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Aspartame (E951): préjudice ou avantage, règles d'admission et avis des spécialistes

L'édulcorant à base d'aspartame (Aspartamum, L-Aspartyl-L-phénylalanine) est un complément alimentaire sous le code "E951", ainsi qu'un médicament destiné à lutter contre l'obésité. C'est le deuxième édulcorant le plus populaire, que l'on trouve dans divers aliments et boissons gazeuses. Une fois ingéré, il se décompose en plusieurs composants, dont certains sont toxiques, ce qui soulève des doutes quant à sa sécurité.

Photo: Depositphotos.com. Auteur: Amaviael.

Caractéristiques

L'aspartame - un édulcorant, qui plusieurs fois (160-200) dépasse la douceur du sucre, ce qui provoque sa popularité dans la production alimentaire.

La vente se trouve sous les noms de marque :. « Svitlo », « Slastilin », « Nutrisvit », « Shugafri », etc. Par exemple, « Shugafri » livré à la Russie en 2001 sous la forme de comprimés.

L'aspartame contient 4 kcal pour 1 g, mais sa valeur calorique n'est généralement pas prise en compte car la sensation de douceur du produit demande beaucoup. Il ne correspond qu'à 0,5% des calories de sucre avec le même degré d'édulcoration.

Histoire de la création

Aspartame a été accidentellement découvert en 1965 par le chimiste James Schlatter, qui a étudié la préparation de la gastrine, destinée au traitement des ulcères d'estomac. Les propriétés édulcorantes ont été trouvées par contact avec le doigt d'un scientifique sur le doigt.

E951 a commencé à être utilisé depuis 1981 en Amérique et en Grande-Bretagne. Mais après la découverte en 1985 du fait qu’elle se désintègre en composants cancérigènes lorsqu’elle est chauffée, des disputes sur la sécurité ou les méfaits de l’aspartame ont commencé.

Contenu dans les produits

Comme l'aspartame dans le processus de production permet d'obtenir un goût sucré avec des doses beaucoup plus faibles que le sucre, il est utilisé pour fabriquer plus de 6 000 milliers de noms commerciaux d'aliments et de boissons.

E951 est également utilisé comme alternative au sucre pour les personnes atteintes de diabète et les personnes obèses. Domaines d'utilisation: production de boissons gazeuses, de produits laitiers, de gâteaux, de barres de chocolat, d'édulcorants sous forme de comprimés à ajouter à la nourriture et à d'autres articles.

Les principaux groupes de produits contenant cet additif sont:

  • chewing-gum "sans sucre";
  • boissons aux saveurs;
  • jus de fruits à faible teneur en calories;
  • desserts aromatisés à base d'eau;
  • boissons alcoolisées avec une force allant jusqu'à 15%;
  • pâtisseries et bonbons hypocaloriques;
  • confitures, confitures à faible teneur en calories, etc.

Préjudice ou bénéfice?

Après une série d’études commencées en 1985 qui ont montré que l’E951 se décompose en acides aminés et en méthanol, de nombreuses controverses ont surgi.

Selon les normes actuelles SanPiN 2.3.2.1078-01, l'aspartame est autorisé dans les aliments en tant qu'édulcorant et exhausteur de goût.

Souvent utilisé en conjonction avec un autre édulcorant - l'acésulfame, qui vous permet d'atteindre rapidement un goût sucré et de l'étendre. Cela est nécessaire, car l'aspartame lui-même dure longtemps, mais il n'est pas ressenti tout de suite. Et avec l'augmentation de la posologie montre les propriétés de l'exhausteur de goût.

Important! Il convient de noter que l’E951 ne convient pas aux plats soumis à un traitement thermique ou aux boissons chaudes. À des températures supérieures à 30 ° C, l'édulcorant se décompose en méthanol, formaldéhyde et phénylalanine toxiques.

Sûr lorsqu'il est utilisé dans les doses quotidiennes recommandées (voir tableau).

Après ingestion, l'édulcorant est converti en phénylalanine, acide aspartique et méthanol, qui sont rapidement absorbés dans l'intestin grêle. Lorsqu'ils entrent dans la circulation sanguine systémique, ils participent aux processus métaboliques.

Pour l'essentiel, le battage médiatique autour de l'aspartame et de ses effets nocifs sur la santé humaine est associé au maintien d'une petite quantité de méthanol (sans danger aux doses recommandées). Il est curieux qu'une petite quantité de méthanol soit produite dans le corps humain lors de l'utilisation des produits alimentaires les plus courants.

Le principal inconvénient du E951 est qu'il ne doit pas chauffer à plus de 30 ° C, ce qui entraîne une dégradation des composants cancérigènes. Pour cette raison, il n'est pas recommandé de l'ajouter au thé, aux produits de boulangerie et aux autres produits qui procurent un traitement thermique.

Selon Mikhail Gapparov, professeur à l'Institut de nutrition de l'Académie russe des sciences médicales, MD, le choix de l'édulcorant doit être soigneusement étudié et réalisé conformément aux instructions. Dans ce cas, il n’ya aucune raison de s’inquiéter.

Le plus souvent, le danger est représenté par les produits dont les producteurs indiquent des informations inexactes sur la composition de leurs produits, ce qui peut provoquer des effets secondaires.

Selon le médecin en chef de la clinique d'endocrinologie de MMA nommé d'après Sechenov, Vyacheslav Pronin, les substituts de sucre sont destinés aux personnes souffrant d'obésité et de diabète sucré. Leur réception n'est pas recommandée pour les personnes en bonne santé, car elles ne présentent aucun avantage, sauf le goût sucré. De plus, les édulcorants synthétiques ont un effet cholérétique et d'autres effets négatifs.

Selon les scientifiques de l'Afrique du Sud, les études qui ont été publiées en 2008 dans le « Journal de l'alimentation, » les éléments de la désintégration de l'aspartame peuvent affecter le cerveau en changeant les niveaux de sérotonine, affecte le sommeil, l'humeur et les facteurs comportementaux. En particulier, la phénylalanine (un des produits de désintégration) est capable de perturber la fonction nerveuse, de changer le niveau d'hormones dans le sang, ont un impact négatif sur le métabolisme des acides aminés, et peuvent contribuer au développement de la maladie d'Alzheimer.

Application dans l'enfance

Les produits avec E951 ne sont pas recommandés pour les enfants. L'édulcorant est largement utilisé dans les boissons non alcoolisées sucrées, dont l'utilisation peut être mal contrôlée. Le fait est qu'ils étanchent mal leur soif, ce qui conduit à l'excès de doses sûres de l'édulcorant.

En outre, l'aspartame est souvent utilisé en association avec d'autres édulcorants et exhausteurs de goût, ce qui peut déclencher des allergies.

En grossesse et en lactation

Selon l’étude de l’Office américain de la qualité de l’alimentation (FDA), l’utilisation de l’aspartame pendant la grossesse et l’allaitement aux doses recommandées ne cause aucun dommage.

Mais prendre un édulcorant au cours de cette période n’est pas recommandé en raison de son manque de valeur alimentaire et énergétique. Et les femmes enceintes et allaitantes ont particulièrement besoin de nutriments et de calories.

L'aspartame est-il utile pour les diabétiques?

Les personnes dont l'état de santé est affaibli en quantité modérée, l'E951, ne causent pas de dommages significatifs, mais leur utilisation doit être justifiée, par exemple, en cas de diabète ou d'obésité.

Selon l'American Diabetes Association, la prise d'un édulcorant permet aux diabétiques de diversifier leur alimentation sans utiliser de sucre.

Il existe une théorie selon laquelle l'aspartame peut être dangereux pour ces patients, car le niveau de sucre dans le sang devient moins contrôlé. Ceci, à son tour, contribue au développement d'une rétinopathie (affaiblissement de l'apport sanguin à la rétine de l'œil avec une diminution ultérieure de la vision jusqu'à la cécité). Les données sur la communication E951 et les perturbations visuelles ne sont pas confirmées.

Et pourtant, avec le manque évident de bénéfices réels pour le corps, de telles hypothèses font penser.

Contre-indications et règles de réception

  1. Prendre E951 ne permet pas plus de 40 mg par 1 kg de poids par jour.
  2. Le composé est absorbé dans l'intestin grêle, principalement excrété par les reins.
  3. 15-30 g d'édulcorant sont pris pour 1 tasse de boisson.

À la première connaissance, l'aspartame peut provoquer une augmentation de l'appétit, des manifestations allergiques, de la migraine. Ce sont les effets secondaires les plus courants.

  • phénylcétonurie;
  • sensibilité aux composants;
  • grossesse, allaitement et âge des enfants.

Édulcorants alternatifs

Des alternatives communes à l'édulcorant: l'aspartame: cyclamate synthétique et remède naturel à base de plantes - stévia.

  • Stevia - est fabriqué à partir de la même plante, qui pousse au Brésil. L'édulcorant résiste aux traitements thermiques, ne contient pas de calories, ne provoque pas d'augmentation de la glycémie.
  • Cyclamate - édulcorant artificiel, souvent utilisé en association avec d'autres édulcorants. La dose quotidienne recommandée n'est pas supérieure à 10 mg. Dans l'intestin, jusqu'à 40% de la substance est absorbée, le reste du volume s'accumule dans les tissus et les organes. Les expériences effectuées sur des animaux ont révélé une tumeur de la vessie avec admission prolongée.

L'admission doit être faite selon les besoins, par exemple dans le traitement de l'obésité. Pour les personnes en bonne santé, le mal de l'aspartame l'emporte sur ses avantages. Et on peut affirmer que cet édulcorant n'est pas un analogue sûr du sucre.

L'aspartame

L'aspartame est un complément alimentaire E951, un substitut du sucre, un édulcorant des aliments.

En tant qu'élément chimique, l'aspartame est un ester méthylique de dipeptide, qui contient des acides aminés: phénylalanine et acide aspartique.

Le goût de l'E951 est beaucoup plus élevé que celui du sucre, son goût sucré est ressenti plus longtemps, mais il se manifeste plus lentement que le sucre.

L'additif E951 est détruit à une température de 30 ° C, l'utilisation de l'aspartame n'est donc possible que dans la production des produits qui n'ont pas besoin d'être traités thermiquement.

L'aspartame est inodore, soluble dans l'eau.

Application de l'aspartame dans l'industrie alimentaire

L'aspartame E951 a pour principal objet la production de boissons molles, sucrées, gazéifiées et non gazeuses, un substitut du sucre.

L'aspartame produit des boissons diététiques en raison de sa faible teneur en calories et des produits pour les diabétiques. Vous pouvez rencontrer l'additif E951 dans la confiserie, le chewing-gum, les bonbons.

En Russie, l'aspartame, en remplacement du sucre, peut être vendu sous de telles marques: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Nuire à l'aspartame

Le mal de l'aspartame est que, après être entré dans le corps humain, il se décompose, à la suite de quoi non seulement les acides aminés mais aussi le méthanol sont libérés, et c'est déjà une substance toxique nocive. Naturellement, le dosage de l'aspartame est très important. En Russie, la norme est de 50 mg par kilogramme de poids corporel par jour. En Europe, ce taux est inférieur à 40 mg par kilogramme de poids corporel par jour.

La particularité de l'utilisation de l'aspartame E951, ce qui permet conduire à un surdosage, est que les boissons contenant l'additif, un arrière-goût désagréable, forçant encore et encore pour laver son eau douce. Il est à noter que l'eau, avec de l'aspartame sucré ne satisfait pas à la soif, ce qui rend également les consommateurs à boire de grandes quantités de boissons contenant E951.

Il a été prouvé que l’utilisation de boissons et d’aliments à faible teneur en calories, dans lesquels le substitut de sucre de son aspartame est substitué, peut encore entraîner une prise de poids.

Aspartame peut causer des dommages à ceux qui souffrent de phénylcétonurie - une maladie associée à une altération du métabolisme des acides aminés, tels que phénylalanine, qui, comme déjà mentionné, est une formule chimique de l'aspartame.

En cas d'abus, l'aspartame peut provoquer des effets secondaires: maux de tête, incl. la migraine, les acouphènes, la dépression, l'insomnie, les allergies, les convulsions, les douleurs articulaires, l'engourdissement de la jambe, la perte de mémoire, des étourdissements, des crampes, l'anxiété sans cause. En général, il y a environ 90 symptômes, ce qui peut entraîner l'ajout d'E951, et la plupart d'entre eux sont neurologiques.

L'utilisation à long terme de boissons et de produits contenant de l'aspartame peut provoquer des symptômes de sclérose en plaques. De tels effets secondaires de l’aspartame sont réversibles, mais l’essentiel est de déterminer la cause de la condition douloureuse à un moment donné et de cesser d’utiliser l’additif alimentaire. Il y a des cas où, après avoir limité la quantité de supplément E951, les patients atteints de sclérose en plaques ont présenté une vision, une audition et des bourdonnements dans les oreilles.

On pense également qu'une surdose d'aspartame peut provoquer le développement du lupus érythémateux disséminé.

Les femmes enceintes ne doivent pas abuser de l'aspartame, car il a déjà été prouvé que l'additif provoque des malformations chez le fœtus.

En dépit de ces effets secondaires graves, l'aspartame peut être consommé en tant qu'additif alimentaire en Russie dans les limites de la norme.

Pour ceux qui se sentent les symptômes ci-dessus et peut dire que cela se produit sur un fond de boissons gazeuses sucrées et les aliments sucrés avec de l'aspartame, il est recommandé d'informer le médecin de vérifier le diagnostic et d'exclure ces produits de leur régime alimentaire.

Est-ce que l'édulcorant aspartame est nocif pour le corps humain?

Salut à tous! Je continue le sujet de la variété des substituts du sucre raffiné. Il est temps pour l'aspartame (e951): quel est le danger que présente l'édulcorant, quels produits contiennent et quelles méthodes permettent de déterminer si le corps et les enfants peuvent être pris.

Aujourd'hui, l'industrie chimique nous offre de nombreuses opportunités pour éviter la consommation de sucre, sans pour autant nous priver d'un bonbon. L'un des plus populaires parmi les producteurs d'édulcorants est l'aspartame, utilisé seul et en combinaison avec d'autres composants. Depuis sa synthèse, cet édulcorant a été soumis à de fréquentes attaques - essayez de comprendre à quel point il est nocif et comment il affecte le corps.

Aspartame: mode d'emploi

L'édulcorant est un substitut de sucre synthétique 150 à 200 fois plus sucré que le sucre. C'est une poudre blanche, inodore et facilement soluble dans l'eau. Il est marqué sur les étiquettes des produits E 951.

Après ingestion, il est absorbé très rapidement, métabolisé dans le foie, inclus dans la réaction de transamination, puis excrété par les reins.

Valeur calorique

aspartame calories est assez grand - jusqu'à 400 calories par 100 g, mais pour donner une saveur sucrée du substitut de sucre est nécessaire comme une petite quantité, que lors du calcul de la valeur énergétique de ces chiffres ne sont pas considérés comme importants.

L'avantage incontestable de l'aspartame est son goût sucré riche, exempt d'impuretés et de nuances supplémentaires, qui permet de l'utiliser seul, contrairement à d'autres édulcorants artificiels.

Cependant, il est thermiquement instable et détruit par le chauffage. Utilisez-le pour la cuisson et autres desserts est inutile - ils perdent leur douceur.

Aujourd'hui, l'aspartame est autorisé aux États-Unis, dans plusieurs pays européens et en Russie. La dose quotidienne maximale de 40 mg / kg par jour

L'histoire de l'édulcorant à l'aspartame

L'édulcorant a été découvert par hasard en 1965, pendant les travaux sur les médicaments qui sont censés traiter l'ulcère de l'estomac - chimiste James Schlatter juste léché son doigt.

L'aspartame synthétisé de façon intermédiaire était un ester méthylique d'un dipeptide de deux acides aminés: l'aspartique et la phénylalanine. Vous pouvez voir ci-dessous la photo de la formule.

C'est ainsi qu'a débuté la promotion d'un nouvel édulcorant sur le marché, dont la valeur en 20 ans dépassait le milliard de dollars par an. Depuis 1981, l'aspartame était autorisé au Royaume-Uni et aux États-Unis.

Parallèlement, un certain nombre d’essais et d’études supplémentaires sur la sécurité de cet édulcorant commencent. Nous comprendrons également comment et quoi exactement l’aspartame est mal en fait.

Si vous en connaissez suffisamment sur l’aspartame, je vous recommande de vous familiariser avec d’autres édulcorants artificiels similaires:

Que l'aspartame est nocif

En ce qui concerne l'innocuité de l'aspartame dans le monde scientifique, des discussions ont toujours eu lieu jusqu'à ce jour. Toutes les sources officielles déclarent à l'unanimité que ce n'est pas toxique, mais des études indépendantes suggèrent le contraire, citant de nombreuses références aux travaux scientifiques des institutions les plus diverses du monde.

Ainsi, en 2013, des scientifiques sud-africains ont publié un article sur les effets de divers composants de l’aspartame sur le corps humain, avec des conclusions très décevantes.

Pour être juste, les consommateurs ne sont pas ravis de la qualité et des performances de cet édulcorant. Aux États-Unis, des centaines de milliers de plaintes ont été déposées auprès de l'Office fédéral du contrôle de la qualité des aliments concernant l'aspartame. Et cela représente près de 80% de toutes les allégations des consommateurs concernant les additifs alimentaires.

Qu'est-ce qui cause exactement de nombreuses questions?

Contre-indications

La seule contre-indication officielle à l'utilisation est la maladie de la phénylcétonurie - pour les personnes souffrant d'aspartame, elle est interdite. Il est vraiment dangereux pour eux, jusqu'à un résultat mortel.

Événements indésirables

Parallèlement, un certain nombre d’études indépendantes ont confirmé que l’utilisation prolongée de comprimés de cet édulcorant provoquait des maux de tête, une vision floue, des bourdonnements dans les oreilles, des insomnies et des allergies.

Chez les animaux sur lesquels le substitut du sucre a été testé, des cas de cancer du cerveau ont été observés. Vous voyez donc que l'aspartame présente plus de mal que de bien, comme dans le cas de la saccharine et du cyclamate.

Substitut de sucre E 951 et perte de poids

Comme d'autres édulcorants artificiels, l'aspartame ne provoque pas de sensation de satiété, c'est-à-dire que les produits en contenant provoquent l'absorption de nouvelles portions par une personne.

  • Les boissons sucrées ne désaltèrent pas votre soif, mais au contraire, elles y poussent, car vous avez un goût sucré épais dans la bouche.
  • Les yaourts à l'aspartame ou les sucreries diététiques ne contribuent pas non plus à la perte de poids, car la personne responsable de la sensation de satiété et de plaisir liée à la consommation d'aliments sucrés ne contient pas de sérotonine.

Ainsi, l'appétit est seulement stimulé et la quantité de nourriture augmente donc. Cela conduit à des excès de poids et non à des kilos en trop de skidyvaniyu, comme il était prévu, mais à prendre du poids.

Le méthanol est le résultat de la décomposition de l'aspartame

Mais ce n’est pas la pire chose avec l’aspartame. Le fait est que notre substitut de sucre se décompose en acides aminés (aspartique et phénylalanine) et en méthanol.

Et si l'existence des deux premiers composants est en quelque sorte justifiée, d'autant plus que l'on peut également en trouver dans les fruits et les jus, la présence de méthanol provoque des discussions passionnées à ce jour. Cet alcool monohydrique est considéré comme un poison et il n'y a aucun moyen de justifier son existence dans les aliments.

La réaction de décomposition de l'aspartame en substances nocives se produit même avec un léger chauffage. Il suffit donc que la colonne du thermomètre monte à 30 ° C, de sorte que l'édulcorant se transforme en formaldéhyde, en méthanol et en phénylalanine. Tout cela est une substance toxique, extrêmement dangereuse pour la santé humaine.

Est-il possible d'avoir l'aspartame enceinte et allaitante?

Malgré les faits désagréables ci-dessus, l'aspartame peut aujourd'hui être consommé dans plus de 100 pays du monde et chez les enfants, les femmes enceintes et les femmes allaitantes.

Des sources officielles affirment qu'il s'agit de l'édulcorant synthétique le plus étudié et le plus sûr utilisé par une personne. Cependant, je ne recommanderais pas l'utilisation de futures mères, de femmes allaitantes ou d'enfants.

On croit que l'utilisation principale de l'aspartame dans le fait que les personnes souffrant de diabète sans craindre pour leur vie à cause de la forte augmentation de l'insuline, peuvent se permettre un dessert ou une boisson sucrée, parce que l'IG (index glycémique) de l'édulcorant est égal à zéro.

Où est l'édulcorant aspartame

Dans quels produits se trouve ce substitut de sucre? Pour aujourd'hui, dans un réseau commercial, il est possible de rencontrer plus de 6000 noms de produits qui, dans la structure, contiennent de l'aspartame.

Voici une liste de ces produits avec le contenu maximum:

  • le soda doux (y compris le coca léger et zéro),
  • yaourts aux fruits,
  • chewing-gum,
  • bonbons pour diabétiques,
  • nutrition sportive,
  • un certain nombre de médicaments,
  • vitamines pour enfants et adultes.

Et aussi dans des substituts de sucre tels que: Novasvit et Milford.

Le niveau maximal admissible d'aspartame E 951, approuvé par la FDA (American Food and Drug Administration), est de 50 mg / kg de poids corporel par jour.

Les produits, y compris un substitut de sucre à usage domestique, en contiennent plusieurs fois moins. En conséquence, la dose journalière admissible d'aspartame peut être calculée sur la base de la valeur maximale déterminée par la FDA et l'OMS de 50 mg / kg ou 40 mg / kg.

Méthodes de détermination de l'aspartame dans les produits alimentaires

Dans l'industrie, il existe un certain nombre de méthodes d'analyse d'arbitrage pour déterminer la concentration d'une substance dans un produit (pour la surveillance en cas de désaccord) et sur la base de la délivrance d'un certificat de conformité.

Méthode spectrophotométrique

Ainsi, la présence d'aspartame dans les boissons gazeuses est déterminée après leur fabrication.

Dans l'analyse, un spectrophotomètre, un colorimètre et une balance sont utilisés.

Méthode chromatographique

Il est nécessaire de clarifier la valeur de la concentration de l’édulcorant.

La chromatographie en phase liquide est utilisée comme équipement d'analyse principal.

Que devez-vous savoir d'autre sur l'aspartame?

Combinaisons d'édulcorants

Ce substitut de sucre peut être utilisé en association avec d'autres, par exemple, vous pouvez souvent trouver une combinaison d'aspartame-acésulfame potassium (sel).

Les fabricants les mettent souvent ensemble, car le "duo" a un facteur de douceur élevé de 300 unités, alors que dans les deux cas, il ne dépasse pas 200 unités.

Forme d'émission

L'édulcorant sur l'aspartame peut être:

  • sous forme de comprimés, par exemple, milford (300 tab),
  • dans le liquide - Milford Suss, car il est très soluble.
au contenu

Aspartame dans la nutrition sportive (protéine)

Si vous avez encore des doutes sur cet édulcorant, vous pouvez acheter des produits qui ne le contiennent pas.

Le chewing-gum sans aspartame ni protéine pour les sportifs est en vente non seulement sur Internet sur des sites spécialisés, mais également dans les supermarchés. L'aspartame dans la nutrition sportive n'affecte pas la croissance des muscles, car il n'est pas absorbé par l'organisme et est ajouté uniquement pour améliorer les qualités gustatives d'une protéine sans goût.

Utiliser ou ne pas utiliser l'aspartame comme édulcorant est à vous. Dans tous les cas, il est utile de vous familiariser avec les articles scientifiques sur ce sujet, pour obtenir une image plus complète et consulter un nutritionniste qualifié.

Avec chaleur et soin, l’endocrinologue Dilyara Lebedeva

Aspartame E 951: Comment ne pas prendre du poids avec un substitut de sucre faible en calories

Peut-être, il est difficile de trouver un complément alimentaire plus étudié que l'aspartame. La substance a été découverte en 1965, mais seulement 16 ans plus tard, son utilisation était officiellement approuvée. Au fil des ans, de nombreux essais cliniques du produit ont été réalisés.

Plus de 100 organismes de réglementation des normes alimentaires de différents pays, dont la Russie, ont fourni des preuves convaincantes de l’absence de propriétés cancérigènes et mutagènes d’un substitut de sucre synthétique.

Nom du produit

L'aspartame est le nom officiel d'un complément alimentaire (GOST R 53904-2010). La version internationale est l'aspartame.

  • E 951 (E-951), code européen;
  • L'ester méthylique de N-L-α-aspartyl-L-phénylalanine;
  • L'acide 3-amino-N- (α-carbométhoxy-phénéthyl) succinamique;
  • Equal, Canderel, Sukrasit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Svitli - noms commerciaux.

Type de substance

L'additif E 951 est inclus dans le groupe des édulcorants alimentaires. Selon SanPiN 2.3.2.1293-03, il peut servir à améliorer le goût et l'arôme.

L'aspartame est un ester méthylique d'un composé organique de deux acides aminés: la phénylalanine et l'acide aspartique. Malgré les composants naturels, l'édulcorant est un produit de synthèse chimique. Cela permet de l’attribuer à la catégorie des additifs artificiels.

La méthode enzymatique permettant d'obtenir une substance à l'aide de sources génétiquement modifiées (par exemple, bactéries Bacillus thermoproteolyticus) à l'échelle industrielle n'est pas utilisée en raison du rendement trop faible du produit final.

Propriétés

Emballage

L'additif E 951 est emballé dans des sacs en polyéthylène de 25 kg. Après scellement, ils sont scellés dans un emballage extérieur:

  • boîte en carton avec doublure intérieure en polyéthylène;
  • tambours en carton enroulés;
  • sacs en polypropylène.

L'aspartame peut être placé dans des récipients souples GRVS (Big Bag) d'un volume de 500, 750 kg.

L'additif E 951 est autorisé pour la vente au détail (SanPiN 2.3.2.1293-03, annexe 2). Le conteneur d'emballage est choisi par le fabricant. Habituellement, l'édulcorant est fourni dans des pots en plastique ou des sachets en aluminium.

Application

Le principal consommateur d'aspartame est l'industrie alimentaire.

Le profil aromatique de l'additif E 951 est aussi proche que possible de l'indice de saccharose, mais plus doux que celui de l'hydrate de carbone naturel de 200 fois. La substance n'a pas d'arrière-goût métallique. Le contenu calorique de l'aspartame est insignifiant et est de 4 kcal / g.

La plus grande quantité d'édulcorant synthétique se trouve dans les bonbons «rafraîchissants» à base de gomme à mâcher et à la menthe - jusqu'à 6 g / kg. Pour les autres produits, la concentration maximale autorisée de la substance varie de 110 mg à 2 g / kg.

L'aspartame se trouve dans les produits suivants:

  • boissons aromatisées sans alcool;
  • confiserie;
  • Glaces (sauf crème et lait), desserts glacés;
  • confiture, confitures, fruits en conserve;
  • moutarde, ketchup et autres sauces;
  • céréales de petit déjeuner, soupes instantanées;
  • yaourt, boissons lactées;
  • thés aromatisés, café instantané;
  • boissons alcoolisées avec une force allant jusqu'à 15%, bière, cocktails.

La liste est loin d'être complète. L'édulcorant E 951 contient environ 6000 noms de produits sans sucre ou à teneur réduite en calories.

L'aspartame a la propriété de mettre en valeur et d'améliorer la saveur des agrumes. Cela vous permet d'ajouter la substance aux jus et liqueurs d'orange, aux produits de confiserie à saveur de citron et aux produits similaires.

L'additif E 951 est inclus dans les boissons protéinées pour la nutrition sportive. Sur les qualités physiques des athlètes, la substance n'a aucune influence. Utilisez-le uniquement pour améliorer le goût.

Parmi les inconvénients importants, citons la tendance à la décomposition de l'aspartame lors du traitement thermique. En conséquence, la douceur est pratiquement perdue, un goût chimique apparaît.

Pour cette raison, pour muffin de cuisson, additif de pâtisserie E 951 utilisé uniquement dans des mélanges avec d'autres édulcorants (par exemple, l'acésulfame de potassium plus stable E 950).

L'aspartame est approuvé pour utilisation dans l'industrie pharmaceutique pour édulcorer et améliorer le goût des médicaments: sirops, compléments alimentaires, comprimés à mâcher et comprimés instantanés.

Les avantages de l'additif E 951 sont évidents:

  • faible en calories, il vous permet d'utiliser des médicaments qui sont obèses;
  • absence d'influence sur le taux de glucose dans le sang (réelle pour les patients atteints de diabète sucré);
  • sûr pour l'émail des dents, pas un aliment pour les bactéries qui causent des caries.
L'aspartame fait partie du groupe pharmacologique des produits métaboliques. Strictement sur les conseils d'un médecin, il peut être utilisé pour la nutrition entérale. Habituellement, la substance est prescrite pour contrôler le poids corporel.

L'additif E 951 se trouve dans les cosmétiques pour les soins de la peau des mains et du visage. La substance n'a aucune valeur biologique. Utilisez l'aspartame pour améliorer la saveur du produit.

Avantage et préjudice

L'additif E 951 n'est pas une source de nutriments pour l'organisme.

L'aspartame est considéré comme un produit neutre. Lorsqu'il est utilisé en quantité autorisée, il est sans danger pour la santé. L'indemnité journalière admissible est fixée à 40 mg / kg (FAO / OMS) ou à 50 mg / kg (FDA).

L'aspartame est facilement absorbé par l'organisme. La substance est rapidement absorbée par l'intestin grêle dans la circulation sanguine, après quoi elle se décompose en composants: acides aminés et méthanol.

Le mythe le plus commun concernant la toxicité de l'E 951 est associé à ce dernier: le méthanol est l'un des poisons les plus puissants, mais sa quantité dans l'aspartame est très faible. Lors de l'utilisation du niveau maximal d'édulcorant autorisé (et même en cas de surdosage important), la concentration d'alcool dangereux sera 25 fois inférieure à la dose létale.

L'additif est excrété par les reins dans les 24 heures.

Le véritable danger de l'aspartame est réservé aux personnes souffrant de phénylcétonurie. Une maladie génétique rare donne le métabolisme de la phénylalanine - acide aminé essentiel, qui fait partie de l'édulcorant E 951. Plus récemment, les produits d'emballage contenant de l'aspartame, sont étiquetés « patients atteints de phénylcétonurie interdits. »

Il est indésirable d'utiliser un additif chimique chez la femme enceinte: l'effet de la substance sur le fœtus n'a pas été suffisamment étudié.

Avec l'intolérance individuelle, l'aspartame peut provoquer des allergies.

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Principaux producteurs

La société "Aspavit" (région de Moscou) est le premier producteur russe d’édulcorants à base d’aspartame. L'entreprise n'a pas de base de matières premières, l'additif E 951 vient de l'étranger.

Le plus grand producteur d'aspartame est Holland Sweetener Company (Pays-Bas). La société est membre du groupe chimique DSM, qui a fêté ses 100 ans. L'entreprise possède des départements de fabrication aux États-Unis, en Grande-Bretagne, au Japon et dans d'autres pays.

L'additif E 951 est fourni par:

  • Merisant Company (USA);
  • OXEA GmbH (Allemagne);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co., Ltd. (Chine).

Certains consommateurs d'un substitut de sucre à faible teneur en calories sont surpris de constater le résultat inverse de la prise d'un additif - un ensemble de poids excessif rapide. Les scientifiques associent cela à la réaction naturelle du corps. Le cerveau réagit au goût sucré en libérant l'hormone du plaisir de la doopiamine. Avec le sucre, le corps reçoit suffisamment de calories pour produire une autre hormone, la leptine, qui envoie un signal indiquant que la personne est pleine.

L'aspartame "trompe" le cerveau: le goût sucré ne s'accompagne pas d'une sensation de saturation. Le corps commence à exiger des glucides supplémentaires. Le besoin de nourriture augmente, et avec cela viennent des kilos en trop.

Ajouts

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E951 - Aspartame

Origine:

Catégorie d'additifs:

Danger:

aspartame, E951.

L'aspartame (additif alimentaire E951) est un édulcorant synthétique non saccharide utilisé comme substitut du sucre dans une variété de boissons et d'aliments. L'aspartame est un ester méthylique de dipeptide, composé d'acides aminés standards, tels que l'aspartique et la phénylalanine. Formule moléculaire de l'aspartame - C14èmeH18èmeN2O5. Les qualités gustatives de l'aspartame sont beaucoup plus lentes que le sucre habituel, mais elles sont ressenties plus longtemps. En raison de ses propriétés chimiques, il est facilement soluble dans l'eau et ne dégage aucune odeur. L'aspartame est plus sucré que le sucre 200 fois. La température de destruction de cet édulcorant étant de 80 ° C, il n'est pas utilisé dans les produits nécessitant un traitement thermique. Le grand avantage de E951 est sa contribution insignifiante à la teneur en calories du produit, due à la grande douceur et, par conséquent, à la faible quantité d'additif utilisée.

Pour la première fois, l'aspartame a été synthétisé en 1965 par le chimiste James M. Schlatter. En 1981, l'aspartame était utilisé aux États-Unis et en Grande-Bretagne en tant qu'édulcorant d'additif alimentaire E951. Étant donné que l'aspartame n'est pas un cancérogène, comme l'édulcorant artificiel utilisé précédemment - la saccharine, il a été déclaré une alternative au sucre, ce qui permet de consommer des aliments sucrés sans prendre de poids.

Les acides aminés, auxquels l'aspartame se décompose, font partie intégrante des protéines nécessaires au corps humain. Mais dans le même temps, les produits contenant le supplément E951 doivent contenir un avertissement concernant la teneur en phénylalanine, cet acide aminé étant contre-indiqué chez les personnes atteintes de phénylcétonurie, une maladie héréditaire.

Un certain nombre d'études cliniques et toxicologiques sur l'aspartame ont confirmé son innocuité, avec une dose quotidienne ne dépassant pas 50 mg. pour un kilogramme de poids (dans les pays européens - 40 mg / kg).

L'aspartame est principalement utilisé dans les aliments et les boissons à faible teneur en calories plutôt que dans le sucre. L'additif alimentaire E951 se trouve dans les boissons gazeuses, les chewing-gums, les bonbons et les confiseries.

E951 Aspartame

Aspartame (Aspartame, E951)

L'aspartame, également appelé Sladex, Nutraswit, Aspamix est un édulcorant synthétique qui n'est pas un saccharide. Utilisé comme additif alimentaire et comme substitut du sucre. Ne pas confondre avec l'aspartame (médicament) et l'aspartate (acide aspartique ou son sel).

Caractéristique générale de l'aspartame

La substance Aspartame ressemble à des cristaux de couleur blanche, inodores, presque 200 fois plus sucrés que le sucre naturel. L'aspartame est un ester méthylique d'un dipeptide, composé de phénylalanine et d'un acide aminé aspartique. Lorsqu'il est chauffé, il perd sa douceur, il convient donc uniquement aux aliments non soumis à un traitement thermique (calorizator). Ayant un contenu calorique minimal (0-4 kcal pour 100 grammes de produit), l'aspartame n'est généralement pas comptabilisé lors du calcul des calories. Pour créer un goût sucré, une petite quantité d'aspartame est nécessaire, de sorte que sa contribution à la teneur en calories de l'aliment n'est pas prise en compte. La douceur de l'additif alimentaire n'est pas ressentie immédiatement, mais l'arrière-goût reste beaucoup plus long qu'après la consommation de sucre.

Histoire de la création de l'aspartame

Chimiste James Schlatter dans leur travail sur l'obtention gastrine (un médicament pour le traitement des ulcères d'estomac) a reçu intermédiaire essayé par hasard que et l'a trouvé doux. En 1965, l'aspartame a été synthétisé en 15 ans pour la première fois appliqué au Royaume-Uni et aux États-Unis, où il a été utilisé comme édulcorant.

Mal de l'aspartame

Les médecins et les scientifiques sont de plus en plus enclins à recommander l'utilisation de E951 à un minimum, parce que prouvé ces effets négatifs des additifs d'utilisation à long terme, tels que des réactions allergiques, des maux de tête, la dépression, les migraines et l'insomnie.

Malgré sa faible teneur en calories, l'aspartame ne doit pas être utilisé, même souffrant de maladies qui nécessitent l'exclusion du sucre de l'alimentation. La présence de phénylalanine dans E951 rend son accueil absolument impossible pour les personnes souffrant d'une maladie rare, la phénylcétonurie.

L'insidiosité de l'aspartame réside dans le fait que la salive ne peut pas laver complètement l'E951, il reste un arrière-goût écoeurant dans la bouche, que l'on veut assourdir. Par conséquent, en buvant un verre de boisson gazeuse sucrée dans la chaleur, après quelques minutes, une personne atteint la deuxième partie.

Application de E951 dans l'industrie alimentaire

L'aspartame est produit sous différentes marques à la fois séparément et dans le cadre de mélanges d'édulcorants.

L'aspartame est utilisé dans la fabrication des produits suivants:

  • boissons non alcoolisées,
  • chewing-gum,
  • yaourts,
  • bonbons,
  • substituts de sucre,
  • des vitamines et des pastilles contre la toux.

Par conséquent, en achetant l’un des produits énumérés et en voyant l’inscription «sans sucre», il est utile de se familiariser avec la composition.

L'aspartame est souvent vendu sous forme de comprimés sous les noms de Slastilin, Sweetley, Shugafri, cette option est utilisée comme alternative au sucre. Pour la douceur, 1 comprimé d'aspartame équivaut à 3 grammes de sucre. Utilisé pour l'obésité et d'autres maladies nécessitant une restriction ou une exclusion du sucre.

Utiliser E951 en Russie

En 2008, l'analyse publiée « Journal de l'alimentation », que les scientifiques ont estimé l'impact potentiel de Aspartame (certains de ses composants: le méthanol, la phénylalanine et l'acide aspartique) dans le cerveau. Dans l'analyse, les auteurs décrivent en détail la capacité de phénylalanine perturber la chimie du cerveau, ce qui peut affecter divers domaines, y compris l'humeur, le comportement, le sommeil et l'appétit.

Les auteurs attirent également l'attention sur le fait que la phénylalanine a la capacité de perturber le métabolisme des acides aminés, les fonctions des nerfs et l'équilibre hormonal dans le corps.

En Russie, dans les pays de l'Union européenne et aux États-Unis, l'utilisation de l'aspartame E591 est autorisée, mais elle est normalisée - pas plus de 40 mg par kg de poids, la norme américaine étant légèrement plus élevée - 50 mg de complément alimentaire

E951 - Aspartame

Aspartame, E951 - qu'est-ce que c'est?

L'aspartame ou le complément alimentaire E951 est un édulcorant artificiel, édulcorant. Par structure chimique, cette substance n'est absolument pas comme le sucre. L'édulcorant de l'aspartame est un ester méthylique, qui comprend deux acides aminés bien connus: un acide aminé aspartique et une phénylalanine. Sa formule chimique est C14èmeH18èmeN2O5.

L'aspartame a été obtenu pour la première fois au laboratoire dans la seconde moitié du vingtième siècle. Le volume mondial de production de l'édulcorant E951 à l'heure actuelle est d'environ 10 000 tonnes par an. La part de l'additif alimentaire E951 sur le marché mondial des substituts du sucre artificiel est d'environ 25%. Actuellement, l'aspartame est l'un des substituts de sucre les plus utilisés au monde.

On estime qu'un kilogramme de cet édulcorant en termes de douceur équivaut à 200 kilogrammes de sucre. En réalité, le goût de cette substance ne ressemble au goût du sucre et il est assez facile de les distinguer les uns des autres. Le goût de la solution aqueuse d'aspartame est plus "vide", artificiel, ressenti plus longtemps dans la bouche et peut être caractérisé comme peu agréable. Par conséquent, dans la pratique, ce substitut de sucre est souvent utilisé en association avec d'autres édulcorants pour équilibrer le goût et renforcer davantage la douceur.

Si vous effectuez une expérience et essayez soigneusement le grain d'aspartame sur la langue, vous ne ressentirez pas la douceur, mais une forte amertume avec un goût chimique.

L'ajout d'E951 est très sensible à la chaleur et se décompose en chauffant légèrement. Par conséquent, il n'est pas utilisé dans la production de produits alimentaires soumis à un traitement thermique.

Aspartame, E951 - influence sur le corps, mal ou bénéfice?

Est-ce que l'aspartame nuit à la santé? Lorsqu'elle est injectée dans l'édulcorant du système digestif humain formes actives non seulement sans danger pour l'organisme phénylalanine et l'acide aminé aspartique, mais est également une source de l'alcool méthylique (méthanol, l'alcool de bois). La phénylalanine mentionnée ci-dessus est un acide aminé indispensable, qui doit se trouver dans l'organisme en quantité suffisante, par exemple en y introduisant des protéines contenues dans les aliments. L'acide aminé aspartique (aspartate) n'est pas seulement utile, il existe toujours dans le corps humain en tant que partie de protéines et sous une forme libre, et est très important pour son fonctionnement normal.

La discussion est déclenchée par l'aspartame, le méthanol, dont la présence en quantités importantes dans l'organisme peut lui causer des dommages fatals. De plus, le formaldéhyde, qui est un cancérogène, est également possible à partir du méthanol. Cependant, dans le cas de l'aspartame, il s'agit de très petites quantités de méthanol et la production de méthanol avec des aliments (par exemple, avec des jus et des fruits) est beaucoup plus élevée que la quantité produite à partir d'aspartame. On sait également que, en très petites quantités, l’alcool méthylique se forme dans le corps humain en raison de son activité vitale normale.

On craint que l'aspartame, un édulcorant, ne perturbe le métabolisme des hormones (p. Ex. La sérotonine) et perturbe leur équilibre.

Adopté dans le monde entier pour un contenu sûr de ce substitut de sucre - jusqu'à 40-50 mg par jour et par kilogramme de poids humain. Pour une meilleure compréhension des chiffres: une personne qui a une masse corporelle de 75 kg devrait boire environ 30 litres de Diet Coke tout au long de la journée pour le contenu de l'aspartame dans son corps atteint la dose maximale tolérée.

Le substitut de sucre E951 peut nuire aux personnes souffrant de phénylcétonurie. La phénylcétonurie est une maladie héréditaire caractérisée par l'absence d'une enzyme qui convertit la phénylalanine en tyrosine. L'utilisation de l'aspartame par de telles personnes peut entraîner de graves lésions cérébrales.

L'ajout d'E951 peut nuire aux femmes enceintes, car on sait que même en petites quantités, il peut nuire à un embryon en développement.

On sait que les matières premières pour la production de l'additif alimentaire E951 proviennent de sources génétiquement modifiées.

L'édulcorant à l'aspartame peut être dangereux pour la santé et il est préférable de limiter la consommation d'aliments contenant cet additif.

Complément alimentaire E951, aspartame - application dans les produits alimentaires

L'avantage principal de l'édulcorant artificiel E951 est sa grande douceur. La concentration d'aspartame dans les produits alimentaires par rapport au sucre ordinaire est très faible, d'où la faible teneur en calories des produits alimentaires, qui contiennent un additif alimentaire Е951, ainsi que leur faible coût. Le message principal de la publicité de tels produits est la possibilité de manger et de ne pas prendre de poids, ce qui est très important à notre époque.

Sur le marché intérieur, les substituts de sucre contenant de l’aspartame peuvent porter des noms tels que Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfrey, etc. De tels médicaments peuvent être produits sous forme de comprimés et sont destinés aux personnes souffrant de maladies nécessitant des restrictions d'utilisation du sucre.

Ainsi, l'édulcorant E951 est présent principalement dans les aliments et les boissons à faible teneur en calories et, à l'heure actuelle, il est utilisé dans la production d'environ 5000 produits alimentaires. L'aspartame est un édulcorant très populaire et est utilisé dans la composition de yogourt, de la gomme à mâcher, les boissons gazeuses, chocolat chaud, des bonbons, des édulcorants spéciaux, des vitamines, des confiseries, des comprimés pour la toux, des aliments santé, céréales de petit déjeuner, thé glacé, cocktails, fitness, crème glacée, jus, bonbons, desserts, aliments pour bébés et même dentifrice.

L'aspartame

Lois et documents sur les additifs alimentaires:

Application d'additifs par pays:

Description de l'additif alimentaire

Substitut de sucre L'aspartame (E-951) - édulcorant faible en calories digestible, presque 200 fois plus sucré que le sucre. Il est le plus commun des édulcorants chimiques, mais, sous certaines conditions, et l'un des plus nocifs. Sur le marché russe, il se trouve sous les dénominations « Aspamiks », NutraSweet, Miwon (Corée du Sud), Enzimologa (Mexique), Ajinomoto (Japon) et d'autres. L'aspartame occupe environ 25% du volume mondial des édulcorants artificiels et est utilisé dans la production de plus de 5 000 produits alimentaires et boissons.

L'aspartame (E-951) est un substitut de sucre synthétique.

Lorsque chauffé à + 30 ° C l'aspartame se décompose pour former du formaldéhyde (un cancérogène de classe A) et du méthanol hautement toxique.

Caractéristiques de l'utilisation de l'aspartame

Boire des boissons avec de l'aspartame ne désaltère pas votre soif. Salive élimine mal l'aspartame édulcorant résiduel de la membrane muqueuse de la bouche, donc après avoir bu ces boissons dans la bouche est une sensation désagréable écoeurante, qui veut enlever une autre partie de la boisson. C'est mauvais pour le consommateur, mais c'est bon pour les fabricants de liquides similaires. N'essayez pas d'étancher votre soif avec le soda souvent annoncé. Buvez de l'eau plate.

Récemment, dans certains pays, par exemple aux États-Unis, on prend grand soin des édulcorants, en particulier de l'aspartame.

Mené des recherches indépendantes (en tout « à la carte » est bien sûr pas confirmé) a montré l'impact négatif de l'utilisation à long terme de l'aspartame sur le corps humain et les animaux. La grande majorité des experts indépendants confirment que l'utilisation à long terme de l'aspartame peut causer des maux de tête, la migraine, les acouphènes, les allergies, la dépression, l'insomnie, et même le cancer du cerveau.

L’utilisation de l’aspartame par les personnes en surpoids, pour perdre du poids, peut avoir l’effet inverse et un gain de poids encore plus important à l’avenir.

L'aspartame contiennent presque toutes les limonades et les boissons gazeuses, en particulier celles qui ont une longue durée de conservation.

Documents normatifs

L'aspartame inclus dans la liste des additifs alimentaires, aucun effet néfaste sur la santé humaine lorsqu'ils sont utilisés pour la fabrication de produits alimentaires, conformément à la résolution de l'Etat médecin en chef sanitaire de la Fédération de Russie en date du 14 Novembre, 2001 N 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) comme édulcorant, exhausteur de goût et arôme

L'aspartame (E951)

Ce sera un additif alimentaire assez courant, édulcorant, édulcorant.

L'aspartame n'est pas un substitut naturel du sucre, ce qui lui est tout à fait différent dans la structure des liaisons chimiques. Peu de gens savent ce que c'est, ce qui est nuisible est cet élément.

La structure ressemble à l'éther méthylique, qui comprend 2 acides aminés essentiels. C'est un acide aminé aspartique et de la phénylalanine.

Catégorie - Antiflaming, composants de vitrage. Les éléments de la catégorie sont responsables de la sécurité du produit, empêchent l'apparition de mousse, aident à obtenir l'uniformité du produit par consistance.

En plus du sucre, l'aspartame se réfère aux édulcorants facilement assimilables. Dans certaines conditions, la substance peut causer des dommages importants à l'organisme. L'élément se présente sous les noms: "Aspamix", NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. Homologues domestiques: Nutrasvit, Sukrasid, Sugarfrey. L'élément est libéré sous forme de tablette. Sur le marché, l'élément est présenté sous forme de mono-préparation et fait partie de mélanges de plusieurs substituts-édulcorants. Il est destiné principalement à ceux qui ne peuvent pas consommer de sucre (patients souffrant d'insuline, personnes obèses).

L'aspartame est un substitut de sucre synthétique de haute qualité.

Histoire

La substance a été synthétisée pour la première fois au laboratoire dans la seconde moitié du 20ème siècle. L'a fait un chimiste américain. Element n'était pas le but de ses recherches. Il a travaillé sur la synthèse de la gastrine et l'aspartame n'était qu'un produit intermédiaire. La saveur sucrée de l'élément a été découverte par accident, léchant le doigt là où l'élément a frappé.

Après avoir identifié ses capacités d'adoucissement uniques, l'élément est immédiatement entré dans la production industrielle. Par exemple, en 1981, l'aspartame était utilisé aux États-Unis et au Royaume-Uni comme édulcorant E951. L'aspartame n'est pas un cancérogène, contrairement à la saccharine artificielle. Par conséquent, il est rapidement déclaré alternative au sucre, ce qui permet de consommer des aliments sucrés sans prendre de poids.

Aujourd'hui, le volume mondial de synthèse d'édulcorant est supérieur à 10 000 tonnes par an. Sa part au niveau mondial des substituts est supérieure à 25%. L'aspartame est très commun. Il est le plus populaire parmi tous les édulcorants modernes au monde.

Il est estimé, et le rapport du substitut de sucre - 1: 200 (à savoir, l'aspartame kg donne le même goût sucré que les 200 kg de sucre ordinaire à partir de betteraves à sucre). Les éléments ne diffèrent pas seulement de l'extérieur - le goût est également très différent. La substance pure n'est pas douce, elle est donc ajoutée uniquement avec d'autres édulcorants pour équilibrer le goût et l'améliorer.

E951 - élément instable, sensible au chauffage, se désintègre rapidement même avec une légère augmentation de la température. Par conséquent, le conservateur est ajouté exclusivement aux repas préparés.

Lorsqu'il est chauffé, l'élément se décompose presque immédiatement en formaldéhyde et en méthanol hautement toxique. Ces cancérogènes sont classés comme A. La température de sa destruction totale est de 80 degrés.

Le principal avantage du E951 est son effet négligeable sur la teneur en calories du produit fini.

De nombreuses études ont montré que l'élément est inoffensif lorsque toutes les doses sont observées. Ainsi, sa dose quotidienne peut atteindre 50 mg par kg de poids corporel. En Europe, il existe un cadre réglementaire - 40 mg / kg.

Application

Les avis sur le conservateur sont complètement différents. La valeur d'un élément dans son incroyable douceur. Par conséquent, sa concentration dans les produits est négligeable (par rapport au sucre). Et c'est la teneur calorique réduite des produits finis à faible coût. Caractéristiques de l'élément: il est permis de manger et de ne pas s'améliorer en même temps.

Le conservateur peut être principalement détecté dans la composition des produits non caloriques. Pour aujourd'hui, l'élément est présent dans la recette de plus de 5000 plats et boissons. L'aspartame peut être appelé substitut populaire du saccharose. Il est nécessairement présent dans:

  • les yaourts;
  • vitamines;
  • confiserie;
  • comprimés contre la toux;
  • produits diététiques;
  • céréales pour le petit-déjeuner;
  • thé froid;
  • cocktails pour le fitness;
  • jus de fruits;
  • bonbons;
  • nutrition infantile;
  • dentifrice.

Impact

Dommage ou bénéfice de cet édulcorant. Lorsqu'il est ingéré, l'élément forme des acides aminés assez inoffensifs. Ils sont à leur tour irremplaçables et jouent un rôle extrêmement important. C'est le matériau de construction de base des structures cellulaires. De plus, la substance est la principale source de l’alcool de bois. À l'occasion de sa valeur, il y a des désaccords. Un certain nombre d'études prouvent qu'il synthétise le formaldéhyde, qui est un cancérogène extrêmement dangereux. D'autres études indiquent que sa concentration en aspartame est négligeable, de sorte qu'il ne peut pas causer de perturbations. Les concentrations admissibles ne nuisent pas, les doses accrues détruisent les vitamines dans le corps. Cela augmente le besoin de vitamines.

E951 est contre-indiqué dans certaines catégories de la population. Ce substitut de sucre nuit aux personnes souffrant de phénylcétonurie. Il s'agit d'une intolérance héréditaire déclenchée par l'absence d'une enzyme responsable de la conversion de la phénylalanine en tyrosine. Ignorer cela peut provoquer de graves lésions cérébrales.

E951 nuit à la femme enceinte. Il a été prouvé que l'élément nuit même à l'embryon en développement, même à des doses minimales. De plus, toutes les matières premières utilisées pour la synthèse de l'additif proviennent de sources génétiquement modifiées.

L'instruction à la drogue indique que l'aspartame est très utile pour ceux qui doivent se limiter au sucre. Mais sa consommation excessive provoque souvent un déséquilibre hormonal. Le danger est beaucoup plus grand que l'avantage, donc l'utilisation de l'élément est mieux limitée.

Caractéristiques de consommation de l'élément

Les boissons contenant de l'aspartame ne vous désaltèrent pas du tout. Surtout, il est visible en été: même après une eau froide et aérée, il serait souhaitable de boire. Les restes de la substance sont mal éliminés par la salive des muqueuses de la bouche. Par conséquent, après avoir consommé des produits contenant de l'aspartame, un arrière-goût désagréable reste dans la bouche, une sorte d'amertume. De nombreux pays (en particulier les États-Unis) au niveau des États contrôlent l'utilisation de tels édulcorants dans les produits.

Selon des études internationales indépendantes, l'ingestion à long terme d'un élément dans le corps affecte négativement ses performances. Des expériences sur des animaux et des volontaires le confirment. La présence constante de la substance entraîne des crises de douleur à la tête, des manifestations allergiques, des troubles dépressifs, des insomnies. Dans les cas graves, même le cancer du cerveau est possible.

L'édulcorant aspartame ne doit pas être utilisé fréquemment. Cela s'applique aux personnes qui veulent perdre du poids. Après tout, de tels régimes peuvent provoquer une action inverse et encore plus de gain de poids dans le futur. L'effet de l'élément se caractérise par un "syndrome de rebond" - après l'annulation de l'additif, tous les changements reviennent au canal précédent, mais avec une intensité plus grande.

Critique médicale

Selon certaines données, l'élément ne peut être catégoriquement attribué aux diabétiques. Le fait est que sous son influence, l'apparence et la progression de la rétinopathie s'accélèrent. De plus, la présence constante d'E951 provoque des sauts incontrôlés de la glycémie chez les patients. Le transfert d'un groupe expérimental de diabétiques de la saccharine à l'aspartame a conduit au développement d'un coma sévère.

Les acides aminés irremplaçables n'ont pas d'effet bénéfique sur le cerveau. Il est prouvé qu'ils violent la chimie de l'organe, détruisent des composés chimiques, perturbent le métabolisme des éléments cellulaires. On prétend que la substance, en détruisant les éléments nerveux, provoque la maladie d'Alzheimer chez les personnes âgées.

Base normative

Aspart biphasique est classé comme un additif neutre. Aux doses admissibles, l'élément n'affecte pas l'organisme d'un être vivant. Par conséquent, conformément à la législation et au décret du médecin en chef, l'élément peut être ajouté au produit fini.