'arôme.

L'aspartame est un ester méthylique d'un composé organique de deux acides aminés: la phénylalanine et l'acide aspartique. Malgré les composants naturels, l'édulcorant est un produit de synthèse chimique. Cela permet de l’attribuer à la catégorie des additifs artificiels.

La méthode enzymatique permettant d'obtenir une substance à l'aide de sources génétiquement modifiées (par exemple, bactéries Bacillus thermoproteolyticus) à l'échelle industrielle n'est pas utilisée en raison du rendement trop faible du produit final.

Propriétés

Emballage

L'additif E 951 est emballé dans des sacs en polyéthylène de 25 kg. Après scellement, ils sont scellés dans un emballage extérieur:

  • boîte en carton avec doublure intérieure en polyéthylène;
  • tambours en carton enroulés;
  • sacs en polypropylène.

L'aspartame peut être placé dans des récipients souples GRVS (Big Bag) d'un volume de 500, 750 kg.

L'additif E 951 est autorisé pour la vente au détail (SanPiN 2.3.2.1293-03, annexe 2). Le conteneur d'emballage est choisi par le fabricant. Habituellement, l'édulcorant est fourni dans des pots en plastique ou des sachets en aluminium.

Application

Le principal consommateur d'aspartame est l'industrie alimentaire.

Le profil aromatique de l'additif E 951 est aussi proche que possible de l'indice de saccharose, mais plus doux que celui de l'hydrate de carbone naturel de 200 fois. La substance n'a pas d'arrière-goût métallique. Le contenu calorique de l'aspartame est insignifiant et est de 4 kcal / g.

La plus grande quantité d'édulcorant synthétique se trouve dans les bonbons «rafraîchissants» à base de gomme à mâcher et à la menthe - jusqu'à 6 g / kg. Pour les autres produits, la concentration maximale autorisée de la substance varie de 110 mg à 2 g / kg.

L'aspartame se trouve dans les produits suivants:

  • boissons aromatisées sans alcool;
  • confiserie;
  • Glaces (sauf crème et lait), desserts glacés;
  • confiture, confitures, fruits en conserve;
  • moutarde, ketchup et autres sauces;
  • céréales de petit déjeuner, soupes instantanées;
  • yaourt, boissons lactées;
  • thés aromatisés, café instantané;
  • boissons alcoolisées avec une force allant jusqu'à 15%, bière, cocktails.

La liste est loin d'être complète. L'édulcorant E 951 contient environ 6000 noms de produits sans sucre ou à teneur réduite en calories.

L'aspartame a la propriété de mettre en valeur et d'améliorer la saveur des agrumes. Cela vous permet d'ajouter la substance aux jus et liqueurs d'orange, aux produits de confiserie à saveur de citron et aux produits similaires.

L'additif E 951 est inclus dans les boissons protéinées pour la nutrition sportive. Sur les qualités physiques des athlètes, la substance n'a aucune influence. Utilisez-le uniquement pour améliorer le goût.

Parmi les inconvénients importants, citons la tendance à la décomposition de l'aspartame lors du traitement thermique. En conséquence, la douceur est pratiquement perdue, un goût chimique apparaît.

Pour cette raison, pour muffin de cuisson, additif de pâtisserie E 951 utilisé uniquement dans des mélanges avec d'autres édulcorants (par exemple, l'acésulfame de potassium plus stable E 950).

L'aspartame est approuvé pour utilisation dans l'industrie pharmaceutique pour édulcorer et améliorer le goût des médicaments: sirops, compléments alimentaires, comprimés à mâcher et comprimés instantanés.

Les avantages de l'additif E 951 sont évidents:

  • faible en calories, il vous permet d'utiliser des médicaments qui sont obèses;
  • absence d'influence sur le taux de glucose dans le sang (réelle pour les patients atteints de diabète sucré);
  • sûr pour l'émail des dents, pas un aliment pour les bactéries qui causent des caries.
L'aspartame fait partie du groupe pharmacologique des produits métaboliques. Strictement sur les conseils d'un médecin, il peut être utilisé pour la nutrition entérale. Habituellement, la substance est prescrite pour contrôler le poids corporel.

L'additif E 951 se trouve dans les cosmétiques pour les soins de la peau des mains et du visage. La substance n'a aucune valeur biologique. Utilisez l'aspartame pour améliorer la saveur du produit.

Avantage et préjudice

L'additif E 951 n'est pas une source de nutriments pour l'organisme.

L'aspartame est considéré comme un produit neutre. Lorsqu'il est utilisé en quantité autorisée, il est sans danger pour la santé. L'indemnité journalière admissible est fixée à 40 mg / kg (FAO / OMS) ou à 50 mg / kg (FDA).

L'aspartame est facilement absorbé par l'organisme. La substance est rapidement absorbée par l'intestin grêle dans la circulation sanguine, après quoi elle se décompose en composants: acides aminés et méthanol.

Le mythe le plus commun concernant la toxicité de l'E 951 est associé à ce dernier: le méthanol est l'un des poisons les plus puissants, mais sa quantité dans l'aspartame est très faible. Lors de l'utilisation du niveau maximal d'édulcorant autorisé (et même en cas de surdosage important), la concentration d'alcool dangereux sera 25 fois inférieure à la dose létale.

L'additif est excrété par les reins dans les 24 heures.

Le véritable danger de l'aspartame est réservé aux personnes souffrant de phénylcétonurie. Une maladie génétique rare donne le métabolisme de la phénylalanine - acide aminé essentiel, qui fait partie de l'édulcorant E 951. Plus récemment, les produits d'emballage contenant de l'aspartame, sont étiquetés « patients atteints de phénylcétonurie interdits. »

Il est indésirable d'utiliser un additif chimique chez la femme enceinte: l'effet de la substance sur le fœtus n'a pas été suffisamment étudié.

Avec l'intolérance individuelle, l'aspartame peut provoquer des allergies.

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Principaux producteurs

La société "Aspavit" (région de Moscou) est le premier producteur russe d’édulcorants à base d’aspartame. L'entreprise n'a pas de base de matières premières, l'additif E 951 vient de l'étranger.

Le plus grand producteur d'aspartame est Holland Sweetener Company (Pays-Bas). La société est membre du groupe chimique DSM, qui a fêté ses 100 ans. L'entreprise possède des départements de fabrication aux États-Unis, en Grande-Bretagne, au Japon et dans d'autres pays.

L'additif E 951 est fourni par:

  • Merisant Company (USA);
  • OXEA GmbH (Allemagne);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co., Ltd. (Chine).

Certains consommateurs d'un substitut de sucre à faible teneur en calories sont surpris de constater le résultat inverse de la prise d'un additif - un ensemble de poids excessif rapide. Les scientifiques associent cela à la réaction naturelle du corps. Le cerveau réagit au goût sucré en libérant l'hormone du plaisir de la doopiamine. Avec le sucre, le corps reçoit suffisamment de calories pour produire une autre hormone, la leptine, qui envoie un signal indiquant que la personne est pleine.

L'aspartame "trompe" le cerveau: le goût sucré ne s'accompagne pas d'une sensation de saturation. Le corps commence à exiger des glucides supplémentaires. Le besoin de nourriture augmente, et avec cela viennent des kilos en trop.

Les édulcorants dans la nutrition sportive - mort lente

"Protéines - c'est chimie" - cela a été dit presque à tous ceux qui s'entraînent et prennent des suppléments sportifs. Il faut consacrer beaucoup de temps et d'efforts pour prouver le contraire, car la protéine est une protéine naturelle ordinaire. Cette discussion pourrait être interrompue si ce n'était pas pour un "mais". Comme on dit, le diable est dans les détails. De tels détails sur la nutrition sportive contiennent des composants qui peuvent gâcher la qualité des protéines dans le monde - ce sont les édulcorants. Ici, ils sont "chimie".

Zinaida Rudenko est une technicienne alimentaire bien connue en Russie. Le spécialiste de ses blogs vidéo donne régulièrement des conseils pratiques à ceux qui se consacrent à la musculation et s’efforcent de consommer des produits sains et sains. Cette fois, elle a expliqué ce qu’il fallait rechercher lors de l’achat de protéines et d’autres compléments.

"Tout d’abord, faites attention au contenu du produit à l’arrière du paquet. Ne vous fiez jamais à l'étiquette frontale, il existe uniquement des informations marketing pour vous forcer à choisir ce produit. Qu'est-ce que le paquet contient? Recherchez les additifs dans le contenu ", conseille Zinaida Rudenko.

Souvent, le texte principal est écrit en petites lettres sur un fond illisible, bien qu'il s'agisse d'informations de base sur l'additif.

"L'une des questions clés est de savoir quel édulcorant est utilisé dans le supplément? Il est nécessaire de savoir si l'additif contient des substances toxiques. Si l'emballage indique que l'additif utilisé aspartsuis, alors, à mon avis, c'est la principale raison de ne pas lire le contenu du tout. Je préférerais laisser un tel ajout sur les tablettes du magasin et ne jamais acheter ce produit », explique l'expert.

Alors, quelles sont les saveurs nocives dans la nutrition sportive?

"Les édulcorants sont différents: utiles, inutiles et toxiques. L'aspartame est un édulcorant toxique qui se décompose en trois autres substances toxiques. Les protéines avec l'aspartame peuvent être prises, mais seulement en le dissolvant dans l'eau froide. Même sur de telles protéines, vous ne pouvez pas faire de cuisson différente, explique Zinaida Rudenko. - Entre autres édulcorants - acésulfame potassium, cyclamate de sodium, saccharine sodique, sucralose - sûr que le dernier (sucralose). Le reste est toxique. "

Le spécialiste dit que l’acésulfame de potassium cause des troubles dans le système urinaire - ce sont différents types d’atrophie testiculaire, de cancer de la vessie, etc. Cependant, cela ne s'applique qu'à l'utilisation d'édulcorants à fortes doses.

Quant à la saccharine, elle ne peut être consommée quotidiennement même par un patient atteint de diabète sucré. Acésulfame potassium et cyclamate de sodium - moins toxiques, mais toujours nocifs. Ce dernier, en décomposition dans les intestins, provoque le cancer. Ceci a été déterminé par des expériences sur des animaux.

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1 Comments to "Les édulcorants dans la nutrition sportive - la mort lente"

Est-ce drôle? Vous récités contenu vidéo Zina Rudenko. Rappelons que, selon les nouvelles données: « Dans certaines publications médiatiques, consacrées édulcorants souvent ont fait valoir que l'acésulfame peut causer le cancer (selon la recherche en 1970) [2], cependant, les études toxicologiques ont montré aucune association entre la consommation de l'acésulfame, et la probabilité d'apparition de tumeurs. "
Le même Rudenko approuve calmement les additifs contenant du dioxyde de titane, sans rien dire de ses méfaits.

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