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Que l'aspartame nuisible: avantages et inconvénients de l'utilisation d'un édulcorant

L'aspartame est un édulcorant artificiel créé chimiquement. Il est demandé en tant que substitut du sucre dans la production de denrées alimentaires et de boissons. Le médicament se dissout dans l'eau et n'a aucune odeur.

Tenez compte des avantages et des inconvénients de ce produit.

Les scientifiques produisent le médicament par la synthèse de divers acides aminés. À la suite des procédures, on obtient un composé deux fois plus sucré que le sucre.

Le composé le plus stable dans le liquide, cela lui donne une popularité parmi les producteurs de boissons aux fruits et aux boissons gazeuses.

Le plus souvent, les producteurs prennent de petites quantités d'édulcorant, de sorte que les boissons se révèlent douces. Ainsi, la boisson n'a pas une teneur élevée en calories.

La plupart des organismes de réglementation gouvernementaux, ainsi que les structures de sécurité des produits du monde entier, reconnaissent que ce produit est sans danger pour la santé humaine.

Cependant, il existe certaines critiques à l’égard du produit, qui tient également compte de la nocivité de l’édulcorant.

Il y a des études scientifiques qui montrent que:

  • Un substitut peut affecter l'apparence de l'oncologie.
  • Provoquer des maladies dégénératives.

Les scientifiques disent que plus une personne utilise un substitut, plus le risque d'apparition de ces maladies est élevé.

Les qualités gustatives

Beaucoup de gens pensent que le goût d'un substitut est différent du goût du sucre. En règle générale, le goût de l'édulcorant est ressenti plus longtemps dans la bouche, par conséquent, dans les milieux de production, il a été appelé "édulcorant long".

L'édulcorant a un goût assez intense. Par conséquent, les producteurs d'aspartame utilisent une petite quantité de produit pour leurs propres besoins, dans un volume plus important, ils sont déjà nocifs. Si du sucre était utilisé, sa quantité aurait pris beaucoup plus.

Les boissons gazeuses et les bonbons à l’aspartame diffèrent généralement des analogues grâce au goût.

Application dans l'industrie alimentaire

L'aspartame E951 a pour principal objectif de participer à la production de boissons sucrées et non gazeuses et gazéifiées.

Les boissons diététiques produisent également avec l'aspartame, ceci est dû à sa faible teneur en calories. En outre, l'édulcorant est souvent inclus dans les aliments pour diabétiques, ce qui devrait toujours définir clairement les avantages et les inconvénients d'un produit particulier.

L'édulcorant E951 se trouve dans de nombreux produits de confiserie. En règle générale, il s'agit de:

  1. sucettes
  2. gommes à mâcher
  3. gâteaux

En Russie, l'édulcorant est vendu sur les rayons des magasins sous les noms suivants:

Le désagrément de l’édulcorant est qu’après qu’il pénètre dans le corps, il commence à se désintégrer, c’est pourquoi non seulement les acides aminés mais aussi le méthanol nocif sont libérés.

En Russie, la posologie de l'aspartame est de 50 mg par kilogramme de poids corporel par jour. Dans les pays européens, le taux de consommation est de 40 mg par kilogramme de poids corporel par jour.

La particularité de l'aspartame est que, après avoir consommé des produits contenant ce composant, il reste un arrière-goût désagréable. L'eau avec l'aspartame ne désaltère pas, ce qui incite une personne à en boire encore plus.

Il a déjà été prouvé que la prise de nourriture et de boissons à faible teneur en calories avec de l'aspartame entraînerait toujours une prise de poids, de sorte que l'utilisation d'un régime alimentaire n'est pas indispensable, mais même nuisible.

Le mal de l’édulcorant peut être envisagé chez les personnes souffrant de phénylcétonurie. Cette maladie est associée à une violation de l'échange d'acides aminés. En particulier, il s'agit de phénylalanine, qui est incluse dans la formule chimique de cet édulcorant, qui dans ce cas est directement nocif.

En cas d'utilisation excessive d'aspartame, le préjudice peut se manifester par certains effets secondaires:

  1. maux de tête (migraine, bourdonnements dans les oreilles)
  2. allergie
  3. la dépression
  4. convulsions
  5. douleur dans les articulations
  6. insomnie
  7. engourdissement des jambes
  8. perte de mémoire
  9. vertige
  10. spasmes
  11. anxiété non motivée

Il est important de savoir qu'il y a au moins quatre-vingt-dix symptômes dans lesquels l'additif E951 est "à blâmer". La plupart d'entre eux sont de nature neurologique, de sorte que le préjudice est indéniable.

L'utilisation d'aliments et de boissons avec l'aspartame pendant une longue période provoque souvent des symptômes de la sclérose en plaques. Ceci est un effet secondaire réversible, mais l'essentiel est de trouver la cause de la maladie et d'arrêter de consommer l'édulcorant à temps.

La science connaît des cas où, après avoir réduit la consommation d'aspartame, les personnes atteintes de sclérose en plaques ont amélioré:

  • capacités auditives
  • vue
  • les acouphènes ont disparu

On pense généralement qu’un surdosage d’aspartame peut entraîner la formation de lupus érythémateux disséminé et qu’une telle maladie est un problème assez grave.

Il est fortement conseillé aux femmes enceintes de ne pas utiliser de substitut, car il est prouvé par des médicaments que cela provoque le développement de divers vices chez le fœtus.

Malgré les effets secondaires assez graves, le substitut peut être consommé comme l'un des additifs alimentaires, y compris en Russie. De plus, les substituts de sucre pour le diabète de type 2 dans leur liste contiennent également E951

Les personnes qui ressentent les symptômes ci-dessus devraient en parler à leur médecin. Il est conseillé de vérifier conjointement les produits de l'alimentation afin d'en exclure ceux dans lesquels l'édulcorant est inclus. En règle générale, ces personnes utilisent des boissons gazeuses et des sucreries.

Aspartame (E951): préjudice ou avantage, règles d'admission et avis des spécialistes

L'édulcorant à base d'aspartame (Aspartamum, L-Aspartyl-L-phénylalanine) est un complément alimentaire sous le code "E951", ainsi qu'un médicament destiné à lutter contre l'obésité. C'est le deuxième édulcorant le plus populaire, que l'on trouve dans divers aliments et boissons gazeuses. Une fois ingéré, il se décompose en plusieurs composants, dont certains sont toxiques, ce qui soulève des doutes quant à sa sécurité.

Photo: Depositphotos.com. Auteur: Amaviael.

Caractéristiques

L'aspartame - un édulcorant, qui plusieurs fois (160-200) dépasse la douceur du sucre, ce qui provoque sa popularité dans la production alimentaire.

La vente se trouve sous les noms de marque :. « Svitlo », « Slastilin », « Nutrisvit », « Shugafri », etc. Par exemple, « Shugafri » livré à la Russie en 2001 sous la forme de comprimés.

L'aspartame contient 4 kcal pour 1 g, mais sa valeur calorique n'est généralement pas prise en compte car la sensation de douceur du produit demande beaucoup. Il ne correspond qu'à 0,5% des calories de sucre avec le même degré d'édulcoration.

Histoire de la création

Aspartame a été accidentellement découvert en 1965 par le chimiste James Schlatter, qui a étudié la préparation de la gastrine, destinée au traitement des ulcères d'estomac. Les propriétés édulcorantes ont été trouvées par contact avec le doigt d'un scientifique sur le doigt.

E951 a commencé à être utilisé depuis 1981 en Amérique et en Grande-Bretagne. Mais après la découverte en 1985 du fait qu’elle se désintègre en composants cancérigènes lorsqu’elle est chauffée, des disputes sur la sécurité ou les méfaits de l’aspartame ont commencé.

Contenu dans les produits

Comme l'aspartame dans le processus de production permet d'obtenir un goût sucré avec des doses beaucoup plus faibles que le sucre, il est utilisé pour fabriquer plus de 6 000 milliers de noms commerciaux d'aliments et de boissons.

E951 est également utilisé comme alternative au sucre pour les personnes atteintes de diabète et les personnes obèses. Domaines d'utilisation: production de boissons gazeuses, de produits laitiers, de gâteaux, de barres de chocolat, d'édulcorants sous forme de comprimés à ajouter à la nourriture et à d'autres articles.

Les principaux groupes de produits contenant cet additif sont:

  • chewing-gum "sans sucre";
  • boissons aux saveurs;
  • jus de fruits à faible teneur en calories;
  • desserts aromatisés à base d'eau;
  • boissons alcoolisées avec une force allant jusqu'à 15%;
  • pâtisseries et bonbons hypocaloriques;
  • confitures, confitures à faible teneur en calories, etc.

Préjudice ou bénéfice?

Après une série d’études commencées en 1985 qui ont montré que l’E951 se décompose en acides aminés et en méthanol, de nombreuses controverses ont surgi.

Selon les normes actuelles SanPiN 2.3.2.1078-01, l'aspartame est autorisé dans les aliments en tant qu'édulcorant et exhausteur de goût.

Souvent utilisé en conjonction avec un autre édulcorant - l'acésulfame, qui vous permet d'atteindre rapidement un goût sucré et de l'étendre. Cela est nécessaire, car l'aspartame lui-même dure longtemps, mais il n'est pas ressenti tout de suite. Et avec l'augmentation de la posologie montre les propriétés de l'exhausteur de goût.

Important! Il convient de noter que l’E951 ne convient pas aux plats soumis à un traitement thermique ou aux boissons chaudes. À des températures supérieures à 30 ° C, l'édulcorant se décompose en méthanol, formaldéhyde et phénylalanine toxiques.

Sûr lorsqu'il est utilisé dans les doses quotidiennes recommandées (voir tableau).

Après ingestion, l'édulcorant est converti en phénylalanine, acide aspartique et méthanol, qui sont rapidement absorbés dans l'intestin grêle. Lorsqu'ils entrent dans la circulation sanguine systémique, ils participent aux processus métaboliques.

Pour l'essentiel, le battage médiatique autour de l'aspartame et de ses effets nocifs sur la santé humaine est associé au maintien d'une petite quantité de méthanol (sans danger aux doses recommandées). Il est curieux qu'une petite quantité de méthanol soit produite dans le corps humain lors de l'utilisation des produits alimentaires les plus courants.

Le principal inconvénient du E951 est qu'il ne doit pas chauffer à plus de 30 ° C, ce qui entraîne une dégradation des composants cancérigènes. Pour cette raison, il n'est pas recommandé de l'ajouter au thé, aux produits de boulangerie et aux autres produits qui procurent un traitement thermique.

Selon Mikhail Gapparov, professeur à l'Institut de nutrition de l'Académie russe des sciences médicales, MD, le choix de l'édulcorant doit être soigneusement étudié et réalisé conformément aux instructions. Dans ce cas, il n’ya aucune raison de s’inquiéter.

Le plus souvent, le danger est représenté par les produits dont les producteurs indiquent des informations inexactes sur la composition de leurs produits, ce qui peut provoquer des effets secondaires.

Selon le médecin en chef de la clinique d'endocrinologie de MMA nommé d'après Sechenov, Vyacheslav Pronin, les substituts de sucre sont destinés aux personnes souffrant d'obésité et de diabète sucré. Leur réception n'est pas recommandée pour les personnes en bonne santé, car elles ne présentent aucun avantage, sauf le goût sucré. De plus, les édulcorants synthétiques ont un effet cholérétique et d'autres effets négatifs.

Selon les scientifiques de l'Afrique du Sud, les études qui ont été publiées en 2008 dans le « Journal de l'alimentation, » les éléments de la désintégration de l'aspartame peuvent affecter le cerveau en changeant les niveaux de sérotonine, affecte le sommeil, l'humeur et les facteurs comportementaux. En particulier, la phénylalanine (un des produits de désintégration) est capable de perturber la fonction nerveuse, de changer le niveau d'hormones dans le sang, ont un impact négatif sur le métabolisme des acides aminés, et peuvent contribuer au développement de la maladie d'Alzheimer.

Application dans l'enfance

Les produits avec E951 ne sont pas recommandés pour les enfants. L'édulcorant est largement utilisé dans les boissons non alcoolisées sucrées, dont l'utilisation peut être mal contrôlée. Le fait est qu'ils étanchent mal leur soif, ce qui conduit à l'excès de doses sûres de l'édulcorant.

En outre, l'aspartame est souvent utilisé en association avec d'autres édulcorants et exhausteurs de goût, ce qui peut déclencher des allergies.

En grossesse et en lactation

Selon l’étude de l’Office américain de la qualité de l’alimentation (FDA), l’utilisation de l’aspartame pendant la grossesse et l’allaitement aux doses recommandées ne cause aucun dommage.

Mais prendre un édulcorant au cours de cette période n’est pas recommandé en raison de son manque de valeur alimentaire et énergétique. Et les femmes enceintes et allaitantes ont particulièrement besoin de nutriments et de calories.

L'aspartame est-il utile pour les diabétiques?

Les personnes dont l'état de santé est affaibli en quantité modérée, l'E951, ne causent pas de dommages significatifs, mais leur utilisation doit être justifiée, par exemple, en cas de diabète ou d'obésité.

Selon l'American Diabetes Association, la prise d'un édulcorant permet aux diabétiques de diversifier leur alimentation sans utiliser de sucre.

Il existe une théorie selon laquelle l'aspartame peut être dangereux pour ces patients, car le niveau de sucre dans le sang devient moins contrôlé. Ceci, à son tour, contribue au développement d'une rétinopathie (affaiblissement de l'apport sanguin à la rétine de l'œil avec une diminution ultérieure de la vision jusqu'à la cécité). Les données sur la communication E951 et les perturbations visuelles ne sont pas confirmées.

Et pourtant, avec le manque évident de bénéfices réels pour le corps, de telles hypothèses font penser.

Contre-indications et règles de réception

  1. Prendre E951 ne permet pas plus de 40 mg par 1 kg de poids par jour.
  2. Le composé est absorbé dans l'intestin grêle, principalement excrété par les reins.
  3. 15-30 g d'édulcorant sont pris pour 1 tasse de boisson.

À la première connaissance, l'aspartame peut provoquer une augmentation de l'appétit, des manifestations allergiques, de la migraine. Ce sont les effets secondaires les plus courants.

  • phénylcétonurie;
  • sensibilité aux composants;
  • grossesse, allaitement et âge des enfants.

Édulcorants alternatifs

Des alternatives communes à l'édulcorant: l'aspartame: cyclamate synthétique et remède naturel à base de plantes - stévia.

  • Stevia - est fabriqué à partir de la même plante, qui pousse au Brésil. L'édulcorant résiste aux traitements thermiques, ne contient pas de calories, ne provoque pas d'augmentation de la glycémie.
  • Cyclamate - édulcorant artificiel, souvent utilisé en association avec d'autres édulcorants. La dose quotidienne recommandée n'est pas supérieure à 10 mg. Dans l'intestin, jusqu'à 40% de la substance est absorbée, le reste du volume s'accumule dans les tissus et les organes. Les expériences effectuées sur des animaux ont révélé une tumeur de la vessie avec admission prolongée.

L'admission doit être faite selon les besoins, par exemple dans le traitement de l'obésité. Pour les personnes en bonne santé, le mal de l'aspartame l'emporte sur ses avantages. Et on peut affirmer que cet édulcorant n'est pas un analogue sûr du sucre.

L'aspartame est un substitut dangereux du sucre

L'aspartame est interdit aux États-Unis et dans de nombreux autres pays, mais en Russie et dans la plupart des pays, il continue d'être utilisé.
À l’heure actuelle, il est devenu important d’adhérer à une alimentation saine.

Vous pouvez trouver beaucoup d'applications créées par des médecins et des nutritionnistes, qui aident à surveiller et calculer les calories le corps a besoin de matières grasses, de protéines et de glucides.

Il est formidable que les aliments sains soient devenus presque courants, car les gens ont commencé à prendre davantage soin d'eux-mêmes. Les nutritionnistes conseillent de ne pas manger d'aliments et de boissons gazeuses contenant du sucre.

La raison de cet avis est que le sucre fournit à l'organisme un très grand nombre de calories vides, c'est-à-dire qu'il ne contient aucune substance utile et n'a pas d'effet positif.

Il semblerait que trouver un bon substitut au sucre ne soit pas difficile, car il y en a tellement aujourd'hui. D'un autre côté, sont-ils tous en sécurité? Parlons de l'un de ces substituts, à savoir l'aspartame.

L'aspartame est un édulcorant créé en laboratoire, c'est-à-dire artificiel, également appelé complément alimentaire E951.. Il a été découvert par hasard en 1965 par James Schlatter, qui a mis au point un remède pour un ulcère.

Schlatter a synthétisé cette substance en essayant d'obtenir de la gastrine, une hormone du pancréas. Depuis 1981, la famille de l'aspartame a été utilisée dans la production alimentaire et, depuis lors, elle a commencé à gagner en popularité.

Maintenant, cet additif est l'un des édulcorants les plus populaires. Si vous le comparez avec du sucre, il est beaucoup plus sucré et ne contient presque pas de calories: 1 kg d'aspartame équivaut à 200 kg de sucre. En outre, il est beaucoup moins cher et donc plus rentable pour les producteurs.

Bien que l'aspartame soit un substitut du sucre, son goût est légèrement différent. La sensation de douceur dans la bouche après cet ajout reste plus longue, mais si vous n’ajoutez pas d’autres édulcorants, cela sent artificiellement.

Cela n’est pas surprenant, car la composition du sucre et de l’aspartame est différente. Ce substitut de sucre ne doit pas être chauffé, car sa structure moléculaire est détruite à 30 degrés Celsius, et vous ne ressentirez pas un goût sucré suffisant.

Où l'aspartame est-il utilisé? Tout d'abord, dans les produits considérés comme peu caloriques et diététiques.

Il est ajouté aux boissons sans alcool, aux yaourts, aux bonbons, aux gommes à mâcher, aux pastilles contre la toux, aux céréales pour petit-déjeuner, aux aliments pour bébés, à la crème glacée, aux confiseries et même au dentifrice. En général, l'aspartame contient environ cinq mille types de produits alimentaires.

Parlons maintenant de la structure de l'additif E951, et nous en viendrons à la question la plus intéressante: est-ce sûr pour nous?
Une fois dans le corps humain, l'aspartame se décompose en deux acides aminés: aspartique (aspartate) et la phénylalanine.

Les défenseurs de la sécurité de l'aspartame soulignent l'innocuité de ces substances. L'acide aspartique est d'une grande importance pour le fonctionnement normal du corps, car il est l'un des composants constitutifs des protéines.

La phénylalanine est un acide aminé important, dans le corps, il doit y avoir une certaine quantité.

Cependant, si la phénylalanine devient plus normale, elle commence à affecter négativement le système nerveux.

Il est prouvé qu'il peut réduire le niveau de composés dans le cerveau. De plus, une surabondance de phénylalanine peut réduire la quantité de sérotonine, un neurotransmetteur important, qui est également responsable de la joie, de l'appétit et du sommeil.

Compte tenu de ce qui précède, il est probable que La phénylalanine peut causer la maladie d'Alzheimer.

Mais la raison principale des discussions autour de l'aspartame est le méthanol, une autre substance qui fait partie de ce substitut du sucre. Le méthanol seul est un poison dangereux. Il fait partie des solutions techniques et des divers détergents.

Lors de l'oxydation du méthanol dans le corps humain, des substances toxiques se forment qui peuvent même causer le cancer.

Le méthanol est présent dans le corps de chaque personne, mais sa quantité est si insignifiante que le produit ne peut pas nuire en principe. Cependant, il est impossible de prédire quel sera l'effet de l'aspartame sur votre corps.

Les défenseurs de ce supplément affirment que seulement 10% de l’aspartame dans le métabolisme est converti en méthanol. Mais ils retiennent le fait que à une température supérieure à 30 degrés, l'aspartame est converti en méthanol.

Étant donné la température du corps, nous pouvons dire sans équivoque qu'au lieu d'une douceur agréable, nous avons utilisé du poison.

Des cas d'empoisonnement ont été enregistrés avec cet édulcorant. La réaction du corps peut s'exprimer par des maux de tête et une faiblesse avant les troubles digestifs, et ce n'est pas tout.

Il y a même eu une expérience menée par des scientifiques d'Afrique du Sud: les souris ont reçu de l'aspartame et les animaux ont commencé tendance à développer des maladies oncologiques. Cela a produit une résonance significative.

Cette question a été reprise par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Bien que l'EFSA en 2013 a annoncé la sécurité de l'aspartame, sinon dépasser la dose, la procédure scandaleuse pour des motifs sédiments demeurent.

Après 2 ans, Pepsi a signalé l'exclusion de l'aspartame de la formule de la soude alimentaire.

Le complément alimentaire E951 est contre-indiqué chez les personnes souffrant de phénylcétonurie. C'est une maladie héréditaire qui s'accompagne d'une perturbation du métabolisme de la phénylalanine (l'acide aminé auquel l'aspartame se décompose).

Dans ce cas l'utilisation de l'aspartame peut même causer des dommages au cerveau. En Europe, les produits contenant de l'aspartame doivent être étiquetés, en avertissant que ce produit contient de la phénylalanine.

En outre, ce substitut de sucre est indésirable pour les femmes enceintes. On sait que l'aspartame peut nuire à un embryon en développement.

De plus, il est souvent utilisé dans la production de matières premières génétiquement modifiées et n’ajoute aucune qualité utile au produit.

Vous pouvez voir que les substituts de sucre sont plus nocifs que le sucre. Bien sûr, vous pouvez aller facilement et remplacer tout le sucre dans votre alimentation par des édulcorants non nutritifs. Mais si vous vous souciez vraiment de votre santé, cela ne devrait pas être fait.

L'aspartame est son avantage et son préjudice, son application

La seconde moitié du XXe siècle - un moment magique où nous avons appris un produit incroyable - des substituts de sucre. L'amour pour ma puce en (pas pour rien que nous sommes tellement attirés par une pomme de remplissage, fraises juteuses et chaud du miel Août) le sang d'une personne, mais combien de problèmes crée ce sucre... Et tandis que les substituts doux nous a donné une occasion unique de profiter d'un thé délicieux sans nuire aux chiffres, et la glande thyroïde, le nombre d'attaques sur ces suppléments augmente chaque année. Voici l'aspartame - qu'est-ce qui est nuisible et y a-t-il un avantage? Les scientifiques et les diététiciens, les chimistes et les gens ordinaires se disputent encore à ce sujet...

Comment tout a-t-il commencé?

Et cela a commencé, comme cela se produit habituellement avec les découvertes scientifiques - avec un pur hasard. Aspartame, édulcorant connu et substitut du sucre, additif alimentaire E951 sur les étiquettes des bonbons, est né, parce que l'un chimiste de talent au cours des expériences... voulait lécher le doigt.

James M. Schlatter a travaillé sur la création de l'hormone gastrique gastrine, qui traite un ulcère. L'aspartame était un produit intermédiaire dans ce processus, et lorsque le chimiste s'est rendu compte que le goût de la nouvelle substance était doux, le futur additif légendaire a commencé dans la vie.

Cet événement s'est produit en 1965, mais ce n'est qu'en 1981 que l'aspartame a commencé à être produit et utilisé aux États-Unis et en Grande-Bretagne. Pendant 16 ans, ils ont effectué des expériences, des expériences et des recherches - les scientifiques ont dû tout vérifier et prouver que l’édulcorant est sûr, non cancérigène et ne provoque pas de maladies terribles. Et ils l'ont fait.

Où puis-je trouver l'aspartame?

Êtes-vous mince comme un cyprès et ne vous limitez pas à sucré? Ou, au contraire, abandonné à jamais les bonbons, le foie et le café sans sucre? Dans tous les cas, vous connaissez le nom "aspartame" ou chiffres mystérieux E951 - ils peuvent être trouvés sur presque toutes les étiquettes avec des bonbons d'usine et même des médicaments.

Voulez-vous vérifier la fréquence d'utilisation de l'aspartame, où se trouve l'additif et à quelle fréquence devons-nous le manger? Regardez la liste des ingrédients dans les produits suivants:

  • toute gomme à mâcher;
  • différentes qualités de bonbons;
  • yaourts sucrés et fromage blanc;
  • soda et certains jus;
  • desserts aux fruits prêts à l'emploi;
  • sachets de chocolat chaud;
  • bonbons pour diabétiques;
  • toux et multivitamines;
  • nutrition sportive.

En outre, l'aspartame fait partie d'un certain nombre d'édulcorants complexes, par exemple Milford. Vous pouvez acheter un additif dans de tels édulcorants, et sous forme pure: un emballage (350 comprimés) d'édulcorant aspartame est un prix tout à fait inoffensif - 80-120 roubles.

Mythes sur l'aspartame

Dans le long débat sur ce qui est aussi nocif ou bénéfique pour l'aspartame, la nature chimique de la substance est l'argument principal. Il se compose de trois composants dans lesquels il se décompose dans le corps: acides aminés - acide aspartique (40%) et phénylalanine (50%), ainsi que méthanol toxique (10%).

La toxicité potentielle et générée autour de l'édulcorant malheureux beaucoup de mythes. Voici les plus populaires d'entre eux:

  1. Le méthanol contenu dans le substitut de sucre empoisonne le corps et peut provoquer une cécité temporaire.
  2. L'additif provoque une série de troubles neurologiques: insomnie, dépression, problèmes de mémoire et d'attention, attaques de panique, bourdonnements dans les oreilles, maux de tête et crampes sévères.
  3. L'aspartame augmente l'appétit et provoque un excès de poids.
  4. Pendant la grossesse, l'utilisation d'un édulcorant peut provoquer des malformations chez le fœtus.
  5. Les substances toxiques présentes dans l'aspartame peuvent provoquer la croissance de différents types de tumeurs.

Mais vraiment?

Tous les commentaires, reproches et appels jamais dans la vie pour aborder les produits avec l'aspartame ne prennent pas en compte un. Plusieurs centaines d’études et de conclusions émanant d’organisations mondiales réputées indiquent que l’aspartame édulcorant est sans danger pour tous, y compris les enfants, les diabétiques et les femmes enceintes.

L'absence de propriétés cancérogènes dans l'aspartame est déclarée par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, l'Agence européenne de sécurité des aliments (EFSA) et d'autres organismes. Et en 2007, la revue Critical Reviews of Toxicology a publié une série d'articles sur les résultats de plus de 500 études sur l'aspartame et sur son innocuité. Il peut certainement être lié que dans la mesure que vous croyez en l'impartialité et l'objectivité de la recherche: ici beaucoup d'argent en jeu, et les médecins et les biologistes sont des gens aussi, malheureusement, le diplôme universitaire ne garantit pas l'intégrité et des principes moraux élevés.

La question la plus controversée est la teneur en méthanol du supplément. Sa présence est confirmée par la formule chimique, elle n'en sort pas, mais la quantité de poison dans un comprimé du substitut de sucre est telle que le méthanol n'est même pas trouvé dans le sang, il est si petit.

En attendant, dans de nombreux fruits et légumes, l’alcool méthylique est également contenu, oui, même dans le corps, il est produit en petites quantités. Ainsi, avec la pectine, nous obtenons également une portion discrète de méthanol, mais personne ne doute des avantages de la pectine.

Buvez frais!

Si vous achetez un supplément d'aspartame pur, le mode d'emploi vous indiquera que vous ne pouvez utiliser qu'un édulcorant dans un rhume, il est interdit de chauffer. Les opposants édulcorant assure que quand il est chauffé à 30 ° C aspartame se transforme en formaldéhyde, mais il est pas - sinon tous les amateurs de bouteille en mauvais état de coke dans la chaleur régulièrement être gravées. Oui, et dans le corps, la température est clairement supérieure à 30 degrés - ce qui amuserait les fans de soude froide.

Le fait est qu'avec le traitement thermique, la substance s'effondre et perd toutes ses propriétés sucrantes. Et le plat ne sera tout simplement pas sucré. Donc, si vous voulez cuire des petits pains et de la confiture utiles mais savoureux, choisissez d’autres édulcorants, par exemple le sucralose. D'ailleurs, l'aspartame est légèrement moins sucré que le sucralose - seulement 200 fois plus sucré que le sucre.

Contre-indications à l'aspartame

La preuve de l'innocuité de l'aspartame n'indique pas que l'additif n'a pas de contre-indications. Les interdictions d'utiliser sont pour tous les médicaments et même les produits les plus utiles (rappelez-vous au moins un gluten controversé dans le son et le pain de blé entier).

Qu'est-ce que l'aspartame et s'il est nocif, il est important de connaître une catégorie de personnes - un patient atteint d'une maladie rare, la phénylcétonurie (en Russie, un bébé est né avec 7000 d'entre eux). Avec une telle maladie, la synthèse de l'acide aminé phénylalanine est perturbée, et dans l'alimentation doit être réduite au minimum. Par conséquent, sur n'importe quel bonbon à l'aspartame, bonbon ou gomme à mâcher, vous allez certainement lire: "Patients interdits avec phénylcétonurie".

Sur l'importance d'une dose quotidienne autorisée

Pour prévenir tous les effets secondaires possibles de la prise d'aspartame, le monde scientifique a établi une dose journalière acceptable d'aspartame - 50 mg / kg. C'est une partie à ne pas dépasser - et il n'y aura pas d'effets secondaires (l'insomnie et les migraines promises), à l'exception de l'allergie la plus rare, lorsque vous devez simplement abandonner le produit.

Lorsque les entrées effrayantes dans les blogs, les forums et les sites tentent de nous convaincre des dangers de l'aspartame, disent-ils en général il est excessif, l'utilisation à long terme de l'aspartame - qui est, au-dessus de la dose journalière admissible. Et maintenant - attention!

Autorisés à consommer une partie de l'additif par jour pour manger environ 300 comprimés (chacun égaux à la douceur de la cuillère à café de sucre), un 26 et un demi-litre de cola ou mâcher quantité incroyable de bonbons avec un édulcorant.

Il est difficile d'imaginer comment cela peut être fait physiquement. Il est difficile d'imaginer une mère qui permettra à tout cela de manger à son enfant. Ou un adolescent qui ne se dégoûte pas déjà du troisième litre de cola et qui ne veut pas de légumes ordinaires avec de la viande.

Par ailleurs, nous vous recommandons de regarder cette vidéo - une approche alternative à la question de la sécurité de l'aspartame:

Aspartame pour les femmes enceintes et les enfants

La principale vérification de la sécurité de tout produit ou médicament est sa "permission" pendant la grossesse et l'allaitement. Avec l'ajout d'E951, tout est difficile - l'aspartame pendant la grossesse est entouré d'une foule de rumeurs et de conjectures.

Sur les ensembles de forums et même dans les instructions en ligne sur le médicament, vous pouvez lire que pendant la grossesse, c'est un véritable poison. Et bien qu’aucune recherche n’ait prouvé le danger d’un édulcorant pour le fœtus et pour la future mère, il vaut mieux se protéger. Et refuser pour la période de la grossesse et des brioches supplémentaires avec des bonbons et de l'aspartame.

L'édulcorant E951 peut être trouvé dans de nombreux médicaments, mais le principal obstacle réside dans l'aspartame en vitamines pour enfants. Cela vaut la peine d'aller sur n'importe quel forum pour les mamans et vous rencontrerez un tas de messages de colère de la part de mères prêtes à priver leurs enfants de vitamines, juste pour ne pas les nourrir avec cet aspartame macabre.

Vous pouvez prouver l'innocuité de l'édulcorant autant que vous le souhaitez, mais chacun décide pour lui et ses enfants. Si vous voulez protéger votre bébé autant que possible, consultez un pédiatre pour savoir quelles vitamines sont les meilleures. Le choix le plus simple consiste à acheter un complexe de multivitamines avec le sucre habituel - il ne produira aucun effet secondaire imprévisible.

Est-ce que l'édulcorant aspartame est nocif pour le corps humain?

Salut à tous! Je continue le sujet de la variété des substituts du sucre raffiné. Il est temps pour l'aspartame (e951): quel est le danger que présente l'édulcorant, quels produits contiennent et quelles méthodes permettent de déterminer si le corps et les enfants peuvent être pris.

Aujourd'hui, l'industrie chimique nous offre de nombreuses opportunités pour éviter la consommation de sucre, sans pour autant nous priver d'un bonbon. L'un des plus populaires parmi les producteurs d'édulcorants est l'aspartame, utilisé seul et en combinaison avec d'autres composants. Depuis sa synthèse, cet édulcorant a été soumis à de fréquentes attaques - essayez de comprendre à quel point il est nocif et comment il affecte le corps.

Aspartame: mode d'emploi

L'édulcorant est un substitut de sucre synthétique 150 à 200 fois plus sucré que le sucre. C'est une poudre blanche, inodore et facilement soluble dans l'eau. Il est marqué sur les étiquettes des produits E 951.

Après ingestion, il est absorbé très rapidement, métabolisé dans le foie, inclus dans la réaction de transamination, puis excrété par les reins.

Valeur calorique

aspartame calories est assez grand - jusqu'à 400 calories par 100 g, mais pour donner une saveur sucrée du substitut de sucre est nécessaire comme une petite quantité, que lors du calcul de la valeur énergétique de ces chiffres ne sont pas considérés comme importants.

L'avantage incontestable de l'aspartame est son goût sucré riche, exempt d'impuretés et de nuances supplémentaires, qui permet de l'utiliser seul, contrairement à d'autres édulcorants artificiels.

Cependant, il est thermiquement instable et détruit par le chauffage. Utilisez-le pour la cuisson et autres desserts est inutile - ils perdent leur douceur.

Aujourd'hui, l'aspartame est autorisé aux États-Unis, dans plusieurs pays européens et en Russie. La dose quotidienne maximale de 40 mg / kg par jour

L'histoire de l'édulcorant à l'aspartame

L'édulcorant a été découvert par hasard en 1965, pendant les travaux sur les médicaments qui sont censés traiter l'ulcère de l'estomac - chimiste James Schlatter juste léché son doigt.

L'aspartame synthétisé de façon intermédiaire était un ester méthylique d'un dipeptide de deux acides aminés: l'aspartique et la phénylalanine. Vous pouvez voir ci-dessous la photo de la formule.

C'est ainsi qu'a débuté la promotion d'un nouvel édulcorant sur le marché, dont la valeur en 20 ans dépassait le milliard de dollars par an. Depuis 1981, l'aspartame était autorisé au Royaume-Uni et aux États-Unis.

Parallèlement, un certain nombre d’essais et d’études supplémentaires sur la sécurité de cet édulcorant commencent. Nous comprendrons également comment et quoi exactement l’aspartame est mal en fait.

Si vous en connaissez suffisamment sur l’aspartame, je vous recommande de vous familiariser avec d’autres édulcorants artificiels similaires:

Que l'aspartame est nocif

En ce qui concerne l'innocuité de l'aspartame dans le monde scientifique, des discussions ont toujours eu lieu jusqu'à ce jour. Toutes les sources officielles déclarent à l'unanimité que ce n'est pas toxique, mais des études indépendantes suggèrent le contraire, citant de nombreuses références aux travaux scientifiques des institutions les plus diverses du monde.

Ainsi, en 2013, des scientifiques sud-africains ont publié un article sur les effets de divers composants de l’aspartame sur le corps humain, avec des conclusions très décevantes.

Pour être juste, les consommateurs ne sont pas ravis de la qualité et des performances de cet édulcorant. Aux États-Unis, des centaines de milliers de plaintes ont été déposées auprès de l'Office fédéral du contrôle de la qualité des aliments concernant l'aspartame. Et cela représente près de 80% de toutes les allégations des consommateurs concernant les additifs alimentaires.

Qu'est-ce qui cause exactement de nombreuses questions?

Contre-indications

La seule contre-indication officielle à l'utilisation est la maladie de la phénylcétonurie - pour les personnes souffrant d'aspartame, elle est interdite. Il est vraiment dangereux pour eux, jusqu'à un résultat mortel.

Événements indésirables

Parallèlement, un certain nombre d’études indépendantes ont confirmé que l’utilisation prolongée de comprimés de cet édulcorant provoquait des maux de tête, une vision floue, des bourdonnements dans les oreilles, des insomnies et des allergies.

Chez les animaux sur lesquels le substitut du sucre a été testé, des cas de cancer du cerveau ont été observés. Vous voyez donc que l'aspartame présente plus de mal que de bien, comme dans le cas de la saccharine et du cyclamate.

Substitut de sucre E 951 et perte de poids

Comme d'autres édulcorants artificiels, l'aspartame ne provoque pas de sensation de satiété, c'est-à-dire que les produits en contenant provoquent l'absorption de nouvelles portions par une personne.

  • Les boissons sucrées ne désaltèrent pas votre soif, mais au contraire, elles y poussent, car vous avez un goût sucré épais dans la bouche.
  • Les yaourts à l'aspartame ou les sucreries diététiques ne contribuent pas non plus à la perte de poids, car la personne responsable de la sensation de satiété et de plaisir liée à la consommation d'aliments sucrés ne contient pas de sérotonine.

Ainsi, l'appétit est seulement stimulé et la quantité de nourriture augmente donc. Cela conduit à des excès de poids et non à des kilos en trop de skidyvaniyu, comme il était prévu, mais à prendre du poids.

Le méthanol est le résultat de la décomposition de l'aspartame

Mais ce n’est pas la pire chose avec l’aspartame. Le fait est que notre substitut de sucre se décompose en acides aminés (aspartique et phénylalanine) et en méthanol.

Et si l'existence des deux premiers composants est en quelque sorte justifiée, d'autant plus que l'on peut également en trouver dans les fruits et les jus, la présence de méthanol provoque des discussions passionnées à ce jour. Cet alcool monohydrique est considéré comme un poison et il n'y a aucun moyen de justifier son existence dans les aliments.

La réaction de décomposition de l'aspartame en substances nocives se produit même avec un léger chauffage. Il suffit donc que la colonne du thermomètre monte à 30 ° C, de sorte que l'édulcorant se transforme en formaldéhyde, en méthanol et en phénylalanine. Tout cela est une substance toxique, extrêmement dangereuse pour la santé humaine.

Est-il possible d'avoir l'aspartame enceinte et allaitante?

Malgré les faits désagréables ci-dessus, l'aspartame peut aujourd'hui être consommé dans plus de 100 pays du monde et chez les enfants, les femmes enceintes et les femmes allaitantes.

Des sources officielles affirment qu'il s'agit de l'édulcorant synthétique le plus étudié et le plus sûr utilisé par une personne. Cependant, je ne recommanderais pas l'utilisation de futures mères, de femmes allaitantes ou d'enfants.

On croit que l'utilisation principale de l'aspartame dans le fait que les personnes souffrant de diabète sans craindre pour leur vie à cause de la forte augmentation de l'insuline, peuvent se permettre un dessert ou une boisson sucrée, parce que l'IG (index glycémique) de l'édulcorant est égal à zéro.

Où est l'édulcorant aspartame

Dans quels produits se trouve ce substitut de sucre? Pour aujourd'hui, dans un réseau commercial, il est possible de rencontrer plus de 6000 noms de produits qui, dans la structure, contiennent de l'aspartame.

Voici une liste de ces produits avec le contenu maximum:

  • le soda doux (y compris le coca léger et zéro),
  • yaourts aux fruits,
  • chewing-gum,
  • bonbons pour diabétiques,
  • nutrition sportive,
  • un certain nombre de médicaments,
  • vitamines pour enfants et adultes.

Et aussi dans des substituts de sucre tels que: Novasvit et Milford.

Le niveau maximal admissible d'aspartame E 951, approuvé par la FDA (American Food and Drug Administration), est de 50 mg / kg de poids corporel par jour.

Les produits, y compris un substitut de sucre à usage domestique, en contiennent plusieurs fois moins. En conséquence, la dose journalière admissible d'aspartame peut être calculée sur la base de la valeur maximale déterminée par la FDA et l'OMS de 50 mg / kg ou 40 mg / kg.

Méthodes de détermination de l'aspartame dans les produits alimentaires

Dans l'industrie, il existe un certain nombre de méthodes d'analyse d'arbitrage pour déterminer la concentration d'une substance dans un produit (pour la surveillance en cas de désaccord) et sur la base de la délivrance d'un certificat de conformité.

Méthode spectrophotométrique

Ainsi, la présence d'aspartame dans les boissons gazeuses est déterminée après leur fabrication.

Dans l'analyse, un spectrophotomètre, un colorimètre et une balance sont utilisés.

Méthode chromatographique

Il est nécessaire de clarifier la valeur de la concentration de l’édulcorant.

La chromatographie en phase liquide est utilisée comme équipement d'analyse principal.

Que devez-vous savoir d'autre sur l'aspartame?

Combinaisons d'édulcorants

Ce substitut de sucre peut être utilisé en association avec d'autres, par exemple, vous pouvez souvent trouver une combinaison d'aspartame-acésulfame potassium (sel).

Les fabricants les mettent souvent ensemble, car le "duo" a un facteur de douceur élevé de 300 unités, alors que dans les deux cas, il ne dépasse pas 200 unités.

Forme d'émission

L'édulcorant sur l'aspartame peut être:

  • sous forme de comprimés, par exemple, milford (300 tab),
  • dans le liquide - Milford Suss, car il est très soluble.
au contenu

Aspartame dans la nutrition sportive (protéine)

Si vous avez encore des doutes sur cet édulcorant, vous pouvez acheter des produits qui ne le contiennent pas.

Le chewing-gum sans aspartame ni protéine pour les sportifs est en vente non seulement sur Internet sur des sites spécialisés, mais également dans les supermarchés. L'aspartame dans la nutrition sportive n'affecte pas la croissance des muscles, car il n'est pas absorbé par l'organisme et est ajouté uniquement pour améliorer les qualités gustatives d'une protéine sans goût.

Utiliser ou ne pas utiliser l'aspartame comme édulcorant est à vous. Dans tous les cas, il est utile de vous familiariser avec les articles scientifiques sur ce sujet, pour obtenir une image plus complète et consulter un nutritionniste qualifié.

Avec chaleur et soin, l’endocrinologue Dilyara Lebedeva

Qu'est-ce que l'aspartame?

Que faut-il savoir sur les édulcorants?

Sur le marché, vous remarquerez un grand nombre de produits sans sucre, à teneur réduite en calories, produits légers destinés aux diabétiques. En fait, ils ont dans leur composition des édulcorants différents. Mais est-ce exact? Il ne faut pas oublier que toute substance en excès a un effet néfaste sur l'organisme et peut être nocif. Dans le cas des édulcorants, des études sont toujours en cours et on ne sait pas exactement quel effet ils peuvent causer. Comme vous le savez, chaque produit est testé avant d'entrer sur le marché. Par exemple, la saccharine, autrefois une substance populaire, a maintenant été retirée du marché en raison d'un effet potentiellement cancérogène.

Pour un exemple supplémentaire, les effets indésirables causés par l'utilisation excessive de sorbitol sont donnés. L'utilisation de deux sachets de chewing-gum avec cette substance provoque par conséquent une diarrhée - une perte d'environ 20% du poids corporel.

Les édulcorants synthétiques sont souvent utilisés par les personnes atteintes de diabète sucré et les personnes qui suivent la figure. Ce sont des substances synthétiques qui ne contiennent pas de calories et ne causent pas de caries. Ils sont beaucoup plus sucrés que le sucre et, par conséquent, une petite quantité d'entre eux donne déjà le goût sucré désiré. Les édulcorants synthétiques les plus couramment utilisés sont l'acésulfame K et l'aspartame.

Il existe également des édulcorants semi-synthétiques - des composés végétaux naturels que l'on trouve, par exemple, dans le bouleau ou l'évier - le mannitol, le sorbitol et le xylitol. Caractérise leur insignifiante par rapport au sucre sucré, mais ils contiennent aussi moins de calories. De plus, ces composés (principalement le xylitol) se retrouvent dans des produits, par exemple dans les bonbons, les chewing-gums, donnent un effet rafraîchissant agréable.

De l'avis des experts en sécurité alimentaire, l'aspartame peut être consommé sans crainte de la santé. Cependant, de nombreux scientifiques soutiennent que l’aspartame est un cancérogène. Alors, quels effets secondaires entraînent son utilisation régulière?

L'aspartame est une substance chimique du groupe des esters peptidiques, utilisé comme édulcorant artificiel, son code est E951. Après digestion, il se décompose en deux acides aminés naturels: la phénylanine et l'acide aspartique. Le produit métabolique de l'aspartame est l'alcool méthylique toxique pour l'organisme. Cependant, il est prouvé qu'avec une utilisation modérée de l'aspartame, la quantité de méthanol ne présente aucun danger pour l'organisme.

L'aspartame est-il cancérogène?

Dans les années 1990, de nombreuses publications ont révélé un effet cancérigène de l'aspartame, à peu près au même moment, des études ont été menées chez des rats à Bologne. Les scientifiques sur leur base ont déterminé les propriétés cancérigènes de l'aspartame. Seules des études ultérieures ont montré que l'aspartame est étroitement lié au développement du cancer.

Quels effets secondaires peuvent causer l'aspartame?

Le ministère de la Santé énumère plusieurs effets secondaires indésirables de l'aspartame, auxquels les personnes qui utilisent régulièrement cet édulcorant se plaignent:

- maux de tête (migraines),

- vertiges, nausées et engourdissements,

- problèmes de vue,

- Insomnie et / ou dépression

- difficulté à respirer,

- douleur dans les articulations,

- bruit dans les oreilles et perte auditive.

Ce sont des symptômes classiques d'empoisonnement avec une surdose d'aspartame, ils peuvent apparaître à différentes doses, selon l'organisme.

Produits contenant de l'aspartame

Liste des produits dans lesquels vous pouvez trouver de l'aspartame:

- la plupart des boissons gazeuses,

- eaux minérales avec arômes,

- certaines variétés de bière,

- la plupart des chewing-gums,

- Café instantané au lait et thé,

Dans quelles formulations pouvez-vous trouver l'aspartame?

Le plus souvent, l'aspartame se trouve dans les produits en poudre pour le rhume et la grippe, qui doivent être dissous dans l'eau.

Réponses à vos questions

Qu'est-ce que l'aspartame?

Aspartame (l'ester méthylique de la L-alpha-aspartyl-L-phénylalanine) - un édulcorant à basses calories utilisées dans une variété d'aliments à faible teneur en calories et des boissons et des aliments et des boissons à teneur réduite en calories, y compris les édulcorants de table à faible teneur en calories. Il est composé de l'ester méthylique de deux acides aminés, la phénylalanine et l'asparagine. Les acides aminés sont les composants de la protéine. Asparagine et phénylalanine dans les protéines appartenant à des aliments ordinaires:.. la viande, la farine, le lait, etc. Les esters méthyliques trouvés dans un régime alimentaire normal, comme les légumes, les fruits et les jus.

Quels aliments contiennent de l'aspartame?

L'aspartame est utilisé dans le monde entier. Il se trouve dans plus de 6000 produits: dans les boissons gazeuses, poudres pour la fabrication de ces boissons, chewing-gum, bonbons, gelée, préparations pour desserts, garnitures, puddings et dans les desserts surgelés, dans les yaourts, les édulcorants de table, certains médicaments (par exemple, en vitamines et en gouttes de toux, ne contenant pas de sucre). Aux États-Unis exige que tous les composants du produit, y compris l'aspartame, ont été répertoriés sur l'étiquette.

L'aspartame résiste-t-il au chauffage? Puis-je l'utiliser pour cuisiner des plats chauds?

Plusieurs édulcorants contenant de l'aspartame peuvent être utilisés pour préparer une variété de plats différents. Néanmoins, si la préparation du plat nécessite un chauffage prolongé, l'aspartame peut se décomposer. Cela ne rend pas les aliments nocifs pour la santé - le produit ne sera tout simplement pas aussi sucré que nous le souhaiterions. Pour cette raison, il est préférable d'utiliser des édulcorants à l'aspartame dans des recettes spécialement formulées par les producteurs de ces édulcorants. Certaines recettes permettent d'ajouter des édulcorants de table avec l'aspartame à la fin du chauffage. Cela vous permet de préserver sa douceur.

Quelle est la dose journalière admissible (aspartame) de l'aspartame?

La DDD est un paramètre normatif important dont la signification n'est souvent pas comprise. La Food and Drug Administration (FDA) établit un DDA pour les composants alimentaires de sorte que leur utilisation tout au long de la vie soit sûre. L'utilisation d'un additif en quantités dépassant le DDA n'affecte pas nécessairement la santé. Cela est dû au fait que le DDD a une large marge de sécurité, c'est-à-dire que le DDD est significativement inférieur au niveau auquel des phénomènes indésirables se produisent. Pour l'aspartame, un poids corporel de 50 mg / kg par jour est établi, ce qui est 100 fois inférieur au niveau de consommation d'aspartame, dans lequel des phénomènes indésirables se produisent. Le bulletin de la FDA sur les édulcorants à faible teneur en calories dit: "Une dose typique d’édulcorants approuvés pour utilisation aux États-Unis est connue pour être dans la DDD, à savoir ne dépasse pas le niveau auquel un édulcorant peut être consommé en toute sécurité tout au long de la vie. " Ainsi, le DDD n'indique pas la quantité exacte du produit, dans laquelle son utilisation devient dangereuse. Dans le tableau ci-dessous, vous trouverez le nombre approximatif de portions de produits à base d'aspartame qu'un enfant ou un adulte devrait manger pour obtenir un ADD. Une étude de marché à grande échelle a montré qu'une grande variété de population utilise l'aspartame en quantités nettement inférieures à la DSD. L’utilisation de l’aspartame par le groupe de consommateurs le plus répandu (90ème percentile), y compris les enfants, représente 5 à 10% de la maladie. Cela signifie que neuf personnes sur dix utilisent l'aspartame dans une quantité inférieure à 10% du DRM. Cela correspond parfaitement aux normes établies par l'État.

Que se passe-t-il avec l'aspartame dans le corps?

Dans le tractus gastro-intestinal, l'aspartame se décompose en trois substances (asparagine, phénylalanine et une petite quantité de méthanol). Ces substances sont absorbées dans le sang et participent ensuite aux processus métaboliques normaux. Ni l'aspartame ni les produits de sa décomposition ne s'accumulent dans l'organisme. Formé à partir de substance d'aspartame, le corps utilise la même manière que les substances provenant des aliments ordinaires. La quantité de produits de dégradation de l'aspartame est très inférieure à la quantité des mêmes substances obtenues à partir d'autres types d'aliments. Par exemple, une portion de lait écrémé contient six fois plus de phénylalanine et treize fois plus d’asparagine que la même portion de boisson diététique avec de l’aspartame comme seul édulcorant. Un autre exemple: une portion de jus de tomate donne six fois plus de méthanol que la même portion d'une boisson diététique à l'aspartame.

L'aspartame peut-il entraîner une augmentation dangereuse du méthanol dans le sang?

Non, ce n'est pas Le méthanol est toxique en grande quantité, avec lequel le corps ne peut pas faire face. Lors de la digestion de l'aspartame, très peu de méthanol est produit. En effet, si la boisson une tasse (240 ml) de jus de tomate de celui-ci est formé de six fois plus de méthanol, que le même volume de boisson avec de l'aspartame 82 mg par tasse de jus de tomate et de 14 mg dans un verre de boisson gazeuse avec de l'aspartame en tant que le seul édulcorant.

La teneur en phénylalanine, asparagine et méthanol dans les aliments normaux (mg)

Les femmes enceintes et allaitantes peuvent-elles utiliser l'aspartame?

La Food and Drug Administration (FDA) et le conseil scientifique de l'American Medical Association conviennent que les femmes enceintes et allaitantes peuvent consommer l'aspartame sans aucune crainte. Les femmes enceintes et allaitantes ont besoin de suffisamment de calories, mais elles doivent être obtenues à partir d’aliments nutritifs, et non de ceux qui contiennent principalement du sucre. Les aliments et les boissons contenant de l’aspartame aident une femme à satisfaire ses envies de sucreries sans avoir besoin de calories supplémentaires. Cela vous permet d'augmenter la proportion d'aliments nutritifs dans votre alimentation.

L'aspartame est-il sans danger pour les enfants?

Des études ont montré l'innocuité de l'aspartame pour les enfants. Cependant, il faut tenir compte du fait que les enfants ont besoin de suffisamment de calories pour assurer leur croissance et leur développement. Cela signifie que les parents doivent surveiller l'équilibre de la nutrition de leurs enfants.

Y a-t-il un lien entre l'aspartame et le cancer?

Non, ce n'est pas L'approbation de l'aspartame à usage alimentaire a été précédée de quatre longues et longues études sur les rongeurs. Tout au long de la vie, ils ont reçu d'énormes doses d'aspartame, correspondant à 1 000 canettes de limonade alimentaire pour adultes. Une augmentation de l'incidence des tumeurs cérébrales et d'autres cancers n'a pas été observée. L'aspartame ne pénètre pas dans le sang et ne peut donc pas endommager les principaux organes, y compris le cerveau. Ainsi, l'aspartame ne peut pas causer de cancer pour des raisons physiologiques. Enfin, l'innocuité de l'aspartame a été confirmée par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). À la suite de l'étude minutieuse des données disponibles, le Conseil scientifique sur les additifs alimentaires, les arômes, les auxiliaires et les matériaux en contact avec les aliments (AFC) à l'EFSA a déclaré: « La conclusion du Conseil sur la base des données disponibles, y compris une étude récente de la Fondation européenne pour Ramazzini [Fondation européenne Ramazzini, ERF]. Nous avons conclu qu'il n'y a aucune indication de génotoxicité ou de carcinogénicité de l'aspartame et qui ont des raisons d'examiner la précédemment définie à 40 mg / kg par jour de la dose journalière admissible (DJA) ". De plus, ce rapport confirme la conclusion négative de l'EFSA de 2006 sur une étude antérieure de la Fondation Ramazzini, qui suggérait que l'aspartame pouvait causer le cancer. Bureau de contrôle de la qualité des aliments et des médicaments (FDA) a accepté les conclusions de l'EFSA: «Sur la base de la grande quantité de données que nous avons étudié, y compris plusieurs études qui ont montré pas cancérigène, ainsi que le métabolisme des données de l'aspartame dans le corps humain, nous ne pouvons être d'accord avec l'énoncé que l'aspartame provoque le cancer. Par conséquent, la FDA croit toujours que son utilisation de [l'aspartame] est sûre. Les déclarations de la Fondation Ramazzini contredisent toutes les informations scientifiques disponibles, selon lesquelles l'aspartame est sûr et ne cause pas de cancer. " Une étude épidémiologique récente menée par l'Institut national du cancer, a confirmé les résultats de la recherche précédente: il n'y a pas de lien entre la consommation d'aspartame et les leucémies, les lymphomes et les tumeurs cérébrales. Cette étude a été menée sur cinq ans pour 500 000 hommes et femmes âgés de 50 à 69 ans. Un examen complet, établie à partir de plus de 500 études, publiée dans la revue « de Critical Reviews in Toxicology» (Avis critiques en toxicologie), affirme également que l'aspartame est sans danger et ne cause pas le cancer. Cet avis a été préparé par un groupe de huit experts de premier plan dans le domaine de la toxicologie, l'épidémiologie, le métabolisme, la pathologie, les statistiques biologiques, et ainsi de suite. D. Cela prouve la sécurité de l'aspartame.

Qu'est-ce que la phénylcétonurie et que pouvons-nous dire sur l'aspartame à cet égard?

La phénylcétonurie est une maladie héréditaire rare associée à un métabolisme altéré de l'acide aminé essentiel, la phénylalanine (qui fait partie de l'aspartame). (Indispensables sont les acides aminés nécessaires à la croissance, au développement et au fonctionnement normal du corps, mais qui ne peuvent être synthétisés et doivent être nourris). Dans cette maladie, la phénylalanine s'accumule dans l'organisme et provoque divers troubles. Aux États-Unis et dans de nombreux autres pays, tous les nouveau-nés sont testés pour la phénylcétonurie. Aux États-Unis, environ un enfant de 15 000 est né avec la phénylcétonurie. Les personnes souffrant de phénylcétonurie devraient, de la naissance à l'adolescence et parfois plus longtemps, observer un régime spécial qui limite strictement la quantité totale de phénylalanine contenue dans l'aliment. Les femmes souffrant de phénylcétonurie doivent suivre un régime spécial pendant la grossesse. Les patients atteints de phénylcétonurie doivent considérer l'aspartame comme une source supplémentaire de phénylalanine; par conséquent, aux États-Unis, l'étiquette des produits contenant de l'aspartame doit indiquer: «phénylcétonurie du patient: contient de la phénylalanine».

Est-il possible d'utiliser l'aspartame pour les diabétiques?

Environ 90% des diabétiques utilisent des produits contenant de l’aspartame. Selon l'Association américaine du diabète (American Diabetes Association), l'aspartame est sûr et utile pour les personnes atteintes de diabète. L'aspartame rend les aliments sucrés et peut réduire considérablement la quantité de sucres et de calories contenus dans les aliments et les boissons. Des études ont montré que l'aspartame n'affecte pas les taux de glucose à long terme et à court terme dans le sang des diabétiques. Les aliments et les boissons édulcorés à l’aspartame fournissent une vaste gamme de produits aux patients diabétiques, ce qui facilite l’équilibre entre l’apport global en sucres. Ainsi, les produits contenant de l'aspartame permettent d'observer le régime recommandé sans renoncer aux aliments sucrés.

Est-ce que l'aspartame aide à perdre du poids?

Environ deux Américains sur trois sont en surpoids ou obèses. Cela signifie que beaucoup de gens devraient surveiller attentivement la teneur en calories de leurs aliments. Les produits contenant de l'aspartame contiennent moins de calories que la normale. Cela signifie que la consommation de produits contenant de l’aspartame en plus d’une activité physique régulière aide à perdre du poids et à maintenir un poids correct. Récemment, le rôle de l'aspartame dans le maintien d'un poids corporel optimal a été examiné dans le rapport de l'American Dietetic Association (ADA) Data Library (EAL). EAL étudie régulièrement des publications sur divers sujets liés à l'alimentation, analyse les résultats qui y sont présentés et prépare ses conclusions sur la base de ces données. Après avoir étudié les publications sur l'aspartame, ADA est parvenu à la conclusion suivante: "L'utilisation de l'aspartame par les personnes suivant un régime hypocalorique peut entraîner une augmentation du poids corporel". En outre, l’ADA estime que l’aspartame n’affecte pas l’appétit et la quantité de nourriture consommée.

Malheureusement, l'information circule que les édulcorants à faible teneur en calories et les produits contenant peuvent entraîner une augmentation du poids corporel et augmenter le risque de syndrome métabolique et le diabète de type II. Ces déclarations sont basées sur des études d'observation. De telles études ne nous permettent pas d’établir une relation de cause à effet. Ces données (de Davidson et Swithers, 2004) n'ont pas été confirmées par d'autres études. Ils ne sont pas d'accord avec la plupart des données scientifiques selon lesquelles ces édulcorants à faible teneur en calories, comme l'aspartame, présentent des avantages. De plus, l'étude des résultats de la recherche montre que les édulcorants à faible teneur en calories peuvent être l'un des moyens de résoudre le problème de l'obésité. Une étude menée par Bellisle et Drewnowski et publiée dans le « European Journal of Clinical Nutrition» (European Journal of Clinical Nutrition), a évalué les résultats de laboratoire, les études cliniques et épidémiologiques sur édulcorant à faible teneur en calories, les calories et la satiété. L'un des auteurs de cet article, le Dr Adam Drewnowski, directeur du Centre de nutrition publique (Centre de nutrition de la santé publique) Université de Washington, a déclaré: « Cet avis est basé sur un certain nombre d'études montrant que les édulcorants à faible teneur en calories et les produits de celui-ci peut être utile pour perdre du poids ". Richard D. Mattes de l'Université Purdue (Purdue University) et Barry M. Popkin de l'Université de Caroline du Nord a publié dans le « American Journal of Clinical Nutrition» (American Journal of Clinical Nutrition) un aperçu de 224 études scientifiques sur les effets des édulcorants à faible teneur en calories sur l'appétit, la prise alimentaire et poids Les auteurs arrivent à la conclusion suivante: « Une comparaison des données, nous avons étudié et d'autres professionnels, nous permet de conclure que le remplacement de haute teneur en calories des édulcorants à faible teneur en calories peut être utile pour la perte de poids. » Enfin, au cours d'un essai clinique de deux ans menée par un expert de Harvard, le Dr George Blackburn, il a été démontré que l'aspartame aide non seulement à perdre du poids, mais aussi pour maintenir un poids optimal. Les chercheurs ont conclu que l'aspartame peut aider à maintenir un poids optimal si son utilisation fait partie d'un programme complet.